Tronco de Navidad sin gluten

Este Tronco de Navidad es un clásico que no puede faltar en las comidas navideñas que comparto con mi familia, y aunque este año no podemos celebrar juntos como nos gustaría la Navidad,vamos a mantener la tradición y vamos a disfrutarlo, aunque tengamos que brindar por videollamada y tenga que enviarles un tronco a cada uno por mensajero.

¿Quién se va a resistir a probarlo? Llévate un trocito y sigue leyendo al final de la receta te dejo mis trucos para que salga perfecto.

Tronco de Navidad sin gluten

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 120 gr. de Azúcar
• 40 gr. de Maizena
• 40 grs. de Harina de arroz
• 40 grs. de Harina sin gluten
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 25 ml. de  Zumo de naranja
• La ralladura de 1 naranja

PARA EL ALMIBAR:

• 100 ml. de Agua
• 50 grs. de Azúcar
• 2 c/s de zumo de naranja

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 200 gr. de Nata montada
• 1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
• 200 grs. de chocolate fondant
• 50 grs. de Mantequilla
• 50 ml. de Agua
• Fondant verde 

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
2. A continuación, separa las claras de las yemas, monta las claras a punto de nieve y mezcla las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatiza las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja. Tamiza la maicena ,la  harina de arroz y la harina sin gluten con la levadura sin gluten y mezcla bien con las yemas. 
3. Añade las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
4. Extiende la masa del bizcocho en la placa del horno y hornea a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se  tueste demasiado.
5. Al sacar el bizcocho del horno,  enróllalo sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Deja enfriar.
6. Para el almíbar, calienta el agua y el azúcar hasta que se funda y quede un almíbar ligero, que yo he aromatizado con zumo de naranja, porque sabía que los niños iban a comerlo. Si lo van a degustar solo adultos, puedes aromatizarlo con tu licor favorito. 
7. Baña el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
8. Para el relleno, monta la nata y añade el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. 
9. Mezcla bien , y rellena con ella el bizcocho ya frío. Vuelve a enrollar con cuidado de que no se rompa. Corta un trozo en diagonal, para pegarlo encima, como si fuese una rama.
10. Para la cobertura, he troceado el chocolate y lo he fundido al baño María con la mantequilla y el agua, para que quedase una cobertura brillante, he cubierto el tronco, protegiendo el corte con papel de aluminio, para que se viese el relleno y he pegado la rama.
11. Deja enfriar 20 minutos, dibujamos la corteza con un tenedor y volvemos a refrigerar.

Mis trucos:

• Este es uno de esos postres que gana de un día para otro, lo que te permite elaborarlo el día anterior.
• Con la mezcla de harinas que yo te propongo, queda muy esponjoso. Si en tu casa no hay ningún intolerante al gluten o celíaco, cambia la mezcla de harinas por 120 g. de harina de repostería,te saldrá igual de rico.
• Para la decoración he puesto unas sencillas hojas de fondant verde y unos champiñones hechos también con fondant y coloreados con cacao en polvo.

Tarta de naranja y chocolate sin gluten

¡Hay qué ver qué rápido pasa el tiempo, sobre todo cuando tienes hijos! Si me sigues en redes sociales, seguro que has visto esta Tarta de naranja y chocolate sin gluten con la que hemos celebrado en familia los ¡¡21 años!! qué ha cumplido esta pasada semana mi hijo mayor.
Esta tarta es un clásico en mi cocina, es la favorita de mis hijos y mis sobrinos, y es que en casa somos todos chocoadictos.
Para que el bizcocho sin gluten quede jugoso y esponjoso, te dejo al final del post mis trucos.

INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 8 Huevos
• 400 g. Aceite de girasol
• 400 gr. de Azúcar
• 135 gr. de Harina de repostería sin gluten
• 135 g. de Harina de Arroz
• 135 g. de Maizena
• 2 c/c de Levadura química sin gluten
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 200 ml Almíbar de naranja

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 400 ml. de Nata para montar
• 400 grs. de Chocolate fondant 
• Almendras en cubitos (opcional)
• Cerezas confitadas (opcional)

Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos de 22 cm. de diámetro con papel de hornear.
2.  Mezclar el aceite de girasol con el azúcar hasta que blanquee, agregar la ralladura y el zumo de la naranja y añadir los huevos de 1 en 1. 
3. Tamizar las harinas sin gluten y la maizena con la levadura y agregar a la mezcla anterior.
4. Mezclar bien, con movimientos envolventes y sin batir demasiado, para que el bizcocho quede esponjoso.
5. Verter la masa del bizcocho en los 2 moldes, repartiendo por igual, y horneara 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado que los bizcochos no se tuesten demasiado.
6. Dejar enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y abrir en 2 capas. Con 1 vaso de zumo de naranja y 2 cucharadas de azúcar, preparar un almíbar poniendo a hervir en un cazo hasta que espese. Utilizar el almíbar para empapar los bizcochos y que queden jugosos.
7. Para el ganache de chocolate, poner a hervir la nata en un cazo y  antes de que rompa a hervir, añadir al chocolate troceado. que habremos puesto en un bol. Remover con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien.Dejar enfriar (Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.)
8. Para montar la tarta, cubrir cada capa de bizcocho con el ganache, extender bien con ayuda de una espátula y después cubrir los bordes.
9. Decorar al gusto, con las almendras en cubitos, parte del ganache en una manga pastelera y unas frutas. 

Mis trucos:

1. Si has visto alguna de mis recetas de bizcochos sin gluten , esta mezcla de harinas a mí me funciona muy bien, los bizcochos salen muy esponjosos. Yo mezclo 1/3 de harina sin gluten, 1/3 de harina de arroz y 1/3 de Maizena. 
2. Es importante tamizar bien la mezcla de harinas para que no lleve grumos y para que el bizcocho coja aire y suba.
3. Este bizcocho es básico, te sirve para rellenar, para hacer un bizcocho de manzana, puedes cambiar la ralladura y zumo de naranja por ralladura y zumo de limón,...
4. Los cubitos de almendra y las cerezas son opcionales.

Tarta de Santiago. Día de Galicia

Hoy 25 de Julio, es el día de Galicia ,empezamos la semana con un lunes festivo,  y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago.  Con sólo 3 ingredientes: almendra, huevos y azúcar y muy fácil de hacer, #singluten y #sinlactosa.

Ya sé que si hace mucho calor da pereza encender el horno, pero con esta tarta realmente vale la pena, sólo necesita 1/2 hora para estar lista.

Te animas a probarla??

INGREDIENTES

• 125 g. de almendra molida
• 125 gr. de crocanti de almendra.
• 250 grs. de azúcar
• 4 huevos medianos
• 1 c/c de canela en polvo
• Ralladura de 1/2 limón
• Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
2. Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder. 
3. Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
4. En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
5. Verter en el molde y hornear a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
6. Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.

Mis trucos:

1. La canela y la corteza de limón son opcionales, pero a mí me gusta el toque de sabor que le dan.
2. Me gusta mezclar almendra molida y almendra crocanti o en cubitos para encontrar trocitos de almendra, pero si quieres una textura más fina, utiliza sólo 250 g. de almendra molida.
3. Es importante que la almendra sea de la mejor calidad.

¡¡ Feliz Día de Galicia!! A disfrutar de este lunes festivo!!

Tarta de manzana sin gluten

Las tartas y bizcochos de manzana siempre triunfan en mi casa. Como verás, tengo varias tartas de manzana publicadas, la que te traigo hoy es sin gluten , fácil de hacer y muy jugosa, que hemos merendado en una tarde lluviosa de domingo en familia. Si me sigues en Instagram, seguro que has visto esta tarta.
Te cuento cómo hacerla, ya verás qué fácil:

INGREDIENTES

• 150gr. de Aceite de girasol
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 3 Huevos grandes
• 50 gr. de Harina sin gluten
• 50 g. de Maizena
• 50 g. de Harina de arroz
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 1 c/s de Azúcar moreno
• 2-3 Manzanas
• 2 c/s Mermelada de Albaricoque

Abreviaturas: c/p: Cucharada de postre
                     c/s: Cucharadas soperas
ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º  C y cubrir un molde redondo de tarta con papel de hornear.
2. En un cuenco con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve y reservar.
3. Por otro lado,batir el aceite de girasol con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina, añadir las yemas de 1 en 1, tamizar la mezcla de  harinas sin gluten con la levadura e incorporar poco a poco a la mezcla anterior.
4. Agregar las claras a punto de nieve a la mezcla y batir con cuidado para que la mezcla no se baje. Verter la mezcla en el molde redondo, y pelar las manzanas, descorazonar y cortar en gajos. He puesto 2 ó 3 manzanas , porque depende del tamaño de éstas.
5. Colocar los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar moreno y hornear a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
6. Para evitar que las manzanas se pongan feas, al sacar la tarta del horno bañar con un almíbar espeso que haremos calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua. Con una brocha de silicona, pincelar las manzanas con este almíbar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Como te he comentado en alguna que otra receta sin gluten, esta mezcla de harinas me gusta mucho para elaborar bizcochos, porque quedan muy esponjosos y suben igual por toda la superficie. ¿ Un trocito para merendar?

