GALLETAS DE CANELA , NUECES Y NARANJA

miércoles, 27 de junio de 2012

Estas galletas resultan deliciosas, son fáciles de elaborar, y la receta original es de Encar's Bakery. Cuando las he visto , no he podido resisitirme, y nos han encantado. Ya las he hecho varias veces,  en diferentes versiones, no sabría deciros cuales me gustan más.
Ya sé que hace calor, pero se hornean en 10 minutitos y seguro que son el postre perfecto para la cena de hoy, mientras animamos a nuestra selección en el partido de hoy. ¡ A por la final!
INGREDIENTES( PARA UNAS 25-30 GALLETAS)

  • 400 gr. de Harina de trigo
  • 250 gr. de Azúcar 
  • 1 Huevo
  • 100 grs. de Nueces picadas
  • 125 grs. de Mantequilla
  • 63 grs. de Manteca de cerdo
  • 8 Cucharadas de leche
  • 1//2 Sobre de levadura química
  • Ralladura de 1 naranja 
  •  1 cucharada de canela en polvo
Para la decoración (opcional):

  • 100 grs. de Chocolate fondant
  • 50 grs. de Nueces picadas
  • 1 Cucharada de coco rallado
  • 2 Cucharadas de zumo de naranja
  • 50 grs. de azúcar glass
ELABORACION
Empezamos mezclando la mantequilla y la manteca de cerdo, que tendremos a temperatura ambiente, hasta que tengamos una textura cremosa. Añadimos el azúcar, el huevo, la canela y la ralladura de naranja y amasamos, hasta obtener una masa uniforme.
Añadimos la leche y volvemos a amasar. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo. Yo he necesitado 400 grs, pero vamos añadiendo hasta que la masa se despegue.
Por último, añadimos las nueces, mezclando bien para que se repartan por toda la masa.
Precalentamos el hornoa 180º c y forramos una placa de horno con papel de hornear.
Extendemos la masa con un rodillo, cortamos con el cortador que hayamos elegido y horneamos a 180º c durante 8-10 minutos.
venamicocina


venamicocina

Si las queremos bañar con chocolate, fundimos el chocolate al baño maría, bañamos la mitad de cada galleta con el chocolate y espolvoreamos con las nueces picadas, o con el coco rallado.
O preparamos un glaseado de naranja, mezclando las 2 cucharadas de zumo con el azúcar glass.

venamicocina

Os animo a probarlas, son fáciles y están deliciosas con o sin chocolate.

CHARLOTA DE FRESAS CON NATA-CWK

lunes, 25 de junio de 2012

Whole Kitchen  en su Propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés: Charlota.
La propuesta de este mes admite muchas posibilidades y rellenos, pero yo he optado por un clásico: una charlota de fresas con nata, con bizcochos de soletilla, fácil y rápida de preparar., que con el ajetreo de estos días de verano, San Juan y las vacaciones de los niños necesitamos recetas sencillas.
He preparado charlotas individuales, porque la presentación es mucho más bonita y a la hora de servirlas no tenemos que cortarlas.

INGREDIENTES( PARA 4 TARTAS INDIVIDUALES)
  • 24 Bizcochos de soletilla
  • 200 ml. de Nata para montar
  • 2 c/s de Azúcar
  • 200 ml. de Leche
  • 1 c/c de  aroma de Vainilla
  • 250 gr. de Fresas
  • 50 gr. de Chocolate fondant
Abreviaturas: c/c : cucharada de café.

ELABORACION
Comenzamos disolviendo el aroma de vainilla en la leche templada, y remojamos los bizcochos de soletilla para que se ablanden sin deshacerse. Los cortamos a la mitad y forramos con ellos 4 aros de emplatar y reservamos.
Lavamos y troceamos las fresas en láminas y montamos la nata con el azúcar, y la colocamos en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.
Rallamos el chocolate y reservamos.
Para montar las charlottes, dentro del aro de emplatar recubierto con los bizcochos alrededor, colocamos una capa de fresas en láminas, cubrimos con una capa de nata, otra capa de fresas, una segunda capa de nata y terminamos con una capa de fresas. Espolvoreamos con el chocolate rallado, retiramos el aro de emplatar y ¡ listas para servir!

venamicocina

venamicocina
Para que podáis ver el relleno, he retirado uno de los bizcochos . Un relleno delicioso con esas fresas tan jugosas, la nata y el chocolate. Seguro que para comenzar la semana con alegría nos viene bien un postre como este, con fruta fresca que nos aporta vitaminas. ¡ Feliz semana!
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces del blog de Blanca.

