CANAPÉS TÁRTAROS

lunes, 28 de febrero de 2011

CANAPÉS TÁRTAROS

Aunque el nombre suene raro, en realidad son unos canapés muy sencillos, son un buen entrante para una cena informal. Esta es mi receta para el concurso me importa un huevo del blog tortillinadeunhuevo. Como habréis adivinado, el ingrediente principal de las recetas tiene que ser el huevo , en este caso yo les he presentado en forma de tostas.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 2 Huevos cocidos
* 3 Cucharadas de mayonesa
* 3 Pepinillos picados
* 12 aceitunas rellenas
* Perejil picado
* Sal 
* Pimienta negra recién molida
* Aceitunas sin hueso para decorar
* 8 Rebanadas de pan al gusto

ELABORACIÓN

Picar los huevos cocidos, los pepinillos y las aceitunas rellenas en daditos pequeños.
Ponerlos en un cuenco, añadir el perejil picado, salpimentar y mezclar con la mayonesa.
Untar la mezcla en las rebanadas de pan , decorar con una rodaja de aceituna sin hueso y servir.

venamicocina

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Como véis, la elaboración es sencilla y el resultado es sorprendente. ¡ Suerte a todos los que participáis en el concurso!


MUFFINS DE TOMATE, QUESO Y ORÉGANO

viernes, 25 de febrero de 2011

MUFFINS DE TOMATE, QUESO Y ORÉGANO




A simple vista puede parecer una locura hacer unos muffins con esos ingredientes , pero están muy ricos. Esta es la receta con la que participo en el concurso de  cupcakes y muffins salados , del blog objetivocupcake
Estos muffins nos han sorprendido por su sabor a pizza, pero con una textura esponjosa. Abiertos a la mitad y rellenos con crema de queso, están exquisitos.

INGREDIENTES (PARA 8 UNIDADES) :

* 1 Huevo
* 2 Cuch. de azúcar
* 1 Cuch. sopera de salsa de tomate casera
* 1 Cuch. de levadura química
* 1/2 Cuch de café de gasificante de reposteria sobre de color
* 1/2 Cuch de café de gasificante de reposteria sobre blanco
* 1 Pizca de pimienta negra molida
* 50 gr. de queso rallado al gusto
* 125 gr. de harina de trigo
* 30 ml. de aceite de olica
* 50 ml de leche
* 1 Cuch. de orégano

ELABORACIÓN


Mezclar la harina tamizada con la levadura, el gasificante para repostería, la sal y el azúcar.
En otro bol, mezclar el huevo batido con el aceite de oliva, la leche, la salsa de tomate y el queso rallado. Unir ambas mezclas, porocurando que no queden grumos, añadir la pimienta recién molida y el orégano.
Rellenar los moldes 2/3 de su capacidad, espolvorear con orégano y queso rallado y hornear a 180º C durante 20 minutos.
Este es el resultado, la cocina desprendía un aroma a orégano y tomate que abría el apetito.Son una buena opción para un aperitivo, una cena informal, un picoteo, etc

venamicocina

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TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE 70

miércoles, 23 de febrero de 2011

TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE 70


Esta tarta la merendamos un día de la semana pasada con motivo del cumpleaños de alguien muy querido, como no quería velas, el 70 lo hice con fruta confitada, tiene la ventaja de que es comestible. Es una tarta de frutas muy sencilla que sale muy jugosa, y que permite adaptaciones según la fruta de temporada:  manzanas, melocotones, etc.

INGREDIENTES


* 175 Gr. de Harina de repostería
* 150 gr. de azúcar
* 2 Sobres de azúcar vainillado
*  3 Huevos
* 175 gr. de mantequilla
* 1/2 sobre de levadura química
* 3 Peras medianas
* 150 gr. de chocolate fondant
* 2 Cuch. de mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN


Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve, y en otro bol, mezclar las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y la mantequilla a Tª ambiente. Batir muy bien , hasta que nos quede una mezcla esponjosa.
Tamizar la harina con la levadura, añadir a la mezcla anterior batiendo bien y por último, añadir las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Poner la mezcla en un molde redondo forrado con papel de hornear.
Pelar las peras, cortarlas en gajos e ir colocándolos sobre la mezcla anterior, como os indico en la foto:



venamicocina    




Hornear en el horno precalentado a 180º C durante 35-40 minutos. 
Bañarla con el almíbar que hemos preparado diluyendo 2 Cuch.soperas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua, llevandolo a hervir 5 minutos.
Yo baño las peras con el almíbar en caliente par que no se pongan feas al salir del horno
Fundir el chocolate fondant al baño Mª , y decorar la tarta al gusto. Dejar enfriar, y lista para comer.



