BIZCOCHO DE VAINILLA CON CORAZÓN DE ALMENDRA

martes, 31 de enero de 2012

Se acerca el día de San Valentín, hay quien piensa que es un invento moderno de loas centros comerciales, pero a mí me encantan los detalles románticos todos los días del año. Seguro que muchos estáis pensando en como sorprender a vuestra pareja ese día con una cena especial, algún postre diferente... Pues bien, desde hoy hasta el 14 de febrero intentaré daros algunas ideas y recetas para que el menú de ese día sea diferente.
La receta de hoy es un bizcocho de los de siempre, con alguna variación y una decoración muy apropiada para ese día. Os aseguro que si empezáis el día sorprendiendo a vuestra pareja con este bizcocho para el desayuno no lo olvidará.
INGREDIENTES
  • 1 Yoghourt de vainilla
  • 3 Huevos
  • 1/2 Vaso de yoghourt de aceite de girasol
  • 2 Vasos de yoghourt de azúcar
  • 2 Vasos de yoghourt de harina
  • 1  Vaso de yoghourt de almendra molida
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • 1 c/c de Esencia de vainilla
  •  Azúcar glass para decorar
Abreviaturas: c/c : cucharadita de café.

ELABORACIÓN
Como siempre que vamos a preparar un bizcocho, precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde con papel de cocina. Lo pincelamos ligeramente con aceite de girasol para evitar que se pegue.
En un bol o en el robot de cocina, mezclamos los 3 huevos con el azúcar, el yoghourt de vainilla, el aceite de girasol y mezclamos bien. Añadimos la esencia de vainilla, la almendra molida y volvemos a mezclar bien.
Por último, incorporamos la harina tamizada con la levadura, y una vez bien meclada la masa, la vertemos en el molde.
Horneamos a 180º c durante 30-40 minutos , hasta que al pincharlo con un palillo salga seco. El tiempo de horneado depende de cada horno, cada uno conoce el suyo mejor que nadie.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y decoramos con corazones de azúcar glass.

venamicocina

venamicocina
¿ Qué os parece? Sustituir una medida de harina por almendra hace que quede más esponjoso y ligero que un bizcocho de yoghourt tradicional y la vainilla le aporta un sabor delicado. Si queréis más recetas para sorprender en San Valentín, os dejo el enlace a las que preparé el año pasado por estas fechas: San Valentín. Seguiremos inundando de corazones el ambiente...
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de  San Valentín del blog Personalización de blogs.

BISCUIT ROULÉ DE MANDARINA Y NATA (SIN GLUTEN)

domingo, 29 de enero de 2012

Me gusta mucho preparar bizcochos enrollados, son rápidos y fáciles de hacer, podemos rellenarlos con  frutas de temporada,  chocolate , nata, crema pastelera o trufa. Como el bizcocho no necesita subir mucho al hornear, sale muy rico con harina sin gluten.
Esta receta de bizcocho genovés para enrollar sale siempre perfecta, sólo hay que tener controlados la temperatura del horno y los minutos, para que no se tueste de más. Esta vez, lo he aromatizado con el zumo y la ralladura de 2 mandarinas, que le han dado un toque delicioso y he utliizado maizena para que no llevase gluten. Esta receta es mi aportación al concurso que Gastronomía y cía y Naranjas Costa organizan hasta el día 30 de Enero.
INGREDIENTEs
  • 4 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 150 gr. de Maizena
  • 1 c/c de Levadura sin gluten
  • El zumo de 2 mandarinas
  • La ralladura de 2 mandarinas
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:
  • 3 Mandarinas
  • 2 c/s de azúcar
  • 1/2 vaso de agua 
  • 1 lámina de gelatina neutra
  • 200 gr. de Nata montada
  • 1 c/s de cacao en polvo
  • 1/ c/s de azúcar glass
* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.
ELABORACIÓN
Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con el zumo y la ralladura fina de la piel de las 2 mandarinas. Tamizamos la maicena con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Mientras el bizcocho  se hornea, pelamos y separamos los gajos de las mandarinas, y los ponemos en un cazo con 1/2 vaso de agua, el azúcar y la lámina de gelatina ablandada en agua fria. Dejamos que este almibar se reduzca durante 10 minutos, escurrimos los gajos de mandarina y reservamos para el relleno y decoración.
Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar, bañamos el bizcocho con el almibar, rellenamos con la nata montada y los gajos de mandarina en almíbar, decoramos con nata montada, gajos de mandarina, cacao en polvo y azúcar glass.



venamicocina
venamicocina
Este el resultado : un bizcocho esponjoso, jugoso y con un relleno muy suave. Si os gusta el sabor y aroma de las mandarinas, este bizcocho es perfecto para el postre.


