CALABACINES GRATINADOS

Para comenzar la semana con energía, os traigo una receta de reciclaje de esas que tanto me gustan. La idea de este plato surgió viendo fotos en Pinterest y buscando inspiración para preparar la cena uno de estos días.
Con unos calabacines, una salsa bolognesa que tenía en la nevera y algún ingrediente básico más, en 1/2 hora tenía listo para la cena un plato saludable y completo que a todos nos ha gustado. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Calabacines medianos
• 2 Dientes de ajo
• 1 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 200 grs. de Bolognesa
• 1 vaso de leche
• 1 c/s de harina
• 25 grs. de Mantequilla
• Queso rallado al gusto

Abreviaturas: c/s cucharada sopera

ELABORACIÓN
Lavamos bien los calabacines, los abrimos a la mitad  y vaciamos el interior con ayuda de una cuchara. Precalentamos el horno a 180º C.
Picamos la pulpa de los calabacines y los 2 dientes de ajo y los saltemos en 1 cucharada sopera de aceite de oliva, con una pizca de sal, hasta que se pochen. Añadimos la salsa bolognesa, si no tenemos salsa bolognesa, unos taquitos de jamón, de bacon o de pechuga de pollo le van muy bien a este relleno. Le damos una vuelta en la sartén para que se mezclen bien los sabores y rellenamos los calabacines ya vaciados.
Por otro lado, fundimos la mantequilla en un cazo, rehogamos bien la cucharada de harina y añadimos la leche, removiendo bien para que la bechamel se espese y no se pegue. Salpimentamos y cubrimos la superficie de los calabacines con la bechamel.
Espolvoreamos con queso rallado al gusto y metemos en el horno a 180º c Durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté gratinada y los calabacines tiernos.
Servimos calientes.

venamicocina

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Una cena rápida, saludable y muy rica, no se puede pedir más. Y para el relleno, podéis hacer como yo y aprovechar lo que tengáis en la nevera, que ya sabéis que en mi cocina se recicla todo. Para los que todavía no conocéis Pinterest, os reomiendo que echéis un vistazo, seguro que encontráis muchas ideas interesantes y unas fotos estupendas. ¡ Feliz semana!

LOMO ASADO A LA CERVEZA CON SALSA DE QUESO AZUL

Para variar, hoy os traigo una receta salada. Hace un par de semanas la web trnd  me propuso probar la nueva cerveza "Mahou Sin" y darla a conocer entre mis amigos y familiares. Han tenido la amabilidad de enviarme un pack de Mahou Sin, una cerveza sin alcohol con un novedoso sistema de abrefácil que resulta muy cómodo y práctico.
En cuanto a la cerveza, he de deciros que nos ha encantado, es muy ligera y suave y resulta muy referescante. Esta receta la he preparado utilizándola y ha resultado exquisita.
INGREDIENTES ( PARA 6-8 PERSONAS)

• 1 Lomo de cerdo de 1,5 Kg
• 2 Cebollas
• 6 Zanahorias
• Aceite de Oliva
• 200 ml. de Cerveza Mahou Sin
• Sal
• Pimienta
• 150 gr. de Queso azul
• 150 ml. de Nata para cocinar

ELABORACIÓN
Salpimentamos el lomo, lo doramos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva, añadimos las cebollas y las zanahorias peladas y troceadas. Cuando el lomo esté dorado por todos los lados, regamos con la cerveza sin alcohol y dejamos que reduzca. Si vemos que se queda muy seco , añadimos un poco de caldo y dejamos que se cocine a fuego medio durante 1 hora aproximadamente, hasta que veamos que la carne está tierna.
Podemos prepararlo en olla rápida, reduciremos el tiempo a 15 minutos desde que sube la válvula y no hará falta añadirle caldo, porque se cocina en su propio jugo.
Mientras la carne se asa, preparamos la salsa de queso azul, ponemos la nata a hervir, troceamos el queso azul y dejamos que se funda a fuego lento.
Servimos el lomo en lonchas con las zanahorias y salseamos por encima con la salsa de queso. Con unas patatas fritas como guarnición, tenemos un menú completo.

venamicocina

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Esta es una foto del pack que trnd me ha enviado. La cerveza sin alcohol es una buena alternativa para que las carnes queden jugosas, sobre todo si las van a comer los niños, porque aunque cuando cocinamos con vino el alcohol se evapora, en este caso nos aseguramos de que no lleva nada de alcohol.

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La salsa de queso azul es deliciosa para acompañar la carne, pasta, una ensalada...  Si os gusta la salsa más suave, añadid un poco más de nata o incluso un par de cucharadas de crema de queso. Espero que os guste mi receta.

