Muffins de canela y frutos rojos

Ultimo día del mes de Marzo, qué rápido pasa el tiempo. Y el último día de cada mes, en el grupo de Facebook " Reto cocinillas" es el día que publicamos la receta elegida. Y este mes he llegado a tiempo,¡por los pelos!

La receta elegida este mes son estos Muffins de canela y frutos rojos, que a mí hijo mayor y a mí nos han gustado, pero al resto de la familia, no. Son unos muffins integrales y poco dulces, pero me gusta el sabor que les aportan los frutos rojos y la canela. Yo he utilizado frambuesas frescas y arándanos deshidratados , que previamente he hidratado y he utilizado la mitad de la harina integral. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• 50 ml. aceite de girasol
• 1 Huevo
• 2 claras
• 1 Yoghourt natural
• 200 ml. de Leche
• 1/2 c/c de Canela en polvo
• 150 gr. de Harina Integral
• 150 g. de Harina de repostería
• 1/2 c/p de Bicarbonato sódico
• 1 c/p de Levadura química
• 4 c/s de Miel
• 100 grs. de Arándanos deshidratados
• 100 gr. de Frambuesas

ELABORACION :

1. Precalentar el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
2. Como he utilizado arándanos deshidratados, los he puesto a hidratar en 2 cucharadas de postre de agua templada, podemos utilizar un licor, pero si los van a comer los niños, prefiero no utilizar licores.
3. En un bol, mezclar los 2 tipos de harina tamizadas, con la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo.
4. Por otro lado, mezclar el huevo, las 2 claras con la miel. Batir bien e incorporar la leche,el yoghourt y el aceite de girasol. Mezclar bien con unas varillas.
5. Añadir la mezcla de harinas a los ingredientes anteriores, mezclar bien con una lengua y agregar las frambuesas troceadas y los arándanos escurridos.
6. Rellenar las cápsulas 2/3 , para evitar que se salgan.
7. Hornear a 180 º C durante 20 minutos.  Dejar enfriar sobre una rejilla.

No son los mejores muffins que he probado, pero están buenos y para desayunar nos aportan fibra y los frutos rojos, vitamina C y antioxidantes, ¡que vienen muy bien para comenzar el día con energía!

Os dejo las propuestas de mis compañeros de reto:

• Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
• Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
• Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
• Susana: http://teconlimonycanela.blogspot.com
• Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
• Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
• Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
• Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
• Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/



Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Catieu: http://www.pastissets.cat
Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.de/

MUFFINS DE ARANDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

Comenzamos febrero, con un tiempo muy invernal y desapacible, por lo menos aquí en el Norte, que tenemos una borrasca detrás de otra. Y no se me ocurre mejor forma de animar estas tardes grises y lluviosas, que horneando unos deliciosos muffins de arándanos con chocolate blanco.Los arándanos nos aportan vitamina C , que nos viene muy bien es esta época del año.
Os cuento cómo los he hecho:
 INGREDIENTES ( PARA 18 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 75 grs. de Arándanos deshidratados
• 275 gr. de Harina 
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería
• Virutas de chocolate blanco

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Como he utilizado arándanos deshidratados, los he puesto a hidratar en 2 cucharadas de postre de agua templada, podemos utilizar un licor, pero si los van a comer los niños, prefiero no utilizar licores.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando  la mantequilla  de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt ,  y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la levadura , los 2 sobres de gasificante, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado Añadimos los arándanos rehidratados, enharinados ligeramente para que no se hundan en la masa.
Llenamos las cápsulas hasta los 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben e introducimos en el horno  a 180º C durante 22-25 minutos.
Dejamos enfriar sobre rejilla y cubrimos con las virutas de chocolate blanco.

Han quedado muy esponjosos, y los arándanos rehidratados les aportan sabor y hacen que resulten muy jugosos. Si no tenemos gasificante de repostería, podemos sustituirlo por una cucharadita de bicarbonato o levadura química, pero con el gasificante quedan muy ligeros.
Estos muffins nos han alegrado el desayuno un par de días, no puedo deciros cuánto tiempo se conservan tiernos, porque no han durado más.¡ Feliz semana!

MUFFINS DE CHOCOLATE Y NUECES

Los que me seguís en facebook, ya habéis visto la foto de estos deliciosos muffins. y es que, con lo bien que olían recién salidos del horno, no me pude resistir a compartirlos.
Son para chocoadictos, las nueces les aportan un toque crujiente y con los trocitos de chocolate fundido, mmmhhhh! Os dejo la receta:
INGREDIENTES ( PARA 14 MUFFINS)

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 200 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 200 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Levadura química
• 50 grs. de Cacao puro en polvo
• 50 ml. de leche 
• 1 sobre de color de gasificante para repostería
• 1 sobre blanco de gasificante para repostería
• 4 ó 5 Nuecces peladas y picadas
• 50 grs. de Chocolate fondant troceado

Abreviaturas: c/c: cucharada de café
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol, tamizamos la harina con la levadura, el cacao en polvo y los 2 sobres de gasificante.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos de 1 en 1 , para que se mezclen bien.
Añadimos la mitad de la mezcla de  harina tamizada,  mezclamos bien, agregamos la leche, volvemos a mezclar para que se integre y por último, incorporamos el resto de la harina.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos con las nueces y el chocolate troceado en daditos. Horneamos a 180º C 20-25 minutos.