Natillas de Turrón de Jijona ( Sin Gluten)

A veces me gusta sorprender en casa con alguna que otra receta de "reciclaje", ya sabes que en mi casa la comida no se tira. Y en estas fechas, siempre sobra alguna tableta de turrón de Jijona,  perfecta para dar un toque de sabor a unas cremosas natillas de turrón #singluten, muy fáciles.¡Te cuento cómo hacerlas!

INGREDIENTES( PARA 6-8 PERSONAS)

• 1 Tableta de turrón blando ( unos 200-250 gramos)
• 600 ml. de leche
• 8 Cucharadas de azúcar
• 2 Cucharadas de maizena
• 6 Yemas de huevo
• 1 Rama de canela
• Chocolate (opcional)

ELABORACIÓN

1. Corta el turrón blando en trocitos, y trituralo con 100 ml. de leche en la batidora, hasta obtener una crema de turrón. Reserva.
2. En un cazo, pon 400 ml de leche a hervir con la mitad del azúcar y la rama de canela. Retira del fuego al primer hervor. Añade la crema de turrón y revuelve hasta que se mezcle bien.
3. En un bol, bate las yemas con el resto del azúcar con ayuda de un batidor de varillas,hasta que blanqueen. Disuelve las 2 cucharadas de maizena en los 100 ml de leche fría restantes, e incorpora esta mezcla a las yemas blanqueadas y bate hasta que tengas una crema lisa, sin grumos.
4. Vierte la leche caliente en el bol donde están  las yemas , mezclando bien.Vulve a poner  en un cazo a fuego lento, removiendo con ayuda de una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo, hasta que la mezcla espese.
5. Reparte las natillas en  vasitos,en los que puedes desmigar unos trocitos de turrón.  Déjalas enfriar al menos 4 horas en el frigorífico(es uno de esos postres que están mejor al día siguiente). Espolvorea ligeramente con canela en polvo.
6. Para la decoración, he elaborado unas cucharas de chocolate negro con trocitos de turrón duro, he puesto en el molde de silicona los trocitos de turrón duro, he fundido el chocolate negro al baño Mª y he cubierto los moldes y los he dejado enfriar.

Seguro que tú también tienes alguna receta de reciclaje navideño,con la que siempre sorprendes ¡Me encantará que la compartas conmigo para poder probarla! ¡¡ Feliz semana!!

Tronco de Navidad sin gluten

La receta que te traigo hoy es un clásico en las comidas y cenas navideñas con mi familia, siempre triunfa. Como te he comentado en alguna ocasión, para que podamos disfrutarlo todos, lo he elaborado sin gluten, pero si sustituyes mi mezcla de harinas sin gluten por harina de repostería, sale igual de rico.
Te cuento cómo hacerlo:

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 120 gr. de Azúcar
• 40 gr. de Maizena
• 40 grs. de Harina de arroz
• 40 grs. de Harina sin gluten
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 25 ml. de  Zumo de naranja
• La ralladura de 1 naranja

PARA EL ALMIBAR:

• 100 ml. de Agua
• 50 grs. de Azúcar
• 2 c/s de zumo de naranja

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 200 gr. de Nata montada
• 1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
• 200 grs. de chocolate fondant
• 50 grs. de Mantequilla
• 50 ml. de Agua
• Fondant verde 

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. A continuación, separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizar las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizar la maicena ,la  harina de arroz y la harina sin gluten con la levadura sin gluten y mezclar bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
3. Extender la masa del bizcocho en la placa del horno y hornear a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
4. Al sacar el bizcocho del horno,enrollarlo sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejar enfriar.
5. Para el almíbar, calentar el agua y el azúcar hasta que se funda y nos quede un almíbar ligero, que yo he aromatizado con zumo de naranja, porque sabía que los niños iban a comerlo. Si es para adultos,puedes aromatizarlo con tu licor favorito. Bañar el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
6. Para el relleno, montar la nata y añadir el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. 
7. Mezclar bien , y rellenar con ella el bizcocho ya frío. Volver a enrollar con cuidado de que no se rompa. Cortar un trozo en diagonal, para pegarlo encima, como si fuese una rama.
8. Para la cobertura, he troceado el chocolate y lo he fundido al baño María con la mantequilla y el agua, para que quedase una cobertura brillante, he cubierto el tronco, protegiendo el corte con papel de aluminio, para que se viese el relleno y he pegado la rama.
9. Dejamos enfriar 20 minutos, dibujamos la corteza con un tenedor y volvemos a refrigerar.

Este tronco de Navidad pone el broche final a las recetas navideñas de esta temporada. A partir del lunes, te enseñaré alguna que otra receta de reciclaje, para que si te han quedado algunos trozos de turrón, las frutas confitadas que sobran del roscón,almendras,etc no acaben caducando en el fondo de tu despensa.¡ Feliz fin de semana!

