PATATAS A LA BRAVA-CWK

¿ Quién no ha disfrutado de unas patatas bravas para picotear en verano, con una cerveza bien fresquita?
Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de Julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española: Patatas a la brava.
Hay tantas versiones de esta receta como cocineros, y cada uno le aporta su toque peronal. A mí me gustan con ali-oli y salsa barbacoa picante. Os dejo la receta:
INGREDIENTES
PARA LA SALSA BARBACOA PICANTE:

•  1 Cebolla grande
• 3 Dientes de ajo
• 1 Bote grande de tomate natural pelado
• 1/2 Cuch. de sal
• 1 Cuch. de miel
•  Orégano
• Tomillo
• Romero
•  1 Hoja de laurel
•  2 Cuch. soperas de aceite de oliva
• 1 Pizca de pimienta negra recién molida
•  2 Cuch. soperas de Vinagre de Módena

PARA EL ALI-OLI:

• 1 Diente de ajo
• 1 Huevo
• Aceite de girasol 
• 1 Pizca de sal

PARA LAS PATATAS:

• 4 ó 5 Patatas medianas
• Aceite de oliva 
• Sal

ELABORACIÓN
Comenzamos elaborando la salsa barbacoa y para ello picamos la cebolla y los dientes de ajo en cuadraditos, y los pochamos en las 2 cucharadas. soperas de aceite de oliva en una olla, con una pizca de sal.
Escurrimos los tomates de la lata ,los partimos en trozos grandes (porque luego lo trituramos todo), añadimos el orégano , tomillo, romero , la hoja de laurel y una pica de pimienta negra recién molida.
Dejarmos que se vayan cocinando todos los ingredientes durante 1/2 hora aproximadamente  a fuego medio, tapándolo para que no salpique. Removemos de vez en cuando, y a la media hora añadimos el vinagre de Módena y la miel. Dejamos que dé un hervor, trituramos todo con la batidora, probamos de sal y pimienta , y si fuese necesario rectificamos, o añadimos un toque más picante.
Para el ali-oli, machacamos en un mortero 1 diente de ajo con 1 pizca de sal. En el vaso de la batidora, ponemos 1 huevo, unas gotas de zumo de limón, el ajo machacado y vamos poniendo aceite de girasol a la vez que batimos, hasta que tengamos la consistencia que nos guste. Reservamos las 2 salsas.
Pelamos las patatas, las cortamos en cuadrados que tengan más o menos el mismo tamaño y las freimos en abundante aceite de oliva a fuego medio, para que queden blanditas.
Escurrimos las patatas sobre papel absorbente, y las presentamos con las salsas.

patatas bravas

Son deliciosas como aperitivo o guarnición, y preparando las salsas con antelación, estarán listas en poco tiempo.

SAVARIN- RECETA DULCE CWK

Me ha encantado preparar esta receta, y eso que con San Juán, fiestas, ¡la playa por fín!, casi no llego con la propuesta de este mes.
Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN.
Con lo que me gusta a mí experimentar con las masas, brioches, panes dulces... y todavía no me había atrevido con esta receta.
INGREDIENTES

• 250 grs. de Harina de fuerza
• 20 grs de Levadura de panadería fresca
• 90  ml. de Leche
• 2  Huevos
• 50 grs. de mantequilla
• 25 grs. de azúcar
• 5 grs  de sal

PARA EL ALMIBAR Y DECORACIÓN:

• 1 vaso de agua
• 3 c/s de azúcar
• La piel de 1 naranja
• La piel de 1 limón
• 1 naranja en rodajas finas

ELABORACIÓN
En un bol, tamizamos  la harina con el azúcar y la sal, añadimos los 2 huevos, la levadura disuelta en la leche y la mantequilla fundida. Mezclamos bien.
La masa nos va a quedar un poco pegajosa, ponemos la masa en una manga pastelera grande, sin boquilla, y cubrimos un molde redondo con ella. Dejamos reposar unas 3 horas, en las que doblará su tamaño, a salvo de corrientes y tapada con un paño.
Pasado ese tiempo, horneamos a 180º C durante 20-25 minutos.
Para preparar el almíbar, ponemos a hervir el vaso de agua con el azúcar, la piel del limón y la de la naranja durante 5 minutos, hasta que se espese. Con este almibar bañamos el savarin antes de desmoldarlo.
Yo he optado por presentarlo sin nata y con unas rodajas finas de naranja.

