Pan de Brioche-#wbd2018

martes, 16 de octubre de 2018

Un año más me he animado a participar en el Día Mundial del pan ( #wbd2018) que desde el año 2006 organiza  Zorra ,la autora del blog alemán Kochtopf.me.
Este Pan de Brioche se ha convertido en un pan imprescindible en mi casa, nos encanta para desayunar (solo o con mermelada),hacer un sandwich para merendar o cenar... Apetece a cualquier hora, es tierno y esponjoso y admite relleno dulce o salado.
Con las cantidades que te indico la receta hago 2 panes,del tamaño de un molde de plum cake. Aguanta tierno y esponjoso 4-5 días, suelo conservarlo cerrado en un tupper para que no se seque, pero ¡tampoco es que le demos mucho tiempo a secarse!

<a href='https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2018' title='World Bread Day 2018, October 16'><img src='https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2018/09/World-Bread-Day-2018.png' alt='World Bread Day, October 16, 2018'/></a>














INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  90 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA:
  • 3 Huevos
  • 125 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de azúcar
  • 1 Cucharadita de sal
  • 500 gr. de harina de fuerza
  •  Huevo batido para pincelar la masa
ELABORACIÓN
  1. Comenzamos elaborando el prefermento. Calienta ligeramente los 90 ml de leche, que esté tibia, y disuelve en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezcla bien y deja reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
  2. Pasada esa 1/2 hora, coloca en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 3 huevosy el prefermento.  Una vez que la mezcla  sea uniforme ,agrega la mantequilla a temperatura ambiente en dados. (Si tienes robot o panificadora, pon todos los ingredientes en su recipiente, facilita mucho la tarea de elaborar la masa).
  3. Mezcla bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
  4. Haz una bola con ella , ponla dentro de un bol, cúbrelo con film y deja que la masa suba entre 1h30  y 2 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
  5. Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen, estírala en la encimera enharinada y desgasifica. Corta 6 porciones del mismo tamaño y forma bolas. Puedes pesarlas para que sean lo más iguales posible. Pon las bolas de masa en los moldes de plum cake engrasados o cubiertos con papel de hornear.
  6. Deja reposar 1 hora tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
  7. Pinta con huevo batido. Hornea a 180ºC  en horno precalentado 30-40 minutos.
  8.  Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar.




No olvides pasarte por el blog Kochtopf.me, para ver todas las recetas. ¡ A disfrutar del Día Mundial del Pan!

Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate

jueves, 13 de septiembre de 2018

Hoy se celebra el Día Internacional del chocolate" , y para celebrarlo he elaborado este Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate. La combinación de sabores Naranja/Chocolate es una de mis favoritas, este bizcocho es muy fácil de hacer y solo necesita 15 minutos de horno y la crema de naranja ya la tenía lista en el frigorífico, así que en menos de 1 hora lo tenía listo para enfriar.
El bizcocho es un bizcocho genovés muy fácil de hacer, aromatizado con naranja. ¿Quieres saber cómo lo he hecho?:


Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate


INGREDIENTES
  • 4 Huevos
  • 120 gr. de Azúcar
  • 120 g. de Harina de repostería
  • 1 c/c de Levadura 
  • 25 ml. de  Zumo de naranja
  • La ralladura de 1 naranja
PARA EL ALMIBAR:
  • 100 ml. de Agua
  • 50 grs. de Azúcar
  • 2 c/s de zumo de naranja
PARA EL RELLENO :
  • El zumo de  2 Naranjas
  • Ralladura fina de 1 naranja
  • 70 g. de Azúcar glass
  • 4 Huevos
  • 1 c/s de Maizena
  • 60 g. de Mantequilla
PARA LA COBERTURA Y DECORACIÓN:
  • 100 g. Chocolate negro
  • 100 g. Nata líquida para montar
  • Corteza de naranja confitada