Tarta de queso japonesa( Japanese Cotton Cheesecake)

Seguro que has visto esta tarta en redes sociales, vídeos de Youtube, etc. Y seguro que has pensado que con sólo 3 ingredientes es imposible que salga una tarta tan fácil y tan buena.
Cuando he visto el vídeo de la blogger japonesa Ochikeron, me he puesto manos a la obra. El resultado, la tarta de queso más esponjosa y suave que he probado. Si utilizas un chocolate blanco sin gluten es apta para celíacos. ¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES: ( Para un molde de 15 cm)

• 3 Huevos
• 125 gr. de Queso Philadelphia
• 125 gr. de Chocolate blanco

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 170 º C.
2. Forrar el molde con papel de hornear y engrasar con mantequilla fundida.
3. Fundir el chocolate blanco a baño Mª a fuego muy suave, para evitar que haga grumos. Incorporar el queso y mezclar bien.
4. Separar las yemas de las claras, retirar del fuego el chocolate con el queso e ir añadiendo las yemas de 1 en 1, mezclando bien y no añadir la siguiente hasta que esté bien incorporada a la mezcla.
5. Montar las claras a punto de nieve firme, yo les añado una pizca de sal para que monten más fácilmente.
6. Incorporar las claras a la mezcla anterior en 3 veces, integrándolas en la mezcla con movimientos envolventes. Verter en el molde.
7. Colocar el molde en una bandeja de horno con agua caliente, para que se hornee al baño Mª. Hornear 15 minutos a 170º C, los siguientes 15 minutos a 160º C y dejar 15 minutos más dentro del horno con el horno apagado.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar, se desinfla un poco, pero es normal. Yo la he dejado a temperatura ambiente hasta que estaba completamente fría y después 3-4 horas en el frigorífico
9. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

En mi casa ha desaparecido en un abrir y cerrar de ojos, así que la próxima vez la haré en un molde más grande y doblando las cantidades.¿Has probado esta receta?

Red velvet cupcakes sin gluten

La primera vez que se me ocurrió hacer estos red velvet cupcakes sin gluten no tenía muy claro que fuesen a salir bien. Pero como me gusta experimentar y son los favoritos de mi hijo mayor , me lié la manta a la cabeza, y para celebrar su 18 cumpleaños, me puse a elaborarlos.
Han tenido tanto éxito que la primera vez no me ha dado tiempo a probarlos, y se han convertido en un dulce imprescindible cada vez que celebramos un cumple en familia.
Para elaborarlos, he utilizado la mezcla sin gluten que tan buenos resultados me da. ¡ Te cuento cómo los he hecho!:

INGREDIENTES ( PARA 12-14CUPCAKES)

• 60 ml. de Aceite de girasol
• 160 grs. de Azúcar
• 1 Huevo
• 1 c/s de Cacao en polvo sin azúcar 
• 50 grs de Harina sin gluten
• 50 g. de Harina de arroz
• 50 g. de maizena
• 1 c/c de Bicarbonato sódico
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• 1 c/p de Vinagre blanco
• 1 c/s de Emulsión red velvet ( sin gluten)

PARA LA CREMA DE QUESO:

• 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 100 grs. de Queso de untar
• 240 grs. de Azucar glass tamizado
• 1 c/s de Leche

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
2. Añadimr el zumo de limón a la leche para que se corte y dejar reposar 10 minutos.
3. En un bol, tamizar la harina sin gluten con la harina de arroz y la maizena con el cacao en polvo y reservar. Esta mezcla de harinas sin gluten funciona muy bien tanto en bizcochos como en magdalenas, les da un sabor y una textura esponjosa que me gustan.
4. Por otro lado, batir el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir el huevo y la cucharada de emulsión red velvet, por supuesto, sin gluten. Me han gustado más con esta emulsión que añadiendo colorante por un lado y vainilla por otro, el sabor y aroma a vainilla es perfecto y el color que le proporciona a la masa no lo he conseguido con los colorantes.
5. Añadir poco a poco la mezcla de harinas tamizada con el cacao y la leche.
6. Disolver el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas, añadirlo a la mezcla anterior.Mezclar hasta que la masa sea homogénea en textura y color.
7. Rellenar los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y hornear a 180º C 20 minutos. Dejar enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
8. Para la crema de queso, batir la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadir una cucharada de leche para que se mezcle bien e ir agregando poco a poco el queso frío. Seguirbatiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme.
9. Poner la crema en manga pastelera y decorar al gusto. 

Para decorarlos he utilizado unas estrellitas de azúcar, que a los más peques de la familia les han encantado. Eso sí, ¡he tenido que doblar las cantidades para que poder probarlos y que todos pudiesen repetir!

