LOMO CON SALSA DE QUESO

Seguimos con recetas especiales para estas fechas. Hoy os traigo un plato exquisito, con cremoso queso gallego, asequible a todos los bolsillos y fácil de elaborar. Es una buena opción como plato fuerte en una comida o cena navideña.
INGREDIENTES( PARA 8 PERSONAS)

• 1 Lomo de cerdo fresco de 2 kgs.
• 250 grs. de Queso del país
• 2 Cebollas
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Harina
• Aceite de oliva
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Vaso de caldo de jamón
• 1,5 Kg. de patatas

ELABORACIÓN
Para adobar el lomo, preparamos un majado con los dientes de ajo ,el perejil y sal  en el mortero. Añadimos un chorrito de vino blanco y untamos la pieza de lomo con esta mezcla. Yo suelo adobarlo la noche anterior o por la mañana a 1ª hora para que coja el sabor.
Una vez adobado, enharinamos el lomo y lo ponemos en una cazuela grande con aceite de oliva, para que la carne se dore por fuera y se mantenga jugosa por dentro. Cortamos las 2 cebollas en juliana y añadimos  a la cazuela , cuando se pochen las cebollas, regamos con el vino blanco ( yo suelo utilizar Ribeiro blanco) . Dejamos que se evapore el alcohol y regamos con el caldo de jamón, si no tenemos caldo de jamón, podemos utilizar una pastilla de caldo disuelta en 1/2 litro de agua hirviendo.
Dejamos cocinar a fuego medio tapado durante 45-50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por igual por todos los lados. Mientras el lomo se cocina, pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas ( para patatas panaderas) y freirlas a fuego suave en aceite de oliva, para que queden blanditas
 Una vez transcurrido ese tiempo, sacar el lomo y añadir a la salsa el queso, sin monda y cortado en daditos para que se funda más rápido. Yo he utilizado queso de Arzúa - Ulloa, pero cualquier queso cremoso típico de vuestra zona, que no sea ácido, seguro que le dará un sabor estupendo a la salsa.
Para servir, cortar el lomo en lonchas, cubrir con la salsa de queso y colocar las patatas alrededor.

venamicocina

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¿ Qué os parece el resultado? Podéis sustituir las patatas panaderas por un puré de patata casero o unas patatitas de ración asadas. El lomo asado así, a fuego lento y con el queso queda muy jugoso, la salsa es deliciosa. ¡ Buena semana para todos!