OJOS SANGRIENTOS

lunes, 31 de octubre de 2011

Seguimos con las recetas de Halloween , terroríficas y sabrosas a la vez. Estos ojos tan siniestros son muy fáciles de preparar. Quedan mejor de un día para otro, para que el chocolate cuaje bien.
Han hecho las delicias de mis compis de trabajo en la fiesta de Halloween en la que nos lo hemos pasado tan bien.
INGREDIENTES ( SALEN 20-25 UNIDADES)

  • 25 gr. de Mantequiila
  • 225 gr. de Chocolate blanco
  • 75 gr. de nata líquida
  • 1 Cuch. de licor de naranja(opcional)
  • 50gr. de Coco rallado
  • 2 Cuch. de zumo de naranja
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 2 gotas de Colorante verde
  • 2 gotas de Colorante rojo
  • Pepitas de chocolate negro
ELABORACIÓN
Poner la mantequilla y la nata en un cazo y calentarlo a fuego lento hasta que hierva. Dejar que hierva 1 minuto, retirarlo del fuego y añadir el chocolate blanco troceado, remover bien hasta que todo el chocolate se deshaga, añadir el coco rallado y mezclar bien.
Remover bien y añadir el licor( es opcional, si los váis a preparar para los niños, sustituir el licor por aroma de azahar).
Extender en una fuente y dejar enfriar en la nevera por lo menos 2 horas. Queda mejor de un día para otro.
Hacer bolitas del tamaño de una trufa, colocar en cápsulas de papel de trufas y dejar enfriar en la nevera 1/2 hora.
Para la decoración, mezclar 1 cucharada sopera de zumo de naranja con 1 gota de colorante verde y la mitad del azúcar glass, removiendo, hasta que la glasa cubra el fondo de una cuchara. Repetir la misma operación con el colorante rojo.
Decorar las trufas, el iris de color verde y las venitas con la glasa roja, con ayuda de un pincel fino o un palillo.
Dejar enfriar al menos 1 hora hasta que cuaje la glasa.

venamicocina

venamicocina

Su aspecto no es muy apetecible, lo sé. Son aptos para muy muy golosos, porque el chocolate blanco con la glasa resulta muy dulce. Además, si utilizáis chocolate sin gluten son aptos para celíacos.
¡¡ Feliz Halloween!! Seguid preparando recetas terroríficas.

DEDOS DE BRUJA

viernes, 28 de octubre de 2011

Seguimos con las recetas de Halloween, esta que os dejo hoy seguro que la habéis visto en algunos blogs, pero ha sido la favorita en la fiesta de Halloween que organizamos todos los años en mi trabajo.
A primera vista todo el mundo decía: ¡ qué asco! parecen de verdad. Pero después de probarlos , todo el mundo quería repetir. He sacado la receta de la página de Martha Stewart, que tiene recetas estupendas.
INGREDIENTES( SALEN UNOS 30 -35 DEDOS)

  • 2 Huevos 
  • 100 gr. mantequilla a Tª ambiente
  • 50 grs. Azúcar glass
  • 5 Cucharadas de azúcar
  • 1/2 Cuch. café de aroma de vainilla
  • 300 grs. de Harina
  • 30 Almendras
ELABORACION
Mezclar en un bol la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar glass, batiendo con batidora de varillas, hasta obtener una crema. Añadir el resto del azúcar, el aroma de vainilla y mezclar bien.
A continuación, añadir 1 huevo entero y 1 yema,( la otra clara la reservamos para pintar las galletas), batir hasta tener una mezcla homogénea y agregar la harina tamizada, para evitar los grumos. Amasar a mano, hacer una bola con la masa y dejarla enfriar envuelta en film en el frigorífico 1/2 hora.
Precalentar el horno a 180º C, forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Estirar la masa en la encimera enharinada, hasta obtener un cilindro largo del grosor de un dedo. Ir cortando porciones del tamaño de 1 dedo, batir la clara de huevo y pincelar con ella los dedos y pegar las almendras, que serán las uñas. Simular los nudillos con ayuda de un cuchillo, haciendo pequeños cortes superficiales.
Colocar en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellas y hornear a 180º C durante 10-12 minutos, hasta que se doren. Es importante no pasarse de 12 minutos para evitar que se endurezcan mucho.

venamicocina
venamicocina

La pinta que tienen es realmente asquerosa, pero no os dejéis llevar por su  aspecto, están buenísimas. He tenido un ayudante de excepción, mi hijo Alex, que se lo ha pasado tan bien como yo preparando estos dedos taaan asquerosos.
¡¡ Feliz Halloween!! En Galicia , ¡¡ Feliz Samaín!! Animaos a preparar recetas terroríficas, y a comer castañas, buñuelos, huesitos...

BRIOCHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

martes, 25 de octubre de 2011

Whole kitchen en su Propuesta dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés : un brioche.
Me encanta probar nuevas recetas de brioche, así que cuando este mes he visto la propuesta de Whole kitchen  me he puesto manos a la obra, y este fin de semana hemos desayunado con un rico brioche con pepitas de chocolate, tierno y con un sabor buenísimo.


INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA:
  •  2 Huevos
  •   75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 Cucharadita de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  •  1 Cuch. de aroma de azahar
  • Ralladura de 1 limón
  •      "         de 1 naranja
  •  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • 100 gr. de pepitas de chocolate
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 cucharadas de azúcar.
ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura de naranja y limón, la esencia de azahar y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al pricncipio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve menos pegajosa.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo, que espolvoreamos con las pepitas de chocolate. En esta ocasión no lo he rellenado con crema y estaba muy jugoso igualmente. Enrollar la masa con las pepitas sobre si misma, hasta que quede como un brazo de gitano.
Cortar porciones de 2 cm. de ancho, y colocarlas en un molde redondo forrado con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintarlo con huevo batido, espolvorear con pepitas de chocolate y hornear a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego taparlo con papel de aluminio para que no se queme la superficie y hornear otros 20 minutos.
Al sacarlo del horno, pintarlo con el almíbar que hemos hecho hirviendo 1/2 vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 5 minutos.


venamicocina

venamicocina
Aunque la receta parezca complicada, os aseguro que merece la pena desayunar con un rico brioche casero, sin conservantes ni colorantes.

TUMBAS TENEBROSAS

lunes, 24 de octubre de 2011

Se acerca Halloween, ya sé que es una fiesta americana, aunque deriva de la festividad celta del Samaín, pero me hace mucha ilusión participar con esta receta en el concurso de Halloween del blog "Las recetas de vanessa" . La semana pasada os he adelantado parte de la receta, pues bien ahí va el resto. Espero que os resulte escalofriante y sabrosa.
INGREDIENTES( PARA 8 RACIONES)

  • 100 gr. de chocolate fondant en trozos
  • 175 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr. de almendras molidas
  • 50 gr de pepitas de chocolate negro
  • 50 gr de pepitas de chocolate blanco 
  • 50 gr de nueces picadas 
  • 50 gr. de pasas
  • 8 lenguas de gato
  • 100 gr. de chocolate fondant
  • Fideos de chocolate
  • 100 gr. de galletas Oreo


ELABORACION
Precalentar el horno a 180º C. Forrar un molde cuadrado con papel vegetal y engrasarlo con mantequilla.
Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla,  sin dejar de revolver, para evitar que se pegue y dejarlo enfriar.
Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que quede espumoso.
Añadir el chocolate fundido, la harina tamizada con las almendras, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro , las nueces picadas y las pasas.
Verter en el molde y hornear 30 min. aproximadamente. Dejar enfriar, desmoldar trocear en rectángulos.
Con el chocolate fundido, decorar las lenguas de gato como si fueran las lápidas de nuestras tumbas. Dejar enfriar para que el chocolate cuaje.
Para preparar las tumbas, colocar los rectángulos de brownie, cubrirlos con chocolate fundido y espolvorear con fideos de chocolate. Hacer una hendidura con el cuchillo, para insertar las lápidas.
Quitar el relleno a las galletas Oreo, y triturarlas , para elaborar la tierra que cubrirá las tumbas.

venamicocina
Espolvorear las tumbas y sus alrededores con esta tierra tan exquisita, y decorar al gusto.

venamicocina
Espero que os gusten , como se puede ver en la foto son para auténticos adictos al chocolate. ¡¡ Que tengáis un terrorífico halloween!!


NATILLAS DE CHOCOLATE

domingo, 23 de octubre de 2011

Todas las semanas preparo natillas caseras , como se han hecho toda la vida: con leche, huevos y azúcar. Hacía tiempo que buscaba una receta de natillas de chocolate que tuviese la textura y el sabor de las que hago habitualmente, pero de chocolate. El pasado mes de septiembre, en la revista de Whole kitchen he encontrado la receta perfecta: sencilla y con el sabor y la textura que buscaba.
Además,son aptas para alérgicos al huevo y si utilizamos cacao puro sin gluten también para celíacos.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

