M’hanncha o Pastel serpiente marroquí

Esta es una de las recetas con frutos secos favoritas en mi casa desde que la descubrimos hace unos años gracias a un vídeo de Jamie Oliver, en uno de sus viajes por Marruecos.

La repostería árabe, de la que hemos heredado y adaptado muchas recetas, utiliza en muchas de sus recetas almendras y otros frutos secos. 

El relleno de este Pastel serpiente marroquí es delicioso,además de almendras y pistachos, lleva mantequilla y yo he añadido agua de azahar en lugar de agua de rosas, porque me gusta más el sabor y aroma que le aporta.

No es fácil manejar la pasta filo, por eso te dejo el enlace al vídeo para que veas cómo darle forma.

¿Quieres saber cómo lo he hecho? 

INGREDIENTES:

• 9 Láminas de pasta filo
• 375 g. de Mantequilla
• 375 g. de Azúcar glass
• 3 Huevos medianos
• 375 g. de Almendra molida
• 50 g. de Pistachos pelados
• 1 c/s de Agua de azahar
• Azúcar glass y unos pistachos reservados para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180 º C. Cubre un molde redondo de 24-26 cm de diámetro con papel de hornear.
2. Comenzamos preparando el relleno: en un bol, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass, hasta que esté bien integrado. Agregamos los huevos de 1 en 1, no incorporamos el siguiente hasta que el anterior está totalmente mezclado. Añadimos la almendra molida, los pistachos troceados y el agua de azahar, mezclando con una lengua hasta que la textura sea uniforme.
3. En una superficie de trabajo larga y limpia (en mi caso, la mesa de la cocina abierta del todo), coloca las láminas de pasta filo superponiendo unos 15 cm unas sobre otras, pincela ligeramente con mantequilla fundida para que se peguen entre sí y pon cucharadas del relleno todo a lo largo encima de la pasta filo, a unos 8-10 cm del borde inferior.
4. Enrolla con cuidado la pasta filo envolviendo el relleno, hasta tener un cilindro que vamos enrollando sobre sí mismo para darle la forma de serpiente.
5. Coloca en el molde y hornea a 180 º C durante 35-40 minutos, hasta que veas la superficie de la pasta filo ligeramente dorada.
6. Espolvorea con azúcar glass y los pistachos que hemos reservado y ¡¡lista para disfrutar!!

Mis trucos:

1. La pasta filo se seca muy rápido, es importante que tengas listo el relleno para enroscarlo lo antes posible.
2. He cambiado el agua de rosas por agua de azahar porque me gusta más el sabor y el aroma, si no te gustan ninguna de las 2, aromatizado con ralladura de naranja y un par de cucharadas de zumo de naranja está muy rico.
3. Te recomiendo que veas el vídeo de Jamie Oliver a partir del minuto 18, para ver todo el proceso del enrollado.

Bizcocho de pistacho y limón

Esta receta de bizcocho de pistacho y limón se ha convertido en uno de los favoritos para desayunos y meriendas en mi casa. La mezcla de frutos secos y el toque ácido de los cítricos es muy utilizada en la cocina árabe, y le da un sabor especial.

Me gusta utilizar los pistachos recién pelados porque le aportan más sabor y una textura más crujiente, aunque es difícil no caer en la tentación de comer alguno mientras les quitas la cáscara.¡ Te cuento cómo hacerlo!

INGREDIENTES

• 150 gr.  de Aceite de girasol
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 3 Huevos grandes
• 150 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 2 c/s Zumo de limón
• Ralladura de limón
• 100 g. de pistachos pelados

Para el glaseado de limón:

• 1 c/s zumo de limón 
• 2-3 c/s de azúcar glass

Abreviaturas: c/p: Cuchara de postre,
                       c/s: cuchara sopera

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º  C y cubrir un molde  de Plum cake con papel de hornear.
2. En un cuenco, con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve y reservar.
3. Por otro lado,batir el aceite de girasol con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añadir las yemas de 1 en 1, el zumo y la ralladura de limón y tamizar la harina con la levadura e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior.
4. Agregar las claras a punto de nieve a la mezcla y batir con cuidado para que la mezcla no se baje.  Agregar los pistachos pelados y troceados.Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º C durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el bizcocho esté listo.
5. Para el glaseado, con el azúcar glass y el zumo de limón, formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara.
6. Desmoldar , cubrir con el glaseado y algunos pistachos que habremos reservado.

