Bica de Calabaza

Después de haber disfrutado de un largo fin de semana de Halloween, en el que he disfrutado como una niña horneando y decorando terroríficas galletas, como las que os he mostrado en Instagram, hoy traigo una receta muy otoñal, perfecta para desayunar y cargar las pilas para afrontar una semana laarga: una Bica de Calabaza, que en casa es una de nuestros bizcochos favoritos.

INGREDIENTES

• 4 Huevos medianos
• 300 g. de Azúcar blanquilla
• 400 g. de Harina de repostería
• 1 Sobre de levadura química
• 200 g. de Mantequilla
• 200 ml. de Nata líquida para montar
• 400 g. de Calabaza asada
• Azúcar para espolvorear la superficie

ELABORACIÓN

1. Para asar la calabaza, la he puesto en el horno a 180º C troceada, y la dejado unos 45 minutos, hasta que he visto que estaba blandita. La he triturado con un pasapurés, hasta obtener un puré blandito.
2. Precalienta el horno a 180º C y cubre un molde cuadrado con papel de hornear.
3. Bate los 4 huevos con el azúcar y la mantequilla a Tª ambiente, mezclando bien. Yo suelo batirlo con la batidora de varillas, para que se integren bien y no queden grumos. Añade el puré de calabaza y mezcla bien.
4. Por otro lado, en un bol, bate la nata líquida con varillas o con la batidora para que quede semimontada, que no se monte demasiado. Agrégala  a los huevos mezclados con el azúcar, la mantequilla y la calabaza.
5. Incorpora la harina tamizada con la levadura y mezcla con movimientos envolventes, para que la mezcla anterior no se baje.
6. Cuando tengas una masa uniforme, vierte en el molde y espolvorea con 1 cucharada de azúcar. Hornea  a 170º-180º  C durante 45-50 minutos, hasta que la corteza esté doradita y crujiente.

Mis trucos: 

• La corteza queda tan crujiente que se rompe al cortar, y el interior es esponjoso y denso. 
• En casa nos gusta acompañarla con un trozo de queso blandito, y hay quien riza el rizo, y la acompaña con queso, miel y nueces( ¡qué suerte tienen, que no engordan!)
• Al llevar calabaza, aguanta 4-5 días tierna y muy esponjosa, pero ¡¡dudo que te dure tanto!!

¡¡ Feliz semana!!