ROSQUILLAS DE CHOCOLATE

Aunque a simple vista os parezcan Donuts de chocolate, estas rosquillas son mucho más ligeras, no llevan grasas y están horneadas. Cuando las ví hace algún tiempo en el blog de Mary, Cuchillito y tenedor, supe que no podría resistirme a prepararlas.
Con lo chocoadictos que somos en casa podéis imaginaros que no duraron mucho, aunque no me importa, por lo menos sé que mis hijos desayunan bollería casera, con ingredientes naturales y sin grasas.
INGREDIENTES ( PARA UNAS 12-14 ROSQUILLAS)

• 120 ml. de Leche
• 2 c/s de Aceite de oliva
• 2 Huevos
• 30 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
• 60 grs. de Azúcar
• 1 c/c de Levadura química
• 1 c/c de Bicarbonato
• 350 grs. de Harina de repostería
• 65 grs. de Pepitas de chocolate

PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:

• 100 grs. de Chocolate fondant
• Fideos de colores

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos la bandeja con papel de hornear.
En un bol, mezclamos la leche, los huevos y el aceite de oliva, batiendo bien.
Añadimos el azúcar y el cacao en polvo y volvemos a mezclar, hasta que la mezcla sea homogénea.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, y volvemos a mezclar , hasta que la masa tenga una textura uniforme. Yo he puesto un poco más de harina que la receta original, porque me ha hecho falta. Añadimos las pepitas de chocolate y las repartimos bien por toda la masa.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo,hasta dejarla con un grosor de 2 cm, y con un aro de emplatar cortamos las rosquillas, con el tapón de una botella damos forma al agujero central.
Horneamos a 180 º C durante 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla, y bañamos con el chocolate fundido y espolvoreamos con los fideos de colores o la decoración elegida.
Dejamos enfriar hasta que el chocolate se endurezca.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parecen ? Una auténtica delicia para los chocaholics , ligeras ,esponjosas y con las pepitas de chocolate por dentro, son irresistibles. Para acompañarlas, vuestra bebida caliente favorita: un té , yo he elegido un café cortado, hay quien las prefiere con una taza de leche con cacao... en casa tenemos para todos los gustos. ¿ Y vosotros ? ¿ Las acompañariais con un café o leche chocolateada?

MUFFINS DE NARANJA Y JENGIBRE

Siempre me ha gustado cocinar con productos de temporada, y ahora que las naranjas comienzan a estar en su mejor momento, estos muffins son muy apetecibles para un desayuno completo.

El jengibre les aporta un aroma especial y potencia el sabor de la naranja, y para completarlos he añadido unas almendras laminadas que les aportan un toque crujiente. Y la receta es muy fácil, veréis que rico desayuno: 

INGREDIENTES ( PARA 14 MUFFINS)

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 200 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1/2 c/p de  Jengibre en polvo
• 225 grs de Harina de repostería
• 1 /2 sobre de Levadura química
• El zumo de 1 naranja
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• La ralladura de 1 naranja
• Almendras laminadas y azúcar para espolvorear

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con la levadura y el jengibre y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos y  el zumo y la ralladura de naranja y mezclamos bien.
En el bol donde tenemos la harina tamizada, echamos el resto de los ingredientes que hemos batido y la leche cuajada y mezclamos bien.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos con almendras laminadas y 1 cucharada de azúcar y horneamos a 180º C 20-25 minutos.

venamicocina

venamicocina

Crujientes en su superficie  y tiernas y esponjosas por dentro, con el sabor de la naranja y el jengibre, son estupendas para comenzar el día y la semana con las pilas recargadas. ¡ Feliz semana a todos!

