HOT DOGS MARGARITAS

miércoles, 30 de enero de 2013

Seguro que habéis visto esta receta en muchos blogs, en Pinterest, Foodgawker... pero es que ha sido verla y no he podido resistirme a probarlas. He encontrado varias versiones: con masa de pan, con hojaldre, masa de pizza... Al final me he decidido por la maza de pizza que siempre hago en casa, que es fácil y que es nuestra favorita. Ya veréis que sencilla.
INGREDIENTES( PARA 6 MARGARITAS)

  • 150 ml. de agua tibia
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 300 gr. de Harina de fuerza
  • 1c/p Sal
  • 1/2 c/p de Azúcar
  • 1 c/s de Aceite de oliva
  • 4-6 Cuch. soperas de salsa de tomate casera
  • Queso rallado 
  • 6 Salchichas frankfurt
  • Orégano
Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/s: cuchara sopera
ELABORACIÓN
Con estas cantidades me han salido 6 margaritas, pero si os sobra masa se puede congelar envuelta en film.
Para preparar la masa, mezclamos el agua templada con la levadura y 1 cucharada sopera de harina. Añadimos poco a poco la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Mezclamos bien , a mano o con un robot amasador, amasamos hasta que nos quede una masa elástica.
Hacemos una bola y dejamos reposar a Tª ambiente 1 hora, hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 200º C y forramos una bandeja con papel de hornear.
Dividimos la masa en 6 bolas alargadas, más o menos iguales,estiramos la masa con un rodillo, y le damos forma alargada para poder envolver la salchicha. Colocamos la salchicha en el centro y enrollamos bien la masa sobre si misma, para que quede bien sellada.
Cortamos rodajas de más o menos 1 cm. , y las colocamos en forma de flor. En el centro de la flor, he puesto un trocito de masa , pero podemos poner huevo cocido, unas rodajas de tomate, calabacín... al gusto. He cubierto el centro con 1 cucharada de salsa de tomate casera, he cubierto con queso rallado y espolvoreado con orégano.
Horneamos entre 15 y 20 minutos a 200º C, y este es el resultado:

venamicocina

venamicocina
Ni que decir tiene que a mis hijos les han encantado, si las acompañamos de una buena ensalada, una cena completa y que se sale de la rutina. ¡ Animaos a probarlas!

BUNDT CAKE DE NARANJA CON GOTAS DE CHOCOLATE

lunes, 28 de enero de 2013

Si os gustan los bizcochos esponjosos, os recomiendo este bundt cake de naranja, al que he agregado unas gotas de chocolate negro. Las naranjas ecológicas que he utilizado para prepararlo, han sido gentileza de Naranjas Ché, que me ha enviado una caja de 10 kgs. de naranjas, mandarinas y limones por haber sido la ganadora del concurso de Recetas con Naranjas del blog Rezetas de Carmen.
Ya sabéis que la mezcla de sabores naranja-chocolate es una de mis favoritas, y a los bizcochos les da un toque especial. Vamos con la receta.

INGREDIENTES
  • 3 Huevos grandes
  • 250 gr. de Harina de repostería
  • 200 gr. de Azúcar
  • 100 grs. de Mantequilla
  • 125 ml. de Buttermilk
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • Ralladura de 1 naranja
  • El zumo de 1 Naranja 
  • 50 grs. de Gotas de Chocolate negro
Para el glaseado:
  • 2 c/p de Zumo de naranja
  • 100 grs. de Azúcar glass
ELABORACIÓN
 Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con un aceite suave un molde de bundt cake
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos la leche .
Añadimos la ralladura y el zumo de  naranja, y la harina tamizada con la levadura.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el  glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de naranja y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

venamicocina

venamicocina
 Un bizcocho estupendo para el desayuno, y comenzar el día con energía. ¡ Feliz Semana!