Mis trucos: 

• Yo he utilizado un molde de plum cake, pero puedes hacerlo en un molde redondo o cuadrado, variando el tiempo de horneado, ya sabes que cada horno es un mundo.
• Montar las claras a punto de nieve antes de añadirlas, hace que el bizcocho quede más esponjoso.
• Si no te gustan los pistachos, cámbialos por almendras y el resultado es igualmente delicioso.
• Para potenciar el sabor del limón me gusta añadir 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, pero es opcional.

Brownie con Naranja y Nueces

Si me sigues en redes sociales, seguro que has visto las fotos que he publicado la semana pasada, cuando Chocolate Express me ha hecho llegar el premio de su sorteo. Además de una preciosa taza personalizada, me han enviado su nuevo Cacao Puro en polvo, desgrasado y 100% Sin azúcar. He tenido la suerte de probarlo antes de que salga al mercado y me ha sorprendido gratamente por su aroma y sabor.
La primera receta que he elaborado con este delicioso Cacao Puro ha sido este brownie, que nos ha encantado y ha desaparecido en menos de 24 horas. No le he añadido chocolate, y aún así el cacao le ha dado un sabor y una textura que nos ha gustado mucho.
¡ Te dejo la receta! ¡Y si te animas a elaborarla, me encantará ver el resultado!

INGREDIENTES

• 125 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 90 gr. de azúcar moreno
• 60 g. de azúcar blanco
• 60 gr de harina
• 60 gr. de Cacao en polvo puro en polvo
• 35 gr de pepitas de chocolate negro
• 1 c/c Extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 50 gr de nueces peladas y  picadas 
• 2-3 rodajas de naranja confitada

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 º C. Cubrir un molde cuadrado con papel vegetal.
2. Derretir la mantequilla al baño Mª , mezclar los 2 tipos de azúcar y el cacao  en un bol y agregar la mantequilla derretida. Mezclar bien con unas varillas.
3. Agregar a la mezcla, el extracto de vainilla, 1 pizca de sal e ir añadiendo los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien mezclados.
4. Añadir la harina tamizada, la naranja confitada cortada en daditos, las pepitas de chocolate y por último las nueces picadas. Mezclar bien con una lengua de goma.
5. Verter la masa  en el molde y hornear 30 min. aproximadamente a 180º C.
6. Dejar enfriar antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glass , decorar con algunas rodajas de naranja confitada (opcional) y servir cortado en cuadraditos.

Mis trucos: 

1. Me gusta utilizar azúcar moreno para el Brownie,hace que resulte más tierno y húmedo.
2. Si no te gusta la naranja confitada, puedes prescindir de ella, o sustituirla por gotas de chocolate blanco o pistachos, avellanas.... 
3. Es importante dejar que se enfríe antes de desmoldar.

Galletas de pistacho y chocolate

Estas galletas tan fáciles de preparar y sin mantequilla, están buenísimas y son ideales para reciclar las claras de huevo que me quedan a veces después de preparar cremas o natillas.
El paso más complicado, es pelar los pistachos, pero siempre encuentro algún voluntario que los pela (y de paso se come alguno que otro) , para disfrutar después de estas deliciosas galletas en el desayuno.
¡ Te cuento cómo hacerlas!