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Ni que decir tiene que disfrutamos de la merienda en familia y de la tarta.

SPAGHETTI CON ALBÓNDIGAS EN SALSA BARBACOA

martes, 22 de febrero de 2011

SPAGHETTI CON ALBÓNDIGAS EN SALSA BARBACOA


La mezcla de pasta , albóndigas y tomate les gusta  a todos los niños. Para esta receta tan sencilla y tan sabrosa, yo utilizo la salsa barbacoa que ya os he contado en una receta anterior, que le da un toque diferente por las hierbas aromáticas que lleva, y como va triturada no os protestarán por encontrar un trozo de cebolla o de ajo.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

* 400 gr. de spaghetti
* 300 gr. de carne de ternera picada
* 1/2 Cebolla
* 1 Diente de ajo
* 1 Huevo
* 1 rebanada de miga de pan
* 1/2 vaso de leche
* 3-4 cucharadas de pan rallado
* Harina para rebozar
*  1 Tarro de salsa barbacoa
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1 Vaso de caldo de pollo
* Queso rallado al gusto
* Aceite de oliva


ELABORACIÓN

Remojar la miga de pan en leche un ratito antes de ponernos a laborar las albóndigas. Yo utilizo miga de pan del día anterior , si tengo, pero sino utilizo una rebanada de pan de molde. Hace que las albóndigas estén más jugosas.
Para las albóndigas: mezclar la carne picada con la cebolla y el diente de ajo picados, salpimentar , añadir la miga de pan , el huevo y el pan rallado.
Hacer bolitas  con esta mezcla y rebozarlas en harina. Freir en abundante aceite de oliva caliente, dorándolas bien por todos los lados, escurrirlas sobre papel absorbente y colocarlas dentro de una olla en la que habremos puesto la salsa barbacoa. Como veréis, es muy socorrido tener la salsa hecha en la nevera, pues nos facilita mucho la receta, pero igualmente si no tenéis salsa a mano, podéis utilizar tomate triturado natural . El sabor no es igual, pero vale para un día en el que no tenemos mucho tiempo.
Añadir a las albóndigas en la salsa 1/2 vasito de vino blanco, dejar que hierva hasta que reduzca el alcohol a fuego fuerte, cubrir las albóndigas con el caldo de pollo(si es casero, mejor) y dejar cocinar a fuego lento durante 20-30 min. o hasta que veáis que están blanditas.
Mientras las albóndigas se cocinan en la salsa, cocer los spaghetti en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva los minutos que os indique el fabricante.
Escurrirlos una vez cocidos e introducirlos en la salsa con las albóndigas, para que se impregnen bien del sabor y el aroma de la salsa.
Servir los spaghetti con las albóndigas, y espolvorear con queso rallado al gusto.

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¡ Listos para  disfrutar!

LARPEIRA

domingo, 20 de febrero de 2011

LARPEIRA


Este es un dulce típico gallego, esta receta es mi 2ª aportación al cocncurso de recetas gallegas y madrileñas del blog de cocinaparapinuinas . Es un dulce elaborado y un poquito complicado, por eso he decidido enseñaros las fotos del paso a paso, para que os facilite un poco la labor. 
Vale la pena hacerlo , yo me he animado cuando he visto el resultado en el blog un cahiño doce , aunque he variado su receta.

