POLVORONES DE NUECES Y CACAO

lunes, 31 de diciembre de 2012

Como no podía ser de otra forma, para despedir este año que se acaba, os traigo una nueva receta dulce.
Estos polvorones son los polvorones de cacao más ricos que he probado, nada que ver con los industriales. Además  llevan nueces tostadas y un toque de canela, vamos, que son irresistibles y he tenido que hornear 2 tandas porque desaparecen. 
INGREDIENTES
  • 100  grs. de Nueces peladas y tostadas
  • 200  grs. de Harina de repostería
  • 100 grs. de Azúcar glass
  • 100 grs. de Manteca de cerdo
  • 10 grs. de Cacao sin azúcar
  • 1 c/c de Canela en polvo
  • Azúcar glass para espolvorear
ELABORACION
Comenzamos tostando las nueces en el horno y dejando que se enfríen antes de triturarlas, a 130 º C extendidas en una bandeja de horno hasta que veamos que se vayan tostando, o en una sartén , teniendo cuidado de que no se quemen para que no les den un sabor amargo. Una vez frías,las  trituramos .
En el horno a 130º C secamos la harina extendida en una bandeja durante 30 minutos, dejamos que se enfríe por completo antes de utilizarla, por lo que yo suelo secarla el día anterior a elaborar los polvorones.
Tamizamos la harina en un bol con las nueces trituradas, añadimos el azúcar glass, el cacao y la canela en polvo,añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, amasamos hasta que nos quede una masa homogénea con la que podamos hacer una bola.
Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.
Con ayuda de un rodillo, extendemos la masa entre 2 láminas de papel de cocina, como cuando hacemos galletas, hasta que nos quede de un grosor de 1-1.5 cms. Cortamos con cortapastas , yo he usado uno en forma de flor, y dejamos reposar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º c y horneamos 20 minutos, con cuidado de que no se tuesten demasiado.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass antes de sacarlos de la bandeja, para evitar que se rompan.

venamicocina

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Espero que os guste mi propuesta para endulzar esta Nochevieja . Quiero aprovechar para desearos que el Año Nuevo os traiga lo mejor y que se cumplan todos los buenos propósitos que nos hacemos en estas fechas, ya sabéis: ir al gimnasio, aprender inglés, la dieta...¡ Feliz Año 2013!

¡ FELIZ NAVIDAD!

lunes, 24 de diciembre de 2012

Seguro que hoy esáis tod@s en la cocina, preparando platos deliciosos para la cena de esta noche. Así que me paso por aquí para desearos una Feliz Navidad .

venamicocina

POLVORONES DE AVELLANA

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Desde que hace unos años he aprendido a elaborar polvorones caseros, en mi casa se han convertido en una tradición. Como siempre me gusta buscar alguna receta nueva, este año he elaborado los polvorones de avellana que he visto en varios blogs, y que están de rechupete.
Esta receta es mi aportación al Recetario Mañoso y su propuesta para este mes," Enséñanos tu Navidad". La anfitriona de este mes, Mª José, del blog " Hecho en casa" ha tenido la genial idea de reunir recetas típicas de estas fechas. Como a mí me gusta mucho la Navidad y disfruto cocinando para estas fiestas, no podía dejar de aportar mi receta.
INGREDIENTES
  • 100  grs. de Avellanas peladas y tostadas
  • 200  grs. de Harina de repostería
  • 100 grs. de Azúcar glass
  • 100 grs. de Manteca de cerdo
  • Azúcar glass para espolvorear
ELABORACION
Comenzamos tostando las avellanas en el horno y dejando que se enfríen antes de triturarlas, a 130 º C extendidas en una bandeja de horno hasta que veamos que se vayan tostando. Las pelamos y las trituramos .
En el horno a 130º C secamos la harina extendida en una bandeja durante 30 minutos, dejamos que se enfríe por completo antes de utilizarla, por lo que yo suelo secarla el día anterior a elaborar los polvorones.
Mezclamos la harina en un bol con las avellanas trituradas, añadimos el azúcar glass y la manteca de cerdo a temperatura ambiente, amasamos hasta que nos quede una masa homogénea con la que podamos hacer una bola.
Envolvemos la masa en film y dejamos reposar en el frigorífico 1 hora.
Con ayuda de un rodillo, extendemos la masa entre 2 láminas de papel de cocina, como cuando hacemos galletas, hasta que nos quede de un grosor de 1-1.5 cms. Cortamos con cortapastas y dejamos reposar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º c y horneamos 20 minutos, con cuidado de que no se tuesten demasiado.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass antres de sacarlos de la bandeja, para evitar que se rompan, y ¡ listos para comer o para envolver!