Savarin de naranja

Queda muy esponjoso y no excesivamente dulce, podemos añadir algún licor al almibar. a mi me ha gustado así, solo, pero acompañado de nata montada es delicioso. ¡ Feliz semana!

CORONATION CHICKEN-CWK

Por fin tenemos de vuelta las deliciosas propuestas del Círculo Whole Kitchen. Este mes su propuesta salada es una receta británica, que nos ofrece muchas y muy diversas formas de presentación.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.
Para elaborarlo, he utilizado la receta básica de Nigella Lawson, con algún cambio:
INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 c/s de Tomate concentrado
• 1c/c de Curry en polvo
• 1 c/p de Zumo de limón
• 1 c/s de Mermelada de melocotón
• 1 Pechuga de pollo cocida
• 1-2 c/s de mayonesa
• Aceite
• Pasas
• Almendras laminadas
• 1 Cogollo de lechuga 
• 1 Baguette

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p:cuchara de postre
                     c/s :cuchara sopera
ELABORACIÓN
Comenzamos picando la cebolla en cuadraditos, la sofreimos en 1 cucharada de aceite de oliva, cuando esté ligeramente pochada añadimos el tomate y el curry, regamos con el zumo de limón , dejamos que dé un hervor y añadimos la mermelada y las pasas. Dejamos que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y reservamos.
Cuando esta mezcla esté fria, añadimos la mayonesa y removemos bien. Cortamos el pollo en tiras, la lechuga en juliana y agregamos a la mezcla anterior, removiendo para que se mezclen bien los sabores.Tostamos ligeramente las almendras laminadas y las incorporamos al relleno.
Para presentarlo, quitamos la miga a una baguette y la rellenamos con ayuda de una cuchara.  Cortamos la baguette rellena en rodajas gruesas.Y este es el resultado:

Coronation chicken

Un relleno exquisito para sandwiches, tartaletas,hojaldres... admite muchas posibilidades, su sabor es delicioso y tiene la ventaja de que puede prepararse con antelación. Desde hoy será un clásico en mi cocina, seguro que me soluciona más de una cena o entrante.

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO-CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense : Brownies.
En mi casa es el postre favorito de mi hijo pequeño, y he hecho diferentes versiones, en esta ocasión he probado una receta totalmente diferente, que había visto en el blog de Whole Kitchen: Brownies de chocolate blanco.
En general, yo soy más de chocolate negro,cuanto más negro mejor , pero después de probar este brownie, creo que de vez en cuando haré alguna que otra receta con chocolate blanco.
INGREDIENTES

•  400 gr. de Chocolate blanco
• 50 gr. de Pistachos pelados
• 90 gr. de Mantequilla
• 100 gr. de Azúcar blanco
• 3 Huevos
• 255 gr. de Harina
• 1 c/c de Vainilla
• 50 grs. de Nueces peladas
• Ralladura de 1 limón
• 1c/p de Zumo de limón

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre
                     c/c: cuchara de café
ELABORACION
Precalentar el horno a 180º C . Forramos un molde con papel de hornear.
Fundimos el chocolate al baño Mª con la mantequilla hasta que tengamos una mezcla uniforme y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén bien mezclados y añadimos el chocolate blanco, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón.
Agregamos la harina tamizada, mezclamos bien e incorporamos los pistachos y las nueces troceadas.
Vertemos en el molde y horneamos 25 minutos a 180º C.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y servimos espolvoreado con azúcar glass y decorado con algunos pistachos.

venamicocina

venamicocina

¡ Y pensar que el brownie surgió del error de un cocinero que se olvidó de añadir la levadura al bizcocho! Cuantos momentos buenos nos habríamos perdido por ese error, así que no hay mal que por bien no venga. Os recomiendo probar este brownie de chocolate blanco, su textura es delicada y se funde en la boca, los pistachos le aportan un sabor diferente. Siento no poder enseñaros el corte, cuando quise sacar foto ya no quedaba ni un trocito.