INGREDIENTES ( para 16 galletas):

• 2 Claras de huevo
• 150 g. de Pistachos, pelados y molidos
• 50 g. Harina de repostería
• 120 g. Azúcar glass
• 1 c/c extracto de vainilla
• 100 g. Chocolate negro
• 2 c/s de Pistachos troceados

ELABORACIÓN:

1. Montarlas claras de huevo con una pizca de sal y con una batidora de varillas o un robot.
2. En un bol, con una lengua de goma, mezcla la harina, los pistachos molidos, el azúcar glass y el extracto de vainilla. Incorpora a esta mezcla las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes, hasta que la pasta sea homogénea.
3. Precalienta el horno a 180 º C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
4. Con ayuda de 2 cucharas, haz bolitas y ve depositándolas en la bandeja forrada con papel de hornear, separadas unas de otras, para que no se peguen.
5. Hornea 12-14 minutos a 180 º C, hasta que se doren. Deja enfriar en la bandeja 20-30 minutos y después las pasas a una rejilla.
6. Funde el chocolate troceado al baño María. Baña con el chocolate la mitad de cada galleta y espolvorea los pistachos troceados por encima.
7. Deja enfriar hasta que el chocolate se endurezca.

Mis trucos: 

• Guárdalas en una lata hermética y durante 4-5 días se mantienen perfectas.
• Utiliza pistachos de buena calidad. Estos que ves, son ecológicos y tienen un color y un sabor auténtico.
• La receta original, que he visto en L`exquisit, lleva menos harina y más pistachos. Yo he tenido que ajustar las cantidades porque tenía 150 gr. de pistachos,pero aún así estan igualmente deliciosas.

Tarta de Santiago. Día de Galicia

Hoy 25 de Julio, es el día de Galicia ,empezamos la semana con un lunes festivo,  y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago.  Con sólo 3 ingredientes: almendra, huevos y azúcar y muy fácil de hacer, #singluten y #sinlactosa.

Ya sé que si hace mucho calor da pereza encender el horno, pero con esta tarta realmente vale la pena, sólo necesita 1/2 hora para estar lista.

Te animas a probarla??

INGREDIENTES

• 125 g. de almendra molida
• 125 gr. de crocanti de almendra.
• 250 grs. de azúcar
• 4 huevos medianos
• 1 c/c de canela en polvo
• Ralladura de 1/2 limón
• Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
2. Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder. 
3. Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
4. En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
5. Verter en el molde y hornear a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
6. Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.

Mis trucos:

1. La canela y la corteza de limón son opcionales, pero a mí me gusta el toque de sabor que le dan.
2. Me gusta mezclar almendra molida y almendra crocanti o en cubitos para encontrar trocitos de almendra, pero si quieres una textura más fina, utiliza sólo 250 g. de almendra molida.
3. Es importante que la almendra sea de la mejor calidad.

¡¡ Feliz Día de Galicia!! A disfrutar de este lunes festivo!!

Polvorones de Nueces y Cacao y ¡Feliz 2016!

Comenzamos nuevo año, lleno de  buenos propósitos y de nuevos proyectos e ilusiones. Este año no he tenido tiempo de publicar recetas navideñas, pero ha sido por un buen motivo: me ha tocado trabajar en estas fechas y no he tenido mucho tiempo libre. Pero no podía dejar que acabasen estas fiestas sin compartir contigo una de las recetas que más éxito han tenido en mi casa.
Y es que estos polvorones de cacao y nueces son adictivos, las nueces les dan un toque crujiente y el cacao un sabor a chocolate intenso.¡ Te cuento cómo hacerlos!:

INGREDIENTES

• 100  g. de Nueces peladas y tostadas
• 200  g. de Harina de repostería
• 100 g. de Azúcar glass
• 100 g. de Manteca de cerdo
• 10 g. de Cacao sin azúcar
• 1 c/c de Canela en polvo
• Azúcar glass para espolvorear

ELABORACION

1. Comenzamos tostando las nueces en el horno y dejando que se enfríen antes de triturarlas, a 130 º C extendidas en una bandeja de horno hasta que veamos que se vayan tostando, o en una sartén , teniendo cuidado de que no se quemen para que no les den un sabor amargo. Una vez frías, triturarlas.
2. En el horno a 130º C secar la harina extendida en una bandeja durante 30 minutos, dejar que se enfríe por completo antes de utilizarla, por lo que yo suelo secarla el día anterior a elaborar los polvorones. Un truco que me funciona muy bien es secar 1 Kg. de Harina, y así la tengo lista para el día que me apetece hacer polvorones. Si la guardas en un recipiente hermético se conserva muy bien.
3. Tamizar la harina en un bol con las nueces trituradas, añadir el azúcar glass, el cacao y la canela en polvo, agregar la manteca de cerdo a temperatura ambiente, amasar hasta que  quede una masa homogénea con la que se pueda hacer una bola.
4. Envolver la masa en film y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.
5. Con ayuda de un rodillo, extender la masa entre 2 láminas de papel de cocina, como cuando hacemos galletas, hasta que  quede de un grosor de 1-1.5 cms. Cortar con cortador redondo, y dejar reposar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear durante 1 hora.
6. Precalentar el horno a 180º c y hornear 20 minutos, con cuidado de que no se tuesten demasiado.
7. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de sacarlos de la bandeja, para evitar que se rompan.

Si te animas a probarlos seguro que repites. Y para terminar con esta primera entrada de 2016, sólo me queda desearte que este año que acabamos de estrenar te traiga lo mejor y se cumplan todos tus deseos.¡ Gracias por estar siempre ahí!

Tarta de chocolate y nueces

La tarta que te traigo hoy es para chocoadictos, no lleva relleno, y encontrar las nueces crujientes dentro del esponjoso bizcocho de chocolate la hace irresistible.
Es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, porque la cobertura empapa el bizcocho y mejora la textura. Pero en mi casa no tienen tanta paciencia,¡la hemos probado el mismo día!

Te cuento cómo hacerla:

INGREDIENTES:

• 150 gr. de chocolate fondant en trozos
• 120 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 170 gr de harina
• 1 Pizca de sal
• 1 Sobre de levadura
• 120 gr de nueces peladas y  picadas 

Para la cobertura:

• 50 gr. de Cacao puro
• 110 ml. Nata para montar
• 150 gr. de Azúcar
• 3 Hojas de gelatina

ELABORACION: 

1. Precalentar el horno a 180º C. Cubrir un molde redondo con papel vegetal.
2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
3.  Separar las claras de las yemas y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que doblen su volumen.Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.
4. Montar las claras con la sal y el resto del azúcar. Añadir a la mezcla anterior.Agregar el chocolate fundido y mezclar bien.
5. Reservar 2-3 nueces para la decoración ,picar el resto y añadirlas a la mezcla.
6. Verter la masa  en el molde y hornear 50 min. aproximadamente. Dejar templar y desmoldar.
7. Para la cobertura, remojar las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría. Hervir la nata con el azúcar,verter sobre el cacao, remover e incorporar la gelatina escurrida y dejar templar.
8. Bañar la tarta con esta crema y dejar enfriar al menos 1/2 hora. Decorar con las nueces que hemos reservado.

A pesar de ser tan chocolatosa, no resulta muy dulce, seguro que vuelvo a hacerla pronto.

Pastelitos de zanahoria

Hace años que utilizo zanahoria y calabaza para que los bizcochos queden jugosos, puedes encontar en el apartado de Bizcochos varias recetas diferentes, alguna sin gluten . Estos pastelitos de zanahoria, llevan además pasas y un glaseado de queso delicioso.

Te cuento cómo hacerlos, verás qué fáciles:

INGREDIENTES:

• 150 g. de Mantequilla a Tª ambiente
• 150 g. de Azúcar moreno
• 3 Huevos
• 2 c/p de Levadura en polvo
• 85 g. de Almendra molida
• Ralladura fina de 1 limón
• 150 g. de zanahoria rallada
• 85 g. de pasas

PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:

