TARTA DE ZANAHORIA SIN GLUTEN

lunes, 21 de abril de 2014

Los bizcochos y tartas con zanahoria quedan muy jugosos, esta vez he probado a elaborar esta tarta sin gluten con zanahoria y manzana, y ha quedado un bizcocho muy esponjoso y jugoso.
Para darle una presentación más divertida, la he decorado con unas zanahorias de fondant y he bañado la mitad del bizcocho con chocolate, para que fuese del gusto de todos. Os cuento cómo la he hecho:
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO:
  • 4 Huevos
  • 200 gr. de Azúcar
  • 150 gr. de Maizena
  • 150 grs. de Harina sin gluten
  • 1 c/c de Levadura sin gluten
  • 1/2 c/c de Aroma de vainilla
  • 2 Zanahorias medianas ralladas
  • 1 Manzana rallada
PARA LA DECORACIÓN:
  • 100 ml. de nata para montar
  • 2 c/p de azúcar
  • 1 c/s de Leche
  • 100 grs. de Chocolate fondant sin gluten
  • Azúcar glass
  • Fondant naranja y verde
ELABORACIÓN
Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo  con papel de hornear.
A continuación, separar las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizar las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena y la harina sin gluten  con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina sin gluten, da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.
Pelar y rallar las 2 zanahorias y la manzana y añadirlas a la masa del bizcocho. Con una lengua de goma, mezclar bien, con movimientos envolventes, para evitar que la masa se baje.
Verter la masa del bizcocho en la molde y hornear a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Yo he bañado la mitad de la tarta con chocolate fondant fundido al baño Mª y la otra mitad la he cubierto con azúcar glass, con la manga pastelera he puesto nata y encima, las zanahorias de fondant.
Dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca, y ¡lista para el postre!


Tarta de zanahoria sin gluten

Tarta de zanahoria sin gluten

Esta tarta ha sido el final perfecto para una comida en familia de la que hemos disfrutado este pasado domingo.¡ Feliz semana!

MERMELADA DE FRESAS Y VAINILLA

viernes, 11 de abril de 2014

La semana pasada, aprovechando que las fresas están en su mejor momento de sabor y de precio, he elaborado una mermelada de fresas aromatizada con vainilla, para darle un toque diferente. Y ha sido todo un acierto, porque la vainilla potencia el sabor de las fresas y le da un aroma especial.
INGREDIENTES( PARA 2 TARROS MEDIANOS):
  • 1/2 kg. de Fresas
  • 400 grs. de Azúcar
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 Vaina de vainilla
ELABORACIÓN
Lavar las fresas, quitar los tallos y  cortarlas, dependiendo del tamaño, en 3 ó 4 trozos. Ponerlas en un cazo al fuego con el azúcar, el interior de la vaina de vainilla y el zumo de 1/2 limón.
Dejar que hierva a fuego medio durante 1/2 hora, hasta que veamos que va teniendo la consistencia de la mermelada. Un buen truco, es colocar una gota en un plato, y si la superficie se solidifica , la mermelada está en su punto.
La mayoría de las fresas se habrán deshecho, a mí me gusta encontrar pequeños trozos de fruta, pero si queremos una textura más uniforme, podemos triturarla.
Poner la mermelada aún caliente en botes de cristal  previamente esterilizados, cerrarlos y volver a esterilizar durante 10 minutos en la olla rápida.
Al sacarlos de la olla,darles la vuelta para que no quede aire y dejar reposar así al menos 24 horas. Este método de conservación nos asegura que podremos disfrutar de la mermelada meses después.
Etiquetar y guardar en la despensa.

Mermelada de fresas


Mermelada de fresas

Mermelada de fresas

No hay como una buena mermelada casera para endulzar los desayunos, sin gluten y que se conserva varios meses.  ¡ Feliz fin de semana! Y a los que comencéis las vacaciones de Semana Santa, ¡ a disfrutar!

TRENZA DE CHOCOLATE

viernes, 4 de abril de 2014

Por fin viernes!! Esta semana, entre el cambio de la hora, problemas técnicos con mi ordenador y que los días no me dan para más, casi no me da tiempo a publicar.
Ya sabéis de mi afición a la bollería casera y las masas, pero desde que me han regalado la Chef o Matic, sigo probando nuevas recetas. La de hoy, es una trenza de brioche que hemos desayunado el pasado fin de semana, rellena de chocolate.
INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA Y EL RELLENO:
  •  2 Huevos
  •   75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 Cucharadita de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  • 50 grs. de Crema de chocolate
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
ELABORACIÓN
Para el prefermento, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
En la cubeta de la amasadora, introducir la harina tamizada con la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el prefermento que hemos elaborado. Seleccionar el programa nº 13 y dejar que la masa leve (en 1h. 35 min. está lista)
Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen,estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo.
Para el relleno, extender la crema de chocolate sobre el rectángulo.
Enrollar sobre sí mismo y cortar , con un cuchillo afilado,al medio en sentido longitudinal y trenzar las dos partes.Colocar en una placa de horno cubierta con papel de hornear.
Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintar con huevo batido, y hornear a 180º C 20 minutos en el horno precalentado , a los 10 minutos tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Trenza brioche de chocolate

Trenza brioche de chocolate

Trenza brioche de chocolate

Como podéis ver en las fotos, quedó doradita por fuera, esponjosa por dentro y rellena de chocolate.¡No se puede pedir más para un buen desayuno! ¡ Buen fin de semana!