GALLETAS BOTONES DE COLORES

lunes, 29 de abril de 2013

No os habéis equivocado de blog, ni me he aficionado a la costura. Venamicocina sigue siendo un blog de cocina en el que comparto mis recetas.
Hace tiempo que he visto estas galletas en muchos blogs, y tenía ganas de hacerlas. La excusa perfecta, ha sido el cumpleaños de mi suegra, que se ha dedicado a la costura toda su vida, y a la que mis hijos y yo queríamos sorprender el día de su cumpleaños. Para estas galletas, he utilizado la receta básica de galletas de mantequilla que siempre sale bien y además es muy fácil.

INGREDIENTES
  • 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 75 grs. de Azúcar glass
  • 1/2 c/c. de aroma de vainilla
  • 1/2 c/c. de aroma de menta
  • 1/2 c/c. de aroma de fresa
  • 1/2 Cuch. de sal
  • 250 grs. de Harina
  • Colorante en gel verde( 2-3 gotas)
  • Colorante en gel rojo ( 2-3 gotas)
Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa.Repartimos la mas en 3, añadimos cada uno de las aromas a una de ellas, y coloreamos las de menta con colorante verde y las de fresa con colorante rojo.Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca. Esta masa se puede congelar si os sobra, y el día que nos apetezcan galletas recién hechas es tan sencillo como descongelarla a Tª ambiente, estirarla , cortar con cortapastas y hornear.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 0.5 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con cortapastas redondos, hacemos los agujeros de los botones con ayuda de una pajita de las de refrescos, y colocamos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, y ¡listas para coser y comer!

venamicocina

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La abuela se llevó una grata sorpresa, y disfrutamos de una merienda en familia con unas galletas muy originales. La puesta en escena de la foto ha sido idea de mi hijo pequeño.¡ Feliz semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

CHEESECAKE CON MERMELADA DE FRESA

sábado, 27 de abril de 2013

Esta tarta de queso es la más cremosa y sabrosa que he probado, es tan suave que se deshace en la boca y  contrasta con la textura crujiente de la base de galleta.
Para la cobertura, he utilizado la mermelada de fresa casera que he elaborado hace 2 semanas, que le ha dado un sabor inmejorable. La receta original es de Encars Bakery. Yo la he preparado en un molde de 22 cm, ha salido más baja, pero igualmente irresistible.
INGREDIENTES:
Para la base:
  • 200 grs. de Galletas Mª
  • 70 grs. de Mantequilla
Para la tarta:
  • 680 grs. de Crema de queso
  • 1 Yoghourt natural azucarado
  • 3 Huevos
  • 100 ml. de Nata para montar
  • 230 grs. de Azúcar
  • 1/2 c/c de esencia de Vainilla
  • Mermelada de fresa( opcional)
Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste.

venamicocina


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Un postre estupendo para disfrutar en familia este fin de semana.
Esta receta participa en el "Carrusel de Blogs Nº1" de Las Cosas Ricas de Gaby

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CANELA

lunes, 22 de abril de 2013

Para comenzar la semana, os traigo la receta de un bizcocho que hemos probado la semana pasada, con una textura diferente, porque he utilizado parte de la almendra tostada y troceada, lo que le da un toque crujiente. Para potenciar el sabor de la almendra, le he añadido canela, que le ha aportado un aroma delicioso. Un bizcocho muy fácil:

INGREDIENTES
  • 50 grs. de almendra molida
  • 25 grs. de almendra tostada y troceada
  • 250 grs. de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 175 grs. de harina
  • 1 c/p de levadura en polvo
  • 1 c/c de canela en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Azúcar glass para decorar
  • Canela en polvo para decorar
Abreviaturas: c/c : cuchara de café, c/p: cuchara de postre.
ELABORACION
Para este bizcocho, he utilizado unas almendras tostadas que tenía en casa, y que he triturado con el robot de cocina, dejando trocitos.
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrando un molde redondo con papel de hornear.
En un bol, con ayuda de unas varillas montamos los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadimos el aceite de girasol, la almendra molida, la harina tamizada con la canela y la levadura y mezclamos con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
Agregamos la ralladura de limón y las almendras troceadas.
Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
Dejamos reposar antes de desmoldar,  espolvoreamos con azúcar glass, y con ayuda de alguna plantilla espolvoreamos con la canela en polvo.¡ Feliz semana!


venamicocina

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Si no os gusta encontrar trocitos de almendra, podéis utilizar solo almendra molida, pero os recomiendo estas 2 texturas, que le dan un toque crujiente al bizcocho.


