Panecillos de hamburguesa

En casa nos gusta cenar, de vez en cuando, una hamburguesa, pero no cualquier hamburguesa: solo las compro en mi carnicería de confianza y nos gusta añadirle un buen queso gallego, lechuga fresca y tomate. El pan no podía ser menos, por eso hace años que elaboro estos panecillos.
Estos panecillos de hamburguesa son tan tiernos y sabrosos, que si los pruebas,no volverás a comprar panecillos. La masa es fácil de elaborar, congelan muy bien y con las cantidades que te indico, tendrás 8 panecillos de buen tamaño.
¿A qué esperas para probarlos?

INGREDIENTES (PARA 8 PANECILLOS)

• 150 gr. de Leche
• 125 ml. de Agua templada
• 20 gr. de Azúcar
• 25 ml. de Aceite de oliva
• 10 gr. de Levadura fresca de panadería
• 1 Huevo
• 500 gr. deHarina de fuerza
• 10 gr. de Sal
• 1 Huevo batido para pintarlos
• Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

1. En un bol, pon  la mitad de la leche templada con la levadura desmigada y el azúcar. Mezcla bien. En otro cuenco,mezcla el resto de la leche, el agua templada, el aceite de oliva, el huevo y la sal.
2. En otro cuenco más grande, pon la harina en forma de volcán y en el centro el resto de los ingredientes, incluida la levadura  de panadería disuelta.
3. Amasa hasta que esté manejable y no se pegue a la encimera. Deja reposar 1 y 1/2 horas en un bol tapado, como siempre te digo con este tipo de masas, a salvo de corrientes.
4. Pasado este tiempo, la masa habrá doblado su volumen, estìrala para quitarle el aire y corta 8 porciones de 100 gramos. Es mejor pesar todas las porciones y que sean iguales, para que se horneen uniformemente.Dales forma redondeada, aplasta un poco y ponlos sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
5. Es recomendable dejar espacio entre unos y otros, porque aumentan de tamaño al reposar. Deja que la masa suba 1 hora, como siempre, en el interior del horno apagado, para que vuelvan a doblar su tamaño.
6. A la hora de hornear, precalentar el horno a 220º C y pinta los panecillos con el huevo batido y cubre con las semillas de sésamo.
7. Baja la temperatura del horno a 200º C y hornea durante 12-15 minutos.

Una vez fríos, solo tienes que rellenarlos con tu hamburguesa favorita. Si te sobran, una vez fríos puedes congelarlos y sólo tienes que descongelarlos cuando te apetezcan.

Focaccia de aceitunas y orégano

Si me sigues en Instagram y Facebook, seguro que has visto esta Focaccia de aceitunas y orégano en el evento que hace un par de semanas ha tenido lugar en Identidade Concept Store.

Esta focaccia es una preparación simple y sencilla, elaborada con ingredientes básicos, como aceitunas, orégano y un buen aceite de oliva.

Me gustan las posibilidades que ofrece: como aperitivo o para acompañar quesos y embutidos para una cena rápida .La focaccia más sencilla suele prepararse tan solo con aceite de oliva, sal y romero. Yo le he añadido unas aceitunas rellenas de anchoa, que le aportan un toque extra de sabor.
Como verás en la receta, la masa es simple, sólo requiere reposo y tiempo.

¡¡Te cuento cómo hacerla!!

INGREDIENTES:

• 350 gr. de harina de trigo de fuerza
• 200 ml. de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharada de sal
• ½ cucharada de azúcar
• 7 gr. de levadura seca de panadería
• 40 gr. de aceitunas verdes rellenas de anchoas(opcinales)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de orégano

ELABORACION:

1. En un bol grande, echa la harina de fuerza, la levadura seca, y el azúcar. Mezcla bien con las manos o con una cuchara de madera.A continuación haz un hueco en medio de la harina y vierte el agua tibia. Mezcla poco a poco, trabajando con las manos, de fuera hacia dentro.
2. Agrega el aceite, poco a poco y la sal.
3. Cuando la masa esté más o menos compacta, sácala del bol y amasa en la encimera ligeramente enharinada, durante unos 10 minutos.
4. Haz una bola con la masa. Unta ligeramente con aceite de oliva el bol que has usado y coloca dentro la masa.
5. Deja levar durante 1 hora, en un lugar seco y a ser posible cálido (para mí es perfecto el horno apagado),tapada con un paño de algodón limpio.
6. Pasado ese tiempo habrá doblado más o menos su volumen. Retira la masa del bol, y vuelve a darle un breve amasado para que coja volumen. Así queda justo antes de hornear: 

HORNEADO

1. Cubre con papel de horno la bandeja metálica del horno. Precalienta el horno al menos 15 minutos a 250ºC, con calor arriba y abajo.
2. Extiende la masa con la ayuda de los dedos, presionando hacia las esquinas, hasta que quede de un grosor de unos 2 cm.
3. Con la yema de los dedos haz unos huecos en la masa. Espolvorea un poco de sal gruesa.
4. Rocia la superficie de la masa con aceite de oliva, coloca las aceitunas en rodajas y lasel orégano. Deja reposar otros 30 minutos.
5. Hornea en el horno precalentado durante15 minutos a 220º C. Si ves que se dora muy rápido, tapa la focaccia con papel de aluminio, para que no se queme.
6. Retira del horno y deja templar antes de consumir.

