TARTA DE ZANAHORIA SIN GLUTEN

Los bizcochos y tartas con zanahoria quedan muy jugosos, esta vez he probado a elaborar esta tarta sin gluten con zanahoria y manzana, y ha quedado un bizcocho muy esponjoso y jugoso.

Para darle una presentación más divertida, la he decorado con unas zanahorias de fondant y he bañado la mitad del bizcocho con chocolate, para que fuese del gusto de todos. Os cuento cómo la he hecho:

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

• 4 Huevos
• 200 gr. de Azúcar
• 150 gr. de Maizena
• 150 grs. de Harina sin gluten
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla
• 2 Zanahorias medianas ralladas
• 1 Manzana rallada

PARA LA DECORACIÓN:

• 100 ml. de nata para montar
• 2 c/p de azúcar
• 1 c/s de Leche
• 100 grs. de Chocolate fondant sin gluten
• Azúcar glass
• Fondant naranja y verde

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo  con papel de hornear.

A continuación, separar las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizar las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena y la harina sin gluten  con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina sin gluten, da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.
Pelar y rallar las 2 zanahorias y la manzana y añadirlas a la masa del bizcocho. Con una lengua de goma, mezclar bien, con movimientos envolventes, para evitar que la masa se baje.

Verter la masa del bizcocho en la molde y hornear a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Yo he bañado la mitad de la tarta con chocolate fondant fundido al baño Mª y la otra mitad la he cubierto con azúcar glass, con la manga pastelera he puesto nata y encima, las zanahorias de fondant.
Dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca, y ¡lista para el postre!

Esta tarta ha sido el final perfecto para una comida en familia de la que hemos disfrutado este pasado domingo.¡ Feliz semana!

PIRULETAS DE RED VELVET Y CHOCOLATE-RECETA DE SAN VALENTÍN

No podía dejar pasar este día sin mostraros  la última de las recetas que he elaborado para celebrar San Valentín. Estas piruletas de terciopelo rojo con chocolate fondant son adictivas, y para hacerlas he "reciclado" los recortes del bizcocho que he utilizado para los corazones de mi anterior receta , que ya sabéis lo que me gusta reciclar. Yo las he hecho con bizcocho red velvet, pero se pueden hacer con cualquier resto de bizcocho, bañar en chocolate blanco... al gusto de cada uno.
INGREDIENTES

• 60 ml. de Aceite de girasol
• 160 grs. de Azúcar
• 1 Huevo
• 1 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
• 150 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Bicarbonato sódico
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• 1 c/p de Vinagre blanco
• 1 c/s de Emulsión red velvet
• 1 c/s de Queso crema
• 1 c/s de Leche condensada
• 150 grs. Chocolate fondant negro
• Fondant para los corazones(opcional)

ELABORACIÓN
Comenzamos elaborando el bizcocho red velvet. Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para plum cake con papel de hornear.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao en polvo y reservamos.
Por otro lado, batimos el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos el huevo y la cucharada de emulsión red velvet.
Añadimos poco a poco la harina tamizada con el cacao y la leche.
Disolvemos el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas, lo añadimos a la mezcla anterior.Mezclamos hasta que la masa sea homogénea en textura y color.
Vertemos en el molde de cake y horneamos a 180º C 20 minutos. Dejamos enfriar , desmigamos los recortes de bizcocho y los mezclamos con el queso crema y la leche condensada, hasta que tengamos una mezcla a la que podamos dar forma.
Yo utilizo esta mezcla de leche condensada y queso crema porque me gusta el sabor y la textura que le aportan, pero cualquier crema, nata montada o sólo queso son perfectos para poder unir el bizcocho. Recortamos los corazones con un cortador y los refrigeramos una 1/2 hora, para que mantengan la forma.
Fundimos el chocolate al baño Mª y bañamos un 1 cm. el palo de la brocheta en el chocolate y pinchamos la bola de bizccho, bañamos toda el corazón en el chocolate y lo dejamos enfriar hasta que se endurezca.
Decoramos al gusto, y ¡ listas para disfrutar!

 Un postre fácil, rápido y adaptable a todos los gustos. Para que podáis calcular las cantidades, además del relleno de mi anterior bizcocho, me han salido 6 corazones. Si queréis otras propuestas para celebrarlo, os dejo un resumen de todas las recetas que he elaborado para celebrar este día.
Recetas para San Valentín
Sólo me queda desearos que disfrutéis de este día y del fin de semana. ¡ Feliz San Valentín!

