BROCHETA DE LANGOSTINOS CON PAN FRITO Y POLVO DE ALMENDRAS

sábado, 30 de abril de 2011

BROCHETA DE LANGOSTINOS CON PAN FRITO Y POLVO DE ALMENDRAS


Si os gustan los langostinos os recomiendo que probéis esta receta,  el pan y las almendras les dan un toque especial. Este pincho es mi receta para participar en el concurso de "Pinchos y tapas" que organiza el blog Sabor Impresion , que ha tenido la idea genial de ampliar el plazo hasta el 02 de Mayo, así que aún os da tiempo a participar.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

* 8 Langostinos crudos
* 1 clara de huevo
* 3 Rebanadas de pan
* 50 gr. de almendras tostadas
* 1 Cucharada. de perejil picado
* Aceite de oliva
* Salsa rosa o mahonesa

ELABORACIÓN


Pelar los langostinos y extraerles el intestino central. Pincharlos en palos de brocheta a lo largo y salarlos.
Freir las rebanadas de pan y triturarlas con las lamendras y el perejil.
Montar la clara de huevo a punto de nieve.
Pasar los langostinos por la clara de huevo montada, y a continuación por  la mezcla del pan frito con las almendras y el perejil.
Freir  las brochetas vuelta y vuelta en abundante aceite de oliva caliente.
Escurrir sobre papel absorbente y servir .con salsa rosa, mahonesa, etc al gusto, aunque sin salsa están buenísimos, el toque crujiente del empanado les da una textura diferente.

venamicocina

venamicocina

Os dejo 2 formas distintas de presentarlos para que elijáis la que más os guste.
Podéis servirlos con salsa rosa, mahonesa, etc al gusto, aunque sin salsa están buenísimos, el toque crujiente del empanado les da una textura diferente.

NIDOS VEGETALES

miércoles, 27 de abril de 2011

NIDOS VEGETALES 


Después de tantas recetas dulces, ya tocaba una  salada. Es una receta rápida , fácil e ideal para aprovechar todas las verduras que tengamos en la nevera, y para que los reacios a comer verduras las disfruten (sin enterarse de lo que están comiendo).

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 200 Gr.Cintas nidos al huevo
* 200 Gr.Cintas nidos a las espincas
* 1 Cebolla
* 2 Dientes de ajo
* 1 Calabacín
* 1/2 Berenjena
* 4 Lonchas de jamón serrano
* 1 Pimiento verde
* 1 Bote pequeño de tomate entero al natural
* Queso rallado
* Sal
* Aceite de oliva

ELABORACIÓN


Pelar y picar la cebolla ,el calabacín , la berenjena y el pimiento en juliana, los dientes de ajo en láminas y pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal, a fuego medio.
Mientras las verduras se pochan , cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva, los minutos que indique el fabricante.
Escurrir y trocear los tomates, y añadirlos a las verduras pochadas. Dejar que el tomate se cocine 5 minutos, picar el jamón en tiras y añadirlo.
Escurrir bien la pasta, colocarla en el plato en forma de nido, con la salsa encima.
Espolvorear con queso rallado y ¡ a disfrutar de un rico plato de pasta !

venamicocina

venamicocina
¿Qué os ha parecido? ¿A que están diciendo "cómeme"?

BAVAROIS DE FRESA-WHOLE KITCHEN

lunes, 25 de abril de 2011

BAVAROIS DE FRESA-WHOLE KITCHEN


Whole Kitchen en su Prpuesta Dulce para el  mes de abril nos invita a preparar Bavarois.
Es un postre ligero, fresco y que yo he optado por hacer con una de las frutas de temporada más sabrosas : las fresas. Nos ha sorprendido por su sabor y su textura suave.

