Vasitos de Chocolate

lunes, 18 de junio de 2018

Si me sigues en redes sociales seguro que has visto que todos los meses unos cuantos bloggers de esta ciudad nos reunimos  en la Fundación Barrié para disfrutar de charlas, aprender juntos, pasar un buen rato y aportar nuestro granito de arena a una de las instituciones solidarias más antigua de A Coruña: la Cocina Económica. En la última edición  de Coruña Bloggers he sido una de las afortunadas que se ha llevado un lote de productos Puleva, entre ellos esta deliciosa Leche entera ecológica ,de producción ecológica en granjas gallegas certificadas y que te recomiendo por su calidad y sabor a leche de verdad, con la que no me he podido resistir a preparar estos vasitos de chocolate que ¡han desaparecido en un visto y no visto!
Ahora que por fín ha comenzado a hacer sol y calorcito aquí en el norte, y da pereza encender el horno, te traigo un postre fácil y rápido para los chocoadictos. Es perfecto para dejar listo el día anterior,y disfrutar de un postre fresco y nada empalagoso.
Vasitos de Chocolate


INGREDIENTES (PARA 6 VASITOS)
  • 200 ml. de Nata
  • 540 ml. de Leche
  • 50 gr. de Cacao sin azúcar
  • 100gr. de Azúcar
  • 35 grs. de Maizena
  • 1 sobre de Azúcar vainillado
ELABORACIÓN

  1. Para comenzar con la elaboración de estas natillas, es importante que la leche y la nata estén a Tª ambiente, para que cuajen bien. Como ves, yo he utilizado leche entera ecológica, que es la que habitualmente utilizamos en casa, y que les aporta un plus de textura cremosa.
  2. Disuelve la maizena en 1/2 vaso de leche fría, pon la nata líquida, el resto de la leche, el azúcar, el cacao y el azúcar vainillado en un cazo y calienta a fuego medio. Yo siempre utilizo cacao puro sin azúcar, además de no llevar azúcar añadido , el sabor es mucho más intenso.
  3. Una vez que el cacao y el azúcar se hayan disuelto bien, añade la maizena disuelta en la leche, remueve bien a fuego medio, hasta que veas que va espesando. Cuando dé un hervor y espese, retira del fuego, vierte en los vasitos donde las vayas a servir , cubre cada vasito con film y deja enfriar a Tª ambiente.
  4. Refrigera al menos 3-4 horas antes de servirlas

Vasitos de Chocolate

Vasitos de Chocolate

¿ Te animas a probarlas? Ya ves que con pocos ingredientes de buena calidad y en 10 minutos, tendrás listo un postre delicioso. Si utilizas cacao puro son aptas para celíacos. ¡ Feliz semana!

Tarta de naranja y chocolate sin gluten

lunes, 28 de mayo de 2018

¡Hay qué ver qué rápido pasa el tiempo, sobre todo cuando tienes hijos! Si me sigues en redes sociales, seguro que has visto esta Tarta de naranja y chocolate sin gluten con la que hemos celebrado en familia los ¡¡21 años!! qué ha cumplido esta pasada semana mi hijo mayor.
Esta tarta es un clásico en mi cocina, es la favorita de mis hijos y mis sobrinos, y es que en casa somos todos chocoadictos.
Para que el bizcocho sin gluten quede jugoso y esponjoso, te dejo al final del post mis trucos.



INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:
  • 8 Huevos
  • 400 g. Aceite de girasol
  • 400 gr. de Azúcar
  • 135 gr. de Harina de repostería sin gluten
  • 135 g. de Harina de Arroz
  • 135 g. de Maizena
  • 2 c/c de Levadura química sin gluten
  • El zumo y la ralladura de 1 naranja
  • 200 ml Almíbar de naranja
PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:
  • 400 ml. de Nata para montar
  • 400 grs. de Chocolate fondant 
  • Almendras en cubitos (opcional)
  • Cerezas confitadas (opcional)
Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

  1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos de 22 cm. de diámetro con papel de hornear.
  2.  Mezclar el aceite de girasol con el azúcar hasta que blanquee, agregar la ralladura y el zumo de la naranja y añadir los huevos de 1 en 1. 
  3. Tamizar las harinas sin gluten y la maizena con la levadura y agregar a la mezcla anterior.
  4. Mezclar bien, con movimientos envolventes y sin batir demasiado, para que el bizcocho quede esponjoso.
  5. Verter la masa del bizcocho en los 2 moldes, repartiendo por igual, y horneara 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado que los bizcochos no se tuesten demasiado.
  6. Dejar enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y abrir en 2 capas. Con 1 vaso de zumo de naranja y 2 cucharadas de azúcar, preparar un almíbar poniendo a hervir en un cazo hasta que espese. Utilizar el almíbar para empapar los bizcochos y que queden jugosos.
  7. Para el ganache de chocolate, poner a hervir la nata en un cazo y  antes de que rompa a hervir, añadir al chocolate troceado. que habremos puesto en un bol. Remover con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien.Dejar enfriar (Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.)
  8. Para montar la tarta, cubrir cada capa de bizcocho con el ganache, extender bien con ayuda de una espátula y después cubrir los bordes.
  9. Decorar al gusto, con las almendras en cubitos, parte del ganache en una manga pastelera y unas frutas. 




Mis trucos:

  1. Si has visto alguna de mis recetas de bizcochos sin gluten , esta mezcla de harinas a mí me funciona muy bien, los bizcochos salen muy esponjosos. Yo mezclo 1/3 de harina sin gluten, 1/3 de harina de arroz y 1/3 de Maizena. 
  2. Es importante tamizar bien la mezcla de harinas para que no lleve grumos y para que el bizcocho coja aire y suba.
  3. Este bizcocho es básico, te sirve para rellenar, para hacer un bizcocho de manzana, puedes cambiar la ralladura y zumo de naranja por ralladura y zumo de limón,...
  4. Los cubitos de almendra y las cerezas son opcionales.

Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas

martes, 10 de abril de 2018

Si me sigues en Instagram, seguro que has visto estos vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.
Si buscas un postre fácil y resultón con el que sorprender a tu familia o amigos, quieres dejarlo listo con antelación, con sólo 3 ingredientes y no quieres pasarte más de 1/2 hora en la cocina, ¡ésta es tu receta!

INGREDIENTES( PARA 5 VASITOS)
  • 200 ml de Nata para montar
  • 180 grs. de Chocolate blanco para repostería
  • 8-10   Fresas
Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas



ELABORACIÓN
  1. Trocea y funde el chocolate blanco al baño Mª, cuidando que no se seque. Deja que se temple.
  2. En un bol, monta la nata, yo no le he añadido azúcar porque me parece que el chocolate blanco le proporciona el punto dulce justo, pero para que resulte más fácil montar la nata, se puede añadir una cucharada de azúcar.
  3. En otro bol, mezcla la mitad de la nata montada con la mitad del chocolate fundido y templado, con movimientos envolventes y sin batir, para que la nata no se baje. Añade el resto del chocolate, mezcla bien e incorpora el resto de la nata montada.
  4. Rellena los  vasitos y deja enfriar al menos 4 horas en el frigorífico. A mí me gusta dejarlos de un día para otro, porque tienen la consistencia perfecta y cada cucharada de mousse se funde en la boca.
  5. Un ratito antes de servir, lava y escurre las fresas, trocéalas en daditos y ponlas encima de la mousse.


Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.


Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas


Mis trucos: 
  1. Lo más importante es utilizar un Chocolate blanco de buena calidad.
  2. Si no te gustan las fresas, puedes sustituirlas por frambuesas o arándanos, le dan un toque m´s ácido que contrasta muy bien con el sabor dulce del chocolate blanco.
  3. Si lo dejas reposar toda la noche, la textura mejora.