MAGDALENAS DE LIMÓN Y CANELA

miércoles, 27 de febrero de 2013

Esta receta de magdalenas se ha convertido en  una de las favoritas en mi casa, es la receta del libro de Xavier Barriga, seguro que todos la conocéis, pero están tan tiernas y esponjosas que no puedo resistirme a compartirla.
Y es que, donde esté un buen desayuno con  magdalenas caseras, que se quite cualquier bollería industrial. Vamos con la receta.

INGREDIENTES( PARA 12 MAGDALENAS)
  • 2 Huevos
  • 175 grs. de Azúcar
  • 190 ml de Aceite de girasol
  • 210 grs. de Harina de repostería
  • 1 pizca de Sal
  • 5 grs. de Levadura química
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 c/c de Canela en polvo
Abreviaturas: c/c : cuchara de café

ELABORACIÓN
Cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar con el robot de cocina. Mezclamos la leche con el aceite de girasol y lo añadimos, batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la pizca de sal, la levadura y la canela en polvo, le añadimos la ralladura de limón y agregamos a la mezcla anterior. Batimos 2 ó 3 minutos, hasta que nos quede una masa uniforme.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora, para que la levadura ayude a que la masa suba.
Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo.
Rellenamos las cápsulas de papel hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos la superficie con azúcar  y horneamos a 200º C durante 15-16 minutos.

venamicocina

venamicocina
El resultado: unas magdalenas muy tiernas y esponjosas que nos han endulzado el desayuno, para comenzar el día con buen humor. ¿ Os animáis a probarlas?


CALABACINES GRATINADOS

lunes, 25 de febrero de 2013

Para comenzar la semana con energía, os traigo una receta de reciclaje de esas que tanto me gustan. La idea de este plato surgió viendo fotos en Pinterest y buscando inspiración para preparar la cena uno de estos días.
Con unos calabacines, una salsa bolognesa que tenía en la nevera y algún ingrediente básico más, en 1/2 hora tenía listo para la cena un plato saludable y completo que a todos nos ha gustado. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)
  • 2 Calabacines medianos
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 grs. de Bolognesa
  • 1 vaso de leche
  • 1 c/s de harina
  • 25 grs. de Mantequilla
  • Queso rallado al gusto
Abreviaturas: c/s cucharada sopera
ELABORACIÓN
Lavamos bien los calabacines, los abrimos a la mitad  y vaciamos el interior con ayuda de una cuchara. Precalentamos el horno a 180º C.
Picamos la pulpa de los calabacines y los 2 dientes de ajo y los saltemos en 1 cucharada sopera de aceite de oliva, con una pizca de sal, hasta que se pochen. Añadimos la salsa bolognesa, si no tenemos salsa bolognesa, unos taquitos de jamón, de bacon o de pechuga de pollo le van muy bien a este relleno. Le damos una vuelta en la sartén para que se mezclen bien los sabores y rellenamos los calabacines ya vaciados.
Por otro lado, fundimos la mantequilla en un cazo, rehogamos bien la cucharada de harina y añadimos la leche, removiendo bien para que la bechamel se espese y no se pegue. Salpimentamos y cubrimos la superficie de los calabacines con la bechamel.
Espolvoreamos con queso rallado al gusto y metemos en el horno a 180º c Durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté gratinada y los calabacines tiernos.
Servimos calientes.

venamicocina
venamicocina

Una cena rápida, saludable y muy rica, no se puede pedir más. Y para el relleno, podéis hacer como yo y aprovechar lo que tengáis en la nevera, que ya sabéis que en mi cocina se recicla todo. Para los que todavía no conocéis Pinterest, os reomiendo que echéis un vistazo, seguro que encontráis muchas ideas interesantes y unas fotos estupendas. ¡ Feliz semana!

TARTA DE SANTIAGO

viernes, 22 de febrero de 2013

Hoy os traigo una receta fácil y clásica, hay muchas versiones y recetas de esta tarta, la que yo os traigo es mi favorita, porque es fácil de elaborar y solo lleva 3 ingredientes: huevos ,azúcar y almendra.
No lleva harina, así que es apta para celíacos y es perfecta para disfrutar en familia de un postre exquisito. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES

  • 125 grs. de almendra molida
  • 125 grs. de almendra marcona cruda
  • 250 grs. de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 1 c/c de canela en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Azúcar glass para decorar
ELABORACIÓN
Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y las almendras enteras las tuesto unos 10 minutos en el horno a 160 º c , sin que se tuesten de más, las dejo enfriar y las trituro con el robot de cocina pero sin que lleguen a convertirse en harina de almendra, porque la textura crujiente que le aporta a la tarta encontrar trocitos de almendra me gusta.
Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrando un molde redondo con papel de hornear.
En un bol, con ayuda de unas varillas montamos los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadimos la almendra molida y mezclamos con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabéis que cada horno es diferente.
Dejamos reposar antes de desmoldar, colocamos la cruz y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina
¿ A qué es fácil? Pues ya no tenéis excusa para prepararla este fin de semana, la textura que le proporcionan los trocitos de almendra crujientes es deliciosa.¡Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces del blog de Blanca.