Tarta de Santiago

Este sábado, 25 de Julio, es el día de Galicia , y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago. Es muy fácil de elaborar, sólo necesitas almendra de buena calidad. Además, como sólo lleva almendra, huevos y azúcar es apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa.
Si pruebas esta Tarta de santiago hecha en casa, créeme, no volverás a comprar una envasada. ¿ Te animas a prepararla?

INGREDIENTES

• 125 g. de almendra molida
• 125 gr. de crocanti de almendra.
• 250 grs. de azúcar
• 4 huevos medianos
• 1 c/c de canela en polvo
• Ralladura de 1/2 limón
• Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
2. Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder. 
3. Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
4. En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
5. Verter en el molde y hornears a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
6. Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.

Ya solo me queda desearte un feliz fin de semana y ¡ a disfrutar del día festivo! 

Brownie dos chocolates sin gluten

 Hoy se celebra el Dïa Nacional del Celíaco, y como no podía ser de otra manera, mi receta de hoy es una receta sin gluten.
Yo suelo elaborar algunas recetas sin gluten, sobre todo cuando nos reunimos en familia, celebramos cumpleaños...para que todos podamos disfrutar del postre. Y es que a veces, es muy dificil  ( por suerte, cada vez menos) encontrar productos sin gluten de buena calidad y a precios razonables.
Este brownie queda muy esponjoso, lleva muy poca harina sin gluten y el azúcar moreno hace que se mantenga jugoso más tiempo. Os cuento como hacerlo:

INGREDIENTES

• 100 gr. de chocolate fondant en trozos sin gluten 
•  175 gr. de mantequilla
• 4 huevos
•  Ralladura de 1/2 naranja 
• 150 gr. de azúcar moreno
• 50 gr de harina sin gluten
• 50 gr. de almendras molidas
• 50 gr de pepitas de chocolate negro sin gluten 
• 50 gr de pepitas de chocolate blanco sin gluten 

ELABORACION:

1. Precalentar el horno a 180º C. Cubrir un molde cuadrado con papel vegetal.
2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
3. Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que queden espumosos.
4. Añadir el chocolate fundido, la harina sin gluten tamizada con la almendra molida, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro..
5. Verter la masa  en el molde y hornear 30 min. aproximadamente.
6. Dejar enfriar antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glass y servir cortado en cuadaraditos.

El pasado fin de semana hemos celebrado en familia el 18 cumpleaños de mi hijo mayor, y este brownie sin gluten ha tenido tanto éxito, que cuando he querido probarlo, ¡¡ no quedaban ni las migas!!
Y si necesitas alguna receta sin gluten, te dejo todas las recetas sin gluten que he ido publicando, son todas recetas que he probado, que siempre salen bien, y en las que puedes encontrar algunos trucos que a mi me funcionan.

Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.

Antes de que finalice la temporada de fresas y fresones, tienes que probar estos vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.
Si estás buscando un postre fácil y resultón con el que sorprender este fin de semana a tu familia o amigos, quieres dejarlo listo con antelación, con sólo 3 ingredientes y no quieres pasarte más de 1/2 hora en la cocina, ¡ ésta es tu receta!

INGREDIENTES( PARA 4 VASITOS)

• 200 ml de Nata para montar
• 180 grs. de Chocolate blanco para repostería
• 8-10   Fresas

ELABORACION

1. Trocear y fundir el chocolate blanco al baño Mª, cuidando que no se seque. Dejar que se temple.
2. En un bol, montar la nata, yo no le he añadido azúcar porque me parece que el chocolate blanco le proporciona el punto dulce justo, pero para que resulte más fácil montar la nata, se puede añadir una cucharada de azúcar.
3. En otro bol, mezclar la mitad de la nata montada con la mitad del chocolate fundido y templado, con movimientos envolventes y sin batir, para que la nata no se baje. Añadir el resto del chocolate, mezclar bien e incorporar el resto de la nata montada.
4. Rellenar vasitos y dejar enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.
5. Un ratito antes de servir, lavar y escurrir las fresas, laminarlas y reservar 4 enteras para colocar en el centro de los vasitos. 

Si no encuentras fresas, con albaricoques o frambuesas, quedan igual de deliciosos. Te recomiendo que utilices un buen chocolate blanco especial para postres, su sabor y textura son diferentes. Si el chocolate blanco no lleva gluten , es un postre apto para celíacos.

¡ A disfrutar del fin de semana!

