Tarta de naranja y chocolate sin gluten

¡Hay qué ver qué rápido pasa el tiempo, sobre todo cuando tienes hijos! Si me sigues en redes sociales, seguro que has visto esta Tarta de naranja y chocolate sin gluten con la que hemos celebrado en familia los ¡¡21 años!! qué ha cumplido esta pasada semana mi hijo mayor.
Esta tarta es un clásico en mi cocina, es la favorita de mis hijos y mis sobrinos, y es que en casa somos todos chocoadictos.
Para que el bizcocho sin gluten quede jugoso y esponjoso, te dejo al final del post mis trucos.

INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 8 Huevos
• 400 g. Aceite de girasol
• 400 gr. de Azúcar
• 135 gr. de Harina de repostería sin gluten
• 135 g. de Harina de Arroz
• 135 g. de Maizena
• 2 c/c de Levadura química sin gluten
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 200 ml Almíbar de naranja

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 400 ml. de Nata para montar
• 400 grs. de Chocolate fondant 
• Almendras en cubitos (opcional)
• Cerezas confitadas (opcional)

Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos de 22 cm. de diámetro con papel de hornear.
2.  Mezclar el aceite de girasol con el azúcar hasta que blanquee, agregar la ralladura y el zumo de la naranja y añadir los huevos de 1 en 1. 
3. Tamizar las harinas sin gluten y la maizena con la levadura y agregar a la mezcla anterior.
4. Mezclar bien, con movimientos envolventes y sin batir demasiado, para que el bizcocho quede esponjoso.
5. Verter la masa del bizcocho en los 2 moldes, repartiendo por igual, y horneara 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado que los bizcochos no se tuesten demasiado.
6. Dejar enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y abrir en 2 capas. Con 1 vaso de zumo de naranja y 2 cucharadas de azúcar, preparar un almíbar poniendo a hervir en un cazo hasta que espese. Utilizar el almíbar para empapar los bizcochos y que queden jugosos.
7. Para el ganache de chocolate, poner a hervir la nata en un cazo y  antes de que rompa a hervir, añadir al chocolate troceado. que habremos puesto en un bol. Remover con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien.Dejar enfriar (Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.)
8. Para montar la tarta, cubrir cada capa de bizcocho con el ganache, extender bien con ayuda de una espátula y después cubrir los bordes.
9. Decorar al gusto, con las almendras en cubitos, parte del ganache en una manga pastelera y unas frutas. 

Mis trucos:

1. Si has visto alguna de mis recetas de bizcochos sin gluten , esta mezcla de harinas a mí me funciona muy bien, los bizcochos salen muy esponjosos. Yo mezclo 1/3 de harina sin gluten, 1/3 de harina de arroz y 1/3 de Maizena. 
2. Es importante tamizar bien la mezcla de harinas para que no lleve grumos y para que el bizcocho coja aire y suba.
3. Este bizcocho es básico, te sirve para rellenar, para hacer un bizcocho de manzana, puedes cambiar la ralladura y zumo de naranja por ralladura y zumo de limón,...
4. Los cubitos de almendra y las cerezas son opcionales.