INGREDIENTES( PARA 6 BAVAROISES INDIVIDUALES)

* 600 ml. de leche
* 6 Cuch. de maizena
* 3 Hojas de gelatina neutra
* 1/2 vaso de agua
* 300 gr. de fresas
* 8 cuch. soperas de azúcar
* 2 claras de huevo
* 1 pizca de sal
* 125 gr. de nata montada y unas fresas para decorar
* 100 gr de fresas y 2 cuch. de azúcar( para el sirope de fresa )


ELABORACIÓN


Poner en un cazo las fresas con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua para elaborar el sirope de fresa  que cubrirá el fondo de los moldes. Cocer a fuego medio 10 minutos, triturar y reservar.
Lavar y escurrir el resto de las fresas , triturar y reservarlas.
Poner en un cazo 500 ml de  leche a calentar con el azúcar, disolver la maizena en el resto de la leche fría.
Cuando la leche esté a punto de hervir, verter la maizena diluida y cocer sin dejar de revolver hasta que espese. Separar del fuego, dejar templar y añadir las fresas trituradas, mezclando bien.
En otro cazo, disolver las hojas de gelatina en 1/2 vaso de agua, disolverlas a fuego suave sin que hiervan.
Incorporarlas a la crema de fresas poco a poco.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y añadir a la crema anterior.
Poner en el fondo de los moldes una cuchardad del sirope de fresa que hemos elaborado, y verter encima con cuidado la crema.
Dejar enfriar en la nevera al menos 4 horas.
venamicocina

Desmoldar y servir adornado con nata montada y unas fresas laminadas.






MAGDALENAS DE NUECES Y ¡ OTRO PREMIO!

sábado, 23 de abril de 2011

MAGDALENAS DE NUECES Y ¡ OTRO PREMIO!

Hace 2 días me he llevado una grata sorpresa al ver los comentarios que tenía en mi blog. M@ry, del blog mewy cooks me indicaba que pasase por su blog , y allí tenía un regalito para mí:


Las reglas del premio indican que os cuente 7 cosas sobre mí:

* Me gusta mucho la cocina
* Mis recetas favoritas son las de repostería
* Me gusta la naturaleza
* Me relaja y me desestresa cocinar
* Me gusta mucho leer
* Me encantan los libros de cocina
* Me gusta mucho el sol y el buen tiempo

Además, tengo que concederle el premio a otros 15 blogs, lo cual resulta difícil, porque elgir sólo a 15 es complicado, pero ahí va mi lista:


Espero que a todos os haga tanta ilusión como a mí.


Y ahora vamos con la receta. Estas magdalenas de nueces son fáciles y rápidas de elaborar, además son una opción sana y nutritiva para el desayuno.


INGREDIENTES (PARA 12 MAGDALENAS)


* 300 GR. DE HARINA
* 100 GR. DE AZÚCAR
* 125 GR. DE MANTEQUILLA FUNDIDA
* 3 HUEVOS
* 150 ML. DE LECHE
* 150 GR. DE NUECES PICADAS
* 1 SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
* UNA PIZCA DE SAL
* AZÚCAR GLAS


ELABORACION


Precalentar el horno a 180º C. Forrar un molde de magadalenas con moldes de papel.
Batir los huevos con la leche y la mantequilla fundida. Tamizar la harina con la levadura en un bol y añadir el azúcar y la sal.
Añadir la mezcla anterior, batiendo hasta obtener una masa homogénea. Incorporar las nueces picadas, mezclar bien para que se repartan por toda la masa.
Rellenar los 2/3 de los moldes, pues suben bastante. Hornear a 180º C durante 20 minutos.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.


venamicocina


venamicocina
Espero que os haya gustado, que os animéis a ponerla en práctica porque vale la pena un desayuno completo y casero.

CAKE DE PERAS Y ALMENDRAS

jueves, 21 de abril de 2011

CAKE DE PERAS Y ALMENDRAS 


Hoy os traigo una receta original, la típica receta que improvisas para una merienda en familia y que les guste a todos, que sirva para acompañar un café o animar  la merienda de los niños y que organizas en 1/2 hora y con ingredientes de andar por casa.

INGREDIENTES

* 175 Gr. de Harina de repostería
* 175 gr. de azúcar
*  3 Huevos
* 175 gr. de mantequilla
* 1/2 sobre de levadura química
* 2 Peras medianas
* 25 gr. de almendras fileteadas

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde alargado de cake con papel de hornear.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve, y en otro bol, mezclar las yemas con el azúcar y la mantequilla a Tª ambiente. Batir muy bien , hasta que nos quede una mezcla esponjosa.
Tamizar la harina con la levadura, añadir a la mezcla anterior batiendo bien y por último, añadir las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Cortar las peras en gajos e ir colocándolas por encima de la masa de manera que cubran la superficie del cake. Espolvorear con las almendras laminadas y hornear a 180º C durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga seco.
Dejar enfriar en el molde antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.

venamicocina

venamicocina
El resultado es un bizcocho muy jugoso por la pera y con el contraste crujiente de las almendras.




TORRIJAS DE SEMANA SANTA

martes, 19 de abril de 2011

TORRIJAS DE SEMANA SANTA


Un clásico en ésta época del año. Seguro que cada uno tenemos nuestra receta particular, yo las hago como las hacía mi abuela, me he acordado de esta receta con motivo del concurso " sé tu abuel@ " del blog encontrar la felicidad en los detalles.Esta es mi receta para el concurso.  Me ha parecido una idea genial volver a la cocina tradicional, con lo poco que tenían nuestras abuelas, hacían verdaderos milagros.

INGREDIENTES


* 1 Barra de pan del día anterior
* 2 Huevos
* 1/2 l. de leche
* 1/2 Copita de anís dulce
* Azúcar
* Canela en polvo
* Aceite de oliva ( para freírlas)

ELABORACIÓN


Cortar la barra de pan en rebanadas del grosor de un dedo, mi abuela siempre las hacía con el pan que sobraba y se quedaba duro.Templar la leche , porque ablanda mejor el pan si está un poco caliente. Mi abuela añadía anís dulce pero podéis sustituirlo por esencia de anís.
Poner el anís en un plato y añadir la leche templada, remojar las rebanadas para que se empapen bien y a continuación, pasarlas por huevo batido. Freir en abundante aceite bien caliente, cuando se doren por un lado, darles la vuelta.
Escurrirlas bien y espolvorear con azúcar y canela en polvo.

venamicocina

venamicocina
¿ Qué os parecen? Cocina sencilla y sabrosa, como la de nuestras abuelas.

CORNETES RELLENOS DE CREMA PRALINÉ

jueves, 14 de abril de 2011

CORNETES RELLENOS DE CREMA PRALINÉ


Lo que más me sorprendió de esta receta, es lo suave que resulta el bizcocho, que se deshace en la boca, y el contraste con el crujiente de almendras. Esta receta es mi aportación al concurso que organiza el blog  Un poquito de rocio , un concurso de recetas con chocolate. Buscaba algo original y sencillo , y encontré esta receta que espero que os guste.

INGREDIENTES( PARA 6 UNIDADES)

* 1 Clara de huevo
* 50 gr. Azúcar glas
* 15gr. de Harina
* 15 gr. de Cacao en polvo
*  25 gr. de Mantequilla fundida
* 50 gr. Chocolate fondant

PARA LA CREMA:

* 150 ml. de nata para montar
* 50 gr.azúcar glas
* 25 gr. de almendras fileteadas
* 2 cuch. de azúcar
* 1 cuch. de agua