MIS TRUCOS:

• La masa es muy esponjosa, con aire en su interior y muy sabrosa.
• A mí me gusta templada , pero fría también está buena.Las veces que la he preparado, no ha sobrado, así que no puedo deciros cuanto aguanta tierna y esponjosa.

Ensalada templada con membrillo

Ya hace algún tiempo que no publico alguna de mis ensaladas favoritas, de esas completas que me gustan mucho para una cena rápida y ligera. Pero como siempre voy con prisas a esas horas de la noche, y con luz artificial es díficil conseguir buenas fotografías, no os muestro todas las recetas que elaboro a lo largo de la semana.

La semana pasada, Membrillo Santa Teresa me ha enviado un exquisito lote de sus productos gourmet, por haber sido la ganadora del concurso que han organizado en Facebook. Entre ese delicioso lote , incluía su membrillo en daditos, perfecto para una ensalada. Me gusta la mezcla de sabores dulce-salado, la he aliñado con una mayonesa a las finas hierbas muy sencilla. ¡ Te animo a probarla!

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• 2 Cogollos de lechuga tiernos
• Unas hojas de espinacas 
• 100 gr. Queso tierno
• 100 gr. Queso Burgos
• 1 Pechuga de pollo en filetes
• 100 gr. Bacon en daditos
• Sal 
• Pimienta
• 2 Rodajas de piña natural
• 150 gr. membrillo en dados
• 1 c/s aceite de oliva
• Salsa al gusto

ELABORACIÓN:

1. Lava y escurre muy bien los cogollos de lechuga y las hojas de espinaca. Corta en juliana y coloca en el fondo del cuenco en el que vayas a servir la ensalada.
2. Trocea los 2 tipos de queso en dados, yo he utilizado un queso gallego muy cremoso, pero cualquier queso tierno le va bien y queso de Burgos.
3. Pela la piña y corta en dados 2 rodajas. Añade a la mezcla de la lechuga , las espinacas y los quesos.
4. Salpimenta los filetes de pollo y pásalos por la plancha, hasta que queden doraditos, corta en dados. Saltea el bacon cortado en taquitos, y agrega con el pollo a la ensalada.
5. Por último, agrega los dados de membrillo, salpimenta al gusto y rocía con un chorrito de aceite de oliva suave. Sirve templada, y verás ¡qué cena tan fácil y buena!
6. Además, yo he elaborado una mayonesa muy suave, a la que he añadido 2 cucharaditas de una mezcla de orégano, perejil, pimientas, ajo y tomate deshidratado molidos muy finos con el molinillo de la pimienta, y que la ha dado un sabor delicioso.

Mis trucos:

• Puedes cambiar la lechuga por escarola, que le da un sabor y un toque crujiente que me encantan. Y si no te gustan las espinacas, puedes prescindir de ellas.
• Si no te gusta la piña, cámbiala por manzana, le va muy bien a esta combinación de sabores.
• La salsa es opcional, y puedes cambiarla por tu salsa favorita o prescindir de ella, con una cucharadita de vinagre suave y aceite de oliva queda perfecta.

Huesitos de Pan. Receta de Halloween

Seguimos con recetas terroríficas para Halloween, hoy traigo unos huesitos de pan que son un éxito asegurado para acompañar la merienda o la cena. Están ricos con dulce y con salado, puedes prepararlos con tu receta de pan favorita, yo te dejo mi receta básica de pan, que siempre sale bien y es muy fácil.

Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 16 HUESOS)
PARA LA MASA MADRE:

• 10 Gr. de levadura de panadería prensada
• 90 ml. de agua templada
• 150 ml. de harina de fuerza
• 1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA

• 350 grs. de Harina de fuerza
• 10 grs. de Levadura fresca de panadero
• 20 grs. de Azúcar
• 40 grs. de Mantequilla
• 10 grs. de Sal
• 150 ml. de Leche
• 1 huevo batido( para pintar la masa)
• Azúcar glass( opcional)

ELABORACIÓN

1. Para la masa madre, templar los 90 ml de agua, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Añadir los 150 grs. de harina, mezclarbien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
2. Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la  sal, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre.
3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
4. Hacer una bola con ella ,colocarla dentro de un bol, tapar con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
5. Pasado este tiempo, amasar para desgasificar la masa, cortar en 2 trozos y darles forma de rollos. De cada rollo, cortar 8 trozos más o menos iguales, hacer rollitos de 20 cms. de largo y los dejamos reposar.
6. Poner los rollitos sobre papel de horno, cortar las puntas con una tijera y enroscar cada extremo sobre sí mismo y dejar reposar hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
7. Pincelar con el huevo batido, hornear en horno precalentado a 220º C durante 10-12 minutos.Si queremos darles un toque más dulce, espolvoreamos con azúcar glass.

Los puedes rellenar con crema de chocolate para merendar, con jamón , queso....y con mermelada de tu sabor favorito para un desayuno especial y tenebroso.