• 150 g. de Queso crema
• 40 g. de Mantequilla
• 115 g. de Azúcar glass
• 2 c/p de Zumo de limón
• Fondant naranja y verde ( para las zanahorias)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º C . Forrar con papel de hornear un molde cuadrado de 20 x 20 cm. Engrasar ligeramente con mantequilla.
2. En un bol, batir la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que tenga una textura cremosa. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Agregar la harina tamizada con la levadura, la almendra molida y la ralladura de limón, hasta que la mezcla sea uniforme.
4. Añadir la zanahoria rallada y las pasas. Verter en el molde, alisar con una espátula, para que quede igualado y hornear 35 minutos, hasta que suba y al pinchar con un palillo salga seco.
5. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.
6. Para el glaseado, batir el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass y el zumo de limón, hasta que quede una crema consistente. Extender sobre el bizcocho hasta los bordes.
7. Recortar los bordes tostados y cortar el pastel en 20 cuadraditos, más o menos iguales.
8. Para las zanahorias, estirar el fondant naranja, darles forma y hacer las marcas con un cuchillo y para las ramitas, hacer filamentos de fondant verde. Decorar cada cuadradito con una zanahoria y ¡listos para servir!

Se mantienen jugosos 2-3 días, por la humedad que le aportan las zanahorias y el azúcar moreno. El bizcocho sin glaseado es perfecto para desayunos y meriendas. ¿ Te animas a probarlos este fin de semana?

Tarta de Santiago

Este sábado, 25 de Julio, es el día de Galicia , y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago. Es muy fácil de elaborar, sólo necesitas almendra de buena calidad. Además, como sólo lleva almendra, huevos y azúcar es apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa.
Si pruebas esta Tarta de santiago hecha en casa, créeme, no volverás a comprar una envasada. ¿ Te animas a prepararla?

INGREDIENTES

• 125 g. de almendra molida
• 125 gr. de crocanti de almendra.
• 250 grs. de azúcar
• 4 huevos medianos
• 1 c/c de canela en polvo
• Ralladura de 1/2 limón
• Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
2. Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder. 
3. Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
4. En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
5. Verter en el molde y hornears a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
6. Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.

Ya solo me queda desearte un feliz fin de semana y ¡ a disfrutar del día festivo! 

BLONDIE CON NUECES

Ultimamente no he tenido mucho tiempo para publicar recetas. Además, quería darle un cambio al blog, con un diseño más actual y con todas las recetas que he ido publicando ordenadas para que sea más fácil encontrarlas.
Tengo que dar las gracias a Celia, de  "El perro de papel", por la plantilla y por sus consejos y ayuda para instalarla. Espero que os guste la nueva imagen y que os facilite el acceso a las recetas.
Vamos con la receta de hoy, un Blondie con nueces delicioso y muy fácil de elaborar. Y eso que el chocolate blanco no está entre mis favoritos, pero este blondie queda esponjoso y con el toque dulce justo.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de Chocolate blanco
• 100 gr. de Mantequilla
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 2 Huevos
• 1 Yema 
• 75 gr. de Harina
• 1 pizca de sal
• 150 grs. de Nueces peladas y troceadas

ELABORACIÓN: 

1. Precalentar el horno a 180º c y forrar un molde cuadrado con papel de hornear.
2. Batir los 2 huevos y la yema con el azúcar y la pizca de sal.
3. Fundir al baño Mª el chocolate troceado con la mantequilla y añadir a los huevos batidos, mezclar bien con unas varillas.
4. Añadir a la mezcla anterior, la harina tamizada y las nueces picadas.
5. Verter en el molde y hornear 25 minutos a 180º C.
6. Sacar del horno y dejar que se enfríe del todo antes de desmoldarlo.

Es muy ligero y esponjoso, y adictivo, porque en mi casa no ha durado ni 24 horas. ¿ Os animáis a probarlo?

CAKE ESPECIADO DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Ya estamos en febrero, con un tiempo tan invernal, que se me ocurren pocas cosas más apetecibles a media tarde que un té o un café calentito , acompañados de un trocito de bizcocho. A este bizcocho le he añadido almendras y la mezcla de especias que utilizo para la tarta de calabaza, que le da un sabor y un aroma muy intenso. Vamos con la receta:

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 200 gr. de Azúcar
• 75 gr. de Maizena
• 200 grs. de Harina 
• 50 gr. de Almendra molida
• 75 grs. de Harina de arroz
• 1 c/c de Levadura 
• 1 cucharadita de mezcla de especias para tarta de calabaza
• almendras en granillo
• 100 ml. de Nata para montar
• 2 c/s Cacao en polvo sin azúcar
• 2 c/p de Azúcar glass

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde alargado  con papel de hornear.