venamicocina

venamicocina
Las avellanas tostadas les proporcionan un sabor y un aroma deliciosos, y si nos organizamos con tiempo no son tan difíciles de preparar. Si los envolvemos en papel de seda, son el regalo perfecto para obsequiar a familiares y amigos cuando nos inviten a comer o cenar. Ya veréis lo que tardan en desaparecer.

TURRON DE COCO Y CHOCOLATE

lunes, 17 de diciembre de 2012

Este año, además de los clásicos polvorones y mazapanes caseros que elaboro siempre en estas fechas, me he atrevido también a preparar algunos turrones, y el resultado ha sido muy bueno, tanto que tendré que repetirlos.
Este turrón que os traigo hoy es muy sencillo de elaborar, apto para dietas sin gluten y uno de mis favoritos.
INGREDIENTES(PARA 2 TABLETAS)
  • 1 Bote pequeño de leche condensada
  • 350 grs. de Coco rallado
  • 200 grs. de Chocolate fondant
ELABORACIÓN
Fundimos la mitad del chocolate y extendemos una capa fina que cubra el fondo del molde donde vamos a elaborar el turrón, metemos en el congelador 10 minutos para que se endurezca. Yo he utilizado un molde de cake forrado con film, si tenéis un molde especial para turrones, mejor, pero si no podemos utilizar un molde alargado, un tupper...
Mientras tanto, en un cazo al baño Mª ponemos la leche condensada, cuando esté templada, añadimos el coco y removemos con una cuchara de madera hasta que tengamos una masa , como cuando preparamos trufas.
Vertemos la mezcla en el molde encima de la capa de chocolate y enfriamos 1/2 hora en el frigorífico, poniendo peso encima para que se compacte ( yo le he puesto un tetra-brick, ya sabéis ¡ imaginación al poder!)
Fundimos el resto del chocolate, extendemos una fina capa por encima de la mezcla de coco, volvemos a poner el peso encima y dejamos que cuaje bien hasta el día siguiente.

venamicocina
venamicocina
¿ Qué os parece el resultado? Un turrón 100% casero, fácil ,muy rico y que además nos da la satisfacción de saber que lo hemos hecho con nuestras manitas. Nos ha gustado tanto que no creo que llegue a Navidad, así que me veo preparando otra tableta para ese día. Probaré con otras recetas de turrón que os iré mostrando. ¡ Feliz semana!

GINGERBREAD MAN

viernes, 14 de diciembre de 2012

Hoy os traigo una receta 100% navideña, que tenía muchas ganas de preparar. Y es que a estas alturas de Diciembre seguro que todos estamos preparando dulces caseros para estas fiestas.
El aroma que desprenden estas galletas al hornear es delicioso, la mezcla de especies aromatiza toda la casa y están muy ricas, con ese sabor tan especial que les da la canela, el jengibre y el clavo. La receta la he encontrado en el blog de Paula, Con las zarpas en la masa, después de buscar muchas recetas y para no liarme con las equivalencias entre tazas y gramos.
INGREDIENTES
  • 400 grs. de Harina
  • 1/2 c/c de Levadura
  • 125 grs. de Mantequiila con sal 
  • 115 grs. de Azúcar moreno
  • 120 ml. de Miel de caña
  • 1 y 1/2 c/c de Jengibre molido
  • 1 y 1/2 c/c  de Canela en polvo
  •  1/2 c/c de Clavo molido
  • 1 Huevo
Para la glasa:
  •  1 Clara de huevo
  • 200 grs de azúcar glass
Abreviaturas: c/c: cuchara de café.
ELABORACION
Comenzamos batiendo la mantttequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadimos las especies, mezclamos bien, añadimos el huevo y la miel de caña. Cuando la mezcla sea homogénea, agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien hasta obtener una bola.
Estiramos la masa entre 2 láminas de papel de hornear con un rodillo y refrigeramos por lo menos 2 horas.
Precalentamos el horno a 180 º C .
Cortamos con los cortadores que más nos gusten, colocamos las galletas en la bandeja del horno y volvemos a enfriar 10 minutos.
Horneamos a 180º C durante 12 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de decorar con la glasa.
Para la glasa, he utilizado 1 clara de huevo y 200 grs. de azúcar glass, que he ido montando hasta tener la consistencia de la pasta de dientes. decoramos al gusto y ¡ listas para disfrutar!