PITHIVIERS- CWK

miércoles, 25 de enero de 2012

Whole Kitchen  en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.
Me ha encantado preparar la propuesta de este mes, no conocía este postre francés y ha supuesto una grata sorpresa descubrirlo. He optado por preparar pithiviers individuales y he contado con un ayudante de excepción para la decoración: mi hijo Alex, que ya casi es mas cocinillas que yo.
INGREDIENTES( SALEN 12 UNIDADES)

  • 500 gr. de Hojaldre
  • 3 Huevos( 2 para el relleno y 1 para pintar la masa)
  • 80 gr. de Mantequilla blanda
  • 80 gr. de Almendra molida
  • 80 gr. de Azúcar
ELABORACIÓN
Comenzamos preparando el relleno, que es una crema muy conocida en la repostería francesa: franchipán. Para ello, mezclamos la mantequilla ablandada y troceada con el azúcar, hasta obtener una textura cremosa. Añadimos 1 huevo, mezclamos bien y añadimos la almendra molida. Volvemos a mezclar hasta que tengamos una crema espesa, añadimos el otro huevo, batimos bien hasta que quede una crema lisa y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º C y forramos una  bandeja de horno con papel de hornear.
Estiramos el hojaldre y con ayuda de un aro de repostería, cortamos 24 círculos iguales de hojaldre.
En 12 de los discos, pondremos 1 cucharada de franchipán, pintamos los bordes con huevo batido y pegamos el disco superior, presionando bien los bordes para evitar que se salga el relleno.
Decoramos los círculos de arriba con espirales, hojas, lo que se os ocurra,  marcando los dibujos con ayuda de un cuchillo o una plantilla  sin llegar a cortar la masa.
Pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º C durante 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180º C y horneamos 15 minutos más, hasta que queden doraditos.

venamicocina

venamicocina
Mi pinche de cocina los decoró con hojas y estrellitas, como véis han quedado estupendos, y el relleno de almendra es exquisito. Una receta que repetiremos sin dudarlo.¡ Bon appétit!

ARROZ CON POLLO Y ALCACHOFAS

lunes, 23 de enero de 2012

Para empezar la semana con energía, una receta de las de toda la vida, uno de esos arroces con pollo y verduras que seguro que todos vosotr@s habéis cocinado muy a menudo. Este que os traigo hoy , además de alcachofas lleva guisantes, pimiento rojo, pimiento verde, champiñones... un auténtico festín. Las alcachofas le dan un sabor muy especial y combinan muy bien con el pollo y el resto de los ingredientes.
INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS) :

  • 1/2 Pollo troceado sin piel
  • 400 gr. de Arroz
  • 1 Cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de Guisantes
  • 200 gr. de Champiñones
  • 8 Alcachofas al natural
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Azafrán 
  • Perejil
  • Caldo de pollo
ELABORACIÓN
Salpimentamos el pollo limpio y troceado. Picamos la cebolla y los pimientos en daditos, limpiamos y cortamos en láminas los champiñones y limpiamos las alcachofas, cortándoles las hojas más duras y reservando sólo los corazones de alcachofa en agua fria con unas gotas de zumo de limón. Cocerlas en agua con sal durante 15-20 minutos.
Con las carcasas del pollo, 1 ajo puerro y una zanahoria preparamos un caldo de pollo, dejándolo cocer en una olla con agua y una pizca de sal durante 1 hora, o en la olla rápida en 20 minutos está listo. Colamos y reservamos.
En una paellera o sartén grande, rehogamos en aceite de oliva el pollo con la cebolla y los pimientos troceados, añadimos los guisantes, los champiñones en láminas y doramos bien.
En un mortero, machacamos los 2 dientes de ajo con perejil picado, una pizca de sal y el azafrán. Añadimos  este majado al pollo y rehogamos bien. A continuación, echamos el arroz , rehogamos bien para que coja todo el sabor y regamos con 3 medidas de caldo de pollo por cada medida de arroz.. Cocemos a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que veamos que el arroz está en su punto. Cinco minutos antes de terminar, añadimos las alcachofas cocidas y escurridas, para que cojan sabor.
Dejamos reposar el arroz 5 minutos tapado antes de servir.