CUPCAKES DE FRESA

miércoles, 20 de junio de 2012

Se nos va acabando la temporada de fresas, y no podía dejar de publicar estos cupcakes tan ricos, por si todavía encontráis fresas o tenéis la suerte de tener un huertecito y podéis disfrutar de las fresas de verano, que son más pequeñitas pero deliciosas.
En mi casa tengo los 2 extremos: a mi hijo mayor le encantan las fresas y los postres con fresas en todas sus variedades. Por el contrario, el pequeño ve algo con olor, color o sabor a fresa y se marea, no las soporta.
Así que, cuando el postre lleva fresas, el mayor se pone las botas, y con estos cupcakes ha disfrutado de verdad.

INGREDIENTES ( PARA 12 UNIDADES)
  • 100 gr. de Mantequilla ablandada
  • 225 gr. de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 1 Yoghourt natural
  • 5 c/s de Leche
  • 275 gr. de Harina 
  • 1/2 sobre de Levadura química
  • 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
  • 1  Sobre de color de gasificante  para repostería
  • 100 grs. de  Fresas
PARA LA COBERTURA Y DECORACIÓN: 
  • 300 gr. de fresas
  • 2 Cuch. soperas de Azúcar
  • 1/2 vaso de agua
  • 100 Gr. Queso de extender
  • 200 gr. de mantequilla a Tª ambiente
  • 100 gr. de Azúcar glas
  • 12 Fresas enteras para decorar
ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas, y para que la mantequilla esté blanda la saco de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.Vale la pena utilizar gasificante para repostería, porque hace que los muffins queden muy esponjosos. Si no tenéis gasificante, podéis sustituirlo por 1 cucharadita de bicarbonato.
Lavamos y troceamos las fresas en daditos . Ponemos en cada cápsula de papel 1 cucharada sopera de masa, añadimos las fresas y cubrimos con otra cucharada de masa. Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos templar antes de decorar.
Para la cobertura, he triturado los 300 grs. de fresas con 2 cucharadas de azúcar. He batido la mantequilla a temperatura ambiente con el queso y el azúcar glass con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y  he añadido el puré de fresas. He seguido batiendo hasta que la mezcla fuese una crema uniforme, que he dejado enfriar en la nevera 1 hora, para que tuviese una textura cremosa pero firme que me permitiese poder manejarla con la manga pastelera.
En una manga pastelera con boquilla rizada, he puesto la crema y he cubierto las magdalenas. He decorado con unas fresas bañadas con un almíbar espeso de fresa.


venamicocina

venamicocina

Ese color tan rosa es 100% natural, no llevan ni gota de colorante y el sabor a fresas es increíble. El almíbar de fresa que los baña, es muy sencillo de hacer, yo he cocido unas cuantas fresas maduras troceadas con 2 cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de agua  hasta que el almibar se ha espesado, lo he triturado y pasado por un colador, y lo guardo en un biberón en la nevera para decorar los postres o darles un toque más dulce.