ELABORACIÓN




Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y precalentar el horno a 200º C.
Batir la clara de huevo con el azúcar glas en un bol. Añadir la harina y el cacao tamizados y la mantequilla fundida.
Poner 6 cucharadas de masa en la bandeja del horno y extenderlas para formar 12 círculos de 12 cm. de diámetro aproximadamente.
Hornear 4-5 minutos. Despegar del papel con una espátula y enrollar alrededor de un molde en forma de cono (vale un cono de cartón). Dejar enfriar para que mantegan la forma.
Trocear las almendras y preparar un caramelo con las 2 cuch. de azúcar y el agua. Añadir las almendras y extender sobre un papel vegetal para que enfríe. Trocearlo y picarlo en un mortero.
Montar la nata con el azúcar glas y mezclarla con el guirlache picado. Rellenar los conos y decorar con el chocolate fundido al Baño Mª.

venamicocina


venamicocina



Espero que os animéis a probarlos, se hacen muy rápido, y como véis es una receta fácil.

TORTILLA RELLENA

martes, 12 de abril de 2011

TORTILLA RELLENA


¿A quién no le apetece una buena tortilla cuando vamos de excursión? Si además está rellena de tomates frescos, jamón de Teruel y queso semicurado de oveja os aseguro que es un manjar. Esta receta es mi aportación al concurso "Comida para llevar" , del blog  Los inventos de Carmela. Me ha parecido un concurso muy original y apetecible. y sin más , ahí va mi receta.

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)

* 3 Huevos
* 1/2 Kg. de patatas
* 1/2 Cebolla
* 1/2 Calabacín pequeño
* 150 gr. Jamón serrano
* 2 Tomates de ensalada
* 150 gr. Queso semicurado
* Aceite de oliva
* Sal

ELABORACIÓN


Pelar las patatas, el calabacín y la cebolla. Cortarlos en rodajas finas, salarlos y pocharlos en una sartén con aceite suficiente para que los cubra. Si no habéis probado nunca la tortilla de patatas con calabacín, os aseguro que está buenísima , queda mucho más jugosa.
Mientras las patatas se pochan, batir los huevos con una pizca de sal.
Una vez pochadas las patatas con el calabacín y la cebolla, escurrirles bien el aceite e introc¡ducirlas en los huevos batidos. Mezclar bien, y cuajar la tortilla por ambas partes.
Dejar enfriar antes de abrila al medio.
Colocar en una mitad de la tortilla los tomates pelados y cortados en rodajas, colocar encima el jamón en lonchas finas, y encima de éste el queso cortado en cuñas.

venamicocina

Cubrir con la otra mitad de la tortilla, y ¡ lista para guardar! . Yo tengo un tupper redondo en el que cabe justita, para que no se mueva mucho el contenido.
venamicocina


¡ Seguro que cuando estéis de excursión no dura ni 5 minutos !

¡ Suerte a todos los que participáis en el concurso.!

PIRULETAS DOS CHOCOLATES

domingo, 10 de abril de 2011

PIRULETAS DOS CHOCOLATES


Estas piruletas son de galleta , y son mi aportación al concurso de galletas del blog  La luna en dulce . Me gusta mucho hacer galletas, son muy agradecidas, el sabor  vale la pena y ofrecen un montón de posibilidades de forma y decoración.

INGREDIENTES


* 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
* 75 grs. de Azúcar glass
* 1 y 1/2 Cuch. de aroma de azahar
* 1/2 Cuch. de sal
* 250 grs. de Harina
* 100 gr. de Chocolate fondant negro
* 100 gr. de Chocolate blanco

