Galletas Linzer

lunes, 14 de diciembre de 2015

Este mes de Diciembre está siendo de locos para mí, y es que tengo la sensación de que no me llega el tiempo a nada, entre el trabajo, que además me he apuntado a un curso y las compras típicas de esta época no doy para más.
Hoy te traigo la receta de unas galletas austríacas muy típicas de estas fechas, y que en mi casa vuelan: las galletas Linzer.
La almendra molida que lleva la masa hace que sean unas galletas muy ligeras, y aunque vayan unidas de 2 en 2 con la mermelada, ¡ya verás qué rápido desaparecen!


INGREDIENTES( PARA 25 GALLETAS DOBLES)
  • 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 125 grs. de Azúcar glass
  • 1 Huevo
  • 200 grs. de Harina de repostería
  • 125 grs. de almendra molida
  • 1 sobre de Azúcar vainillada
  • 1 pizca de Sal
  • Mermelada de frambuesa, frutas del bosque...
  • Azúcar glass para espolvorear
ELABORACIÓN

  1. Batir la mantequilla blanda con los 125 gramos de azúcar glass y el azúcar vainillado, hasta que quede una crema con una consistencia uniforme. Añadir el huevo, seguir batiendo hasta que se incorpore a la masa y le agregar una pizca de sal.
  2. A continuación, tamizar la harina de repostería con la almendra molida y mezclar bien hasta obtener una bola de masa.
  3. Envolver la masa en film y  refrigerar durante 2 horas. Pasadas las 2 horas, precalentar el horno a 180º C y forrar la bandeja del horno con papel vegetal.
  4.  Estirar la masa entre 2 hojas de papel vegetal con ayuda de un rodillo, dejando la masa con un grosor de menos 1 cm. y cortar con cortapastas, la mitad de las galletas con un cortapastas de los que agujerean el centro de la galleta.
  5. Hornear a 180º C durante 12 minutos, para evitar que se endurezcan o se tuesten de más.
  6. Dejar enfriar y untar la mitad de las galletas( las que no llevan agujero en el centro) con la mermelada que más nos guste. Yo he utilizado mermelada de frutas del bosque para unas y mermelada de albaricoque para el resto.
  7. Espolvorear las galletas que hemos agujereado en el centro con azúcar glass y tapamos con ellas las galletas que hemos untado con mermelada. Dejar enfriar antes de consumir.



Son perfectas para regalar, para merendar y para compartir con aquellos a los que no les entusiasman los turrones y polvorones. Y tú, ¿elaboras algun dulce casero navideño?

Galletas decoradas para bautizo

miércoles, 18 de noviembre de 2015

La semana pasada te he enseñado los cupcakes que han formado parte de la mesa dulce que he elaborado recientemente para un bautizo. Hoy te enseño las galletas que los invitados se han llevado como recuerdo. Además, te enseño cómo las he hecho.
Para las galletas, he utilizado mi receta de siempre, pero doblando las cantidades.

Galletas decoradas para bautizoGalletas decoradas para bautizo

INGREDIENTES( para 20 galletas)
  • 300 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 150 grs. de Azúcar glass
  • 1 c/c. de aroma de vainilla
  • 1/2 Cuch. de sal
  • 500 grs. de Harina de repostería
PARA LA DECORACION:
  • Fondant blanco, azul y beige.
  • Sirope de maiz
ELABORACIÓN:
  1. Mantener la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda,mezclar con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
  2. Tamizar la harina con la sal e incorporarla poco a poco, mientras mezclar con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolver en film y enfriar en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
  3. Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
  4. Cortarcon el cortador que hayamos elegido, yo he utilizado en este caso un cortador rectangular, para dar forma a las camitas de los bebés y un cortador redondo para las galletas de los cochecitos.
  5. En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
  6. Introducir en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
  7. Sacar del horno, dejar que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volver a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  8. Para la decoración, he utilizado fondant de distintos colores: blanco para las camitas y el fondo de las galletas redondas, beige para las caritas y azul  para los gorritos, chupetes y cochecitos de bebé.

Galletas decoradas para bautizo

Galletas decoradas para bautizo


Cada galleta iba empaquetada, con lacito y etiqueta también en azul.
Galletas decoradas para bautizo

Galletas decoradas para bautizo

Los invitados se fueron encantados con sus galletas, un recuerdo muy dulce de un día feliz .