INGREDIENTES


Para la masa madre:
                                * 25 gr. de Levadura fresca
                                * 1 Cucharada de azúcar
                                * 100 ml. de leche templada

Para la masa principal:
                                  * 500 gr. de Harina de fuerza
                                  * 3 Huevos
                                  * 50 Gr. de azúcar
                                  * 100 ml de leche
                                  * 50 grs. de Mantequilla
                                  * 1 Cucharadita de esencia de anís
                                  * Ralladura de 1 limón
                                  * 1/2 Sobre de levadura química
                                  * 1 Huevo batido pàra pintar la masa

Para la crema pastelera:
                                   * 3 Yemas de huevo
                                   * 4 Cuch. soperas de azúcar
                                   * 300 ml. de leche
                                   * 2 Cuch. de maizena
                                   * Corteza de 1/2 limón

Para el almíbar:          
                                   * 1/2 Vaso de agua
                                   * 50 Gr. de azúcar
                                   * 1 Cucharadita de esencia de anís

ELABORACIÓN


Comenzamos por la masa "madre" o fermento: Disolver la levadura de panadería desmenuzada en la leche templada, con 1 cucharadita de azúcar. Mezclar bien hasta que se deshaga, y dejar reposar a Tª ambiente tapada con film durante 1/2 hora. Pasado ese tiempo, veréis que ha doblado su volumen.

Para la masa principal, colocamos la harina tamizada con el 1/2 sobre de levadura química y una pizca de sal en el centro de un bol grande, en forma de volcán. En el hueco del medio ponemos los 3 huevos ligeramente batidos, la leche templada en la que habremos disuelto el azúcar y la mntequilla, la esencia de anís , la ralladura de limón y la masa madre, que habrá doblado su volumen y estará esponjosa.
Amasamos bien, hasta que la masa no se pegue a las manos y podamos trabajarla en la encimera enharinada. Si necesitáis un poco más de harina para que no se pegue,  añadidsela y amasar por lo menos 10 minutos .
Este es el resultado de este primer paso:

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Dejar reposar esta masa en el horno apagado entre 2 y 3 horas, dentro del bol tapado con film para que doble su volumen. Lo de dejarla dentro del horno apagado, es para protegerla de corrientes, porque este tipo de masas es muy delicada y necesita calor.
Mientras la masa reposa, preparar la crema pastelera porque conviene que esté fría: Para la crema, ponemos en un cazo a hervir 250 ml de leche con 2 cuch. de azúcar y la piel de 1/2 limón. Mezclamos en un bol las 3 yemas con las otras 2 cuch. de azúcar hasta que blanqueen. Añadimos  50 ml. de leche fría con la maizena disuelta, mezclamos bien y añadimos la leche caliente removiendo para que las yemas no se corten. 
Ponemos toda la mezcla en el cazo nuevamente, y lo llevamos a ebullición removiendo para que no se pegue, hasta que la crema espese. Reservamos y dejamos enfriar
Pasado ese tiempo, el resultado es el que os muestro a continuación, en ese momento la estiramos encima de la placa del horno cubierta con papel de hornear, para que quede redonda y aplastada, le damos unos cortes, para poder después introducir la crema pastelera en ellos.

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Introducir la crema en una manga pastelera, y colocarla en los cortes que le hemos hecho , pon er en cada suadradito azúcar remojado con agua y trocitos de mantequilla. Dejar reposar 2 horas en el horno apagdo y tapada con una servilleta o paño de tela .

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Una vez transcurridas esas 2 horas, pintar con huevo batido y hornear 20 min. en horno precalentado a 180º C . Al sacarla del horno, bañarla con el almibar que hemos hecho calentando 1/2 vaso de agua , azúcar y ala esencia de anís. 
Como véis, el resultado está diciendo ¡ cómeme!.


Espero que os guste, y aunque sea un poco laboriosa nos animéis a hacerla.



SALSA BARBACOA

sábado, 19 de febrero de 2011

SALSA BARBACOA


Esta salsa que os dejo hoy, es muy versátil y muy socorrida: está buenísima con pasta, con arroz en blanco, con patatas fritas, etc. Esta es mi 2ª receta para el concurso de hierbas y especias del blog tuechef.blogspot.com .
Yo suelo hacerla una vez a la semana , y guardarla en la nevera en un tarro de cristal hermético porque se conserva muy bien. Las hierbas aromáticas le dan un sabor especial.