Pan de molde integral con semillas de sésamo

 Lo mejor de hornear pan en casa es el aroma que inunda la cocina, eso y poder disfrutar del pan recién hecho.  Por eso, de vez en cuando, me gusta probar alguna receta nueva.
Este pan de molde integral, además de aportarnos fibra, nos gusta a cualquier hora: un par de rebanadas con mantequilla y mermelada para el desayuno o con un chorrito de aceite de oliva y una buena loncha de jamón para una cena ligera o un tentempié a media mañana.
Para que la corteza quede más crujiente le he añadido unas semillas de sésamo. Te dejo la receta:

INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:

• 100 ml. de Agua
• 20 grs. de Levadura fresca de panadería
• 5 grs. de Azúcar
• 130 grs. de Harina de fuerza

PARA LA MASA:

El prefermento

150 ml. de leche a Tª ambiente

10 grs. de Sal

100 grs. de Harina de fuerza

200 grs. de Harina integral

50 grs. de Mantequilla

1 c/s de Miel

Semillas de sésamo (opcionales)

ELABORACIÓN

1. Comenzamos por el prefermento, y para ello, en un bol mezclar todos los ingredientes, con ayuda de una cuchara de madera.Tapar con film y dejar que doble su volumen, aproximadamente 1/2 hora.
2. Para la masa, en el bol del prefermento, añadir todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una bola. Amasar y dejar reposar , hasta que la masa vuelva  a ser elástica.
3. Aplanar la masa con la palma de la mano y formar un rectángulo del tamaño del molde, yo he usado un molde alargado de cake.
4. Doblar 1/3 de la masa hacia dentro, aplastar bien con los dedos, hacers lo mismo con el otro tercio y ponerlo en el molde ligeramente aceitado, con la unión hacia abajo. Dejar que suba hasta los 2/3 del molde, tapado con un paño húmedo y en un sitio templado.
5. Precalentar el horno a 200º C , yo he pincelado la superficie con 1 cucharada sopera de leche y lo he cubierto con semillas de sésamo, pero es opcional. Como mi molde no tiene tapadera, lo he tapado con papel de aluminio doble, cerrando bien  los bordes.
6. Hornear entre 25-30 minutos, dejar enfriar, sacar del molde y dejar que termine de enfriar sobre una rejilla. 

Como puedes ver, es fácil de elaborar, no lleva masa madre. Y bien envuelto en film, aguanta tierno 3 ó 4 días. La receta original es de  webos fritos, y ya sabes que todas sus recetas salen bien. ¿ Te animas a hacer pan?

Pan damper australiano

El mes de abril se me ha pasado casi sin enterarme. Hoy es el último día del mes, y toca publicar en el grupo de Facebook " Reto cocinillas".

 

Este mes, la propuesta es salada: Un Pan Damper, muy fácil de elaborar , con aceitunas y romero, muy aromático y que nos ha gustado como aperitivo, para untar queso, paté...o con un chorrito de aceite de oliva. 

He hecho algunos cambios en la receta: he cambiado la harina leudante por harina normal a la que he añadido levadura química, y he utilizado romero seco, porque no he encontrado romero fresco. Vamos con la receta:
INGREDIENTES: 

• 450 g. de Harina
• 12 g. de levadura química 
• 1/2 c/c de sal
• 1 c/s de Aceite de oliva
• 1/c/c de romero
• 225 ml. de agua templada
• 75 g. de aceitunas sin hueso

Abreviaturas: c/c: cuchara de café, c/s: cuchara sopera.
ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno y cubrir la bandeja con papel vegetal.
2. En un bol, tamizar la harina con la levadura y la sal, añadir el aceite de oliva y el romero.
3. Hacer un agujero en el centro e incorporar el agua templada. Mezclar bien, hasta que se quede hecho una masa.
4. Sacar del bol, amasar en la mesa ligeramente enharinada, hasta que tenga la forma de una torta plana.
5. Trocear las aceitunas sin hueso, incorporarlas a la masa, y envolver, hasta conseguir una bola.
6. Hacer 4 marcas con la ayuda de una espátula de madera, antes de hornear.
7. Hornear a 200º C durante 1/2 hora.
8. Servir caliente, con un buen aceite de oliva.

Este es mi pan antes de hornear:

Y este es el resultado final:

Si no te has animado nunca a elaborar pan, esta receta es estupenda para comenzar, apenas lleva amasado y es muy fácil.
Te recomiendo que lo pruebes templado, con un chorrito de aceite de oliva, o que hagas como mi hijo mayor y pruebes a untarle queso, ¡ queda delicioso!
Te dejo las propuestas que han elaborado mis compañeras de reto, para que pases a verlas:

• Leila http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano-con-aceitunas.html
• Montse http://nosinmitaper.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano-con-aceitunas.html
• Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/04/bollitos-con-romero-y-aceitunas.html
• Mara  http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano.html


Betty  http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Vivi http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es/
Chus http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Elena http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Catieu http://www.pastissets.cat
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano-reto-cocinillas.html
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Mary http://loschatoschefs.blogspot.com.es/
Bea http://bearecetasymas.blogspot.com.es/

BISCUIT ROULÉ DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Casi sin darnos cuenta, ha llegado Diciembre, se acercan las fiestas navideñas y tenemos que comenzar a pensar en los menús propios de esas fechas. Por eso he decidido comenzar este mes con una receta salada, que puede serviros como primer plato o aperitivo y que en mi casa se ha convertido en un clásico. Es muy fácil de elaborar y admite diferentes decoraciones y rellenos.

Vamos con la receta:
INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 100 gr. de Azúcar
• 150 grs. de Harina 
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 1 Pizca de sal

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 1 Lechuga
• 1 Aguacate
• 1/2 kg. de Langostinos cocidos
• 100 gr. Maíz
• 1 Zanahoria rallada
• 3 c/s de Mayonesa
• 1 c/s de Ketchup
• 1/2 c/c de Zumo de limón
• 1/2 c/c de Zumo de naranja

Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/c: cuchara de café

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve, con una pizca de sal, para que la masa del bizcocho quede esponjosa.

Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se tueste demasiado.

Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar.
Para la salsa, mezclamos la mayonesa con el ketchup al gusto, añadimos las 2 cucharadas de zumo de limón y naranja, mezclamos bien hasta que tenga un color uniforme.
Para elaborar el relleno, pelamos y cortamos el aguacate en rodajas finas, troceamos la lechuga en juliana y pelamos y troceamos los langostinos.Reservamos un par de langostinos y unas rodajas de aguacate para la decoración.
Mezclamos en un bol, con la zanahoria rallada, el maíz y un par de cucharadas de la salsa.
Desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos, volvemos a enrollar, napamos con la salsa y decoramos al gusto.
Servimos a temperatura ambiente.

Es uno de esos platos que podemos dejar casi listos con antelación, yo suelo hacer el bizcocho al mediodía si es para la cena, lo dejo enfriar, lo relleno y en el último momento lo cubro con la salsa y lo decoro. Como siempre os digo, si no os gusta alguno de los ingredientes, podéis cambiarlos por otros, o cambiar la salsa por mayonesa. ¡ Feliz semana!

BUÑUELOS DE QUESO CON SALSA DE TOMATE

Como todos los años, Carmen Rezetas de Carmen , tiene en marcha un concurso para celebrar su cumpleblog.¡ Parece mentira que lleve 4 años compartiendo sus recetas con nosotros! A mí se me han pasado volando, todos los años participo con alguna receta, este año no podía ser menos! Ella sabe que le tengo un especial cariño, porque comenzamos en esta aventura bloguera casi a la vez, y hemos compartido muchas cosas en estos 4 años.
Este año, cuando he visto la temática: "Pon un libro en tu cocina", con lo que me gustan a mí los libros de cocina( bueno, los libros en general), especialmente los de cocina, he tenido claro que mi receta tenía que ser de uno de mis primeros libros de cocina: " 1080 Recetas de Cocina", de Simone Ortega. Este libro lleva conmigo más de 20 años, el pobre está más que usado, pero le tengo un especial cariño."Con esta receta participo en el concurso por el 4º cumpleblog de Rezetas de Carmen #PonUnLibroEnTuCocina"

Como podéis ver en la imagen, es un libro muy vivido, al que siempre recurro cuando busco alguna receta, cantidades, tiempos de cocción, etc y que siempre me soluciona mis dudas. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA UNOS 25 BUÑUELOS)

• 250 ml. de agua
• 25 gr. de mantequilla
• 1/4 cuch. de café de sal
• 150 gr. de queso rallado
• 125 gr. de harina tamizada
• 1/2 cuch. postre de levadura en polvo
• 4 huevos
• Aceite de girasol para freir

PARA LA SALSA DE TOMATE:

• 1Kg. de tomates maduros
• 3 c/s de aceite de oliva
• 1 c/c de Azúcar
• 1 Cebolla grande
• Orégano(opcional)
• Sal

ELABORACIÓN
En un cazo, se pone a calentar el agua con la mantequilla y la sal a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y  añadir de golpe la harina tamizada , y con una cuchara de madera  batir todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, que se separe de las paredes del cazo, la masa forma una bola.
Dejar enfriar a Tª ambiente 5 minutos. Cuando haya enfriado, agregar los huevos de 1 en 1, batiendo muy bien para que se incorporen a la masa. Es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya desaparecido dentro de la masa.Seguimos batiendo, hasta que la masa quede brillante y espesa.Añadir el queso rallado y volver a mezclar bien.Dejar reposar unas 2 horas.
Para elaborar los buñuelos, se les puede dar forma con 2 cucharas, formando bolitas que freiremos en abundante aceite caliente o ponerla masa en una manga pastelera deshechable con boquilla grande y lisa, e ir  depositando bolitas de masa en el aceite caliente, dejar que se doren por un lado,y cuando suben a la superficie es que están bien inflados. Escurrir sobre  papel absorbente.
Para la salsa de tomate, pochar la cebolla, añadir los tomates pelados y troceados, la sal y el azúcar y dejar que se deshagan a fuego lento unos 15 minutos. He añadido orégano, porque me gusta el sabor que le da a la salsa. Pasado ese tiempo , se puede triturar o servir tal cual.
Para servir los buñuelos de queso, colocamos en una fuente, con una salsera con la salsa de tomate bien caliente, para que cada uno se sirva a su gusto.

Son perfectos como aperitivo, entrante, para picar o para una cena informal. Podéis utilizar vuestro queso favorito, yo suelo utilizar gruyere o queso gallego, que funde muy bien. Y ya que estamos en otoño, es una forma diferente de disfrutar de los buñuelos tan típicos en estas fechas.
¡ Mucha suerte a todos los que participáis en el concurso!

PAN DE NUECES Y PASAS. DIA MUNDIAL DEL PAN 2014

Como todos los años, hoy 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan 2014, y este año me he animado a participar con un pan que en casa nos gusta mucho para los desayunos  y para acompañar un buen queso.

Como seguro que ya sabéis, bloggers de todo el mundo publican este día sus recetas de pan. Si nunca os habéis animado, es una buena ocasión para ver nuevas y sorprendentes propuestas de todo el mundo.
En Facebook, Pinterest  y Twitter con el hastag #wbd2014. 
Mi receta es una versión de recetas de este tipo de pan que he encontrado en varios blogs: yo le he añadido pasas, además de nueces y he reducido un poco la cantidad de mantequilla que lleva la masa. Os cuento como lo he hecho, es muy fácil: 



INGREDIENTES

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  200 ml. de leche
•  2 Huevos
•  75 gr. de mantequilla
• 2c/p . de Azúcar moreno
•  1 Cucharadita de sal
•  500 gr. de harina de fuerza
• 50 grs. de Nueces peladas y troceadas
• 50 grs. de Pasas sin semillas

ELABORACIÓN
Templar los 200 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar moreno. Mezclar bien.
En la cubeta de la amasadora, introducir la mitad de la harina tamizada con la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la levadura disuelta y las nueces y las pasas. Cubrir con el resto de la harina. Seleccionar el programa nº 13 y dejar que la masa leve (en 1h. 35 min. está lista) ** Si la hacéis a mano, dejar levar unas 2-3 horas, hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen,estirarla en la encimera enharinada , y la dividimos en 2 mitades, para formar 2 barras.
Dejar reposar 1 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
Precalentar el horno a 210º C, y hornear10 minutos , después bajar la temperatura a 180º c y hornear otros 15-20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Como podéis ver en las fotos, el resultado habla por sí solo: un pan esponjoso, ligero y con la corteza crujiente. Si lo guardamos en una bolsa de tela, de las del pan de toda la vida, al día siguiente continúa esponjoso y tierno. ¡ Seguro que no tardo en repetirlo!
Os animo a elaborar pan casero, es más fácil de lo que parece, y ¡engancha! ¡ A practicar este fin de semana!

DÍA MUNDIAL DE LA TAPA: POLLO CORONACIÓN

Desde hace 3 años se celebra el Día Mundial de la Tapa, por iniciativa del Club de Producto Gastronómico Saborea España .

Seguro que habéis disfrutado viendo las propuestas de muchos blogs, a mí me encantan , seguro que hay algún bar en vuestro pueblo o ciudad al que todo el mundo va por sus deliciosas tapas. Como aperitivo, cena o entrante, son muy socorridas.

Mi aportación a este día de la tapa, es una receta que suele utilizarse como relleno de sandwiches, pero que en casa nos gusta mucho tal y como os la presento. Vamos con la receta: 
INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 c/s de Tomate concentrado
• 1c/c de Curry en polvo
• 1 c/p de Zumo de limón
• 1 c/s de Mermelada de melocotón
• 1 Pechuga de pollo cocida
• 1-2 c/s de mayonesa
• Aceite
• Pasas
• Almendras laminadas
• 1 Cogollo de lechuga 
• 1 Baguette

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p:cuchara de postre
                     c/s :cuchara sopera
ELABORACIÓN
Comenzamos picando la cebolla en cuadraditos, la sofreimos en 1 cucharada de aceite de oliva, cuando esté ligeramente pochada añadimos el tomate y el curry, regamos con el zumo de limón , dejamos que dé un hervor y añadimos la mermelada y las pasas. Dejamos que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y reservamos.
Cuando esta mezcla esté fria, añadimos la mayonesa y removemos bien. Cortamos el pollo en tiras, la lechuga en juliana y agregamos a la mezcla anterior, removiendo para que se mezclen bien los sabores.Tostamos ligeramente las almendras laminadas y las incorporamos al relleno.
Para presentarlo, quitamos la miga a una baguette y la rellenamos con ayuda de una cuchara.  Cortamos la baguette rellena en rodajas gruesas y servimos.

Una cena ràpida, completa y muy sabrosa,¡ no se puede pedir más que seguir disfrutando de este día! ¡ Feliz semana!

TARTA DE HOJALDRE CON VERDURAS

No todo va a ser dulce, así que comenzamos la semana con una tarta salada , muy fácil de hacer y muy rica. Podemos adaptar los ingredientes a los que tengamos disponibles, yo la he preparado con calabacín, pimiento verde, tomate y cebolla caramelizada, pero unos champiñones en láminas, pimiento rojo, unas berenjenas... le van muy bien.
Así que, os cuento cómo la he preparado y vosotros adaptáis las verduras a vuestro gusto.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Láminas de hojaldre congelado
• 1 Cuch. sopera de harina
• 1 c/s de Salsa de tomate
• 2 Tomates de rama
• 1 Calabacín
• 1 Pimiento verde italiano
• 3 c/s de Cebolla caramelizada
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 c/c de Orégano
• 1 Huevo batido para pintar el hojaldre
• Queso rallado al gusto

Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220º C. Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo, espolvoreando con harina la superficie para evitar que se pegue. Damos forma hasta obtener una lámina rectangular. Cortamos 1 cm de los bordes, y lo pegamos  con huevo batido, para hacer un reborde.
 Pinchamos con un tenedor el centro de cada hojaldre, para que no suba mucho y extendemos una cuchara de salsa de tomate.
Lavamos y cortamos los tomates, los calabacines y los pimientos en rodajas finas, colocamos encima del hojaldre al gusto, yo los he puesto en filas,empezando por el calabacín, siguiendo con el tomate, la cebolla caramelizada, pimiento verde y calabacín otra vez.
Rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con orégano y queso rallado. Pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido, para que queden brillantes y doraditos.

Hornear a 220º C durante 20 minutos, hasta que el hojaldre quede crujiente y dorado y las verduras gratinadas.

En mi casa han servido para una cena improvisada y muy sabrosa, pero también me gustan como primer plato o entrante en una comida de fin de semana, y os aseguro que nadie protestará por las verduras.¡ Feliz semana!

ENSALADA ORIENTAL DE TERNERA

Después de tanto dulce, y para ponernos a tono con la "operación bikini", hoy he decidido traeros una de mis ensaladas favoritas, de esas que me gusta cenar durante todo el año, da igual que sea invierno porque es una ensalada templada y tan completa que sirve como plato único.
Vamos con los ingredientes:
INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)

• 200 gr. de arroz basmati
• 200 gr. de filetes de ternera
•  1 cucharada de maizena
•  Sal
•  Pimienta
• 2 Dientes de ajo
• 2 Cuch. soperas de aceite de girasol
• 250 gr. de brécol
•  1 Pimiento rojo asado
• 1 limón
• 2 Cuch. de salsa de soja
• 1 Cebolla tierna

ELABORACIÓN
Cocemos el arroz basmati en agua con sal y una cucharadita de aceite según las instrucciones del fabricante, yo suelo cocerlo 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar, a mí me gusta este tipo de arroz para las ensaladas porque los granos quedan sueltos y es muy aromático, pero podéis usar arroz de grano largo.
En abundante agua con sal, ponemos a cocer el brécol hasta que esté al dente( 10 min. aproximadamente).
Cortamos los filetes de ternera en tiras muy finas, salpimentamos y rebozamos con maicena.
Pelamos el ajo y la cebolla tierna y los cortamos en láminas finas. Reservamos la mitad de la cebolla cortada en tiras.
Calentamos el aceite de girasol en un wok, freimos el ajo, la mitad de la cebolla y la carne rebozada hasta que estén dorados. Añadimos la salsa de soja y mezclamos bien.
Cortamos el pimiento rojo en dados y lo mezclamos con la cebolla cruda en juliana que hemos reservado.
Para servir , ponemos en el fondo de un cuenco o plato sopero  el arroz basmati, colocamos encima la carne y la cebolla pochada, colocamos los ramilletes debrécol alrededor, decoramos con el pimiento en dados y las tiras de cebolla y el limón cortado en gajos.

A mí me gusta exprimir el limón encima de la ternera caramelizada, para potenciar el sabor agridulce. Si nos aseguramos de que la salsa de soja no lleva gluten, es apta para celíacos o podemos sustituirla por vinagre balsámico.
Es una de esas recetas que aguanta muy bien el tupper si tenemos que comer fuera de casa.
Seguro que en cuanto la probéis, se convierte en una de vuestras ensaladas favoritas.Ya es miércoles, así que ¡ya nos queda menos para el "finde"! 

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Para comenzar la semana, os traigo una receta  con un toque oriental. Si os gustan este tipo de platos, os recomiendo que probéis a hacerlos en casa, su sabor no tiene nada que ver con los que se venden precocinados, y tienen la ventaja de que si algún ingrediente no nos gusta, podemos variarlos.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS):

• 150 grs. de Lomo de cerdo
• 150 grs. de gambas peladas
• 1 Zanahoria
• 150 grs. de Repollo
• 1 Cebolla 
• 2 c/c de Salsa de soja
• 1 c/p de azúcar moreno
• Pasta filo
• Sal
• Aceite de girasol

PARA LA SALSA DE VINAGRE DE FRAMBUESA:

• 3 c/s de Vinagre de frambuesa
• 1 c/s de Zumo de limón
• 3 c/s de aceite de girasol
• 1 c/p de Salsa de soja
• 1 c/p de azúcar moreno
• 1/cc de Mostaza de dijon
• 1 c/c de Semillas de sésamo

Abreviaturas: c/s : cucharada sopera, c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACION
Comenzamos preparando el relleno, picamos el lomo en tiras muy finasy las dejamos marinar con la salsa de soja.
Picamos en juliana el repollo(podemos sustituirlo por col china), la zanahoria y la cebolla. Picamos las gambas en trozos pequeños.
En un wok, ponemos 2-3 cucharadas soperas de aceite de girasol y cuando esté muy caliente, añadimos todas las verduras con la carne y sazonamos ligeramente, porque la salsa de soja es muy salada. Saltemos unos 5 minutos, añadimos las gambas, salteamos y agregamos el azúcar. Dejamos que el azúcar se deshaga, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras el relleno enfria, preparamos la salsa, mezclando todos los ingredientes, batiendo ligeramente con un tenedor. reservamos la salsa fría hasta el momento de servir.
Para montar los rollitos, cortamos la pasta filo en rectángulos, colocamos en el centro una cucharada de pasta filo y cerramos humedeciendo ligeramente los bordes para sellarlos.

Freímos en abundante aceite de girasol muy caliente hasta que se doren. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes con la salsa.

Como véis la pasta es tan fina y crujiente , que casi se ven los ingredientes del relleno. ¡ Seguro que nadie protesta por comer verduras cocinadas de esta forma! Y si no os gusta la vinagreta de frambuesa, cualquier salsa oriental les va bien. 