  • 200 ml. de Nata
  • 540 ml. de Leche
  • 50 gr. de Cacao sin azúcar
  • 100gr. de Azúcar
  • 35 grs. de Maizena
  • 1 sobre de Azúcar vainillado
ELABORACIÓN
Para comenzar con la elaboración de estas natillas, es importante que la leche y la nata estén a Tª ambiente, para que cuajen bien. Yo he usado leche semidesnatada, que es la que habitualmente utilizamos en casa, pero podéis elaborarlas con leche desnatada.
Disolver la maizena en 1/2 vaso de leche fría, poner la nata líquida, el resto de la leche, el azúcar, el cacao y el azúcar vainillado en un cazo y calentar a fuego medio. Yo he utilizado cacao de la marca Valor, el que utilizo para repostería, porque no lleva azúcar.
Añadir la maizena disuelta en la leche, remover bien a fuego medio, hasta que veamos que va espesando. Cuando dé un hervor y espese, retirar del fuego, verter en los cuencos o vasos donde las vayamos a servir y dejar enfriar a Tª ambiente.
Meter en la nevera al menos 3 horas, para que cuajen bien.

venamicocina

venamicocina
Desde que hemos probado estas natillas de chocolate, todas las semanas hago natillas tradicionales y natillas de chocolate. Por supuesto, están muchísimo más ricas que las que se compran, se preparan en 10 minutos y al menos sé que son naturales. Acompañadas con unas lenguas de gato, insuperables.

LENGUAS DE GATO

viernes, 21 de octubre de 2011

La receta de hoy es un clásico de la repostería, ideales para acompañar unas natillas, un mousse de chocolate o de limón... lo que se os ocurra, o simplemente disfrutarlas con café o un chocolate caliente a media tarde.
Su elaboración es muy sencilla, y el sabor resulta exquisito. Son tan ligeras, que como empecéis a comerlas no váis a saber cuando parar.

INGREDIENTES(SALEN UNAS 80 UNIDADES)

  • 100 grs. de mantequilla
  • 100 grs. de Azúcar glass
  • 100 grs. de Harina
  • 3 Claras de huevo
  • 1/2 Cuch. de café de aroma de vainilla
  • Aceite para pincelar la placa del horno
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180 º C.
En un bol, poner el azúcar glass tamizado, añadir las claras y mezclar poco a poco con unas varillas. Añadir la mantequilla a Tª ambiente en trozos pequeños para que se vaya incorporando. Seguir batiendo para que se mezcle bien.
Añadir el aroma de vainilla, muy poca cantidad, aproximadamente 1/2 cucharadita de las de café.
Tamizar la harina , incorporar poco a poco a la mezcla anterior, hasta que la masa quede uniforme.
Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla lisa, cubrir la placa del horno con papel de hornear y pintarla con aceite de girasol.
Dar a las lenguas forma alargada, procurando que quede espacio entre ellas y que la capa de masa sea muy fina.
Hornear a 180º C de 10 a 12 minutos , hasta que se doren por los bordes.
Retirar de la placa de horno cuando estén templadas, para evitar que se peguen.
Dejar enfriar y guardar en una lata hermética para que se conserven 3-4 días.

venamicocina

venamicocina
¿ A qué son fáciles? Son el acompañamiento perfecto para unas natillas caseras, y no perdáis de vista la receta, porque próximamente la vamos a necesitar ....
Os dejo con el suspense, sólo una pista:  Halloween se acerca...

TRIFLE DE FRESAS, NATA Y CHOCOLATE

miércoles, 19 de octubre de 2011

Aprovechando que el otoño se nos ha resisitido este año, hemos podido disfrutar de las últimas fresas de Galicia hasta la pasada semana. Este tipo de fresas son más tardías y más pequeñas que los fresones, pero tienen un sabor y aroma muy intensos, aunque su color es menos rojo que el de los fresones.
Con ese aspecto tan apetecible, y ese aroma tan característico de las fresas, no me he podido resisitir a preparar un exquisito postre.

INGREDIENTES( PARA 3 PERSONAS)
  • 300 gr. de Fresas
  • 200 ml. Nata para montar
  • 4 Cucharadas de azúcar
  • 200 gr. Bizcocho de chocolate
  • Fideos de chocolate
ELABORACIÓN
Para preparar este trifle, he utilizado un trozo del Bistvitny  que he publicado hace 2 semanas, porque como sabéis yo soy de las que recicla en ala cocina. Pues bien, he cogido ese trozo y lo he triturado con el robot de cocina, para colocarlo en el fondo de los vasos.
He lavado y troceado 100 gr. de fresas, las he puesto en un cazo con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua y las he cocido 10 minutos, a fuego bajo, hasta que se han quedado con la textura de una mermelada.
Por otro lado, montar la nata con el resto del azúcar y reservar. lavar y trocear el resto de las fresas.
Para montar los vasitos, he puesto en el fondo una capa de bizcocho desmigado, la mermelada de fresas, fresas troceadas, nata montada, otra capa de bizcocho, mermelada, fresas y nata.
Por último, decorar con fideos de chocolate al gusto y el resto del bizcocho desmigado y ¡ listos para meter la cuchara!