NATILLAS DE TURRÓN BLANDO

Después de un par de semanas muy líada, entre las fiestas y el trabajo, vamos recuperando el ritmo de vida normal.
Antes de dejar atrás todas esas recetas navideñas, os traigo una receta de "reciclaje", para terminar con esas tabletas de turrón que siempre sobran: unas cremosas natillas de turrón #singluten. Son fáciles de hacer y muy sabrosas. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 6-8 PERSONAS)

• 1 Tableta de turrón blando ( unos 200-250 gramos)
• 600 ml. de leche
• 8 Cucharadas de azúcar
• 2 Cucharadas de maizena
• 6 Yemas de huevo
• 1 Rama de canela
• Chocolate y turrón duro (opcional)

ELABORACIÓN
Cortar el turrón blando en trocitos, y triturarlo con 100 ml. de leche en la batidora, hasta obtener una crema de turrón. Reservar.
En un cazo, poner 400 ml de leche a hervir con la mitad del azúcar y la rama de canela. Retirar del fuego al primer hervor. Añadir la crema de turrón y revolver hasta que se mezcle bien.
En un bol, batir las yemas con el resto del azúcar con ayuda de un batidor de varillas,hasta que blanqueen. Disolver las 2 cucharadas de maizena en los 100 ml de leche fría restantes, e incorporar esta mezcla a las yemas blanqueadas y batir hasta que obtengamos una crema lisa, sin grumos.
Verter la leche caliente en el bol donde tenemos las yemas , mezclando bien.
Volver a poner  en un cazo a fuego lento, removiendo con ayuda de una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo, hasta que la mezcla espese.
Verter las natillas en  vasitos,en los que he desmigado unos trocitos de turrón.  Dejarlas enfriar al menos 4 horas en el frigorífico( están mejor al día siguiente). Espolvorear ligeramente con canela en polvo.
Para la decoración, he elaborado unas cucharas de chocolate negro con trocitos de turrón duro, he puesto en el molde de silicona los trocitos de turrón duro, he fundido el chocolate negro al baño Mª y he cubierto los moldes y los he dejado enfriar.

¿ Cómo recicláis el turrón que queda después de las fiestas? ¿ Tenéis alguna receta especial que os guste elaborar? ¡ Feliz semana!

TRONCO DE NAVIDAD SIN GLUTEN

Un clásico en las comidas y cenas navideñas, sobre todo en algunos países. Si entre los invitados hay alguien a quien no le gustan los típicos mazapanes, polvorones y turrones, con este tronco de chocolate el triunfo está asegurado.
La receta que os dejo está elaborada #sin gluten, para poder degustarlo todos en casa, pero yo uso la misma receta y las mismas cantidades cuando lo hago con harina de repostería con gluten. Lo he aromatizado con naranja, porque me gusta mucho el contraste de sabores naranja-chocolate.

Os cuento cómo lo he hecho:
INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 50 gr. de Maizena
• 50 grs. de Harina de arroz
• 50 grs. de Harina sin gluten
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 25 ml. de  Agua de azahar
• La ralladura de 1 naranja

PARA EL ALMIBAR:

• 100 ml. de Agua
• 50 grs. de Azúcar
• 1 c/s de agua de azahar

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 200 gr. de Nata montada
• 1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
• 200 grs. de chocolate fondant
• 50 grs. de Mantequilla
• 50 ml. de Agua
• Fondant rojo, blanco y verde para las setas

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el agua de azahar y la ralladura de naranja.Tamizamos la maicena ,la  harina de arroz y la harina sin gluten con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.

Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar.
Para el almíbar, calentamos el agua y el azúcar hasta que se funda y nos quede un almíbar ligero, que yo he aromatizado con agua de azahar, porque sabía que los niños iban a comerlo. Si es para adultos, podemos aromatizarlo con vuestro licor favorito. Bañamos el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
Para el relleno, montamos la nata y le añadimos el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. .
Mezclamos bien , y rellenamos con ella el bizcocho ya frío. Volvemos a enrollar con cuidado de que no se rompa. Cortamos un trozo en diagonal, para pegarlo encima, como si fuese una rama.
Para la cobertura, he troceado el chocolate y lo he fundido al baño María con la mantequilla y el agua, para que quedase una cobertura brillante, he cubierto el tronco, protegiendo el corte con papel albal, para que se viese el relleno y he pegado la rama.
Dejamos enfriar 20 minutos, dibujamos la corteza con un tenedor y volvemos a refrigerar.

La decoración es comestible: unas setas elaboradas con fondant, que le dan un toque de color.
Para el relleno, podéis utilizar desde crema pastelera, mousse de turrón, nata montada....
¿ Os animáis a prepararlo? 

VASITOS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS CARAMELIZADAS

Estos vasitos de chocolate blanco y frambuesas se preparan en menos de 1/2 hora, son fáciles de elaborar y como necesitan frío y reposo, son perfectos para dejar listo el postre el día anterior. Os cuento cómo los he hecho:
INGREDIENTES( PARA 4 VASITOS)

• 200 ml de Nata para montar
• 180 grs. de Chocolate blanco para repostería
• 200 grs. de Frambuesas
• 1 c/s de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón
• Chocolate negro rallado

ELABORACION
Troceamos y fundimos el chocolate blanco al baño Mª, cuidando que no se seque. Dejamos que se temple.
En un bol, montamos la nata, yo no le he añadido azúcar porque me parece que el chocolate blanco le proporciona el punto dulce justo, pero para que resulte más fácil montar la nata, podemos añadir una cucharada de azúcar.
En otro bol, mezclamos la mitad de la nata montada con la mitad del chocolate fundido y templado, con movimientos envolventes y sin batir, para que la nata no se baje. Vamos añadiendo el resto del chocolate, mezclamos bien e incorporamos el resto de la nata montada.
Colocamos la mezcla en los vasitos y dejamos enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.
Lavamos y escurrimos las frambuesas, hacemos un caramelo con la cucharada de azúcar y unas gotas de zumo de limón, agregamos las frambuesas y las dejamos 2 minutos, para evitar que se deshagan. (Si los vasitos no los van a comer niños, podemos añadir a las frambuesas caramelizadas un chorrito de aguardiente, les da un sabor increíble)
A la hora de servir, ponemos las frambuesas caramelizdas intercaladas con algunas frambuesas frescas que haemos reservado encima de la mousse. Espolvoreamos con virutas de chocolate negro o chocolate rallado.
Servimos frio, y...¡ a ver quien se resiste a meter la cuchara!

Las frambuesas se pueden sustituir por fresas, melocotones,etc al gusto. Si utilizamos chocolate blanco sin gluten, son aptos para celíacos, y como habréis visto, ¡lo más dificil es esperar a que estén listos!

CAKE DE CALABAZA Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

Ya sabéis lo mucho que me gusta cocinar con productos de temporada, y la calabaza está en su mejor momento, es muy típico en estas fechas ver cada vez más recetas con calabaza.
Cada vez la utilizo más, porque les aporta a los bizcochos, muffins y tartas una textura muy suave y hace que queden muy jugosos.  Este cake lo he elaborado sin gluten y con pepitas de chocolate en su interior, la combinación de sabores nos ha gustado mucho. Os dejo la receta:

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 200 gr. de Azúcar
• 75 gr. de Maizena
• 75 grs. de Harina sin gluten
• 75 grs. de Harina de arroz
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 1/2 c/c de Jengibre en polvo
• 100 grs. de Puré de calabaza
• 30 grs. de Gotas de chocolate
• Azúcar glass
• Canela en polvo

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde alrgado  con papel de hornear.

A continuación, separar las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen..Tamizar la maicena , la harina sin gluten y la harina de arroz  con la levadura sin gluten, la canela en polvo y el jengibre, y mezclar bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa y el puré de calabaza. (Para elaborar el puré de calabaza, se puede asar o cocer al vapor. Yo he optado por cocerla al vapor 3 minutos en la olla rápida y luego triturarla.) Mezclar bien con una espátula y movimientos envolventes.

Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena , harina sin gluten y harina de arroz, da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

Verter la masa del bizcocho en la molde y hornear a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Cubrir con azúcar glass y canela en polvo al gusto.

Un bizcocho muy esponjoso , perfecto para merendar o desayunar, con una textura muy jugosa. Y ahora que las calabazas están en temporada,¡ Que nos den calabazas! 

HELADO DE PLÁTANO Y CANELA

¡Por fín me he comprado una heladera! A pesar de que en Galicia este año se nos resiste el verano, en casa nos encantan los helados , sobre todo los helados caseros.
Con la heladera son mucho más fáciles de elaborar, y quedan muy cremosos, asi que os prometo que iré compartiendo los helados que haga este verano. Hasta ahora, los experimentos que he hecho , nos han gustado. La receta que os traigo hoy, es perfecta para aprovechar esos plátanos que van madurando en el frutero, y que después no quiere nadie. Es apto para celíacos y para intolerantes al huevo. Os cuento cómo lo he hecho:
INGREDIENTES:

• 2 Plátanos maduros
• 1 c/s de Azúcar
• 1/2 c/c de Canela en polvo
• 200 ml. de Leche
• 200 ml. de Nata para montar

Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/c: cuchara de café.
ELABORACIÓN
El primer paso es enfriar el recipiente de la heladera durante 24 horas, o según indiquen las instrucciones.
Para elaborar la crema de plátano, triturar los 2 plátanos medianos troceados con el azúcar, la leche y la canela en polvo, que es opcional, y si no os gusta su sabor se puede sustituir por vainilla. Dejar enfriar en el frigorífico 1/2 hora.
Mientras enfría, montar la nata con ayuda de unas varillas. Sacar el recipiente de la heladera del congelador e introducirlo en la heladera, según las instrucciones.
Mezclar la nata con la crema de plátano, con movimientos envolventes, hasta que la textura sea homogénea.
Verter la mezcla en la heladera y batir durante 1/2 hora aproximadamente.
El resultado es un helado cremoso, que se puede degustar al momento.