ELABORACIÓN


Mantener la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, mezclara con el azucar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.Añadir el aroma que más os guste, yo he añadido aroma de azahar porque me gusta el contraste del sabor a naranja con el chocolate.
Tamizar la harina con la sal e ir incorporándola poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolver en film y enfriar en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca. Esta masa se puede congelar si os sobra, y el día que nos apetezcan galletas recién hechas es tan sencillo como descongelarla a Tª ambiente, estirarla , cortar con cortapastas y hornear.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con cortapastas las formas que queramos,( yo he hecho corazones y flores), introducir un palito de brocheta y colocar encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
Introducir en el horno precalentado a 180º C y hornear entre 12 y 15 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras.
Dejar enfriar en la placa del horno.
Mientras enfrían, fundir el chocolate blanco y el negro al baño Mª en recipientes separados, y extender encima de una lámina de papel de hornear. Cubrir con otra lámina, y extender con un rodillo. Dejar enfriar, y cuando esté templado cortar con los cortapastas que hemos utilizado para las galletas las mismas formas de chocolate   , unas en chocolate blanco y otras en negro. Enfriar 1/2 hora en la nevera.
Para pegar el chocolate a las galletas, utilizar una gota de chocolate fundido caliente. Decorar con  el otro chocolate en contraste y dejar enfriar a Tª ambiente.

venamicocina
 Y ¡ éste es el resultado !

venamicocina

TARTA DE REQUESÓN

viernes, 8 de abril de 2011

TARTA DE REQUESÓN 


Siempre que hago esta tarta de requesón desaparece en el mismo día. No tiene gluten, es apta para celíacos, muy fresca y ligera . Espero que mi "compi " Marta, que la ha probado y me ha pedido que la publique , se anime a hacerla y me cuente que tal le ha salido.

INGREDIENTES


* 5 Huevos
* 400 gr. de Requesón
* 1 Bote pequeño de leche condensada
* 3 Cuch. soperas de maizena
* Mantequilla (para engrasar el molde)
* 3 Cuch. soperas de mermelada de fresa

ELABORACIÓN


Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. En un bol aparte, mezclar las yemas con el requesón y la leche condensada, batiendo bien para conseguir una mezcla uniforme , yo utilizo la batidora, pero se puede mezclar con varillas.
Añadir a la mezcla anterior la maizena tamizada para que no haga grumos, e ir incorporando poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.
Engrasar un molde con mantequilla, y verter en él la mezcla.
Hornear en horno precalentado a 180º C durante 35-40 minutos , hasta que al pinchar con un palillo salga seco(como cuando hacemos un bizcocho).
Dejar enfriar antes de desmoldar, porque en caliente se puede romper.

venamicocina

Una vez desmoldada, calentar la mermelada con una cucharada de agua, para poder extenderla bien .Yo he utilizado mermelada de fresa, pero también está buenísima con mermelada de frambuesa o de arándanos. Cubrir la superficie de la tarta con la mermelada templada y dejar enfriar al menos 1 hora en la nevera.

venamicocina

Esta es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, pero claro, hay que resistir la tentación de comérsela .
Si os animáis a hacerla espero que me contéis el resultado.



PREMIO PRIMAVERA

PREMIO PRIMAVERA


Me ha hecho mucha ilusión que Toñi, del blog  Pasteles deToñi se haya acordado de mí, y me haya concedido el premio Primavera. Quiero dedicároslo a todos los que seguís mi blog , me hace mucha ilusión ver que cada día tengo más seguidores.




Ahora tengo que concedérselo a 9 personas, la verdad que resulta difícil elegir sólo 9 blogs a los que concederlo, pero os dejo mi lista:









Espero que  a todas os haga tanta ilusión como me ha hecho a mí recibirlo. Pasad a recogerlo cuando queráis y gracias por vuestros comentarios del día a día.

Además , tengo que agradecerle a Tremendita que haya contado conmigo para otorgarme su premio, me encanta su muñeca . Es una auténtica artista, por supuesto que la incluyo con mucho gusto. Ya veréis como os va a encantar.




SORPRESA DE GALLETA Y FRESAS

jueves, 7 de abril de 2011

SORPRESA DE GALLETA Y FRESAS


Os preguntaréis porque esta receta se llama "sorpresa": porque es uno de esos postres sencillos e improvisados que nos sorprendió por su sabor, la veerdad que en esta época del año las fresas están en su punto, y cualquier excusa es buena para comerlas.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 300 gr. de fresas maduras
* 4 Yoghourts de vuestro sabor preferido
* 4 Cucharadas de azúcar
* 8 Galletas Mª Hojaldrada
* 8 Fresas en láminas

ELABORACIÓN


Trocear las fresas maduras y ponerlas a cocer 10 min. en un cazo con el azúcar y agua que las cubra, como para hacer una mermelada. Cuando estén blanditas y hayan soltado su jugo, escurrirlas dejarlas enfriar y reducir 5 min. más el almíbar obtenido.
Triturar las galletas, como si quisieráis hacer una base de tarta de galleta, y colocar la mitad en el fondo de las copas o vasos donde vayáis a servirlo. Poner 1/2 yoghourt del sabor que queráis encima de las galletas( yo utilicé yoghourts de coco, y le dieron un sabor riquísimo), colocar encima del yoghourt 1 cucharada de las fresas en almíbar. Cubrir con el resto de la galleta, encima el otro 1/2 yoghourt, bañar con el almíbar reducido, y decorar con las fresas en láminas.

venamicocina

venamicocina



¿Qué os parece el resultado? Un postre fácil y sorprendente.

BERENJENAS RELLENAS

martes, 5 de abril de 2011

BERENJENAS RELLENAS


Hoy os dejo una receta salada, una de esas que solucionan una cena o un primer plato con una presentación buena y sabrosa. Además , son una buena forma para que los peques de la casa coman verduras.

INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)

* 2 Berenjenas grandes
* 400 gr. de carne picada
* 1 Cebolla
* 2 Dientes de ajo
* 1/2 Vaso de tomate natural triturado
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta
* Orégano
* Queso rallado

PARA LA BECHAMEL:

* 500 ml. de leche
* 30 gr. de Mantequilla
* 2 Cuch. soperas de harina

ELABORACIÓN


Cortar las berenjenas a la mitad en sentido longitudinal. Darles cortes en diagonal para que la carne de la berenjena se ase bien. Salpimentarlas, rociarlas con un 2 cuch. de aceite de oliva, y asarlas en el horno a 200ºC durante 20 min.
Mientras, picar la cebolla y los dientes de ajo en brunoise, dorarlos con la carne picada en una sartén con 2 cuch. de aceite. Salpimentar, espolvorear con orégano y dejar que la carne se haga. Cuando la carne esté bien pasada, añadir el tomate. Dejar que reduzca 5 minutos.
Sacar las berenjenas del horno, vaciarlas con ayuda de una cuchara, y picar en dados la carne de las berenjenas. Añadirlas a la carne, dejar que se terminen de hacer 5 minutos a fuego medio.
Preparar la bechamel, fundiendo la mantequilla, rehogar bien la harina y añadir la leche poco a poco removiendo para que no se pegue y no se formen grumos.
Rellenar las berenjenas con la carne picada mezclada con los daditos de berenjena y el tomate.



venamicocina
Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado, y gratinar a 200º C durante 10 min. hasta que se funda el queso.


venamicocina


Servir calientes y ¡ A la mesa y a disfrutar!

venamicocina
¿Qué os parece? Si os animáis a cocinarlas, ya me contaréis el resultado.

CROISSANTS

domingo, 3 de abril de 2011

CROISSANTS

Una vez que probéis esta receta de croissants no querréis comer otros . Son exquisitos recién hechos, nada que ver con los que se compran. Al principio, la receta puede parecer complicada, pero no lo es. Sólo necesita buenos ingredientes y mucho tiempo. Claro que, mientras la masa reposa, podéis hacer otras cosas, y la satisfacción de desayunar unos croissants caseros no os la podéis imaginar. La receta original es del blog   L' exquisit , Sonia hace que parezca fácil, con sus fotos y explicaciones. Yo le he hecho algunos cambios.

