Bollos de Santa Lucía o Lussebullar

 Todos los años, en cuanto llegan estas fechas, me gusta mucho preparar turrones,polvorones caseros, el roscón.... Este año, me he decidido además a probar unos deliciosos y tiernos Bollos de Santa Lucía, y es que después de ver tantas fotos de ellos, no he podido resistirme  a la tentación.

En casa nos han gustado mucho, creo que nos apuntamos desde ya a esta tradición sueca, aunque de la procesión y las velas este año hemos pasado, pero hemos disfrutado de un desayuno de domingo muy navideño. ¡ Te cuento cómo los he hecho!

INGREDIENTES ( PARA 10 BOLLOS)

 25 Gr. de levadura de panadería prensada

 200 ml. de leche

Unas cuantas hebras de azafrán

 4 Vainas de cardamomo

2 Huevos

50 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar

 1 Cucharadita de sal

400 gr. de harina de fuerza

 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)

Pasas

ELABORACIÓN

1. Para el prefermento, calentar los 200 ml de leche, e infusionar con las hebras de azafrán. Agregar la mantequilla, para qwue se funda con el calor de la leche. Dejar enfriar y  y disolver en ellos la levadura y agregar las semillas de cardamomo machacadas previamente en el mortero. 
2.  Colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos y la leche aromatizada con el azafrán y la levadura.  .
3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. 
4. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 1.5 y 2 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
5. Pasadas las 2 horas, la masa habrá doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada e ir cortando porciones alargadas del mismo tamaño. Puedes pesarlas para que sean lo más iguales posible. estirar hasta tener un rollo largo cada porción, Enrollar sobre sí mismos, con la forma de S característica.
6. Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
7. Pintar con huevo batido, colocar las pasas y volver a pintar con hevo batido . Hornear a 180ºC  en horno precalentado 15-20 minutos.

Mis trucos: 

1. Este tipo de masas necesitan tiempo para doblar su volumen y que los bollos queden esponjosos y tiernos.
2. Puedes sustituir las pasas por cerezas.

Al principio me parecía raro utilizar azafrán para una receta dulce, pero el aroma y el color que les da a estos bollos es único.¡ Feliz día a todas las Lucías!

Victorian Milk Bread #worldbreadday2016.

Siempre que puedo me gusta participar en el  día mundial del pan que celebra el blog alemán Kochtopf, y este año he llegado por los pelos a este  #worldbreadday2016.

Me encanta hornear pan en casa, toda la casa huele que alimenta y ahora que ha llegado el otoño, con estos días grises y lluviosos, apetece mucho más.

En esta ocasión, he horneado un pan lacteado Victoriano, de corteza y miga blandas, que en casa nos gusta especialmente para los desayunos y los sandwiches. Es fácil de amasar y no lleva mucho tiempo de reposo. Te cuento cómo hacerlo: 

 INGREDIENTES:

• 7 g. de Levadura seca
• 1 c/p de azúcar glass
• 300 ml de Leche templada
• 500 g. de Harina de fuerza
• 1 y 1/2 c/p de sal
• 1 huevo y 1 c/p de leche para el glaseado

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre

ELABORACIÓN:

1. Mezclar la levadura con el azúcar glass y 100 ml. de leche templada. Dejar reposar 5 minutos y revolver para que la levadura quede bien disuelta. Añadir otros 100 ml. de leche templada y mezclar bien.
2. Hacer un volcán en un bol grande con la harina y la sal, verter en el centro la leche con la levadura disuelta y el resto de la leche,mezclar bien, hasta que tengas una masa pegajosa.
3. Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar unos 10 minutos, hasta que la masa sea homogénea y elástica.
4. Colocar la masa en un bol y tapar con un paño limpio, dejar que suba la masa durante 45 minutos. Desinflar la masa, tapar y dejar levar nuevamente otros 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
5. Untar ligeramente con mantequilla un molde rectangular, de los que usas para plum cake y dar a la masa una forma de S, para que quepa en el molde. Tapar y dejar levar a temperatura ambiente 1 hora, hasta que la masa sobresalga unos 2.5 cm por encima del molde.
6. Batir el huevo con la cucharada de leche y pintar la superficie superior del pan con este glaseado. Hornear en horno precalentado a 200º C durante 15 minutos y después bajar la temperatura a 180º C durante 20-25 minutos,( ya sabes que cada horno es un mundo), hasta que adquiera un color dorado y al golpearlo en la base suene a hueco. 
7. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
   

Este pan nos ha gustado mucho por su textura y sabor, en un recipiente hermético aguanta tierno 3-4 días.  Si te ha gustado mi receta del #díamundialdelpan, te recomiendo que visites Kochtopf   y veas los maravillosos panes que han horneado el resto de participantes. ¡ Feliz domingo!                                                                                                                                                    

Tarta de Santiago. Día de Galicia

Hoy 25 de Julio, es el día de Galicia ,empezamos la semana con un lunes festivo,  y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago.  Con sólo 3 ingredientes: almendra, huevos y azúcar y muy fácil de hacer, #singluten y #sinlactosa.

