Cakepops de red velvet y chocolate blanco

Me encanta hacer cakepops con los recortes de bizcocho que a veces me quedan cuando elaboro algunas tartas. Y mis favoritos son los cakepops de Red Velvet, porque con un bizcocho tan jugoso y un sabor tan intenso salen buenísimos.
Para la decoración he utilizado chocolate blanco y unas estrellas de azúcar, una decoración sencilla pero muy buena.
Te cuento cómo los he hecho:

INGREDIENTES ( PARA 12 CAKEPOPS):

• Bizcocho Red Velvet
• 50 gr. de Queso crema
• 50 gr. de Azúcar glass
• 200 gr. de  Chocolate blanco de repostería
• Estrellas, fideos de colores,etc

ELABORACIÓN:

1. Desmenuzar el bizcocho en el robot de cocina. Reservar. Mezclar el queso con el azúcar glass e incorporar el bizcocho desmigado.Mezclar bien con ayuda del robot.
2. Formar bolas de la mezcla de bizcocho y queso de unos 30 grs. y reservar.
3. Meter las bolas en el congelador unos 10 minutos, hasta que se endurezcan.
4. Fundir el chocolate blanco al baño María , sumergir el palito aproximadamente 1/2 cm. en el chocolate fundido e insertarlo en la bola de bizcocho. 
5. Bañar las piruletas con el chocolate fundido, y retirar el exceso sacudiendo suavemente la piruleta.
6. Decorar al gusto y dejar enfriar, primero a Tª ambiente y después 2-3 horas en el frigorífico.

Mis trucos:

1. Utiliza chocolate de buena calidad, que funda bien.
2. Deja reposar el bizcocho que vas a utilizar para las cakepops al menos 24 horas, se desmiga mejor y después mantiene mejor la forma.
3. Yo las he hecho con Red Velvet, pero con bizcocho de chocolate, de limón, de vainilla o tu bizcocho favorito están igual de ricas.
4. Para la decoración puedes utilizar fideos de colores, de chocolate negro, crocanti de almendras....

Napolitanas de chocolate

Ya sabes que en casa nos gusta desayunar los fines de semana con bollería casera. Si buscas una receta para hacer napolitanas de chocolate, ésta es mi favorita. Estas napolitanas de chocolate se han convertido en uno de nuestros desayunospreferidos. Como la masa necesita reposo y frío, suelo elaborarlas el día anterior, y el domingo por la mañana están tiernas y listas para desayunar.
Te cuento cómo hacerlas:

INGREDIENTES:(para 4-6 napolitanas grandes)
PARA LA MASA:

• 250 g. de Harina de repostería
• 1 pizca de Sal
• 250 g. de Mantequilla
• 1c/p de Azúcar
• 110 ml.  de agua fría
• 1 Huevo batido (para pintar la masa)

PARA EL RELLENO: 
ELABORACIÓN:

1. Para preparar la masa, tamizar la harina con la pizca de sal y la cucharada de azúcar en un bol. Añadir la mantequilla fría, cortada en daditos, hasta que quede con una textura como el pan rallado. Agregar el agua fría y trabajar unos segundos, hasta que la masa quede compacta. Envolver en film y dejar enfriar en la nevera 1/2 hora.
2. Con el rodillo, estirar la masa en forma rectangular, hasta que quede con un grosor de más ó menos 1 cm. Hacer un pliegue de 1/3 de la masa sobre sí misma y el otro 1/3 por encima. Envolver en film y enfriar al menos 1 hora.
3. Enharinar ligeramente la mesa, estirar la masa con un rodillo hasta que vuelva a tener un grosor de 1 cm. Volver a plegar y enfriar 1 hora. Repetimos este proceso 1 vez más y la masa de hojaldre rápido estará lista para estirar.
4. Para las napolitanas, cortar rectángulos de aproximadamente 12 x 9 cm. Colocar en el centro la crema de chocolate y doblar un 1/3 sobre ella, el otro 1/3 para taparla, sellando bien los bordes presionando.
5. Colocar en una bandeja de horno cubierta con film y con espacio suficiente entre ellas para que no se peguen, porque la masa crece al hornear. Dejar reposar en el horno apagado 1 hora.
6. Precalentar el horno a 180º C. Pintar la superficie con huevo batido y hornear a 180 º C durante 15-18 minutos, hasta que queden ligeramente doradas.
7. Mientras se hornean, fundir el chocolate negro al baño Mª y al sacarlas del horno, decorar con hilos de chocolate. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Mis trucos:

• Es importante que la masa esté fría para poder estirarla bien.
• Puedes hacerlas más pequeñas y hornear sobre 12-15 minutos.
• Yo suelo guardarlas en un recipiente hermético una vez que están completamente frías, y aguantan tiernas 2 días, ¡si no te las comes antes!