Pannacotta de vainilla y yogur griego con gelatina de frambuesa

viernes, 31 de julio de 2015

Último día del mes de julio, ¡qué rápido se nos está pasando el verano! Como cada último día del mes, toca Reto en el grupo de Facebook  "Lok@s por Lorraine". Este mes toca propuesta dulce y muy fresquita, perfecta para sobrellevar el calor , aunque en Galicia nos vendría muy bien un poquito más de sol.


Esta pannacotta de vainilla y yogur griego es fácil de hacer y estupenda para dejar listo el postre el día anterior. Mi versión lleva gelatina de frambuesa, porque no he encontrado granadas. Nos ha encantado, es un postre ligero y fresquito, que además ofrece muchas posibilidades de presentación. ¡ Te cuento cómo hacerlo!

INGREDIENTES: ( PARA 4 VASITOS GRANDES)
  • 3 Hojas de Gelatina Neutra
  • 100 ml. de Nata para montar
  • 100 ml. de Leche entera
  • 100 g. de Azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 300 g. de yogurt griego
PARA LA GELATINA DE FRAMBUESA: 

  • 400 ml. de Agua
  • 1 Sobre de gelatina de Frambuesa
ELABORACIÓN:

  1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
  2. En un cazo, calentar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, hasta que el azúcar se disuelva.
  3. En un bol, remover el yogur para que sea homogéneo y reservar.
  4. Escurrir las hojas de gelatina y e incorporarlas al cazo de la leche caliente, remover hasta que se disuelvan y dejar enfriar 10-15 minutos.
  5. Incorporar al yogurt la mezcla anterior y verter en los vasos, con estas cantidades, salen 6 vasitos pequeños o como he hecho yo, 4 más grandes. Ladear los vasos y enfriar en la nevera al menos 2 horas.
  6. Para la gelatina, calentar 200 ml. de agua y verter el sobre de gelatina de frambuesa. remover bien hasta que se disuelva y agregar 200 ml. de agua fria. Dejar enfriar a temeperatura ambiente.
  7. Una vez que la gelatina esté fría, terminar de rellenar los vasos. Dejar enfriar al menos 2 horas y ¡ listo para disfrutar de un postre fresco!


Te invito a pasarte por los blogs de mis compañeras de reto y ver sus versiones, que estoy segura que te van a sorprender:
Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/07/panacotta-de-vainilla-y-yogurt-con.html
Elena http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Natalia http://saboresdenati.blogspot.com.br/
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Mary http://loschatoschefs.blogspot.com/2015/07/panacotta-de-vainilla-y-yogurt-con.html
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
Blanca http://acalablanca.blogspot.com/2015/07/pannacota-de-verano.html
Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com/2015/07/cocina-pannacotta-de-vainilla-y-yogur.html
Eva http://venamicocina.blogspot.com/2015/07/pannacotta-de-vainilla-y-yogur-griego.html
Como siempre, ha sido un placer compartir reto con todas. Ahora mismo me paso a visitaros, lo mejor de estos retos es que siempre aprendo algo nuevo.



Red velvet cupcakes sin gluten

miércoles, 29 de julio de 2015

La primera vez que se me ocurrió hacer estos red velvet cupcakes sin gluten no tenía muy claro que fuesen a salir bien. Pero como me gusta experimentar y son los favoritos de mi hijo mayor , me lié la manta a la cabeza, y para celebrar su 18 cumpleaños, me puse a elaborarlos.
Han tenido tanto éxito que la primera vez no me ha dado tiempo a probarlos, y se han convertido en un dulce imprescindible cada vez que celebramos un cumple en familia.
Para elaborarlos, he utilizado la mezcla sin gluten que tan buenos resultados me da. ¡ Te cuento cómo los he hecho!:

Red velvet cupcakes sin gluten

INGREDIENTES ( PARA 12-14CUPCAKES)
  • 60 ml. de Aceite de girasol
  • 160 grs. de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 1 c/s de Cacao en polvo sin azúcar 
  • 50 grs de Harina sin gluten
  • 50 g. de Harina de arroz
  • 50 g. de maizena
  • 1 c/c de Bicarbonato sódico
  • 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
  • 1 c/p de Vinagre blanco
  • 1 c/s de Emulsión red velvet ( sin gluten)
PARA LA CREMA DE QUESO:
  • 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 100 grs. de Queso de untar
  • 240 grs. de Azucar glass tamizado
  • 1 c/s de Leche
ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
  2. Añadimr el zumo de limón a la leche para que se corte y dejar reposar 10 minutos.
  3. En un bol, tamizar la harina sin gluten con la harina de arroz y la maizena con el cacao en polvo y reservar. Esta mezcla de harinas sin gluten funciona muy bien tanto en bizcochos como en magdalenas, les da un sabor y una textura esponjosa que me gustan.
  4. Por otro lado, batir el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir el huevo y la cucharada de emulsión red velvet, por supuesto, sin gluten. Me han gustado más con esta emulsión que añadiendo colorante por un lado y vainilla por otro, el sabor y aroma a vainilla es perfecto y el color que le proporciona a la masa no lo he conseguido con los colorantes.
  5. Añadir poco a poco la mezcla de harinas tamizada con el cacao y la leche.
  6. Disolver el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas, añadirlo a la mezcla anterior.Mezclar hasta que la masa sea homogénea en textura y color.
  7. Rellenar los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y hornear a 180º C 20 minutos. Dejar enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
  8. Para la crema de queso, batir la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadir una cucharada de leche para que se mezcle bien e ir agregando poco a poco el queso frío. Seguirbatiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme.
  9. Poner la crema en manga pastelera y decorar al gusto. 
Red velvet cupcakes sin gluten

Red velvet cupcakes sin gluten

Para decorarlos he utilizado unas estrellitas de azúcar, que a los más peques de la familia les han encantado. Eso sí, ¡he tenido que doblar las cantidades para que poder probarlos y que todos pudiesen repetir!

Tarta de Santiago

viernes, 24 de julio de 2015

Este sábado, 25 de Julio, es el día de Galicia , y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago. Es muy fácil de elaborar, sólo necesitas almendra de buena calidad. Además, como sólo lleva almendra, huevos y azúcar es apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa.
Si pruebas esta Tarta de santiago hecha en casa, créeme, no volverás a comprar una envasada. ¿ Te animas a prepararla?

Tarta de Santiago


INGREDIENTES
  • 125 g. de almendra molida
  • 125 gr. de crocanti de almendra.
  • 250 grs. de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 1 c/c de canela en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Azúcar glass para decorar
ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
  2. Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder. 
  3. Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
  4. En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
  5. Verter en el molde y hornears a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
  6. Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.

Tarta de Santiago



Tarta de Santiago


Ya solo me queda desearte un feliz fin de semana y ¡ a disfrutar del día festivo! 

Phoskitos caseros

martes, 14 de julio de 2015

Sé que muchos de vosotros os resistís a encender el horno con las temperaturas tan altas que nos ha traído este mes de Julio, pero en Galicia el  clima me permite seguir horneando de vez en cuando, en cuanto he visto la receta de estos phoskitos caseros  en el blog Kanela y limón supe que tenía que probarlos.
Ni qué decir tiene que su sabor es mucho mejor que los originales, y que han desaparecido en 2 días. ¡ Te cuento cómo hacerlos!


INGREDIENTES: 
Para el bizcocho:
  • 4 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 150 grs. de Harina de reposteria
  • 1/2 c/c de Aroma de vainilla
Para la crema del relleno:
  • 100g. de Nata montada
  • 80 g. de Leche condensada
  • 1 c/p de Leche condensada
Para la cobertura: 
  • 200 g. de Chocolate fondant
  • 50 g. de Agua
  • 50 g. de Mantequilla
* Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c: cucharada de café.
ELABORACIÓN:
  1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. A continuación, separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y mezclars las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizar las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizar   la harina  y mezclar bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
  3. Extender la masa del bizcocho en la placa del horno y hornear a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
  4. Al sacar el bizcocho del horno, enrollarlo sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma..Dejar enfriar por completo.
  5. Mientras se enfría, preparar el relleno, mezclando la nata montada con la leche condensada y la miel, con una espátula, con movimientos envolventes, para evitar que la nata se baje.
  6. Cubrir el bizcocho con el relleno, volver a enrollar y dejar enfriar en el frigorífico al menos 1 hora. Preparar la cobertura de chocolate, fundiendo todos los ingredientes al baño Mª.
  7. Pasado este tiempo, cortar rodajas de aproximadamente 1 cm. Coilocar las rodajas en una rejilla y bañar con la cobertura. dejar que se enfríe el chocolate antes de servir.

Phoskitos caseros

Phoskitos caseros

Ese color tan amarillo que ves, es gracias a los huevos caseros que utilizo, nada de colorantes. Seguro que si te animas a hacerlos, te traerán muchos recuerdos de cuando eras pequeño.¡ Feliz semana!