Ya sé que si hace mucho calor da pereza encender el horno, pero con esta tarta realmente vale la pena, sólo necesita 1/2 hora para estar lista.

Te animas a probarla??

INGREDIENTES

• 125 g. de almendra molida
• 125 gr. de crocanti de almendra.
• 250 grs. de azúcar
• 4 huevos medianos
• 1 c/c de canela en polvo
• Ralladura de 1/2 limón
• Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
2. Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder. 
3. Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
4. En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
5. Verter en el molde y hornear a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
6. Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.

Mis trucos:

1. La canela y la corteza de limón son opcionales, pero a mí me gusta el toque de sabor que le dan.
2. Me gusta mezclar almendra molida y almendra crocanti o en cubitos para encontrar trocitos de almendra, pero si quieres una textura más fina, utiliza sólo 250 g. de almendra molida.
3. Es importante que la almendra sea de la mejor calidad.

¡¡ Feliz Día de Galicia!! A disfrutar de este lunes festivo!!

Cakepops de red velvet y chocolate blanco

Me encanta hacer cakepops con los recortes de bizcocho que a veces me quedan cuando elaboro algunas tartas. Y mis favoritos son los cakepops de Red Velvet, porque con un bizcocho tan jugoso y un sabor tan intenso salen buenísimos.
Para la decoración he utilizado chocolate blanco y unas estrellas de azúcar, una decoración sencilla pero muy buena.
Te cuento cómo los he hecho:

INGREDIENTES ( PARA 12 CAKEPOPS):

• Bizcocho Red Velvet
• 50 gr. de Queso crema
• 50 gr. de Azúcar glass
• 200 gr. de  Chocolate blanco de repostería
• Estrellas, fideos de colores,etc

ELABORACIÓN:

1. Desmenuzar el bizcocho en el robot de cocina. Reservar. Mezclar el queso con el azúcar glass e incorporar el bizcocho desmigado.Mezclar bien con ayuda del robot.
2. Formar bolas de la mezcla de bizcocho y queso de unos 30 grs. y reservar.
3. Meter las bolas en el congelador unos 10 minutos, hasta que se endurezcan.
4. Fundir el chocolate blanco al baño María , sumergir el palito aproximadamente 1/2 cm. en el chocolate fundido e insertarlo en la bola de bizcocho. 
5. Bañar las piruletas con el chocolate fundido, y retirar el exceso sacudiendo suavemente la piruleta.
6. Decorar al gusto y dejar enfriar, primero a Tª ambiente y después 2-3 horas en el frigorífico.

Mis trucos:

1. Utiliza chocolate de buena calidad, que funda bien.
2. Deja reposar el bizcocho que vas a utilizar para las cakepops al menos 24 horas, se desmiga mejor y después mantiene mejor la forma.
3. Yo las he hecho con Red Velvet, pero con bizcocho de chocolate, de limón, de vainilla o tu bizcocho favorito están igual de ricas.
4. Para la decoración puedes utilizar fideos de colores, de chocolate negro, crocanti de almendras....

Napolitanas de chocolate

Ya sabes que en casa nos gusta desayunar los fines de semana con bollería casera. Si buscas una receta para hacer napolitanas de chocolate, ésta es mi favorita. Estas napolitanas de chocolate se han convertido en uno de nuestros desayunospreferidos. Como la masa necesita reposo y frío, suelo elaborarlas el día anterior, y el domingo por la mañana están tiernas y listas para desayunar.
Te cuento cómo hacerlas:

INGREDIENTES:(para 4-6 napolitanas grandes)
PARA LA MASA:

• 250 g. de Harina de repostería
• 1 pizca de Sal
• 250 g. de Mantequilla
• 1c/p de Azúcar
• 110 ml.  de agua fría
• 1 Huevo batido (para pintar la masa)

PARA EL RELLENO: 
ELABORACIÓN:

1. Para preparar la masa, tamizar la harina con la pizca de sal y la cucharada de azúcar en un bol. Añadir la mantequilla fría, cortada en daditos, hasta que quede con una textura como el pan rallado. Agregar el agua fría y trabajar unos segundos, hasta que la masa quede compacta. Envolver en film y dejar enfriar en la nevera 1/2 hora.
2. Con el rodillo, estirar la masa en forma rectangular, hasta que quede con un grosor de más ó menos 1 cm. Hacer un pliegue de 1/3 de la masa sobre sí misma y el otro 1/3 por encima. Envolver en film y enfriar al menos 1 hora.
3. Enharinar ligeramente la mesa, estirar la masa con un rodillo hasta que vuelva a tener un grosor de 1 cm. Volver a plegar y enfriar 1 hora. Repetimos este proceso 1 vez más y la masa de hojaldre rápido estará lista para estirar.
4. Para las napolitanas, cortar rectángulos de aproximadamente 12 x 9 cm. Colocar en el centro la crema de chocolate y doblar un 1/3 sobre ella, el otro 1/3 para taparla, sellando bien los bordes presionando.
5. Colocar en una bandeja de horno cubierta con film y con espacio suficiente entre ellas para que no se peguen, porque la masa crece al hornear. Dejar reposar en el horno apagado 1 hora.
6. Precalentar el horno a 180º C. Pintar la superficie con huevo batido y hornear a 180 º C durante 15-18 minutos, hasta que queden ligeramente doradas.
7. Mientras se hornean, fundir el chocolate negro al baño Mª y al sacarlas del horno, decorar con hilos de chocolate. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Mis trucos:

• Es importante que la masa esté fría para poder estirarla bien.
• Puedes hacerlas más pequeñas y hornear sobre 12-15 minutos.
• Yo suelo guardarlas en un recipiente hermético una vez que están completamente frías, y aguantan tiernas 2 días, ¡si no te las comes antes!

Red Velvet Cake

Si me sigues en redes sociales, seguro que has visto ya la foto de esta tarta. Y es que la ocasión especial que hemos celebrado con ella, era para compartir con todos mis amigos. ¡Mi hijo mayor, Adrián, ha cumplido ayer 19 años!¡ Qué rápido crecen y cómo se me ha pasado volando todo este tiempo!
Esta es su tarta favorita, ¡ y es que en casa tengo 3 gourmets muy sibaritas, cada uno con sus preferencias!
Te dejo la receta, por si te animas a probarla:

INGREDIENTES 

• 180 ml. de Aceite de girasol
• 480 grs. de Azúcar
• 3 Huevos
• 3 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
• 450 grs de Harina de repostería
• 3 c/c de Bicarbonato sódico
• 375 ml. de leche con 3 c/p de zumo de limón
• 3 c/p de Vinagre blanco
• 3 c/s de Emulsión red velvet

PARA LA CREMA DE QUESO:

• 250 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 250 grs. de Queso de untar
• 500 grs. de Azucar glass tamizado
• 2 c/s de Leche

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C y cubrir un molde redondo de 22 cm. de diámetro con papel de hornear. 
2. Añadir el zumo de limón a la leche para que se corte y dejar reposar 10 minutos.
3. En un bol, tamizar la harina con el cacao en polvo y reservar.Por otro lado, batir el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos y las 3 cucharadas de emulsión red velvet. 
4. Agregar poco a poco la harina tamizada con el cacao y la leche.
5. Disolver el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas,añadirlo a la mezcla anterior. Mezclar hasta que la masa sea homogénea en textura y color.
6. Verteren el molde  y hornear a 180º C 45-50 minutos. Dejar enfriar por completo antes de  nivelar el bizcocho y cortar en 2 capas.
7. Para la crema de queso, batir la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadir 3 cucharadas de leche para que se mezcle bien  yagregar poco a poco el queso frío y seguir batiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme.
8. Rellenar la primera capa de bizcocho, cubrir con la segunda capa de bizcocho y cubrir toda la tarta.
9. Con el resto de  la crema en manga pastelera, decorar al gusto. Yo he terminado la decoración con el propio bizcocho desmigado y unas sencillas estrellas de azúcar.

Una foto del corte:

• Mis trucos: 

1. He utilizado la receta básica que siempre uso para hacer cupcakes, triplicando las cantidades porque el molde era grande y quería un bizcocho alto.
2. Me han gustado más con esta emulsión que añadiendo colorante por un lado y vainilla por otro, el sabor y aroma a vainilla es perfecto y el color que le proporciona a la masa no lo he conseguido con los colorantes.