venamicocina

venamicocina
Una decoración sencilla pero es que esta masa de galletas es deliciosa, y no necesita más . Lo más complicado es esperar a que se seque la glasa sin que se las coman, porque son irresistibles. ¡ Buen fin de semana!


ESTRELLAS DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Se acercan las fiestas, mi propuesta de hoy es un postre con un toque navideño pero para aquellos a los que no les gustan demasiado los dulces típicos de estas fechas. Una receta fácil, rápida y muy socorrida si tenemos que improvisar un postre o una merienda.
Seguro que el que las pruebe repite, y como además tienen un tamaño perfecto para un bocado nos podemos permitir comernos otra .Vamos con la receta.
INGREDIENTES ( PARA UNAS 12 ESTRELLAS)

  • 1 Plancha de hojaldre
  • 1 Huevo
  • 200 ml. de Nata para montar
  • 100 grs. de chocolate fondant
  • Azúcar glass
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C . estiramos el hojaldre, cortamos con un cortador de galletas en forma de estrella 3 estrellas para cada una. Con un descorazonador, hacemos un agujero central a 2 de las estrellas y dejamos la del fondo sin agujerear.
Con el huevo batido, pincelamos la superficie de las estrellas y las pegamos, (como cuando hacemos volovanes). Horneamos a 180º C durante 20 minutos , hasta que estén doraditas.
Mientras horneamos las estrellas, preparamos el ganache de chocolate, calentamos la nata y cuando rompa a hervir, añadimos el chocolate troceado, retiramos del fuego y removemos bien para que el chocolate se funda. dejamos enfriar y montamos con ayuda de unas varillas.
Rellenamos las estrellas con ayuda de una manga pastelera, espolvoreamos con azúcar glass y ¡ listas para degustar!

venamicocina

venamicocina
Y si os gusta la presentación, también podemos rellenarlas con crema de queso a las finas hierbas o paté, para preparar un aperitivo fácil y rico.

RECETAS DE NAVIDAD

lunes, 10 de diciembre de 2012

Seguro que  muchos de vosotros estáis buscando recetas para planificar los menús de estas fiestas, adelantar algunas compras e ir elaborando dulces típicos de estas fechas.
Para facilitaros un poco las cosas, he preparado esta recopilación de recetas navideñas, en la que he incluido recetas dulces y saladas, por si os pueden ser útiles a la hora de organizaros. Espero que os gusten.
ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS
CARNES Y SEGUNDOS PLATOS
DULCES Y POSTRES NAVIDEÑOS
Como habréis visto, he señalado las recetas sin gluten por si os pueden servir de ayuda. A lo largo de estas semanas iré añadiendo las nuevas recetas que vaya cocinando, para mantener actualizada la lista de recetas navideñas. Además he añadido un enlace directo, para que clicando en la foto tengáis acceso a esta lista.


venamicocina Bocaditos de almendra

venamicocina corona de chocolate y turrón sin gluten

venamicocina Natillas de turrón

venamicocina Roscón de Reyes
Para ir ambientándonos, os dejo algunas fotos con algunas sugerencias de presentación, que espero que os sean útiles.¡ Feliz semana!