CROISSANTS DE CHOCOLATE

lunes, 18 de junio de 2012

En casa nos encanta el aroma de la bollería recién horneada. Bueno, el sabor también nos gusta, pero lo primero que se percibe al entrar en casa es el aroma de los bollos o brioches recién horneados, y la pregunta   siempre es la misma:"¿ Qué has hecho? Yo quiero" .
Suelo hacer este tipo de recetas el fin de semana, cuando tengo más tiempo libre para que las masas reposen y así poder disfrutar de un delicioso desayuno el domingo . Para hacer estos croissants he seguido la receta paso a paso de  Webos fritos. Sus video recetas son infalibles, y siempre salen bien.
INGREDIENTES ( PARA UNOS 20-22 CROISSANTS)
  • 25 gr. de Levadura fresca
  • 270 ml. de Leche
  • 1/2 Kg. de Harina de Fuerza
  • 10 gr. de Sal
  • 250 gr. de Mantequilla
  • 50 gr. de Azúcar
Para el glaseado y el relleno:
  • 100 gr. de pepitas de chocolate negro
  • 1 Yema de huevo
  • 2 c/s de leche
  • Fideos de chocolate
ELABORACIÓN
Aunque la masa parezca un poco complicada al principio, siguiendo los pasos os salen bien seguro.
Comenzamos disolviendo la levadura en la leche templada. En un cuenco grande, ponemos la harina de fuerza tamizada, con el azúcar y la sal. Añadir la leche con la levadura disuelta, y dejar reposar la masa al menos 1 hora en el bol tapado con film , en la zona mas templada de la cocina y a salvo de las corrientes.
pasado ese tiempo, amasamos para quitarle aire a la masa y la dejamos reposar entre 4 -8 horas tapada en el frigorífico. Una hora antes de sacar la masa del frigorífico, sacamos la mantequilla para que esté a temperatura ambiente.
Sacamos la masa del frigorífico, amasamos hasta hacer una bola y marcamos una cruz profunda con ayuda de un cuchillo. Ponemos la mantequilla entre 2 trozos de film, y la aplastamos con el rodillo hasta obtener un rectángulo. 
Extendemos la masa en forma de cruz y colocamos en el centro la mantequilla estirada sin el plástico. Doblamos los extremos de la cruz  hasta que cubran el rectángulo de mantequilla.
Extendemos la masa con el rodillo en una sola dirección, hasta formar un rectángulo, lo envolvemos en film y lo dejamos 1/2 hora en el frigorífico.
Sacamos del frigorífico,damos 1/4 de vuelta y,  volvemos a estirar la masa formando un rectángulo, doblamos en 3 partes y volvemos a enfriar otra 1/2 hora.
Para la última vuelta,  damos 1/4 de vuelta y  volvemos a estirar la masa formando un rectángulo, doblamos en 3 partes  y refrigeramos otros 30 minutos.
Enharinamos la encimera y estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Cortamos triángulos con la forma de la plantilla recortada en cartón, y colocar en la parte más ancha unas cuantas pepitas de chocolate, enrollamos para darles la forma de un croissant, hasta que terminemos con toda la masa.
Batimos la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche y pincelamos ligeramente con ayuda de una brocha de silicona, espolvoreamos con los fideos de chocolate. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doblen su volumen. 
Precalentamos el horno a 180º C .Volvemos a pincelar ligeramente con el glaseado de yema, y horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que queden doraditos. Dejamos enfriar en una rejilla.
venamicocina

venamicocina

¿ A qué tienen una pinta deliciosa? Pues no os quiero ni contar el sabor y el aroma que desprenden. Os aseguro que con un desayuno así el triunfo está asegurado. Ya sabéis, la masa es un poco laboriosa, pero empezando a primera hora y dejándola reposar mientras hacemos otras cosas podemos disfrutar de unos exquisitos croissants caseros el próximo fin de semana.

TARTA DE NARANJA Y ALMENDRA CON GANACHE DE CHOCOLATE

jueves, 14 de junio de 2012

Ya sabéis que la mezcla naranja-chocolate es una de mis favoritas, a los bizcochos les va perfecta. Este bizcocho, además de estar aromatizado con naranja lleva almendra molida, lo que hace que sea un bizcocho ligero y de sabor consistente.
La cobertura es un ganache de chocolate negro que en casa nos encanta por su sabor y textura.
INGREDIENTES
  • 3 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 75 gr. de Harina de repostería
  • 75 gr. de almendra molida
  • 1/2 sobre de Levadura química
  • El zumo de 1 naranja
  • La ralladura de 1 naranja
PARA LA COBERTURA Y LA DECORACIÓN:
  • 200 grs. de Chocolate negro de cobertura
  • 200 grs. de Nata líquida
  • Virutas de chocolate blanco
  • Almendras laminadas
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde redondo con papel de hornear.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, con ayuda de un robot de cocina o una batidora de varillas.
Añadimos el zumo y la ralladura de la naranja, mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada con la almendra y la levadura, para evitar que lleve grumos. Mezclamos bien, con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º c durante 30-40 minutos, hasta que el bizcocho esté listo.
Mientras el bizcocho se hornea, preparamos el ganache: ponemos a hervir la nata en un cazo, cuando rompa a hervir, añadimos el chocolate troceado y fuera del fuego removemos bien hasta que el chocolate se deshaga por completo.
Pasamos el ganache a un bol y lo dejamos enfriar en la nevera al menos 12 horas. Cuando vayamos a utilizar el ganache, lo montamos previamente con ayuda de unas varillas, para que quede cremoso y sea más fácil de extender.
Para rellenar el bizcocho,dejamos que enfríe del todo y lo abrimos  a la mitad .Rellenamos y cubrimos con el ganache, con ayuda de una espátula.
Decoramos con virutas de chocolate blanco por encima y con almendras laminadas alrededor.

venamicocina

venamicocina
Es una tarta consistente, para tomar un trocito como postre, aunque en mi casa hay quien repite. Y es que los chocoadictos no se pueden resistir a una tarta como esta, ahora que se acerca el fin de semana os animo a probarla.

ENSALADA DE PASTA Y AGUACATE

lunes, 11 de junio de 2012

Inmersos como estamos en plena "operación bikini " no podía dejar pasar  más tiempo sin publicar una receta de ensalada. A mí me encantan las ensaladas completas, en cuanto llega el buen tiempo se convierten en mi plato favorito para la cena.
Con esta ensalada participo en el concurso del blog de Debora , que ha organizado un concurso de ensaladas, el único requisito para participar es que la ensalada lleve algo verde, así que ahí va mi aportación.


INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

  • 300 grs. de Espirales con vegetales
  • Sal 
  • 1 c/s de Aceite de oliva
  • 200 grs. de Queso fresco tipo Burgos
  • 1 Lata pequeña de Maíz dulce
  • 2 Latas de Atún en aceite de oliva de 80 grs.
  • Aceitunas sin hueso
  • 1 Aguacate maduro
  • Salsa rosa, mahonesa o vinagreta
PARA LA VINAGRETA DE MOSTAZA:
  • 3 Cucharadas de vinagre de manzana
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cuch. de mostaza al gusto
  • 1/2  cuch. de perejil picado
  • 1/2  cuch. de orégano
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue. Escurrimos, refrescamos y reservamos.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en gajos, picamos el queso en daditos, troceamos las aceitunas sin hueso y escurrimos y desmenuzamos el atún.
En un cuenco grande, mezclamos la pasta con el resto de los ingredientes y aliñamos al gusto. Decoramos con las tiras de aguacate y seervimos.
A este tipo de ensaladas les va muy bien la salsa rosa, una mahonesa casera o una vinagreta ligera. A mí me gusta servirla con las salsas en salseras aparte, para que cada uno le ponga su favorita.
Una de las vinagretas que más me gusta es la vinagreta de mostaza, que es muy fácil de preparar: mezclar todos los ingredientes batiendo con un tenedor para que la salsa quede bien emulsionada. Yo he usado mostaza de Dijon, pero se puede sustituir por la mostaza que más os guste.

venamicocina

venamicocina

Con la vinagreta queda muy ligera y apetitosa, pero con una buena mahonesa casera resulta también deliciosa .Un plato único nutritivo, fácil y rápido de preparar.  ¡ Suerte a todos los participantes en el concurso!

MILHOJAS DE FRESAS CON NATA

jueves, 7 de junio de 2012

Ahora que aún encontramos en el mercado fresas y fresones a un precio asequible y con un sabor y un aroma exquisitos, como solo tiene la fruta de temporada, hoy os traigo otro postre con fresas.
Como he comentado en anteriores ocasiones, a mí me gustan solas, con nata , con yoghourt... de cualquier forma, pero si queremos preparar un postre especial, estas milhojas de fresas con nata son perfectas.
INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

  • 1 Lámina  de Hojaldre
  • 200 ml. de Nata para montar
  • 200 grs. de Fresas
  • 1 Huevo
  • Azúcar glass
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 200º C y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Estiramos el hojaldre y con ayuda de un cortador redondo, o un vaso, cortamos circulos de hojladre, los pinchamos ligeramente y los ponemos en la bandeja del horno. Batimos el huevo y pincelamos la superficie del hojaldre, para que quede brillante.
Horneamos a 200º C durante 20 minutos, hasta que el hojaldre suba y quede doradito.
Mientras tanto, lavamos y troceamos las fresas, montamos la nata con azúcar al gusto y la reservamos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Dejamos enfriar el hojaldre, y montamos las milhojas colocando 1 círculo de hojaldre, lo cubrimos con nata y las fresas, colocamos otro círculo de hojaldre que cubrimos nuevamente con nata y fresas.
Por último, cubrimos con el tercer disco de hojaldre y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina
Es una forma diferente y deliciosa de disfrutar de unas fresas con nata. Os aseguro que resultan irresistibles, y que más de uno querrá repetir.

BIZCOCHO DE LIMON CON GLASEADO Y FRUTAS CONFITADAS

domingo, 3 de junio de 2012

Este es uno de esos bizcochos que en casa nos encanta y que he hecho en diferentes versiones. Es fácil, si no os gusta el limón lo podéis hacer de otro sabor, queda muy esponjoso y es ideal para el desayuno o la merienda.
En esta ocasión, lo he preparado para una merienda sencilla en casa, en familia y para celebrar de una manera informal en un día de semana un cumpleaños especial. Ya sabéis , de lunes a viernes vamos siempre contrarreloj y he optado por algo sencillo.

INGREDIENTES
  • 1 Yoghourt de limón
  • 3 Huevos
  • 1/2 Vaso de yoghourt de aceite de girasol
  • 2 Vasos de yoghourt de azúcar
  • 3 Vasos de yoghourt de harina
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • La ralladura de 1/2 limón
PARA EL GLASEADO DE LIMÓN Y LA DECORACIÓN:
  • 150 gr. de Azúcar glass 
  • El zumo de 1/2 limón
  • La ralladura de 1/2 limón 
  • Frutas confitadas al gusto
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde redondo con papel de hornear para evitar que el bizcocho se pegue.
En un bol o en el robot de cocina, mezclamos bien los 3 huevos con el azúcar, el yoghourt de limón y el aceite de girasol . Añadimos la ralladura de limón ( sólo la parte amarillas para evitar que sea amarga) y volvemos a mezclar bien.
Por último, incorporamos la harina tamizada con la levadura, y una vez bien mezclada la masa, la vertemos en el molde.
Horneamos a 180º c durante 30-40 minutos , hasta que al pincharlo con un palillo salga seco. El tiempo de horneado depende de cada horno y del molde que utilicemos.
Mientras el bizcocho se hornea, preparamos un glaseado mezclando el zumo y la ralladura de limón con el azúcar glass tamizado, hasta que nos quede una pasta espesa, que cubra el dorso de una cuchara.
Una vez desmoldado, dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con el glaseado, en este caso he ido haciendo cuadraditos con el glaseado, dejando que resbalase por las paredes del bizcocho y decoramos con las frutas confitadas al gusto, yo he utilizado cerezas rojas y ciruelas verdes que tenía en la nevera.
Si no os gustan las frutas podéis prescindir de ellas, yo las he puesto para darle un toque diferente.
Dejamos enfriar del todo, para que el glaseado se solidifique y ¡listo para merendar!

venamicocina

venamicocina
Con esta receta los bizcochos salen siempre muy esponjosos y altos, a veces utilizo este mismo bizcocho para rellenar y cubrir para las tartas y me da muy buen resultado. Por supuesto, lo hemos disfrutado y compartido en familia que para mí es lo más importante, y la persona que cumplía años ( mi suegra) ha quedado encantada con el detalle de compartir una merienda sorpresa con todos nosotros.