Trenzas de Brioche

Si estás buscando una receta  para un desayuno especial con el que sorprender este domingo, día de la madre, estas trenzas de brioche te van a encantar. Tienen la ventaja de poder dejarlas hechas el día anterior, y así el domingo por la mañana, sólo te queda preparar un buen café y un zumo.
¿ Te animas a hacerlas?

INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
•  El zumo y la ralladura de 1 naranja
•  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
• Azúcar perlado (para decorar)
• Fideos de chocolate (para decorar)

ELABORACIÓN

1. Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
2. Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura y el zumo de la naranja y la masa madre.
3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
4. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
5. Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada e ir cortando porciones alargadas del mismo tamaño. Puedes pesarlas para que sean lo más iguales posible. Trenzar colocando la parte más pequeña en el medio de la otra ,Dividimos cada porción en dos, de manera que una parte sea el doble de la otra, trenzar colocando la parte más pequeña en el medio de la otra.
6. Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
7. Pintar con huevo batido, espolvorear la mitad de las trenzas con azúcar perlado y la otra mitad con fideos de chocolate. Hornear a 180ºC  en horno precalentado 15-20 minutos.
8.  Dejar enfriar.

Mis trucos: 

• Una vez que estén completamente frías, conservarlas tapadas para que se mantengan tiernas.
• Con estas cantidades, me han salido 10 trenzas como las que ves.
• Es importante que la masa repose tapada y protegida de las corrientes para que suba.

Cheesecake con carpaccio de fresas

Las fresas y fresones están en su mejor momento, ya sabes lo que me gusta cocinar con productos de temporada. Y nos ofrecen muchas posibilidades: en mermeladas caseras, tartas, mousses,batidos... Tengo recopiladas unas cuantas recetas elaboradas con fresas, te ndejo el enlace por si necesitas alguna idea: Recetas con fresas
Hoy te traigo una cheesecake de esas a las que no te vas a poder resistir: base crujiente de galleta, interior esponjoso y finas láminas de fresa como cobertura. ¡Te cuento cómo hacerla!:

INGREDIENTES:
Para la base:

• 200 grs. de Galletas Digestive
• 70 grs. de Mantequilla

Para la tarta:

• 680 grs. de Crema de queso
• 1 Yoghourt natural azucarado
• 3 Huevos
• 100 ml. de Nata para montar
• 230 grs. de Azúcar
• 1/2 c/c de esencia de Vainilla

Para la cobertura:

• 2 c/s de Mermelada de fresa
• 250 g. de Fresas

Abreviaturas: c/c: cuchara de café,c/s: cuchara  sopera
ELABORACION:

1. Preparar un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
2. Triturar las galletas con ayuda del robot de cocina, fundir la mantequilla yañadirla a las galletas trituradas. 
3. Cubrir el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriar al menos 1/2 hora en el frigorífico.
4. Precalentar el horno a 180 º C.
5. En un bol, batir con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
6. Verter la mezcla encima de la base de galletas y hornear a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta. Enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
7. Parael carpaccio de fresas, lavar y quitar los rabitos a las fresas, escurrir bien y cortar en láminas finas.Colocar las láminas de fresa cubriendo toda la superficie de la tarta. Calentar las 2 cucharadas de mermelada, y con una brocha de silicona, pincelar las fresas hasta que queden cubiertas. Dejar enfriar para que la mermelada recupere su textura.

Mis trucos: 

1. Hornear a temperatura constante para que suba por igual, y dejar enfriar poco a poco, dentro del horno con la puerta abierta al menos 30 minutos.
2. Para la cobertura, una mermelada de fresas casera. Su sabor no tiene nada que ver con las mermeladas que compras. 
3. Dejar enfriar entre 12 y 24 horas antes de desmoldar, mejora su consistencia. Como siempre te digo, es una de esas tartas que está mejor al día siguiente.

Galletas de Naranja y Chocolate

Cuando horneo galletas, toda la casa huele que alimenta. Las que te traigo hoy son de chocolate y naranja, una combinación de sabores que me encanta. Son muy fáciles de hacer y se conservan perfectas 5-6 días en una lata. ¿ Te animas a probarlas?
 Con estas cantidades salen unas 30 galletas.

