JORNADAS GASTRONOMICAS DEL BIERZO

El último fin de semana de Octubre he disfrutado de un paquete gastronómico en el Bierzo, gracias al sorteo realizado conjuntamente por Con las zarpas en la masa y Cocina del Bierzo. El paisaje del Bierzo en Otoño es increíble, la gama de colores ocres, amarillos , rojizos y verdes que ofrecen los árboles y las viñas hacen del entorno un lugar único. Y la visita guiada a Las Médulas os la recomiendo.
Aunque lo que más me ha sorprendido gratamente es la buena acogida que nos han dado, como nos han recibido y lo a gusto que nos hemos sentido.

Las Médulas

 El hotel en el que nos hemos hospedado,  Villa Mencía, es un hotel rural muy acogedor, con una gastronomía excelente y unas vistas al valle de Corullón y Villafranca del Bierzo realmente sorprendentes. Lo mejor de este hotel sin duda son sus dueños, Mariano y Eva, que nos han acogido con un trato exquisito y nos han hecho sentirnos muy a gusto disfrutando de su compañía y su conversación.
Como una imagen vale más que mil palabras, una foto de las vistas desde el mirador de Corullón:

Vistas desde el mirador de Corullón

Y qué os voy a contar de los exquisitos productos de la zona!! Las castañas, los pimientos, el delicioso vino Mencía, las peras y manzanas de la zona...
El menú que hemos degustado ha sido delicioso, y la mejor forma de que lo comprobéis es viendo algunos de los platos tan exquisitos que hemos disfrutado:

Pollo trufado con crema de castañas

Este pollo de corral trufado con crema de castañas es un plato delicioso, la crema de castañas le aporta un toque de sabor diferente, y el pollo tierno y trufado con la salsa de pasas hace que sea un plato exquisito.
En cuanto descubra el secreto de esa deliciosa crema de castañas prometo compartir la receta. Además, hemos degustado una ensalada con manzana reinete, cebolla crujiente y queso Veigadarte buenísima, una tabla de quesos y patés de la zona con una mermelada de nísperos casera que tengo que aprender a hacer. Y ¡ Qué os voy a contar de los postres! Mejor que los véais, se os va a hacer la boca agua:

Natillas de la abuela Carlota

Unas natillas caseras de verdad, con un toque de vainilla.

Peras al vino con helado de Vainilla

Este fue mi postre favorito: las peras estaban cocinadas con vino Mencía y Oporto y el helado de vainilla les aportaba un contraste de sabores muy agradable.
Estas Jornadas Gastronómicas duran hasta el 2 de Diciembre de 2012, así que si os ha gustado lo que habéis visto aún estáis a tiempo de hacer una escapada de fin de semana. Os aseguro que vale la pena.

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

De vuelta de un maravilloso fin de semana en el Bierzo, gracias al sorteo realizado conjuntamente por Con las zarpas en la masa y Cocina del Bierzo , con las pilas recargadas y después de disfrutar de su exquisita gastronomía, sus increíbles paisajes con sus colores otoñales y el trato tan maravilloso que hemos recibido, os traigo una receta de temporada: unos cupcakes de manzana y canela .
Ya sabéis que la manzana es una de mis frutas favoritas, ofrece tantas posibilidades y variedades que siempre descubro alguna receta nueva .
INGREDIENTES ( PARA 12-14 CUPCAKES)

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 300 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla
• 225 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Bicarbonato sódico
• 1 Pizca de sal
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• 1 c/c de Canela en polvo

PARA EL RELLENO:

• Compota de manzana casera

PARA EL FROSTING Y LA DECORACIÓN:

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 225 grs. de Queso de untar
• 400 grs. de Azucar glass tamizado
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 2 c/p de almibar de Manzana
• Chocolate fondant para decorar

Abreviaturas: c/c : cuchara de café
                     c/p : cuchara de postre

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal, la canela en polvo y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos y mezclamos bien.
En el bol donde tenemos la harina tamizada, echamos el resto de los ingredientes que hemos batido y la leche cuajada, mezclamos bien.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de  rellenar con la compota de manzana y cubrirlos con el frosting.
para poder rellenarlos, con un descorazonador quitamos el centro, rellenamos con una cuchara de café de compota y volvemos a tapar.
Para el frosting, batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y la vainilla, añadimos una cucharada del almibar de la compota para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso y el resto del azúcar glass, hasta que nos quede una textura cremosa pero firme.
Ponemos el frosting en una manga pastelera y decoramos al gusto.Yo los he espolvoreado con canela en polvo, pero es opcional.
Les he dado un  un toque más otoñal, dibujando en papel de horno unas hojas, ( yo las he dibujado con chocolate, el dibujo original es de mi hijo mayor, que es un artista, soy negada para el dibujo) he fundido chocolate fondant y con una manga pastelera de boquilla lisa he hecho las hojas de chocolate, y ¡ listos para degustar!

venamicocina

venamicocina

La textura esponjosa del cupcake, con el relleno de manzana y el frosting que desprende un delicioso aroma a canela convierten a estos cupcakes en el postre ideal para una comida de otoño, o el complemento perfecto a un té , un café o un chocolate caliente para animarnos estas tardes grises y lluviosas de otoño. ¿ Qué mejor forma de comenzar la semana?

ARAÑAS DE CHOCOLATE

Normalmente escapo de los bichos en general, pero en cuanto vi estas arañas no me pude resistir a prepararlas. Me gustan mucho las recetas de Halloween por el despliegue de imaginación que suponen, me lo he pasado genial haciéndolas y compartiendolas con mis compis de trabajo, que son estupendas y hemos pasado un día de trabajo diferente y divertido.Veréis qué fáciles:
INGREDIENTES( PARA UNOS 40 CAKEPOPS)

• 1 Bizcocho de chocolate
• 100 grs. de Queso de untar
• 200 grs. de Chocolate negro
• Fideos de chocolate
• Regaliz negro
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass
• Palitos de brocheta

ELABORACIÓN
Para estos cake-pops he utilizado un bizcocho de chocolate que siempre sale bien, pinchando en el enlace tenéis la receta, pero están buenos con cualquier bizcocho  de limón, de almendra...
Desmigamos el bizcocho con ayuda del robot de cocina, añadimos el queso crema al gusto, hasta que veamos que la masa resultante nos permite hacer bolas sin que se peguen a las manos.
Hacemos las bolas de bizcocho y las dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera, para que adquieran consistencia y despúes al pincharlas en el palo de brocheta no se deshagan.
Mientras se enfrían, preparamos un glaseado con las 2 cucharadas de zumo de naranja y el azúcar glass, mezclando bien , hasta que nos quede una pasta espesa y sin grumos. Nos servirá para los ojos.
Fundimos el chocolate al baño Mª, bañamos un 1 cm. el palo de la brocheta en el chocolate y pinchamos la bola de bizccho, bañamos toda la bola en el chocolate y la pasamos por los fideos de chocolate. Decoramos con el regaliz simulando las patas de la araña.
Con una manga pastelera con boquilla lisa hacemos los ojos de glaseado y dejamos enfriar al menos 2 horas, para que el chocolate se solidifique.
Y este es el resultado:

venamicocina

venamicocina

Unas arañas realmente tenebrosas!! Con todo el "atrezzo" que véis alrededor he tenido ayuda, mi hijo Alex, que ha disfrutado más que yo preparando la foto.¡ Feliz Halloween ! ¡ Feliz Samaín!