BIZCOCHO DE VAINILLA CON CORAZON DE RED VELVET

Hoy os traigo una nueva receta con mucho corazón, para San Valentín. Ya sé que es una fecha que se ha convertido en un negocio y algo muy comercial, pero es una buena excusa para, durante unos días, llenar la red de corazones.
Este bizcocho es perfecto para darle un toque romántico a los desayunos: tierno, esponjoso y con corazón de  terciopelo rojo. Os cuento como lo he hecho:
INGREDIENTES (PARA EL BIZCOCHO RED VELVET)

• 60 ml. de Aceite de girasol
• 160 grs. de Azúcar
• 1 Huevo
• 1 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
• 150 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Bicarbonato sódico
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• 1 c/p de Vinagre blanco
• 1 c/s de Emulsión red velvet

BIZCOCHO DE VAINILLA

INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 150 grs. de Harina de reposteria
• 1 c/c de Levadura
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN
Comenzamos elaborando el bizcocho red velvet. Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para plum cake con papel de hornear.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao en polvo y reservamos.
Por otro lado, batimos el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos el huevo y la cucharada de emulsión red velvet. Me han gustado más con esta emulsión que añadiendo colorante por un lado y vainilla por otro, el sabor y aroma a vainilla es perfecto y el color que le proporciona a la masa no lo he conseguido con los colorantes.
Añadimos poco a poco la harina tamizada con el cacao y la leche.
Disolvemos el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas, lo añadimos a la mezcla anterior.Mezclamos hasta que la masa sea homogénea en textura y color.
Vertemos en el molde de cake y horneamos a 180º C 20 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en rebanadas finas, que cortaremos nuevamente con un cortador en forma de corazón.
En el mismo molde de cake que hemos utilizado, colocamos los corazones de bizcocho red velvet que hemos recortado. Reservamos.
Para el bizcocho de vainilla, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos   la harina con la levadura  y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.

Cubrimos los corazones de red velvet con la masa del bizcocho de vainilla y horneamos a 180º C durante 15-20 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

Cada rebanada que cortamos tiene un delicioso corazón de terciopelo rojo en su interior, y si no os gusta la vainilla o el red velvet, podemos elaborarlo con corazón de chocolate, que también está muy bueno para endulzar los desayunos.¡ Feliz miércoles!

BIZCOCHO PARA SAN VALENTIN

Un año más, se acerca San Valentín, en todas partes vemos corazones, " Love is in the air", como dice la canción. Ya sabéis que a mi me encanta elaborar recetas especiales para este día, y aunque tenemos que mimar a nuestra pareja todos los días del año, me gusta preparar algo especial.
El bizcocho de hoy, es muy fácil de preparar, ya sale del horno decorado y podemos rellenarlo con nata y fresas, mermelada, trufa, crema pastelera... lo dejo a vuestro gusto.
INGREDIENTES
PARA LA DECORACION:

• 10 grs. de Clara de huevo
• 10 grs. de Mantequilla
• 10 grs de azúcar
• 25 grs. de harina 
• 1/2 c/c de colorante rojo en gel

PARA EL BIZCOCHO:

• 2 Huevos grandes
• 75 grs. de Azúcar
• 75 grs. de Harina
• 1 c/c de Levadura química
• 1/2 c/c de extracto de Vainilla

PARA EL RELLENO:

• 200 ml. de Nata para montar
• 2 c/p de Azúcar
• 2 c/p de Cacao puro sin azúcar

ELABORACION
Comenzamos con la decoración, para ello mezclamos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, batimos bien y añadimos la clara de huevo, mezclamos y añadimos el colorante. Batimos bien para que el color sea uniforme y agregamos la harina tamizada, hasta que obtengamos una masa espesa, que introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
En una placa de horno forrada con papel de hornear, hacemos los dibujos que queramos, yo he dibujado corazones, pero podemos estampar cualquier motivo que se nos ocurra y podemos variar el color.
Introducimos el papel de horno en el congelador 1 hora para que los dibujos se endurezcan.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, agregamos la harina tamizada con la levadura y el aroma que hayamos elegido.
Extendemos la masa sobre el papel de horno con los dibujos que hemos sacado del congelador y extendemos bien.
Horneamos a 180º C durante 10 minutos.
Desmoldamos y con ayuda del papel de hornear y un paño húmedo, enrollamos para darle forma. Dejamos enfriar antes de rellenar.
Yo lo he rellenado con nata trufada, que he preparado montando la nata con el azúcar y mezclándola con el cacao puro tamizado. Desenrollamos y rellenamos. Dejamos enfriar y cortamos en porciones al gusto.

