Focaccia de aceitunas y orégano

Si me sigues en Instagram y Facebook, seguro que has visto esta Focaccia de aceitunas y orégano en el evento que hace un par de semanas ha tenido lugar en Identidade Concept Store.

Esta focaccia es una preparación simple y sencilla, elaborada con ingredientes básicos, como aceitunas, orégano y un buen aceite de oliva.

Me gustan las posibilidades que ofrece: como aperitivo o para acompañar quesos y embutidos para una cena rápida .La focaccia más sencilla suele prepararse tan solo con aceite de oliva, sal y romero. Yo le he añadido unas aceitunas rellenas de anchoa, que le aportan un toque extra de sabor.
Como verás en la receta, la masa es simple, sólo requiere reposo y tiempo.

¡¡Te cuento cómo hacerla!!

INGREDIENTES:

• 350 gr. de harina de trigo de fuerza
• 200 ml. de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharada de sal
• ½ cucharada de azúcar
• 7 gr. de levadura seca de panadería
• 40 gr. de aceitunas verdes rellenas de anchoas(opcinales)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de orégano

ELABORACION:

1. En un bol grande, echa la harina de fuerza, la levadura seca, y el azúcar. Mezcla bien con las manos o con una cuchara de madera.A continuación haz un hueco en medio de la harina y vierte el agua tibia. Mezcla poco a poco, trabajando con las manos, de fuera hacia dentro.
2. Agrega el aceite, poco a poco y la sal.
3. Cuando la masa esté más o menos compacta, sácala del bol y amasa en la encimera ligeramente enharinada, durante unos 10 minutos.
4. Haz una bola con la masa. Unta ligeramente con aceite de oliva el bol que has usado y coloca dentro la masa.
5. Deja levar durante 1 hora, en un lugar seco y a ser posible cálido (para mí es perfecto el horno apagado),tapada con un paño de algodón limpio.
6. Pasado ese tiempo habrá doblado más o menos su volumen. Retira la masa del bol, y vuelve a darle un breve amasado para que coja volumen. Así queda justo antes de hornear: 

HORNEADO

1. Cubre con papel de horno la bandeja metálica del horno. Precalienta el horno al menos 15 minutos a 250ºC, con calor arriba y abajo.
2. Extiende la masa con la ayuda de los dedos, presionando hacia las esquinas, hasta que quede de un grosor de unos 2 cm.
3. Con la yema de los dedos haz unos huecos en la masa. Espolvorea un poco de sal gruesa.
4. Rocia la superficie de la masa con aceite de oliva, coloca las aceitunas en rodajas y lasel orégano. Deja reposar otros 30 minutos.
5. Hornea en el horno precalentado durante15 minutos a 220º C. Si ves que se dora muy rápido, tapa la focaccia con papel de aluminio, para que no se queme.
6. Retira del horno y deja templar antes de consumir.

MIS TRUCOS:

• La masa es muy esponjosa, con aire en su interior y muy sabrosa.
• A mí me gusta templada , pero fría también está buena.Las veces que la he preparado, no ha sobrado, así que no puedo deciros cuanto aguanta tierna y esponjosa.

Crinkle chocolate (receta mejorada)

Después de una larga e intensa semana, nada mejor que celebrar que es viernes con unas galletas diferentes, unas Crinkle chocolate con una textura diferente: su corteza queda crujiente y agrietada, pero el interior es blandito y con un intenso sabor a chocolate.

Es importante no pasarse con el tiempo de horneado, para que conserven esa textura tierna por dentro.

¿¿Te animas a probarlas??

INGREDIENTES(para 25 galletas)

• 56 grs. de Mantequilla
• 230 grs. de Chocolate negro
• 100 grs. de Azúcar 
• 2 Huevos grandes
• 1 c/c de Extracto de Vainilla
• 195 grs. de Harina de repostería
• 1 Pizca de sal
• 1 c/c de Levadura química
• Azúcar glass para rebozarlas

Abreviaturas: c/c: cucharadita de café

ELABORACIÓN

1. Para comenzar la elaboración,  fundir al baño Mª el chocolate negro troceado con la mantequilla.
2. En un bol, montar los huevos con el azúcar con ayuda de la batidora durante 3-5 minutos, hasta que doblen su volumen. Añadir el extracto de vainilla y el chocolate fundido con la mantequilla y batir hasta que todo se mezcle.
3. Tamizar la harina con la pizca de sal y la levadura y añadir esta mezcla a la anterior, y mezclar bien hasta que  quede una masa homogénea.
4. Dejar reposar la masa en un bol tapado con film durante 12 horas ( yo suelo hacerla a última hora para que repose toda la noche y las horneo a la mañana siguiente).
5. Transcurridas las 12 horas, precalentar el horno a 180º C.
6. Formar bolitas con la masa, pasarlas por azúcar glass y aplanarlas ligeramente.colocar las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, dejando unos 5 cm. de separación entre ellas, porque crecen al hornear,  a  180º C durante 10-12 minutos.
7. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Mis trucos:

• Hornear a 180º C durante 10/12 minutos para que el interior quede blandito, con textura parecida a la de un brownie.
• Dejar que enfríen sobre una rejilla completamente, antes de guardarlas.
• La masa necesita reposar unas 12 horas, yo suelo elaborarla de noche, la dejo reposar en el frigorífico y a la mañana siguiente, les doy forma y las horneo.

Pan rústico de pasas y nueces

 Como todos los años, desde 2012, un año más me he animado a participar en el Día Mundial del pan ( #wbd2019) que desde el año 2006 organiza Zorra ,la autora del blog alemán Kochtopf.me.
Este año me he decidido por un pan sin amasado, fácil ,con un toque rústico y con pasas y nueces, que en casa nos gusta mucho, y que combina con sabores dulces y salados.

Es perfecto para desayunar, acompañar de un queso curado, fresco...al gusto.

La receta original es de de Iban Yarza, para mi un referente en masas y panes, que no duda en compartir con nosotros sus secretos para elaborar un buen pan.
¿Te animas a prepararlo?

INGREDIENTES: 

• 500 gramos de harina de trigo de fuerza
• agua 66% 330 g
• 10 gramos de sal
• 1 Sobre Levadura seca de panadería
• 75 g de nueces tostadas
• 75 g de pasas sin pepitas

ELABORACIÓN:

1. Disuelve la levadura seca en el agua tibia. Mezcla con la harina tamizada y la sal.
2. Amasa ligeramente, la masa queda bastante pegajosa. Deja reposar 5/10 minutos, añade las pasas y las nueces troceadas y dale forma redonda.
3. Deja reposar al menos 3 horas, tapado con un paño húmedo en el horno apagado.

HORNEADO: 

1. Precalienta el horno a 250ªC con calor arriba y abajo y con la bandeja dentro.Con un cuchillo afilado, dale un par de cortes en cruz.
2. Coloca el pan sobre la bandeja caliente y hornea con calor solo abajo, a 250ºC (482ºF) durante 10 minutos.
3. Baja la temperatura del horno a 210ºC (410ºF) y sigue horneando con calor arriba y abajo durante otros 40 minutos.

MIS TRUCOS:

• Tiempo total de horneado: 50 minutos.
• Si ves que se dora demasiado, baja la temperatura de tu horno. Ya sabes que cada horno es un mundo