ELABORACIÓN

  1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. A continuación, separa las claras de las yemas, monta las claras a punto de nieve y mezcla las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatiza  las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamiza la harina con la levadura y mezcla bien con las yemas. Añade las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
  3. Extiende la masa del bizcocho en la placa del horno y hornea a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se  tueste demasiado.
  4. Al sacar el bizcocho del horno,enróllalo sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Deja enfriar.
  5. Para el almíbar, calienta el agua y el azúcar hasta que se funda y quede un almíbar ligero. Baña el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
  6. Para el relleno, prepara la crema de naranja.Exprime las 2 naranjas y ralla la cáscara de una de ellas, con un rallador fino. Mezcla con el azúcar glass y pon en un cazo a fuego lento, hasta que se funda el azúcar. Mientras tanto, en un bol bate los huevos con la maizena. Añade esta mezcla al zumo de naranja templado, y remueve hasta que espese. Incorpora la mantequilla cortada en daditos y bate,hasta que se disuelva. Enfriar cubierta con film.
  7. Rellena con la crema de naranja el bizcocho ya frío. Vuelve a enrollar con cuidado de que no se rompa. Enfria al menos 1 hora.
  8. Para la cobertura de chocolate, caleienta la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y viértela caliente sobre el chocolate troceado. Remueve bien, hasta que el chocolate se funda. Enfría al menos 1 hora.
  9. Cubre la superficie del bizcocho con la ganache de chocolate y enfría nuevamente, hasta que el chocolate se endurezca.
  10. Decora con la crema que ha sobrado en una manga pastelera y unas tiras de corteza de naranja confitada.


Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate


Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate


Mis trucos: 
  1. Cuando hago bizcocho genovés, me gusta que quede en su punto y no se tueste mucho, para que sea más fácil enrollarlo sin que se rompa. Para eso, es muy importante no pasarse con el tiempo de horneado.
  2. Si  necesitas elaborar el bizcocho sin gluten,para que toda la familia pueda disfrutarlo, te dejo la receta que yo utilizo y siempre sale bien: Bizcocho genovés sin gluten
  3.  Si es un postre para adultos,puedes sustituir el almíbar de naranja por un almíbar aromatizado con un licor de naranja, o con tu licor favorito.

Bizcocho de pistacho y limón

martes, 26 de junio de 2018

Esta receta de bizcocho de pistacho y limón se ha convertido en uno de los favoritos para desayunos y meriendas en mi casa. La mezcla de frutos secos y el toque ácido de los cítricos es muy utilizada en la cocina árabe, y le da un sabor especial.

Me gusta utilizar los pistachos recién pelados porque le aportan más sabor y una textura más crujiente, aunque es difícil no caer en la tentación de comer alguno mientras les quitas la cáscara.¡ Te cuento cómo hacerlo!

Bizcocho de pistacho y limón



INGREDIENTES
  • 150 gr.  de Aceite de girasol
  • 150 gr. de Azúcar blanco
  • 3 Huevos grandes
  • 150 gr. de Harina de repostería
  • 1 c/p de Levadura en polvo
  • 2 c/s Zumo de limón
  • Ralladura de limón
  • 100 g. de pistachos pelados
Para el glaseado de limón:
  • 1 c/s zumo de limón 
  • 2-3 c/s de azúcar glass
Abreviaturas: c/p: Cuchara de postre,
                       c/s: cuchara sopera

ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180º  C y cubrir un molde  de Plum cake con papel de hornear.
  2. En un cuenco, con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve y reservar.
  3. Por otro lado,batir el aceite de girasol con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añadir las yemas de 1 en 1, el zumo y la ralladura de limón y tamizar la harina con la levadura e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior.
  4. Agregar las claras a punto de nieve a la mezcla y batir con cuidado para que la mezcla no se baje.  Agregar los pistachos pelados y troceados.Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º C durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el bizcocho esté listo.
  5. Para el glaseado, con el azúcar glass y el zumo de limón, formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara.
  6. Desmoldar , cubrir con el glaseado y algunos pistachos que habremos reservado.

Bizcocho de pistacho y limón



Bizcocho de pistacho y limón

Mis trucos: 


  • Yo he utilizado un molde de plum cake, pero puedes hacerlo en un molde redondo o cuadrado, variando el tiempo de horneado, ya sabes que cada horno es un mundo.
  • Montar las claras a punto de nieve antes de añadirlas, hace que el bizcocho quede más esponjoso.
  • Si no te gustan los pistachos, cámbialos por almendras y el resultado es igualmente delicioso.
  • Para potenciar el sabor del limón me gusta añadir 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, pero es opcional.