INGREDIENTES:

1. 75 g. de mantequilla en pomada
2. 75 g. de azúcar
3. 1 huevo
4. 1 cucharada de leche
5. 225 gr de harina de repostería
6. 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar

PARA LA COBERTURA:

1. 175 g. de azúcar glasé tamizado
2. 3 cucharadas de zumo de naranja
3. 100 g. de chocolate negro fundido

 ELABORACIÓN:

1. Forrar la bandeja del horno con papel de horno.Precalentar el horno a 180º C.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y la leche, y  batir hasta que todo esté bien mezclado. Tamizar la harina con el cacao en polvo, incorporarlo poco a poco en la crema hasta formar una pasta suave. Incorporar la última parte de la harina con las manos, amasando.Enfriar la masa 1/2 hora, envuelta en film.
3. Extender la masa sobre el mármol cubierto de harina , estirar con el rodillo hasta obtener una capa de 6 mm. de espesor. Cortar con un cortador redondo, y poner las galletas en la bandeja del horno. 
4. Cocer en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
5. Dejar que se enfríen en la bandeja del horno unos minutos, y pasar después a una rejilla metálica.
6. Con el azúcar glasé y el zumo de naranja, formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Verter una cucharadita de cobertura sobre cada galleta, y dejar que cuaje.
7. Rociar con un hilillo de chocolate negro fundido, dejar enfriar por completo, para que el chocolate se endurezca.

Mis Trucos:

1. Una vez cortadas las galletas, a mí me gusta enfriarlas 10-15 minutos para que mantengan la forma al hornear.
2. Para decorar con el chocolate fundido, yo utilizo una manga pastelera con boquilla fina.
3. Si no te gusta la mezcla naranja-chocolate, prueba a cubrir cada galleta con chocolate blanco fundido en el centro y después decora con hilos de chocolate negro,¡ quedan deliciosas!

Tarta de manzana sin gluten

Las tartas y bizcochos de manzana siempre triunfan en mi casa. Como verás, tengo varias tartas de manzana publicadas, la que te traigo hoy es sin gluten , fácil de hacer y muy jugosa, que hemos merendado en una tarde lluviosa de domingo en familia. Si me sigues en Instagram, seguro que has visto esta tarta.
Te cuento cómo hacerla, ya verás qué fácil:

INGREDIENTES

• 150gr. de Aceite de girasol
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 3 Huevos grandes
• 50 gr. de Harina sin gluten
• 50 g. de Maizena
• 50 g. de Harina de arroz
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 1 c/s de Azúcar moreno
• 2-3 Manzanas
• 2 c/s Mermelada de Albaricoque

Abreviaturas: c/p: Cucharada de postre
                     c/s: Cucharadas soperas
ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º  C y cubrir un molde redondo de tarta con papel de hornear.
2. En un cuenco con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve y reservar.
3. Por otro lado,batir el aceite de girasol con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina, añadir las yemas de 1 en 1, tamizar la mezcla de  harinas sin gluten con la levadura e incorporar poco a poco a la mezcla anterior.
4. Agregar las claras a punto de nieve a la mezcla y batir con cuidado para que la mezcla no se baje. Verter la mezcla en el molde redondo, y pelar las manzanas, descorazonar y cortar en gajos. He puesto 2 ó 3 manzanas , porque depende del tamaño de éstas.
5. Colocar los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar moreno y hornear a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
6. Para evitar que las manzanas se pongan feas, al sacar la tarta del horno bañar con un almíbar espeso que haremos calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua. Con una brocha de silicona, pincelar las manzanas con este almíbar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Como te he comentado en alguna que otra receta sin gluten, esta mezcla de harinas me gusta mucho para elaborar bizcochos, porque quedan muy esponjosos y suben igual por toda la superficie. ¿ Un trocito para merendar?

Pastelitos de Zanahoria

Ya sé que llevo una temporada desaparecida, pero mi ordenador se ha cansado de trabajar y he tenido que repararlo.Con la avería he perdido muchas de las fotografías que tenía guardadas, así que me ha tocado volver a fotografiar muchos de los postres que tenía preparados para compartir contigo. Y ya sabes, primero hay que cocinarlos para poder fotografiar.
Nos hemos metido de lleno en Semana Santa y Pascua, y estos pastelitos de zanahoria son perfectos para una merienda.¡ Te cuento cómo hacerlos!