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

viernes, 13 de noviembre de 2015

Ya sabes que soy muy aficionada a que los desayunos de los domingos sean especiales en mi casa, y el aroma y sabor de la bollería casera, hace que te despiertes de mejor humor.
Estas caracolas de chocolate y cabello de ángel nos han gustado mucho, por la masa tierna y esponjosa. Aunque la receta parezca laboriosa, es muy fácil y el truco es respetar los tiempos de levado de la masa.¡Te cuento cómo hacerlas!:

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 c/p de azúcar
PARA LA MASA :
  •  2 Huevos
  •  75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 c/c de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  •  1c/c de Agua de azahar
  • 100 gr. de confitura de cabello de ángel
  • 100 gr. de Chocolate fondant
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • Azúcar glass y fideos de chocolate (para decorar)
Abreviaturas: c/c: cuchara de café,c/p: cuchara de postre
ELABORACIÓN

  1. Como siempre que trabajamos con este tipo de masas, el primer paso es elaborar lel prefermento: templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos , hasta que su volumen sea el doble del original.
  2. Una vez el prefermento esté listo, poner en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia  de azahar, y el prefermento
  3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasar con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al pricncipio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla  mejora su consistencia.
  4. Hacer una bola con ella, meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo suelo dejarla dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.
  5. Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Cortamos porciones  de masa de 5 cm. de largo y extendemos en algunas la confitura de cabello de ángel por toda la superficie, y enroscamos como si fuera un brazo de gitano. Para las de chocolate, colocar en el centro chocolate fondant troceado( podemos sustituirlo por pepitas de chocolate) y enrollar.Colocr en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, hay que tener en cuenta que la masa crece al reposar, por lo que hay que dejar espacio entre ellas para evitar que se peguen unas a otras.
  6. Dejamr reposar 2 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.Transcurrido ese tiempo,pintar con huevo batido, y espolvorear con fideos de chocolate las de chocolate y hornear a 180º C durante 20 minutos, controlando que se doren sin quemarse, ya sabes cada horno es un mundo.
  7. Al sacarlas del horno, cubrir con azúcar glass las de cabello de ángel. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

Como siempre te digo, si no te gusta el chocolate o el cabello de ángel, rellenas con mermelada, con frutos secos....están igual de buenas. ¡ A disfrutar de este finde, que parece que va a ser el último de este veranillo que hemos tenido!

Cupcakes de Nutella

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Si, ya sé que desde Halloween no he vuelto a compartir recetas, pero ha sido por un buen motivo .La semana pasada he estado ocupada preparando una mesa dulce para un bautizo que me ha hecho mucha ilusión. Además de los cupcakes que te traigo hoy, he preparado unas galletas decoradas y cakepops de Red velvet con cobertura de chocolate blanco, todo en tonos azules y blanco, porque el protagonista del bautizo es un precioso niño que se llama Brais.
Han tenido mucho éxito entre los invitados, y para mí es una satisfacción que haya gustado mi trabajo.
Te cuento cómo he hecho los cupcakes

Cupcakes de Nutella

INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)
Para el bizcocho:
  • 115 grs. de Mantequilla
  • 220 grs. de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 200 grs de Harina de repostería
  • 1 y 1/2 c/c de Levadura química
  • 120 ml. de  Leche semidesnatada
  • 1 c/c de Extracto de vainilla
Para  el buttercream:
  • 125 grs. de Mantequilla
  • 125 grs de Azúcar glass
  • 2 c/p de leche
  • 150 grs de Nutella
Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180º C y cubrir el molde de cupcakes con las cápsulas.
  2. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadir los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Agregar la mitad de la harina con  la levadura, mezclar bien hasta que la mezcla sea homogénea. 
  3. Agregar la leche y la vainilla, mezclar bien e incorporar el resto de la harina y batir bien.
  4. Repartir la mezcla en las cápsulas , hasta que cubra los 2/3 y hornear 20-25 minutos. Dejar que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.
  5. Para el buttercream, batir la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadir el resto del azúcar y batir a más velocidad para que se integre bien. Incorporar la nutella y volver a batir, hasta que la crema quede uniforme.
  6. Una vez fríos, decorar con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella, y con unas estrellitas de azúcar del color de las cápsulas.