venamicocina

venamicocina
Versión rápida: como no siempre disponemos de tiempo para hacer el caldo de pollo casero, pelar y cocer las alcachofas, etc. podemos prepararlo con alcachofas en conserva al natural, y sustituir el caldo de pollo casero por un cubito de caldo o por uno de esos caldos ya preparados que vienen en tetra-brick.
Y como siempre os digo: podemos sustituir los pimientos por zanahorias, judías verdes, etc al gusto de cada uno.¡ Buen provecho y feliz semana!

ROSCAS DE HOJALDRE Y ALMENDRA GLASEADAS CON CHOCOLATE Y NARANJA

viernes, 20 de enero de 2012

El hojaldre es una de mis masas favoritas, porque nos permite preparar postres, recetas saladas, bollería.... sus posibilidades son infinitas.
Estas rosquillas se preparan enseguida, están crujientes por fuera y tiernas por dentro con el relleno de almendra. Con glaseado de chocolate y naranja están buenísimas, ya sabéis que es una combinación de sabores que me gusta mucho, pero podéis glasearlas sólo con chocolate, combinar chocolate blanco y negro, al gusto de cada uno. Con esta receta participo en el Concurso-sorteo de Anyol cocina. Si os animáis a participar, sólo hay que presentar una receta elaborada con hojaldre, además de tener una participación en el sorteo sólo por apuntarse. Animaos, que hasta el 29 de febrero hay tiempo. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 10-12 ROSCAS)

  • 1 Lámina de hojaldre
  • 50 gr. de almendra molida
  • 2 c/s de azúcar
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 1 Huevo
  • 50 gr. de Chocolate fondant
  • 2 c/s de zumo de naranja
  • 100 gr. de azúcar glass
  • Almendras laminadas 
Abreviaturas: c/c: cucharada sopera
ELABORACION
Para el relleno de las roscas, mezclamos la almendra molida con el azúcar y la ralladura de naranja. Precalentamos el horno a 200º C y forramos una bandeja de hornear con papel vegetal.
Estiramos el hojaldre, lo cortamos en tiras que rellenamos con 1 cucharada de la pasta de almendra y enrollamos las roscas, uniéndolas por los extremos. Batimos el huevo y pincelamos las roscas con él, para que el hojaldre quede brillante. Espolvoreamos con las almendras laminadas.
Horneamos las roscas a 180º c durante 18-20 minutos, hasta que el hojaldre quede dorado y crujiente.
Fundimos el chocolate al baño Mª y preparamos el glaseado de naranja mezclando poco a poco las 2 cucharadas de zumo con el azúcar glass tamizado, hasta que tengamos una pasta blanca que cubra el dorso de una cuchara.
Una vez horneadas, dejamos que se enfríen un poco y las bañamos con hilos de chocolate y glaseado de naranja.

venamicocina

venamicocina
Son fáciles, se preparan en 1/2 hora y ya véis que aspecto tan apetecible tienen. ¿Qué os parecen para una merienda este fin de semana? ¿ Y levantarse por la mañana y desayunar con estas roscas crujientes? Una delicia, se conservan bien 2 ó 3 días en una lata de las de galletas.¡ A ver si conseguís que os duren tanto! Feliz fin de semana y a cocinar