INGREDIENTES:

• 150 g. de Mantequilla a Tª ambiente
• 150 g. de Azúcar moreno
• 3 Huevos
• 150 g de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 85 g. de Almendra molida
• Ralladura fina de 1 limón
• 150 g. de zanahoria rallada
• 85 g. de pasas

PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:

• 150 g. de Queso crema
• 40 g. de Mantequilla
• 115 g. de Azúcar glass
• 2 c/p de Zumo de limón
• Fondant naranja y verde ( para las zanahorias)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º C . Forrar con papel de hornear un molde cuadrado de 20 x 20 cm. Engrasar ligeramente con mantequilla.
2. En un bol, batir la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que tenga una textura cremosa. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Agregar la harina tamizada con la levadura, la almendra molida y la ralladura de limón, hasta que la mezcla sea uniforme.
4. Añadir la zanahoria rallada y las pasas. Verter en el molde, alisar con una espátula, para que quede igualado y hornear 35 minutos, hasta que suba y al pinchar con un palillo salga seco.
5. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.
6. Para el glaseado, batir el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass y el zumo de limón, hasta que quede una crema consistente. Extender sobre el bizcocho hasta los bordes.
7. Recortar los bordes tostados y cortar el pastel en 20 cuadraditos, más o menos iguales.
8. Para las zanahorias, estirar el fondant naranja, darles forma y hacer las marcas con un cuchillo y para las ramitas, hacer filamentos de fondant verde. Decorar cada cuadradito con una zanahoria y ¡listos para servir!

¿Verdad que son fáciles de hacer? La zanahoria y el azúcar moreno hace que sea un bizcocho muy esponjoso y que se mantiene jugoso 2-3 días. Si no te gusta el glaseado, te recomiendo que lo pruebes igualmente, es delicioso para desayunar o merendar.

Hojaldre de chocolate y coco

Hoy te traigo una receta fácil, sin complicaciones y que suelo hacer cuando nos apetece algo dulce para merendar o desayunar, y no tengo mucho tiempo. Me gusta tener masa de hojaldre en casa, porque es rápida y me saca de más de un apuro, tanto para recetas saladas como dulces. Y la combinación hojaldre-chocolate, siempre funciona.
Te cuento cómo hacerlo:

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS).

• 1 plancha de Hojaldre
• 150 g. de Crema de chocolate
• 1 Huevo
• Coco rallado
• Fideos de chocolate

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Extender el hojaldre con un rodillo hasta obtener un rectángulo.Dividir en 2 en sentido longitudinal.
3. Untar una de las mitades con la crema de chocolate y si te gusta el coco, espolvorear ligeramente con coco rallado.
4. En la otra mitad del hojaldre, hacer cortes horizontales sin cortar del todo la masa, dejando espacio para que la masa suba. Pegar los bordes con huevo batido y cerrar.
5. Pintar el resto de la superficie con huevo batido y hornear a 180º C durante 20-25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
6. Espolvorear la superficie con fideos de chocolate y coco rallado y dejar enfriar.

Y si no te apetece rellenarlo con chocolate, con manzana en gajos espolvoreada con azúcar y canela, queda también muy bueno, o con una buena mermelada casera de fresas.....¡ A disfrutar del fin de semana!

Plum Cake de Naranja

Si te han sobrado frutas confitadas después de elaborar el roscón de Reyes, este plum cake es una buena opción para aprovecharlas. En casa nos gustan los bizcochos con fruta, y encontrar trocitos de fruta confitada en el medio, hace que queden muy jugosos. Además, lo he aromatizado y glaseado con zumo y ralladura de naranja, vitamina C para protegernos de este frío que ha llegado de repente.¡Te cuento cómo hacerlo!

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 175 grs. de Azúcar
• 175ml. de Aceite de girasol
• 150 grs. de Harina de repostería
• 25 grs. de  Maizena
• 1c/c de levadura química
•  Ralladura de 1/2 naranja
•  2 c/p Zumo de naranja
• 50 gr.frutas confitadas troceadas

Para el glaseado: 

• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass                 

ELABORACIÓN

1. Comenzar precalentando el horno a 180º C ,untar ligeramente el molde de  plum cake con mantequilla. Trocear las frutas confitadas al gusto, y espolvorear ligeramente con harina, para que no se hundan al hornear. Reservar.
2. Batir el azúcar con el aceite de girasol hasta que quede integrado, añadir la ralladura y el zumo de naranja, mezclar bien y agregar los huevos. Volver a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla.
3. Tamizar la harina con la levadura y la maizena, incorporar a la mezcla anterior, removiendo bien para que quede una masa homogénea. Agregar las frutas confitadas.
4. Verter la masa en el molde , y hornear a 180º C durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
5. Dejar enfriar antes de desmoldar, y mientras, preparar el glaseado mezclando las 2 cucharadas de zumo de narnajal azúcar glass, hasta que tengamos una consistencia suave, pero que cubra el fondo de una cuchara.
6. Glasear y decorar con una rodaja de naranja confitada. 

