BOLLITOS DE CHELSEA MINIS

Esta receta la he descubierto en un libro de recetas de pan fantásticas , que seguro que muchos de vosotros conocéis, "Pan" de Linda Collister. Sus recetas son estupendas y las fotografías que las acompañan también.
Estos bollos son muy dulces y ligeros , el glaseado de miel  les aporta un sabor exquisito y deben su nombre a una panadería que los hizo famosos en ese conocido barrio de Londres.

INGREDIENTES( SALEN 24 BOLLITOS)
PARA LA MASA :

• 1 Huevo de tamaño grande
• 50 gr. de Mantequilla
• 175 gr. de Azúcar de caña claro
•  1 Cucharadita de sal
•  450 gr. de Harina de fuerza
• 175 gr. de Leche tibia
• 15 gr. de Levadura de panadería fresca

PARA EL RELLENO:

• 60 gr. de frutas confitadas troceadas
• 60 gr. de pasas sultanas
• 40 gr. de Mantequilla fundida
• 60 gr. de Azúcar de caña

PARA  EL GLASEADO DE MIEL:

• 3 Cucharadas de miel
• 100 grs. de Azúcar moreno 
• 85 grs. de Mantequilla
• 5 Cucharadas de leche

ELABORACIÓN

Comenzamos mezclando la harina con la sal y el azúcar en un bol grande , hacemos un hueco en el centro y añadimos  la leche tibia con la levadura disuelta, la mantequilla derretida y el huevo batido. Mezclamos bien hasta obtener una masa ligeramente blanda que no se pegue. Si nos resulta pegajosa podemos añadir un poco más de harina. 

Trabajamos la masa en la encimera enharinada durante 10 minutos , hasta que sea una masa flexible. Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco, tapamos con film y dejamos reposar 1 y 1/2 horas en un lugar  caliente.

 Pasado este tiempo, doblará su tamaño, la ponemos en la encimera ligeramente enharinada y la extendemos para quitarle el aire, estiramos con ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo de 70 cm x 18 cm. Pincelamos con la mantequilla derretida, espolvoreamos el azúcar moreno y extendemos las frutas y las pasas. Enroscamos como un brazo de gitano, cerramos bien los extremos y cortamos unas 24 rodajas.

Colocamos con la cara cortada hacia arriba en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y cubrimos con una bolsa de plástico, la inflamos y dejamos reposar 1/2 hora, hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

Precalentamos el horno a 200º C , y preparamos el glaseado calentando en un cazo todos los ingredientes, que dejamos hervir 1 minuto, hasta obtener un almíbar denso. 

Vertemos el glaseado caliente sobre los bollos, horneamos 15-20 minutos, hasta que estén dorados y dejamos enfriar sobre una rejilla.

venamicocina

venamicocina

El glaseado de miel les da un sabor y un aroma deliciosos, son adictivos, es imposible comer sólo 1. Y no puedo deciros cuantos días se conservan, ¡en mi casa no pasaron del día siguiente! 

Apetecen  a la hora del desayuno, a la hora de merendar o para terminar el día con buen sabor. ¡ Feliz semana!

CAKE DE MANZANA Y PASAS

Los bizcochos de manzana son de mis favoritos, por lo jugosos que resultan y las muchas posibilidades que ofrecen. En este caso lo he horneado en un molde alargado, le he añadido unas pasas, y he utilizado buttermilk. La verdad es que ha sido una receta que he ido improvisando con los ingredientes que tenía a mano, y he pensado que si los cupcakes quedan tan esponjosos con el buttermilk, seguro que al bizcocho le aporta esa textura, lo he probado en algún bizcocho más que os enseñaré y me gusta lo esponjosos que quedan. Vamos con la receta.

INGREDIENTES

• 125 ml. de Leche con 1 c/p de zumo de limón
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 125 ml. de aceite de girasol
• 3 Huevos
• 200 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 1 c/s de Azúcar moreno
• 2-3 Manzanas
• 50 grs. de Pasas
• 2 c/s Mermelada de Albaricoque

Abreviaturas: c/p: Cucharada de postre
                     c/s: Cucharadas soperas

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º  C y cubrimos un molde alargado con papel de hornear.Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Espolvoreamos las pasas con 1 cucharada de harina, para evitar que se hundan en la masa.
En un bol, batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina, añadimos el aceite de girasol, y volvemos a mezclar. Añadimos la leche cortada con el zumo de limón , tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior. Agregamos las pasas enharinadas.
 Vertemos la mezcla en el molde alargado,  pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos. He puesto 2 ó 3 manzanas , porque depende del tamaño de éstas.
Colocamos los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar moreno y horneamos a 180º C durante 40 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
Para evitar que las manzanas se pongan feas, al sacar el bizcocho del horno la bañamos con un almíbar espeso que haremos calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua.
Con una brocha de silicona, pincelamos las manzanas con este almíbar y dejamos enfriar antes de desmoldar.

venamicocina

venamicocina

Como véis, el resultado de mi experiemento ha sido bueno: un bizcocho tierno y esponjoso que hemos degustado en los desayunos, una buena forma de empezar el día.

QUICHE DE BACON, CHAMPIÑONES Y QUESO AZUL

Para comenzar esta semana que se avecina con lluvia, frío y mal tiempo, os traigo una receta que os va a venir muy bien como primer plato o para solucionar una cena rápida. En casa nos gustan mucho las quiches y tartas saladas, por lo que suelo guardar en el congelador masa quebrada de la que venden ya hecha, porque con unos huevos, nata , queso y algún ingrediente más que tenga en la nevera me resulta muy útil para preparar una cena rápida y nutritiva.
Si disponéis de más tiempo y queréis hacer la masa , es muy fácil: en esta receta  os lo explico.
INGREDIENTES( PARA 4-6 PERSONAS)

• 1 Lámina de masa quebrada
• 150 gr. de Queso rallado
• 100 grs. de Queso azul
• 3 huevos
• 200 ml. de nata líquida para cocinar
•  Sal
• Pimienta
• 100 gr. de Champiñones laminados
• 100 gr. de Bacon en daditos

ELABORACIÓN

Extendemos en la encimera enharinada, estiramos con el rodillo hasta que sea un poco mayor que el molde, yo suelo utilizar un molde redondo de 22 cm, que cubro con papel vegetal, y coloco encima la masa, lo refrigeramos 1/2 hora  y precalentamos el horno a 190º C.
Mientras tanto, salteamos el bacon y los champiñones en una sartén y reservamos. No hace falta usar aceite, la grasa que suelta el bacon hace que los champiñones queden doraditos. Reservamos.
Introducimos el molde cubierto con papel de hornear y un puñado de judías secas o garbanzos para evitar que la masa suba, en el horno precalentado a 190º C durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que empiece a dorarse por los bordes.
Para el relleno, batimos los 3 huevos con la nata, salpimentamos y agregamos el queso rallado al gusto Vertemos esta mezcla sobre la masa horneada, retirando el papel y las legumbres secas, cubrimos con los champiñones y el bacon salteados, repartimos por toda la superficie el queso azul troceado y horneamos a 180º C durante 20-30 minutos hasta que esté dorada y el relleno haya cuajado.
Dejamos templar antes de desmoldar y servimos templada.

venamicocina

venamicocina

Queda muy rica, con la masa crujiente, el relleno templado y el sabor fuerte del queso azul. Como siempre os digo, si no os gusta el queso azul se puede sustituir por vuestro queso favorito. Con una buena ensalada, cena completa para toda la familia. ¡ Feliz semana!