JAMONCITOS DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

Hoy os traigo una de esas recetas que en cuanto la cocinéis por primera vez se va a convertir en una de vuestras favoritas. Es perfecta para una cena, a los niños les va a encantar y si la acompañamos con una ensalada tenemos un menú completo para toda la familia.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 16 Jamoncitos de pollo ( de las alas)
• 2 c/s de finas hierbas
• 2 c/s de Pan rallado 
• 2 c/s de Mayonesa
• 2 c/s de Queso de untar
• Sal
• Pimienta negra
• 3 ó 4 patatas medianas
• Aceite de oliva

Abreviaturas: c/s : cucharada sopera

ELABORACIÓN
Quitamos la piel a los jamoncitos de pollo, yo he utlizado la parte más gordita de las alitas de pollo, lavamos bien escurrimos y salpimentamos.
Mezclamos el pan rallado con 1 cucharada sopera de finas hierbas: perejil picado, orégano, tomillo, romero, etc, ya sabéis cada uno a su gusto. Rebozamos los jamoncitos de pollo en esa mezcla de pan rallado aromatizado con las hierbas, y los freímos en abundante aceite de oliva caliente, dándoles la vuelta para que se tuesten por todos los lados. Escurrimos sobre papel absorbente, y cubrimos la parte del hueso con papel de aluminio, para que sea fácil comerlo con las manso sin mancharse.
Mientras freimos el pollo, pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Para la salsa, mezclamos las 2 cuchardas de mayonesa con las 2 cuchardas de queso, batiendo bien para que la salsa quede uniforme. Le añadimos 1 cucharada sopera de la mezcla de finas hierbas que hemos preparado y remoivemos para que incorporen bien  al salsa.
Servimos los jamoncitos de pollo con las patatas y 1 cucharada de salsa, colocando el resto de la salsa en un cuenco por si nos apetece repetir.

venamicocina

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Como siempre os digo, podéis utilizar las hierbas que más os gusten para darles sabor y cambiar la salsa por un alioli, una salsa tártara... Lo dejo a vuestra imaginación y a vuestro gusto.

PECHUGAS DE POLLO CON TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS

Seguro que muchos de vosotros estáis pensando en cuidar la alimentación después de los excesos navideños. Hoy os traigo una receta ligera y sabrosa, que sirve como plato único para una cena o una comida ligera. La receta original la he sacado de las recetas de Donna Hay, para los que no la conozcáis, es australiana, tiene un programa de cocina en televisión, muchos libros de cocina publicados, una revista... Sus recetas son sencillas y geniales, yo la he descubierto gracias a Canal Cocina, que emite sus programas.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 4 pechugas de pollo sin piel ni grasa
• 250 gr. de Tomates cherry
• 1 bolsa de Aceitunas sin hueso
• 200 gr. de bacon en daditos
• 3 -4 c/s de aceite de oliva
• Orégano 
• Perejil picado
• 1 Pizca de sal
• Pimienta negra
• Zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C, salpimentamos las pechugas de pollo, las marinamos con el zumo de 1/2 limón, el orégano y el perejil picado. También podemos añadirle albahaca fresca, le da un sabor estupendo.

Cortamos los tomates cherry al medio, y en una cazuela resistente al calor ponemos las pechugas de pollo, los daditos de bacon, los tomates cherry , las aceitunas y regamos con el aceite de oliva.

Horneamos a 200º c durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocinado. Si vemos que se seca, podemos tapar la cazuela con papel de aluminio, para que el pollo quede jugoso.

Servimos caliente, podemos acompañar con una ensalada, pero os aseguro que así recién asado está buenísimo.

venamicocina

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¿ Qué os parece? Un plato exquisito, ligero y que se prepara en 1/2 hora. Podemos suprimir el bacon si lo queremos más ligero, sustituir las aceitunas verdes por aceitunas negras, aromatizarlo con ajo picadito, albahaca..admite un montón de posibilidades para adaptar la receta al gusto de cada uno.