BIZCOCHO DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE

martes, 4 de diciembre de 2012

Hoy me he llevado una alegría doble al conectarme a internet: he ganado el concurso que organizaba el blog Rezetas de Carmen, de recetas elaboradas con naranjas y ¡ he llegado a los 300 seguidores!. ¡ Estoy feliz! Me parece la mejor forma de comenzar un mes como el de Diciembre, uno de mis favoritos por las fiestas, los preparativos, los regalos...
Por si no os acordáis de la receta os refresco la memoria: este Bizcocho de naranja y zanahoria , que hemos disfrutado en una tarde en familia y que nos ha sorprendido por su sabor y textura.
venamicocina
Gracias a Carmen por haber organizado el concurso, y por esos premios tan estupendos que prometo enseñaros en cuanto los reciba.
Y ahora sí, vamos con la receta que os traigo hoy, una receta muy otoñal antes de meternos de lleno en los platos navideños. Este pastel ya lo he horneado 2 veces por lo rico que está, la semana pasada una compañera de trabajo ha compartido conmigo las castañas que le habían regalado y he aprovechado para preparar este bizcocho tan rico y ligero que había visto en Encars Bakery.
El primero que hice desapareció, por lo bueno que estaba. Y el 2º lo he compartido con mis compañeras de trabajo, y ha servido para endulzarnos la mañana de lunes.
INGREDIENTES

  • 400 grs. de Castañas
  • 400 ml de Leche 
  • 180 grs. de Azúcar
  • 1 pizca de Sal
  • 3 Huevos 
  • 100 grs. de Chocolate negro
  • 100 grs. de Mantequilla
  • 20 grs. de Harina
  • Azúcar glass para decorar
ELABORACION
Empezamos dándoles un corte a las castañas, las escaldamos en agua hirviendo 5 minutos para poder pelarlas. Las pelamos y las cocemos en la leche con el azúcar y una pizca de sal, durante 20 minutos. Las dejamos templar y las trituramos hasta obtener una crema de castañas sin grumos. Dejamos que enfríe.
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño María , untamos un molde de cake con mantequilla y precalentamos el horno a 180º C.
Batimos los huevos, añadimos la crema de castañas fría y la harina tamizada, batimos bien y añadimos el chocolate fundido. Mezclamos bien y vertemos en el molde.
Horneamos a 180º C durante 40 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina
Resulta delicioso y muy ligero. Hemos compartido un  desayuno de lunes estupendo.¡ Feliz semana!

BRIOCHE DE NARANJA Y PASAS

domingo, 2 de diciembre de 2012

Comenzamos el mes de diciembre, uno de mis favoritos, porque me encantan estas fiestas. Soy de las que pone el árbol, decora la casa y a estas alturas ya tengo casi organizado el menú para  sorprender a mis invitados con nuevas ideas .
La receta que os traigo hoy es un brioche con sabores muy típicos de estas fechas, porque lo he rellenado con pasas y naranjas confitadas. Vamos, que hoy nos hemos deleitado con un desayuno muy sabroso y navideño. Es muy fácil:

INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA:
  •  2 Huevos
  •   75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 Cucharadita de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  •  1 Cuch. de aroma de azahar
  •      "         de 1 naranja
  •  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • 50 grs. de Pasas sin semillas
  • 1/2 Naranja confitada
  • 2 c/p de Zumo de naranja
  • 100 grs. de Azúcar glass
ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura de naranja , la esencia de azahar y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo, que espolvoreamos con las pasas y la naranja confitada troceada en daditos, espolvoreamos con azúcar. Enrollamos la masa con las frutas sobre si misma, hasta que quede como un brazo de gitano.
Cortamos porciones de 2 cm. de ancho, y las colocamos en un molde redondo forrado con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
Dejamos reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintamos con huevo batido,  y horneamos a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie y horneamos otros 20 minutos.
Para el glaseado, mezclamos el zumo de naranja y el azúcar glass tamizado, hasta que se forme una pasta que cubra el dorso de una cuchara. Pintamos la superficie cuando se haya templado.

venamicocina

venamicocina
 Su sabor recuerda mucho al Panettone, porque la naranja le aporta su aroma y hace que resulte muy jugoso.
Estoy recopilando mis recetas navideñas, y en la próxima entrada os las presentaré, por si os pueden servir de ayuda para ir planificando los menús para estas fiestas. ¡ Feliz domingo!
Estoy enlazando esta receta con la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de blogs.