venamicocina



venamicocina
Os preguntaréis porque he preparado sólo 3 vasos, cuando la mayoría de mis recetas son para 4. Muy sencillo: mi hijo pequeño no soporta las fresas ni la nata, así que ¡ sólo eramos 3 para disfrutar del postre!
En esta ocasión , prefirió un trozo del bistvitny, por supuesto, retirándole la nata.

PUDDING DE MANZANAS Y PASAS

lunes, 17 de octubre de 2011

Un pudding fácil de elaborar, ligero, sabroso y muy otoñal. Las manzanas le aportan una textura diferente, un postre perfecto para finalizar una comida con buen sabor de boca, si os gustan como a mí los postres de cuchara.
No lleva harina, por lo que resulta apto para celíacos, y es un postre nutritivo para toda la familia.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

  • 3 Huevos
  • 180 gr. de Leche condensada 
  • 360 gr. de  Leche 
  • 2 Manzanas reinetas
  • 25 Gr. de Mantequilla
  • 25 gr. de pasas
  • 2 Cuch. soperas de licor( Opcional9
  • 3 Cucharadas de azúcar
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 1/2 Cuch. café de canela en polvo
ELABORACIÓN
El primer paso es preparar caramelo, con 2 cuch. soperas de azúcar y unas gotas de zumo de limón, para cubrir el fondo del molde. Precalentar el horno a 180º C, y poner las pasas en remojo en el licor que os guste,(yo he utilizado aguardiente) este paso es opcional, si el postre lo van a comer niños, yo las pongo en remojo en 2 cuch. soperas de agua caliente.
Pelamos y troceamos en dados las manzanas, y en una sartén, fundimos la mantequilla y las salteamos a fuego medio durante 10 minutos, hasta que estén blanditas, con una cucharada de azúcar y espolvoreadas con canela en polvo. Yo he utilizado manzanas reinetas, por eso he añadido azúcar, si utilizáis otro tipo de manzanas más dulces podéis prescindir del azúcar.
Escurrir las pasas y mezclar con las manzanas salteadas, y reservar.
En el vaso de la batidora, mezclar los huevos con 1/2 bote pequeño de leche condensada y el doble de leche entera. Añadir esta mezcla a las manzanas, remover para que se mezclen bien y volcar en el molde caramelizado.
Poner en una bandeja de horno con agua que cubra la mitad del molde y cocer al baño Mª en el horno 30 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar hasta el día siguiente, desmoldar y servir.

venamicocina

venamicocina
La texura que le dan las manzanas es diferente a la del flan y las pasas quedan blanditas y dulces con el caramelo. Podéis servirlo con helado de vainilla, pero así resulta exquisito.

CUBITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE PISTO

sábado, 15 de octubre de 2011

Una receta 100% vegetariana , sin gluten y que podéis utilizar como primer plato o como guarnición para una carne o un pescado. Esta receta es mi aportación para el concurso de nuestra querida Elena , que nos propone  para este concurso elaborar un plato con verduras, sin carne ni pescado.
Las bases del concurso indican que debe haber foto inicial de los ingredientes, fotos del paso a paso y foto final, por lo que os será muy sencillo cocinar esta receta.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

  • 2 Calabacines
  • 2 Cebolletas
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Tomates
  • Sal 
  • Aceite de oliva
ELABORACIÓN
El primer paso es mostraros una foto de los ingredientes:

venamicocina
Para comenzar, cortamos los extremos de los calabacines, marcamos surcos en la piel de los calabacines con un pelador y cortamos en forma de cubos. Vaciamos el interior , dejando la base y las paredes, con ayuda de una cuchara de hacer bolitas de patata, de frutas,etc. Os muestro como quedan los cubitos:

venamicocina

Escaldamos los cubitos de calabacín en agua con sal durante 3-4 minutos, para que queden tiernos pero al dente.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los recortes de calabacín picados en bruoise con una pizca de sal.

venamicocina
Cuando las verduras estén pochadas, añadimos los tomates pelados y troceados, y dejamos que se hagan a fuego medio 5 minutos más.

venamicocina
Rellenamos los cubitos con el pisto, y a la hora de seervir , si los queremos calientes, les damos un golpe de horno a 200º C durante 5 minutos.

venamicocina
Este es el resultado final, espero que os gusten y os animéis a probarlos. La receta es sencilla, sorprende por su presentación y si tenéis como suelo hacer yo, el pisto preparado en la nevera con antelación, os llevará muy poco tiempo.

