BUNDT CAKE DE LIMÓN Y CANELA

Desde que hemos descubierto los bundt cakes, estos bizcochos se han convertido en unos de nuestros favoritos, si el de naranja y chocolate nos encantó, este no se ha quedado atrás, y nos ha alegrado una merienda en familia en una tarde de domingo gris y lluviosa. Vamos con la receta.

INGREDIENTES

• 3 Huevos grandes
• 250 gr. de Harina de repostería
• 200 gr. de Azúcar
• 150 grs. de Mantequilla
• 125 ml. de Buttermilk
• 1/2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1 limón
• El zumo de 1 limón
• 1 c/c de Canela en polvo

Para el glaseado:

• 2 c/p de Zumo de limón
• 100 grs. de Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café , c/p: cuchara de postre
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con mantequilla fundida un molde de bundt cake.
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos la leche .
Añadimos la ralladura y el zumo de  limón , y la harina tamizada con la levadura y la canela en polvo.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el  glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de limón y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

venamicocina

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El toque ácido del glaseado de limón le va muy bien al bizcocho para que no resulte muy dulce. Este bundt puede ser un buen desayuno para sorprender mañana a todos los que celebran su santo o el día del padre. Y los que tengáis la suerte de disfrutar de un día festivo, aprovechadlo.¡ Buena semana a todos!