ROSCA DE CANELA

viernes, 29 de marzo de 2013

Ya estamos en plena semana Santa, y estos días festivos, en los que disponemos de más tiempo para cocinar, os traigo una receta para hacer un Roscón de Pascua diferente.
Ya sabéis que me encanta experimentar con diferentes masas de brioches, roscones, croissants..., así que esta rosca es uno de esos experimentos probando trucos y recetas de aquí y de allá. Pero el resultado ha sido delicioso, y hemos convertido el desayuno del domingo en un momento especial. Vamos con la receta.
INGREDIENTES
  • 225 grs. de Harina de fuerza
  • 10 grs de Levadura de panadería fresca
  • 90  ml. de Leche
  • 2  Huevos
  • 25 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de azúcar
  • 1 pizca de sal
PARA EL RELLENO:
  • 2 c/s de azúcar moreno
  • 50 grs. de mantequilla a tª ambiente
  • 2c/c de canela en polvo
PARA EL GLASEADO:
  • 2 c/p zumo de limón
  • 60 grs. de azúcar glass
ELABORACIÓN
En un bol, mezclamos la harina con el azúcar y la sal, añadimos 1 huevo( El otro lo reservamos para pintar la masa antes de hornear) y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien.
Por otro lado, templamos la leche y disolvemos la levadura en ella. Añadimos la levadura disuelta a la masa anterior y amasamos hasta obtener una masa elástica y que no se nos pegue a las manos. Si necesitamos un poco más de harina, podemos añadirla.
Hacemos una bola con la masa y la reservamos en un bol aceitado y tapada con film, dejamos que repose al menos 1 hora.
Cuando haya doblado su tamaño, estiramos la masa con un rodillo, hasta tener un rectángulo. Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno y la canela, y pintamos la masa con esta mezcla.
Enrollamos la masa sobre si misma, procurando que el rollo quede bien cerrado. Con un cuchillo bien afilado, cortamos el rollo a lo largo por la mitad, dejando uno de los extremos unidos. Trenzamos las dos mitades y unimos al final. Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, y dejamos que la masa suba unas 2 horas, tapada con un paño limpio y protegida de las corrientes.
Una vez que la masa suba, precalentamos el horno a 200 º C y pintamos la rosca con el otro huevo batido. Horneamos a 200 º C durante 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, preparamos el glaseado, mezclamos el zumo de limón y el azúcar glass tamizado, hasta que se forme una pasta que cubra el dorso de una cuchara. Pintamos la superficie cuando se haya templado.

venamicocina

venamicocina

Si buscáis una receta especial para estas fechas, os la recomiendo. ¡ Que disfrutéis de estos días festivos!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs

BROWNIE DE PASAS Y NUECES

lunes, 25 de marzo de 2013

Ya os he comentado en otras ocasiones que el brownie es uno de los postres favoritos de mi hijo pequeño, así que hemos probado diferentes versiones, con chocolate blanco y pistachos es delicioso, pero este que os traigo hoy es un clásico en mi cocina. Lleva nueces, pasas, trocitos de chocolate blanco y chocolate negro, cada bocado que muerdes es una sorpresa. Una receta imprescindible si os gusta el brownie.

INGREDIENTES

  • 100 gr. de chocolate fondant en trozos
  •  175 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  •  Ralladura de 1/2 naranja 
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr. de almendras molidas
  • 50 gr de pepitas de chocolate negro
  • 50 gr de pepitas de chocolate blanco
  • 50 gr de nueces peladas y  picadas 
  • 50 grs. de pasas sultanas
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel vegetal.
Fundimos el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejamos que se enfríe.
Batimios los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que quede espumoso.
Añadimos el chocolate fundido, la harina tamizada con la almendra molida, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro, las nueces picadas y las pasas.
Vertemos la masa  en el molde y horneamos 30 min. aproximadamente.
Dejamos enfriar antes de desmoldar, espolvoreamos con azúcar glass y servimos cortado en cuadaraditos.

venamicocina

venamicocina
El resultado es un brownie denso, con intenso sabor a chocolate, que hará las delicias de todos los adictos al chocolate. Si queremos darle un toque especial, podemos servirlo con una bola de helado de vainilla y bañarlo con chocolate caliente. ¡ Irresistible!