CINNAMON ROLLS

miércoles, 20 de febrero de 2013

Estos pequeños y deliciosos bollos de origen sueco se han convertido en uno de nuestros desayunos de fin de semana favoritos, tanto que he tenido que repetirlos para poder hacerles foto y compartir con todos vosotros la receta.
La receta que yo he utilizado, la he visto en Espacio Culinario, un blog de recetas chileno, con unas fotografías espectaculares y que os recomiendo visitar. Son muy fáciles de hacer:
INGREDIENTES( PARA UNOS 30)

  • 600 grs. de Harina de fuerza
  • 20 grs de Levadura de panadería fresca
  • 240 ml. de Leche
  • 3 Huevos
  • 80 grs. de mantequilla
  • 80 grs. de azúcar
  • 1/2 c/c de Aroma de Vainilla
PARA EL RELLENO:

  • 50 grs. de azúcar moreno
  • 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
  • 100 grs.Pasas sin semillas
  • 1 y 1/2 c/p de Canela en polvo
PARA EL GLASEADO:

  • 2 c/p de Nata líquida
  • 60 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN
En el robot de cocina, mezclamos bien la mitad de la harina con la levadura. Por otro lado, en un cazo calentamos la leche con la mantequilla y el azúcar, hasta que la mantequilla se funda. Añadimos esta mezcla a la anterior, batimos bien e incorporamos los huevos de 1 en 1.
Añadimos el resto de la harina, y amasamos hasta obtener una masa elástica que no se pegue. Tapamos con film y dejamos que la masa suba en un sitio templado ( el horno apagado es perfecto) durante 1 horay media.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la estiramos y amasamos para quitarle el aire y con ayuda de un rodillo la estiramos formando un rectángulo de unos 2 cm. de espesor.
Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno y la canela, cubrimos con esta mezcla el rectángulo y espolvoreamos las pasas.
Enrollamos y cortamos cilindros de unos 3 cms de grosor y colocamos en una placa de horno. Dejamos que suban unos 15 minutos.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 º y horneamos unos 25 minutos.
Mezclamos el azúcar glass con la nata y una vez fuera del horno, pintamos los bollitos con el glaseado al gusto.

venamicocina

venamicocina

Han quedado muy esponjosos y con un sabor a canela que en casa nos gusta mucho. Y como véis , son mucho más fáciles de hacer de lo que parecen, y no tienen nada que ver con los que sirven en la cafetería de una conocida marca sueca.
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces del blog de Blanca.

GALLETAS DE ALMENDRA

lunes, 18 de febrero de 2013


Si os gusta como a mí la Tarta Linzer, esa tarta austríaca que lleva una masa crujiente  y va rellena de mermelada, os recomiendo estas galletas, la masa es la misma que la de la tarta, pero en porciones individuales.
La almendra molida que lleva la masa hace que sean unas galletas muy ligeras, en casa se han convertido en unas de nuestras favoritas. Podemos utilizar para el relleno nuestra mermelada favorita, y son muy fáciles de hacer.
INGREDIENTES( PARA 25 GALLETAS DOBLES)
  • 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 125 grs. de Azúcar glass
  • 1 Huevo
  • 200 grs. de Harina de repostería
  • 125 grs. de almendra molida
  • 1 sobre de Azúcar vainillada
  • 1 pizca de Sal
  • Mermelada de arándanos
  • Mermelada de melocotón o albaricoque
  • Azúcar glass para espolvorear
ELABORACIÓN
Batimos la mantequilla blanda con los 125 grs. de azúcar glass y el azúcar vainillado, hasta que nos quede una crema con una consistencia uniforme. Añadimos el huevo, seguimos batiendo hasta que se incorpore a la masa y le añadimos una pizca de sal.
A continuación, tamizamos la harina de repostería con la almendra molida y mezclamos bien hasta obtener una bola de masa.
Envolvemos la masa en film y la refrigeramos durante 2 horas. Pasadas las 2 horas, precalentamos el horno a 180º C y forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Estiramos la masa entre 2 hojas de papel vegetal con ayuda de un rodillo, dejando la masa con un grosor de menos 1 cm. y cortamos con cortapastas, la mitad de las galletas con un cortapastas de los que agujerean el centro de la galleta.
Horneamos a 180º C durante 10-12 minutos, para evitar que se endurezcan o se tuesten de más.
Dejamos enfriar y untamos la mitad de las galletas( las que no llevan agujero en el centro) con la mermelada que más nos guste.Yo he utilizado mermelada de arándanos para unas y mermelada de melocotón para el resto, y la he diluido y calentado con 1 cucharada de agua para que sea más fácil de untar.La dejamos templar antes de untar con ella las galletas que nos servirán de base, para evitar que se ablanden.
Espolvoreamos las galletas que hemos agujereado en el centro con azúcar glass , tapamos con ellas las galletas que hemos untado con mermelada y las dejamos enfriar.

venamicocina

venamicocina
Estas galletas son irresistibles, a diferencia de otras galletas de mantequilla, estas no aguantan crujientes más de 3 ó 4 días, pero no creo que os duren más. ¡ Feliz semana!