PIONONO-CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español:  "Piononos"
La propuesta de este mes me ha resultado muy divertida de preparar, hacía ya tiempo que tenía ganas de preparar un bizcocho de este tipo decorado, los he visto en muchos blogs y páginas web, y el Círculo me ha dado la excusa perfecta para probar. En lugar de piononos individuales, he optado por preparar uno grande. Espero que os guste el resultado.
INGREDIENTES
PARA LA DECORACION:

• 10 grs. de Clara de huevo
• 10 grs. de Mantequilla
• 10 grs de azúcar
• 25 grs. de harina 
• 1/2 c/c de colorante rojo en gel

PARA EL BIZCOCHO:

• 2 Huevos grandes
• 75 grs. de Azúcar
• 75 grs. de Harina
• 1 c/c de Levadura química
• 1/2 c/c de extracto de Vainilla

PARA EL RELLENO:

• 200 ml. de Nata para montar
• 2 c/p de Azúcar
• 2 c/p de Cacao puro

ELABORACION
Comenzamos con la decoración, para ello mezclamos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, batimos bien y añadimos la clara de huevo, mezclamos y añadimos el colorante. Batimos bien para que el color sea uniforme y agregamos la harina tamizada, hasta que obtengamos una masa espesa, que introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
En una placa de horno forrada con papel de hornear, hacemos los dibujos que queramos, yo he dibujado corazones, pero podemos estampar cualquier motivo que se nos ocurra y podemos variar el color.
Introducimos el papel de horno en el congelador 1 hora para que los dibujos se endurezcan.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, agregamos la harina tamizada con la levadura y el aroma que hayamos elegido.
Extendemos la masa sobre el papel de horno con los dibujos que hemos sacado del congelador y extendemos bien.
Horneamos a 180º C durante 10 minutos.
Desmoldamos y con ayuda del papel de hornear y un paño húmedo, enrollamos para darle forma. Dejamos enfriar antes de rellenar.
Yo lo he rellenado con nata trufada, que he preparado montando la nata con el azúcar y mezclándola con el cacao puro tamizado. Desenrollamos y rellenamos. Dejamos enfriar y cortamos en porciones al gusto.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parece? Una forma diferente y fácil de elaborar bizcochos decorados, este tipo de bizcocho al ser tan fino podemos rellenarlo con mermelada, nata montada, crema pastelera... admite muchas posibilidades, y con cualquiera de esos rellenos resulta delicioso. Creo que voy a merendar un trocito. ¿ Alguien se anima?

CHARLOTA DE FRESAS CON NATA-CWK

Whole Kitchen  en su Propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés: Charlota.
La propuesta de este mes admite muchas posibilidades y rellenos, pero yo he optado por un clásico: una charlota de fresas con nata, con bizcochos de soletilla, fácil y rápida de preparar., que con el ajetreo de estos días de verano, San Juan y las vacaciones de los niños necesitamos recetas sencillas.
He preparado charlotas individuales, porque la presentación es mucho más bonita y a la hora de servirlas no tenemos que cortarlas.

INGREDIENTES( PARA 4 TARTAS INDIVIDUALES)

• 24 Bizcochos de soletilla
• 200 ml. de Nata para montar
• 2 c/s de Azúcar
• 200 ml. de Leche
• 1 c/c de  aroma de Vainilla
• 250 gr. de Fresas
• 50 gr. de Chocolate fondant

Abreviaturas: c/c : cucharada de café.

ELABORACION

Comenzamos disolviendo el aroma de vainilla en la leche templada, y remojamos los bizcochos de soletilla para que se ablanden sin deshacerse. Los cortamos a la mitad y forramos con ellos 4 aros de emplatar y reservamos.

Lavamos y troceamos las fresas en láminas y montamos la nata con el azúcar, y la colocamos en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.

Rallamos el chocolate y reservamos.