Esta semana, os iré dejando más propuestas para San valentín, y además, os dejo el enlace a todas las recetas que he recopilado en estos 3 años. ¡ Feliz semana!

RECETAS PARA SAN VALENTIN

Queda sólo 1 día para San Valentín, y aunque a mucha gente le parezca una fecha muy comercial o una cursilería, a mí me encanta ver todas esas recetas especiales y ver tantas fotos con corazones. Ya sé que el amor se demuestra día a día, y no sólo una vez al año, pero seguro que os hace ilusión cocinar algo especial para ese día o recibir algún detalle de vuestra pareja.
He pensado que recopilar todas esas recetas de San Valentín que he cocinado podría resultar útil, así que os dejo los enlaces a las que mas me han gustado, todas son recetas fáciles, para que os dé tiempo si queréis preparar algo a última hora. Espero que os gusten.

• Piruletas de hojaldre y queso
• Corazones de naranja y jengibre al chocolate
• Biscuit roulé de mandarina sin gluten
• Osos amorosos
• Muffins con corazón de fresas y chocolate blanco
• Bizcocho de Vainilla con corazón de Almendra
• Mousse de Chocolate y Nata 
• Biscuit roulé con mucho corazón...
• Cupcakes Red Velvet




Osos Amorosos

Mousse de chocolate y nata

Muffins con corazón de fresa y chocolate blanco

Biscuit roulé de mandarina sin gluten

Corazones de naranja y jengibre al chocolate

Piruletas de hojaldre y queso

Biscuit Roulé con mucho corazón...

Red Velvet Cupcakes

Si os animáis a preparar alguna de estas recetas seguro que sorprendéis  a vuestra pareja. ¡ Feliz San Valentín!

PIRULETAS DE HOJALDRE Y QUESO AZUL(SAN VALENTIN)

Hoy os traigo un aperitivo salado tan fácil, que seguro no podréis resisitiros a prepararlo para celebrar San Valentín, o porque hoy os apetece cenar algo diferente o darle una sorpresa a vuestra pareja. La inspiración la he encontrado en Whole Kitchen, aunque la idea original eran unas piruletas de masa quebrada rellenas de queso brie, como véis he hecho algunos cambios. Veréis qué fáciles.
INGREDIENTES

• 1 Lámina de hojaldre
• 100 gr. de Queso Azul
• 100 gr. de Queso de extender
• 1 Huevo

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º C y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Mezclamos el queso azul con el queso de extender, para que resulte más suave. Si no nos gusta el queso azul, podemos sustituirlo por un queso suave ,que funda bien , o vuestro queso favorito.
Con ayuda de un rodillo, extendemos el hojaldre, cortamos con un cortapastas en forma de corazón, colocamos el queso en el centro y el palito de brocheta, ponemos encima otro corazón de hojaldre y con la ayuda de un tenedor cerramos bien. Pintamos con el huevo batido y horneamos a 200º C durante 15-20 minutos, depende del tamaño de las piruletas y del horno.
Servimos calientes o templadas, para que esté el hojaldre crujiente y el queso fundido en el interior.

venamicocina

venamicocina

¿ A qué son fáciles? En 1/2 hora tenemos listo un aperitivo delicioso y con un toque romántico.
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de Recetas saladas del blog Personalización de blogs.

CORAZONES DE NARANJA YJENGIBRE AL CHOCOLATE

Acabamos de dejar atrás las fiestas navideñas, y ya se acerca San Valentín, aunque cualquier excusa es buena para disfrutar de unas galletas tan ricas como estas. Veréis qué fáciles de hacer.

INGREDIENTES

• 100 grs. de Azúcar glass
• 200 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 300 grs. de Harina de repostería
• 1 Huevo
• 2 c/p de Zumo de Naranja
• 1/2 c/c de Jengibre en polvo
• 1/2 c/c de Canela en polvo
• Chocolate Fondant
• Chocolate Blanco

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre

                     c/c : cuchara de café

ELABORACIÓN

Comenzamos mezclando el zumo de naranja con el jengibre y la canela y lo reservamos.

