GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Estas galletas de leche condensada son una auténtica tentación. La receta la he descubierto gracias a Silvia, ya sabéis que su blog "Mi dulce tentación" es uno de mis favoritos.
Estas galletas lo tienen todo: son fáciles, rápidas, podemos decorarlas al gusto, están deliciosas y solo necesitamos 3 ingredientes, si,si ¡ sólo 3 ingredientes! Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 24 GALLETAS)

• 100 grs. de Mantequilla
• 140 grs. de Harina de repostería
• 100 grs. de Leche condensada
• 1 pizca de sal
• 1 c/c de Extracto de vainilla

Para la decoración:

• Chocolate fondant
• Fideos de colores 
• Flores de fondant

ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrando la bandeja con papel de hornear.
Batimos la mantequilla temperatura ambiente con la pizca de sal y la vainilla hasta que tengamos una textura cremosa. Añadimos poco a poco la leche condensada y seguimos batiendo.
Incorporamos a la mezcla anterior la harina tamizada y hacemos una bola con la masa. Con las manso vamos haciendo bolitas con la masa, las colocamos en la bandeja del horno forrada y las aplastamos ligeramente, las colocamos separadas entre si, para que no se peguen al hornear. con estas cantidades salen 24 galletas.
Horneamos a 180 º c 12 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
para la decoración, he fundido el chocolate al baño Mª, y las he decorado con unos hilos de chocolate, unos fideos de colores y unas mini-flores de fondant que tenía ya hechas, pero podemos decorarlas con bolitas de colores, fideos de chocolate, futos secos, chocolate blanco...
Os enseño cómo me han quedado:

Galletas de leche condensada

En menos de 1/2 hora tendremos listas unas deliciosas galletas. Yo las he compartido con mis compañeras de trabajo, en el café de media mañana, sin duda el mejor momento de la jornada laboral. ¿ Y vosotros? ¿ Con quién las compartiréis?

CORONATION CHICKEN-CWK

Por fin tenemos de vuelta las deliciosas propuestas del Círculo Whole Kitchen. Este mes su propuesta salada es una receta británica, que nos ofrece muchas y muy diversas formas de presentación.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.
Para elaborarlo, he utilizado la receta básica de Nigella Lawson, con algún cambio:
INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 c/s de Tomate concentrado
• 1c/c de Curry en polvo
• 1 c/p de Zumo de limón
• 1 c/s de Mermelada de melocotón
• 1 Pechuga de pollo cocida
• 1-2 c/s de mayonesa
• Aceite
• Pasas
• Almendras laminadas
• 1 Cogollo de lechuga 
• 1 Baguette

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p:cuchara de postre
                     c/s :cuchara sopera
ELABORACIÓN
Comenzamos picando la cebolla en cuadraditos, la sofreimos en 1 cucharada de aceite de oliva, cuando esté ligeramente pochada añadimos el tomate y el curry, regamos con el zumo de limón , dejamos que dé un hervor y añadimos la mermelada y las pasas. Dejamos que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y reservamos.
Cuando esta mezcla esté fria, añadimos la mayonesa y removemos bien. Cortamos el pollo en tiras, la lechuga en juliana y agregamos a la mezcla anterior, removiendo para que se mezclen bien los sabores.Tostamos ligeramente las almendras laminadas y las incorporamos al relleno.
Para presentarlo, quitamos la miga a una baguette y la rellenamos con ayuda de una cuchara.  Cortamos la baguette rellena en rodajas gruesas.Y este es el resultado:

Coronation chicken

Un relleno exquisito para sandwiches, tartaletas,hojaldres... admite muchas posibilidades, su sabor es delicioso y tiene la ventaja de que puede prepararse con antelación. Desde hoy será un clásico en mi cocina, seguro que me soluciona más de una cena o entrante.

CUPCAKES DE KIWI

¡ Por fin viernes! A estas alturas del mes de junio, y con el verano que no se decide a quedarse con nosotros, esta semana se me ha hecho larga. Por eso os traigo unos cupcakes ligeros, con una de mis frutas preferidas, que además de aportarnos fibra, hace que los bizcochos queden muy jugosos. La receta básica es del libro de Alma, pero con algunos cambios.
INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)

Para el bizcocho:

• 115 grs. de  Aceite de girasol
• 220 grs. de Azúcar
• 3 Huevos
• 200 grs de Harina de repostería
• 1 y 1/2 c/c de Levadura química
• 120 ml. de  Leche
• 2  Kiwis pelados y picados 

Para  la crema y decoración:

• 125 grs. de Mantequilla
• 125 grs de Azúcar glass
• 2 c/p de leche
• 1c/c de Aroma de kiwi
• 1 Kiwi

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos el molde de cupcakes con las cápsulas.

Batimos el aceite de girasol con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadimos los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina con la levadura, mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea. 

Agregamos la leche , mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina. Añadimos los kiwis troceados en daditos y repartimos bien por toda la mezcla.

Echamos la masa en las cápsulas, rellenando sólo hasta los 2/3 y horneamos 20-25 minutos. Dejamos que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.

Preparamos la crema batiendo la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadimos el resto del azúcar y batimos a más velocidad para que se integre bien. Añadimos el aroma de kiwi y volvemos a batir, hasta que la crema quede uniforme.

Una vez fríos, decoramos con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella, y colocamos 1/2 rodaja de kiwi en cada uno.

Cupcakes de kiwi

En esta ocasión, he elaborado la masa de los cupcakes con aceite de girasol en lugar de mantequilla, y han quedado muy ligeros y esponjosos. Los trocitos de kiwi les dan sabor y los hacen muy jugosos. ¡ Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces de "Personalización de Blogs."
Esta receta participa en el Carrusel de blogs nº 4 del blog" Las cosas ricas de Gaby"