Coca de San Juán

sábado, 23 de junio de 2018

La noche de San Juán es una de las noches más mágicas del año. La tradición de saltar las hogueras, disfrutar de las sardinas, quemar lo negativo que nos ha pasado durante el año y aprovechar para renovar energías se une a la noche más corta del año.
Desde hace unos cuantos años, en mi casa se ha convertido en tradición disfrutar de una buena larpeira o Coca de San Juán. Aunque la receta te pueda parecer laboriosa, los tiempos de reposo los puedes aprovechar para otras actividades, y desayunar un trozo de esta coca el día 24 vale la pena.

Coca de San Juán


INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE:
  •  15 Gr. de levadura de panadería fresca
  •  100 ml. de leche
  • 100 grs. de Harina de fuerza
  • 1 c/p de Azúcar
PARA LA MASA:
  •  2 Huevos y 1 Yema
  • 60 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de azúcar
  • 5 grs. de sal
  • 325 gr. de harina de fuerza
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • 25 ml. de leche
  • 30 grs. de miel 
  • Cerezas confitadas
  • 2 c/s de azúcar humedecido
PARA LA CREMA PASTELERA:
  • 3 Yemas de huevo
  • 250 ml. de Leche
  • 90 grs. de Azúcar
  • 1 c/s de maizena
  • Corteza de 1/2 limón
  • 1 Vaina de vainilla
Abreviaturas: c/p : cuchara de postre
                     c/s: cuchara sopera     
ELABORACIÓN

  1. Para la masa madre, calienta los 100 ml de leche, y disuelve en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Añade la harina, mezcla bien y deja reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
  2. Pasada esa 1/2 hora, coloca en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos y la yema, la leche y la miel , la ralladura de naranja y la masa madre.
  3. Por último, incorpora a la masa la mantequilla, para que se integre bien. Mezcla bien todos los ingredientes, amasa con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
  4. Haz una bola con ella , ponla en un bol ligeramente aceitado, tapa con film y dejaque la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
  5. Mientras la masa  reposa, aprovecha para elaborar la crema pastelera:  en un cazo pon  a hervir 200 ml de leche con la mitad del azúcar  y la piel de 1/2 limón. Mezcla en un bol las 3 yemas con  el resto del azúcar hasta que blanqueen. Añade 50 ml. de leche fría con la maizena disuelta, mezclabien y agrega la leche caliente removiendo para que las yemas no se corten.
  6. Pon toda la mezcla en el cazo nuevamente, y llévalo a ebullición removiendo para que no se pegue, hasta que la crema espese. Reserva y deja enfriar.
  7. Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, estírala en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo y pincela con huevo batido.
  8. Deja reposar 2 horas tapada con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen. Vuelve a pincelar con huevo batido, adorna con la crema pastelera y las cerezas  y hornea a 180º C 25-30 minutos en el horno precalentado.
Coca de San Juán


Coca de San Juán

¡ A disfrutar de la noche más corta del año! ¡ Feliz San Juán!

Vasitos de Chocolate

lunes, 18 de junio de 2018

Si me sigues en redes sociales seguro que has visto que todos los meses unos cuantos bloggers de esta ciudad nos reunimos  en la Fundación Barrié para disfrutar de charlas, aprender juntos, pasar un buen rato y aportar nuestro granito de arena a una de las instituciones solidarias más antigua de A Coruña: la Cocina Económica. En la última edición  de Coruña Bloggers he sido una de las afortunadas que se ha llevado un lote de productos Puleva, entre ellos esta deliciosa Leche entera ecológica ,de producción ecológica en granjas gallegas certificadas y que te recomiendo por su calidad y sabor a leche de verdad, con la que no me he podido resistir a preparar estos vasitos de chocolate que ¡han desaparecido en un visto y no visto!
Ahora que por fín ha comenzado a hacer sol y calorcito aquí en el norte, y da pereza encender el horno, te traigo un postre fácil y rápido para los chocoadictos. Es perfecto para dejar listo el día anterior,y disfrutar de un postre fresco y nada empalagoso.
Vasitos de Chocolate