Para la masa de las galletas, mezclamos el azúcar glass tamizado con la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se forme una bola , añadimos el huevo y mezclamos bien. Agregamos el zumo de naranja con las especies, para aromatizar y dar sabor, y poco a poco vamos incorporando la harina tamizada, hasta que la masa forme una bola que no se pegue.

Envolvemos la masa en film, y refrigeramos al menos 1 hora, para que se extienda bien.

Para dar forma a las galletas,con ayuda de un rodillo, estiramos la masa entre 2 láminas de papel de hornear y cortamos con el cortapastas que hayamos elegido, en este caso yo he utilizado un cortador con forma de corazón.

Colocamos las galletas en una placa de horno cubierta con papel de hornear, y volvemos a enfriar las galletas ya cortadas unos 10 minutos, para que conserven la forma al hornear.

Precalentamos el horno a 180º c y horneamos 10-12 minutos, sin que se tuesten mucho, ya sabéis que cada horno es diferente.

Dejamos que enfrien sobre una rejilla.

Para bañarlas con chocolate, fundimos cada chocolate por separado al Baño Mª, y bañamos las galletas en el chocolate negro, y con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa fina, decoramos por encima con hilos de chocolate blanco.

Dejamos enfriar para que el chocolate cuaje, y ¡ listas para degustar!

venamicocina

venamicocina

Son perfectas para regalar o para compartir con un café. Se conservan muy bien en una lata hermética hasta una semana, pero os aseguro que en mi casa no duraron tanto¡ Son adictivas! 

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de San Valentín del blog Personalización de blogs.

OSOS AMOROSOS Y ¡FELIZ SAN VALENTIN!

Seguro que muchos de vosotros habéis visto estas galletas en  el blog kanela y limón, pero es que cuando he visto la receta no he podido resistirme a cocinarlas. ¡ Son tan bonitas!
Es verdad que resultan un poco laboriosas, pero he de confesaros que he tenido ayuda: mis 2 hijos. Nos lo hemos pasado en grande dándole cada uno su toque personal a su  osito, como cuando eran pequeños y nos pasábamos las tardes de invierno jugando con plastilina. La diferencia es que estos ositos son comestibles, y están muy ricos.
INGREDIENTES( PARA 16 OSITOS)

• 25 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de Azúcar glass
• 1 Huevo
• 80 gr. de Mantequilla
• 5 grs. de Levadura química
• Cacao en polvo
• Colorante rojo

ELABORACIÓN
La masa de estas galletas es muy fácil: en un robot de cocina ponemos la mantequillla a temperatura ambiente con el azúcar glass tamizado, añadimos el huevo y la harina de fuerza tamizada con la levadura y la pizca de sal,  mezclamos hasta que tengamos una textura parecida a la de la masa quebrada, como si fuesen migas, que unimos amasando a mano hasta conseguir una bola de masa que no se pega, pero resulta manejable.
Dividimos la masa en tres partes: la bola más grande (de aproximadamente 300 grs) la dejamos sin teñir, es la que utilizaremos para las cabecitas, brazos y piernas de los ositos. Otra parte de la masa , aproximadamente 250 grs, la teñimos con cacao en polvo puro, mezclando bien para que el color sea uniforme.
El resto de la masa la teñimos con 2 gotas de colorante rojo, mezclando bien para que el color sea uniforme. Esta parte de la masa la extendemos con ayuda de unrodillo hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor y con ayuda de un cortapastas en forma de corazón recortamos los corazones.
Para formar los ositos, comenzamos con la masa sin teñir , haciendo 16 bolas de 8 grs. ,32 cilindros para los bracitos y 32 bolitas para los pies.
En el paso a paso de  kanela y limón tenéis fotos muy detalladas de las piezas necesarias.
Con la masa teñida de cacao, hacemos los cuerpos de los ositos, necesitamos 16 bolas de 12 gr. cada una y bolitas más pequeñas para las orejas, nariz ojos y boca.
Para armar cada osito, ponemos la bola grande de color marrón debajo de la bola blanca, presionando para que se unan bien y no se separen al hornearlas, y las aplastamos ligeramente para darles forma. Colocamos el corazón encima, lo sujetamos con los brazos, les damos forma a los dedos con ayuda de un palillo y colocamos los ojos, orejas,la nariz,la boca y los pies.
Mientras hacemos los ositos, precalentamos el horno a 160º C y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Horneamos a 160º C durante 20 minutos, vigilando que no se tuesten de más para que no se oscurezcan o se queden muy duros.
Y este es el resultado:

venamicocina

venamicocina

¿ A qué son unos ositos preciosos? y con un gran corazón. Los corazones de galleta que véis, los hice aprovechando los trozos de masa que sobraron. Además de quedar tan bonitos, están muy ricos, pero da pena comerlos, tan monos ellos con sus corazones. ¡ Feliz San Valentín !
Estoy enlazando esta receta a la " Fiesta de enlaces: Vuestro mejor proyecto 2012" de Personalización de Blogs.
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de San Valentin del blog Personalización de blogs.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y COCO

Una receta muy sencilla, estas trufas son un pequeño bocado irresistible para los chocoadictos. Son el broche perfecto para una comida , una cena especial o simplemente porque nos apetece un capricho de chocolate.
Yo suelo prepararlas el día anterior, porque la masa necesita enfriarse al menos 1 hora para poder darles forma, y las saco del frigorífico un par de horas antes de consumirlas, para que el chocolate esté a la temperatura ideal. No llevan ningún ingrediente con gluten, pero si las vamos a preparar para que sean aptas para celíacos, debemos asegurarnos que tanto el chocolate de cobertura como el cacao en polvo no lo llevan.
INGREDIENTES( PARA 10-12 UNIDADES)

• 100 gr. de Chocolate de cobertura
• 2 c/s de Leche condensada
• 2 c/s de Coco Rallado
• 2 c/s de Cacao en polvo

Abreviaturas: c/s: cucharada sopera


ELABORACIÓN
Comenzamos fundiendo el chocolate troceado a la baño Mª. Cuando esté totalmente fundido, añadimos la leche condensada y removemos bien para evitar que se formen grumos.
Añadimos el coco rallado y removemos para que la masa quede uniforme unos 5 minutos al baño Mª.
Colocamos la masa en un cuenco y la dejamos enfriar, cbierta con film al menos 1 hora, para que después podamos moldearla facilmente. Se puede dejar de un día para otro, solo necesitaremos dejarla más tiempo a temperatura ambiente para poder formar las bolitas.
Una vez enfriada, formamos bolas con la ayuda de una cuchara redonda, como las que utilizamos para hacer bolas de melón o sandía, y las rebozamos en el cacao en polvo.
No es necesario que todas las bolas sean perfectamente redondas, a mí me gusta que queden irregulares.
Colocamos cada trufa en una cápsula de papel y dejamos enfriar al menos 1/2 hora, eso sí, lejos de los golosos de la casa.

venamicocina

venamicocina

Suelo prepararlas para los cumpleaños, son muy sencillas de hacer y tienen la ventaja de que podemos dejarlas hechas con antelación. Como el chocolate que llevan es negro, y el cacao en polvo que utilizo no lleva azúcar, tienen un sabor intenso a chocolate y no resultan muy dulces. ¿ A que no podéis comer solo una?

MUFFINS CON CORAZON DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

Cada vez está más cerca el día 14... Para todos los que queráis sorprender a vuestra media naranja con un desayuno romántico, los muffins de hoy son perfectos. Os voy a dar 2 versiones de relleno: con fresas y chocolate blanco son deliciosos, si no os gustan las fresas, la otra versión es rellenarlos con chocolate negro, buenísimos también.
INGREDIENTES ( PARA 16 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 5 c/s de Leche
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería
• 3-4 Fresas
• 50 gr. de Chocolate blanco
• 50 gr. de Chocolate negro
• 2 c/s de Cacao en polvo
• 2 c/s de Azúcar glass

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas, y para que la mantequilla esté blanda la saco de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.Vale la pena utilizar gasificante para repostería, porque hace que los muffins queden muy esponjosos. Si no tenéis gasificante, podéis sustituirlo por 1 cucharadita de bicarbonato.
Para los muffins de fresas y chocolate blanco, lavamos y troceamos las fresas en daditos y el chocolate blanco también. Ponemos en cada cápsula de papel 1 cucharada sopera de masa, añadimos las fresas y el chocolate blanco troceados y cubrimos con otra cucharada de masa. Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben.
Para los de chocolate negro, hacemos lo mismo pero con los trocitos de chocolate negro.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos templar antes de decorar.

venamicocina

Estas son las de fresas y chocolate blanco, decoradas con corazones de azúcar glass. Quedan deliciosas.

venamicocina

Las de chocolate negro, con corazones de cacao en polvo. Si os gusta el chocolate negro, irresistibles.

venamicocina

Y estas son las de fresas y chocolate blanco sin decoración, con esa cobertura crujiente de chocolate blanco.
Como siempre os digo, se conservan en una lata hermética en perfecto estado 4 ó 5 días, si no desaparecen antes. Mañana es viernes, ¡ ánimo y feliz desayuno de San Valentín!
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de San valentín del blog Personalización de blogs.

RAPE ALANGOSTADO

Después de unos días sin conexión a internet por un problemilla tecnológico, seguimos con las recetas especiales para San Valentín. Por supuesto, no todo iba a ser dulce, también necesitamos alguna recetita salada. Esta receta puede ser el plato principal de una cena romántica, el rape es uno de mis pescados favoritos por su textura y sabor. Con esta forma de cocinarlo resulta ligero y sabroso.
INGREDIENTES ( PARA 2 PERSONAS)

• 2 Colas de rape limpias
• Sal
• 2 c/s de Pimentón dulce
• 3 Patatas medianas
• 1 nuez de Mantequilla
• Perejil picado

PARA LA VINAGRETA:

• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Huevo cocido
• 4 c/s de Aceite de oliva
• 2 c/s de Vinagre
• 1 Pizca de sal

ELABORACION
Pedimos las colas de rape limpias sin piel ni el hueso central, las salamos ligeramente y las pasamos por el pimentón para que se impregnen bien. Envolvemos cada lomo de rape en papel de aluminio, apretándolo bien para que conserve la forma y lo cocemos en agua con sal  durante 10 minutos. Yo utlizo Pimentón de La Vera, para mí el mejor. Los que me seguís ya conocéis mi cariño por Extremadura  y los buenos productos extremeños.
Lo escurrimos, lo sacamos del papel de aluminio y lo cortamos en rodajas de un grosor aproximado de 1 cm.
Para preparar la vinagreta, picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo y el huevo cocido en daditos, y lo mezclamos con el aceite de oliva y el vinagre al gusto. A mí me gusta utilizar aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre de Jerez , pero podéis utilizar el que más os guste.
Cocemos las patatas troceadas al vapor, las escurrimos y las salteamos con una nuez de mantequilla en la sartén. Espolvoreamos con perejil picado.
 Servirlo cortado en rodajas , con las patatitas alrededor y la vinagreta en el centro.

venamicocina

venamicocina

Una cena ligera y sabrosa , que seguro que os va a encantar. Podéis variar la guarnición a vuestro gusto o servirlo con una rica ensalada, mezclar el pimentón dulce con 1/2 cucharadita de pimentón picante si os gusta el picante, servir con mayonesa o alioli....  A mí me gusta servirlo templado, sobre todo en este tiempo, pero resulta exquisito frío, y así podemos dejarlo preparado con antelación.¡ A disfrutar cocinando!

MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA SAN VALENTIN

El mousse de chocolate es uno de mis postres favoritos, me encanta el chocolate negro. Si va acompañado de nata montada y una decoración adecuada para la ocasión, se convierte en el  final perfecto para una cena  romántica .
Esta receta de mousse es muy sencilla, queda mejor de un día para otro, lo que nos permite tener trabajo adelantado. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES ( PARA 4 UNIDADES)

• 150 gr. de Chocolate fondant negro
• 200 gr. de Leche condensada
• 3 Claras de huevo
• 200 ml. de Nata para montar
• 2 c/p de Azúcar

PARA LA DECORACIÓN:

• Fideos de chocolate
• 50 gr. de Chocolate negro
• 50 gr. de Chocolate blanco

ELABORACIÓN
Comenzamos montando las claras a punto de nieve con ayuda de un robot de cocina o batidora de varillas y reservamos.
Fundimos el chocolate troceado al baño Mª, en el microondas o en una templadora de chocolate, cuando esté fundido le añadimos la leche condensada, removiendo para que se mezcle bien y no se formen grumos. La cantidad de leche condensada es aproximadamente la mitad de un bote pequeño.
Sacamos del calor y vamos añadiendo las claras a punto de nieve poco a poco, mezclando con una lengua de goma con movimientos envolventes, para evitar que se bajen.
Echamos la mousse en los vasos donde vayamos a servirlos y dejamos enfriar en la nevera entre 4-6 horas, o toda la noche porque es un postre que está mejor cuajado al día siguiente.
Para la decoración, fundimos el chocolate negro, lo extendemos sobre una hoja de papel vegetal y cuando esté templado, con ayuda de un cortador en forma de corazón, vamos recortando corazones que dejamos enfriar.
Hacemos lo mismo con el chocolate blanco, y reservamos los corazones en la nevera para evitar que se derritan.
Para terminar, montamos la nata con el azúcar, rellenamos el resto del vaso con la nata montada en una manga pastelera y decoramos al gusto.

venamicocina

venamicocina

Un postre perfecto para chocoadictos enamorados o no, si lo elaboramos con chocolate sin gluten es apto para celíacos.
Os recomiendo hacer al menos 4 raciones, porque al día siguiente váis a querer repetir, y si no seguro que en casa siempre hay alguien a quién le apetezca.¡ Feliz fin de semana!

BIZCOCHO DE VAINILLA CON CORAZÓN DE ALMENDRA

Se acerca el día de San Valentín, hay quien piensa que es un invento moderno de loas centros comerciales, pero a mí me encantan los detalles románticos todos los días del año. Seguro que muchos estáis pensando en como sorprender a vuestra pareja ese día con una cena especial, algún postre diferente... Pues bien, desde hoy hasta el 14 de febrero intentaré daros algunas ideas y recetas para que el menú de ese día sea diferente.
La receta de hoy es un bizcocho de los de siempre, con alguna variación y una decoración muy apropiada para ese día. Os aseguro que si empezáis el día sorprendiendo a vuestra pareja con este bizcocho para el desayuno no lo olvidará.
INGREDIENTES

• 1 Yoghourt de vainilla
• 3 Huevos
• 1/2 Vaso de yoghourt de aceite de girasol
• 2 Vasos de yoghourt de azúcar
• 2 Vasos de yoghourt de harina
• 1  Vaso de yoghourt de almendra molida
• 1/2 Sobre de levadura química
• 1 c/c de Esencia de vainilla
•  Azúcar glass para decorar

Abreviaturas: c/c : cucharadita de café.

ELABORACIÓN
Como siempre que vamos a preparar un bizcocho, precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde con papel de cocina. Lo pincelamos ligeramente con aceite de girasol para evitar que se pegue.
En un bol o en el robot de cocina, mezclamos los 3 huevos con el azúcar, el yoghourt de vainilla, el aceite de girasol y mezclamos bien. Añadimos la esencia de vainilla, la almendra molida y volvemos a mezclar bien.
Por último, incorporamos la harina tamizada con la levadura, y una vez bien meclada la masa, la vertemos en el molde.
Horneamos a 180º c durante 30-40 minutos , hasta que al pincharlo con un palillo salga seco. El tiempo de horneado depende de cada horno, cada uno conoce el suyo mejor que nadie.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y decoramos con corazones de azúcar glass.

venamicocina

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¿ Qué os parece? Sustituir una medida de harina por almendra hace que quede más esponjoso y ligero que un bizcocho de yoghourt tradicional y la vainilla le aporta un sabor delicado. Si queréis más recetas para sorprender en San Valentín, os dejo el enlace a las que preparé el año pasado por estas fechas: San Valentín. Seguiremos inundando de corazones el ambiente...
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de  San Valentín del blog Personalización de blogs.

BOMBONES CON CORAZON DE COCO

BOMBONES CON CORAZON DE COCO


Ahí va mi segunda receta de San Valentín. ¿ Qué mejor forma de terminar una cena romántica que con unos bombones de chocolate negro rellenos de coco ? Son muy sencillos de elaborar, eso sí , mejor dejarlos listos el día anterior para que nos quede tiempo libre y para que el chocolate y el relleno se endurezcan.

INGREDIENTES (Para unas 16 unidades)

Para el relleno:

* 200 gr. de chocolate fondant para postres
* 1/2 bote pequeño de leche condensanda
* 100 gr. de cocco rallado

Para la cobertura y la decoración:

* 200 gr. de chocolate fondant para postres
* 100 gr. de chocolate blanco
* 25 gr. de coco rallado
* 3 Gotas de colorante alimentario rojo

ELABORACIÓN


Para elaborar la trufa con la que rellenaremos los bombones, fundir el chocolate al baño Mª y cuando esté fundido, añadir la leche condensada. Remover bien fuera del fuego para que se mezcle bien y no se solidifique. Añadir el coco rallado, y volver a poner al Baño Mª  durante 5 min. para que coja consistencia la mezcla, sin dejar de remover para que no se pegue.
Volcar en un bol y dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Para la cobertura, fundir el chocolate al Baño Mª  y cubrir con una capa fina del mismo una cubitera. Dejar enfriar en el congelador 1/2 hora. Repetir la cobertura y volver a meter en le congelador 1/2 hora más.
Rellenar los huecos de la cubitera que hemos cubierto con chocolate con la trufa, y recubrir con otra capa de chocolate. Dejar enfriar en el congelador 1 hora.
Para los corazones de chocolate blanco, fundir éste al Baño Mª y estrirar en una capa de film. Cubrir con otra capa de film, estirar con un rodillo y cuando esté frío, recortar los corazones ( con un molde, una plantilla, etc).
Para colorear el coco, introducirlo en una bolsa de plástico con las gotas de colorante y agitar para  que se mezcle.
Desmoldar los bombones, colocar en cápsulas de papel rizado, decorarlos con el coco rallado y los corazones de chocolate blanco.
Espero que los disfrutéis, y ya me diréis que os parecen.

venamicocina

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BORRACHITOS DE FRESA CON CORAZONES DE CHOCOLATE

RECETAS DE SAN VALENTÍN


Esta semana he decidido publicar recetas especiales que tengan un toque romántico, ya que se acerca San Valentín, a pesar de que se haya convertido en una fecha comercial, yo soy una romántica y me gusta pensar que podemos disfrutar de esa fecha sin ser consumistas. Por eso , iré publicando cada día una receta que tenga algo que ver con el día de los enamorados.

BORRACHITOS DE FRESA CON CORAZONES DE CHOCOLATE


La primera de mis recetas especiales de San Valentín es un postre , ya sabéis que son mi debilidad . Esta es mi segunda receta para el concurso de postres del blog  cocinadesara , que está teniendo mucha participación.
Estos borrachitos son un invento mío, no llevan alcohol y son el final perfecto para una cena romántica.

INGREDIENTES (Para 2 personas)


Para el bizcocho:

* 3 Huevos
* 1 Yoghourt natural
* Ralladura de limón
* 2 vasos de yoghourt de azúcar
* 3 vasos de yoghourt de harina
* 1/2 vaso de yoghourt de aceite de girasol
* 1 Sobre de levadura química

Para el relleno y decoración:

 * 4 Cucharadas de mermelada de fresa
 * 100 gr. de fresas
 *  2 Cucharadas de agua
 * 100 gr. chocolate fondant negro
 * 100 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN


Para el bizcocho, engrasar moldes individuales ( como los de flan o magdalenas) . Con estas cantidades salen uns 8-10 moldes individuales. Precalentar el horno a 180ªC.  Mezclar los huevos con el azúcar, el yoghourt, la harina, la levadura ,el aceite y la ralladura de limón.
Hornear a 180 ºC durante 30 min. aproximadamente, hasta que al pincharlos con una aguja salga seca.
Dejar entibiar y desmoldar. Abrir los bizcochitos al medio, calentar la mermelada con el agua para que se disuelva, cortar las fresas en láminas.
Bañar la mitad del bizcochito con la mermelada de fresa caliente, colocar las fresa, cubrir con mermelada y tapar el bizcochito con la otra mitad. Cubrir con el resto de la mermelada.
Para los corazones de chocolate, fundir cada chocolate por separado estirar el chocolate fundido encima de una capa de film, cubrir con otra y estirar con un rodillo. Cuando aún esté tibio, cortar con un cortapastasw en forma de corazón.
Colocar un corazón blanco y otro negro encima de cada bizcochito, y ¡ a disfrutar !.

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