INGREDIENTES


* 1 Cebolla grande
* 3 Dientes de ajo
* 1 Bote grande de tomate natural pelado
* 1/2 Cuch. de sal
* 1 Cuch. de miel
* Perejil picado
* Orégano
* Tomillo
* Romero
* 1 Hoja de laurel
* 2 Cuch. soperas de aceite de oliva
* 1 Pizca de pimienta negra recién molida
* 2 Cuch. soperas de Vinagre de Módena

ELABORACIÓN


Picar la cebolla y los dientes de ajo en cuadraditos, y pocharlos en las 2 Cuch. soperas de aceite de oliva en una olla, con una pizca de sal.
Escurrir los tomates de la lata , partirlos en trozos grandes (porque luego lo trituramos todo), añadir el perejil, orégano , tomillo, romero , la hoja de laurel y una pica de pimienta negra recién molida.
Dejar que se vayan cocinando todos los ingredientes durante 1/2 hora aproximadamente  a fuego medio, tapándolo par no os salpique. Remover de vez en cuando, y a la media horaañadir el vinagre de Módena y la miel. Dejar que dé un hervor, triturar todo con la batidora, probar de sal y pimienta , y si fuese necesario rectificar.
Por supuesto, cuando es temporada de tomates, yo utilizo tomates naturales maduros y pelados , pero en invierno no siempre se encuentran.
Podéis darle un toque picante si os gusta, añadiendo un par de guindillas al sofrito de la cebolla y el ajo y luego retirándolas.
Animáos a probarla, seguro que no volvéis a comprar salsa de tomate industrial.

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 Os dejo un ejemplo de unas patatas en las que yo utilizo esta salsa.
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BIZCOCHO DE VAINILLA

viernes, 18 de febrero de 2011

BIZCOCHO DE VAINILLA


Esta bizcocho siempre sale bien, es fácil de hacer y la vainilla le da un toque de sabor diferente. Es muy rico para los desayunos, como base para una tarta o para merendar. Creo que es la primera receta de bizcocho con la que yo empecé mis experimentos culinarios.

INGREDIENTES


* 1 Yoghourt de vainilla
* 3 Huevos
* 1/2 Vaso de yoghourt de aceite de girasol
* 2 Vasos de yoghourt de azúcar
* 3 Vasos de yoghourt de harina
* 1 Sobre de levadura química
* 2 Sobrecitos de azúcar vainillado
* Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN


Mezclar en un bol  el  yoghourt, los huevos, el azúcar, la harina tamizada con la levadura y 1 de los sobrecitos de azúcar vainillada. Batir bien hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y sin grumos .
Colocar la masa en un molde forrado con papel de horno y engrasado con unas pinceladas de aceite de girasol. Hornear en el horno precalentado a 180º C durante 30-40 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar, mezclar 2 cucharadas de azúcar glass con el otro sobre de azúcar vainillado, y espolvorearlo con ayuda de un colador por la superficie del bizcocho.

El azúcar vainillado le da un sabor diferente, aunque sea el clásico bizcocho de yoghourt.

En este caso, yo lo he decorado con una cruz de Santiago que mi padre, que es un artista, me hizo de aluminio hace ya algunos años.


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MILHOJAS DE BERENJENAS AL ORÉGANO

jueves, 17 de febrero de 2011

Con esta receta participo en el concurso del blog  tuechef., de recetas con hierbas y especias. La verdad que casi todas las recetas llevan alguna hierba o especie, yo creo que la cocina no sería lo mismo sin ellas. Estas milhojas  son ligeras, son ideales como primer plato o para una cena  y para que los niños coman verduras.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

  •  2 Berenjenas
  •  300 Gr. de carne de ternera picada
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 vaso de tomate triturado
  • 1 Vaso de leche
  •  30 gr. de mantequilla
  •  30 gr. de harina
  •  Queso rallado
  •  Aceite de oliva
  • Sal
  •  Pimienta molida
  •  Orégano

ELABORACIÓN
Picar la cebolla y el diente de ajo en brunoise, saltear en aceite y añadir la carne picada , salpimentarla y dorarla. cuando esté dorada, añadir el tomate triturado y reservar. Espolvorear con orégano.
Cortar las berenjenas en lonchas, salarlas y pasarlas por la sartén vuelta y vuelta.
Colocar en una fuente de horno  alternando  rodajas de berenjena y cubriéndolas con la carne picada, hasta acabar con toda la carne.
Para la bechamel, derretir la mantequilla, añadirle la harina, mover con varillas para que no se hagan grumos, añadir la leche y dejar cocer removiendo para que no se pegue y se cocine la harina. Sazonar al gusto.
Cubrir las milhojas de berenjenas con la bechamel, espolvorear con queso rallado y orégano y gratinar en el horno precalentado a 225º C durante 10 min, o hasta que se gratine el queso.
Ya veréis lo buenas que están.