RECETAS PARA SAN VALENTIN

miércoles, 13 de febrero de 2013

Queda sólo 1 día para San Valentín, y aunque a mucha gente le parezca una fecha muy comercial o una cursilería, a mí me encanta ver todas esas recetas especiales y ver tantas fotos con corazones. Ya sé que el amor se demuestra día a día, y no sólo una vez al año, pero seguro que os hace ilusión cocinar algo especial para ese día o recibir algún detalle de vuestra pareja.
He pensado que recopilar todas esas recetas de San Valentín que he cocinado podría resultar útil, así que os dejo los enlaces a las que mas me han gustado, todas son recetas fáciles, para que os dé tiempo si queréis preparar algo a última hora. Espero que os gusten.


Mousse de chocolate y nata

Muffins con corazón de fresa y chocolate blanco
Biscuit roulé de mandarina sin gluten

Corazones de naranja y jengibre al chocolate
Piruletas de hojaldre y queso
Biscuit Roulé con mucho corazón...

Red Velvet Cupcakes
Si os animáis a preparar alguna de estas recetas seguro que sorprendéis  a vuestra pareja. ¡ Feliz San Valentín!

BIZCOCHO DE LIMON GLASEADO

jueves, 7 de febrero de 2013

Este es uno de esos bizcochos que hemos probado en varias versiones y que nunca nos ponemos de acuerdo en cual nos gusta más. En este caso, he utilizado una receta de Loaf cake, que lleva mantequilla y le da una textura muy esponjosa.
Para darle ese intenso sabor a limón, he utilizado los limones que Naranjas Ché me hizo llegar a través del concurso de Recetas con naranjas.La receta es muy fácil.
INGREDIENTES
  • 2 Huevos grandes
  • 250 gr. de Harina de repostería
  • 150 gr. de Azúcar
  • 100 grs. de Mantequilla
  • 125 ml. de Buttermilk
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • Ralladura de 1 limón
  • El zumo de 1 limón 
Para el glaseado:
  • 2 c/p de Zumo de Limón
  • 100 grs. de Azúcar glass
Abreviaturas: c/p: cucharadas de postre
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con un aceite suave un molde de cake.
Preparamos el buttermilk casero, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea e incorporamos el buttermilk. Volvemos a mezclar bien.
Añadimos la ralladura y el zumo del limón, y la harina tamizada con la levadura.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos, o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta , salga seco.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el  glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de limón y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

venamicocina

venamicocina
Queda muy tierno y con un intenso sabor a limón, y es perfecto para cualquier ocasión, sobre todo ahora que se acerca el fin de semana.

OREJAS DE CARNAVAL

martes, 5 de febrero de 2013

Este año, los Carnavales nos han llegado tan pronto, que casi no nos hemos recuperado de las Fiestas navideñas. Mi receta básica de este dulce típico de estas fechas, es la que aprendí de mi abuela, recuerdo con mucho cariño las tardes que pasábamos mi hermana y yo con ella , preparando orejas para toda la familia.
INGREDIENTES
  • 2 Huevos
  • 100 gr. de Mantequilla
  • 1/2 Tacita de Anís
  • Cáscara de limón
  • El zumo de 1/2 limón
  • 100 ml. de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • Harina de trigo ( la que admita)
  • Aceite de oliva suave
  • Azúcar glass
ELABORACIÓN
Comenzamos fundiendo la mantequilla, y la dejamos enfriar sin que se solidifique. Calentamos el aceite de oliva  en una sartén y le añadimos la cáscara de limón para que se aromatice, sin dejar que se tueste. Dejamos enfriar, y cuando esté frio retiramos la cáscara de limón y mezclamos en un cuenco con los 2 huevos, la mantequilla fundida, el zumo de 1/2 limón, una pizca de sal, el anís, la levadura  y la harina que la masa nos vaya pidiendo, hasta que nos quede una masa elástica que no se pegue a las manos.
Hacemos una bola con ella y la dejamos reposar 1/2 hora tapada con un paño limpio para que la masa suba ligeramente. Podemos saltarnos este paso, pero si la masa reposa se extiende mucho mejor.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo en la encimera ligeramente enharinada para evitar que se peguen, dándoles forma alargada.
Calentamos el aceite de girasol y freímos las orejas en abundante aceite caliente, dejando que se doren por un lado antes de darles la vuelta.
Escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glass.
venamicocina

venamicocina

Es una de las pocas recetas que yo suelo hacer a ojo, porque la masa no siempre lleva la misma cantidad de harina. A mí me gusta que queden finas y crujientes, a mi hijo pequeño le gustan con la masa más gordita
¿ Cual es el dulce típico de estas fechas en vuestra zona? Si os apetece compartirlo conmigo, dejadme un comentario, estaré encantada de descubrir y probar nuevas recetas. ¡ Feliz semana!