Esta es la foto que os mostré en facabook, recién salidos del horno y con un aroma a chocolate que inundaba toda la casa.

 Seguro que estáis pensando que a estas horas , con un café, os alegraban el día.
Con lo fáciles y ricos que son, seguro que este fin de semana encontráis un hueco para probarlos.¡ Buen fin de semana!

CUPCAKES DE CHOCOLATE, MANDARINA Y JENGIBRE

Unos cupcakes que resultan deliciosos por la mezcla de aromas y sabores que le aportan la mandarina y el jengibre al chocolate.
Y si no os gustan los cupcakes, os recomiendo que probéis esta misma receta para hacer muffins, quedan esponjosos y muy aromáticos. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 18 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt  natural
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• El zumo de 1 mandarina
• La ralladura de 1 mandarina
• 1/2 c/c de Jengibre en polvo
• 25 grs. Gotas de chocolate

PARA EL BUTTERCREAM DE CACAO( PARA UNAS 12 UNIDADES)

• 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 225 grs. de Azúcar glass
• 2 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
• 3 c/p de Leche
• 1 Pizca de jengibre en polvo

Abreviaturas: c/c : cuchara de café

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando  la mantequilla  de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos , el yoghourt , el zumo y la ralladura de la piel de la mandarina( sólo la parte naranja, rallada muy fina).
Tamizamos la harina con la levadura y el jengibre en polvo, añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben y si queremos utilizarlos para elaborar cupcakes es mejor que no sobresalgan mucho del molde. Añadimos a cada cupcake unas gotas de chocolate.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos enfriar bien antes de decorar con la cobertura.
Para la cobertura he utilizado buttercream, para ello mezclamos la leche y la mantequilla a Tª ambiente con unas varillas. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la mitad del azúcar glass , batimos y poco a poco incorporamos el resto,el cacao en polvo y una pizca de jengibre,  batiendo hasta conseguir una textura uniforme.
Colocamos el buttercream en la manga pastelera y decoramos.

venamicocina

venamicocina

Los he decorado con unas flores de fondant, pero con fideos de colores o cualquier decoración que tengamos a mano, quedan bien.

MUFFINS DE NARANJA Y JENGIBRE

Siempre me ha gustado cocinar con productos de temporada, y ahora que las naranjas comienzan a estar en su mejor momento, estos muffins son muy apetecibles para un desayuno completo.

El jengibre les aporta un aroma especial y potencia el sabor de la naranja, y para completarlos he añadido unas almendras laminadas que les aportan un toque crujiente. Y la receta es muy fácil, veréis que rico desayuno: 

INGREDIENTES ( PARA 14 MUFFINS)

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 200 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1/2 c/p de  Jengibre en polvo
• 225 grs de Harina de repostería
• 1 /2 sobre de Levadura química
• El zumo de 1 naranja
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• La ralladura de 1 naranja
• Almendras laminadas y azúcar para espolvorear

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con la levadura y el jengibre y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos y  el zumo y la ralladura de naranja y mezclamos bien.
En el bol donde tenemos la harina tamizada, echamos el resto de los ingredientes que hemos batido y la leche cuajada y mezclamos bien.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos con almendras laminadas y 1 cucharada de azúcar y horneamos a 180º C 20-25 minutos.

venamicocina

venamicocina

Crujientes en su superficie  y tiernas y esponjosas por dentro, con el sabor de la naranja y el jengibre, son estupendas para comenzar el día y la semana con las pilas recargadas. ¡ Feliz semana a todos!

CUPCAKES DE FRESA

Se nos va acabando la temporada de fresas, y no podía dejar de publicar estos cupcakes tan ricos, por si todavía encontráis fresas o tenéis la suerte de tener un huertecito y podéis disfrutar de las fresas de verano, que son más pequeñitas pero deliciosas.
En mi casa tengo los 2 extremos: a mi hijo mayor le encantan las fresas y los postres con fresas en todas sus variedades. Por el contrario, el pequeño ve algo con olor, color o sabor a fresa y se marea, no las soporta.
Así que, cuando el postre lleva fresas, el mayor se pone las botas, y con estos cupcakes ha disfrutado de verdad.