La mezcla de harina y maizena  consigue que quede muy esponjoso, y el glaseado le aporta un toque dulce añadido. Si no te gustan las frutas confitadas, prueba a hacerlo con zumo y ralladura de naranja, que está muy bueno. ¡Buen fin de semana! 

Natillas de Turrón de Jijona ( Sin Gluten)

A veces me gusta sorprender en casa con alguna que otra receta de "reciclaje", ya sabes que en mi casa la comida no se tira. Y en estas fechas, siempre sobra alguna tableta de turrón de Jijona,  perfecta para dar un toque de sabor a unas cremosas natillas de turrón #singluten, muy fáciles.¡Te cuento cómo hacerlas!

INGREDIENTES( PARA 6-8 PERSONAS)

• 1 Tableta de turrón blando ( unos 200-250 gramos)
• 600 ml. de leche
• 8 Cucharadas de azúcar
• 2 Cucharadas de maizena
• 6 Yemas de huevo
• 1 Rama de canela
• Chocolate (opcional)

ELABORACIÓN

1. Corta el turrón blando en trocitos, y trituralo con 100 ml. de leche en la batidora, hasta obtener una crema de turrón. Reserva.
2. En un cazo, pon 400 ml de leche a hervir con la mitad del azúcar y la rama de canela. Retira del fuego al primer hervor. Añade la crema de turrón y revuelve hasta que se mezcle bien.
3. En un bol, bate las yemas con el resto del azúcar con ayuda de un batidor de varillas,hasta que blanqueen. Disuelve las 2 cucharadas de maizena en los 100 ml de leche fría restantes, e incorpora esta mezcla a las yemas blanqueadas y bate hasta que tengas una crema lisa, sin grumos.
4. Vierte la leche caliente en el bol donde están  las yemas , mezclando bien.Vulve a poner  en un cazo a fuego lento, removiendo con ayuda de una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo, hasta que la mezcla espese.
5. Reparte las natillas en  vasitos,en los que puedes desmigar unos trocitos de turrón.  Déjalas enfriar al menos 4 horas en el frigorífico(es uno de esos postres que están mejor al día siguiente). Espolvorea ligeramente con canela en polvo.
6. Para la decoración, he elaborado unas cucharas de chocolate negro con trocitos de turrón duro, he puesto en el molde de silicona los trocitos de turrón duro, he fundido el chocolate negro al baño Mª y he cubierto los moldes y los he dejado enfriar.

Seguro que tú también tienes alguna receta de reciclaje navideño,con la que siempre sorprendes ¡Me encantará que la compartas conmigo para poder probarla! ¡¡ Feliz semana!!

Tronco de Navidad sin gluten

La receta que te traigo hoy es un clásico en las comidas y cenas navideñas con mi familia, siempre triunfa. Como te he comentado en alguna ocasión, para que podamos disfrutarlo todos, lo he elaborado sin gluten, pero si sustituyes mi mezcla de harinas sin gluten por harina de repostería, sale igual de rico.
Te cuento cómo hacerlo:

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 120 gr. de Azúcar
• 40 gr. de Maizena
• 40 grs. de Harina de arroz
• 40 grs. de Harina sin gluten
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 25 ml. de  Zumo de naranja
• La ralladura de 1 naranja

PARA EL ALMIBAR:

• 100 ml. de Agua
• 50 grs. de Azúcar
• 2 c/s de zumo de naranja

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 200 gr. de Nata montada
• 1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
• 200 grs. de chocolate fondant
• 50 grs. de Mantequilla
• 50 ml. de Agua
• Fondant verde 

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. A continuación, separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizar las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizar la maicena ,la  harina de arroz y la harina sin gluten con la levadura sin gluten y mezclar bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
3. Extender la masa del bizcocho en la placa del horno y hornear a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
4. Al sacar el bizcocho del horno,enrollarlo sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejar enfriar.
5. Para el almíbar, calentar el agua y el azúcar hasta que se funda y nos quede un almíbar ligero, que yo he aromatizado con zumo de naranja, porque sabía que los niños iban a comerlo. Si es para adultos,puedes aromatizarlo con tu licor favorito. Bañar el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
6. Para el relleno, montar la nata y añadir el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. 
7. Mezclar bien , y rellenar con ella el bizcocho ya frío. Volver a enrollar con cuidado de que no se rompa. Cortar un trozo en diagonal, para pegarlo encima, como si fuese una rama.
8. Para la cobertura, he troceado el chocolate y lo he fundido al baño María con la mantequilla y el agua, para que quedase una cobertura brillante, he cubierto el tronco, protegiendo el corte con papel de aluminio, para que se viese el relleno y he pegado la rama.
9. Dejamos enfriar 20 minutos, dibujamos la corteza con un tenedor y volvemos a refrigerar.

