ROLLITOS DE PRIMAVERA

Para comenzar la semana, os traigo una receta  con un toque oriental. Si os gustan este tipo de platos, os recomiendo que probéis a hacerlos en casa, su sabor no tiene nada que ver con los que se venden precocinados, y tienen la ventaja de que si algún ingrediente no nos gusta, podemos variarlos.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS):

• 150 grs. de Lomo de cerdo
• 150 grs. de gambas peladas
• 1 Zanahoria
• 150 grs. de Repollo
• 1 Cebolla 
• 2 c/c de Salsa de soja
• 1 c/p de azúcar moreno
• Pasta filo
• Sal
• Aceite de girasol

PARA LA SALSA DE VINAGRE DE FRAMBUESA:

• 3 c/s de Vinagre de frambuesa
• 1 c/s de Zumo de limón
• 3 c/s de aceite de girasol
• 1 c/p de Salsa de soja
• 1 c/p de azúcar moreno
• 1/cc de Mostaza de dijon
• 1 c/c de Semillas de sésamo

Abreviaturas: c/s : cucharada sopera, c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACION
Comenzamos preparando el relleno, picamos el lomo en tiras muy finasy las dejamos marinar con la salsa de soja.
Picamos en juliana el repollo(podemos sustituirlo por col china), la zanahoria y la cebolla. Picamos las gambas en trozos pequeños.
En un wok, ponemos 2-3 cucharadas soperas de aceite de girasol y cuando esté muy caliente, añadimos todas las verduras con la carne y sazonamos ligeramente, porque la salsa de soja es muy salada. Saltemos unos 5 minutos, añadimos las gambas, salteamos y agregamos el azúcar. Dejamos que el azúcar se deshaga, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mientras el relleno enfria, preparamos la salsa, mezclando todos los ingredientes, batiendo ligeramente con un tenedor. reservamos la salsa fría hasta el momento de servir.
Para montar los rollitos, cortamos la pasta filo en rectángulos, colocamos en el centro una cucharada de pasta filo y cerramos humedeciendo ligeramente los bordes para sellarlos.

Freímos en abundante aceite de girasol muy caliente hasta que se doren. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes con la salsa.

Como véis la pasta es tan fina y crujiente , que casi se ven los ingredientes del relleno. ¡ Seguro que nadie protesta por comer verduras cocinadas de esta forma! Y si no os gusta la vinagreta de frambuesa, cualquier salsa oriental les va bien. 

ENSALADA DE PASTA Y AGUACATE

Inmersos como estamos en plena "operación bikini " no podía dejar pasar  más tiempo sin publicar una receta de ensalada. A mí me encantan las ensaladas completas, en cuanto llega el buen tiempo se convierten en mi plato favorito para la cena.
Con esta ensalada participo en el concurso del blog de Debora , que ha organizado un concurso de ensaladas, el único requisito para participar es que la ensalada lleve algo verde, así que ahí va mi aportación.


INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 300 grs. de Espirales con vegetales
• Sal 
• 1 c/s de Aceite de oliva
• 200 grs. de Queso fresco tipo Burgos
• 1 Lata pequeña de Maíz dulce
• 2 Latas de Atún en aceite de oliva de 80 grs.
• Aceitunas sin hueso
• 1 Aguacate maduro
• Salsa rosa, mahonesa o vinagreta

PARA LA VINAGRETA DE MOSTAZA:

• 3 Cucharadas de vinagre de manzana
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cuch. de mostaza al gusto
• 1/2  cuch. de perejil picado
• 1/2  cuch. de orégano
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN
Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue. Escurrimos, refrescamos y reservamos.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en gajos, picamos el queso en daditos, troceamos las aceitunas sin hueso y escurrimos y desmenuzamos el atún.
En un cuenco grande, mezclamos la pasta con el resto de los ingredientes y aliñamos al gusto. Decoramos con las tiras de aguacate y seervimos.
A este tipo de ensaladas les va muy bien la salsa rosa, una mahonesa casera o una vinagreta ligera. A mí me gusta servirla con las salsas en salseras aparte, para que cada uno le ponga su favorita.
Una de las vinagretas que más me gusta es la vinagreta de mostaza, que es muy fácil de preparar: mezclar todos los ingredientes batiendo con un tenedor para que la salsa quede bien emulsionada. Yo he usado mostaza de Dijon, pero se puede sustituir por la mostaza que más os guste.

venamicocina

venamicocina

Con la vinagreta queda muy ligera y apetitosa, pero con una buena mahonesa casera resulta también deliciosa .Un plato único nutritivo, fácil y rápido de preparar.  ¡ Suerte a todos los participantes en el concurso!

PIZZA VENAMICOCINA

PIZZA VENAMICOCINA
Para una cena rápida, completa y nutritiva una pizza elaborada con masa recién hecha resulta una opción estupenda. Si os acostumbráis a la masa casera hecha con levadura fresca no volveréis a comprar bases de pizza precocinadas, el sabor no se puede comparar. Además, es rápida de preparar , en 1 hora está lista la masa y el horneado sólo nos lleva 20 minutos.

INGREDIENTES ( PARA 2 PIZZAS MEDIANAS)

• 150 ml. de agua tibia
• 15 gr. de levadura fresca
• 300 gr. de harina de fuerza
• 1 cuch.postre sal
• 1/2 cuch.postre de azúcar
• 1 Cuch. sopera de aceite de oliva
• 4-6 Cuch. soperas de salsa de tomate casera
• 200 gr. queso lonchas 
• 200 gr. pechuga de pavo
• 100 gr. de bacon ahumado
• Aceitunas sin hueso
• Pepinillos en vinagre
• 1 Pimiento morrón
• Orégano

ELABORACIÓN
Para preparar la masa, mezclamos el agua templada con la levadura y 1 cuch. sopera de harina. Añadimos poco a poco la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Mezclamos bien , a mano o con un robot amasador, amasamos hasta que nos quede una masa elástica.Con estas cantidades salen 2 pizzas medianas con las que pueden comer 4 personas.
Hacemos una bola y dejamos reposar a Tª ambiente 1 hora, hasta que doble su volumen.
Estirar con el rodillo, darle la forma que queramos, en este caso yo la he hecho redonda. Pinchar con un tenedor para evitar que suba mucho, cubrir con la salsa de tomate casera( yo suelo utilizar la salsa barbacoa que nos gusta en casa), cubrir con la pechuga de pavo, el queso en lonchas, el bacon en tacos, las aceitunas , los pepinillos y los pimientos cortados en tiras.
 Espolvorear con orégano y hornear en horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.

venamicocina

venamicocina

Podéis variar los ingredientes a vuestro gusto, yo suelo utilizar los que tengo en la nevera el día que la preparo. La masa congela estupendamente, si la congeláis estirada, es muy cómoda para improvisar una cena el día que no tenemos tiempo. La salsa barbacoa le da un sabor especial y es muy socorrida, yo siempre tengo en la nevera un tarro que me facilita mucho la cocina del día a día.

SPAGHETTI CON ALBÓNDIGAS EN SALSA BARBACOA

SPAGHETTI CON ALBÓNDIGAS EN SALSA BARBACOA


La mezcla de pasta , albóndigas y tomate les gusta  a todos los niños. Para esta receta tan sencilla y tan sabrosa, yo utilizo la salsa barbacoa que ya os he contado en una receta anterior, que le da un toque diferente por las hierbas aromáticas que lleva, y como va triturada no os protestarán por encontrar un trozo de cebolla o de ajo.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

* 400 gr. de spaghetti
* 300 gr. de carne de ternera picada
* 1/2 Cebolla
* 1 Diente de ajo
* 1 Huevo
* 1 rebanada de miga de pan
* 1/2 vaso de leche
* 3-4 cucharadas de pan rallado
* Harina para rebozar
*  1 Tarro de salsa barbacoa
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1 Vaso de caldo de pollo
* Queso rallado al gusto
* Aceite de oliva


ELABORACIÓN

Remojar la miga de pan en leche un ratito antes de ponernos a laborar las albóndigas. Yo utilizo miga de pan del día anterior , si tengo, pero sino utilizo una rebanada de pan de molde. Hace que las albóndigas estén más jugosas.
Para las albóndigas: mezclar la carne picada con la cebolla y el diente de ajo picados, salpimentar , añadir la miga de pan , el huevo y el pan rallado.
Hacer bolitas  con esta mezcla y rebozarlas en harina. Freir en abundante aceite de oliva caliente, dorándolas bien por todos los lados, escurrirlas sobre papel absorbente y colocarlas dentro de una olla en la que habremos puesto la salsa barbacoa. Como veréis, es muy socorrido tener la salsa hecha en la nevera, pues nos facilita mucho la receta, pero igualmente si no tenéis salsa a mano, podéis utilizar tomate triturado natural . El sabor no es igual, pero vale para un día en el que no tenemos mucho tiempo.
Añadir a las albóndigas en la salsa 1/2 vasito de vino blanco, dejar que hierva hasta que reduzca el alcohol a fuego fuerte, cubrir las albóndigas con el caldo de pollo(si es casero, mejor) y dejar cocinar a fuego lento durante 20-30 min. o hasta que veáis que están blanditas.
Mientras las albóndigas se cocinan en la salsa, cocer los spaghetti en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva los minutos que os indique el fabricante.
Escurrirlos una vez cocidos e introducirlos en la salsa con las albóndigas, para que se impregnen bien del sabor y el aroma de la salsa.
Servir los spaghetti con las albóndigas, y espolvorear con queso rallado al gusto.

venacmicocina

venamicocina

¡ Listos para  disfrutar!

SALSA BARBACOA

SALSA BARBACOA


Esta salsa que os dejo hoy, es muy versátil y muy socorrida: está buenísima con pasta, con arroz en blanco, con patatas fritas, etc. Esta es mi 2ª receta para el concurso de hierbas y especias del blog tuechef.blogspot.com .
Yo suelo hacerla una vez a la semana , y guardarla en la nevera en un tarro de cristal hermético porque se conserva muy bien. Las hierbas aromáticas le dan un sabor especial.

INGREDIENTES


* 1 Cebolla grande
* 3 Dientes de ajo
* 1 Bote grande de tomate natural pelado
* 1/2 Cuch. de sal
* 1 Cuch. de miel
* Perejil picado
* Orégano
* Tomillo
* Romero
* 1 Hoja de laurel
* 2 Cuch. soperas de aceite de oliva
* 1 Pizca de pimienta negra recién molida
* 2 Cuch. soperas de Vinagre de Módena

ELABORACIÓN


Picar la cebolla y los dientes de ajo en cuadraditos, y pocharlos en las 2 Cuch. soperas de aceite de oliva en una olla, con una pizca de sal.
Escurrir los tomates de la lata , partirlos en trozos grandes (porque luego lo trituramos todo), añadir el perejil, orégano , tomillo, romero , la hoja de laurel y una pica de pimienta negra recién molida.
Dejar que se vayan cocinando todos los ingredientes durante 1/2 hora aproximadamente  a fuego medio, tapándolo par no os salpique. Remover de vez en cuando, y a la media horaañadir el vinagre de Módena y la miel. Dejar que dé un hervor, triturar todo con la batidora, probar de sal y pimienta , y si fuese necesario rectificar.
Por supuesto, cuando es temporada de tomates, yo utilizo tomates naturales maduros y pelados , pero en invierno no siempre se encuentran.
Podéis darle un toque picante si os gusta, añadiendo un par de guindillas al sofrito de la cebolla y el ajo y luego retirándolas.
Animáos a probarla, seguro que no volvéis a comprar salsa de tomate industrial.

venamicocina

 Os dejo un ejemplo de unas patatas en las que yo utilizo esta salsa.

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