Para montar las charlottes, dentro del aro de emplatar recubierto con los bizcochos alrededor, colocamos una capa de fresas en láminas, cubrimos con una capa de nata, otra capa de fresas, una segunda capa de nata y terminamos con una capa de fresas. Espolvoreamos con el chocolate rallado, retiramos el aro de emplatar y ¡ listas para servir!

venamicocina

venamicocina

Para que podáis ver el relleno, he retirado uno de los bizcochos . Un relleno delicioso con esas fresas tan jugosas, la nata y el chocolate. Seguro que para comenzar la semana con alegría nos viene bien un postre como este, con fruta fresca que nos aporta vitaminas. ¡ Feliz semana!

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces del blog de Blanca.

ZEBRA CAKE- CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake( Pastel Cebra).
La receta que nos propone este mes Whole Kitchen ha sido para mí una grata sorpresa, me ha encantado preparar este bizcocho tan original y sabroso, por lo rico que está, pero sobre todo por lo bien que mi hijo Alex y yo nos lo hemos pasado preparándolo, es una de esas recetas que hemos hecho entre los dos.
INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 ml. de Leche
• 250 ml. de Aceite de girasol
• 300 grs. de Harina
• 1 Cucharada de Levadura Química
• 2  Cucharadas de Cacao en polvo
• 1 Cuch. de café de esencia de Vainilla

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º c y forramos un molde redondo con papel de hornear.
En un cuenco grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir, añadimos la leche y reservamos.
En otro bol, mezclamos la harina con la levadura, tamizamos e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, mezclando bien con unas varillas.
Separamos la masa en 2 partes: a una mitad le añadimos la vainilla y mezclamos bien y a la otra mitad, le añadimos las 2 cucharadas de cacao en polvo y mezclamos bien.
Para que nos quede con ese dibujo característico, ponemos 2 cucharadas de masa de vainilla en el centro, añadimos otras 2 de la masa de cacao y así vamos alternando hasta que acabemos las 2 masas.
Horneamos a 180º c durante 40 minutos, dejamos enfriar y desmoldamos.

venamicocina

venamicocina

El dibujo que obtenemos es genial, nos ha encantado en casa. Yo lo he preparado en un molde redondo, pero seguro que en un molde de cake queda también genial. Pienso repetirlo probando nuevos sabores y colores, por lo bonito y delicioso que resulta.¡ Feliz fin de semana!

TORRIJAS DE LA ABUELA

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.
Un postre que seguro preparamos todos en nuestras casas en esta época, ahora que se avecina Semana Santa. Supongo que cada uno tiene su propia receta, esa que ha ido pasando de generación en generación. Yo las hago como las hacía mi abuela, siempre con el pan que ha sobrado del día anterior.

INGREDIENTES

• 1/2 Barra de pan del día anterior (o el que os haya sobrado)
•  250 ml. de leche templada
• 1 Cucharada sopera de miel
•  2 Huevos
• 1/2 Copita de anís
•  Azúcar 
•  Canela en polvo
•  Aceite de oliva suave

ELABORACION
Antes de nada, indicar que las cantidades son orientativas , porque depende del pan que os haya sobrado.
Cortar el pan en rebanadas del grosor de un dedo. Calentar la leche con la miel, añadir la 1/2 copita de anís, y sumergir las rebanadas de pan para que se ablanden. Darles la vuelta para que se empapen bien por los 2 lados.
Batir los huevos, escurrir el pan de la leche, y pasar las torrijas por el huevo batido.
Freir en abundante aceite de oliva suave caliente por ambos lados. Me gusta utilizar aceite de oliva suave para que no les dé mucho sabor y se note el sabor del anís.
Escurrir sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar y canela en polvo, la canela es opcional, sólo si os gusta el sabor y aroma a canela.
Son muy sencillas de hacer y la miel les da un toque diferente.

venamicocina

venamicocina 

Quedan muy jugosas y tiernas. En casa nos encantan acompañadas de unas buenas Natillas caseras, son un postre delicioso.
Siempre las preparo cuando me sobra pan del día anterior, ya sabéis , el pan gallego suele ser de muy buena calidad y no hace falta pan especial para torrijas. Es una receta de reciclaje estupenda y que gusta a todo el mundo, seguro que os trae recuerdos de vuestra infancia.