PECHUGAS DE POLLO CON TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS

martes, 17 de enero de 2012

Seguro que muchos de vosotros estáis pensando en cuidar la alimentación después de los excesos navideños. Hoy os traigo una receta ligera y sabrosa, que sirve como plato único para una cena o una comida ligera. La receta original la he sacado de las recetas de Donna Hay, para los que no la conozcáis, es australiana, tiene un programa de cocina en televisión, muchos libros de cocina publicados, una revista... Sus recetas son sencillas y geniales, yo la he descubierto gracias a Canal Cocina, que emite sus programas.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)
  • 4 pechugas de pollo sin piel ni grasa
  • 250 gr. de Tomates cherry
  • 1 bolsa de Aceitunas sin hueso
  • 200 gr. de bacon en daditos
  • 3 -4 c/s de aceite de oliva
  • Orégano 
  • Perejil picado
  • 1 Pizca de sal
  • Pimienta negra
  • Zumo de 1/2 limón
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º C, salpimentamos las pechugas de pollo, las marinamos con el zumo de 1/2 limón, el orégano y el perejil picado. También podemos añadirle albahaca fresca, le da un sabor estupendo.
Cortamos los tomates cherry al medio, y en una cazuela resistente al calor ponemos las pechugas de pollo, los daditos de bacon, los tomates cherry , las aceitunas y regamos con el aceite de oliva.
Horneamos a 200º c durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocinado. Si vemos que se seca, podemos tapar la cazuela con papel de aluminio, para que el pollo quede jugoso.
Servimos caliente, podemos acompañar con una ensalada, pero os aseguro que así recién asado está buenísimo.

venamicocina
venamicocina
¿ Qué os parece? Un plato exquisito, ligero y que se prepara en 1/2 hora. Podemos suprimir el bacon si lo queremos más ligero, sustituir las aceitunas verdes por aceitunas negras, aromatizarlo con ajo picadito, albahaca..admite un montón de posibilidades para adaptar la receta al gusto de cada uno.

CAKE DE MANZANA CON PASAS Y NUECES

domingo, 15 de enero de 2012

Este cake es uno de los más jugosos que he hecho, la manzana rallada hace que sea muy ligero. Las pasas y las nueces lo convierten en un bizcocho perfecto para una merienda en una tarde gris de domingo como esta.
INGREDIENTES

  • 180 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 3 huevos 
  • 170 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla
  • 1 ó 2 manzanas ralladas
  • 25 gr. de pasas
  • 60 gr. de nueces peladas 
  • 1/2 c/c. de canela molida
  • Azúcar glass para decorar
ELABORACIÓN
Remojamos las pasas en agua tibia 1/2 hora antes de comenzar a preparar el cake. Precalentamos el horno a 180º C.
En un cuenco, comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Con una batidora de varillas, resulta muy fácil y rápido. Añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura,  la mantequilla fundida,  la cucharadita de café de canela en polvo, mezclamos bien y añadimos las pasas escurridas y enharinadas para evitar que se hundan, las manzanas ralladas y las nueces troceadas. Si las manzanas son pequeñas, yo rallo 2, si son grandes con una manzana rallada es suficiente, necesitamos aproximadamente 200 gramos.
Mezclamos bien, y vertemos la masa en un molde de cake untado con mantequilla y enharinado, para evitar que se pegue.
Horneamos durante 50 minutos, comprobando que esté hecho pinchando con un palillo y comprobando que salga seco.
Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Con un chocolate calentito, un té o un café es una merienda de invierno estupenda. Se conserva jugoso 3 ó 4 días, si sois capaces de que dure tanto, porque en mi casa al 2º día desapareció. ¡¡ Buena semana a todos!!

TRENZA-PIZZA DE HOJALDRE

jueves, 12 de enero de 2012

Hoy os traigo una receta sencilla, con fotos del paso a paso para que resulte fácil de elaborar. Como su nombre indica, es una mezcla entre pizza y trenza de hojaldre que está buenísima, se prepara en 1/2 hora y si la acompañamos con una sencilla ensalada, ya tenemos una cena completa para toda la familia.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

