Ven a mi cocina

RECETAS DE NAVIDAD

viernes, 2 de diciembre de 2011

Comienza Diciembre, y seguro que tod@s estamos pensando en el menú con el que queremos sorprender este año a nuestros familiares y amigos.
La época que estamos viviendo nos lleva a derrochar imaginación sin derrochar dinero, que no están los tiempos para eso. Con un presupuesto ajustado también se puede disfrutar de platos variados, sabrosos y diferentes. Os propongo algunas sugerencias de platos que he preparado en Navidades anteriores y a lo largo de este año, que espero que os sean útiles para planificar las cenas y comidas familiares.
ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS:

SEGUNDOS PLATOS:

POSTRES Y DULCES NAVIDEÑOS:

Espero que alguna de mis recetas navideñas os ayude a confeccionar los menús o al menos os aporten algunas ideas. Prometo ampliar esta recopilación a lo largo de este mes, con recetas sencillas, sabrosas y asequibles a todos los bolsillos. Como una imagen vale más que mil palabras, os dejo algunas fotos para ir abriendo boca. ¡¡ Buen fin de semana a tod@s!!

venamicocina

LA RECETA DE MI AÑO-TARTA DE MONDOÑEDO

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Esta tarta es una receta que reedito, para el concurso "La receta de mi año" , organizado por el blog Las recetas de MJ , patrocinado por "Yemas de santa teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y conservas Serrats.

Esta tarta es una de las favoritas en mi casa, es una tarta típica de Mondoñedo, (Lugo), que resulta un poco laboriosa, pero vale la pena. Eso sí, es para comer un trocito, porque no veáis lo consistente que es. Ha sido una de las primeras recetas que he publicado, el 24-11-2011, cuando hace poco más de 1 año empezaba mi aventura como bloguera.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

* 4 huevos

* 100 gr. de harina

* 100 gr de azúcar

PARA EL ALMIBAR:

* 1 vaso de agua

* 300 gr. de azúcar

* 200gr. de almendra molida gruesa

COBERTURA Y RELLENO :

* 1 lámina de hojaldre

* 200 gr. de cabello de ángel

* 1/4 litro de almíbar claro

DECORACIÓN

* Frutas confitadas de diferentes colores

* Cerezas en almíbar verdes y rojas

ELABORACION

Con los 4 huevos , el azúcar y la harina hacemos un bizcocho genovés. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado, para que no se desmonten los huevos, con movimientos envolventes.

Echamos la masa del bizcocho en un molde redondo y horneamos 15-20 minutos.

Preparar el almíbar y emborrachar con él el bizcocho una vez desmoldado.

Mientras tanto, hacer un almíbar a punto de hebra fina, es decir que al levantar la cuchara se formen hilos que se deshagan la momento, y cocer en él la almendra durante 5 minutos.

Estirar el hojaldre y cubrir un molde redondo del mismo tamaño que el del bizcocho, poner encima del hojaldre el bizcocho, encima el cabello de ángel y por último la almendra.

Adornar con tiras de hojaldre formando un enrejado y meter en le horno a 200º C entre 15 y 20 minutos, hasta que el hojaldre se dore.

Desmoldar y decorar con frutas confitadas y cerezas rojas y verdes.

Está más rica al día siguiente, y no se debe guardar en nevera porque se reblandece.

venamicocina

TARTA DE NARANJA Y TRUFA SIN GLUTEN

domingo, 27 de noviembre de 2011

Antes de comenzar con las recetas navideñas, hoy os traigo una tarta sin gluten muy jugosa. Esta receta es mi aportación al concurso que Gastronomía y cía y Naranjas Costa organizan hasta el día 28. Las bases son muy sencillas, sólo hay que elaborar una receta que tenga como ingrediente naranjas o mandarinas. Yo he optado por las naranjas, me gusta mucho elaborar bizcochos con esta fruta por lo jugosos que quedan.
INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)

150 gr. de harina sin gluten
1/2 sobre de levadura química sin gluten
4 Huevos
150 gr. de Azúcar
La ralladura de 1 naranja
El zumo de 1 naranja
25 gr. de mantequilla a Tª ambiente

PARA EL RELLENO:

El zumo de 1 naranja
200 ml. de Nata para montar
1 Cuch. sopera de azúcar
2 Cuch. soperas de Cacao sin gluten

PARA LA DECORACIÓN:

2 Cuch. de postre de zumo de naranja
50 gr. de Azúcar glass
100 gr. de Chocolate Fondant negro sin gluten

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo con papel vegetal. Engrasar ligeramente con mantequilla.
Separar las claras de las yemas y batir en un cuenco las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
A las yemas blanqueadas con el azúcar, añadirles el zumo y la ralladura de naranja, la harina y la levadura sin gluten tamizadas y mezclar muy bien. Agregar las claras montadas a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que la masa resulte esponjosa.
Verter en el molde y hornear a 180º C durante 25-30 minutos hasta que al pinchar con un palillo el bizcocho este salga seco. Mientras el bizcocho se hornea, montar la nata con el azúcar y añadirle el cacao en polvo sin gluten tamizado, mezclando bien para que la trufa quede uniforme. Reservar en el frigorífico.
Dejar enfriar, desmoldar y abrir el bizcocho en 2 capas. Bañar la capa de abajo con el zumo de 1 naranja, extender con ayuda de una espátula la trufa y cubrir con la otra capa de bizcocho.
Para el glaseado de naranja, mezclar las 2 cucharadas de zumo de naranja con el azúcar glass tamizado, hasta conseguir una pasta fina, que cubra el dorso de una cuchara.
Fundir el chocolate al baño Mª y decorar el bizcocho alternando hilos de chocolate con los hilos de glaseado de naranja. Dejar enfriar al menos 1 hora en el frigorífico para que el glaseado cuaje.

venamicocina

La mezcla de sabores de naranja y chocolate es una apuesta segura, un postre ideal para una comida de domingo en familia. ¡ Espero que os guste!