CAKE DE MANZANA Y PASAS

Los bizcochos de manzana son de mis favoritos, por lo jugosos que resultan y las muchas posibilidades que ofrecen. En este caso lo he horneado en un molde alargado, le he añadido unas pasas, y he utilizado buttermilk. La verdad es que ha sido una receta que he ido improvisando con los ingredientes que tenía a mano, y he pensado que si los cupcakes quedan tan esponjosos con el buttermilk, seguro que al bizcocho le aporta esa textura, lo he probado en algún bizcocho más que os enseñaré y me gusta lo esponjosos que quedan. Vamos con la receta.

INGREDIENTES

• 125 ml. de Leche con 1 c/p de zumo de limón
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 125 ml. de aceite de girasol
• 3 Huevos
• 200 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 1 c/s de Azúcar moreno
• 2-3 Manzanas
• 50 grs. de Pasas
• 2 c/s Mermelada de Albaricoque

Abreviaturas: c/p: Cucharada de postre
                     c/s: Cucharadas soperas

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º  C y cubrimos un molde alargado con papel de hornear.Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Espolvoreamos las pasas con 1 cucharada de harina, para evitar que se hundan en la masa.
En un bol, batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina, añadimos el aceite de girasol, y volvemos a mezclar. Añadimos la leche cortada con el zumo de limón , tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior. Agregamos las pasas enharinadas.
 Vertemos la mezcla en el molde alargado,  pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos. He puesto 2 ó 3 manzanas , porque depende del tamaño de éstas.
Colocamos los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar moreno y horneamos a 180º C durante 40 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
Para evitar que las manzanas se pongan feas, al sacar el bizcocho del horno la bañamos con un almíbar espeso que haremos calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua.
Con una brocha de silicona, pincelamos las manzanas con este almíbar y dejamos enfriar antes de desmoldar.

venamicocina

venamicocina

Como véis, el resultado de mi experiemento ha sido bueno: un bizcocho tierno y esponjoso que hemos degustado en los desayunos, una buena forma de empezar el día.

QUICHE DE BACON, CHAMPIÑONES Y QUESO AZUL

Para comenzar esta semana que se avecina con lluvia, frío y mal tiempo, os traigo una receta que os va a venir muy bien como primer plato o para solucionar una cena rápida. En casa nos gustan mucho las quiches y tartas saladas, por lo que suelo guardar en el congelador masa quebrada de la que venden ya hecha, porque con unos huevos, nata , queso y algún ingrediente más que tenga en la nevera me resulta muy útil para preparar una cena rápida y nutritiva.
Si disponéis de más tiempo y queréis hacer la masa , es muy fácil: en esta receta  os lo explico.
INGREDIENTES( PARA 4-6 PERSONAS)

• 1 Lámina de masa quebrada
• 150 gr. de Queso rallado
• 100 grs. de Queso azul
• 3 huevos
• 200 ml. de nata líquida para cocinar
•  Sal
• Pimienta
• 100 gr. de Champiñones laminados
• 100 gr. de Bacon en daditos

ELABORACIÓN

Extendemos en la encimera enharinada, estiramos con el rodillo hasta que sea un poco mayor que el molde, yo suelo utilizar un molde redondo de 22 cm, que cubro con papel vegetal, y coloco encima la masa, lo refrigeramos 1/2 hora  y precalentamos el horno a 190º C.
Mientras tanto, salteamos el bacon y los champiñones en una sartén y reservamos. No hace falta usar aceite, la grasa que suelta el bacon hace que los champiñones queden doraditos. Reservamos.
Introducimos el molde cubierto con papel de hornear y un puñado de judías secas o garbanzos para evitar que la masa suba, en el horno precalentado a 190º C durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que empiece a dorarse por los bordes.
Para el relleno, batimos los 3 huevos con la nata, salpimentamos y agregamos el queso rallado al gusto Vertemos esta mezcla sobre la masa horneada, retirando el papel y las legumbres secas, cubrimos con los champiñones y el bacon salteados, repartimos por toda la superficie el queso azul troceado y horneamos a 180º C durante 20-30 minutos hasta que esté dorada y el relleno haya cuajado.
Dejamos templar antes de desmoldar y servimos templada.

venamicocina

venamicocina

Queda muy rica, con la masa crujiente, el relleno templado y el sabor fuerte del queso azul. Como siempre os digo, si no os gusta el queso azul se puede sustituir por vuestro queso favorito. Con una buena ensalada, cena completa para toda la familia. ¡ Feliz semana!

BOLLITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Ya estoy aquí con otra receta para endulzaros este fin de semana largo. Seguro que aprovechando el festivo tenemos más tiempo libre y nos apetece preparar algo diferente.
Hace algo así como 1 mes he visto estos bollitos en L' exquisit, y claro, ha sido verlos y no he podido resistirme, he cambiado la nutella del relleno por choclate. La masa es fácil de hacer y muy rica, si no os gusta el chocolate, rellenos de mermelada son irresisitibles.
INGREDIENTES( PARA 8 BOLLITOS)

• 225 grs. de Harina de fuerza
• 4 grs. de levadura de panadería seca
• 90 ml. de  Leche 
• 1 Pizca de sal
• 30 grs. de Azúcar glass
• 25 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 1 Huevo

PARA EL RELLENO Y LA DECORACION:

• 100 gr. de Chocolate fondant
• Fideos de chocolate ( opcional)
• Azúcar glass
• 1 Yema de huevo
• 1 c/s de Leche

Abreviaturas: c/s: cucharada sopera
ELABORACION
Mezclamos la harina, la sal, la levadura y el azúcar glass y le añadimos la leche templada, el huevo batido y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos hasta que nos quede una masa elástica y que no se pegue.
Formamos una bola con la masa y dejamos reposar  tapada con un paño húmedo al menos 1 hora.
Pasado este tiempo, amasamos para quitarle el aire, estiramos con un rodillo y cortamos en 8 porciones, les damos forma de rectángulo de 10x15 cm. y cortamos la mitad del rectángulo en tiras con un cortador de pizza.
Fundimos el chocolate al baño maría y colocamos una cucharada de chocolate templado en el centro de  cada rectángulo. Doblamos las tiras de masa encima, les damos forma de media luna y sellamos bien los bordes. Dejamos reposar en una bandeja de horno con papel vegetal y tapados con el paño húmedo al menos 1 hora.
Precalentamos el horno a 180 º C , pintamos los bollitos con la yema diluida con la cucharada de leche, espolvoreamos con los fideos de chocolate y horneamos 18-20 minutos.
Espolvoreamos con azúcar glass al sacar del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla, y ¡ listos para desayunar!

venamicocina

venamicocina

¿ A qué son irresistibles con esa masa doradita y ese relleno de chocolate? En mi casa no pasaron del desayuno del domingo, con suerte pude comerme uno antes de que no quedasen ni las migas. ¡ Feliz puente!