CUPCAKES DE CHOCOLATE, MANDARINA Y JENGIBRE

miércoles, 17 de abril de 2013

Unos cupcakes que resultan deliciosos por la mezcla de aromas y sabores que le aportan la mandarina y el jengibre al chocolate.
Y si no os gustan los cupcakes, os recomiendo que probéis esta misma receta para hacer muffins, quedan esponjosos y muy aromáticos. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 18 UNIDADES)
  • 100 gr. de Mantequilla ablandada
  • 225 gr. de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 1 Yoghourt  natural
  • 275 gr. de Harina 
  • 1/2 sobre de Levadura química
  • El zumo de 1 mandarina
  • La ralladura de 1 mandarina
  • 1/2 c/c de Jengibre en polvo
  • 25 grs. Gotas de chocolate
PARA EL BUTTERCREAM DE CACAO( PARA UNAS 12 UNIDADES)
  • 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 225 grs. de Azúcar glass
  • 2 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
  • 3 c/p de Leche
  • 1 Pizca de jengibre en polvo
Abreviaturas: c/c : cuchara de café
ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando  la mantequilla  de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos , el yoghourt , el zumo y la ralladura de la piel de la mandarina( sólo la parte naranja, rallada muy fina).
Tamizamos la harina con la levadura y el jengibre en polvo, añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben y si queremos utilizarlos para elaborar cupcakes es mejor que no sobresalgan mucho del molde. Añadimos a cada cupcake unas gotas de chocolate.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos enfriar bien antes de decorar con la cobertura.
Para la cobertura he utilizado buttercream, para ello mezclamos la leche y la mantequilla a Tª ambiente con unas varillas. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la mitad del azúcar glass , batimos y poco a poco incorporamos el resto,el cacao en polvo y una pizca de jengibre,  batiendo hasta conseguir una textura uniforme.
Colocamos el buttercream en la manga pastelera y decoramos.


venamicocina

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Los he decorado con unas flores de fondant, pero con fideos de colores o cualquier decoración que tengamos a mano, quedan bien.

MERMELADA DE FRESA

lunes, 15 de abril de 2013

¡ Por fín volvemos a ver el sol y el cielo azul! Después de un invierno tan lluvioso, esta semana comienza de verdad la primavera. Y la primavera nos trae una de mis frutas favoritas en su mejor momento, así que he aprovechado para preparar una deliciosa mermelada casera. Veréis qué fácil:
INGREDIENTES( PARA 2 TARROS MEDIANOS):

  • 1/2 kg. de Fresas
  • 400 grs. de Azúcar
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1/2 Vaso de agua
ELABORACIÓN
Lavamos las fresas, les quitamos los taloos y las cortamos, dependiendo del tamaño, en 3 ó 4 trozos. Las ponemos en un cazo al fuego con el azúcar, 1/2 vaso de agua y el zumo de 1/2 limón.
Dejamos que hierva a fuego medio durante 1/2 hora, hasta que veamos que va teniendo la consistencia de la mermelada. Un buen truco, es colocar una gota en un plato, y si la superficie se solidifica , tenemos la mermelada en su punto.
La mayoría de las fresas se habrán deshecho, a mí me gusta encontrar pequeños trozos de fruta, pero si queremos una textura más uniforme, podemos triturarla.
Ponemos la mermelada aún caliente en botes de cristal que hayamos hervido previamente, los cerramos y los esterilizamos durante 10 minutos en la olla rápida.
Al sacarlos de la olla, les damos la vuelta para que no quede aire y los dejamos reposar así al menos 24 horas. Este método de conservación nos asegura que podremos disfrutar de la mermelada meses después.
Etiquetamos y guardamos en la despensa.

venamicocina

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 Disfrutar de unas tostadas con esta mermelada hace del desayuno un momento especial y que comencemos el día de mejor humor, 100% natural, sin conservantes ni colorantes. ¡ Feliz semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

