Phoskitos caseros

Sé que muchos de vosotros os resistís a encender el horno con las temperaturas tan altas que nos ha traído este mes de Julio, pero en Galicia el  clima me permite seguir horneando de vez en cuando, en cuanto he visto la receta de estos phoskitos caseros  en el blog Kanela y limón supe que tenía que probarlos.
Ni qué decir tiene que su sabor es mucho mejor que los originales, y que han desaparecido en 2 días. ¡ Te cuento cómo hacerlos!

INGREDIENTES: 
Para el bizcocho:

• 4 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 150 grs. de Harina de reposteria
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla

Para la crema del relleno:

• 100g. de Nata montada
• 80 g. de Leche condensada
• 1 c/p de Leche condensada

Para la cobertura: 

• 200 g. de Chocolate fondant
• 50 g. de Agua
• 50 g. de Mantequilla

* Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN:

1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. A continuación, separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y mezclars las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizar las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizar   la harina  y mezclar bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
3. Extender la masa del bizcocho en la placa del horno y hornear a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
4. Al sacar el bizcocho del horno, enrollarlo sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma..Dejar enfriar por completo.
5. Mientras se enfría, preparar el relleno, mezclando la nata montada con la leche condensada y la miel, con una espátula, con movimientos envolventes, para evitar que la nata se baje.
6. Cubrir el bizcocho con el relleno, volver a enrollar y dejar enfriar en el frigorífico al menos 1 hora. Preparar la cobertura de chocolate, fundiendo todos los ingredientes al baño Mª.
7. Pasado este tiempo, cortar rodajas de aproximadamente 1 cm. Coilocar las rodajas en una rejilla y bañar con la cobertura. dejar que se enfríe el chocolate antes de servir.

Ese color tan amarillo que ves, es gracias a los huevos caseros que utilizo, nada de colorantes. Seguro que si te animas a hacerlos, te traerán muchos recuerdos de cuando eras pequeño.¡ Feliz semana!

Tarta de manzana

Esta tarta de manzana es una de las mejores que he probado: el contraste entre la masa dorada y crujiente, y el relleno con las manzanas tiernas y caramelizadas con un toque de canela,¡ es irresistible!
La masa es fácil de elaborar, y la mezcla de mantequilla y manteca de cerdo, le da un toque ligeramente hojaldrado. Te cuento cómo hacerla:

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:

• 350 g. de Harina de repostería
• 1 pizca de Sal
• 85 g. de Mantequilla
• 85 g. de Manteca de cerdo
• 6 cucharadas de agua fría
• 1 Huevo batido (para pintar la masa)

PARA EL RELLENO:

• 750 g. de manzanas peladas y descorazonadas
• 125 g. de Azúcar
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 1/4 c/c de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada

ELABORACIÓN:

1. Para preparar la masa, tamizar la harina con la pizca de sal en un bol. Añadir la mantequilla fría, cortada en daditos y la manteca, hasta que quede con una textura como el pan rallado. Agrtegar el agua fría y trabajar unos segundos, hasta que la masa quede compacta. Envolver en film y dejar enfriar en la nevera 1/2 hora.
2. Para el relleno, cortar las manzanas en gajos y ponerlas en un bol con el azúcar, la canela en polvo, el jengibre y una pizca de nuez  moscada. Dejar que las manzanas suelten su jugo.
3. Precalentar el horno a 220 º C. Cubrir un molde redondo de 22-23 cm. de diámetro con papel de hornear. Espolvorear la encimera con un poco de harina, extender 2/3 de la masa con un rodillo, hasta que quede fina y cubra el molde , sobresaliendo un poco por los bordes.
4. Rellenar la base de la tarta con las manzanas y el jugo que han soltado.
5. Extender el resto de la masa, cubrir con ella la tarta . Pincelar los bordes con un poco de agua para que se peguen bien , e ir cerrando el borde para sellarla. A mí me gusta que los bordes queden irregulares, para darle un toque más casero. Con los recortes que sobren, hacer unas hojas para la decoración.
6. Pincelar la superficie con el huevo batido, pegar las hojas para decorar y hacer unos cortes en el centro, para que no se infle demasiado.
7. Hornear a 200 º C los primeros 20 minutos y después bajar  a 180º C otros 30 minutos, hasta que quede dorada. Espolvorear con azúcar al sacarla del horno. 

Se puede servir templada o fría , de cualquiera de las 2 formas, ¡está deliciosa!

Brazo de gitano de fresas y mascarpone

Último día del mes de Mayo, toca Reto Cocinillas. Este mes la propuesta escogida es dulce, y me ha encantado este brazo de gitano, yo suelo rellenarlo con nata y fresas, pero la textura y el sabor de la crema de mascarpone me ha gustado, y las fresas maceradas hacen que quede muy jugoso.

INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:

• 3 Huevos
•  80 gr. de azúcar glass
•  80 gr. de harina  de repostería
• 1 pizca de sal
• 2 gotas de extracto de vainilla
• 1 c/s de agua tibia

PARA EL RELLENO:

• 250 g. de fresas
• 2 c/s de azúcar
• 2 c/s de zumo de naranja
• 250 g. de queso mascarpone
• 2 c/s de Azúcar glass
• 2 gotas de extracto de vainilla
• Azúcar glass ( para espolvorear)

ELABORACIÓN:

1. Para preparar el relleno, lavar y quitar los rabitos a las fresas. Triturar 1/3 de ellas con las 2 cucharadas de azícar y mezclar con las fresas restantes troceadas y las 2 cucharadas de zumo de naranja. Dejar reposar en el frigorífico, al menos 1/2 hora.
2. Para el bizcocho, forrar una placa de horno con papel de hornear y precalentar el horno a 180 º C.
3. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla, hasta que los huevos blanqueen y quede una mezcla espumosa. Añadir la cucharada de agua templada.
4. Tamizar la harina con la pizca de sal, agregar a los huevos y mezclar con una lengua de goma con movimientos envolventes.
5. Extender la masa en la placa de horno y hornear a 180º C entre 12-15 min., vigilando que el bizcocho no se tueste de más, para poder darle forma.
6. Enrollarlo al sacarlo de horno, mientras esté templado, y cubrir con un paño, para que mantenga la forma. Dejar enfriar.
7. Rellenar con el mascarpone, cubrir con las fresas maceradas y volver a enrrollar. Espolvorear con azúcar glass y decorar con algunas fresas.

Te dejo los enlaces a las propuestas de mis compañeras de Reto, a las que voy a pasar a visitar, a ver con qué nos han sorprendido:

• Biljana http://misdulcesjoyas.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-relleno-de-fresa-y.html
• Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/05/brazo-gitano-de-fresas.html
• Vivi http://ocarondalareira.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-con-fresas-y-mascarpone.html
• Montse http://nosinmitaper.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-con-fresas-y-mascarpone.html
Mara   http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-de-fresas-y-mascarpone.html
Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es/2015/05/pastel-con-frutos-rojos.html
Chus http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com/2015/05/dulce-brazo-de-fresas-mascarpone.html
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com/2015/05/rollo-de-mascarpone-y-frutos-rojos-reto.html
Leila http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com/2015/05/brazo-de-gitano-relleno-de-mascarpone-y.html
Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com/2015/05/rollo-relleno-de-fresas-y-mascarpone.html
Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Angeles http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Mary http://loschatoschefs.blogspot.com.es/2015/05/mascarpone-strawberry-swiss-roll.html

Cómo siempre, ha sido un placer compartir reto un  mes más con todas vosotras.