POLLO CARAMELIZADO CON PILAF DE ARROZ BASMATI

Ahora que se han terminado las fiestas y todos tenemos que recuperar nuestra vida cotidiana, hoy os traigo una receta sencilla, rápida y perfecta para una cena ligera y sana para toda la familia.
Como véis , para elaborar este plato se necesitan pocos ingredientes, y seguro que la mayoría forma parte de vuestra despensa o de vuestro frigorífico.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 200 gr. de Arroz Basmati
• 50 gr. de Pasas
• 25 gr. de Mantequilla 
• La ralladura de 1/2 naranja
• Canela en polvo
• 2 Pechugas de pollo en filetes
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 3 Cuch. de postre de salsa de soja
• 3 Cuch. de postre de miel

ELABORACIÓN
Cocemos el arroz basmati en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, segun el tiempo que nos marque el envase(en eeste tipo de arroz suelen ser 12-14 minutos). Escurrimos y reservamos.
En un cuenco, mezclar la salsa de soja con la miel, hasta obtener una especie de caramelo espeso. Cuesta que se mezclen, pero batiendo con un tenedor se consigue.
Cortar las pechugas de pollo en dados, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el pollo esté dorado, añadir a la sartén la mezcla de salsa de soja y miel. Remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue y para que todo el pollo se caramelice por igual.
En una sartén, fundimos la nmantequilla y salteamos en ella el arroz escurrido con las pasas, aromatizamos con la ralladura de naranja y una pizca de canela en polvo.
Colocamos el arroz salteado en un aro de emplatar, presionando  bien para que quede compacto y servimos con el pollo caramelizado.

venamicocina

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¿ A que resulta apetecible? Una cena rápida, ligera y sana que se prepara en menos de 1/2 hora. Si no tenemos arroz basmati, podemos utilizar cualquier arroz de grano largo. Si no os gustan las pasas, podéis prescindir de ellas... a vuestro gusto.
¡¡ A preparar una ligera y sabrosa cena!!

LOMO CON SALSA DE QUESO

Seguimos con recetas especiales para estas fechas. Hoy os traigo un plato exquisito, con cremoso queso gallego, asequible a todos los bolsillos y fácil de elaborar. Es una buena opción como plato fuerte en una comida o cena navideña.
INGREDIENTES( PARA 8 PERSONAS)

• 1 Lomo de cerdo fresco de 2 kgs.
• 250 grs. de Queso del país
• 2 Cebollas
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Harina
• Aceite de oliva
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Vaso de caldo de jamón
• 1,5 Kg. de patatas

ELABORACIÓN
Para adobar el lomo, preparamos un majado con los dientes de ajo ,el perejil y sal  en el mortero. Añadimos un chorrito de vino blanco y untamos la pieza de lomo con esta mezcla. Yo suelo adobarlo la noche anterior o por la mañana a 1ª hora para que coja el sabor.
Una vez adobado, enharinamos el lomo y lo ponemos en una cazuela grande con aceite de oliva, para que la carne se dore por fuera y se mantenga jugosa por dentro. Cortamos las 2 cebollas en juliana y añadimos  a la cazuela , cuando se pochen las cebollas, regamos con el vino blanco ( yo suelo utilizar Ribeiro blanco) . Dejamos que se evapore el alcohol y regamos con el caldo de jamón, si no tenemos caldo de jamón, podemos utilizar una pastilla de caldo disuelta en 1/2 litro de agua hirviendo.
Dejamos cocinar a fuego medio tapado durante 45-50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por igual por todos los lados. Mientras el lomo se cocina, pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas ( para patatas panaderas) y freirlas a fuego suave en aceite de oliva, para que queden blanditas
 Una vez transcurrido ese tiempo, sacar el lomo y añadir a la salsa el queso, sin monda y cortado en daditos para que se funda más rápido. Yo he utilizado queso de Arzúa - Ulloa, pero cualquier queso cremoso típico de vuestra zona, que no sea ácido, seguro que le dará un sabor estupendo a la salsa.
Para servir, cortar el lomo en lonchas, cubrir con la salsa de queso y colocar las patatas alrededor.

venamicocina

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¿ Qué os parece el resultado? Podéis sustituir las patatas panaderas por un puré de patata casero o unas patatitas de ración asadas. El lomo asado así, a fuego lento y con el queso queda muy jugoso, la salsa es deliciosa. ¡ Buena semana para todos!

SOLOMILLO DE CERDO AGRIDULCE

En estas fechas, seguro que todos estamos pensando el menú que vamos a preparar en estas fiestas.Hoy os traigo un plato diferente para una comida o una cena navideña, un solomillo que queda muy jugoso y resulta ligero y digestivo por la guarnición  que lo acompaña: la piña.
Además,  está listo en 3/4 de hora y se hace en el horno mientras dedicamos tiempo a elaborar otros platos. Ya veréis qué fácil y qué rico.
INGREDIENTES ( PARA 6 PERSONAS)