A continuación, separar las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen..Tamizar la harina  con la levadura , la almendra molida y la mezcla de especias.
Añadir a las yemas,agregar las claras montadas .Mezclar bien con una espátula y movimientos envolventes.
Verter la masa del bizcocho en la molde y hornear a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Para la cobertura de cacao, calentar la nata sin que llegue a hervir y disolver el azúcar glass y el cacao en polvo.
Cubrir la superficie de l bizcocho con este sirope de cacao y espolvorear con las almendras en granillo.
Dejar enfriar hasta que la cobertura se endurezca.

Un bizcocho muy esponjoso y con un aroma intenso,a canela, clavo y jengibre. La cobertura de sirope y almendras crujientes es opcional, pero le da una textura diferente.¡ Feliz semana!

BIZCOCHO DE MANZANAS, NUECES Y CANELA

El otoño ha llegado de repente este año, con este tiempo gris y lluvioso y la bajada de temperaturas que hemos tenido el pasado fin de semana, apetece más que nunca encender el horno. 
Este es uno de los bizcochos más jugosos que he preparado ultimamente, los bizcochos de manzana siempre quedan muy esponjosos, le he añadido nueces para que tenga un toque crujiente y canela porque me gusta el sabor y aroma que le aporta a las manzanas. Os cuento cómo lo he hecho:
INGREDIENTES

• 180 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 3 huevos 
• 180 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
•  2 manzanas 
• 60 gr. de nueces peladas 
• 1/2 c/c. de canela molida
• 1 c/s de mermelada de albaricoque

Abreviaturas: c/c: cuchara de café, c/s: cuchara sopera.
ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º C y cubrir un molde cuadrado de 25 cm x 25 cm con papel de hornear.

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar los huevos de 1 en 1. Con una batidora de varillas, resulta muy fácil y rápido. Añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura y la cucharadita de café de canela en polvo.
Mezclar bien e incorporar las nueces troceadas, reservando algunas para la decoración.
Pelar y cortar las manzanas en gajos y cubrir con ellosl superficie del bizcocho.

Horneamos durante 35-40 minutos a 180º C, comprobar que esté listo pinchando con un palillo.
Desmoldar sobre una rejilla, y pincelar con la cucharada de mermelada disuelta en 2 cuchardas de agua y templada. Decorar con las nueces que hemos reservado.

Yo he utilizado un molde cuadrado, pero en un molde alargado, de los que utilizamos para plum cake, queda igual de bueno. En casa nos gustan mucho este tipo de bizcochos para los desayunos, pero a la hora de la merienda, con un café o un té calentito animan las tardes grises de otoño.¡ Feliz semana!

BUNDT CAKE DE NARANJA CON NUECES Y CHOCOLATE

El bundt cake es uno de los bizcochos favoritos en mi casa, queda alto, esponjoso y con un sabor a naranja intenso.
En esta ocasión, además de naranja, he añadido unas nueces picadas, unas gotas de chocolate y un glaseado de chocolate y zumo de naranja. Os cuento cómo lo he hecho:
INGREDIENTES

• 3 Huevos grandes
• 250 gr. de Harina de repostería
• 200 gr. de Azúcar
• 100 grs. de Mantequilla
• 125 ml. de Buttermilk
• 1/2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja
• El zumo de 1 Naranja 
• 100 grs. de Nueces peladas y picadas
• 25 grs. de Gotas de chocolate

Para el glaseado:

• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass
• 50 grs. de Chocolate fondant
• Nueces

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con un aceite suave un molde de bundt cake
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos el buttermilk.
Añadimos la ralladura y el zumo de  naranja, y la harina tamizada con la levadura, el jengibre y la canela en polvo. Con estas cantidades, tiene un sabor a jengibre intenso, pero sin pasarse, podemos añadir más o menos para adaptarlo a nuestros gustos.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el  glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de naranja y azúcar glasscon una pizca de jengibre en polvo (opcional), mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, espolvoreamos con las virutas de chocolate y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

Este bundt cake nos ha alegrado las mañanas, no hay como un buen bizcocho casero para desayunar con ánimo y comenzar el día con energía, pero ¡ no ha durado más que 2 días! Creo que tendré que repetirlo!!

