MAGDALENAS ESPONJOSAS CON GOTAS DE CHOCOLATE Y ... ¡¡ CERRADO POR VACACIONES!!

MAGDALENAS ESPONJOSAS CON GOTAS DE CHOCOLATE  Y ... ¡¡ CERRADO POR VACACIONES!!
Como la próxima semana estaré de vacaciones y desconectada del mundo en general, quiero dejaros una receta que os deje un buen sabor de boca. Pocas cosas se me ocurren mejor que unas tiernas magdalenas caseras aromatizadas con vainilla y con pepitas de chocolate en su interior.


INGREDIENTES(Salen entre 20 y 24 unuidades)

• 3 Huevos
• 250 gr. de Aceite de girasol
• 250 gr. de Azúcar
• 250 ml. de Leche 
• 375 gr. de Harina de trigo
• 1/2 Sobre de levadura química
• 1 sobre blanco de gasificante para repostería
• 1 sobre de color de gasificante para repostería
• 50 gr. de gotas de chocolate
• 1 Cuch. café de aroma de vainilla

ELABORACION

Batir  los huevos con el azúcar y  el aroma de vainilla hasta que doblen su volumen con una batidora de varillas, que resulta más fácil.  Añadir poco a poco el aceite y la leche, y seguir batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. 

Tamizamos la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante , mezclamos bien y dejamos reposar la masa en la nevera 1/2 hora.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º C.

Pasado ese tiempo, con ayuda de una manga pastelera, rellenamos los moldes de papel que pondremos en un molde para magdalenas, o si no tenéis molde para magdalenas quedan igual de bien utilizando flaneras individuales. Es importante rellenar sólo los 2/3 de cada molde, porque suben al hornear, y si no se desbordan.
Poner en cada magdalena unas cuantas gotas de chocolate, si no tenéis a mano se pueden sustituir por trocitos de chocolate negro o blanco, y salen igual de ricas. A mí me gusta poner un poco de masa, 3 ó 4 gotas de chocolate, cubrir con el resto de la masa hasta completar los 2/3 del molde y poner por encima otras 4 ó 5 gotas de chocolate.
 Horneamos a 200º C 20 minutos, hasta que suban y estén doraditas.

venamicocina

venamicocina

Como ya os había comentado, he usado la receta base de las magdalenas esponjosas de arándanos, con alguna variación. Salen esponjosas y exquisitas de sabor, y además resultan perfectas para el desayuno de toda la familia.

¡ Buen fin de semana a todos y todas, y cuando vuelva de mis vacaciones prometo volver cargada de buenas recetas !

TORRE DE PATATAS CON CALABACÍN, POLLO Y JAMÓN

TORRE DE PATATAS CON CALABACÍN, POLLO Y JAMÓN


Como no todo van a ser postres y recetas dulces, hoy os traigo una receta salada, que además resulta perfecta para reciclar la carne guisada que os sobre, unas pechugas de pollo que tengáis en la nevera,o incluso la carne que siempre sobra del cocido.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 1 Pechuga de pollo
• 200 gr. de Jamón serrano
• 3 patatas grandes
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 100 ml. de Aceite de oliva
• 200 ml. de Caldo de pollo
• Pimienta 
• Sal
• Aros de emplatar

ELABORACIÓN
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Precalentar el horno a 200º C.
Poner las patatas en una fuente de horno, roiarlas con un chorrito de aceite de oliva y el caldo de pollo. Si tenéis caldo de pollo casero, mejor. Yo suelo congelarlo cuando me sobra y luego lo descongelo para dar sabor a los arroces, las salsas, etc. Asarlas en el horno a 200º C durante 10 minutos.Escurrirlas y reservar.
Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas, salarlos y saltearlos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Picar la pechuga de pollo en tiras, con la cebolla picada en juliana y los dientes de ajo en láminas, salpimentarlas y saltear en una sartén con una cucharada de aceite, añadir el jamón cortado en tiras o taquitos y saltear,  para que se mezclen bien los sabores.
Colocar los aros de emplatar en una bandeja de horno y rellenarlos , poniendo una capa de patatas, una capa de pollo y jamón, una capa de calabacín y repetir sucesivas capas hasta terminar con una capa de calabacín.
Hornear 5 minutos a 200º C , sacar del horno, desmoldar y ¡ listos para servir!

venamicocina

venamicocina

Podéis servirlo acompañado de una salsa de tomate, aunque así recién horneado está buenísimo y no necesita nada más. Un plato completo y ligero para una cena.