  • 1 Lámina de hojaldre
  • 200 gr. de Pechuga de pavo o jamón cocido
  • 4-5 cuch. de Salsa de tomate
  • 200 gr. de Queso al gusto
  • 1 Huevo 
  • Orégano
  • 2 Cuch. de queso rallado
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C.
Estiramos la lámina de hojaldre y la dividimos en tres partes, de manera que los 2 laterales cubran el centro. En los 2 laterales, hacemos unos cortes inclinados , para conseguir tiras de hojaldre, con las que formaremos la trenza. Seguro que con esta foto lo véis más claro:

venamicocina
En la parte central del hojaldre, extendemos la salsa de tomate, yo utilizo salsa de tomate casera, y encima colocamos la pechuga de pavo o jamón cocido cortado en tiras. Cubrimos con el queso que más os guste cortado también en tiras, yo suelo ponerle queso cremoso gallego en lonchas, que funde muy bien.

venamicocina
A continuación, vamos entrecruzando las tiras de hojaldre para que quede trenzado, como os muestro a continuación.

venamicocina
Pintamos la trenza con el huevo batido, espolvoreamos con queso rallado y orégano y horneamos a 180º C durante 20 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.

venamicocina
Este es el resultado final, seguro que no podéis resistiros a probarlo y que gustará a toda la familia. Una receta fácil, que se prepara en poco tiempo  y que seguro repetiréis en más de una ocasión.
Podéis variar los ingredientes a vuestro gusto, lo dejo a vuestra imaginación. ¡ Änimo que mañana es viernes!

POLLO CARAMELIZADO CON PILAF DE ARROZ BASMATI

martes, 10 de enero de 2012

Ahora que se han terminado las fiestas y todos tenemos que recuperar nuestra vida cotidiana, hoy os traigo una receta sencilla, rápida y perfecta para una cena ligera y sana para toda la familia.
Como véis , para elaborar este plato se necesitan pocos ingredientes, y seguro que la mayoría forma parte de vuestra despensa o de vuestro frigorífico.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

  • 200 gr. de Arroz Basmati
  • 50 gr. de Pasas
  • 25 gr. de Mantequilla 
  • La ralladura de 1/2 naranja
  • Canela en polvo
  • 2 Pechugas de pollo en filetes
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 3 Cuch. de postre de salsa de soja
  • 3 Cuch. de postre de miel
ELABORACIÓN
Cocemos el arroz basmati en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, segun el tiempo que nos marque el envase(en eeste tipo de arroz suelen ser 12-14 minutos). Escurrimos y reservamos.
En un cuenco, mezclar la salsa de soja con la miel, hasta obtener una especie de caramelo espeso. Cuesta que se mezclen, pero batiendo con un tenedor se consigue.
Cortar las pechugas de pollo en dados, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el pollo esté dorado, añadir a la sartén la mezcla de salsa de soja y miel. Remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue y para que todo el pollo se caramelice por igual.
En una sartén, fundimos la nmantequilla y salteamos en ella el arroz escurrido con las pasas, aromatizamos con la ralladura de naranja y una pizca de canela en polvo.
Colocamos el arroz salteado en un aro de emplatar, presionando  bien para que quede compacto y servimos con el pollo caramelizado.

venamicocina

venamicocina
¿ A que resulta apetecible? Una cena rápida, ligera y sana que se prepara en menos de 1/2 hora. Si no tenemos arroz basmati, podemos utilizar cualquier arroz de grano largo. Si no os gustan las pasas, podéis prescindir de ellas... a vuestro gusto.
¡¡ A preparar una ligera y sabrosa cena!!

CORONA DE CHOCOLATE CON CREMA DE TURRÓN (SIN GLUTEN)