ESTONIAN KRINGLE

Ya sabéis que me gusta buscar nuevas recetas para sorprender, este es uno de esos dulces típicos de estas fiestas en el norte de Europa, en muchos países suele elaborarse para los desayunos navideños. Yo me he adelantado a la Navidad, y la hemos disfrutado en un desayuno de domingo.
Tiene una corteza crujiente y el interior blandito, como la masa de brioche. La he rellenado con pasas y nueces, pero si no os gustan se pueden sustituir por avellanas, frutas confitadas.... Os cuento cómo la he elaborado:
INGREDIENTES

PARA LA MASA:

• 1 Yema de huevo
•  30 gr. de mantequilla a Tª ambiente
•  30 gr. de azúcar glass
•  1 pizca de sal
•  300 gr. de harina de fuerza
• 120 ml. de leche
• 15 gr. de levadura de panadería fresca

PARA EL RELLENO

• 60 grs. de azúcar moreno
• 50 grs. de mantequilla a tª ambiente
• 50 grs. de pasas y nueces
• 2 c/c de Canela en polvo

PARA EL GLASEADO:

• 20 grs. de clara de huevo
• 50 grs. de Azúcar glass

ELABORACIÓN
En un bol, ponemos el azúcar glass, la leche templada con la levadura disuelta y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien con unas varillas y añadimos la yema de huevo. Batimos hasta que la masa sea homogénea.
Agregamos la harina de fuerza tamizada con la sal y mezclamos bien, hasta que nos quede una masa blandita, amasamos hasta formar una bola y dejamos reposar dentro de un bol, tapado con film y dejamos que la masa suba 1 hora. Como siempre os digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasada esa hora, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm. Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno y la canela , hasta que tengamos una pasta. Cubrimos con esta mezcla el rectángulo y espolvoreamos con las pasas y nueces troceadas. Os muestro una foto:

Enrollamos la masa hasta obtener un cilindro, con un cuchillo bien afilado, cortamos a lo largo el cilindro hasta llegar a 2 cm del borde. Formamos una trenza y unimos los extremos para que no se despeguen.Precalentamos el horno a 180º C.

Yo he puesto en el centro un aro de emplatar ligeramente aceitado, para que conserve la forma redonda. Ponemos la rosca en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y horneamos durante 20-25 minutos, ya sabéis que cada horno es diferente.
Para el glaseado, batimos la clara de huevo con el azúcar glass, hasta que quede una glasa espesa. Enfriamos sobre una rejilla, espolvoreamos con azúcar glass y glaseamos al gusto.

En mi casa no ha pasado del desayuno del domingo, así que la próxima vez doblaré las cantidades para hacer 2. La corteza crujiente y el interior blandito con las pasas, las nueces y el sabor a canela, hacen que el desayuno se convierta en un festín.
 Con esta receta Participo en el Carrusel de Blogs de Las Cosas Ricas de Gaby

BROWNIE CON CREMA DE AVELLANAS Y NUECES

Esta es una de esas recetas de reciclaje que mejora la receta original, y además una forma rápida y fácil de preparar un delicioso brownie con pocos ingredientes.
Os preguntaréis porque digo que es una receta de reciclaje: al elaborar una crema de avellanas casera, la textura que me ha quedado no me convencía, porque se notaban trocitos muy pequeños de avellana, pero su sabor era increíble, así que como en mi cocina no se tira nada, decidí reutilizarla para elaborar este brownie.
INGREDIENTES