INGREDIENTES ( PARA 12 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 5 c/s de Leche
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería
• 100 grs. de  Fresas

PARA LA COBERTURA Y DECORACIÓN: 

• 300 gr. de fresas
• 2 Cuch. soperas de Azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 100 Gr. Queso de extender
• 200 gr. de mantequilla a Tª ambiente
• 100 gr. de Azúcar glas
• 12 Fresas enteras para decorar

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas, y para que la mantequilla esté blanda la saco de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.Vale la pena utilizar gasificante para repostería, porque hace que los muffins queden muy esponjosos. Si no tenéis gasificante, podéis sustituirlo por 1 cucharadita de bicarbonato.
Lavamos y troceamos las fresas en daditos . Ponemos en cada cápsula de papel 1 cucharada sopera de masa, añadimos las fresas y cubrimos con otra cucharada de masa. Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos templar antes de decorar.
Para la cobertura, he triturado los 300 grs. de fresas con 2 cucharadas de azúcar. He batido la mantequilla a temperatura ambiente con el queso y el azúcar glass con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y  he añadido el puré de fresas. He seguido batiendo hasta que la mezcla fuese una crema uniforme, que he dejado enfriar en la nevera 1 hora, para que tuviese una textura cremosa pero firme que me permitiese poder manejarla con la manga pastelera.
En una manga pastelera con boquilla rizada, he puesto la crema y he cubierto las magdalenas. He decorado con unas fresas bañadas con un almíbar espeso de fresa.

venamicocina

venamicocina

Ese color tan rosa es 100% natural, no llevan ni gota de colorante y el sabor a fresas es increíble. El almíbar de fresa que los baña, es muy sencillo de hacer, yo he cocido unas cuantas fresas maduras troceadas con 2 cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de agua  hasta que el almibar se ha espesado, lo he triturado y pasado por un colador, y lo guardo en un biberón en la nevera para decorar los postres o darles un toque más dulce.

MUFFINS DE ALMENDRA

Esta entrada también podría titularse: "COMO SALVAR UNOS MACARONS FALLIDOS ". No todas las recetas que pruebo me salen bien a la primera, supongo que a todos nos pasa alguna vez que hay recetas que se nos resisten.
Eso me ha pasado a mí con los macarons, toda ilusionada quería preparar macarons , he seguido la receta al pie de la letra, pesando todos los ingredientes, respetando el tiempo de reposo, pero por algún motivo que desconozco no he sido capaz de que adquieran la consistencia necesaria.
Como en mi cocina no se tira nada, y menos una masa con almendra de primera calidad, la solución de emergencia fue reciclar la masa y este es el resultado.
INGREDIENTES( Para 8-10 muffins)

• 200 grs. de Azúcar glass
• 100 grs. de Almendra molida
• 3 Claras de huevo
• 1 Pizca de sal
• 40 gr. de Azúcar extrafino
• 1 c/s de Harina
• 1 c/p de Levadura química

     * abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/p : cucharada de postre
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde de  magdalenas con cápsulas de papel.
Mezclamos la almendra molida con el azúcar glass y reservamos.
Montamos las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve y vamos agregando el azúcar extrafino poco a poco. Incorporamos la mezcla de azúcar glass y almendra a las claras montadas, y en este paso he añadido 1 cucharada sopera de harina tamizada con 1 cucharada de postre de levadura .
Con la manga pastelera, he ido llenando las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad y las he horneado 20 minutos a 180º C, espolvoreando ligeramente la superficie con azúcar.

venamicocina

venamicocina

Aunque a simple vista parezcan magdalenas normales, son los muffins de almendra más esponjosos que he probado, crujientes por fuera y blanditos por dentro. No hay mal que por bien no venga.
Por supuesto, pienso seguir intentando hacer macarons, si tenéis algún truco especial que os haya funcionado, o una receta infalible os estaré muy agradecida si los compartís conmigo. Prometo publicar mis primeros macarons en cuanto consiga hacerlos, porque el que la sigue la consigue, y si me empeño en conseguir algo voy a por ello.

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

Todas las semanas me gusta elaborar magdalenas, bizcochos o muffins para el desayuno. De esta manera, me aseguro que todos desayunamos algo rico y saludable todos los días, incluso cuando vamos con las prisas mañaneras para ir a clase unos y a trabajar otros.
Me gusta ir cambiando de sabores, si una semana las magdalenas o el bizcocho son de naranja,  a la semana siguiente las hago con otro ingrediente diferente o pruebo una receta distinta, así siempre probamos algo nuevo. La receta que os traigo hoy la hemos probado hace un par de semanas y nos han encantado a todos.
 INGREDIENTES ( PARA 18 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 1 Manzana rallada
• 1 c/c de Canela en polvo
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería

      PARA LA COBERTURA:

• 25 grs. de Mantequilla
• 6 c/p de Azúcar
• 2 c/c de canela en polvo

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre

                      c/c : cucharada de café

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando  la mantequilla  de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt , la manzana rallada finamente y al momento, para evitar que se oxide y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la levadura , los 2 sobres de gasificante y la cucharadita de canela en polvo, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.Vale la pena utilizar gasificante para repostería, porque hace que los muffins queden muy esponjosos. Si no tenéis gasificante, podéis sustituirlo por 1 cucharadita de bicarbonato. La canela en polvo en la masa es opcional, pero si os gusta su sabor con la manzana resulta exquisita.
 Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben y horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos.
Dejamos templar antes de pincelar cada muffin con la mantequilla derretida y rebozarlos en la mezcla de azúcar y canela.

venamicocina

venamicocina

Por mucho que tengamos que madrugar, empezando el día con un buen desayuno se lleva de otra manera.
Resultan deliciosos con el aroma a canela y muy esponjosos con la manzana en su interior. Si las preparáis hoy por la tarde, seguro que mañana a la hora del desayuno os alegran el día.

MUFFINS DE LIMON GLASEADOS

Me encanta cocinar con frutas recién recolectadas del árbol, su aroma y sabor no tienen nada que ver con las que compramos habitualmente. Esta semana, Marta, una compañera de trabajo y amiga, me ha sorprendido con una bolsa repleta de limones de su limonero, que huelen de maravilla.
Como dice el refrán , "es de bien nacido ser agradecido", así que me he puesto manos a la obra y he transformado esos fantásticos limones en unos muffins con glaseado de limón.

INGREDIENTES ( PARA 18 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt de limón
• El zumo de 1 limón
• Ralladura de 1 limón
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería

PARA EL GLASEADO DE LIMÓN

• 150 gr. de Azúcar glass 
• El zumo de 1/2 limón
• La ralladura de 1/2 limón 

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando  la mantequilla  de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt , el zumo de limón colado para evitar que lleve pepitas, la ralladura de limón y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.Vale la pena utilizar gasificante para repostería, porque hace que los muffins queden muy esponjosos. Si no tenéis gasificante, podéis sustituirlo por 1 cucharadita de bicarbonato.
 Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben, y espolvoreamos con ralladura de limón.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos templar antes de decorar con el glaseado, que preparamos  mezclando el zumo y la ralladura de limón con el azúcar glass tamizado, hasta que nos quede una pasta espesa, que cubra el dorso de una cuchara.
Con un cuchara, dejamos caer el glaseado de limón en la superficie de los muffins y dejamos enfriar para que se solidifique.

venamicocina

venamicocina

El resultado, unos muffins muy ligeros y con un intenso sabor a limón. Los he decorado con unos conejitos de pascua de cacao para desearos a todos Feliz Pascua y que disfrutéis de estos merecidos días de descanso.

MUFFINS CON AZUCAR Y CANELA

Cuando ví la receta de estos muffins en el blog de Silvia, Mi dulce tentación hace algún tiempo, no me pude resisitir a guardar la receta y probarla. La capa crujiente de mantequilla con azúcar y canela con la que van recubiertos les da un sabor delicioso y una textura diferente.
A diferencia de la receta original, no les he añadido semillas de cardamomo, pero sí esencia de vainilla, que les ha dado un sabor y un aroma exquisitos.
INGREDIENTES ( PARA 16-18 MUFFINS)

• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 2 vasos de yoghourt de azúcar
• 4 vasos de yoghourt de harina 
• 1/2 vaso de yoghourt de aceite de girasol
• La ralladura de 1 naranja
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 1c/p de levadura química

PARA LA COBERTURA:

• 25 grs de Mantequilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 y 1/2 c/c de canela en polvo

Abreviaturas: c/c : cucharada de café
                     c/p: cucharadas de postre

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos los huevos con el azúcar, el yoghourt , la esencia de vainilla y el aceite de girasol. Mezclamos bien y añadimos la ralladura de naranja y la harina tamizada con la levadura. Vertemos la mezcla en las cápsulas, llenando solo los 2/3 de cada molde para evitar que se desborden al subir en el horno.
Horneamos a 180º C durante 20 minutos, hasta que veamos que están hechos.
Mientras se hornean, preparamos la cobertura fundiendo la mantequilla por un lado, y en un plato mezclamos el azúcar con la canela.
Cuando los muffins estén templados, pincelamos la superficie con la mantequilla fundida y los rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
Dejamos enfriar y ¡ listos para un buen desayuno!

venamicocina

venamicocina

El resultado son unos muffins muy esponjosos, con una capa crujiente de canela y azúcar deliciosa. Su sabor recuerda a las snickerdoodles, esas galletas tan ricas de nombre impronunciable, que también van rebozadas en azúcar y canela.
Son perfectos para una merienda, un desayuno... a media mañana con el café. Seguro que os sorprenden.

