Galletas decoradas para bautizo

miércoles, 18 de noviembre de 2015

La semana pasada te he enseñado los cupcakes que han formado parte de la mesa dulce que he elaborado recientemente para un bautizo. Hoy te enseño las galletas que los invitados se han llevado como recuerdo. Además, te enseño cómo las he hecho.
Para las galletas, he utilizado mi receta de siempre, pero doblando las cantidades.

Galletas decoradas para bautizoGalletas decoradas para bautizo

INGREDIENTES( para 20 galletas)
  • 300 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 150 grs. de Azúcar glass
  • 1 c/c. de aroma de vainilla
  • 1/2 Cuch. de sal
  • 500 grs. de Harina de repostería
PARA LA DECORACION:
  • Fondant blanco, azul y beige.
  • Sirope de maiz
ELABORACIÓN:
  1. Mantener la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda,mezclar con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
  2. Tamizar la harina con la sal e incorporarla poco a poco, mientras mezclar con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolver en film y enfriar en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
  3. Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
  4. Cortarcon el cortador que hayamos elegido, yo he utilizado en este caso un cortador rectangular, para dar forma a las camitas de los bebés y un cortador redondo para las galletas de los cochecitos.
  5. En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
  6. Introducir en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
  7. Sacar del horno, dejar que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volver a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  8. Para la decoración, he utilizado fondant de distintos colores: blanco para las camitas y el fondo de las galletas redondas, beige para las caritas y azul  para los gorritos, chupetes y cochecitos de bebé.

Galletas decoradas para bautizo

Galletas decoradas para bautizo


Cada galleta iba empaquetada, con lacito y etiqueta también en azul.
Galletas decoradas para bautizo

Galletas decoradas para bautizo

Los invitados se fueron encantados con sus galletas, un recuerdo muy dulce de un día feliz .

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

viernes, 13 de noviembre de 2015

Ya sabes que soy muy aficionada a que los desayunos de los domingos sean especiales en mi casa, y el aroma y sabor de la bollería casera, hace que te despiertes de mejor humor.
Estas caracolas de chocolate y cabello de ángel nos han gustado mucho, por la masa tierna y esponjosa. Aunque la receta parezca laboriosa, es muy fácil y el truco es respetar los tiempos de levado de la masa.¡Te cuento cómo hacerlas!:

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 c/p de azúcar
PARA LA MASA :
  •  2 Huevos
  •  75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 c/c de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  •  1c/c de Agua de azahar
  • 100 gr. de confitura de cabello de ángel
  • 100 gr. de Chocolate fondant
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • Azúcar glass y fideos de chocolate (para decorar)
Abreviaturas: c/c: cuchara de café,c/p: cuchara de postre
ELABORACIÓN

  1. Como siempre que trabajamos con este tipo de masas, el primer paso es elaborar lel prefermento: templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos , hasta que su volumen sea el doble del original.
  2. Una vez el prefermento esté listo, poner en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia  de azahar, y el prefermento
  3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasar con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al pricncipio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla  mejora su consistencia.
  4. Hacer una bola con ella, meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo suelo dejarla dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.
  5. Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Cortamos porciones  de masa de 5 cm. de largo y extendemos en algunas la confitura de cabello de ángel por toda la superficie, y enroscamos como si fuera un brazo de gitano. Para las de chocolate, colocar en el centro chocolate fondant troceado( podemos sustituirlo por pepitas de chocolate) y enrollar.Colocr en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, hay que tener en cuenta que la masa crece al reposar, por lo que hay que dejar espacio entre ellas para evitar que se peguen unas a otras.
  6. Dejamr reposar 2 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.Transcurrido ese tiempo,pintar con huevo batido, y espolvorear con fideos de chocolate las de chocolate y hornear a 180º C durante 20 minutos, controlando que se doren sin quemarse, ya sabes cada horno es un mundo.
  7. Al sacarlas del horno, cubrir con azúcar glass las de cabello de ángel. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

Como siempre te digo, si no te gusta el chocolate o el cabello de ángel, rellenas con mermelada, con frutos secos....están igual de buenas. ¡ A disfrutar de este finde, que parece que va a ser el último de este veranillo que hemos tenido!

Cupcakes de Nutella

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Si, ya sé que desde Halloween no he vuelto a compartir recetas, pero ha sido por un buen motivo .La semana pasada he estado ocupada preparando una mesa dulce para un bautizo que me ha hecho mucha ilusión. Además de los cupcakes que te traigo hoy, he preparado unas galletas decoradas y cakepops de Red velvet con cobertura de chocolate blanco, todo en tonos azules y blanco, porque el protagonista del bautizo es un precioso niño que se llama Brais.
Han tenido mucho éxito entre los invitados, y para mí es una satisfacción que haya gustado mi trabajo.
Te cuento cómo he hecho los cupcakes

Cupcakes de Nutella

INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)
Para el bizcocho:
  • 115 grs. de Mantequilla
  • 220 grs. de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 200 grs de Harina de repostería
  • 1 y 1/2 c/c de Levadura química
  • 120 ml. de  Leche semidesnatada
  • 1 c/c de Extracto de vainilla
Para  el buttercream:
  • 125 grs. de Mantequilla
  • 125 grs de Azúcar glass
  • 2 c/p de leche
  • 150 grs de Nutella
Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180º C y cubrir el molde de cupcakes con las cápsulas.
  2. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadir los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Agregar la mitad de la harina con  la levadura, mezclar bien hasta que la mezcla sea homogénea. 
  3. Agregar la leche y la vainilla, mezclar bien e incorporar el resto de la harina y batir bien.
  4. Repartir la mezcla en las cápsulas , hasta que cubra los 2/3 y hornear 20-25 minutos. Dejar que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.
  5. Para el buttercream, batir la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadir el resto del azúcar y batir a más velocidad para que se integre bien. Incorporar la nutella y volver a batir, hasta que la crema quede uniforme.
  6. Una vez fríos, decorar con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella, y con unas estrellitas de azúcar del color de las cápsulas.

Cupcakes de Nutella

Cupcakes de Nutella

El esponjoso bizcocho de vainilla es el contraste perfecto a una crema de chocolate muy suave.¡Gracias a la mamá de Brais por confiar en mí en un día tan especial!