INGREDIENTES (PARA 6 VASITOS)
  • 200 ml. de Nata
  • 540 ml. de Leche
  • 50 gr. de Cacao sin azúcar
  • 100gr. de Azúcar
  • 35 grs. de Maizena
  • 1 sobre de Azúcar vainillado
ELABORACIÓN

  1. Para comenzar con la elaboración de estas natillas, es importante que la leche y la nata estén a Tª ambiente, para que cuajen bien. Como ves, yo he utilizado leche entera ecológica, que es la que habitualmente utilizamos en casa, y que les aporta un plus de textura cremosa.
  2. Disuelve la maizena en 1/2 vaso de leche fría, pon la nata líquida, el resto de la leche, el azúcar, el cacao y el azúcar vainillado en un cazo y calienta a fuego medio. Yo siempre utilizo cacao puro sin azúcar, además de no llevar azúcar añadido , el sabor es mucho más intenso.
  3. Una vez que el cacao y el azúcar se hayan disuelto bien, añade la maizena disuelta en la leche, remueve bien a fuego medio, hasta que veas que va espesando. Cuando dé un hervor y espese, retira del fuego, vierte en los vasitos donde las vayas a servir , cubre cada vasito con film y deja enfriar a Tª ambiente.
  4. Refrigera al menos 3-4 horas antes de servirlas

Vasitos de Chocolate

Vasitos de Chocolate

¿ Te animas a probarlas? Ya ves que con pocos ingredientes de buena calidad y en 10 minutos, tendrás listo un postre delicioso. Si utilizas cacao puro son aptas para celíacos. ¡ Feliz semana!

Tarta de naranja y chocolate sin gluten

lunes, 28 de mayo de 2018

¡Hay qué ver qué rápido pasa el tiempo, sobre todo cuando tienes hijos! Si me sigues en redes sociales, seguro que has visto esta Tarta de naranja y chocolate sin gluten con la que hemos celebrado en familia los ¡¡21 años!! qué ha cumplido esta pasada semana mi hijo mayor.
Esta tarta es un clásico en mi cocina, es la favorita de mis hijos y mis sobrinos, y es que en casa somos todos chocoadictos.
Para que el bizcocho sin gluten quede jugoso y esponjoso, te dejo al final del post mis trucos.



INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:
  • 8 Huevos
  • 400 g. Aceite de girasol
  • 400 gr. de Azúcar
  • 135 gr. de Harina de repostería sin gluten
  • 135 g. de Harina de Arroz
  • 135 g. de Maizena
  • 2 c/c de Levadura química sin gluten
  • El zumo y la ralladura de 1 naranja
  • 200 ml Almíbar de naranja
PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:
  • 400 ml. de Nata para montar
  • 400 grs. de Chocolate fondant 
  • Almendras en cubitos (opcional)
  • Cerezas confitadas (opcional)
Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

  1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos de 22 cm. de diámetro con papel de hornear.
  2.  Mezclar el aceite de girasol con el azúcar hasta que blanquee, agregar la ralladura y el zumo de la naranja y añadir los huevos de 1 en 1. 
  3. Tamizar las harinas sin gluten y la maizena con la levadura y agregar a la mezcla anterior.
  4. Mezclar bien, con movimientos envolventes y sin batir demasiado, para que el bizcocho quede esponjoso.
  5. Verter la masa del bizcocho en los 2 moldes, repartiendo por igual, y horneara 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado que los bizcochos no se tuesten demasiado.
  6. Dejar enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y abrir en 2 capas. Con 1 vaso de zumo de naranja y 2 cucharadas de azúcar, preparar un almíbar poniendo a hervir en un cazo hasta que espese. Utilizar el almíbar para empapar los bizcochos y que queden jugosos.
  7. Para el ganache de chocolate, poner a hervir la nata en un cazo y  antes de que rompa a hervir, añadir al chocolate troceado. que habremos puesto en un bol. Remover con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien.Dejar enfriar (Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.)
  8. Para montar la tarta, cubrir cada capa de bizcocho con el ganache, extender bien con ayuda de una espátula y después cubrir los bordes.
  9. Decorar al gusto, con las almendras en cubitos, parte del ganache en una manga pastelera y unas frutas. 




Mis trucos:

  1. Si has visto alguna de mis recetas de bizcochos sin gluten , esta mezcla de harinas a mí me funciona muy bien, los bizcochos salen muy esponjosos. Yo mezclo 1/3 de harina sin gluten, 1/3 de harina de arroz y 1/3 de Maizena. 
  2. Es importante tamizar bien la mezcla de harinas para que no lleve grumos y para que el bizcocho coja aire y suba.
  3. Este bizcocho es básico, te sirve para rellenar, para hacer un bizcocho de manzana, puedes cambiar la ralladura y zumo de naranja por ralladura y zumo de limón,...
  4. Los cubitos de almendra y las cerezas son opcionales.

Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas

martes, 10 de abril de 2018

Si me sigues en Instagram, seguro que has visto estos vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.
Si buscas un postre fácil y resultón con el que sorprender a tu familia o amigos, quieres dejarlo listo con antelación, con sólo 3 ingredientes y no quieres pasarte más de 1/2 hora en la cocina, ¡ésta es tu receta!

INGREDIENTES( PARA 5 VASITOS)
  • 200 ml de Nata para montar
  • 180 grs. de Chocolate blanco para repostería
  • 8-10   Fresas
Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas



ELABORACIÓN
  1. Trocea y funde el chocolate blanco al baño Mª, cuidando que no se seque. Deja que se temple.
  2. En un bol, monta la nata, yo no le he añadido azúcar porque me parece que el chocolate blanco le proporciona el punto dulce justo, pero para que resulte más fácil montar la nata, se puede añadir una cucharada de azúcar.
  3. En otro bol, mezcla la mitad de la nata montada con la mitad del chocolate fundido y templado, con movimientos envolventes y sin batir, para que la nata no se baje. Añade el resto del chocolate, mezcla bien e incorpora el resto de la nata montada.
  4. Rellena los  vasitos y deja enfriar al menos 4 horas en el frigorífico. A mí me gusta dejarlos de un día para otro, porque tienen la consistencia perfecta y cada cucharada de mousse se funde en la boca.
  5. Un ratito antes de servir, lava y escurre las fresas, trocéalas en daditos y ponlas encima de la mousse.


Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.


Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas


Mis trucos: 
  1. Lo más importante es utilizar un Chocolate blanco de buena calidad.
  2. Si no te gustan las fresas, puedes sustituirlas por frambuesas o arándanos, le dan un toque m´s ácido que contrasta muy bien con el sabor dulce del chocolate blanco.
  3. Si lo dejas reposar toda la noche, la textura mejora.

Napolitanas de chocolate y naranja

martes, 27 de febrero de 2018

Desde que hace unos nos hemos aficionado a la bollería elaborada en casa, me gusta ir probando nuevas recetas. Estas Napolitanas de chocolate y naranja han sido parte de nuestro desayuno de domingo. La mezcla de sabores naranja/chocolate es de mis favoritas. Para que la masa quede tierna y esponjosa durante más tiempo, he sustituido la mitad del azúcar por azúcar invertido, que últimamente utilizo para muchas de estas masas.
¿Te animas a probarlas?


Napolitanas de chocolate y naranja


INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA:
  • 2 Huevos
  • 75 gr. de mantequilla
  • 25g. de azúcar
  • 25 g. de Azúcar invertido
  • 1 Cucharadita de sal
  • 400 gr. de harina de fuerza
  • El zumo y la ralladura de 1 naranja
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • 100 g. Chocolate fondant 
  • Fideos de chocolate