Este tronco de Navidad pone el broche final a las recetas navideñas de esta temporada. A partir del lunes, te enseñaré alguna que otra receta de reciclaje, para que si te han quedado algunos trozos de turrón, las frutas confitadas que sobran del roscón,almendras,etc no acaben caducando en el fondo de tu despensa.¡ Feliz fin de semana!

Roscón de Reyes

Si,si, este año también voy a elaborar los Roscones de Reyes, y es que, una vez probado un buen roscón casero, no hay punto de comparación.Mi  receta favorita es la  de Webos fritos ,que siempre sale bien.
El desayuno del día de Reyes siempre es especial, y con lo bien que huele mi casa al hornearlos, da gusto levantarse ese día.

INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO

• 70 gr. de leche templada
• 10 gr. de levadura fresca de panadería
•  1 cucharadita de azúcar
• 130 gr. de harina de fuerza

PARA LA MASA PRINCIPAL :

•  60 gr. de leche templada
• 20 gr de levadura fresca de panadería
•  70 gr. de mantequilla a tª ambiente
•  2 huevos
•  25 gr. de agua de azahar
• 120 gr. de azucar glass
•  La ralladura de 1 limón
•  La ralladura de 1 naranja
•  1 pizca de sal
•  450 gr. de harina de fuerza

PARA LA DECORACIÓN

• 100 gr. de azúcar
• Frutas confitadas al gusto
• Nata montada(opcional)

ELABORACIÓN
Con estas cantidades salen 2 roscones medianos, que se hornean mejor que 1 grande.

1. Comenzamos elaborando el prefermento : mezclar la leche templada con la levadura, deshacerla bien, añadir la cucharadita de azúcar y mezclar con la harina tamizada, hasta obtener una bola.
2. Dejar reposar en agua templada en un bol durante 10 min, hasta que suba a la superficie.
3. Para la masa principal: mezclar la levadura con la leche templada para que se deshaga bien, aromatizar el azúcar glass con la ralladura del limón y la naranja ( yo lo hice el día anterior y lo dejé tapado con film, para que tuviera más sabor y aroma).Poner los 450 gr. de harina tamizada en  un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la levadura diluida en la leche ,el resto de los ingredientes y la masa madre que habremos sacado del bol. Mezclar bien y amasar hasta obtener una bola. Dejar que la masa leve  en un bol, tapada con film en un sitio donde no haya corrientes de aire, durante 3-4 horas.
4. Como siempre te digo con este tipo de masas, el horno apagado es el mejor sitio para que la masa suba.Pasado ese tiempo, habrá duplicado su volumen , dividir la masa en 2, dar forma a cada roscón, poner en el agujero central un aro de emplatar ligeramente aceitado( si no tienes aro una bola de papel de aluminio, una flanera, etc) para que conserve la forma del agujero del roscón. Dejarreposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear otras 2 horas. Es importante taparla con un paño limpio para que suba y esté protegida de corrientes.
5. Pasadas las 2 horas, precalentar el horno a 200 º C , pintar el roscón con huevo batido con una brocha de silicona , con mucho cuidado de no pinchar la masa ,para que no se desinfle, decorar con las frutas confitadas al gusto ( yo le he puesto naranja, pera , ciruelas y cerezas rojas) y con el azúcar humedecido con unas gotas de agua.
6. Hornear 18 min, a 200º C los primeros 10 minutos, después bajar la Tª a 180 º C y cubrir con papel de aluminio para que no se tueste de más. Es muy importante no pasarse con el tiempo de horneado, para que no quede muy seco.
7. Dejar enfriar y si quieres rellenarlo, abrir al medio, montar la nata con el azúcar y rellenar con una manga pastelera.

Como ves, yo siempre relleno 1 con nata y el otro lo dejo sin rellenar, para que tengamos para todos los gustos.Sólo me queda desearte que Los Reyes Magos se porten bien y te dejen muchos regalos.  ¡ Feliz noche de Reyes!