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¡ Suerte a todos los que participáis en el concurso!

ESCALOPINES DE POLLO AL LIMÓN

miércoles, 16 de febrero de 2011

ESCALOPINES DE POLLO AL LIMÓN


Como no todo van a ser dulces y postres,  os dejo una receta completa, de esas que se pueden cocinar el día anterior, lo que nos resulta tan práctico a todas y todos los que trabajamos y no renunciamos a la comida casera.

 INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 2 Pechugas de pollo en filetes
* 4 Cuch. de pan rallado
* 50 gr. de mantequilla
* Zumo de 2 limones ( 1 /2 vaso)
* Sal
* Pimienta
* 1 Vaso de caldo de pollo
* 2 Cucharadas de maizena
* 1 Cucharada de azúcar

PARA LA GUARNICIÓN:

* 600 Gr. de patatas de ración
* 6-8 Zanahorias
* 25 gr. de mantequilla
* Perejil picado

ELABORACIÓN


Salpimentar los escalopines , pasarlos por pan rallado y freirlos. Escurrirlos en papel absorbente y reservarlos.
Derretir la mantequilla en una cacerola, con una cucharada de aceite de freir los escalopines, añadir el zumo de limón y la cuch. de azúcar para que no resulte la salsa muy ácida. Disolver la maizena en 1/2 vaso de agua fría y añadir a la mezcla anterior , regar con el caldo y remover con varillas para que la salsa no se pegue. Incorporar los escalopines a la salsa y cocinar durante 15 min.
Pelar las patatas y las zanahorias , y cortarlas del mismo tamaño, cocerlas al vapor  durante 20 min.
A la hora de servirlas, saltearlas en la sartén con mantequilla y espolvorearlas con perejil.

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ENSALADA DE ARROZ BASMATI

martes, 15 de febrero de 2011


 ENSALADA DE ARROZ BASMATI

Me gustan mucho las ensaladas completas , sobre todo para las cenas. Son rápidas, ligeras y una excusa estupenda para aprovechar esos restos que nos van quedando en la nevera . Esta es una de mis favoritas, admite variaciones de temporada y de lo que tengáis a mano.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 200 GR. de arroz basmati cocido
* 2 Cogollos de lechuga
* 2 Zanahorias ralladas
* Un puñado de pasas sin semillas
* 100 gr. de queso semicurado en taquitos
* 1 Manzana
* 1 pechuga de pollo en dados
* 4 cuch. soperas de mayonesa
* 1 cuch. sopera de ketchup
* 1 cucharadita de zumo de limón
* 1 cucharadita de zumo de naranja

ELABORACIÓN

Cortar la lechuga en juliana, rallar las zanahorias peladas , salpimentar los dados de pechuga de pollo y saltearlos a la plancha con 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar con el arroz cocido y frío, añadir la manzana cortada en daditos, las pasas y el queso. 
Mezclar bien, y servir acompañada de salsa al gusto, o aliñada con aceite y vinagre. En este caso, yo la he servido con una salsa rosa que he hecho mezclando la mayonesa con el ketchup, el zumo de limón y el zumo de naranja.
Espero que os guste, y que la transforméis en vuestra propia versión.

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¡ FELIZ DIA DE SAN VALENTÍN !

lunes, 14 de febrero de 2011

MUFFINS DE CACAO


Espero que todos tengáis un buen día de San Valentín, a pesar de que es lunes y es más difícil celebrarlo. Para acabar con las recetas especiales de esta semana, os dejo unos muffins de chocolate que han hecho las delicias de todos en el desayuno.

INGREDIENTES ( PARA 18 UNIDADES)

* 100 gr. de mantequilla blanda
* 225gr. de azúcar
* 2 huevos
* 1 yoghourt de chocolate
* 5 cucharadas de leche
* 225 gr. de harina de repostería
* 50 gr. de cacao en polvo
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 1 sobre de color de gasificante para repostería

ELABORACIÓN


Batir la mantequilla blanda, a Tª ambiente, con el azúcar, hasta obtener una crema ligera. Añadir los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclar bien .
Tamizar en un colador grande la harina con la levadura, el cacao en polvo y los 2 sobres de gasificante , y añadir poco a poco a la mezcla anterior, hasta que todo quede bien mezclado.
Cubrir el molde de magdalenas con los capacillos de papel, y rellenarlos 2/3 de su capacidad , porque luego aumentan.
Hornear en el horno precalentado a 180 ªC durante 20-25 min. o hasta que al pincharlas con un palillo salga sseco.
Como véis las he presentado en una fuente con forma de corazón, para que fuesen un desayuno digno de este día.