MUFFINS CON CORAZON DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

Cada vez está más cerca el día 14... Para todos los que queráis sorprender a vuestra media naranja con un desayuno romántico, los muffins de hoy son perfectos. Os voy a dar 2 versiones de relleno: con fresas y chocolate blanco son deliciosos, si no os gustan las fresas, la otra versión es rellenarlos con chocolate negro, buenísimos también.
INGREDIENTES ( PARA 16 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 5 c/s de Leche
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería
• 3-4 Fresas
• 50 gr. de Chocolate blanco
• 50 gr. de Chocolate negro
• 2 c/s de Cacao en polvo
• 2 c/s de Azúcar glass

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas, y para que la mantequilla esté blanda la saco de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.Vale la pena utilizar gasificante para repostería, porque hace que los muffins queden muy esponjosos. Si no tenéis gasificante, podéis sustituirlo por 1 cucharadita de bicarbonato.
Para los muffins de fresas y chocolate blanco, lavamos y troceamos las fresas en daditos y el chocolate blanco también. Ponemos en cada cápsula de papel 1 cucharada sopera de masa, añadimos las fresas y el chocolate blanco troceados y cubrimos con otra cucharada de masa. Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben.
Para los de chocolate negro, hacemos lo mismo pero con los trocitos de chocolate negro.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos templar antes de decorar.

venamicocina

Estas son las de fresas y chocolate blanco, decoradas con corazones de azúcar glass. Quedan deliciosas.

venamicocina

Las de chocolate negro, con corazones de cacao en polvo. Si os gusta el chocolate negro, irresistibles.

venamicocina

Y estas son las de fresas y chocolate blanco sin decoración, con esa cobertura crujiente de chocolate blanco.
Como siempre os digo, se conservan en una lata hermética en perfecto estado 4 ó 5 días, si no desaparecen antes. Mañana es viernes, ¡ ánimo y feliz desayuno de San Valentín!
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de San valentín del blog Personalización de blogs.

MUFFINS DE CALABAZA, PREMIO Y SORTEO

Seguimos con las recetas de otoño. La calabaza es uno de esos productos de temporada que es un gran desconocido en nuestra cocina tradicional, además de recetas típicas como cremas de verduras o potajes, resulta muy interesante por su sabor para elaborar bizcochos y magdalenas.
Estos muffins resultan muy jugosos y con un toque diferente.
INGREDIENTES( PARA 12 UNIDADES)

* 100 gr. de mantequilla  a tª ambiente

* 225 gr. de azúcar

* 2 huevos

* 1 yoghourt natural 

* 5 cucharadas de leche

* 275 gr de harina

* 1/2 sobre levadura química

* 1 sobre de color de gasificante para repostería
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 150 gr. de calabaza rallada

ELABORACION

Forrar los moldes de magdalenas con las cápsulas  de papel. Precalentar el horno a 180º C.

 Poner la mantequilla a Tª ambiente  y el azúcar en un cuenco, y batir hasta obtener una crema ligera. Añadir los huevos, el yoghourt y la leche. Mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante y agregar  a la crema anterior, remover bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Rallar la calabaza fina con un rallador, e incorporarla a la masa, mezclando bien para que se reparta.

Rellenar los moldes hasta los2/3 de su capacidad, porque la masa crece en el horno, para evitar que se salga por fuera. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar, para que se forme una corteza crujiente.

Meter los moldes en el  horno precalentado a 180º C durante 20-25 minutos, o hasta que pinchándolos en el centro con un  palillo salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar y ¡ preparados para degustar unos muffins diferentes!

venamicocina

venamicocina

Quedan muy jugosos y con un sabor dulce que les da la calabaza.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Carmen, del blog Rezetas de Carmen un fantástico premio que ha compartido conmigo la pasada semana. Su blog es estupendo y sus recetas, geniales. Además, empezamos en este mundo bloguero casi al mismo tiempo y hemos compartido recetas, concursos...

Ahora, yo debo compartirlo con 10 blogs, la verdad es que os lo doy a todos los que estáis siempre ahí con vuestros comentarios y vuestras recetas, si alguien que no esté en la lista lo quiere, que me deje un comentario y se lo lleve. Voy con  mi lista:

1. Evelyn, del blog Entre fogones
2. Llanos, del blog Las tartitas de Llanetes
3. Tara, del blog El mundo de Tara
4. Veda, del blog En el jardin de los dulces
5. Sabela, del blog La cocina de Sabela
6. La ratita golosa
7. Rocío, del blog Un poquito de rocio
8. Sonia, del blog El blog de noraa
9. Mª José, del blog Laurel y canela
10. Nieves, del blog Igloocooking

Si no conocéis alguno de estos blogs, os invito a pasaros por ellos. Os van a encantar.