BOLLOS SUIZOS

viernes, 12 de abril de 2013

Hoy os traigo la receta de los mejores bollos suizos que he probado: tiernos,jugosos y fáciles de hacer.
En casa nos gustan mucho para desayunos y meriendas, me recuerdan a aquellos bollos suizos que comía cuando era pequeña.
Y es que esto de cogerles el gusto a las masas, hace que cada semana experimente alguna nueva.Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 10 BOLLOS):
  •  20 grs. de levadura de panadería fresca
  •  90  ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
  •  2 Huevos
  • 60 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de azúcar
  • 1 Cucharadita de sal
  •  300 gr. de harina de fuerza
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • Azúcar húmedo
ELABORACIÓN
 Templamos la leche, y disolvemos en ella la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclamos bien y dejamos reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocamos en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente  y la masa madre.
Mezclamos bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.Si es necesario, podemos añadir un poco más de harina, para evitar que se pegue.
Hacemos una bola con ella , la ponemos dentro de un bol,tapado con film y dejamos que la masa suba  2  horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 2 horas, la masa habrá doblado su volumen, amasamos y formamos una pieza alargada.
Cortamos porciones de unos 60 grs. , hacemos con cada porción una bola y las dejamos reposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Las aplastamos un poco con la mano, para darles forma.
Dejamos reposar 1 hora tapados con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 200º C y humedecemos el azúcar con unas gotas de agua.
Con un cuchillo afilado, hacemos un corte longitudinal a los bollos, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar que hemos humedecido.
Horneamos a 200 º c durante 10-12 minutos, vigilando que no se tuesten de más.


venamicocina

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Son muy esponjosos, y además de ser deliciosos para el desayuno,rellenos de queso o de jamón , son perfectos para una cena ligera. ¡ Feliz fin de semana!
estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs

BIZCOCHITOS DE PERA Y CHOCOLATE

miércoles, 10 de abril de 2013

Los bizcochos con fruta siempre salen jugosos y además nos aportan las vitaminas y minerales de la fruta que hayamos elegido, en este caso las peras nos aportan fibra, vitamina C y vitaminas del grupo B.
En esta ocasión, los he elaborado con peras, pero estos mismos bizcochos resultan muy jugosos con manzana o melocotón, ya sabéis, adaptándonos a las frutas de temporada. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)
  • 2 Huevos
  • 100 grs. de Azúcar
  • 100 grs. de Mantequilla
  • 125 grs. de Harina
  • 1c/c de levadura química
  •  Ralladura de 1/2 limón
  • 1 Pera grande
  • 25 grs. de Chocolate fondant
Abreviaturas: c/c: cuchara de café
        ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C ,untamos ligeramente el molde de los mini cakes con mantequilla.
Batimos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla y le añadimos la ralladura de limón para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Pelamos y cortamos la pera en láminas no muy finas. Yo he utilizado pera conferencia, pero podéis utilizar las peras que más os gusten.
 Vertemos la masa en los moldes individuales , hasta los 2/3 de los moldes para que no se salgan al subir. Colocamos 3-4 láminas de pera en cada uno y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla. Fundimos el chocolate al baño Mª y glaseamos con él los bizcochos . Dejamos enfriar hasta que el chocolate esté cuajado.

venamicocina

venamicocina      
 Estos bizcochos individuales son perfectos para desayunar: caseros y con las vitaminas y la fibra que nos aportan las peras.¿ Se os ocurre una forma mejor de comenzar el día que con un buen desayuno?

MOLINILLOS DE HOJALDRE

lunes, 8 de abril de 2013

Mientras el sol no se anima a salir, y la primavera se nos resiste, comenzamos la semana poniendo al mal tiempo, buena cara, con una receta fácil para endulzarnos el día.
Seguro que todos recordamos esos molinillos de viento con los que jugábamos de pequeños, o que tenemos instalados en el jardín, en una maceta... Y seguro que es una de esas manualidades que hemos hecho alguna vez con los niños o cuando eramos pequeños. La versión que os traigo hoy, es comestible y está buenísma. Veréis qué fáciles:
INGREDIENTES( PARA UNAS 12 UNIDADES)
  • 1 Plancha de Hojaldre
  • 200 grs. de cabello de ángel
  • 1 Huevo 
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º C y cubrimos la placa del horno con papel de hornear.
Estiramos el hojaldre con ayuda de un rodillo y un par de cucharadas de harina para evitar que se pegue. Cortamos el hojaldre en cuadrados, los pinchamos ligeramente con el tenedor para que no suban mucho, y les hacemos unos cortes en diagonal, sin llegar al centro.
En el centro de los cuadrados, ponemos 1 cucharada de cabello de ángel, y cubrimos uniendo las 4 puntas.
Pintamos con el huevo batido, con ayuda de una brocha de silicona y horneamos a 200º C durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
venamicocina

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Dejamos enfriar antes de servir. Si no os gusta el cabello de ángel, con compota de manzana quedan exquisitos, con una buena mermelada casera también.Y para los adictos al chocolate, con chocolate fundido seguro que resultan irresistibles. ¡ Feliz semana!

