Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas

martes, 10 de abril de 2018

Si me sigues en Instagram, seguro que has visto estos vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.
Si buscas un postre fácil y resultón con el que sorprender a tu familia o amigos, quieres dejarlo listo con antelación, con sólo 3 ingredientes y no quieres pasarte más de 1/2 hora en la cocina, ¡ésta es tu receta!

INGREDIENTES( PARA 5 VASITOS)
  • 200 ml de Nata para montar
  • 180 grs. de Chocolate blanco para repostería
  • 8-10   Fresas
Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas



ELABORACIÓN
  1. Trocea y funde el chocolate blanco al baño Mª, cuidando que no se seque. Deja que se temple.
  2. En un bol, monta la nata, yo no le he añadido azúcar porque me parece que el chocolate blanco le proporciona el punto dulce justo, pero para que resulte más fácil montar la nata, se puede añadir una cucharada de azúcar.
  3. En otro bol, mezcla la mitad de la nata montada con la mitad del chocolate fundido y templado, con movimientos envolventes y sin batir, para que la nata no se baje. Añade el resto del chocolate, mezcla bien e incorpora el resto de la nata montada.
  4. Rellena los  vasitos y deja enfriar al menos 4 horas en el frigorífico. A mí me gusta dejarlos de un día para otro, porque tienen la consistencia perfecta y cada cucharada de mousse se funde en la boca.
  5. Un ratito antes de servir, lava y escurre las fresas, trocéalas en daditos y ponlas encima de la mousse.


Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.


Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas


Mis trucos: 
  1. Lo más importante es utilizar un Chocolate blanco de buena calidad.
  2. Si no te gustan las fresas, puedes sustituirlas por frambuesas o arándanos, le dan un toque m´s ácido que contrasta muy bien con el sabor dulce del chocolate blanco.
  3. Si lo dejas reposar toda la noche, la textura mejora.

Napolitanas de chocolate y naranja

martes, 27 de febrero de 2018

Desde que hace unos nos hemos aficionado a la bollería elaborada en casa, me gusta ir probando nuevas recetas. Estas Napolitanas de chocolate y naranja han sido parte de nuestro desayuno de domingo. La mezcla de sabores naranja/chocolate es de mis favoritas. Para que la masa quede tierna y esponjosa durante más tiempo, he sustituido la mitad del azúcar por azúcar invertido, que últimamente utilizo para muchas de estas masas.
¿Te animas a probarlas?


Napolitanas de chocolate y naranja


INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA:
  • 2 Huevos
  • 75 gr. de mantequilla
  • 25g. de azúcar
  • 25 g. de Azúcar invertido
  • 1 Cucharadita de sal
  • 400 gr. de harina de fuerza
  • El zumo y la ralladura de 1 naranja
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • 100 g. Chocolate fondant 
  • Fideos de chocolate

ELABORACIÓN
  1. Comenzamos elaborando el prefermento. Calienta ligeramentel os 100 ml de leche, que esté tibia, y disuelve en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezcla bien y dejareposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
  2. Pasada esa 1/2 hora, coloca en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar  y el azúcar invertido,los 2 huevos, la ralladura y el zumo de la naranja y el prefermento.  Una vez que la mezcla  sea uniforme,agrega la mantequilla a temperatura ambiente en 3 ó 4 veces. ( Si tienes robot o panificadora, pon todos los ingredientes en su recipiente, facilita mucho la tarea de elaborar la masa).
  3. Mezcla bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
  4. Haz una bola con ella, ponla dentro de un bol, cúbrelo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
  5. Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, estírala en la encimera enharinada con un rodillo ,hasta obtener un rectángulo. Corta 8 porciones alargadas del mismo tamaño. Puedes pesarlas para que sean lo más iguales posible. Pon el chocolate troceado en una esquina y ve enrollando sobre sí misma. Sella bien los bordes para que el chocolate no se salga al fundirse.
  6. Deja reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
  7. Pinta con huevo batido, espolvorea con los fideos de chocolate. Hornea a 180ºC  en horno precalentado 15 minutos.
  8.  Deja enfriar.
Napolitanas de chocolate y naranja


Napolitanas de chocolate y naranja


  • Mis trucos: 
  1. El azúcar invertido hace que la bollería se mantenga tierna  más tiempo sin utilizar mejorantes, y además tiene la ventaja de que utilizando menos cantidad de azúcar, la masa resulta igual de dulce.
  2. El tiempo de levado es importante y dejar reposar la masa en un lugar templado y protegida de corrientes de aire.
  3. Si las horneas como yo, el sábado por la tarde, están perfectas para el desayuno del domingo.

Ensalada templada con membrillo

lunes, 5 de febrero de 2018

Ya hace algún tiempo que no publico alguna de mis ensaladas favoritas, de esas completas que me gustan mucho para una cena rápida y ligera. Pero como siempre voy con prisas a esas horas de la noche, y con luz artificial es díficil conseguir buenas fotografías, no os muestro todas las recetas que elaboro a lo largo de la semana.

La semana pasada, Membrillo Santa Teresa me ha enviado un exquisito lote de sus productos gourmet, por haber sido la ganadora del concurso que han organizado en Facebook. Entre ese delicioso lote , incluía su membrillo en daditos, perfecto para una ensalada. Me gusta la mezcla de sabores dulce-salado, la he aliñado con una mayonesa a las finas hierbas muy sencilla. ¡ Te animo a probarla!

Ensalada templada con membrillo

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

  • 2 Cogollos de lechuga tiernos
  • Unas hojas de espinacas 
  • 100 gr. Queso tierno
  • 100 gr. Queso Burgos
  • 1 Pechuga de pollo en filetes
  • 100 gr. Bacon en daditos
  • Sal 
  • Pimienta
  • 2 Rodajas de piña natural
  • 150 gr. membrillo en dados
  • 1 c/s aceite de oliva
  • Salsa al gusto
ELABORACIÓN:
  1. Lava y escurre muy bien los cogollos de lechuga y las hojas de espinaca. Corta en juliana y coloca en el fondo del cuenco en el que vayas a servir la ensalada.
  2. Trocea los 2 tipos de queso en dados, yo he utilizado un queso gallego muy cremoso, pero cualquier queso tierno le va bien y queso de Burgos.
  3. Pela la piña y corta en dados 2 rodajas. Añade a la mezcla de la lechuga , las espinacas y los quesos.
  4. Salpimenta los filetes de pollo y pásalos por la plancha, hasta que queden doraditos, corta en dados. Saltea el bacon cortado en taquitos, y agrega con el pollo a la ensalada.
  5. Por último, agrega los dados de membrillo, salpimenta al gusto y rocía con un chorrito de aceite de oliva suave. Sirve templada, y verás ¡qué cena tan fácil y buena!
  6. Además, yo he elaborado una mayonesa muy suave, a la que he añadido 2 cucharaditas de una mezcla de orégano, perejil, pimientas, ajo y tomate deshidratado molidos muy finos con el molinillo de la pimienta, y que la ha dado un sabor delicioso.

Ensalada templada con membrillo

Ensalada templada con membrillo

Mis trucos:
  • Puedes cambiar la lechuga por escarola, que le da un sabor y un toque crujiente que me encantan. Y si no te gustan las espinacas, puedes prescindir de ellas.
  • Si no te gusta la piña, cámbiala por manzana, le va muy bien a esta combinación de sabores.
  • La salsa es opcional, y puedes cambiarla por tu salsa favorita o prescindir de ella, con una cucharadita de vinagre suave y aceite de oliva queda perfecta.