• 2 Solomillos de cerdo
• 6 Lonchas de bacon
• 2 Cebollas
• 6 Rodajas de piña con su jugo
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 1 Pastilla de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200º C.
Salpimentar ligeramente los solomillos y envolverlos con el bacon. Trocear las cebollas en 1/2 arcos y poner en una fuente de horno 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, colocar encima los aros de cebolla y los solomillos envueltos.
Hornear a 200º C durante  1/2 hora aproximadamente.
Una vez transcurrida esa 1/2 hora y cuando el bacon empiece a dorarse y la cebolla se haya pochado, añadir la piña cortada en medias rodajas alrededor de los solomillos, regar con el vino blanco, el jugo de la piña y la pastilla de caldo deshecha. Volver a hornear durante 15 minutos.
Cuando la cebolla y los solomillos estén dorados, sacar del horno y trocear los solomillos en medallones. Se puede pasar la salsa por un pasapurés, pero la cebolla queda tan blandita que está muy buena así.
Colocar los medallones de solomillo en el plato, con las 1/2 rodajas de piña alrededor y la salsa en el centro.

venamicocina

 Si la salsa os gusta más tostada, podéis reducirla en un cazo a fuego fuerte durante 10 minutos, o pasar la salsa por un pasapurés si no os gusta encontrar trocitos de cebolla, pero queda tan blandita que está muy buena así. Yo suelo servir el resto de la salsa en una salsera, para que cada uno se sirva la que le apetezca.¡ Feliz semana a todos!

SALTEADO ORIENTAL

Me gustan mucho los salteados de verduras hechos en el wok, son muy socorridos para una cena rápida, muy ligeros, porque en el wok no se necesita más que una cucharada de aceite y resultan muy apetecibles.
Esta receta es mi aportación al concurso Comidas del mundo, del blog de Enmeigada, que ha tenido la original idea de hacer un concurso de recetas internacionales.
Animaos a participar con esa receta especial de otro tipo de cocina que os gusta preparar , hasta el 30 de Septiembre aún da tiempo.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 1 Paquete de fideos orientales
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla
• 2 Pimientos verdes
• 2 Dientes de ajo
• 4 Filetes de lomo
• 2 Cuch. de postre de salsa de soja
• 1 Pizca de sal
• 1/2 Cuch. postre de azúcar moreno
• 1 Cuch. sopera de Aceite de girasol

ELABORACIÓN
Hervir los fideos orientales en agua con una pizca de sal, como indican las instrucciones. Es currir y reservar, removiendo con un tenedor para evitar que se peguen.
Cortar en juliana los filetes de lomo, salpimentarlos y macerarlos con 1 cucharada de postre de salsa de soja. Cortar el calabacín, los pimientos y la cebolla también en juliana y los dientes de ajo en láminas. Poner a calentar en el wok el aceite de girasol, saltear los 2 dientes de ajo en láminas, añadir la carne, las verduras y cuando la carne esté casi hecha, agregar el azúcar moreno, dejar que se caramelice y añadir el resto de la salsa de soja. Dejar que la salsa reduzca 2 minutos, añadir los fideos escurridos y mezclar bien para que los fideos se impregnen de todos los sabores.
Servir calientes, si os atrevéis podéis probar a comerlos con palillos.

venamicocina

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Las verduras quedan al dente, con un toque caramelizado y la salsa de soja le aporta a la carne un sabor muy especial. Ojo, con la salsa de soja, no conviene echar más cantidad porque su sabor es fuerte.
Podéis sustituir el lomo por pechuga de pollo cortada en juliana, probar con distintos tipos de fideos orientales, o aprovechar las verduras que tengáis a mano.

ARROZ GRATINADO 4 QUESOS

Esta receta de arroz cremoso queda buenísima , el queso le da una textura diferente, y al gratinarlo conseguimos en un mismo plato de arroz el arroz cremoso con el queso fundido del interior y el arroz crujiente del gratinado.
Además resulta fácil y rápida de elaborar, y podéis usarla como primer plato o como guarnición para acompañar pollo, un filete , pescado...lo que se os ocurra.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 300 gr. de Arroz de grano largo
• 1 Litro de caldo de pollo
• 100 gr. de Mantequilla
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• Sal
• 100 gr. de Queso rallado cheddar
• 100 gr. de Queso parmesano
• 100 gr. de Queso gruyére
• 100 Gr. de Queso rallado Emmental