Cupcakes de Nutella

Cupcakes de Nutella

El esponjoso bizcocho de vainilla es el contraste perfecto a una crema de chocolate muy suave.¡Gracias a la mamá de Brais por confiar en mí en un día tan especial!

Huesitos de Pan. Receta de Halloween

martes, 27 de octubre de 2015

Seguimos con recetas terroríficas para Halloween, hoy traigo unos huesitos de pan que son un éxito asegurado para acompañar la merienda o la cena. Están ricos con dulce y con salado, puedes prepararlos con tu receta de pan favorita, yo te dejo mi receta básica de pan, que siempre sale bien y es muy fácil.
Huesitos de Pan. Receta de Halloween
Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 16 HUESOS)
PARA LA MASA MADRE:
  • 10 Gr. de levadura de panadería prensada
  • 90 ml. de agua templada
  • 150 ml. de harina de fuerza
  • 1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA
  • 350 grs. de Harina de fuerza
  • 10 grs. de Levadura fresca de panadero
  • 20 grs. de Azúcar
  • 40 grs. de Mantequilla
  • 10 grs. de Sal
  • 150 ml. de Leche
  • 1 huevo batido( para pintar la masa)
  • Azúcar glass( opcional)
ELABORACIÓN

  1. Para la masa madre, templar los 90 ml de agua, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Añadir los 150 grs. de harina, mezclarbien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
  2. Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la  sal, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
  4. Hacer una bola con ella ,colocarla dentro de un bol, tapar con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
  5. Pasado este tiempo, amasar para desgasificar la masa, cortar en 2 trozos y darles forma de rollos. De cada rollo, cortar 8 trozos más o menos iguales, hacer rollitos de 20 cms. de largo y los dejamos reposar.
  6. Poner los rollitos sobre papel de horno, cortar las puntas con una tijera y enroscar cada extremo sobre sí mismo y dejar reposar hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  7. Pincelar con el huevo batido, hornear en horno precalentado a 220º C durante 10-12 minutos.Si queremos darles un toque más dulce, espolvoreamos con azúcar glass.

Huesitos de Pan. Receta de Halloween

Huesitos de Pan. Receta de Halloween

Los puedes rellenar con crema de chocolate para merendar, con jamón , queso....y con mermelada de tu sabor favorito para un desayuno especial y tenebroso.

Cupcakes de bruja. Receta de Halloween

lunes, 26 de octubre de 2015

Esta semana celebramos Halloween, una de esas fiestas que hemos importado pero que cada vez celebramos más, sobre todo si tienes niños en casa.
Estos cupcakes de calabaza, quedan muy jugosos y estoy segura que a los peques de la casa les van a encantar.Además, estamos en plena temporada de calabaza y puedes pasar una tarde muy entretenida si te ayudan a decorarlos. Te cuento cómo hacerlos:

Cupcakes de bruja. Receta de Halloween



INGREDIENTES ( PARA 12-14 CUPCAKES)
  • 120 ml. de Aceite de girasol
  • 220 grs. de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 150 grs. de  puré de calabaza
  • 220 grs de Harina de repostería
  • 1 c/c de Levadura química
  • 1/2 c/c de Canela en polvo
  • 125 ml. de leche 
PARA LA CREMA DE QUESO:
  • 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 100 grs. de Queso de untar
  • 240 grs. de Azucar glass tamizado
  • 1 c/s de Leche
  • 3 Gotas de Colorante naranja
PARA LA DECORACIÓN:
  • Fondant negro
  • Fondant naranja
ELABORACIÓN

