Tarta de limón

Hoy traigo la receta de una tarta muy refrescante, que desaparece de mi nevera como por arte de magia. Tan rápido , que casi no me ha dado tiempo a sacar fotos. Para la decoración, he utilizado unas frambuesas. Os cuento cómo hacerla:

INGREDIENTES:
Para la base de galletas:

• 175 g de galletas digestive
• 70 g. de mantequilla derretida
• 50 g de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de canela molida

Para el relleno: 

• 400 ml. de Leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 125 ml. de zumo de limón
• Ralladura fina de 2 limones
• 200 ml. de Nata montada 
• Frambuesas

ELABORACIÓN: 

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Cubrir el fondo de un molde para tarta redondo con papel de hornear y engrasar ligeramente con mantequilla.
2. Triturar las galletas con el azúcar y la canela, hasta que quede con una consistencia arenosa. Añadir la mantequilla fundida, hasta que se forme una pasta.
3. Cubrir con la masa de galletas y mantequilla el fondo del molde, presionando bien para que quede compacto, también en los bordes del molde. Hornear 7 u 8 minutos  a 180º C y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
4. Mientras se hornea la base, mezclar en un bol el zumo y la ralladura de limón con la leche condensada y las yemas. mezclar bien, batiendo con unas varillas.
5. Verter el relleno en la base y extenderlo hasta que cubra los bordes. Hornear a 180º C durante 15 minutos, hasta que el relleno cuaje. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y después en el frigorífico al menos 2 horas.
6. Cubrir con la nata montada, extendiéndola con una espátula y decorar con las frambuesas. 

Como siempre os digo, si no os gustan las frambuesas, se pueden sustituir por fresas o prescindir de ellas, y cambiando el zumo y la ralladura de limón por lima queda también deliciosa.¿ Os animáis a probarla?