PITHIVIERS- CWK

Whole Kitchen  en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.
Me ha encantado preparar la propuesta de este mes, no conocía este postre francés y ha supuesto una grata sorpresa descubrirlo. He optado por preparar pithiviers individuales y he contado con un ayudante de excepción para la decoración: mi hijo Alex, que ya casi es mas cocinillas que yo.
INGREDIENTES( SALEN 12 UNIDADES)

• 500 gr. de Hojaldre
• 3 Huevos( 2 para el relleno y 1 para pintar la masa)
• 80 gr. de Mantequilla blanda
• 80 gr. de Almendra molida
• 80 gr. de Azúcar

ELABORACIÓN
Comenzamos preparando el relleno, que es una crema muy conocida en la repostería francesa: franchipán. Para ello, mezclamos la mantequilla ablandada y troceada con el azúcar, hasta obtener una textura cremosa. Añadimos 1 huevo, mezclamos bien y añadimos la almendra molida. Volvemos a mezclar hasta que tengamos una crema espesa, añadimos el otro huevo, batimos bien hasta que quede una crema lisa y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º C y forramos una  bandeja de horno con papel de hornear.
Estiramos el hojaldre y con ayuda de un aro de repostería, cortamos 24 círculos iguales de hojaldre.
En 12 de los discos, pondremos 1 cucharada de franchipán, pintamos los bordes con huevo batido y pegamos el disco superior, presionando bien los bordes para evitar que se salga el relleno.
Decoramos los círculos de arriba con espirales, hojas, lo que se os ocurra,  marcando los dibujos con ayuda de un cuchillo o una plantilla  sin llegar a cortar la masa.
Pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º C durante 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180º C y horneamos 15 minutos más, hasta que queden doraditos.

venamicocina

venamicocina

Mi pinche de cocina los decoró con hojas y estrellitas, como véis han quedado estupendos, y el relleno de almendra es exquisito. Una receta que repetiremos sin dudarlo.¡ Bon appétit!

TARTALETAS DE CHOCOLATE BLANCO-CWK

Whole kitchen en su propuesta dulce del mes de Noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé.
Cuando he visto la propuesta de este mes, me ha encantado, porque la pasta sablé o masa quebrada es una de mis favoritas para elaborar bases de tartas dulces o saladas. En este caso, he optado por tartaletas individuales, que resultan muy fáciles de elaborar.
INGREDIENTES (PARA 6 TARTALETAS)

• 125 gr. de Harina
• 1 Pizca de Sal
• 75 gr. Mantequilla fria ( cortada en daditos)
• 2 Cuch. postre de Azúcar glass
• 2 Cuch. soperas de leche

Para el relleno y la decoración:

• 2 Hojas de gelatina
• Agua fría
• 175 gr. de Chocolate blanco troceado
• 200 ml. de Nata líquida
• 1 Cuch. sopera de cacao en polvo

ELABORACION
Tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir el azúcar glass también tamizado y la mantequilla fría cortada en daditos . Amasar hasta obtener una masa con la consistencia del pan rallado, añadir las 2 cucharadas de leche fría  para conseguir formar una masa homogénea. Dejarla reposar en la nevera envuelta en film durante al menos 1/2 hora.
Mientras tanto, poner la gelatina a remojo en agua fría. Fundir el chocolate blanco al baño Mª, en otro cazo llevar la nata a punto de ebullición, retirar del fuego y verter sobre el chocolate fundido. Remover bien  y añadir la gelatina disuelta. Mezclar bien hasta obtener una crema fina. Reservar y dejar entibiar.
Precalentar el horno a180º C, estirar la masa con un rodillo, forrar los moldes de tartaleta con la masa estirada, colocarles encima papel vegetal y unas cuantas judías secas, para evitar que la masa suba. Hornear 15 minutos.
Pasados los 15 minutos, retirar el papel y las judías y hornear 10 minutos más.
Dejar enfriar antes de rellenar con la crema de chocolate blanco. Cuando estén frías, cubrir con la crema y enfriar al menos 3 horas, para que cuaje.
Espolvorear con cacao en polvo y decorar con chocolate blanco rallado.

venamicocina

venamicocina

Un postre perfecto para dejar preparado con antelación si tenemos invitados. ¡¡ Buen fin de semana!!

BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Whole kitchen en su Propuesta dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés : un brioche.
Me encanta probar nuevas recetas de brioche, así que cuando este mes he visto la propuesta de Whole kitchen  me he puesto manos a la obra, y este fin de semana hemos desayunado con un rico brioche con pepitas de chocolate, tierno y con un sabor buenísimo.


INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
•  1 Cuch. de aroma de azahar
• Ralladura de 1 limón
•      "         de 1 naranja
•  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
• 100 gr. de pepitas de chocolate
• 1/2 vaso de agua
• 3 cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura de naranja y limón, la esencia de azahar y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al pricncipio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve menos pegajosa.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo, que espolvoreamos con las pepitas de chocolate. En esta ocasión no lo he rellenado con crema y estaba muy jugoso igualmente. Enrollar la masa con las pepitas sobre si misma, hasta que quede como un brazo de gitano.
Cortar porciones de 2 cm. de ancho, y colocarlas en un molde redondo forrado con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintarlo con huevo batido, espolvorear con pepitas de chocolate y hornear a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego taparlo con papel de aluminio para que no se queme la superficie y hornear otros 20 minutos.
Al sacarlo del horno, pintarlo con el almíbar que hemos hecho hirviendo 1/2 vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 5 minutos.

venamicocina

venamicocina

Aunque la receta parezca complicada, os aseguro que merece la pena desayunar con un rico brioche casero, sin conservantes ni colorantes.

CRUMBLE DE PERAS Y PASAS

Whole Kitchen es su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: Crumble.

Es un postre que me ha sorprendido por las 2 texturas, la fruta blandita y dulce en el fondo del molde y la parte de arriba crujiente. ¡ Buenísimo!

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS):

• 4 Peras
• 50 gr. de pasas
• 1 Cucharadita de canela en polvo
• 100 gr. de Harina
• 100 gr. de Azúcar
• 50 gr. de Mantequilla fría
• 200 ml. de Nata montada

ELABORACIÓN


Pelar las peras, cortarlas en gajos y colocarlas en el fondo del molde. Yo he utilizado moldes individuales, pero podéis hacerlo en un molde grande. Espolvorear con una cucharada de azúcar, las pasas y la canela. Precalentar el horno a 180º C.
Por otro lado, en un cuenco mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla fría cortada en daditos, mezclando bien hasta obtener una textura como el pan rallado.
Cubrir los moldes con esta mezcla y hornear a 180º C durante 30 minutos, hasta que la superficie esté doradita y crujiente.
Servir caliente o templado, se puede servir directamente en el molde, o desmoldar y servir acompañado con helado, natillas o nata montada, como lo he servido en esta ocasión.

venamicocina

 El contraste de la pera horneada con las pasas, el toque crujiente y la nata montada fría resulta exquisito. Para mí, ha sido todo un descubrimiento que pienso probar con otras frutas.

venamicocina.

Espero que os guste mi propuesta y os animéis a ponerla en práctica, es muy fácil de elaborar y resulta delicioso.

TRIFLE DE MELOCOTON Y VAINILLA SIN GLUTEN

TRIFLE DE MELOCOTON Y VAINILLA SIN GLUTEN


Whole Kitchen en su propuesta Dulde del mes de Julio nos invita apreparar un postre clásico británico: trifle.

Para este postre, he utilizado un bizcocho de vainilla sin gluten, melocotones y unas natillas de vainilla también sin gluten. Es un postre buenísmo, que resulta refrescante y al elaborarlo sin gluten, apto para celíacos.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Melocotones grandes 
• 2 Cuch. soperas de azúcar
• 1 Plátano
• 1 Bizcocho de vainilla sin gluten
• 200 ml. Nata montada
• 25 Gr. de Almendras Laminadas
• 250 Gr. de Natillas de Vainilla 