Y para terminar, anunciaros un sorteo navideño que realiza el blog La cocina de sabela , que seguro que os va a gustar tanto como a mí. Animaos a participar hasta el 15/12/2011.

¡¡ Feliz semana a todos!!

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE
Hace una semana he publicado la receta de unos Muffins de vainilla y chocolate que me sorprendieron por su sabor. Pues bien, si ya estaban ricos sólos, imaginaos cubiertos con buttercream de vainilla y de cacao. Estaban tan jugosos, que se deshacían en la boca. Ni que decir tiene que desaparecieron como por arte de magia, y que no nos decidimos por los de vainilla o los de chocolate.

INGREDIENTES( PARA 12 CUPCAKES)

• 12 Muffins de vainilla y chocolate
• 125 Gr. Mantequilla sin sal a Tª ambiente
• 225 Gr. Azúcar glass
• 1/2 Cuch. de postre de Aroma de vainilla
• 2 Cuch. Cacao en polvo puro
• 3 Cucharadas de leche

ELABORACIÓN

Una vez que tenemos los muffins elaborados y frios, preparar el buttercream es muy sencillo. Yo he utilizado la receta de Alma, del blog  Objetivo: Cupcake perfecto . Su receta es sencilla y fácil de elaborar.

Para el buttercream, mezclamos la leche, el aroma de vainilla y la mantequilla a Tª ambiente con unas varillas. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la mitad del azúcar glass , batimos y poco a poco incorporamos el resto, batiendo hasta conseguir una textura uniforme.

Yo separé la crema en 2, y a una de las mitades le añadí el cacao en polvo tamizado, incorporándolo poco a poco.

Poner el buttercream en una manga pastelera y decorar los cupcakes al gusto.

venamicocina

 El buttercream de esta receta es increíble por textura y sabor, se puede teñir, aunque yo no quise arriesgarme .

venamicocina




Como no nos podemos de acuerdo en decidir si nos han gustado más los de vainilla o los de chocolate,  he prometido repetirlos, a ver si probando otra vez  sabemos cual es nuestro sabor favorito.

MUFFINS DE CHOCOLATE Y VAINILLA

MUFFINS DE CHOCOLATE Y VAINILLA


Estos últimos días he estado muy ocupada y no he tenido tiempo de publicar recetas, pero esta receta de hoy compensa a todos estos días sin publicar.
También aprovecho esta entrada para agradecer a Tremendita el regalo de su muñeca por haber alcanzado en su blog los 400 seguidores. Tiene un sentido del humor increíble, sus recetas son geniales y sus muñecas, fantásticas. Juzgad por vosotros mismos la última que ha creado:

¿ A que es preciosa? Me ha hecho mucha ilusión que pensase en mí para regalármela.

El segundo agradecimiento es para el blog Señorita mandarina , por su diploma por haber participado en el concurso " Sé la leche" . Me ha hecho mucha ilusión recibirlo.

Y ahora, vamos con la receta de estos exquisitos muffins de 2 sabores, están buenísmos, ya sabéis que la mezcla de vainilla y chocolate es un clásico con el que siempre acertamos.

INGREDIENTES: (24 UNIDADES)

* 100 gr. de mantequilla blanda

* 225 gr. de azúcar

* 2 huevos

* 1 yoghourt natural 

* 5 cucharadas de leche

* 275 gr de harina

* 1/2 sobre levadura química

* 1 cucharadita de bicarbonato sódico

* 2 Cuch. soperas de cacao en polvo

* 1 Cuch. café de extracto de vainilla

ELABORACION

Forrar el  molde para  muffins con los cestillos  de papel. Precalentar el horno a 180º C

 Poner la mantequilla a Tª ambiente  y el azúcar en un cuenco, y batir hasta obtener una crema ligera. Añadir los huevos, el yoghourt y la leche. Mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato y agregar  a la crema anterior, remover bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.Separar la masa en 2 mitades, a una de ellas agregarle el cacao mezclando bien para que la masa sea homogénea. A la otra mitad, añadirle el extracto de vainilla para darle sabor.

 Poner cada masa en una manga pastelera deshechable sin boquilla, para que resulte más fácil rellenar los moldes con la mitad de cada sabor.

Rellenar los moldes hasta los2/3 de su capacidad, porque la masa crece en el horno, colocando la mitad de cada masa. Si tenéis como yo un ayudante que vaya rellenando de un sabor mientras yo rellenaba con el otro, el resultado será mucho mejor. En mi caso, el ayudante es el cocinillas de mi hijo pequeño al que le encanta meterse en la cocina, ya os he enseñado alguna de sus  recetas .