INGREDIENTES( PARA 15 UNIDES)

PARA LA MASA MADRE:

* 93 gr. de harina de fuerza
* 56 ml. de agua
* 2 gr. de sal
* 4 gr. de levadura fresca de panadería
* 1 cuch. azúcar

PARA LA MASA :

* 500 gr. de Harina de fuerza
* 275 ml. de leche
* 10 grs. de sal
* 55 grs. de azúcar
* 20 gr. de levadura fresca de panadería
* 200 gr. de mantequilla a Tª ambiente
* 1 huevo batido(para pintar los croissants)

PARA EL ALMÍBAR:

* 15 ml . de leche
* 10 gr. azúcar glass


ELABORACIÓN

Preparar la masa madre , disolviendo la levadura en agua tibia con la ayuda de la cucharada de postre de azúcar, añadir la sal y la harina.  Formar una bola, amasar y dejar levedar durante 3 horas en un bol tapado con film .
Para la masa principal, disolver la levadura en la leche templada  con el azúcar, añadir la sal, e  incorporar la masa madre y la harina poco a poco hasta ir formando una masa que no se nos pegue. Formar una bola y dejar reposar durante 1 hora, para que la masa doble su volumen, en un bol tapado con film, protegido de las corrientes( Yo lo introduzco en el horno apagado).
Pasado ese tiempo, extender la masa en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo , hasta formar un rectángulo. Doblar a la mitad y dejar levedar 30 minutos. 
venamicocina



Extender nuevamente la masa con el rodillo, formar un rectángulo de 1/2 cm. de espesor y extender la mitad de la mantequilla por toda la superficie. Doblar los dos lados hacia la mitad, untar con mantequilla, girar 90º y  doblar otra vez los lados hacia la mitad. Os dejo fotos paso a paso para que os resulte más fácil.

venamicocina
venamicocina


venamicocina
Dejar reposar en el congelador 30 min., para que la mantequilla se endurezca. Estirar hasta obtener un rectángulo de 1/2 cm. de espesor, repetir las dobleces sin untar con mantequilla, y volver a meter en el congelador otra 1/2 hora.
Formar un rectángulo con la masa de 0.4 cm. de espesor, y cortar triángulos de 21x8 cm. con una plantilla de cartón.
venamicocina
Enrollar los croissants, pintar con huevo batido, colocar en la bandeja  del horno y tapar con un paño húmedo, dejar reposar 1 hora.

venamicocina

Hornear en el horno precalentado a 200º C durante 15 min., hasta que veáis que se van dorando.
Mezclar la leche con el azúcar glass al sacrlos del horno y ¡ Listos para dsifrutarlos!

venamicocina
Yo rellené algunos con chocolate fondant, y otros con cabello de ángel. Están buenísimos también sin relleno.
Espero que las fotos del paso a paso os sirvan de orientación.

TARTA DE QUESO

viernes, 1 de abril de 2011

TARTA DE QUESO


La receta de hoy es una tarta de queso original . Su originalidad está en que se trata de un primer plato, y no de un postre. Es una versión diferente , que se puede comer tanto fría como caliente, y que resulta sorprendente como entrante .

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 150 gr. de Queso rallado
  • 3 huevos
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar
  •  Sal
  • Pimienta
  •  Mantequilla y harina para engrasar el molde
ELABORACIÓN
Estirar la pasta brisa. Untar un molde de quiche con mantequilla y espolvorear con harina para que no se pegue. Cubrir el fondo del molde con la pasta brisa. Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que empiece a dorarse.
Mientras tanto, batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta recién molida.
Sacar el molde del horno, cubrir con el queso rallado, podéis usar el que más os guste, yo he utilizado una mezcla de 4 quesos, que llevaba queso azul , le dió un sabor intenso riquísimo , pero está igual de buena con queso cheddar. Repartir la mezcla de los huevos por encima del queso.
Hornear 20-30 minutos , hasta que esté dorada.

venamicocina

venamicocina
Como os decía, se puede servir fría o caliente, pero caliente está exquisita. Si la acompañáis de una ensalada , ya tenéis lista una cena completa.