• 200 grs. de Crema de avellanas
• 3 Huevos 
• 150 grs. de Harina
• 1 c/c de levadura química
• 100 grs. de Azúcar
• 50 grs. de Nueces sin cáscara
• Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos con papel de hornear un molde cuadrado de 20 cm.
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen, añadimos la crema de avellanas y la incorporamos con movimientos envolventes, para evitar que se baje la mezcla.
Yo he utilizado esa crema de avellanas casera, pero con crema de avellanas tipo "Nutella" o " Nocilla" también se puede elaborar.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien sin batir mucho.
Troceamos las nueces, reservando algunas para la decoración, y las agregamos a la mezcla.
Vertemos en un molde cuadrado y horneamos a 180º C durante 30 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar, servimos espolvoreado con azúcar glass y las nueces que hemos reservado.

Os muestro una foto del corte para que veáis la textura tan esponjosa con la que ha quedado:

Por supuesto, en cuanto repita la receta de la crema de avellanas, que la pienso repetir, y me quede con la textura perfecta, os doy la receta, porque el sabor es increíble. Aunque en mi casa han agradecido que no me haya salido bien la primera vez, porque se han comido el brownie.

MUFFINS DE CHOCOLATE Y NUECES

Los que me seguís en facebook, ya habéis visto la foto de estos deliciosos muffins. y es que, con lo bien que olían recién salidos del horno, no me pude resistir a compartirlos.
Son para chocoadictos, las nueces les aportan un toque crujiente y con los trocitos de chocolate fundido, mmmhhhh! Os dejo la receta:
INGREDIENTES ( PARA 14 MUFFINS)

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 200 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 200 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Levadura química
• 50 grs. de Cacao puro en polvo
• 50 ml. de leche 
• 1 sobre de color de gasificante para repostería
• 1 sobre blanco de gasificante para repostería
• 4 ó 5 Nuecces peladas y picadas
• 50 grs. de Chocolate fondant troceado

Abreviaturas: c/c: cucharada de café
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol, tamizamos la harina con la levadura, el cacao en polvo y los 2 sobres de gasificante.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos de 1 en 1 , para que se mezclen bien.
Añadimos la mitad de la mezcla de  harina tamizada,  mezclamos bien, agregamos la leche, volvemos a mezclar para que se integre y por último, incorporamos el resto de la harina.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos con las nueces y el chocolate troceado en daditos. Horneamos a 180º C 20-25 minutos.

Esta es la foto que os mostré en facabook, recién salidos del horno y con un aroma a chocolate que inundaba toda la casa.

 Seguro que estáis pensando que a estas horas , con un café, os alegraban el día.
Con lo fáciles y ricos que son, seguro que este fin de semana encontráis un hueco para probarlos.¡ Buen fin de semana!

MINI PLUM CAKES DE PISTACHOS Y CHOCOLATE

Ahora que poco a poco volvemos a la rutina y desayunar más temprano, os traigo unos bizcochitos que nos darán energía para toda la mañana. Los pistachos nos aportan potasio, que además de ayudarnos a controlar la tensión arterial nos viene muy bien para activar las neuronas y nos aportan también magnesio, que nos ayuda a combatir el estrés.
Si le unimos a eso que están buenísimos, tenemos el desayuno perfecto. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)

• 2 Huevos
• 100 grs. de Azúcar
• 100 grs. de Mantequilla
• 125 grs. de Harina
• 1c/c de levadura química
• 50 grs. de Pistachos tostados y pelados
•  Ralladura de 1/2 naranja
• 25 grs. de gotas de chocolate
• Azúcar glass para espolvorear

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p cuchara de postre
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C ,untamos ligeramente el molde de los mini cakes con mantequilla.
Troceamos los pistachos,reservando algunos para la decoración, y los mezclamos con las gotas de chcolate.
Batimos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla ,agregamos la ralladura de naranja para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Añadimos los pistachos troceados y las gotas de chocolate.
Vertemos la masa en el molde ,espolvoreamos los pistachos que hemos reservado por la superficie. y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

¿ Verdad que apetecen para desayunar? Para los más peques, con un zumo de naranja y un buen vaso de leche chocolateada, y para mí con un café, ¡para ir despertando!