FRAMBUESAS LEMON BARS

Ir al supermercado y encontrarme de pronto con unas frambuesas frescas y deliciosas, a las que no he podido resisitirme,  ha sido el principio de la elaboracion de este postre.
Mi primera opción era preparar una tarta de queso con frambuesas, pero buscando recetas encontré estos deliciosos bocados, con ese contraste de sabores en el blog La reposteria de Miguel , así que viendo que tenía todos los ingredientes en casa, no me pude resistir a probarlas.
INGREDIENTES(PARA 9 PORCIONES)
PARA LA BASE:

• 180 grs. de Galletas María
• 80 grs. de Mantequilla
• 60 grs. de Azúcar
• Ralladura de 1 limón

PARA EL RELLENO Y LA DECORACIÓN:

• 2 Yemas de huevo
• 400 grs. de Leche condensada
• 125 ml. de Zumo de limón
• 180 grs. de Frambuesas
• Unas frambuesas para decorar

ELABORACIÓN
Forramos un molde cuadrado con papel de horno, precalentamos el horno a 180º C y trituramos las galletas. Yo he utilizado galletas María pero la receta original lleva galletas tipo Digestive.
En un bol, ponemos las galletas trituradas con la mantequilla fundida, el azúcar y la ralladura de limón. Removemos hasta conseguir una masa compacta. Forramos el fondo del molde y horneamos a180º c durante 10 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para preparar el relleno, mezclamos las yemas con la leche condensada, batiendo bien. Añadimos el zumo de limón, mezclamos bien y añadimos las frambuesas, sin remover para evitar que se rompan. Vertemos sobre la base de galletas y horneamos a 180º C durante 15 minutos.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, y después en el frigorífico, al menos 3-4 horas.
Servimos cortado en cuadarados y decorados con las frambuesas que hemos reservado.

venamicocina

venamicocina

El contraste de sabores resulta delicioso, las texturas diferentes de la base de galletas crujiente y la crema de limón y las frambuesas hace que sean bocados irresistibles, seguro que no podéis comer solo uno. Son fáciles de preparar, en 1/2 hora están listas. ¡ Feliz fin de semana!

NATILLAS DE DOS COLORES

No sé si titular esta receta " Natillas de dos Colores " ó " Natillas de dos Sabores" , porque en realidad son de 2 sabores y de 2 colores. En casa les encantan las natillas, ya os he hablado en alguna ocasión de las Natillas de Chocolate , que son sus favoritas, o eran hasta ahora, porque este pasado fin de semana se me ha ocurrido experimentar con esta versión que les ha gustado tanto, que tengo que repetirlas.
Con las cantidades que os pongo salen 6 raciones. Son muy fáciles:

INGREDIENTES (PARA LAS NATILLAS DE CHOCOLATE)

• 200 ml. de Nata
• 540 ml. de Leche
• 50 gr. de Cacao sin azúcar
• 100gr. de Azúcar
• 35 grs. de Maizena
• 1 sobre de Azúcar vainillado

INGREDIENTES (PARA LAS NATILLAS DE NARANJA Y CANELA)

• 250 ml. de leche
• 4 c/s de Azúcar
• 1 Cáscara de Naranja
• 1 Rama de Canela
• 3 Yemas de huevo
• 1 c/p de Maizena

ELABORACION
Comenzamos elaborando las natillas aromatizadas con naranja y canela, que son las que irán en el fondo de los vasos donde vamos a presentarlas.

Ponemos en un cazo la leche a calentar con 2 cucharadas soperas de azúcar, la cáscara de naranja y la rama de canela. Cuando la leche empiece a hervir, retiramos del  fuego.
Mientras, en un bol, batimos las 3 yemas con las otras  2 cucharadas soperas de azúcar y la cucharada de maizena diluida en 1/2 vaso  de leche fría. 

Lentamente, añadimos la leche caliente al bol donde hemos batido las yemas con el azúcar y la maizena, y mezclamos bien. Volvemos a poner el cazo a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que la crema espese y quede sin grumos.
Ponemos estas natillas en el fondo de los vasos, cubrimos con film y reservamos.
Para las natillas de chocolate, es importante que la leche y la nata estén a Tª ambiente, para que cuajen bien.
Disolvemos la maizena en 1/2 vaso de leche fría, ponemos la nata líquida, el resto de la leche, el azúcar, el cacao y el azúcar vainillado en un cazo y calentamos a fuego medio. Yo he utilizado cacao de la marca Valor, el que utilizo para repostería, porque no lleva azúcar.
Añadimos la maizena disuelta en la leche, removemos bien a fuego medio, hasta que veamos que va espesando. Cuando dé un hervor y espese, retiramos del fuego, y vertemos con cuidado encima de las natillas de naranja.  Dejamos enfriar a Tª ambiente, siemnpre tapados con film para evitar que la superficie se endurezca y reseque.
Refrigeramos al menos 3 horas, para que cuajen bien, y servimos decoradas al gusto.