ENSALADA MEDITERRANEA

miércoles, 20 de marzo de 2013

De vez en cuando me gusta publicar alguna receta salada, de esas que nos vienen bien a todos para preparar  una cena o la comida del día siguiente, sin muchas complicaciones, que sea saludable y nutritiva.
Ahora que se acerca la primavera, por lo menos en lo que se refiere al calendario, este tipo de ensaladas vienen muy bien como plato único o como guarnición. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)
  • 800 grs. de Patatas pequeñas
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Huevos cocidos
  • 2 Latas pequeñas de Atún en aceite de oliva
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • 1 Pimiento rojo asado
  • El zumo de 1/2 limón
  • 3 c/s Aceite de oliva
  • Unas gotas de Vinagre de manzana
  • Sal
  • Orégano
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, que sean más o menos del mismo tamaño, y las cortamos en rodajas de unos 2 cm. de grosor. Las cocemos en agua con una pizca de sal, hasta que estén tiernas y no se deshagan, aproximadamente unos 15 minutos. Las refrescamos con agua fría y las dejamos escurrir.
Cortamos los huevos cocidos en cuartos, escurrimos el atún troceamos las aceitunas a la mitad y cortamos los pimientos en tiras. Cuando tengo tiempo, aso los pimientos en el horno con un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva, pero si no tengo en ese momento, los pimientos asados en conserva también le van muy bien a este tipo de platos, y son muy cómodos.
Para emplatar la ensalada, colocamos las rodajas de patata en el fondo, el resto de los ingredientes encima y aliñamos con el zumo de 1/2 limón, unas gotas de vinagre y el aceite de oliva. Removemos para que se mezclen los sabores y espolvoreamos con orégano, perejil picado...al gusto.
Podemos servirla fría o templada.

venamicocina

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Una ensalada perfecta  para llevar en el tupper si coméis fuera de casa, y además es apta para celíacos. ¡ Feliz semana!

BUNDT CAKE DE LIMÓN Y CANELA

lunes, 18 de marzo de 2013

Desde que hemos descubierto los bundt cakes, estos bizcochos se han convertido en unos de nuestros favoritos, si el de naranja y chocolate nos encantó, este no se ha quedado atrás, y nos ha alegrado una merienda en familia en una tarde de domingo gris y lluviosa. Vamos con la receta.

INGREDIENTES
  • 3 Huevos grandes
  • 250 gr. de Harina de repostería
  • 200 gr. de Azúcar
  • 150 grs. de Mantequilla
  • 125 ml. de Buttermilk
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • Ralladura de 1 limón
  • El zumo de 1 limón
  • 1 c/c de Canela en polvo
Para el glaseado:
  • 2 c/p de Zumo de limón
  • 100 grs. de Azúcar glass
Abreviaturas: c/c: cuchara de café , c/p: cuchara de postre
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con mantequilla fundida un molde de bundt cake.
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos la leche .
Añadimos la ralladura y el zumo de  limón , y la harina tamizada con la levadura y la canela en polvo.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el  glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de limón y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

venamicocina

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El toque ácido del glaseado de limón le va muy bien al bizcocho para que no resulte muy dulce. Este bundt puede ser un buen desayuno para sorprender mañana a todos los que celebran su santo o el día del padre. Y los que tengáis la suerte de disfrutar de un día festivo, aprovechadlo.¡ Buena semana a todos!

VASITOS DE CHOCOLATE CON FRESAS Y NATA

viernes, 15 de marzo de 2013

Las fresas son una de mis frutas favoritas, en cuanto se acerca la primavera y encuentro en la frutería esas fresas y fresones tan buenos, no me puedo resistir a probarlas, y a presentarlas cada vez de una forma diferente.
La receta de hoy es muy sencilla, para preparar los vasitos he utilizado los moldes de silicona para cupcakes  que gracias al sorteo del blog de Angie, Planeta de Agostini me ha enviado.

venamicocina
Estos moldes de silicona son muy versátiles, y además de servirme para hornear unos riquísimos cupcakes, en esta ocasión me han servido para hacer los vasitos de chocolate, porque se desmoldan muy fácilmente. Veréis qué fáciles.
INGREDIENTES( para 6 vasitos)

  • 150 grs. de Cholate fondant
  • 200 ml. de Nata para montar
  • 2 c/p de Azúcar
  • 300 grs. de Fresas
ELABORACIÓN
Fundimos el chocolate al baño María, y con ayuda de una brocha de silicona, cubrimos bien el interior de los moldes. Dejamos enfriar al menos 1 hora, hasta que podamos desmoldarlos facilmente sin que se rompan.
Montamos la nata con el azúcar hasta que nos quede bien firme, y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Lavamos y troceamos las fresas y las reservamos.
Para montar los vasitos, los desmoldamos con cuidado, cubrimos el fondo con lasfresas troceadas, rellenamos con la nata montada y decoramos al gusto.
Servimos fríos, para que la nata se mantenga montada y los vasitos no se derritan.

venamicocina

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Están tan buenos, que os comeréis hasta el vasito, jeje. El único truco es utilizar un chocolate fondant de cobertura y que la capa de chocolate no quede muy fina para evitar que se rompan. El que yo he utilizado no lleva gluten, así que también son aptos para celíacos.
¡ Buen fin de semana!

CUPCAKES DE CHOCOLATE A LA MENTA

lunes, 11 de marzo de 2013

Los cupcakes se han convertido en uno de los dulces favoritos en mi casa, sobre todo en cumpleaños y otras celebraciones, por su tamaño individual y porque resultan muy vistosos.
Estos que os traigo hoy, nos han encantado por la mezcla de sabores del chocolate y la menta, que les da un sabor refrescante . La receta que he utilizado es muy fácil:
INGREDIENTES( Para 8-10 cupcakes)

  • 2 Huevos
  • 75 grs Mantequilla
  • 200 grs Azúcar
  • 225 Harina de repostería
  • 125 ml. leche con 1c/p de zumo de limón
  • 1 c/c 1 c/c de Bicarbonato sódico
  • 50 grs Chocolate relleno de menta
Para la cobertura y decoración:
  • 125 gr. Mantequilla
  • 125 gr. Azúcar glass
  • 50 grs. Chocolate relleno de menta
  • 25 grs Cacao en polvo sin azúcar
 ELABORACIÓN 
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel. En el fondo de cada cápsula, colocamos 1 onza de chocolate relleno a la menta.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos y mezclamos bien.
En el bol donde tenemos la harina tamizada, echamos el resto de los ingredientes que hemos batido y la leche cuajada, mezclamos bien.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos.Dejamos enfriar por completo antes de cubrir con la crema de mantequilla y chocolate.

Para el frosting, batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y el chocolate a la menta fundido al baño Mª, añadimos una y vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar glass y el cacao en polvo tamizado, hasta que nos quede una textura cremosa pero firme.
Ponemos el frosting en una manga pastelera y decoramos al gusto. Yo he colocado 1 onza de chocolate relleno a la menta para intensificar el sabor.


venamicocina

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El resultado: unos cupcakes perfectos como postre, para endulzar una merienda o un cumpleaños. ¡Feliz semana!

BRIOCHE DE CHOCOLATE

viernes, 8 de marzo de 2013

¡ Por fin viernes! Seguro que a estas alturas del invierno os pasa como a mí, y después de una semana lluviosa como esta, estáis cansados del invierno, la lluvia y el mal tiempo.
Pero, como dice el refrán, al mal tiempo buena cara, así que os propongo una receta rica, rica de esas que preparo los fines de semana, porque necesita tiempo para que la masa suba. Os aseguro que merece la pena disfrutar el domingo por la mañana de un desayuno en familia con un brioche de chocolate como éste. Vamos con la receta.

INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA Y EL RELLENO:
  •  2 Huevos
  •   75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 Cucharadita de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  • 50 grs. de azúcar moreno
  • 100 grs. de mantequilla a tª ambiente
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • 50 grs. gotas de chocolate
  • fideos de chocolate
ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente  y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo.
 Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno, cubrimos con esta mezcla el rectángulo y espolvoreamos las gotas de chocolate.
Enrollamos sobre sí mismo y cortamos porciones de 2 cm. de ancho, y las colocamos en un molde redondo forrado con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
Dejamos reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con fideos de chocolate y horneamos a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie y horneamos otros 20 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.

venamicocina

venamicocina
¿ A qué os parece un desayuno de lujo? Para que resulte jugoso por dentro, he utilizado la misma técnica que con los cinnamon rolls, y he untado la masa con mantequilla templada, azúcar moreno y las gotas de chocolate. ¡ Feliz fin de semana!

MINI PLUM CAKES

miércoles, 6 de marzo de 2013

La receta que os traigo hoy es muy habitual en mi cocina, me gustan mucho los bizcochos alargados, tipo cake para los desayunos,porque admiten muchos ingredientes diferentes: manzanas, pasas, chocolate...
En esta ocasión he adaptado mi receta de plum cake para hacer mini plum cakes , que como podéis suponer han desaparecido en cuanto se han enfriado. Veréis qué fáciles.
INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)
  • 2 Huevos
  • 100 grs. de Azúcar
  • 100 grs. de Mantequilla
  • 125 grs. de Harina
  • 1c/c de levadura química
  •  Ralladura de 1/2 limón
  •  Ralladura de 1/2 naranja
  • 2 c/p de Zumo de naranja
  • 1 c/p de Pasas, frutas confitadas o gotas de chocolate
  • Azúcar glass para espolvorear
Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p cuchara de postre
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C ,untamos ligeramente el molde de los mini cakes con mantequilla.
Hidratamos los pasas o las frutas confitadas troceadas en daditos en 2 cucharadas de zumo de naranja.Reservamos.
Batimos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla y le añadimos la ralladura de limón y de naranja para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Añadimos los pasas o las frutas escurridas y ligeramente enharinadas, para evitar que se hundan. He añaadido gotas de chocolate a algunos, para que hubiese para todos los gustos.
Vertemos la masa en el molde , y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que lal pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina
Son perfectos para acompañar un té o un café a media tarde, y en este formato individual, se hornean enseguida y tienen un buen tamalño, aunque seguro que alguno repite.
Si optáis por preparar este plum cake en un molde grande, sólo tenéis que doblar las cantidades. y si no os gustan las pasas o las frutas, con trocitos de chocolate resultan deliciosos.
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog "Personalización de blogs"

BRAZO DE GITANO DE TRUFA SIN GLUTEN

viernes, 1 de marzo de 2013

Comenzamos el mes de marzo, dentro de nada estaremos en primavera, y que falta nos hace después de tanto frío como hemos tenido esta semana. Como es viernes, os traigo un postre para disfrutar en familia, sin gluten, y con un relleno de trufa que hará las delicias de todos.
Para elaborarlo sin gluten, he utilizado una mezcla de maizena y harina de arroz que hace que los bizcochos sin gluten suban y queden muy jugosos. Vamos con la receta:
INGREDIENTES
  • 4 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 75 gr. de Maizena
  • 75 grs. de Harina de arroz
  • 1 c/c de Levadura sin gluten
  • 1/2 c/c de Aroma de vainilla
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:
  • 200 gr. de Nata montada
  • 1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 grs. de chocolate fondant
  • Frutas confitadas
* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.
ELABORACIÓN
Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar.
Para el relleno, montamos la nata y le añadimos el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. Antes de añadir el cacao, he reservado una parte de la nata montada en una manga pastelera, para la decoración.
Mezclamos bien , y rellenamos con ella el bizcocho ya frío. Volvemos a enrollar con cuidado de que no se rompa y decoramos con la nata montada,  cerezas y peras confitadas, y chocolate fondant fundido al baño Mª.

venamicocina

venamicocina
¿ Qué os parece?  Esponjoso y con un relleno de trufa en su punto, porque el cacao que he utilizado no lleva azúcar, las frutas de la decoración son opcionales. ¡ Feliz fin de semana !
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog "Personalización de blogs"