CUPCAKES DE NARANJA PARA LAS PINUINAS

La receta de hoy es mi aportación al concurso de  las pinuinas, Marta y Cris, que han organizado un concurso de cupcakes fantástico. Me encanta el premio. Me he decidido por estos cupcakes de naranja, porque me encanta el sabor que les aporta a los bizcochos y magdalenas y porque las naranjas están en su mejor momento.
INGREDIENTES( PARA 10 CUPCAKES)

• 110 gr. de harina tamizada
• 110 gr. de azúcar glass
• 110 gr. de mantequilla en pomada
• 1 Cuch. de té de levadura
• 2 Huevos
• Ralladura de 2 naranjas
• 1 Cuch. sopera de zumo de naranja

Para la cobertura:

• 250 gr. de queso de untar
• 2 cuch. soperas de miel
• El zumo de 1 naranja
• 1 Gota de colorante naranja
• 10 Milka lila stars

ELABORACION
Precalentar el horno a 160º C . Cubrir un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Batir  la mantequilla con el azúcar, la harina tamizada con la levadura y los huevos. Cuando la mezcla esté cremosa, añadir la ralladura de naranja y la cucharada de zumo.
Verter la mezcla en los moldes, rellenando solo los 2/3 de su capacidad.
Hornear a 160º c durante 20 min.
Para la cobertura, preparar la crema de naranja mezclando el queso con la miel y el zumo.Añadir el colorante y volver a batir, para que el color quede uniforme.
Introducir la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrir los cupcakes. Yo los he decorado con Milka Lila Stars, unas deliciosas avellanas recubiertas de chocolate Milka, que trnd me ha enviado por participar en uno de sus proyectos. Mirad que lote tan estupendo me han enviado:

venamicocina

Las 2 variedades están buenísimas. Os dejo la foto de los cupcakes, que están muy ricos.

venamicocina

Espero que os gusten, la receta es muy fácil y muy rica.

MUFFINS DE CALABAZA, PREMIO Y SORTEO

Seguimos con las recetas de otoño. La calabaza es uno de esos productos de temporada que es un gran desconocido en nuestra cocina tradicional, además de recetas típicas como cremas de verduras o potajes, resulta muy interesante por su sabor para elaborar bizcochos y magdalenas.
Estos muffins resultan muy jugosos y con un toque diferente.
INGREDIENTES( PARA 12 UNIDADES)

* 100 gr. de mantequilla  a tª ambiente

* 225 gr. de azúcar

* 2 huevos

* 1 yoghourt natural 

* 5 cucharadas de leche

* 275 gr de harina

* 1/2 sobre levadura química

* 1 sobre de color de gasificante para repostería
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 150 gr. de calabaza rallada

ELABORACION

Forrar los moldes de magdalenas con las cápsulas  de papel. Precalentar el horno a 180º C.

 Poner la mantequilla a Tª ambiente  y el azúcar en un cuenco, y batir hasta obtener una crema ligera. Añadir los huevos, el yoghourt y la leche. Mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante y agregar  a la crema anterior, remover bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Rallar la calabaza fina con un rallador, e incorporarla a la masa, mezclando bien para que se reparta.

Rellenar los moldes hasta los2/3 de su capacidad, porque la masa crece en el horno, para evitar que se salga por fuera. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar, para que se forme una corteza crujiente.

Meter los moldes en el  horno precalentado a 180º C durante 20-25 minutos, o hasta que pinchándolos en el centro con un  palillo salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar y ¡ preparados para degustar unos muffins diferentes!

venamicocina

venamicocina

Quedan muy jugosos y con un sabor dulce que les da la calabaza.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Carmen, del blog Rezetas de Carmen un fantástico premio que ha compartido conmigo la pasada semana. Su blog es estupendo y sus recetas, geniales. Además, empezamos en este mundo bloguero casi al mismo tiempo y hemos compartido recetas, concursos...

Ahora, yo debo compartirlo con 10 blogs, la verdad es que os lo doy a todos los que estáis siempre ahí con vuestros comentarios y vuestras recetas, si alguien que no esté en la lista lo quiere, que me deje un comentario y se lo lleve. Voy con  mi lista:

1. Evelyn, del blog Entre fogones
2. Llanos, del blog Las tartitas de Llanetes
3. Tara, del blog El mundo de Tara
4. Veda, del blog En el jardin de los dulces
5. Sabela, del blog La cocina de Sabela
6. La ratita golosa
7. Rocío, del blog Un poquito de rocio
8. Sonia, del blog El blog de noraa
9. Mª José, del blog Laurel y canela
10. Nieves, del blog Igloocooking

Si no conocéis alguno de estos blogs, os invito a pasaros por ellos. Os van a encantar.

Y para terminar, anunciaros un sorteo navideño que realiza el blog La cocina de sabela , que seguro que os va a gustar tanto como a mí. Animaos a participar hasta el 15/12/2011.

¡¡ Feliz semana a todos!!

PUDDING DE MANZANA CARAMELIZADA

Me gusta mucho elaborar recetas de reciclaje, como yo las llamo. A veces resulta sorprendente como con algo tan sencillo como el pan que nos ha sobrado del día anterior podemos elaborar un rico postre. Paula, del blog " Con las zarpas en la masa" organiza un concurso de recetas elaboradas con pan de ayer, como el ültimo libro de Xavier Barriga. Por el adelanto que he podido ver del libro, las recetas que propone son estupendas.

Esta receta resulta muy fácil de elaborar y está mejor al día siguiente de haberla preparado, es el postre perfecto para dejar listo el día anterior si tenemos invitados.

INGREDIENTES( PARA 6-8 RACIONES)

• 300 ml. de leche
• 2 Huevos
• 3 Cuch. soperas de Azúcar
• 2 Manzanas reineta
• 100 gr. de miga de pan
• 1 Rama de Canela

Para el caramelo:

• 2 cuch. soperas de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

ELABORACIÓN

Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en rodajas, cocerlas 5 minutos en agua con 1 cucharada de azúcar. Escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 170º C , preparar un caramelo con 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón y caramelizar el fondo de un molde de cake. Desmigar el pan y ponerlo en un cuenco. Yo he utilizado pan de bolla, típico de Galicia, pero con cualquier pan de pueblo resulta muy rico.

En un cazo, calentar la leche con el azúcar y la rama de canela, cuando el azúcar se haya disuelto y la leche esté a punto de hervir, retirar la rama de canela y verter la leche caliente sobre el pan desmigado. Dejar 5 minutos que el pan se ablande.

A continuación, anadir los 2 huevos y triturar toda la mezcla con una ayuda de una batidora.

Colocar las rodajas de manzana encima del caramelo, verter la mezcvla en el molde y cocer en el horno al baño Mª durtante 35-40 minutos, hasta que se haya dorado la superficie y al pinchar con un palillo salga seco.

Dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente, desmoldar , decorar al gusto y servir.

venamicocina

       El contraste de sabores del caramelo y la manzana hacen que se convierta en un postre ligero, el final perfecto para una comida en familia.