TARTA PRIMAVERAL SIN GLUTEN

miércoles, 3 de abril de 2013

Esta tarta es uno de esos experimentos que de vez en cuando hago, cuando tengo que improvisar un domingo por la tarde, con los ingredientes que tengo a mano, un postre o una merienda sin gluten. Y he de reconocer, que en esta ocasión, el experimento ha sido una tarta con una cobertura de chocolate muy suave,  que nos ha sorprendido a todos por su sabor y su textura ligera.
Para decorarla, he utilizado unas flores de fondant que tenía ya hechas, y que le han dado un toque primaveral. Una tarta muy fácil:
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO:
  • 4 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 75 gr. de Maizena
  • 75 grs. de Harina de arroz
  • 1 c/c de Levadura sin gluten
  • 1/2 c/c de Aroma de vainilla
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:
* Abreviaturas:  c/c: cucharada de café.
ELABORACIÓN
Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo  con papel de hornear.
A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.
 Vertemos la masa del bizcocho en la molde y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla, y lo cortamos en 2 mitades. Cubrimos la parte de abajo con la nata montada, y las fresas cortadas en láminas finas. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho.
Para la cobertura, he utilizado unas natillas de chocolate, también sin gluten, que tenía en la nevera y que en mi casa son las favoritas. Tenéis la receta pinchando en el enlace, y como os decía, me han sorprendido como cobertura, quedan muy ligeras y le dan un sabor a chocolate delicioso.
La he decorado con unas flores de fondant , otro experimento para probar un nuevo cortador de flores, y unos fideos de colores, pero solo con los fideos de colores, o con unas fresas cortadas en láminas, quedaría igual de bien.
Y éste ha sido el resultado:

venamicocina

venamicocina
¿ Qué os parece? Una tarta ligera, improvisada y lista en 1 hora. No tengo fotos del corte, porque era para regalar, no me parecía bien cortarle un trozo, jaja, aunque en mi familia ya saben que le saco fotos a todos los postres que llevo , no quedaba muy bien.

LEMON CURD

lunes, 1 de abril de 2013

Comenzamos un nuevo mes, y esperemos que después de tanta lluvia llegue la primavera. Hoy os traigo una receta que en cuanto la probéis se va a convertir en una de esos rellenos imprescindibles para tartas, tartaletas, cupcakes, bizcochos... o para comer sola, a cucharadas.
Después de buscar muchas recetas, la que yo he probado es la de Las Recetas de Mamá, y me ha resultado fácil de elaborar y con un sabor increíble. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 2 TARROS MEDIANOS)
  • 200 ml. de Zumo de limón
  • Ralladura de 2 Limones
  • 200 grs. de Azúcar
  • 100 grs. de Mantequilla
  • 3 Huevos
ELABORACION
Comenzamos mezclando en un bol que podamos calentar al baño Mª, la ralladura de los 2 limones con el azúcar. Yo he rallado la piel de los 2 limones muy fina, para que la crema sea suave y no encontrar trozos.
Añadimos la mantequilla, y la calentamos al baño Mª hasta que la mantequilla se funda.
Por otro lado, batimos ligeramente los huevos con el zumo de limón, y los añadimos a la mezcla anterior. Cocemos al baño Mª, removiendo de vez en cuando , unos12-13 minutos, hasta que espese y tenga la consistencia de unas natillas.
Guardamos en tarros de cristal en la nevera, y se conserva durante 15-20 días. Si queremos conservarla durante más tiempo, esterilizamos los tarros de cristal.

venamicocina
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Si la envasamos y la etiquetamos con unas bonitas etiquetas hechas por nosotros, es un buen detalle para regalar. Y como no lleva gluten, es perfecta para rellenar tartas y bizcochos aptos para celíacos. ¡ Feliz semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs