Muffins de canela y frutos rojos

martes, 31 de marzo de 2015



Ultimo día del mes de Marzo, qué rápido pasa el tiempo. Y el último día de cada mes, en el grupo de Facebook " Reto cocinillas" es el día que publicamos la receta elegida. Y este mes he llegado a tiempo,¡por los pelos!



La receta elegida este mes son estos Muffins de canela y frutos rojos, que a mí hijo mayor y a mí nos han gustado, pero al resto de la familia, no. Son unos muffins integrales y poco dulces, pero me gusta el sabor que les aportan los frutos rojos y la canela. Yo he utilizado frambuesas frescas y arándanos deshidratados , que previamente he hidratado y he utilizado la mitad de la harina integral. Vamos con la receta:



INGREDIENTES:
  • 50 ml. aceite de girasol
  • 1 Huevo
  • 2 claras
  • 1 Yoghourt natural
  • 200 ml. de Leche
  • 1/2 c/c de Canela en polvo
  • 150 gr. de Harina Integral
  • 150 g. de Harina de repostería
  • 1/2 c/p de Bicarbonato sódico
  • 1 c/p de Levadura química
  • 4 c/s de Miel
  • 100 grs. de Arándanos deshidratados
  • 100 gr. de Frambuesas
ELABORACION :

  1. Precalentar el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
  2. Como he utilizado arándanos deshidratados, los he puesto a hidratar en 2 cucharadas de postre de agua templada, podemos utilizar un licor, pero si los van a comer los niños, prefiero no utilizar licores.
  3. En un bol, mezclar los 2 tipos de harina tamizadas, con la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo.
  4. Por otro lado, mezclar el huevo, las 2 claras con la miel. Batir bien e incorporar la leche,el yoghourt y el aceite de girasol. Mezclar bien con unas varillas.
  5. Añadir la mezcla de harinas a los ingredientes anteriores, mezclar bien con una lengua y agregar las frambuesas troceadas y los arándanos escurridos.
  6. Rellenar las cápsulas 2/3 , para evitar que se salgan.
  7. Hornear a 180 º C durante 20 minutos.  Dejar enfriar sobre una rejilla.





No son los mejores muffins que he probado, pero están buenos y para desayunar nos aportan fibra y los frutos rojos, vitamina C y antioxidantes, ¡que vienen muy bien para comenzar el día con energía!

Os dejo las propuestas de mis compañeros de reto:
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