Yo lo he congelado y lo he servido en forma de bolas, espolvoreado con canela, pero con virutas de chocolate, con barquillos o sólo está delicioso. Es estupendo para dejar el postre listo con antelación, lo sacamos del congelador 20 minutos antes de servirlo, y la textura y la temperatura serán perfectas.

CUPCAKES DE FRESAS PARA EL DÍA DE LA MADRE

Nunca pensé que echaría tanto de menos mi ordenador, ese es el motivo por el que últimamente no puedo publicar nuevas entradas. Pero no podía dejar de compartir con todos vosotros estos deliciosos cupcakes de fresa sin gluten que han sido mi regalo para celebrar en familia un dia tan especial como el día de la madre. Ahora que las fresas están en su mejor momento, os dejo con la receta.
INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)

Para el bizcocho:

• 120 grs. de  Mantequilla
• 220 grs. de Azúcar
• 3 Huevos
• 200 grs de Harina de repostería sin gluten
• 1 y 1/2 c/c de Levadura química
• 120 ml. de  Leche
• 1 c/c de esencia de vainilla

Para  la crema y decoración:

• 250 grs. de Mantequilla
• 325 grs de Azúcar glass
• 2 c/p de leche
• 200 grs de fresas

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos el molde de cupcakes con las cápsulas.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadimos los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina con la levadura, mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea. He utilizado una mezcla de harina sin gluten, harina de arroz y maizena, y han quedado muy esponjosos.

Agregamos la leche con la esencia de vainilla ,mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina.

Echamos la masa en las cápsulas, rellenando sólo hasta los 2/3 y horneamos 20-25 minutos. Es importante no llenar mucho las cápsulas,  para que no se desborden al subir. Dejamos que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.

Preparamos la crema batiendo la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadimos el resto del azúcar y batimos a más velocidad para que se integre bien. Añadimos las fresas trituradas y tamizadas, para no encontrar granitos de las fresas.

Una vez fríos, decoramos con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella, en forma de rosas.

Para elaborar el bouquet, pinchamos los cupcakes en una semiesfera de corcho blanco, forrada con papel de seda verde. 

A mi madre no ha sido la unica a la que le han gustado, todos hemos disfrutado de unos deliciosos cupcakes en famillia. 

Espero recuperar pronto mi ordenador y todas las fotos de las recetas que he ido elaborando, para poder seguir publicando con el ritmo de siempre. ¡Feliz  fin de semana!

TARTA DE ZANAHORIA SIN GLUTEN

Los bizcochos y tartas con zanahoria quedan muy jugosos, esta vez he probado a elaborar esta tarta sin gluten con zanahoria y manzana, y ha quedado un bizcocho muy esponjoso y jugoso.

Para darle una presentación más divertida, la he decorado con unas zanahorias de fondant y he bañado la mitad del bizcocho con chocolate, para que fuese del gusto de todos. Os cuento cómo la he hecho:

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

• 4 Huevos
• 200 gr. de Azúcar
• 150 gr. de Maizena
• 150 grs. de Harina sin gluten
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla
• 2 Zanahorias medianas ralladas
• 1 Manzana rallada

PARA LA DECORACIÓN:

• 100 ml. de nata para montar
• 2 c/p de azúcar
• 1 c/s de Leche
• 100 grs. de Chocolate fondant sin gluten
• Azúcar glass
• Fondant naranja y verde

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo  con papel de hornear.

A continuación, separar las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizar las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena y la harina sin gluten  con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina sin gluten, da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.
Pelar y rallar las 2 zanahorias y la manzana y añadirlas a la masa del bizcocho. Con una lengua de goma, mezclar bien, con movimientos envolventes, para evitar que la masa se baje.

Verter la masa del bizcocho en la molde y hornear a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Yo he bañado la mitad de la tarta con chocolate fondant fundido al baño Mª y la otra mitad la he cubierto con azúcar glass, con la manga pastelera he puesto nata y encima, las zanahorias de fondant.
Dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca, y ¡lista para el postre!

Esta tarta ha sido el final perfecto para una comida en familia de la que hemos disfrutado este pasado domingo.¡ Feliz semana!