domingo, 8 de enero de 2012

Después de todos esos roscones tan maravillosos que he visto en vuestros blogs, y antes de empezar con las recetas ligeras que todos necesitamos, os traigo una receta de reciclaje navideño. Seguro que os ha quedado media tableta de turrón en la despensa y no sabéis que hacer con ella. Esta corona de bizcocho ha sido el postre familiar en la comida de Reyes en la que nos reunimos toda la familia.
INGREDIENTES( PARA 8-10PERSONAS)
  • 3 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 100 gr. de Harina sin gluten
  • 50 gr. de Cacao en polvo sin gluten
  • 1/2 sobre de levadura química sin gluten
  • 150 gr de turrón 
  • 250 ml. de nata para montar
PARA LA DECORACIÓN
  • Azúcar glass
  • Cacao en polvo
  • Frutas confitadas
ELABORACIÓN
Para elaborar el bizcocho, forramos un molde de corona con papel de hornear y precalentamos el horno a 180º C.
Comenzamos separando las claras de las yemas y montando las claras a punto de nieve. En otro bol, batimos las 3 yemas con el azúcar hasta que blanquuen, tamizamos la harina con el cacao y la levadura y añadimos esta mezcla a las yemas. Mezclamos bien e incorporamos las claras a punto de nieve, mezclando con una lengua de goma, con movimientos envolventes para evitar que la mezcla se baje.
Vertemos en el molde y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo salga seco.
Mientras el bizcocho se hornea, triturar el turrón ( yo he utilizado turrón de yema y de jijona) con ayuda de unos 50 ml de nata, hasta que os quede cremoso. Montar el resto de la nata e incorporarla a la crema, mezclando con movimientos envolventes. Dejar enfriar en la nevera un par de horas.
Cuando el bizcocho esté frío, desmoldarlo, abrirlo al medio, rellenar con la crema de turrón y espolvorear con azúcar glass , yo le he hecho unos arbolitos navideños con cacao en polvo y lo he decorado  con naranja y melón confitados.

venamicocina

venamicocina
Este bizcocho de chocolate resulta muy esponjoso, parece un mousse y la crema de turrón le da un toque diferente. Ya sabéis, estamos en época de reciclar, y recetas como ésta o las  Natillas de turrón son una buena alternativa para preparar un rico postre. Yo he utilizado turrón blando y de yema, pero podéis utilizar cualquier turrón blando que os haya quedado. ¡¡ A disfrutar del fin de semana!!

ROSCON DE REYES 2012

miércoles, 4 de enero de 2012

Parece increíble, pero ya ha pasado 1 año desde que publiqué mi primer roscón de Reyes. Por supuesto, este año no iba a ser menos, y como os había dicho el año pasado, una vez que lo elaboréis en casa no volveréis a comprar un roscón.
Si es la primera vez que lo elaboráis, os recomiendo el vídeo de webosfritos cómo elaborar un roscón, siguiendo sus instrucciones al pie de la letra salen exquisitos, y con el aspecto que veréis a continuación.

INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:
  • 70 gr. de leche templada
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería
  •  1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr. de harina de fuerza
PARA LA MASA PRINCIPAL :
  •  60 gr. de leche templada
  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  •  70 gr. de mantequilla a tª ambiente
  • 2 huevos
  •  25 gr. de agua de azahar
  • 120 gr. de azucar glase
  •  La ralladura de 1 limón
  •  La ralladura de 1 naranja
  •  1 pizca de sal
  •  450 gr. de harina de fuerza
PARA LA DECORACIÓN
  • 100 gr. de azúcar
  • Frutas confitadas al gusto

ELABORACIÓN
Con estas cantidades obtenemos 2 roscones medianos, que se hornean mejor que 1 grande.
Comenzamos elaborando la masa madre : mezclar la leche templada con la levadura, deshacerla bien, añadir la cucharadita de azúcar y mezclar con la harina tamizada, hasta obtener una bola.
Dejar reposar en agua templada en un bol durante 10 min, hasta que suba a la superficie.
Para la masa principal: mezclamos la levadura con la leche templada para que se deshaga bien, aromatizar el azúcar glase con la ralladura del limón y la naranja ( yo lo hice el día anterior y lo dejé tapado con film, para que tuviera más sabor y aroma).
Ponemos los 450 gr. de harina tamizada en  un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura diluida en la leche y el resto de los ingredientes. Mezclamos bien y amasamos hasta obtener una bola. Dejarla levedar en un bol, tapada con film en un sitio donde no haya corrientes de aire, durante 3-4 horas.
Como siempre os digo con este tipo de masas, el horno apagado es el mejor sitio para que la masa suba.
Pasado ese tiempo, habrá duplicado su volumen , dividirla en 2, darle forma a cada roscón, poner en el agujero central un aro de emplatar ligeramente aceitado( si no tenemos aro una bola de papel de aluminio, una flanera, etc) para que conserve la forma del agujero del roscón. Dejar reposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear otras 2 horas. Es importante taparla con un paño para que suba y esté protegida de corrientes.
Pasadas las 2 horas, precalentar el horno a 200 º C , pintar el roscón con huevo batido con una brocha de silicona , con mucho cuidado de no pinchar la masa ,para que no se desinfle,  decorar con las frutas confitadas al gusto ( yo le he puesto sandía y melón confitados y cerezas verdes y rojas en uno de ellos, en el otro naranja confitada, sandía y cerezas) y con el azúcar humedecido con unas gotas de agua.
Hornear 18 min, a 200º C los primeros 10 minutos, después bajar la Tª a 180 º C y cubrir con papel de aluminio para que no se tueste de más. Es muy importante no pasarse con el tiempo de horneado.
Dejar enfriar y si queréis rellenarlo, abrir al medio, montar la nata con el azúcar y rellenar al gusto.