TRENZA DE HOJALDRE CON QUESO AZUL

Comenzamos un nuevo mes, en el que tenemos que volver a acostumbrarnos a los horarios y la rutina. Por eso he decidido traeros hoy una receta muy fácil y socorrida.
Esta trenza de hojaldre podemos rellenarla con lo que más nos apetezca, o los ingredientes que tengamos en la nevera, y en 1/2 hora está lista. Vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 1 Lámina de hojaldre
• 150 gr. de Pechuga de pavo o jamón cocido
• 4-5 cuch. de Salsa de tomate
• 1500 gr. de Queso de lonchas
• 100 grs. de Bacon ahumado
• 50 grs de Queso azul
• 1 Huevo 

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C.
Estiramos la lámina de hojaldre y la dividimos en tres partes, de manera que los 2 laterales cubran el centro. En los 2 laterales, hacemos unos cortes inclinados , para conseguir tiras de hojaldre, con las que formaremos la trenza.
En la parte central del hojaldre, extendemos la salsa de tomate, yo utilizo salsa de tomate casera, y encima colocamos la pechuga de pavo o jamón cocido cortado en tiras. Cubrimos con el queso que más os guste cortado también en tiras, yo suelo ponerle queso cremoso gallego en lonchas, que funde muy bien. Cubrimos el queso con el bacon cortado en daditos( podemos sustituirlo por una lata de atún y unos pimientos asados en tiras).
Troceamos el queso azul y repartimos por toda la superficie. El queso azul es opcional, y a mi me gusta en poca cantidad, porque el sabor es fuerte, pero si fuese por mi hijo pequeño, la cubriría enterita.
A continuación, vamos entrecruzando las tiras de hojaldre para que quede trenzado, como os muestro a continuación:

Pintamos la trenza con el huevo batido y horneamos a 180º C durante 20 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito y crujiente.

Si la acompañamos de una ensalada, cena completa lista. Para los que como yo, volvemos hoy al trabajo, después de las vacaciones, ¡ ánimo, ya queda menos para las próximas,jeje! ¡ Feliz semana a todos!

BONITO EN ROLLO

Esta es una de esas recetas tradicionales que he aprendido de mi tía Victoria (una gran cocinera), como sabéis me gusta mucho ir recopilando recetas de aquí y de alli, y este es un plato tradicional que mi tía nos cocinaba todos los veranos en Gijón.
El bonito en rollo es una receta muy típica en Asturias, y cada uno tiene su forma de cocinarla y sus trucos, pero en mi casa nos gusta así. Vamos con los ingredientes:
INGREDIENTES( PARA 4-6 PERSONAS)

• 500 grs. de Bonito sin piel ni espinas
• 1 Cebolla
• 2 huevos cocidos
• 1 Pimiento rojo asado
• 50 grs. de Aceitunas s/hueso
• Pan rallado
• 1 Huevo
• 2 c/s de Harina
• Perejil picado 
•  Dientes de ajo
• 4-5 Tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN
Picamos la mitad de la cebolla en daditos y la doramos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.
Picamos el bonito con ayuda de una picadora, yo suelo comprar la parte de la cola abierta al medio en 2 lomos, y pido que me quiten la piel y las espinas.
Añadimos al bonito los 2 huevos cocidos, el pimiento, las aceitunas la cebolla pochada, perejil picado y sal. Mezclamos bien, añadimos 1 huevo batido y pan rallado.
Hacemos un rollo con la mezcla ( como si fuese un brazo de gitano) y lo compactamos. Enharinamos, cortamos en rodajas y freimos en una sartén con aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
Para la salsa, troceamos la otra 1/2 cebolla en juliana, los dientes de ajo en láminas y escaldamos y pelamos los tomates( podemos usar tomate triturado de lata, pero con lo buenos que están ahora, yo suelo utilizar tomates maduros).
En una cazuela, ponemos 1 cucharada sopera de aceite de oliva, sofreimos la cebolla y el ajo, añadimos los tomates y dejamos que la salsa se haga a fuego lento.
Ponemos las rodajas de bonito en la salsa, dejamos que den un hervor y servimos.

A mí me gusta servirlo con un arroz de grano largo cocido, pero con unas patatas fritas en dados o solo, está igual de delicioso. Este es uno de esos platos que mejora de un día para otro, está más rico al día siguiente, así que es estupendo para dejar la comida lista y disfrutar del veranito, o para llevarnos en el tupper la comida al trabajo si ya hemos terminado las vacaciones.¡ Feliz semana!

ENSALADA DE PASTA CON SALMON Y AGUACATE

Una ensalada fácil y rápida, perfecta para estos días de calor, porque nos aporta nutrientes esenciales y es ideal como plato único para toda la familia.
Yo la he acompañado con una salsa mahonesa aromatizada con eneldo, que le aporta sabor al salmón, pero con un buen AOVE y un poquito de vinagre o limón resulta igual de deliciosa y más ligera. Vamos con la receta:
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 300 grs. de Espirales con vegetales
• Sal 
• 1 c/s de Aceite de oliva
• 2 rodajas grandes de salmón fresco
• 1 Lata pequeña de Maíz dulce
• 1 Tomate maduro
• 100 grs. de Queso suave
• 1 Aguacate maduro
• 2 c/s de Mahonesa
• 2c/s de Crema de queso
• 1 c/p de Eneldo

Abreviaturas: c/s : cuchara sopera, c/p: cuchara de postre

ELABORACIÓN
Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue. Escurrimos, refrescamos y reservamos.
Sazonamos el salmón con sal y eneldo y lo cocinamos a la plancha en su punto. Dejamos enfriar, quitamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos en trozos no muy grandes.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en gajos, picamos el queso en daditos y escurrimos el maíz.
Escaldamos el tomate, para que sea más fácil pelarlo, y lo troceamos en dados.
En un cuenco grande, mezclamos la pasta con el resto de los ingredientes y aliñamos al gusto.
Para la mahonesa al eneldo, he mezclado la mahonesa con la crema de queso y he añadido el eneldo, mezclando bien. La salsa queda más ligera que la mahonesa, a mí me gusta servirla en un cuenco aparte, para que cada uno se sirva a su gusto.