ELABORACIÓN
Para no aburriros con una receta muy larga, he puesto los enlaces a la receta del bizcocho de vainilla sin gluten, para la elaboración del trifle he usado los recortes del bizcocho que me habían sobrado de la tarta de vainilla y chocolate , que estaba muy jugoso.
Las natillas las he elaborado con 3 yemas de huevo, 250 ml. de leche, 4 cuch. soperas de azúcar, 1 rama de vainilla y 1 cuch. sopera de maizena.
Para el trifle, he comenzado cociendo el melocotón en gajos con 2 cucharads de azúcar y 1/2 vaso de agua durante 10 minutos. He escurrido y reservado los gajos de melocotón , con el almíbar he bañado el bizcocho que he puesto en el fondo del vaso.
A continuación he puesto una capa de natillas, el plátano rodajas finas, el melocotón y otra vez bizcocho, natillas , plátano rematando con una capa de melocotón. He decorado con la nata montada y las almendras laminadas.

venamicocina

Me ha parecido un postre muy rico, que he descubierto gracias a Whole Kitchen, y que me parece ideal para cocinar con otras frutas de temporada, para reciclar recortes de bizcocho de las tartas, cremas que usamos para rellenos...

venamicocina

Espero que mi propuesta os resulte interesante.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, clafoutis.
Yo lo he elaborado de cerezas, un clásico ,  con las que para mí son las mejores : las cerezas del Valle del Jerte.


INGREDIENTES( PARA 8 MOLDES INDIVIDUALES)


* 500 gr. de cerezas
* 100 gr. de azúcar glas
* 125 gr. de harina
* 3 huevos
* 1 pizca de sal
* 300 ml. de leche
* Virutas de chocolate negro


ELABORACIÓN
Lavar y deshuesar las cerezas, escurrir y dejarlas en cuenco con la mitad del azúcar glass, para que suelten su jugo. Dejar reposar 1/2 hora.
Precalentar el horno a 180 º C y untar con mantequilla 8 moldes individuales.
Tamizar la harina en un cuenco, con la sal y el azúcar glass, batir los huevos como para tortilla, mezclar bien y añadir la leche. Volver a mezclar bien.
Colocar las cerezas en los moldes y verter la mezcla por encima. Hornear 35-40 minutos , dejar entibiar y yo lo he servido desmoldado espolvoreado con azúcar glass y virutas de chocolate negro.

venamicocina

venamicocina

Como todas las propuestas de Whole kitchen, me ha sorprendido, pensaba que sería un postre más complicado de elaborar. Probaré con otras frutas y os contaré el resultado.

BAVAROIS DE FRESA-WHOLE KITCHEN

BAVAROIS DE FRESA-WHOLE KITCHEN


Whole Kitchen en su Prpuesta Dulce para el  mes de abril nos invita a preparar Bavarois.
Es un postre ligero, fresco y que yo he optado por hacer con una de las frutas de temporada más sabrosas : las fresas. Nos ha sorprendido por su sabor y su textura suave.

INGREDIENTES( PARA 6 BAVAROISES INDIVIDUALES)

* 600 ml. de leche
* 6 Cuch. de maizena
* 3 Hojas de gelatina neutra
* 1/2 vaso de agua
* 300 gr. de fresas
* 8 cuch. soperas de azúcar
* 2 claras de huevo
* 1 pizca de sal
* 125 gr. de nata montada y unas fresas para decorar
* 100 gr de fresas y 2 cuch. de azúcar( para el sirope de fresa )


ELABORACIÓN


Poner en un cazo las fresas con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua para elaborar el sirope de fresa  que cubrirá el fondo de los moldes. Cocer a fuego medio 10 minutos, triturar y reservar.
Lavar y escurrir el resto de las fresas , triturar y reservarlas.
Poner en un cazo 500 ml de  leche a calentar con el azúcar, disolver la maizena en el resto de la leche fría.
Cuando la leche esté a punto de hervir, verter la maizena diluida y cocer sin dejar de revolver hasta que espese. Separar del fuego, dejar templar y añadir las fresas trituradas, mezclando bien.
En otro cazo, disolver las hojas de gelatina en 1/2 vaso de agua, disolverlas a fuego suave sin que hiervan.
Incorporarlas a la crema de fresas poco a poco.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y añadir a la crema anterior.
Poner en el fondo de los moldes una cuchardad del sirope de fresa que hemos elaborado, y verter encima con cuidado la crema.
Dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas.

venamicocina

Desmoldar y servir adornado con nata montada y unas fresas laminadas.