venamicocina

venamicocina
Como véis , el resultado vale la pena. Os dejo una foto del que he compartido con mis compañeras de trabajo y el que hemos disfrutado en casa. Prometo enseñaros fotos del roscón relleno que disfrutaremos el día6.  La satisfacción de un roscón elaborado en casa, con los niños de ayudantes y para disfrutar en familia es una experiencia inolvidable. ¡ Änimo y a por vuestros roscones!

ROSCA ALEMANA Y ¡¡FELIZ AÑO 2012 !!

lunes, 2 de enero de 2012

Quiero comenzar este entrada felicitando el Año Nuevo a todos los que me seguís. Espero que este año 2012 venga cargado de buenos deseos para todos. Además, quiero compartir con todos vosotros una receta muy rica que he preparado en estas fiestas, para que os animéis a cocinarla como alternativa al roscón. Por lo que he podido averiguar, esta rosca de frutas es típica de Alemania en estas fechas. Yo descubrí la receta hace tiempo en el blog la cocina de ile, y tenía ganas de probarla.
Es un poquito laboriosa, pero vale la pena. En el enlace que os he puesto tenéis el paso a paso detallado.
INGREDIENTES

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. de levadura fresca de panadería
  • 1 Pizca de sal
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 Huevos
  • 150 ml.de leche templada
  • Ralladura de naranja
  • 1/2 Cuch. de café de esencia de vainilla
  • 150 gr. de mantequilla ablandada
  • 75 gr. de arándanos deshidratados
  • 125 gr. de pasas
  • 50 gr. de almendras
  • 50 gr. de frutas confitadas en daditos
  • Azúcar glass
ELABORACIÓN
Como siempre que elaboramos una receta de este tipo, yo he comenzado por disolver la levadura de panadería en la leche templada con ayuda de 1 cucharada de azúcar. La he dejado reposar tapada con film 1/2 hora, hasta que he obtenido una masa esponjosa.
En un cuenco grande, ponemos la harina tamizada, 1 huevo batido, el resto del azúcar, la esencia de vainilla , la ralladura de la naranja y la mezcla de la levadura. Amasar bien , la masa resulta un poco pegajosa.
Incorporamos 100 gr. de mantequilla ablandada y seguimos amasando hasta que se incorpore bien a la masa. Dejamos reposar la masa 1 hora, protegida de las corrientes.
Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta tener un rectángulo de 40 x 50 cm. Lo untamos con los 50 gr. de mantequilla blanda que nos quedaban y le pònemos las frutas confitadas, las pasas, los arándanos y las almendras. Espolvoreamos con azúcar y enrollamos la masa, hasta que tengamos una especie de brazo de gitano, lo estiramos y lo abrimos a la mitad, dejando unido uno de los extremos.
Enroscamos un lado sobre el otro , para darle forma de trenza. Unimos los extremos y le damos forma de rosca.
La dejamos que doble su tamaño 1 hora en el interior del horno apagado, encima de una lámina de papel de hornear.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180º C y pincelmos la rosca con 1 yema de huevo mezclada con leche. Hornemos durante 20 minutos a 180º C, hasta que veamos que nos queda dorada.
Montamos la clara de huevo que nos queda con azúcar glass y decoramos la rosca recién horneada con la glasa.
venamicocina

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Queda muy jugosa con todas las frutas que lleva en el interior, y la glasa le da un sabor diferente. Esta semana ya sabéis, ¡ a preparar el roscón de Reyes!