venamicocina

venamicocina

Para la decoración, he escogido unas chocolatinas de chocolate blanco con almendras caramelizadas, pero podemos utilizar galletas, barquillos... Como véis, las 6 raciones son completitas, vamos yo no puedo con unas natillas enteras, pero siempre se pueden compartir.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA

Desde que tengo el blog, hace ya 2 años, parece mentira ¡ qué rápido se me han pasado!, he descubierto nuevas recetas y me he atrevido a hacer experimentos culinarios,( como los bizcochos con calabaza o calabacín ), que antes me habrían parecido raros, pero viendo los resultados en algunos de vuestros blogs me he animado a probarlos y siempre han sido un éxito total.

Cuando cocino una receta diferente, como este bizcocho con zanahoria y naranja, primero dejo que lo prueben y después les desvelo los ingredientes, y siempre se sorprenden y me piden la receta. Este rico bizcocho es mi aportación al concurso del blog  " Rezetas de Carmen", de recetas con naranjas. Es una bloguera a la que le tengo mucho cariño, aunque no nos conocemos personalmente, comenzamos en esta aventura bloguera casi al mismo tiempo. Voy con la receta, que me lío.

INGREDIENTES

• 3 Huevos grandes
• 300 gr. de Harina de repostería
• 250 gr. de Azúcar
• 1/2 Vaso de aceite de girasol
• 250 ml. de Buttermilk
• 2 Zanahorias ralladas
• 1/2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja
• Azúcar glass
• 100 Gr. de chocolate fondant
• 1/2 naranja en rodajas para decorar

ELABORACIÓN

Rallamos las 2 zanahorias y la piel de la naranja y reservamos. Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde redondo con papel de hornear.
preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos los 3 huevos con el azúcar y añadimos el aceite de girasol. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos la leche .
Añadimos la ralladura de zanahoria y naranja, y la harina tamizada con la levadura.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Fundimos el chocolate al baño Mª.
Cubrimos la mitad del bizcocho con el chocolate fundido, y la otra mitad con azúcar glas. Decoramos con las rodajas de naranja al gusto. Espolvoreamos la mitad bañada con chocolate con fideos de chocolate( opcional)

venamicocina

venamicocina

El resultado es un bizcocho tierno y muy jugoso, que no sabe a zanahoria y que podemos disfrutar en 2 versiones: con o sin chocolate, los más golosos querrán probar de las 2. No sabría deciros cuál es mi parte favorita. ¡Lo mejor es probar un trozo de cada!¡ Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta con la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de blogs.

BUÑUELOS DE VIENTO

Hoy os traigo una receta clásica de otoño: buñuelos. En mi casa nos gustan en todas sus variedades: rellenos de nata, sin rellenar y rebozados con azúcar y canela, rellenos de trufa, de manzana, etc.
Para estas tardes lluviosas en las que una merienda calentita nos entra tan bien son perfectos, bocados pequeños y que se comen solos. Además, en 1/2 horita están listos para disfrutar.
INGREDIENTES( PARA UNOS 60 BUÑUELOS)

• 250 ml. de leche
• 100 gr. de mantequilla
• 1/4 cuch. de café de sal
• 1/2 cuch. de postre de azúcar
• 150 gr. de harina tamizada
• 1/2 cuch. postre de levadura en polvo
• 4 huevos
• Azúcar para espolvorear
• Aceite de girasol para freir

PARA EL RELLENO:

• 200 ml. de Nata para montar
• 100 grs. de Chocolate fondant
• Azúcar glass

ELABORACIÓN
En un cazo, ponemos a calentar la leche con la mantequilla, a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y  añadimos de golpe la harina tamizada con la levadura, la sal y el azúcar, y con una cuchara de madera  batimos todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, que se separe de las paredes del cazo, la masa forma una bola.
Dejamos enfriar a Tª ambiente. cuando haya enfriado, agregamos los huevos de 1 en 1, batiendo muy bien para que se incorporen a la masa. Es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya desaparecido dentro de la masa.Seguimos batiendo, hasta que la masa quede brillante y espesa. Dejamos reposar al menos 10 minutos.
Para elaborar los buñuelos, podemos darles forma con 2 cucharas, formando bolitas que freiremos en abundante aceite caliente o ponemos la masa en una manga pastelera deshechable con boquilla grande y lisa, y vamos  depositando bolitas de masa en el aceite caliente, dejamos que se doren por un lado,les damos la vuelta, dejamos que se terminen de freir y escurrimos en papel absorbente.
Mi opción favorita es la de la manga, me resulta más rápido y cómodo, y las deshecables son estupendas para este tipo de masas.
Para servirlos sin rellenar, cuando estén escurridos del aceite y aún calientes, se pasan por azúcar espolvoreado con canela, rebozándolos por toda su superficie.
En esta ocasión os presento un surtido: rebozados en azúcar y canela, rellenos de nata con azúcar glass y rellenos de nata bañados con chocolate negro.

venamicocina

venamicocina

En casa cada uno tiene sus favoritos: a mi hijo pequeño le gustan sin rellenar y rebozados con azúcar y canela, al mayor rellenos de nata y con chocolate, a mí me gustan con manzana, a mi marido le gustan todos...¿ Cuáles son vuestros favoritos?

ENSALADA CON QUESO AZUL Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Soy de esas personas a las que una buena ensalada le apetece en cualquier época del año: para una cena ligera, como primer plato o como guarnición para acompañar un pescado o un filete. En otoño e invierno suelo preparar ensaladas templadas, esta que os traigo hoy podemos comerla fría o templada, si la cebolla caramelizada está recién hecha.
Para el aliño, he utilizado una vinagreta con miel y vinagre balsámico, ya veréis que buena.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Cogollos de lechuga
• 2 Manzanas golden
• 100 grs. de Queso tierno
• 100 grs. de queso azul
• 200 grs. de Cebolla caramelizada
• 4ó 5 Nueces troceadas

PARA LA VINAGRETA:

• 3 Cucharadas de vinagre balsámico
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 c/p de miel
• 1/2  c/p de perejil picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN
Comenzamos preparando la cebolla caramelizada, una receta que además os puede servir como guarnición para muchos platos: para acompañar carnes, con queso de cabra encima de unas tostas...
Cortamos 1 kg. de cebollas en juliana, las pochamos a fuego lento en una sartén con 5-6 cucharadas de aceite de oliva durante 20 minutos, vigilando que no se quemen y removiendo de vez en cuando hasta que veamos que están en su punto. Como encogen mucho al caramelizarse, de 1 kg. nos quedarán unos 200 grs, pero vale la pena hacer más cantidad de la que vamos a usar y guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico, y así la tenemos lista como guarnición en cualquier momento.
Para la vinagreta, mezclamos los ingredientes en un cuenco y batimos ligeramente para que se liguen los ingredientes.
Lavamos y troceamos los cogollos de lechuga y los colocamos en le fondo del plato,  pelamos y troceamos las manzanas en dados y troceamos el queso tierno y el queso azul. Como siempre os digo, los quesos se pueden variar al gusto de cada uno o en función de lo que tenemos en la nevera en ese momento.
Ponemos la manzana , las nueces troceadas y  los dados de queso encima de la lechuga y colocamos encima la cebolla  caramelizada templada. Aliñamos al gusto con la vinagreta en el momento de servir.

venamicocina

venamicocina

Si os gusta la cebolla , os recomiendo caramelizarla así, sin añadir sal ni azúcar y a fuego lento. Queda muy rica y anima cualquier plato, os la recomiendo encima de una hamburguesa, cubierta con queso, cambia por completo el sabor.
¿ Y a vosotros? ¿ Os gusta la cebolla o sois de los que no podéis ni verla? ¿Y las ensaladas? ¿ En cualquier época del año o solo en verano? Espero vuestros comentarios. ¡ Buena semana a todos!