Meter los moldes en el  horno precalentado a 180º C durante 20 minutos, o hasta que pinchándolos en el centro con un  palillo o pincho de brocheta salga limpio.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parecen ? La mezcla de los 2 sabores resulta exquisita y quedan originales con los 2 colores. En mi casa no duraron ni 2 días, pero se conservan muy bien 3-4 días en una lata de las de galletas, si no se las comen antes.

MAGDALENAS DE NUECES Y ¡ OTRO PREMIO!

MAGDALENAS DE NUECES Y ¡ OTRO PREMIO!

Hace 2 días me he llevado una grata sorpresa al ver los comentarios que tenía en mi blog. M@ry, del blog mewy cooks me indicaba que pasase por su blog , y allí tenía un regalito para mí:

Las reglas del premio indican que os cuente 7 cosas sobre mí:

* Me gusta mucho la cocina

* Mis recetas favoritas son las de repostería

* Me gusta la naturaleza

* Me relaja y me desestresa cocinar

* Me gusta mucho leer

* Me encantan los libros de cocina

* Me gusta mucho el sol y el buen tiempo

Además, tengo que concederle el premio a otros 15 blogs, lo cual resulta difícil, porque elgir sólo a 15 es complicado, pero ahí va mi lista:

* http://elblogdenoraa.blogspot.com/
* http://tere-lavecinadelprimero.blogspot.com/
* http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com/
* http://elcajondelmedio.blogspot.com/
* http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/
* http://lescerisessurlegateau.blogspot.com/
* http://saborimpresion.blogspot.com/
* http://blogmiren.blogspot.com/
* http://unpoquitoderocio.blogspot.com/
* http://tremendita-tremendita.blogspot.com/
* http://losinventosdecarmela.blogspot.com/
* http://sprinklestree.blogspot.com/
* http://www.lasguisanderas.com/
* http://tito1972ml.blogspot.com/
* http://ospanacar.blogspot.com/

Espero que a todos os haga tanta ilusión como a mí.


Y ahora vamos con la receta. Estas magdalenas de nueces son fáciles y rápidas de elaborar, además son una opción sana y nutritiva para el desayuno.


INGREDIENTES (PARA 12 MAGDALENAS)


* 300 GR. DE HARINA
* 100 GR. DE AZÚCAR
* 125 GR. DE MANTEQUILLA FUNDIDA
* 3 HUEVOS
* 150 ML. DE LECHE
* 150 GR. DE NUECES PICADAS
* 1 SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
* UNA PIZCA DE SAL
* AZÚCAR GLAS


ELABORACION


Precalentar el horno a 180º C. Forrar un molde de magadalenas con moldes de papel.
Batir los huevos con la leche y la mantequilla fundida. Tamizar la harina con la levadura en un bol y añadir el azúcar y la sal.
Añadir la mezcla anterior, batiendo hasta obtener una masa homogénea. Incorporar las nueces picadas, mezclar bien para que se repartan por toda la masa.
Rellenar los 2/3 de los moldes, pues suben bastante. Hornear a 180º C durante 20 minutos.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

venamicocina

venamicocina

Espero que os haya gustado, que os animéis a ponerla en práctica porque vale la pena un desayuno completo y casero.

MUFFINS DE ARANDANOS

MUFFINS DE ARÁNDANOS


Me gusta mucho elaborar muffins por lo versátiles que son, y las distintas posibilidades que ofrecen, a veces variando sólo algún ingrediente. Estos de arándanos los descubrí en el programa "Las recetas de Annie" que emite Canal Cocina, y fue verlos y apetecerme. El resultado fue exquisito, pero no se conservan tan bien como otros que he hecho, es mejor comerlos en 2-3 días. Claro que en mi casa nunca duran mucho más.

INGREDIENTES( PARA 24 MUFFINS)


  * 450 Gr. de Harina de repostería
  * 1/2 sobre de levadura en polvo
  * 1/2 cuch. de bicarbonato
  * 1 Yoghourt griego
  * 120 ml. de leche entera
  * 2 Huevos
  * 225 gr. de mantequilla derretida
  * 1 Cuch. de extracto de vainilla
  * 250 gr. de arándanos deshidratados
  * 250 gr. de azúcar
  * Azúcar vainillado

ELABORACIÓN


Poner los arándanos para que se hidraten en un bol con 2 cuch. de agua templada. Escurrir y rebozar en azúcar. Reservar.
Batir la mantequilla fundida con el azúcar, la vainilla, el yoghourt, la leche y los huevos. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
Incorporar los arándanos que hemos hidratado previamente, y mezclar bien para que se repartan por toda la masa.
Colocar los moldes de papel en un molde para magdalenas, y rellenar las 3/4 partes de cada molde con la masa. Espolvorear con azúcar vainillado , y hornear en horno precalentado a 180º C durante 25 minutos.
Comprobar que están bien hechas pinchando con un palillo, como hacemos con los bizcochos.

venamicocina

venamicocina

Como véis, salieron con una pinta estupenda, muy esponjosos y con un sabor a vainilla buenísimo.

MUFFINS DE TOMATE, QUESO Y ORÉGANO

MUFFINS DE TOMATE, QUESO Y ORÉGANO




A simple vista puede parecer una locura hacer unos muffins con esos ingredientes , pero están muy ricos. Esta es la receta con la que participo en el concurso de  cupcakes y muffins salados , del blog objetivocupcake. 
Estos muffins nos han sorprendido por su sabor a pizza, pero con una textura esponjosa. Abiertos a la mitad y rellenos con crema de queso, están exquisitos.

INGREDIENTES (PARA 8 UNIDADES) :

* 1 Huevo
* 2 Cuch. de azúcar
* 1 Cuch. sopera de salsa de tomate casera
* 1 Cuch. de levadura química
* 1/2 Cuch de café de gasificante de reposteria sobre de color
* 1/2 Cuch de café de gasificante de reposteria sobre blanco
* 1 Pizca de pimienta negra molida
* 50 gr. de queso rallado al gusto
* 125 gr. de harina de trigo
* 30 ml. de aceite de olica
* 50 ml de leche
* 1 Cuch. de orégano

ELABORACIÓN


Mezclar la harina tamizada con la levadura, el gasificante para repostería, la sal y el azúcar.
En otro bol, mezclar el huevo batido con el aceite de oliva, la leche, la salsa de tomate y el queso rallado. Unir ambas mezclas, porocurando que no queden grumos, añadir la pimienta recién molida y el orégano.
Rellenar los moldes 2/3 de su capacidad, espolvorear con orégano y queso rallado y hornear a 180º C durante 20 minutos.
Este es el resultado, la cocina desprendía un aroma a orégano y tomate que abría el apetito.Son una buena opción para un aperitivo, una cena informal, un picoteo, etc

venamicocina

venamicocina

MUFFINS DE NATA CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO


Estos muffins tan sencillos quedaron estupendos. En realidad, es una variación de la receta de muffins que utilizo habitualmente, he sustituido el yoghourt por nata que tenía ya montada, y salen muy esponjosos.

INGREDIENTES ( PARA 18 UNIDADES)

* 100 gr. de mantequilla blanda
* 225 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 150 Gr. de nata montada
* 50 ml. de leche
* 275 gr. de harina
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 1 sobre de color de gasificante para repostería

PARA LA COBERTURA:

* 200 gr. de chocolate blanco
* 200 gr. de nata montada

ELABORACIÓN


Batir la mantequilla blanda ( a temperatura ambiente) con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa . Añadir los huevos, la leche , la nata montada y mezclar bien.
A continuación, tamizar la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante , que hacen la masa más ligera y esponjosa. Mezclar bien, y cuando la masa sea uniforme , rellenar los moldes de papel colocados en un molde magdalenas , y rellenar 2/3 de su capacidad para que al subir no se salgan.
Hornear en el horno precalentado a 180º c durante 20-25 minutos. Dejar enfriar antes de decorarlos con la cobertura.
Para la cobertura de chocolate blanco, fundir el chocolate troceado al baño Mª, y mezclar con la nata montada poco a poco hasta obtener una crema de chocolate blanco homogénea. Colocar la cobertura de chocolate blanco en una manga pastelera con boquilla rizada, y decorar al gusto.

venamicocina

venamicocina

MUFFINS DE FRUTAS CONFITADAS Y MUFFINS CON SIROPE DE FRESA


Probando con distintas recetas de magdalenas y muffins, el otro día he descubierto 2 recetas exquisitas que han tenido mucho éxito.Como veréis, la receta base es la misma, salen esponjosas y muy ligeras.

INGREDIENTES


* 100 gr. de mantequilla blanda
* 225 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 1 yoghourt natural
* 5 cucharadas de leche
* 275 gr. de harina
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 1     "    color de gasificante para repostería
* 50 gr. de frutas confitadas troceadas
* 1 bote de sirope de fresa

ELABORACION


Batir la mantequilla ablandada a Tª ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Añadir los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclar bien.
Tamizar la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadir poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
Para los muffins de frutas confitadas, trocear las frutas confitadas en daditos y enharinar para que al añadir a la masa no se hundan.
Colocar la masa en los capacillos de papel, a la mitad de los muffins añadirles las frutas confitadas troceadas.
Al resto, colocar una cucharada de la masa, poner sirope de fresa y cubrir con otra cucharada de masa.
Hornear en el horno precalentado a 180 ºC durante 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palo de brocheta éste salga seco.
Bañar las que están rellenas de sirope con sirope de fresa al gusto, y ¡ a disfrutarlas!. Son exquisitas para un desayuno o una merienda.

venamicocina

vennamicocina