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BOMBONES CON CORAZON DE COCO

viernes, 11 de febrero de 2011

BOMBONES CON CORAZON DE COCO


Ahí va mi segunda receta de San Valentín. ¿ Qué mejor forma de terminar una cena romántica que con unos bombones de chocolate negro rellenos de coco ? Son muy sencillos de elaborar, eso sí , mejor dejarlos listos el día anterior para que nos quede tiempo libre y para que el chocolate y el relleno se endurezcan.

INGREDIENTES (Para unas 16 unidades)

Para el relleno:

* 200 gr. de chocolate fondant para postres
* 1/2 bote pequeño de leche condensanda
* 100 gr. de cocco rallado

Para la cobertura y la decoración:

* 200 gr. de chocolate fondant para postres
* 100 gr. de chocolate blanco
* 25 gr. de coco rallado
* 3 Gotas de colorante alimentario rojo

ELABORACIÓN


Para elaborar la trufa con la que rellenaremos los bombones, fundir el chocolate al baño Mª y cuando esté fundido, añadir la leche condensada. Remover bien fuera del fuego para que se mezcle bien y no se solidifique. Añadir el coco rallado, y volver a poner al Baño Mª  durante 5 min. para que coja consistencia la mezcla, sin dejar de remover para que no se pegue.
Volcar en un bol y dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Para la cobertura, fundir el chocolate al Baño Mª  y cubrir con una capa fina del mismo una cubitera. Dejar enfriar en el congelador 1/2 hora. Repetir la cobertura y volver a meter en le congelador 1/2 hora más.
Rellenar los huecos de la cubitera que hemos cubierto con chocolate con la trufa, y recubrir con otra capa de chocolate. Dejar enfriar en el congelador 1 hora.
Para los corazones de chocolate blanco, fundir éste al Baño Mª y estrirar en una capa de film. Cubrir con otra capa de film, estirar con un rodillo y cuando esté frío, recortar los corazones ( con un molde, una plantilla, etc).
Para colorear el coco, introducirlo en una bolsa de plástico con las gotas de colorante y agitar para  que se mezcle.
Desmoldar los bombones, colocar en cápsulas de papel rizado, decorarlos con el coco rallado y los corazones de chocolate blanco.
Espero que los disfrutéis, y ya me diréis que os parecen.

venamicocina
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FILLOAS

jueves, 10 de febrero de 2011





Una receta gallega típica de estas fechas previas al carnaval (en gallego "entroido") :Con esta receta participo en el concurso de recetas típicas gallegas o madrileñas del blog  cocinaparapinuinas . Los que aún no lo conozcáis tenéis que leer su historia , es sorprendente lo que une la afición a la cocina. Cada cocinera-o gallega-o tiene su propia receta, las abuelas suelen hacerlaas a ojo. A mí me funciona bastante bien con las cantidades que os indico. Probadlas y ya me contaréis.

INGREDIENTES


* 1 L. de caldo
* 4 huevos
* 400 gr de harina de trigo
* Una pizca de sal
* 100 gr. de tocino blanco
* Azúcar glas