ELABORACIÓN
Cocer el arroz en el caldo durante 18 minutos, poniendo el doble y un poquito más de caldo que de arroz. Si  no tenéis caldo de pollo podéis recurrir a los caldos que ya vienen preparados, o utilizar una pastilla de caldo disuelta en 1 litro de agua.
Fundir la mantequilla en una sartén, saltear la cebolla y el pimiento verde picados en daditos, sazonar con una pizca de sal y añadir los quesos troceados, excepto el que vayáis a usar para gratinar, en este caso yo he utilizado el emmental. Podéis emplear los quesos que más os gusten, yo utilizo cheddar y gruyére porque funden bien, a veces los cambio por un queso gallego como el de Arzúa que es muy cremoso, y el emmental porque me gusta mucho el sabor que da al gratinado.
Precalentar el horno a 200º C.
Añadir el arroz a la sartén con los quesos fundidos y mezclar bien.
Para gratinar, colocar el arroz en un aro de emplatar en la fuente del horno, espolvorear con el queso emmental rallado y gratinar 10 minutos hasta que se dore el queso.
Retirar el aro para servir, y en este caso yo lo he servido como guarnición con una pechuga de pollo a la plancha con tomates en rodajas, espolvoreados con orégano y pasados por la plancha vuelta y vuelta.

venamicocina

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Como véis, el arroz queda cremoso por el medio y crujiente en la superficie, una mezcla de texturas deliciosa. Yo lo he servido con pollo, pero podéis utilizarlo como guarnición para lo que os apetezca.

TORRE DE PATATAS CON CALABACÍN, POLLO Y JAMÓN

TORRE DE PATATAS CON CALABACÍN, POLLO Y JAMÓN


Como no todo van a ser postres y recetas dulces, hoy os traigo una receta salada, que además resulta perfecta para reciclar la carne guisada que os sobre, unas pechugas de pollo que tengáis en la nevera,o incluso la carne que siempre sobra del cocido.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 1 Pechuga de pollo
• 200 gr. de Jamón serrano
• 3 patatas grandes
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 100 ml. de Aceite de oliva
• 200 ml. de Caldo de pollo
• Pimienta 
• Sal
• Aros de emplatar

ELABORACIÓN
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Precalentar el horno a 200º C.
Poner las patatas en una fuente de horno, roiarlas con un chorrito de aceite de oliva y el caldo de pollo. Si tenéis caldo de pollo casero, mejor. Yo suelo congelarlo cuando me sobra y luego lo descongelo para dar sabor a los arroces, las salsas, etc. Asarlas en el horno a 200º C durante 10 minutos.Escurrirlas y reservar.
Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas, salarlos y saltearlos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Picar la pechuga de pollo en tiras, con la cebolla picada en juliana y los dientes de ajo en láminas, salpimentarlas y saltear en una sartén con una cucharada de aceite, añadir el jamón cortado en tiras o taquitos y saltear,  para que se mezclen bien los sabores.
Colocar los aros de emplatar en una bandeja de horno y rellenarlos , poniendo una capa de patatas, una capa de pollo y jamón, una capa de calabacín y repetir sucesivas capas hasta terminar con una capa de calabacín.
Hornear 5 minutos a 200º C , sacar del horno, desmoldar y ¡ listos para servir!

venamicocina

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Podéis servirlo acompañado de una salsa de tomate, aunque así recién horneado está buenísimo y no necesita nada más. Un plato completo y ligero para una cena.

BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS


Hoy os dejo una receta salada, una de esas que solucionan una cena o un primer plato con una presentación buena y sabrosa. Además , son una buena forma para que los peques de la casa coman verduras.

INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)

* 2 Berenjenas grandes
* 400 gr. de carne picada
* 1 Cebolla
* 2 Dientes de ajo
* 1/2 Vaso de tomate natural triturado
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta
* Orégano
* Queso rallado

PARA LA BECHAMEL:

* 500 ml. de leche
* 30 gr. de Mantequilla
* 2 Cuch. soperas de harina

ELABORACIÓN


Cortar las berenjenas a la mitad en sentido longitudinal. Darles cortes en diagonal para que la carne de la berenjena se ase bien. Salpimentarlas, rociarlas con un 2 cuch. de aceite de oliva, y asarlas en el horno a 200ºC durante 20 min.
Mientras, picar la cebolla y los dientes de ajo en brunoise, dorarlos con la carne picada en una sartén con 2 cuch. de aceite. Salpimentar, espolvorear con orégano y dejar que la carne se haga. Cuando la carne esté bien pasada, añadir el tomate. Dejar que reduzca 5 minutos.
Sacar las berenjenas del horno, vaciarlas con ayuda de una cuchara, y picar en dados la carne de las berenjenas. Añadirlas a la carne, dejar que se terminen de hacer 5 minutos a fuego medio.
Preparar la bechamel, fundiendo la mantequilla, rehogar bien la harina y añadir la leche poco a poco removiendo para que no se pegue y no se formen grumos.
Rellenar las berenjenas con la carne picada mezclada con los daditos de berenjena y el tomate.

venamicocina

Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado, y gratinar a 200º C durante 10 min. hasta que se funda el queso.

venamicocina

Servir calientes y ¡ A la mesa y a disfrutar!

venamicocina

¿Qué os parece? Si os animáis a cocinarlas, ya me contaréis el resultado.

BLANQUETA DE TERNERA

BLANQUETA DE TERNERA


Me gusta mucho cocinar esta receta, por lo tierna y sabrosa que queda la ternera y porque se puede servir como plato único, ya que es muy completo. Es un guiso de los de toda la vida, pero las patatas al vapor rehogadas en mantequilla le dan un sabor y un aspecto diferente.

INGREDIENTES( PARA 6 PERSONAS)

* 1 Kg de ternera en trozos
* 50 Gr. de Harina
* 150 gr. de cebollitas francesas
* 250 gr. de Champiñones
* 2 Zanahorias
* 1 Vaso de vino blanco
* 2 Vasos de caldo de carne
* 1/2 l. de nata líquida para cocinar
* 2 Cuch. de aceite de oliva
* 600 gr. Patatas pequeñas
* 2 Cuch. de mantequilla
* Perejil picado
* Sal
* Pimienta

ELABORACIÓN


Salpimentar la carne, enharinarla y rehogarla en el aceite que hemos puesto en una olla a fuego medio. Añadir  los champiñones laminados, y dorar la carne.
Añadir las zanahorias en rodajas y las cebollitas francesas peladas y enteras, regar con el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol, y agregar el caldo (si no tenéis caldo casero, añadir una pastilla de caldo disuelta en 1/2 l. de agua). Dejar cocer 20 minutos  e incorporar la nata. Cocer otros 10 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto , pelar las patatas y cocerlas al vapor 10 minutos. A la hora de servir, rehogar las patatas con mantequilla y perejil en una sartén, son el acompañamiento perfecto para la carne.

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 Yo sirvo las patatas a un lado del plato, las cebollitas enteras al otro y la carne con la salsa y las verdurasen el centro.

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Espero que os guste, y os animéis a cocinarlo.

SPAGHETTI CON ALBÓNDIGAS EN SALSA BARBACOA

SPAGHETTI CON ALBÓNDIGAS EN SALSA BARBACOA


La mezcla de pasta , albóndigas y tomate les gusta  a todos los niños. Para esta receta tan sencilla y tan sabrosa, yo utilizo la salsa barbacoa que ya os he contado en una receta anterior, que le da un toque diferente por las hierbas aromáticas que lleva, y como va triturada no os protestarán por encontrar un trozo de cebolla o de ajo.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

* 400 gr. de spaghetti
* 300 gr. de carne de ternera picada
* 1/2 Cebolla
* 1 Diente de ajo
* 1 Huevo
* 1 rebanada de miga de pan
* 1/2 vaso de leche
* 3-4 cucharadas de pan rallado
* Harina para rebozar
*  1 Tarro de salsa barbacoa
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1 Vaso de caldo de pollo
* Queso rallado al gusto
* Aceite de oliva


ELABORACIÓN

Remojar la miga de pan en leche un ratito antes de ponernos a laborar las albóndigas. Yo utilizo miga de pan del día anterior , si tengo, pero sino utilizo una rebanada de pan de molde. Hace que las albóndigas estén más jugosas.
Para las albóndigas: mezclar la carne picada con la cebolla y el diente de ajo picados, salpimentar , añadir la miga de pan , el huevo y el pan rallado.
Hacer bolitas  con esta mezcla y rebozarlas en harina. Freir en abundante aceite de oliva caliente, dorándolas bien por todos los lados, escurrirlas sobre papel absorbente y colocarlas dentro de una olla en la que habremos puesto la salsa barbacoa. Como veréis, es muy socorrido tener la salsa hecha en la nevera, pues nos facilita mucho la receta, pero igualmente si no tenéis salsa a mano, podéis utilizar tomate triturado natural . El sabor no es igual, pero vale para un día en el que no tenemos mucho tiempo.
Añadir a las albóndigas en la salsa 1/2 vasito de vino blanco, dejar que hierva hasta que reduzca el alcohol a fuego fuerte, cubrir las albóndigas con el caldo de pollo(si es casero, mejor) y dejar cocinar a fuego lento durante 20-30 min. o hasta que veáis que están blanditas.
Mientras las albóndigas se cocinan en la salsa, cocer los spaghetti en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva los minutos que os indique el fabricante.
Escurrirlos una vez cocidos e introducirlos en la salsa con las albóndigas, para que se impregnen bien del sabor y el aroma de la salsa.
Servir los spaghetti con las albóndigas, y espolvorear con queso rallado al gusto.

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¡ Listos para  disfrutar!