  1. Para el puré de calabaza, la he puesto en el horno a 180º C troceada, y la he dejado unos 45 minutos, hasta que he visto que estaba blandita. La he triturado con un pasapurés, hasta obtener un puré blandito. Dejar enfriar antes de añadir.
  2. Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
  3. En un bol, tamizar la harina con la canela en polvo y la levadura y reservar. 
  4. Por otro lado, batir el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos de 1 en 1, no incorporar el siguiente hasta que estén bien integrados.  Agregarel puré de  calabaza y mezclar bien.
  5. Añadir poco a poco la harina tamizada con la canela y la levadura y la leche.Mezclar hasta que la masa  tenga una consistencia homogénea.
  6. Rellenar los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y hornear a 180º C 20 minutos. Dejar enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
  7. Para la crema de queso, batir la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadir una cucharada de leche para que se mezcle bien e incorporar poco a poco el queso frío y seguir batiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme. Añadir el colorante, hasta que nos quede del color deseado.
  8. Poner la crema en manga pastelera y decoraral gusto.
  9. Para los gorros de bruja,recortar círculos de fondant negro, por otro lado, hacer una bola de fondant negro y la estirar por uno de los extremos, para darle forma de cono. Hacemos tiras de 1/2 cm. de ancho de fondant naranja. Pegar el cono en el centro del círculo y rematarlo con la tira de fondant naranja.
Cupcakes de bruja. Receta de Halloween

Cupcakes de bruja. Receta de Halloween


Si tienes cápsulas con decoraciones de Halloween o naranjas, como las que yo he utilizado, quedan muy bien. La calabaza hace que resulten muy jugosos, y seguro que a los niños les va a encantar decorarlos.¡ Feliz semana!

Tarta de chocolate y nueces

miércoles, 21 de octubre de 2015

La tarta que te traigo hoy es para chocoadictos, no lleva relleno, y encontrar las nueces crujientes dentro del esponjoso bizcocho de chocolate la hace irresistible.
Es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, porque la cobertura empapa el bizcocho y mejora la textura. Pero en mi casa no tienen tanta paciencia,¡la hemos probado el mismo día!

Tarta de chocolate y nueces

Te cuento cómo hacerla:
INGREDIENTES:
  • 150 gr. de chocolate fondant en trozos
  • 120 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 170 gr de harina
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Sobre de levadura
  • 120 gr de nueces peladas y  picadas 
Para la cobertura:
  • 50 gr. de Cacao puro
  • 110 ml. Nata para montar
  • 150 gr. de Azúcar
  • 3 Hojas de gelatina
ELABORACION: 
  1. Precalentar el horno a 180º C. Cubrir un molde redondo con papel vegetal.
  2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
  3.  Separar las claras de las yemas y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que doblen su volumen.Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.
  4. Montar las claras con la sal y el resto del azúcar. Añadir a la mezcla anterior.Agregar el chocolate fundido y mezclar bien.
  5. Reservar 2-3 nueces para la decoración ,picar el resto y añadirlas a la mezcla.
  6. Verter la masa  en el molde y hornear 50 min. aproximadamente. Dejar templar y desmoldar.
  7. Para la cobertura, remojar las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría. Hervir la nata con el azúcar,verter sobre el cacao, remover e incorporar la gelatina escurrida y dejar templar.
  8. Bañar la tarta con esta crema y dejar enfriar al menos 1/2 hora. Decorar con las nueces que hemos reservado.
Tarta de chocolate y nueces

Tarta de chocolate y nueces

A pesar de ser tan chocolatosa, no resulta muy dulce, seguro que vuelvo a hacerla pronto.

Tarta de queso japonesa( Japanese Cotton Cheesecake)

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Seguro que has visto esta tarta en redes sociales, vídeos de Youtube, etc. Y seguro que has pensado que con sólo 3 ingredientes es imposible que salga una tarta tan fácil y tan buena.
Cuando he visto el vídeo de la blogger japonesa Ochikeron, me he puesto manos a la obra. El resultado, la tarta de queso más esponjosa y suave que he probado. Si utilizas un chocolate blanco sin gluten es apta para celíacos. ¡Vamos con la receta!