CAKE DE CALABACÍN Y CHOCOLATE CON GLASEADO DE NARANJA

Esta vez si que vengo con una nueva receta que en cuanto la probéis se convertirá en el bizcocho favorito de toda la familia, sobre todo de los peques de la casa. Y sí, habéis leído bien, lleva calabacín, por increíble que parezca, y no sabe a calabacín , sabe a chocolate del bueno. La receta original es de Sandeea, La receta de la felicidad, y la primera vez que la ví pensé que era increíble que no supiera ni un poquito a calabacín.
La prueba de fuego: mis catadores oficiales, mis hijos, mi marido y mis compañeras de trabajo. Ninguno fue capaz de descubrir qué llevaba ese rico bizcocho de chocolate que se comieron y saborearon encantados.
INGREDIENTES

• 300 grs. de Calabacín, limpio, con piel y triturado
• 125 ml. de Aceite de girasol
• 200 grs. de Azúcar
• 250 grs. de Harina
• 50 grs. de Cacao Puro en polvo
• 1 Pizca de sal
• 1 c/p de Levaadura química
• 1 c/c de Extracto de Vainilla
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º C y forramos el molde para cake con papel de hornear.

Comenzamos triturando el calabacín, lavado y con piel. Yo lo he triturado en el robot de cocina, pero podéis triturarlo con la batidora.

En un bol, mezclamos la harina tamizada con el cacao, la sal y la levadura con el aceite de girasol y el calabacín triturado. Añadimos el extracto de vainilla , el calabacín triturado y mezclamos muy bien.

Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos a 180º C durante 25 minutos, hasta que al pinchar veamos que el bizcocho está listo.

Dejamos enfriar antes de desmoldar, y yo lo he glaseado con zumo de naranja y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. 

Decoramos el cake con hilos de este glaseado y dejamos que se enfríe y cuaje.

venamicocina

venamicocina

Su textura es deliciosa, sabe a chocolate , no sabe nada, pero nada a calabacín, ni siquiera podréis encontrarlo. No lleva huevos , ni lactosa, por lo que es apto para intolerantes a estos alimentos.

A los niños les encanta y es perfecto para el desayuno, la merienda... También lo he probado en versión cupcakes y estaban buenísimos. Un bizcocho perfecto para disfrutar en familia, y sano, sano. ¡ Feliz fin de semana!

JORNADAS GASTRONOMICAS DEL BIERZO

El último fin de semana de Octubre he disfrutado de un paquete gastronómico en el Bierzo, gracias al sorteo realizado conjuntamente por Con las zarpas en la masa y Cocina del Bierzo. El paisaje del Bierzo en Otoño es increíble, la gama de colores ocres, amarillos , rojizos y verdes que ofrecen los árboles y las viñas hacen del entorno un lugar único. Y la visita guiada a Las Médulas os la recomiendo.
Aunque lo que más me ha sorprendido gratamente es la buena acogida que nos han dado, como nos han recibido y lo a gusto que nos hemos sentido.

Las Médulas

 El hotel en el que nos hemos hospedado,  Villa Mencía, es un hotel rural muy acogedor, con una gastronomía excelente y unas vistas al valle de Corullón y Villafranca del Bierzo realmente sorprendentes. Lo mejor de este hotel sin duda son sus dueños, Mariano y Eva, que nos han acogido con un trato exquisito y nos han hecho sentirnos muy a gusto disfrutando de su compañía y su conversación.
Como una imagen vale más que mil palabras, una foto de las vistas desde el mirador de Corullón:

Vistas desde el mirador de Corullón

Y qué os voy a contar de los exquisitos productos de la zona!! Las castañas, los pimientos, el delicioso vino Mencía, las peras y manzanas de la zona...
El menú que hemos degustado ha sido delicioso, y la mejor forma de que lo comprobéis es viendo algunos de los platos tan exquisitos que hemos disfrutado:

Pollo trufado con crema de castañas

Este pollo de corral trufado con crema de castañas es un plato delicioso, la crema de castañas le aporta un toque de sabor diferente, y el pollo tierno y trufado con la salsa de pasas hace que sea un plato exquisito.
En cuanto descubra el secreto de esa deliciosa crema de castañas prometo compartir la receta. Además, hemos degustado una ensalada con manzana reinete, cebolla crujiente y queso Veigadarte buenísima, una tabla de quesos y patés de la zona con una mermelada de nísperos casera que tengo que aprender a hacer. Y ¡ Qué os voy a contar de los postres! Mejor que los véais, se os va a hacer la boca agua:

Natillas de la abuela Carlota

Unas natillas caseras de verdad, con un toque de vainilla.

Peras al vino con helado de Vainilla

Este fue mi postre favorito: las peras estaban cocinadas con vino Mencía y Oporto y el helado de vainilla les aportaba un contraste de sabores muy agradable.
Estas Jornadas Gastronómicas duran hasta el 2 de Diciembre de 2012, así que si os ha gustado lo que habéis visto aún estáis a tiempo de hacer una escapada de fin de semana. Os aseguro que vale la pena.

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

De vuelta de un maravilloso fin de semana en el Bierzo, gracias al sorteo realizado conjuntamente por Con las zarpas en la masa y Cocina del Bierzo , con las pilas recargadas y después de disfrutar de su exquisita gastronomía, sus increíbles paisajes con sus colores otoñales y el trato tan maravilloso que hemos recibido, os traigo una receta de temporada: unos cupcakes de manzana y canela .
Ya sabéis que la manzana es una de mis frutas favoritas, ofrece tantas posibilidades y variedades que siempre descubro alguna receta nueva .
INGREDIENTES ( PARA 12-14 CUPCAKES)

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 300 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla
• 225 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Bicarbonato sódico
• 1 Pizca de sal
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• 1 c/c de Canela en polvo

PARA EL RELLENO:

• Compota de manzana casera

PARA EL FROSTING Y LA DECORACIÓN:

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 225 grs. de Queso de untar
• 400 grs. de Azucar glass tamizado
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 2 c/p de almibar de Manzana
• Chocolate fondant para decorar

Abreviaturas: c/c : cuchara de café
                     c/p : cuchara de postre

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal, la canela en polvo y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos y mezclamos bien.
En el bol donde tenemos la harina tamizada, echamos el resto de los ingredientes que hemos batido y la leche cuajada, mezclamos bien.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de  rellenar con la compota de manzana y cubrirlos con el frosting.
para poder rellenarlos, con un descorazonador quitamos el centro, rellenamos con una cuchara de café de compota y volvemos a tapar.
Para el frosting, batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y la vainilla, añadimos una cucharada del almibar de la compota para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso y el resto del azúcar glass, hasta que nos quede una textura cremosa pero firme.
Ponemos el frosting en una manga pastelera y decoramos al gusto.Yo los he espolvoreado con canela en polvo, pero es opcional.
Les he dado un  un toque más otoñal, dibujando en papel de horno unas hojas, ( yo las he dibujado con chocolate, el dibujo original es de mi hijo mayor, que es un artista, soy negada para el dibujo) he fundido chocolate fondant y con una manga pastelera de boquilla lisa he hecho las hojas de chocolate, y ¡ listos para degustar!

venamicocina

venamicocina

La textura esponjosa del cupcake, con el relleno de manzana y el frosting que desprende un delicioso aroma a canela convierten a estos cupcakes en el postre ideal para una comida de otoño, o el complemento perfecto a un té , un café o un chocolate caliente para animarnos estas tardes grises y lluviosas de otoño. ¿ Qué mejor forma de comenzar la semana?