ROLLO ARTICO DE CHOCOLATE, VAINILLA Y NATA

miércoles, 27 de agosto de 2014

Uno de los postres favoritos en mi casa en verano, es el rollo ártico. Desde que lo descubrimos el pasado verano, se ha convertido en un clásico, con helados de diferentes sabores, con chocolate caliente por encima... Es fácil y rápido de preparar, y tiene la ventaja de que se puede dejar hecho con antelación.
INGREDIENTES
  • 4 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 150 grs. de Harina de reposteria
  • 1 c/c de Levadura 
  • 1/2 c/c de Aroma de vainilla
  • 3 c/s de Mermelada de fresa
  • 1 Barra de helado de vuestro sabor favorito
  • Azúcar glass
* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.
ELABORACIÓN
Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos   la harina con la levadura  y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma.  Untamos con la mermelada el interior del bizcocho, yo he usado mermelada de fresa, pero de frutas del bosque o de cerezas le va muy bien.Dejamos enfriar por completo.
Para el relleno, dejamos que la barra de helado se temple un poco, le damos forma cilíndrica, la envolvemos en film y volvemos a congelarla. En esta ocasión, he utilizado un helado de 3 sabores: chocolate ,vainilla y nata, pero podemos utilizar nuestro sabor favorito, o el que tengamos a mano.
Una vez frio el bizcocho, rellenamos con el helado, volvemos a enrollar para que conserve la forma, espolvoreamos con azúcar glass y ¡ listo para cortar!


¿  Verdad que es fácil? Se conserva muy bien en el congelador, en porciones, para descongelar sólo el que vamos a comer y mantener el resto. Para elaborar el bizcocho sin gluten, os dejo la receta aquí.
El contraste entre el helado y el chocolate caliente es perfecto para que podamos consumirlo no solo en verano. Otra opción que me gusta mucho es rellenarlo con helado de nata y fresa y cubrirlo con sirope de fresa...Ya sabéis, cada uno a su gusto.

TARTA GORRA BULLS

lunes, 18 de agosto de 2014

Esta tarta tan especial, la he elaborado el mes pasado para celebrar el cumpleaños de mi hijo Alex, que desde un principio tenía muy claro que quería una tarta en forma de gorra. Le encantan este tipo de gorras, son su complemento favorito, también tenía muy claro que la decoración tenía que ser de uno de sus equipos favoritos, los Bulls.
Para que los detalles fuesen perfectos, yo me encargué del resto de la tarta y el de modelar el toro. ¿ A qué está hecho todo un artista?
El bizcocho que he utilizado en esta ocasión, ha sido uno de sus favoritos, un Victoria sponge cake, que siempre sale muy esponjoso y con un delicioso sabor a vainilla. Os dejo la receta:
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:
  • 8 Huevos
  • 450 gr. de Azúcar
  • 420 gr. de Harina de repostería
  • 2 c/c de Levadura química
  • 450 grs. de Mantequilla
  • 50 grs. de Maizena
  • 2 c/c de Extracto de vainilla
  • 90 ml. de Leche
PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:
  • 500 ml. de Nata para montar
  • 500 grs. de Chocolate fondant 
  • 500 grs de fondant gris
  • 50 grs. de fondant rojo
  • Fondant negro
Abreviaturas: c/c: cucharada de café
ELABORACIÓN
Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos con papel de hornear.
 Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y añadimos los huevos 1 a 1. Aromatizamos la leche con  el extracto de vainilla.Tamizamos la harina y la maizena con la levadura y agregamos a la mezcla anterior en 3 veces, alternando con la leche y la vainilla.
Mezclamos bien, con movimientos envolventes y sin batir demasiado, para que el bizcocho quede esponjoso.
Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
Torneamos los bizcochos, dejamos el de arriba más alto por el centro, para que tenga la forma de la gorra. Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula. Enfriamos para que quede la superficie lisa.
Estiramos el fondant gris con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena, suficiente para cubrir la tarta.
Para el toro y la visera, utilizamos una plantilla recortada en papel vegetal.
Cubrimos la tarta con el fondant gris, marcamos las costuras, pegamos con un pincel ligeramente húmedo el botón y la decoración. Colocamos la visera negra y ¡ lista para soplar las velas!





La sorpresa que se han llevado todos los invitados al cumple ha valido la pena, y lo orgulloso que estaba mi hijo de haber hecho la decoración y que todo el mundo lo felicitase. Tengo un ayudante que es un artista, y que disfruta cocinando casi tanto como yo. ¡ Feliz semana!

BICA DE MANZANA

lunes, 11 de agosto de 2014

Hace 2 semanas, mientras veía " Masterchef" y twiteaba con otros seguidores del programa, en la cuenta oficial de Twitter de Cocina con Bosch, , estaba en marcha un concurso de Recetas elaboradas con manzanas, y como en el blog tengo unas cuantas, me animé a participar con mis Hojaldres de manzana con miel. ¡ Menuda sorpresa me llevé a la semana siguiente, cuando Cocina con Bosch me comunicó que mi receta era la ganadora!
El premio, una caja de deliciosas manzanas, que los que me seguís en Facebook y Twitter habréis visto. Unas manzanas espectaculares y con un sabor delicioso:



Y esta es la foto de la receta:

Hojaldres de manzana con miel

Con esas deliciosas manzanas he preparado algunas recetas que os iré mostrando, la primera de ellas esta jugosa" Bica de manzana" que nos ha endulzado desayunos y alguna que otra merienda en la playa. Os cuento cómo la he hecho:
INGREDIENTES
  • 4 Huevos
  • 400 gr. de Azúcar blanquilla
  • 400 gr. de Harina de repostería
  • 1 Sobre de levadura química
  • 200 Gr. de Mantequilla
  • 200 ml. de Nata líquida para montar
  • 3 Manzanas grandes
  • 1 c/c de Canela en polvo
  • Azúcar moreno para espolvorear la superficie
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde cuadrado con papel de hornear.
Batimos los 4 huevos con el azúcar y la mantequilla a Tª ambiente, mezclando bien. Yo suelo batirlo con la batidora de varillas.Añadimos 1 manzana rallada, la canela en polvo y mezclamos bien.
Por otro lado, en un bol, batimos  la nata líquida con varillas o con la batidora para que quede semimontada, que no se monte demasiado. La añadimos  a los huevos mezclados con el azúcar, la mantequilla y la manzana.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes, para que la mezcla anterior no se baje.
Cuando obtengamos una masa uniforme, vertemos en el molde, pelamos y cortamos las otras 2 manzanas en gajos y las colocamos cubriendo toda la superficie. Espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar moreno, para que la superficie quede dorada y la manzana se caramelice.


 Horneamos  a 170º-180º  C durante 45-50 minutos, hasta que la manzana esté doradita.



La textura que le aporta la manzana rallada hace que quede muy jugosa por dentro, y contrasta con la manzana caramelizada de la superficie. Una receta que sin duda os animo a probar y que  repetiré más de una vez ¡ Feliz semana!