MILHOJAS DE BERENJENAS AL ORÉGANO

Con esta receta participo en el concurso del blog  tuechef., de recetas con hierbas y especias. La verdad que casi todas las recetas llevan alguna hierba o especie, yo creo que la cocina no sería lo mismo sin ellas. Estas milhojas  son ligeras, son ideales como primer plato o para una cena  y para que los niños coman verduras.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

•  2 Berenjenas
•  300 Gr. de carne de ternera picada
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1/2 vaso de tomate triturado
• 1 Vaso de leche
•  30 gr. de mantequilla
•  30 gr. de harina
•  Queso rallado
•  Aceite de oliva
• Sal
•  Pimienta molida
•  Orégano

ELABORACIÓN
Picar la cebolla y el diente de ajo en brunoise, saltear en aceite y añadir la carne picada , salpimentarla y dorarla. cuando esté dorada, añadir el tomate triturado y reservar. Espolvorear con orégano.
Cortar las berenjenas en lonchas, salarlas y pasarlas por la sartén vuelta y vuelta.
Colocar en una fuente de horno  alternando  rodajas de berenjena y cubriéndolas con la carne picada, hasta acabar con toda la carne.
Para la bechamel, derretir la mantequilla, añadirle la harina, mover con varillas para que no se hagan grumos, añadir la leche y dejar cocer removiendo para que no se pegue y se cocine la harina. Sazonar al gusto.
Cubrir las milhojas de berenjenas con la bechamel, espolvorear con queso rallado y orégano y gratinar en el horno precalentado a 225º C durante 10 min, o hasta que se gratine el queso.
Ya veréis lo buenas que están.

venamicocina

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¡ Suerte a todos los que participáis en el concurso!

ESCALOPINES DE POLLO AL LIMÓN

ESCALOPINES DE POLLO AL LIMÓN


Como no todo van a ser dulces y postres,  os dejo una receta completa, de esas que se pueden cocinar el día anterior, lo que nos resulta tan práctico a todas y todos los que trabajamos y no renunciamos a la comida casera.

 INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 2 Pechugas de pollo en filetes
* 4 Cuch. de pan rallado
* 50 gr. de mantequilla
* Zumo de 2 limones ( 1 /2 vaso)
* Sal
* Pimienta
* 1 Vaso de caldo de pollo
* 2 Cucharadas de maizena
* 1 Cucharada de azúcar

PARA LA GUARNICIÓN:

* 600 Gr. de patatas de ración
* 6-8 Zanahorias
* 25 gr. de mantequilla
* Perejil picado

ELABORACIÓN


Salpimentar los escalopines , pasarlos por pan rallado y freirlos. Escurrirlos en papel absorbente y reservarlos.
Derretir la mantequilla en una cacerola, con una cucharada de aceite de freir los escalopines, añadir el zumo de limón y la cuch. de azúcar para que no resulte la salsa muy ácida. Disolver la maizena en 1/2 vaso de agua fría y añadir a la mezcla anterior , regar con el caldo y remover con varillas para que la salsa no se pegue. Incorporar los escalopines a la salsa y cocinar durante 15 min.
Pelar las patatas y las zanahorias , y cortarlas del mismo tamaño, cocerlas al vapor  durante 20 min.
A la hora de servirlas, saltearlas en la sartén con mantequilla y espolvorearlas con perejil.

venamicocina

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POLLO AL CURRY

POLLO AL CURRY


Este plato es perfecto para dejar cocinado para el día siguiente, porque gana en sabor. Es una forma diferente de cocinar las pechugas de pollo, con un sabor exótico que le dan el curry y la manzana.

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)

* 2 Pechugas de pollo en dados
* 1 Cebolla
* 2 tomates maduros
* 3 Cuch. de harina
* 2 Cucharaditas de curry
* Sal
* Pimienta
* 3 manzanas
* 200 ml. de Caldo de pollo
* 200 Gr de Arroz Basmati
* 2 Plátanos
* 4 cuch. de Aceite de oliva
* 1 Cuch. de mantequilla
ELABORACIÓN


Salpimentar las pechugas de pollo troceadas en dados y pasar por harina. Freír en el aceite caliente y reservar. Mientras tanto, picar la cebolla y y los tomates y rehogar en el mismo aceite en el que hemos frito el pollo. Espolvorear con el curry, cubrir con el caldo de pollo (si es casero, mejor) y añadir los trozos de pollo.
Dejar cocer unos 15 minutos.
Por otro lado, cocer el arroz Basmati en abundante agua con sal durante 10 min., o el tiempo de cocción que os indique la marca. Escurrir y reservar.
Pelar y picar 2 manzanas en daditos como para compota, y cocerlas con un poco de mantequilla y agua hasta que estén casi deshechas. Añadir el puré de manzanas al pollo y dar un hervor .
Cortar la otra manzana y los plátanos en rodajas y saltear en mantequilla para que queden dorados.
Servir el pollo con la guarnición de arroz Basmati y las frutas.
Es un plato muy completo y seguro que el sabor del curry y la mezcla con las frutas os sorprende.

venamicocina

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LOMO ASADO A LAS FINAS HIERBAS CON PATATAS Y LOMBARDA

Siguiendo con las recetas especiales de estas fechas, os dejo la del 2º plato que he cocinado para Nochevieja. La elaboración es fácil, y permite ir haciendo otras cosas mientras se asa.