ELABORACIÓN


Lo primero es indicar que el caldo se hace con un hueso salado de espinazo, que se desala 12 horas, y que se cuece en agua suficiente hasta que veais que la carne de alrededor está cocida( Aprox. 1 hora). Yo suelo cocerlo en la olla rápida porque en 10 min. desde que sube la válvula está listo. Dejar entibiar.
Para 1 litro de caldo, echar 4 huevos batidos, mezclar bien, y añadir la harina poco a poco para que no forme grumos. La cantidad de harina es orientativa, si os queda muy líquida podéis añadir más, si espesa mucho añadir un poquito de caldo que habréis reservado.Probar de sal y si es necesario, añadir una pizca. Para que os hagáis una idea de la consistencia que necesitamos yo la comparo con la masa de los crêpes, tiene que quedar un poquito más ligera.
Dejar reposar la masa 1/2 hora.
Para hacer las filloas, untar una sartén antiadherente con el tocino blanco para que no se peguen, verter en la sartén un cazo de la masa repartiéndola por toda la superficie. Cocinar a fuego medio, cuando se despegue de las paredes de la sartén darle la vuelta. Reservar y seguir hasta terminar con la masa ( En Galicia se le llama " almohado").
Yo las sirvo espolvoreadas con azúcar glas y canela en polvo, pero están buenísimas con miel, se pueden comer solas, rellenas, etc.
También se pueden hacer con leche , las cantidades no varían, pero las de caldo tienen un sabor especial.
Un consejo: si os decidís a hacerlas echad a todo el mundo de la cocina, porque si se las comen según las hacéis nunca veréis aumentar el plato.

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BORRACHITOS DE FRESA CON CORAZONES DE CHOCOLATE

miércoles, 9 de febrero de 2011

RECETAS DE SAN VALENTÍN


Esta semana he decidido publicar recetas especiales que tengan un toque romántico, ya que se acerca San Valentín, a pesar de que se haya convertido en una fecha comercial, yo soy una romántica y me gusta pensar que podemos disfrutar de esa fecha sin ser consumistas. Por eso , iré publicando cada día una receta que tenga algo que ver con el día de los enamorados.

BORRACHITOS DE FRESA CON CORAZONES DE CHOCOLATE


La primera de mis recetas especiales de San Valentín es un postre , ya sabéis que son mi debilidad . Esta es mi segunda receta para el concurso de postres del blog  cocinadesara , que está teniendo mucha participación.
Estos borrachitos son un invento mío, no llevan alcohol y son el final perfecto para una cena romántica.

INGREDIENTES (Para 2 personas)


Para el bizcocho:

* 3 Huevos
* 1 Yoghourt natural
* Ralladura de limón
* 2 vasos de yoghourt de azúcar
* 3 vasos de yoghourt de harina
* 1/2 vaso de yoghourt de aceite de girasol
* 1 Sobre de levadura química

Para el relleno y decoración:

 * 4 Cucharadas de mermelada de fresa
 * 100 gr. de fresas
 *  2 Cucharadas de agua
 * 100 gr. chocolate fondant negro
 * 100 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN


Para el bizcocho, engrasar moldes individuales ( como los de flan o magdalenas) . Con estas cantidades salen uns 8-10 moldes individuales. Precalentar el horno a 180ªC.  Mezclar los huevos con el azúcar, el yoghourt, la harina, la levadura ,el aceite y la ralladura de limón.
Hornear a 180 ºC durante 30 min. aproximadamente, hasta que al pincharlos con una aguja salga seca.
Dejar entibiar y desmoldar. Abrir los bizcochitos al medio, calentar la mermelada con el agua para que se disuelva, cortar las fresas en láminas.
Bañar la mitad del bizcochito con la mermelada de fresa caliente, colocar las fresa, cubrir con mermelada y tapar el bizcochito con la otra mitad. Cubrir con el resto de la mermelada.
Para los corazones de chocolate, fundir cada chocolate por separado estirar el chocolate fundido encima de una capa de film, cubrir con otra y estirar con un rodillo. Cuando aún esté tibio, cortar con un cortapastasw en forma de corazón.
Colocar un corazón blanco y otro negro encima de cada bizcochito, y ¡ a disfrutar !.


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POLLO AL CURRY

martes, 8 de febrero de 2011

POLLO AL CURRY


Este plato es perfecto para dejar cocinado para el día siguiente, porque gana en sabor. Es una forma diferente de cocinar las pechugas de pollo, con un sabor exótico que le dan el curry y la manzana.