ELABORACIÓN
  1. Comenzamos elaborando el prefermento. Calienta ligeramentel os 100 ml de leche, que esté tibia, y disuelve en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezcla bien y dejareposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
  2. Pasada esa 1/2 hora, coloca en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar  y el azúcar invertido,los 2 huevos, la ralladura y el zumo de la naranja y el prefermento.  Una vez que la mezcla  sea uniforme,agrega la mantequilla a temperatura ambiente en 3 ó 4 veces. ( Si tienes robot o panificadora, pon todos los ingredientes en su recipiente, facilita mucho la tarea de elaborar la masa).
  3. Mezcla bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
  4. Haz una bola con ella, ponla dentro de un bol, cúbrelo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
  5. Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, estírala en la encimera enharinada con un rodillo ,hasta obtener un rectángulo. Corta 8 porciones alargadas del mismo tamaño. Puedes pesarlas para que sean lo más iguales posible. Pon el chocolate troceado en una esquina y ve enrollando sobre sí misma. Sella bien los bordes para que el chocolate no se salga al fundirse.
  6. Deja reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
  7. Pinta con huevo batido, espolvorea con los fideos de chocolate. Hornea a 180ºC  en horno precalentado 15 minutos.
  8.  Deja enfriar.
Napolitanas de chocolate y naranja


Napolitanas de chocolate y naranja


  • Mis trucos: 
  1. El azúcar invertido hace que la bollería se mantenga tierna  más tiempo sin utilizar mejorantes, y además tiene la ventaja de que utilizando menos cantidad de azúcar, la masa resulta igual de dulce.
  2. El tiempo de levado es importante y dejar reposar la masa en un lugar templado y protegida de corrientes de aire.
  3. Si las horneas como yo, el sábado por la tarde, están perfectas para el desayuno del domingo.

Ensalada templada con membrillo

lunes, 5 de febrero de 2018

Ya hace algún tiempo que no publico alguna de mis ensaladas favoritas, de esas completas que me gustan mucho para una cena rápida y ligera. Pero como siempre voy con prisas a esas horas de la noche, y con luz artificial es díficil conseguir buenas fotografías, no os muestro todas las recetas que elaboro a lo largo de la semana.

La semana pasada, Membrillo Santa Teresa me ha enviado un exquisito lote de sus productos gourmet, por haber sido la ganadora del concurso que han organizado en Facebook. Entre ese delicioso lote , incluía su membrillo en daditos, perfecto para una ensalada. Me gusta la mezcla de sabores dulce-salado, la he aliñado con una mayonesa a las finas hierbas muy sencilla. ¡ Te animo a probarla!

Ensalada templada con membrillo

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

  • 2 Cogollos de lechuga tiernos
  • Unas hojas de espinacas 
  • 100 gr. Queso tierno
  • 100 gr. Queso Burgos
  • 1 Pechuga de pollo en filetes
  • 100 gr. Bacon en daditos
  • Sal 
  • Pimienta
  • 2 Rodajas de piña natural
  • 150 gr. membrillo en dados
  • 1 c/s aceite de oliva
  • Salsa al gusto
ELABORACIÓN:
  1. Lava y escurre muy bien los cogollos de lechuga y las hojas de espinaca. Corta en juliana y coloca en el fondo del cuenco en el que vayas a servir la ensalada.
  2. Trocea los 2 tipos de queso en dados, yo he utilizado un queso gallego muy cremoso, pero cualquier queso tierno le va bien y queso de Burgos.
  3. Pela la piña y corta en dados 2 rodajas. Añade a la mezcla de la lechuga , las espinacas y los quesos.
  4. Salpimenta los filetes de pollo y pásalos por la plancha, hasta que queden doraditos, corta en dados. Saltea el bacon cortado en taquitos, y agrega con el pollo a la ensalada.
  5. Por último, agrega los dados de membrillo, salpimenta al gusto y rocía con un chorrito de aceite de oliva suave. Sirve templada, y verás ¡qué cena tan fácil y buena!
  6. Además, yo he elaborado una mayonesa muy suave, a la que he añadido 2 cucharaditas de una mezcla de orégano, perejil, pimientas, ajo y tomate deshidratado molidos muy finos con el molinillo de la pimienta, y que la ha dado un sabor delicioso.

Ensalada templada con membrillo

Ensalada templada con membrillo

Mis trucos:
  • Puedes cambiar la lechuga por escarola, que le da un sabor y un toque crujiente que me encantan. Y si no te gustan las espinacas, puedes prescindir de ellas.
  • Si no te gusta la piña, cámbiala por manzana, le va muy bien a esta combinación de sabores.
  • La salsa es opcional, y puedes cambiarla por tu salsa favorita o prescindir de ella, con una cucharadita de vinagre suave y aceite de oliva queda perfecta.