BRIOCHE DE CHOCOLATE

BRIOCHE DE CHOCOLATE
Estos días con el veranito, la playa, los niños en casa y que aún no he tenido vacaciones, he tenido el blog un poco abandonado, pero intentaré que no pase tanto tiempo sin publicar recetas nuevas.
Hoy os dejo uno de esos brioches que tanto me gustan, por lo agradecidos que son y porque para un buen desayuno en familia no hay nada comparable.

INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
•  1 Cuch. de aroma de azahar
• Ralladura de 1 limón
•      "         de 1 naranja
•  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
• 100 gr. de pepitas de chocolate

PARA LA CREMA PASTELERA:

• 3 Yemas de huevo
• 250 ml. de leche
• 4 Cucharadas de azúcar
• 1          "         de maizena

PARA EL ALMIBAR Y LA DECORACIÓN:

• 1/2 vaso de agua
• 3 Cucharadas de azúcar.
• Fideos de chocolate

ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cuch. de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen, por lo que yo lo hago en un bol grande para que pueda subir.
Poner en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura de naranja y limón, la esencia al gusto ( yo he utilizado esencia de azahar, pero podéis utilizar vainilla, esencia de limón, etc) y la masa madre fermentada ( queda como una masa esponjosa con poca consistencia).
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al pricncipio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora la consistencia.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.
Mientras, podemos preparar la crema pastelera calentando los 250 ml de leche con 2 cuch. de azúcar, en un bol aparte mezclar las 3 yemas con las otras 2 cuch. de azúcar hasta obtener una crema , disolver la maizena en 2 cuch. de leche fría, y nañadirlo a las yemas batidas. Mezclar bien y una vez que hierva la leche, añadirla a esta mezcla. Yo suelo aromatizarla con una cáscara de limón y canela en rama.
Volver a poner a fuego medio, revolviendo sin que se pegue, hasta que la crema espese. Dejar enfriar.

Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Extendemos la crema pastelera ya fría por toda la superficie, y enroscarlo como si fuera un brazo de gitano. Colocar por encima de la crema las pepitas de chocolate esparcidas, para que queden repartidas por toda la superficie.
Cortar porciones de 5 cm. aproximadamente , ir colocando estas porciones en un molde redondo cubierto con papel de hornear, hasta cubrir todo el molde. No os preocupéis si os quedan huecos, porque luego la masa crece y los rellena.
Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.
Pintarlo con huevo batido, espolvorear con los fideos de chocolate y hornear a 180º c 10 minutos en el horno precalentado ,  luego taparlo con papel de aluminio y hornear otros 20 minutos.
Al sacrlo del horno, pintarlo con el almíbar que hemos hecho hirviendo 1/2 vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 5 minutos.

venamicocina

venamicocina

 Os dejo el enlace a otra receta de brioche , con fotos del paso a paso que os pueden resultar de ayuda. Como véis, el resultado es un brioche esponjoso y con un sabor y un aroma increíbles. El desayuno del domingo, un auténtico placer.

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE
Glutoniana, del blog Las recetas de glutoniana, está elaborando un recopilatorio de recetas de ensaladas sin gluten. A mí me encantan las ensaladas completas, no sólo en verano, en invierno las ensaladas templadas son una buena opción.

Esta ensalada de arroz salvaje resulta muy refrescante, como  plato único para una cena veraniega es ideal. Además, tiene la ventaja de poder variar los ingredientes al gusto de cada uno. Yo la he aliñado con una vinagreta de mostaza, pero podéis variarla a vuestro gusto.


INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 300 gr. de arroz especial para ensaladas
• 2 cogollos de lechuga
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
• 150 gr. de queso fresco( queso de Burgos)

PARA LA VINAGRETA:

• 3 Cucharadas de vinagre de manzana
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cuch. de mostaza al gusto
• 1/2  cuch. de perejil picado
• 1/2  cuch. de orégano
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN
Cocer el arroz en abundante agua con sal y una cucharada de aceite de oliva durante 18-20 minutos. Este arroz lleva una mezcla de arroz de grano largo, arroz integral y arroz salvaje, es muy recomendable para las ensaladas por lo sueltos que quedan los granos, y lo aromático que resulta.
Refrescar el arroz una vez cocido y escurrirlo.
Lavar la lechuga, cortarla en juliana y colocarla en el fondo del plato, cortar el queso en dados, escurrir el maiz y desmigar el atún. Mezclar todos los ingredientes con el arroz y colocarlos encima de la lechuga.
Para la vinagreta de mostaza, mezclar todos los ingredientes batiendo con un tenedor para que la salsa quede bien emulsionada. Yo he usado mostaza de Dijon, pero se puede sustituir por la mostaza que más os guste o suprimirla.
Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.

venamicocina

Os muestro una foto de cómo queda la vinagreta, a mí me gusta servirla con la vinagreta en un cuenco aparte para que cada uno se la sirva a su gusto.

venamicocina

Espero que os guste, y que os animéis a participar en el recopilatorio, tiene unas ensaladas muy apetecibles.

CUPCAKES DE PICOTAS DEL JERTE

CUPCAKES DE PICOTAS DEL JERTE


Me gusta mucho cocinar con productos de temporada, como os he dicho otras veces creo que nos ofrecen el mejor aroma y sabor. Cuando descubrí que Cris, del blog "Mis pequñas experiencias" organizaba un concurso de cupcakes que debían llevar fruta fresca, empecé a pensar una receta para utilizar una de mis frutas favoritas del verano: las picotas del Jerte.
Pensando y buscando recetas, he preparado unos cupcakes con cobertura de queso y jalea de picotas, el resultado ha sido exquisito, volaron en cuanto los preparé.

INGREDIENTES( PARA 6 UNIDADES)

• 1 Huevo
• 80 gr. de Azúcar
• 80 ml. de aceite de girasol
• 80 ml. de Leche
• 125 gr. de Harina
• 1 cuch. de levadura qúimica
• 100 gr de picotas deshuesadas

Para la cobertura y la decoración:

• 250 gr. de Picotas troceadas y deshuesadas
• 2 Cuch. soperas de Azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 100 Gr. Queso de extender
• 100 gr. de mantequilla a Tª ambiente
• 50 gr. de Azúcar glas
• 6 Picotas enteras para decorar

ELABORACIÓN
Para la base de los cupcakes he utilizado la receta anterior de las Magdalenas esponjosas, sustituyendo los arándanos por picotas troceadas y deshuesadas. Para ello, he batido el huevo con el azúcar hasta que doble su volumen, he añadido el aceite, la leche y la harina tamizada con la levadura. He incorporado a cada magdalena unas picotas troceadas, y he horneado a 200º C durante 20 minutos.

venamicocina

Las he dejado enfriar hasta el día siguiente para poder decorarlas. La magdalena que veis en el medio es de pepitas de chocolate, como a mi hijo pequeño no le gustan las cerezas, ni las fresas, ni las picotas, hice 1/2 docena de magdalenas con pepitas de chocolate, y ésta se coló en la foto.
Para la cobertura, he elaborado una especie de tarta de queso, pero con picotas.
Con los 250 gr. de picotas, las 2 cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de agua, he preparado una jalea, dejándolas cocer 10 minutos a fuego medio, hasta obtener una textura de mermelada, la he triturado y la he dejado enfriar.
Una vez fría, he batido la mantequilla , el queso y el azúcar glass con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y entonces le he añadido la mitad de la jalea de picotas. he seguido batiendo hasta tener una crema uniforme, que he dejado enfriar en la nevera 1 hora, para que tuviese una textura cremosa pero firme que me permitiese poder manejarla con la manga pastelera.
He cubierto con la crema y decorado con el resto de la jalea y las picotas reservadas.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parece el resultado? La textura y el sabor de la cobertura es la de un cheese-cake, pero de picotas.
¡ Mucha suerte a tod@s l@s que participáis en el concurso! Animáos, que hasta el 10 de agosto tenéis tiempo.