INGREDIENTES(para 10 personas): 

* 1 Lomo de cerdo de 2 Kg.

* 1 Cebolla

* 6 Dientes de ajo

* Tomillo

* Orégano

* Perejil

* 1 Vaso de vino blanco

* Aceite de oliva

* 1/2 Vaso de Cognac

* Sal

* Pimienta negra

* 2 Kg. de patatas pequeñas

* 1 Lombarda

* 1 Manzana

* 150 gr. de orejones 

ELABORACIÓN

Bridar el lomo par que no pierda la forma, y adobarlo con  los dientes de ajo en láminas, las hierbas, el cognac, sal y pimienta. Dejarlo marinando toda la noche para que coja sabor.

Al día siguiente, dorarlo en una olla grande por todos los lados, dándole la vuelta para que la carne se selle y quede jugosa. Añadir 1 cebolla cortada en juliana, y una vez dorado bañar con el vino blanco.Dejar que se evapore el alcohol, y cocinar a fuego medio durante 40 min. Si véis que se seca, añadir de vez en cuando un poquito de caldo o agua.

Una vez que al pincharlo la carne esté tierna, sacarlo de la olla y desbridarlo. Podéis servirlo entero con la guarnición y la salsa, o hacer como yo y cortarlo en lonchas finas, y dejarlo en la salsa para que se mantenga caliente y jugoso, porque a la hora de servir esta 2ª opción resulta más comoda.

Para la guarnición, pelar las patatas y freirlas en abundante aceite de oliva a fuego medio, para que se doren lentamente. Separar la mitad de la salsa de la carne y reservar para ir poniendo las patatas a medida que las vayáis friendo, para que se puedan mantener calientes en el horno.

La lombarda, cortarla en juliana y saltearla con una 1/2 cebolla en juliana, la manzana cortada en dados y los orejones troceado a la mitad. Cocinar 10 min. a fuego bajo, para que se mezclen los sabores , y lista par servir.

A los que no les gusten las verduras, ya veréis como les sorprende el sabor de la lombarda.

Os dejo un ejemplo de presentación, que es como yo lo he servido.

venamicocina

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SUPREMAS DE POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA, COMPOTA DE MANZANA Y REDUCCION DE VINO Y VINAGRE DE MODENA

Aunque el título sea un poco largo, la receta es muy sencilla. Con esta receta, participo en el concurso del blog de " la cocina de Sara" http://cocinadesara.blogspot.com/  de recetas con vino y cerveza, del que he colgado el enlace más abajo.

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)

* 2 Pechugas de pollo
* Aceite de oliva
* 2 Cebollas
* 4 Manzanas golden
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1/2 vaso de vinagre de Módena
* 6 Cucharadas de azúcar
* Sal
* Pimienta negra
* 1 Rama de canela

ELABORACIÓN

Cortar las cebollas en rodajas finas, y pochar en una sartén con una pizca de sal y 2 cuch. de azúcar. Dejar a fuego lento, hasta que las cebollas se vayan caramelizando.
Mientras, pelar las manzanas, cortar en cubitos y poner a cocer con el resto del azúcar y una rama de canela, hasta obtener una compota, aprox. 20-30 minutos. Dejar enfriar.
Para la reducción de vino y vinagre de Módena, poner una cucharada de aceite en una sartén, pochar 1/2 chalota, con el 1/2 vaso de vinagre y el vino elegido ( yo suelo utilizar un vino blanco joven). Dejar reducir a fuego lento, hasta obtener una textura similar al caramelo.
En el último momento, salpimentar las pechugas de pollo al gusto, y poner en la sartén  con una cuch. de aceite de oliva para que queden doraditas, pero jugosas.
Emplatar, sirviendo con la cebolla caramelizada, la compota de manzana y la reducción .
Yo le he puesto además unos chips de manzana, que he hecho salteando en un poco de mantequilla unas rodajas de manzana muy finas.
¡ Suerte a todos los participantes, y espero que os guste mi receta y la pongáis en práctica !

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