PIRULETAS DE HOJALDRE Y QUESO AZUL(SAN VALENTIN)

miércoles, 23 de enero de 2013

Hoy os traigo un aperitivo salado tan fácil, que seguro no podréis resisitiros a prepararlo para celebrar San Valentín, o porque hoy os apetece cenar algo diferente o darle una sorpresa a vuestra pareja. La inspiración la he encontrado en Whole Kitchen, aunque la idea original eran unas piruletas de masa quebrada rellenas de queso brie, como véis he hecho algunos cambios. Veréis qué fáciles.
INGREDIENTES

  • 1 Lámina de hojaldre
  • 100 gr. de Queso Azul
  • 100 gr. de Queso de extender
  • 1 Huevo
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º C y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Mezclamos el queso azul con el queso de extender, para que resulte más suave. Si no nos gusta el queso azul, podemos sustituirlo por un queso suave ,que funda bien , o vuestro queso favorito.
Con ayuda de un rodillo, extendemos el hojaldre, cortamos con un cortapastas en forma de corazón, colocamos el queso en el centro y el palito de brocheta, ponemos encima otro corazón de hojaldre y con la ayuda de un tenedor cerramos bien. Pintamos con el huevo batido y horneamos a 200º C durante 15-20 minutos, depende del tamaño de las piruletas y del horno.
Servimos calientes o templadas, para que esté el hojaldre crujiente y el queso fundido en el interior.

venamicocina

venamicocina
¿ A qué son fáciles? En 1/2 hora tenemos listo un aperitivo delicioso y con un toque romántico.
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de Recetas saladas del blog Personalización de blogs.

CORAZONES DE NARANJA YJENGIBRE AL CHOCOLATE

lunes, 21 de enero de 2013

Acabamos de dejar atrás las fiestas navideñas, y ya se acerca San Valentín, aunque cualquier excusa es buena para disfrutar de unas galletas tan ricas como estas. Veréis qué fáciles de hacer.
INGREDIENTES
  • 100 grs. de Azúcar glass
  • 200 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 300 grs. de Harina de repostería
  • 1 Huevo
  • 2 c/p de Zumo de Naranja
  • 1/2 c/c de Jengibre en polvo
  • 1/2 c/c de Canela en polvo
  • Chocolate Fondant
  • Chocolate Blanco
Abreviaturas: c/p: cuchara de postre
                     c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN
Comenzamos mezclando el zumo de naranja con el jengibre y la canela y lo reservamos.
Para la masa de las galletas, mezclamos el azúcar glass tamizado con la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se forme una bola , añadimos el huevo y mezclamos bien. Agregamos el zumo de naranja con las especies, para aromatizar y dar sabor, y poco a poco vamos incorporando la harina tamizada, hasta que la masa forme una bola que no se pegue.
Envolvemos la masa en film, y refrigeramos al menos 1 hora, para que se extienda bien.
Para dar forma a las galletas,con ayuda de un rodillo, estiramos la masa entre 2 láminas de papel de hornear y cortamos con el cortapastas que hayamos elegido, en este caso yo he utilizado un cortador con forma de corazón.
Colocamos las galletas en una placa de horno cubierta con papel de hornear, y volvemos a enfriar las galletas ya cortadas unos 10 minutos, para que conserven la forma al hornear.
Precalentamos el horno a 180º c y horneamos 10-12 minutos, sin que se tuesten mucho, ya sabéis que cada horno es diferente.
Dejamos que enfrien sobre una rejilla.
Para bañarlas con chocolate, fundimos cada chocolate por separado al Baño Mª, y bañamos las galletas en el chocolate negro, y con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa fina, decoramos por encima con hilos de chocolate blanco.
Dejamos enfriar para que el chocolate cuaje, y ¡ listas para degustar!

venamicocina

venamicocina
Son perfectas para regalar o para compartir con un café. Se conservan muy bien en una lata hermética hasta una semana, pero os aseguro que en mi casa no duraron tanto¡ Son adictivas! 

BISCUIT ROULÉ DE MANZANA Y CANELA( SIN GLUTEN)

miércoles, 16 de enero de 2013

Me encanta cocinar bizcochos decorados, porque me permiten usar diferentes motivos, son rápidos y fáciles de preparar y el resultado es siempre sorprendente. En este caso, lo he elaborado sin gluten, y lo he rellenado con una crema de manzana y canela , y lo he bañado ligeramente con un almibar hecho con la compota de manzana y un chupito de aguardiente gallego.

INGREDIENTES
PARA LA DECORACION:
  • 10 grs. de Clara de huevo
  • 10 grs. de Mantequilla
  • 10 grs de Azúcar
  • 25 grs. de Maizena 
  • 1/2 c/c de colorante verde en gel
PARA EL BIZCOCHO:B
  • 2 Huevos grandes
  • 75 grs. de Azúcar
  • 75 grs. de Harina sin gluten
  • 1 c/c de Levadura química
PARA EL RELLENO:
  • Compota de manzana casera
  • 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 225 grs. de Queso de untar
  • 200 grs. de Azucar glass tamizado
  • 1/2 c/c de canela en polvo
  • 2 c/p de almibar de Manzana
  • 1 Chupito de aguardiente
ELABORACION
Comenzamos con la decoración, para ello mezclamos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, batimos bien y añadimos la clara de huevo, mezclamos y añadimos el colorante. Batimos bien para que el color sea uniforme y agregamos la harina tamizada, hasta que obtengamos una masa espesa, que introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
En una placa de horno forrada con papel de hornear, hacemos los dibujos que queramos, yo he dibujado hojas, pero podemos estampar cualquier motivo que se nos ocurra y podemos variar el color.
Introducimos el papel de horno en el congelador 1 hora para que los dibujos se endurezcan.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, agregamos la harina tamizada con la levadura y el aroma que hayamos elegido.
Extendemos la masa sobre el papel de horno con los dibujos que hemos sacado del congelador y extendemos bien.
Horneamos a 180º C durante 10 minutos.
Desmoldamos y con ayuda del papel de hornear y un paño húmedo, enrollamos para darle forma. Dejamos enfriar antes de rellenar. En este paso, lo he bañado ligeramente con un almibar que he preparado con el almibar de la compota y el aguardiente mezclados.
Para el relleno, batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y la vainilla, añadimos una cucharada del almibar de la compota para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso y el resto del azúcar glass, hasta que nos quede una textura cremosa pero firme. Una vez conseguida esa textura, he añadido la compota de manzana, para encontrar trocitos de fruta en el relleno.
Rellenamos y dejamos enfriar antes de servir.

venamicocina


venamicocina
A pesar de que no me suelen gustar los bizcochos bañados con licores, he de reconocer que le ha dado un sabor diferente, y ha quedado muy esponjoso.

GALLETAS BROWNIE

viernes, 11 de enero de 2013

¡ Por fín viernes! No sé si os ha pasado lo mismo que a mi, pero entre las vacaciones de Navidad y la semana pasada que he trabajado 3 días, esta semana se me ha hecho larguíiisima, así que no se ocurre mejor forma de comenzar el fin de semana que con unas deliciosas galletas de chocolate.
En realidad, la textura de estas galletas es como un brownie, a mis hijos les han encantado, y si desayunan galletas caseras o se las llevan para comer a media mañana, al menos sé que están bien alimentados. La receta la he tomado prestada del blog de Silvia, Mi Dulce Tentación, ya sabéis lo que me gustan sus recetas.
INGREDIENTES

  • 100 grs. de Mantequilla
  • 100 grs. de Chocolate Fondant
  • 180 grs. de Azúcar
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Huevos
  • 115 grs. de Harina
  • 1 c/c de aroma de vainilla
  • 1/2 c/p de Levadura química
  • 2 c/s de Cacao en polvo
  • 80 grs. de Nueces peladas y picadas
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja con papel de hornear.
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño Mª. Mientras el chocolate se funde, batimos los 2 huevos con el azúcar, añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con el cacao,la pizca de sal y la levadura, y lo agregamos a la mezcla anterior, añadimos el aroma de vainilla, las nueces picadas y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
Con una cuchara, cogemos porciones de la masa y las bvamos poniendo en la bandeja del horno, dejando separación entre unas y otras para evitar que se peguen.
Horneamos 15 min. a 180º C, dejamos enfriar otros 10 minutos antes de sacarlas de la bandeja.
Espolvoreamos con azúcar glass y ¡ listas para disfrutar!

venamicocina

venamicocina
La superficie queda cuarteada, como la del brownie, saben a chocolate, chocolate de verdad y son crujientes por fuera y blanditas por dentro. ¿ Os váis a resistir a probarlas? ¡ Feliz fin de semana!

LACITOS DE HOJALDRE Y MIEL

miércoles, 9 de enero de 2013

El día que mi hijo pequeño vió esta receta en el blog de Paula, " Con las zarpas en la masa", le faltó poco para pedirme casi de rodillas que le hiciese estos lazos de hojaldre.
Los dulces de hojaldre son sus favoritos,siempre que no lleven crema ni nata, y estos lazos tengo que esconderlos para que no desaparezcan, porque son tan ligeros , que se los come uno detrás de otro.
INGREDIENTES( PARA 24 UNIDADES)

  • 2 Láminas de hojaldre
  • 100 ml. de Leche condensada
  • 100 ml. de Miel
  • Azúcar glass para espolvorear
PARA EL ALMIBAR:

  • 60 ml. de Miel
  • 60 ml. de Agua
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º C y forramos una bandeja con papel de hornear.
Preparamos el almíbar, para que se vaya templando, poniendo a hervir el agua con la miel. Retiramos del fuego.
Estiramos una de las láminas de hojaldre, la pincelamos con la leche condensada, extendemos después la miel y tapamos con la otra lámina de hojaldre.
Cortamos tiras de 3cm de ancho por 10 cm. de largo, los retorcemos por el centro, para darles la forma de los lazos, los ponemos en la bandeja de horno y los pincelamos con el almibar.
Horneamos 10 minutos a 200º C , volvemos a bañarlos con el almibar cuando los saquemos del horno y espolvoreamos con azúcar glass .

venamicocina

venamicocina
¿ Qué os parecen ? Con sólo 3 ingredientes y en menos de 1/2 hora ,unos lazos deliciosos para acompañar un café o un té a media tarde, para una merienda improvisada, para regalar a una amiga cuando nos invita a tomar café...¡ Cualquier excusa es buena para prepararlos!

ROSCON DE REYES

viernes, 4 de enero de 2013


Este año también voy a hacer el Roscón de Reyes, nos hemos acostumbrado al sabor del roscón casero y en casa ya no quieren otro.
 El año pasado hornée 4 Roscones: uno para compartir con mis compañeras de trabajo, otro para llevar a casa de los abuelos y los otros 2 nos los comimos en casa uno relleno de nata y otro sin rellenar. Es muy fácil, el secreto es respetar los tiempos de reposo para que la masa suba y quede esponjoso.
INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:
  • 70 gr. de leche templada
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería
  •  1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr. de harina de fuerza
PARA LA MASA PRINCIPAL :
  •  60 gr. de leche templada
  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  •  70 gr. de mantequilla a tª ambiente
  •  2 huevos
  •  25 gr. de agua de azahar
  • 120 gr. de azucar glass
  •  La ralladura de 1 limón
  •  La ralladura de 1 naranja
  •  1 pizca de sal
  •  450 gr. de harina de fuerza
PARA LA DECORACIÓN
  • 100 gr. de azúcar
  • Frutas confitadas al gusto

ELABORACIÓN
Con estas cantidades nos salen 2 roscones medianos, que se hornean mejor que 1 grande.
Comenzamos elaborando la masa madre : mezclar la leche templada con la levadura, deshacerla bien, añadir la cucharadita de azúcar y mezclar con la harina tamizada, hasta obtener una bola.
Dejamos reposar en agua templada en un bol durante 10 min, hasta que suba a la superficie.
Para la masa principal: mezclamos la levadura con la leche templada para que se deshaga bien, aromatizamos el azúcar glass con la ralladura del limón y la naranja ( yo lo hice el día anterior y lo dejé tapado con film, para que tuviera más sabor y aroma).
Ponemos los 450 gr. de harina tamizada en  un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura diluida en la leche y el resto de los ingredientes. Mezclamos bien y amasamos hasta obtener una bola. Dejamos que la masa leve  en un bol, tapada con film en un sitio donde no haya corrientes de aire, durante 3-4 horas.
Como siempre os digo con este tipo de masas, el horno apagado es el mejor sitio para que la masa suba.
Pasado ese tiempo, habrá duplicado su volumen , dividimos la masa en 2, damos forma a cada roscón, ponemos en el agujero central un aro de emplatar ligeramente aceitado( si no tenemos aro una bola de papel de aluminio, una flanera, etc) para que conserve la forma del agujero del roscón. Dejamos reposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear otras 2 horas. Es importante taparla con un paño para que suba y esté protegida de corrientes.
Pasadas las 2 horas, precalentamos el horno a 200 º C , pintamos el roscón con huevo batido con una brocha de silicona , con mucho cuidado de no pinchar la masa ,para que no se desinfle,  decoramos con las frutas confitadas al gusto ( yo le he puesto calabaza confitada,higos y ciruelas  en uno de ellos, en el otro naranja confitada, sandía y cerezas) y con el azúcar humedecido con unas gotas de agua.
Horneamos 18 min, a 200º C los primeros 10 minutos, después bajamos la Tª a 180 º C y cubrimos con papel de aluminio para que no se tueste de más. Es muy importante no pasarse con el tiempo de horneado, para que no quede muy seco.
Dejamos enfriar y si queremos rellenarlo, abrimos al medio, montamos la nata con el azúcar y rellenamos con una manga pastelera.

venamicocina
venamicocina
¿ Cuál es vuestro favorito? Yo me quedo con un trocito de cada uno. Os dejo el enlace a un video fantástico con el paso a paso para que salga perfecto, webosfritos. Y si os puedo aclarar cualquier duda, dejadme un comentario y os contestaré lo antes posible. ¡ Feliz Roscón de Reyes!

ARROZ CON RAPE Y LANGOSTINOS Y ¡ FELIZ 2013!

miércoles, 2 de enero de 2013

Antes de contaros mi receta de hoy, quiero felicitaros el Año Nuevo y desearos lo mejor, espero que este 2013 que comenzamos os traiga lo mejor, y que vuestros deseos e ilusiones se cumplan.
La receta de hoy es una de esas que yo suelo hacer para reciclar el pescado y marisco que siempre nos sobra en estos días, que ya sabéis que no se puede tirar nada, y menos en estos tiempos." Con esta receta participo en el reto " Rezetas contra la cuesta de Enero" de Rezetas de Carmen"
 Suelo hacer este tipo de arroces el fin de semana, porque me gusta que se haga poco a poco, sin prisas, para que el arroz esté en su punto. Ya veréis que fácil y qué rico.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)
  • 1 Rape mediano
  • 10-12 Langostinos o gambones cocidos
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Tomate maduro
  • 350 grs. de Arroz
  • Azafrán molido 
  • Perejil picado
  • 2 c/s de Aceite de Oliva
  • Sal 
  • 1 Hoja de laurel
ELABORACIÓN
Comenzamos preparando el caldo de pescado, para ello yo pongo a cocer en 1.5 litros de agua con 1 pizca de sal y 1 hoja de laurel los huesos de la cabeza del rape , la espina central y 1 cebolla durante 15 minutos. He puesto 1 rape mediano, pero en realidad podemos hacerlo con la cabeza, la cola...Después cuelo el caldo y lo reservo caliente para ir añadiendo al arroz. El caldo que os sobre, se puede congelar en cubiteras y resulta muy útil para dar sabor a un arroz o a cualquier salsa de pescado.
Para el arroz, picamos 1 cebolla y el pimiento rojo en daditos y en una paellera o sartén grande los vamos pochando con 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando estén pochados, añadimos el tomate pelado, sin semillas y troceado en dados. Dejamos que el tomate se poche y agregamos los 2 dientes de ajo picados y machacados en el mortero con 1 pizca de sal, el azafrán molido y perejil picado. Añadimos al mortero 2 cucharadas de caldo de pescado y vertemos sobre las verduras ya pochadas. Añadimos el arroz, y regamos con el doble y un poco más de caldo que de arroz, es decir 2.5 tazas de caldo por 1 de arroz.
Dejamos que el arroz se vaya haciendo a fuego medio durante 15 minutos. Mientras tanto, troceamos las colas de rape ya limpias y sin piel , en trozos no muy grandes y las añadimos al arroz a los 15 minutos de haber comenzado a cocinarse.Colocamos por encima las colas de langostinos cocidos y pelados, para que se calienten. Apagamos el fuego, tapamos el arroz y dejamos 5 minutos más para que el rape y los langostinos queden en su punto con el calor del arroz.
Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.

venamicocina
venamicocina
En este caso he utilizado el rape y los langostinos cocidos que me habían sobrado, pero podemos sustituirlo por otro pescado, los langostinos por gambones o gambas... Es una de esas recetas que se puede adaptar al gusto de cada familia, o a los ingredientes que tengamos en la nevera.
¡ Animo y a por este año que comienza con mucha energía ! Este próximo viernes os enseñaré mi Roscón de Reyes de este año, ya estoy con los preparativos. Os recomiendo que si disponéis de un poco de tiempo elaboréis el roscón casero, vale la pena. ¡ Feliz semana!