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)

* 2 Pechugas de pollo en dados
* 1 Cebolla
* 2 tomates maduros
* 3 Cuch. de harina
* 2 Cucharaditas de curry
* Sal
* Pimienta
* 3 manzanas
* 200 ml. de Caldo de pollo
* 200 Gr de Arroz Basmati
* 2 Plátanos
* 4 cuch. de Aceite de oliva
* 1 Cuch. de mantequilla
ELABORACIÓN


Salpimentar las pechugas de pollo troceadas en dados y pasar por harina. Freír en el aceite caliente y reservar. Mientras tanto, picar la cebolla y y los tomates y rehogar en el mismo aceite en el que hemos frito el pollo. Espolvorear con el curry, cubrir con el caldo de pollo (si es casero, mejor) y añadir los trozos de pollo.
Dejar cocer unos 15 minutos.
Por otro lado, cocer el arroz Basmati en abundante agua con sal durante 10 min., o el tiempo de cocción que os indique la marca. Escurrir y reservar.
Pelar y picar 2 manzanas en daditos como para compota, y cocerlas con un poco de mantequilla y agua hasta que estén casi deshechas. Añadir el puré de manzanas al pollo y dar un hervor .
Cortar la otra manzana y los plátanos en rodajas y saltear en mantequilla para que queden dorados.
Servir el pollo con la guarnición de arroz Basmati y las frutas.
Es un plato muy completo y seguro que el sabor del curry y la mezcla con las frutas os sorprende.

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ARROZ CON LECHE

sábado, 5 de febrero de 2011

ARROZ CON LECHE


Cuando me preguntan por un libro de cocina que no debería faltar en la estantería de todo cocinero que se precie, siempre recomiendo "1080 Recetas de cocina" de Simone Ortega. El mío tiene casi 20 años , y siempre que busco una receta tradicional, recurro a él. Es el caso del arroz con leche, un postre clásico y buenísimo.

INGREDIENTES ( Para 6 personas)

* 6 cucharadas soperas de arroz
* 1 Cáscara de limón
* 1 rama de canela
* 3/4 litro de leche entera
* 8 Cucharadas soperas de azúcar
* Canela en polvo

ELABORACIÓN


Poner en un cazo abundante agua a hervir, cuando hierva, echar el arroz y cocer 10 minutos. En otro cazo, poner la leche a cocer con la cáscara de limón y la canela en rama.
Una vez pasados los 10 minutos de cocer el arroz, escurrirlo en un colador y echarlo inmediatamente en la leche hirviendo. Cocer durante 12 minutos a fuego bajo para que no se queme, retirar del fuego, añadir el azúcar y revolver hasta que se disuelva. Quitar la caáscara de limón y la rama de canela y verter en cuencos individuales. Espolvorear con canela en polvo y dejar enfriar.
Servir la gusto, templado o frío. A mí me gusta más frío, y aunque al principio parezca que queda caldoso, al enfriarse el arroz absorbe la leche, y si no quedaría demasiado seco.

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CRÊPES DE FRESA CON CHOCOLATE


Como mi debilidad son los postres y la repostería, os dejo la receta de unos crêpes sencillos, que siempre salen bien, y que sirven como postre a una comida especial o para darse un capricho. Con esta receta participo en el concurso de postres del blog  lacocinadesara , que ha tenido una idea estupenda con este concurso.

INGREDIENTES (PARA 4 UNIDADES)

*  1 Taza de leche
*  1 Huevo
* 3/4 de Taza de harina para repostería
* 1 cuch. de azucar
* 1/2 cuch. de sal
* 1 Cucharada de mantequilla fundida
* Mantequilla para untar la sartén
* Mermelada de fresa
* 150 gr. de Chocolate fondant de postres
* 50 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN


Mezclar el huevo batido con la leche, la harina tamizada, la mantequilla fundida , la sal y el azúcar hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Como véis, las cantidades son fáciles, utilizad la misma taza como medida para la leche y la harina. Dejar reposar 15 min la masa.
Untar con mantequilla una sartén antiadherente , yo tengo una sólo para crêpes y filloas, para que no se peguen. Verter un cucharón de la masa y extender hasta que cubra toda la superficie de la sartén y quede una capa fina.
Cocinar a fuego medio, darle la vuelta cuando esté hecho y cocinar por la otra cara. Hacer lo mismo con el resto de la masa hasta acabarla.
Mientras tanto, fundir el chocolate negro troceado al Baño Mª y reservar.
Rallar el chocolate blanco.
Para rellenarlos, untar el centro del crêpe con mermelada al gusto, en este caso es de fresa, doblar y cubrir con el chocolate negro fundido, y espolvorear con el chocolate blanco rallado.

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Seguro que os pedirán que los repitáis otro día.