Ensalada de pasta con salmón y aguacate

Añadir leyenda

Y como siempre os digo, si no os gusta alguno de los ingredientes, se pueden sustituir por otros que sean de vuestro agrado. Es una de esas recetas que podemos dejar listas antes de bajar a la playa o que nos podemos llevar en un tupper ( con la salsa aparte) si nos toca comer en el trabajo. 

PATATAS A LA BRAVA-CWK

¿ Quién no ha disfrutado de unas patatas bravas para picotear en verano, con una cerveza bien fresquita?
Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de Julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: Patatas a la brava.
Hay tantas versiones de esta receta como cocineros, y cada uno le aporta su toque peronal. A mí me gustan con ali-oli y salsa barbacoa picante. Os dejo la receta:
INGREDIENTES
PARA LA SALSA BARBACOA PICANTE:

•  1 Cebolla grande
• 3 Dientes de ajo
• 1 Bote grande de tomate natural pelado
• 1/2 Cuch. de sal
• 1 Cuch. de miel
•  Orégano
• Tomillo
• Romero
•  1 Hoja de laurel
•  2 Cuch. soperas de aceite de oliva
• 1 Pizca de pimienta negra recién molida
•  2 Cuch. soperas de Vinagre de Módena

PARA EL ALI-OLI:

• 1 Diente de ajo
• 1 Huevo
• Aceite de girasol 
• 1 Pizca de sal

PARA LAS PATATAS:

• 4 ó 5 Patatas medianas
• Aceite de oliva 
• Sal

ELABORACIÓN
Comenzamos elaborando la salsa barbacoa y para ello picamos la cebolla y los dientes de ajo en cuadraditos, y los pochamos en las 2 cucharadas. soperas de aceite de oliva en una olla, con una pizca de sal.
Escurrimos los tomates de la lata ,los partimos en trozos grandes (porque luego lo trituramos todo), añadimos el orégano , tomillo, romero , la hoja de laurel y una pica de pimienta negra recién molida.
Dejarmos que se vayan cocinando todos los ingredientes durante 1/2 hora aproximadamente  a fuego medio, tapándolo para que no salpique. Removemos de vez en cuando, y a la media hora añadimos el vinagre de Módena y la miel. Dejamos que dé un hervor, trituramos todo con la batidora, probamos de sal y pimienta , y si fuese necesario rectificamos, o añadimos un toque más picante.
Para el ali-oli, machacamos en un mortero 1 diente de ajo con 1 pizca de sal. En el vaso de la batidora, ponemos 1 huevo, unas gotas de zumo de limón, el ajo machacado y vamos poniendo aceite de girasol a la vez que batimos, hasta que tengamos la consistencia que nos guste. Reservamos las 2 salsas.
Pelamos las patatas, las cortamos en cuadrados que tengan más o menos el mismo tamaño y las freimos en abundante aceite de oliva a fuego medio, para que queden blanditas.
Escurrimos las patatas sobre papel absorbente, y las presentamos con las salsas.

patatas bravas

Son deliciosas como aperitivo o guarnición, y preparando las salsas con antelación, estarán listas en poco tiempo.

CORONATION CHICKEN-CWK

Por fin tenemos de vuelta las deliciosas propuestas del Círculo Whole Kitchen. Este mes su propuesta salada es una receta británica, que nos ofrece muchas y muy diversas formas de presentación.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.
Para elaborarlo, he utilizado la receta básica de Nigella Lawson, con algún cambio:
INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 c/s de Tomate concentrado
• 1c/c de Curry en polvo
• 1 c/p de Zumo de limón
• 1 c/s de Mermelada de melocotón
• 1 Pechuga de pollo cocida
• 1-2 c/s de mayonesa
• Aceite
• Pasas
• Almendras laminadas
• 1 Cogollo de lechuga 
• 1 Baguette

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p:cuchara de postre
                     c/s :cuchara sopera
ELABORACIÓN
Comenzamos picando la cebolla en cuadraditos, la sofreimos en 1 cucharada de aceite de oliva, cuando esté ligeramente pochada añadimos el tomate y el curry, regamos con el zumo de limón , dejamos que dé un hervor y añadimos la mermelada y las pasas. Dejamos que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y reservamos.
Cuando esta mezcla esté fria, añadimos la mayonesa y removemos bien. Cortamos el pollo en tiras, la lechuga en juliana y agregamos a la mezcla anterior, removiendo para que se mezclen bien los sabores.Tostamos ligeramente las almendras laminadas y las incorporamos al relleno.
Para presentarlo, quitamos la miga a una baguette y la rellenamos con ayuda de una cuchara.  Cortamos la baguette rellena en rodajas gruesas.Y este es el resultado:

Coronation chicken

Un relleno exquisito para sandwiches, tartaletas,hojaldres... admite muchas posibilidades, su sabor es delicioso y tiene la ventaja de que puede prepararse con antelación. Desde hoy será un clásico en mi cocina, seguro que me soluciona más de una cena o entrante.