INGREDIENTES: ( Para un molde de 15 cm)
  • 3 Huevos
  • 125 gr. de Queso Philadelphia
  • 125 gr. de Chocolate blanco
ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 170 º C.
  2. Forrar el molde con papel de hornear y engrasar con mantequilla fundida.
  3. Fundir el chocolate blanco a baño Mª a fuego muy suave, para evitar que haga grumos. Incorporar el queso y mezclar bien.
  4. Separar las yemas de las claras, retirar del fuego el chocolate con el queso e ir añadiendo las yemas de 1 en 1, mezclando bien y no añadir la siguiente hasta que esté bien incorporada a la mezcla.
  5. Montar las claras a punto de nieve firme, yo les añado una pizca de sal para que monten más fácilmente.
  6. Incorporar las claras a la mezcla anterior en 3 veces, integrándolas en la mezcla con movimientos envolventes. Verter en el molde.
  7. Colocar el molde en una bandeja de horno con agua caliente, para que se hornee al baño Mª. Hornear 15 minutos a 170º C, los siguientes 15 minutos a 160º C y dejar 15 minutos más dentro del horno con el horno apagado.
  8. Dejar enfriar antes de desmoldar, se desinfla un poco, pero es normal. Yo la he dejado a temperatura ambiente hasta que estaba completamente fría y después 3-4 horas en el frigorífico
  9. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.



En mi casa ha desaparecido en un abrir y cerrar de ojos, así que la próxima vez la haré en un molde más grande y doblando las cantidades.¿Has probado esta receta?

Galletas de mantequilla de cacahuete

jueves, 24 de septiembre de 2015

Esta semana hemos comenzado el otoño, y apetece encender el horno de vez en cuando.
Hoy te traigo unas galletas fáciles de elaborar y muy adictivas, y eso que a mí no me entusiasma la mantequilla de cacahuete, pero en mi casa les gusta, así que de vez en cuando la utilizo en algunas recetas, y estas galletas me han sorprendido gratamente , porque tienen un puntito salado.
Con las fotos del paso a paso de como las he hecho ya verás qué fáciles de hacer te resultan. ¿Te animas a prepararlas?

INGREDIENTES: 

  • 170 g. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 180 g. de Mantequilla de cacahuete
  • 100 g. de Azúcar moreno
  • 80 g. de Azúcar blanco
  • 1 Huevo
  • 1 c/c de Extracto de Vainilla
  • 270 g. de Harina de repostería
  • 1/2 c/c de Bicarbonato
  • 1/4 c/c de Sal
ELABORACIÓN:

  1. En un bol, mezclar bien la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno, hasta que la mezcla quede cremosa. Agregar la vainilla,la mantequilla de cacahuete y el huevo. Mezclar bien hasta que se integren.
  2. Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, incorporar a la mezcla anterior con una espátula, hasta que la masa sea manejable y no se pegue. Envolver en film y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.
  3. Precalentar el horno a 180 º C.
  4. Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, distanciadas entre sí, porque después aumentan.
Galletas de mantequilla de cacahuete

5. Aplastar cada bolita con un tenedor, primero en un sentido y después en sentido perpendicular, para que formen un enrejado.

Galletas de mantequilla de cacahuete

Galletas de mantequilla de cacahuete




Galletas de mantequilla de cacahuete

6. Hornear 12 minutos, hasta que queden ligeramente doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de mantequilla de cacahuete


Con estas cantidades, salen entre 50-55 galletas. Se conservan muy bien en una lata 5 -6 días,¡en mi casa no han durado más!

Pastelitos de zanahoria

jueves, 17 de septiembre de 2015

Hace años que utilizo zanahoria y calabaza para que los bizcochos queden jugosos, puedes encontar en el apartado de Bizcochos varias recetas diferentes, alguna sin gluten . Estos pastelitos de zanahoria, llevan además pasas y un glaseado de queso delicioso.
Te cuento cómo hacerlos, verás qué fáciles:


INGREDIENTES:
  • 150 g. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 150 g. de Azúcar moreno
  • 3 Huevos
  • 2 c/p de Levadura en polvo
  • 85 g. de Almendra molida
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 150 g. de zanahoria rallada
  • 85 g. de pasas
PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:
  • 150 g. de Queso crema
  • 40 g. de Mantequilla
  • 115 g. de Azúcar glass
  • 2 c/p de Zumo de limón
  • Fondant naranja y verde ( para las zanahorias)
ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180º C . Forrar con papel de hornear un molde cuadrado de 20 x 20 cm. Engrasar ligeramente con mantequilla.
  2. En un bol, batir la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que tenga una textura cremosa. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Agregar la harina tamizada con la levadura, la almendra molida y la ralladura de limón, hasta que la mezcla sea uniforme.
  4. Añadir la zanahoria rallada y las pasas. Verter en el molde, alisar con una espátula, para que quede igualado y hornear 35 minutos, hasta que suba y al pinchar con un palillo salga seco.
  5. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.
  6. Para el glaseado, batir el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass y el zumo de limón, hasta que quede una crema consistente. Extender sobre el bizcocho hasta los bordes.
  7. Recortar los bordes tostados y cortar el pastel en 20 cuadraditos, más o menos iguales.
  8. Para las zanahorias, estirar el fondant naranja, darles forma y hacer las marcas con un cuchillo y para las ramitas, hacer filamentos de fondant verde. Decorar cada cuadradito con una zanahoria y ¡listos para servir!


Se mantienen jugosos 2-3 días, por la humedad que le aportan las zanahorias y el azúcar moreno. El bizcocho sin glaseado es perfecto para desayunos y meriendas. ¿ Te animas a probarlos este fin de semana?

Hojaldre de manzana y melocotón caramelizados

lunes, 7 de septiembre de 2015

Ya estamos en Septiembre!! Después de tomarme un mes de descanso, vengo con las pilas cargadas y un montón de recetas fáciles y muy buenas.
Para comenzar esta semana de vuelta al cole, la rutina, los horarios....te traigo un postre muy fácil, pensado para que esos a los que no les gusta la fruta se lo coman sin pensar, y perfecto para aprovechar esas manzanas, melocotones, ciruelas... que se van quedando maduras en el frutero. Te cuento cómo hacerlo:


INGREDIENTES
  • 1 Plancha de Hojaldre
  • 2 Manzanas
  • 2 Melocotones
  • 2 c/p de Azúcar moreno
  • 1 c/s de Mantequilla
  • 1/2 c/c de canela en polvo
  • 1 Huevo para pintar la masa
  • Azúcar glass
           Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/p: cuchara de postre, c/c: cuchara de café

ELABORACIÓN

  1. Pelar, descorazonar y trocear en dados las manzanas y los melocotones. Precalentar el horno a 180º C y cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. En un cazo, saltear con la mantequilla y el azúcar moreno las manzanas y los melocotones durante 10 minutos, hasta que queden ligeramente caramelizadas. Espolvorear con la canela en polvo.
  3. Mientras tanto, estirar el hojaldre en forma de rectángulo y cortar 2 tiras finas a lo largo del rectángulo.Batir el huevo y pegar las 2 tiras de hojaldre en los bordes del rectángulo, extender en el medio las manzanas y melocotones caramelizados, y cubrir con tiras de hojaldre, formando un enrejado. Pincelar las tiras de hojaldre con el huevo.
  4. Hornear a 180º C hasta que el hojaldre esté doradito, aproximadamente 20 minutos.
  5. Espolvorear con azúcar glass y servir templado o frío.



La canela es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le da  a las manzanas, con una rama de vainilla queda también delicioso. Y si no te gustan las manzanas o los melocotones, con ciruelas, peras....está delicioso. Si te animas a probarlo, me encantará ve el resultado.¡ Feliz semana!

Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

jueves, 6 de agosto de 2015

Ya estamos en Agosto, seguro que muchos de vosotr@s estáis disfrutando de unas merecidas vacaciones, y en vacaciones a veces nos toca cocinar, y lo que buscamos son recetas fáciles, rápidas y frescas. La tarta que te traigo hoy cumple con todas esas condiciones, y además, es ligera y está buenísima,¡no se puede pedir más! 
¡Vamos con la receta!:

Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

INGREDIENTES
PARA LA BASE: 
  • 200 g. de Galletas tipo Digestive
  • 75 g. de Mantequilla
  • 1 c/s de Leche 
  • 1 c/c de Canela en polvo (opcional)
PARA LA MOUSSE DE QUESO:
  • 4 Hojas de Gelatina Neutra
  • 300 ml. de Nata para montar
  • 300 g. de Crema de queso
  • 1 c/c de Esencia de vainilla
  • 100 g. de Azúcar
PARA LA JALEA DE CIRUELAS: 
  • 400 g. de Ciruelas
  • 200 g. de Azúcar
  • 2 Hojas de gelatina neutra
  • 50 g. de Chocolate fondant
ELABORACIÓN:
  1. Preparar un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
  2. Triturar las galletas con ayuda del robot de cocina, fundir la mantequilla y añadirla a las galletas trituradas con la cucharada de leche y la canela en polvo. Si no te gusta la canela, puedes prescindir de ella, o sustituirla por una cucharadita de cacao, que también le da un sabor muy rico a la base de galleta.
  3. Cubrir el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriar al menos 1/2 hora en el frigorífico.
  4. Precalentar el horno a 180 º C.
  5. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos
  6. En un bol, batir con ayuda de la batidora el queso con el azúcar y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Por otro lado, montar la nata y mezclar con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes con el queso. 
  7. Escurrir las hojas de gelatina y e incorporarlas  a la mezcla anterior, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
  8. Verter la mezcla encima de la base de galletas y enfriar en la nevera al menos 4 horas.
  9. Para la jalea, pelar y deshuesar las ciruelas ( o la fruta que hayas escogido) y poner a cocer con el azúcar unos 10 minutos, hasta que se deshagan y tengan la consistencia de una mermelada. 
  10. Remojar las 2 hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos, escurrir e incorporar a la mermelada. Triturar y dejar enfriar.
  11. Una vez que la jalea esté fría y la tarta cuajada, cubrir la mousse con la jalea y dejar enfriar al menos 2 horas.
  12. Fundir el chocolate al baño Mª  y decorar al gusto.
Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

Yo he utilizado para la jalea de la cobertura unas deliciosas ciruelas amarillas 100% ecológicas que me han regalado recién cogidas del árbol, pero con melocotones, fresas, cerezas...o con una buena mermelada seguro que está igual de buena.
Es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, aunque en mi casa nunca tienen tanta paciencia como para esperar. 

Pannacotta de vainilla y yogur griego con gelatina de frambuesa

viernes, 31 de julio de 2015

Último día del mes de julio, ¡qué rápido se nos está pasando el verano! Como cada último día del mes, toca Reto en el grupo de Facebook  "Lok@s por Lorraine". Este mes toca propuesta dulce y muy fresquita, perfecta para sobrellevar el calor , aunque en Galicia nos vendría muy bien un poquito más de sol.


Esta pannacotta de vainilla y yogur griego es fácil de hacer y estupenda para dejar listo el postre el día anterior. Mi versión lleva gelatina de frambuesa, porque no he encontrado granadas. Nos ha encantado, es un postre ligero y fresquito, que además ofrece muchas posibilidades de presentación. ¡ Te cuento cómo hacerlo!

INGREDIENTES: ( PARA 4 VASITOS GRANDES)
  • 3 Hojas de Gelatina Neutra
  • 100 ml. de Nata para montar
  • 100 ml. de Leche entera
  • 100 g. de Azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 300 g. de yogurt griego
PARA LA GELATINA DE FRAMBUESA: 

  • 400 ml. de Agua
  • 1 Sobre de gelatina de Frambuesa
ELABORACIÓN:

  1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
  2. En un cazo, calentar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, hasta que el azúcar se disuelva.
  3. En un bol, remover el yogur para que sea homogéneo y reservar.
  4. Escurrir las hojas de gelatina y e incorporarlas al cazo de la leche caliente, remover hasta que se disuelvan y dejar enfriar 10-15 minutos.
  5. Incorporar al yogurt la mezcla anterior y verter en los vasos, con estas cantidades, salen 6 vasitos pequeños o como he hecho yo, 4 más grandes. Ladear los vasos y enfriar en la nevera al menos 2 horas.
  6. Para la gelatina, calentar 200 ml. de agua y verter el sobre de gelatina de frambuesa. remover bien hasta que se disuelva y agregar 200 ml. de agua fria. Dejar enfriar a temeperatura ambiente.
  7. Una vez que la gelatina esté fría, terminar de rellenar los vasos. Dejar enfriar al menos 2 horas y ¡ listo para disfrutar de un postre fresco!


Te invito a pasarte por los blogs de mis compañeras de reto y ver sus versiones, que estoy segura que te van a sorprender:
Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/07/panacotta-de-vainilla-y-yogurt-con.html
Elena http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Natalia http://saboresdenati.blogspot.com.br/
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Mary http://loschatoschefs.blogspot.com/2015/07/panacotta-de-vainilla-y-yogurt-con.html
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
Blanca http://acalablanca.blogspot.com/2015/07/pannacota-de-verano.html
Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com/2015/07/cocina-pannacotta-de-vainilla-y-yogur.html
Eva http://venamicocina.blogspot.com/2015/07/pannacotta-de-vainilla-y-yogur-griego.html
Como siempre, ha sido un placer compartir reto con todas. Ahora mismo me paso a visitaros, lo mejor de estos retos es que siempre aprendo algo nuevo.



Red velvet cupcakes sin gluten

miércoles, 29 de julio de 2015

La primera vez que se me ocurrió hacer estos red velvet cupcakes sin gluten no tenía muy claro que fuesen a salir bien. Pero como me gusta experimentar y son los favoritos de mi hijo mayor , me lié la manta a la cabeza, y para celebrar su 18 cumpleaños, me puse a elaborarlos.
Han tenido tanto éxito que la primera vez no me ha dado tiempo a probarlos, y se han convertido en un dulce imprescindible cada vez que celebramos un cumple en familia.
Para elaborarlos, he utilizado la mezcla sin gluten que tan buenos resultados me da. ¡ Te cuento cómo los he hecho!:

Red velvet cupcakes sin gluten

INGREDIENTES ( PARA 12-14CUPCAKES)
  • 60 ml. de Aceite de girasol
  • 160 grs. de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 1 c/s de Cacao en polvo sin azúcar 
  • 50 grs de Harina sin gluten
  • 50 g. de Harina de arroz
  • 50 g. de maizena
  • 1 c/c de Bicarbonato sódico
  • 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
  • 1 c/p de Vinagre blanco
  • 1 c/s de Emulsión red velvet ( sin gluten)
PARA LA CREMA DE QUESO:
  • 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 100 grs. de Queso de untar
  • 240 grs. de Azucar glass tamizado
  • 1 c/s de Leche
ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
  2. Añadimr el zumo de limón a la leche para que se corte y dejar reposar 10 minutos.
  3. En un bol, tamizar la harina sin gluten con la harina de arroz y la maizena con el cacao en polvo y reservar. Esta mezcla de harinas sin gluten funciona muy bien tanto en bizcochos como en magdalenas, les da un sabor y una textura esponjosa que me gustan.
  4. Por otro lado, batir el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir el huevo y la cucharada de emulsión red velvet, por supuesto, sin gluten. Me han gustado más con esta emulsión que añadiendo colorante por un lado y vainilla por otro, el sabor y aroma a vainilla es perfecto y el color que le proporciona a la masa no lo he conseguido con los colorantes.
  5. Añadir poco a poco la mezcla de harinas tamizada con el cacao y la leche.
  6. Disolver el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas, añadirlo a la mezcla anterior.Mezclar hasta que la masa sea homogénea en textura y color.
  7. Rellenar los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y hornear a 180º C 20 minutos. Dejar enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
  8. Para la crema de queso, batir la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadir una cucharada de leche para que se mezcle bien e ir agregando poco a poco el queso frío. Seguirbatiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme.
  9. Poner la crema en manga pastelera y decorar al gusto. 
Red velvet cupcakes sin gluten

Red velvet cupcakes sin gluten

Para decorarlos he utilizado unas estrellitas de azúcar, que a los más peques de la familia les han encantado. Eso sí, ¡he tenido que doblar las cantidades para que poder probarlos y que todos pudiesen repetir!

Tarta de Santiago

viernes, 24 de julio de 2015

Este sábado, 25 de Julio, es el día de Galicia , y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago. Es muy fácil de elaborar, sólo necesitas almendra de buena calidad. Además, como sólo lleva almendra, huevos y azúcar es apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa.
Si pruebas esta Tarta de santiago hecha en casa, créeme, no volverás a comprar una envasada. ¿ Te animas a prepararla?

Tarta de Santiago


INGREDIENTES
  • 125 g. de almendra molida
  • 125 gr. de crocanti de almendra.
  • 250 grs. de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 1 c/c de canela en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Azúcar glass para decorar
ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
  2. Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder. 
  3. Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
  4. En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
  5. Verter en el molde y hornears a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
  6. Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.

Tarta de Santiago



Tarta de Santiago


Ya solo me queda desearte un feliz fin de semana y ¡ a disfrutar del día festivo!