SNICKERDOODLES

jueves, 13 de octubre de 2011

Ultimamente, parece que todas las recetas que publico tiene nombres impronunciables, os aseguro que no lo he hecho a propósito. Es pura coincidencia, son recetas que he ido probando y en casa nos han gustado mucho.
Estas galletas rebozadas en canela y azúcar, seguro que las habéis visto en muchos blogs, yo he tomado prestada la receta del blog  un cachiño doce , ya sabéis que es uno de mis favoritos. Investigando, he descubierto que estas galletas son típicas en Estados Unidos, aunque se cree que el nombre es de origen germano.
 Son exquisitas, el rebozado les da un sabor especial, crujientes por fuera y blanditas por dentro. Un auténtico vicio, no puedes parar de comerlas.
INGREDIENTES( PARA 26-28 UNIDADES)

  • 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 110 grs. de Azúcar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 Huevo
  • 250 grs. de Harina
  • 1/2 Cuch. café de Nuez moscada
  • 1 Cuch. de postre de levadura química
  • 1 Pizca de sal
PARA EL REBOZADO:

  • 1 Cuch. sopera de azúcar 
  • 2 Cuch. de café de canela en polvo
ELABORACIÓN
La mantequilla debe estar blandita , a Tº ambiente 2-3 horas antes de poneros con la receta.
Precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Tamizar la harina con la levadura, la sal y la nuez moscada y reservar esta mezcla.
En un bol, batir con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una textura cremosa. Añadir el huevo y la esencia de vainilla, que les da un aroma y un sabor únicos.
Añadir poco a poco la mezcla de harina tamizada y amasar con las manos hasta que tengamos una bola que no se pegue.
Para rebozarlas, yo introduje el azúcar y la canela en polvo en una bolsa de las que se utilizan para congelar, y lo mezclé bien.
Para dar forma a las galletas, hacer bolas del tamaño de una nuez, introducirlas en la bolsa, moverlas bien para que se reboce toda la superficie, tarea de la que se encargó mi hijo el cocinillas.
Ponerlas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y aplastarlas ligeramente con la mano. Dejar separación entre unas y otras, para que no se peguen al aumentar de tamaño.Este es el aspecto que tienen antes de hornear.


Hornear durante 15 minutos a 180 º C.

venamicocina

venamicocina

Y éste es el resultado final, ¡ buenísimas! Como véis, son sencillas de elaborar, el aroma a canela y vainilla impregna toda la casa, y como empecéis a comerlas no creo que seáis capaces de parar. En mi casa duraron 2 días, no sé si conservan más días.




CROQUE MONSIEUR

lunes, 10 de octubre de 2011

Aunque el nombre en francés os pueda sugerir un plato complicado, no os asustéis. Se trata de un sandwich tipícamente francés que admite distintas variedades: se puede preparar con jamón york, con pollo o pavo asado que os haya sobrado, etc. El queso puede ser mozzarella, emmental .. el que os guste más.
También podéis probar con pan de centeno, integral, etc. Al ir gratinado en el horno queda exquisito, crujiente y cremoso a la vez, y es una buena opción para improvisar una cena o para reciclar el pollo asado que sobre de la comida.
INGREDIENTES(PARA 2 PERSONAS)

  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 4 Rebanadas de pan de molde
  • 4 Lonchas de jamón york o pechuga de pavo
  • 4 Cucharadas de queso emmental rallado
  • 2 Cucharadas de yoghourt natural
  • 2 Rodajas de tomate 
  • Orégano
  •  Sal
  • Pimienta recién molida
  • 1 Cucharada de perejil picado
ELABORACIÓN
 Como veréis , la elaboración es muy sencilla: untamos con mantequilla las rebanadas de pan sólo por una cara, Colocamos las rebanadas de 2 en 2 , con las caras untadas con mantequilla juntas. Precalentar el horno con el gratinador  a 200º C.
Espolvoreamos las rodajas de tomate con orégano y sal y las pasamos vuelta y vuelta por una sartén antiadherente. Las colocamos encima del pan, luego el jamón o pavo, y espolvoreamos con el queso rallado.
Ponemos la rebanada untada con mantequilla en la sartén, cubrimos con la otra rebanada, y pasamos vuelta y vuelta hasta que el pan quede doradito.
Mezclar el queso y el yoghourt, salpimentar al gusto, cubrir la rebanada de arriba con esta mezcla y gratinar hasta que se doren ligeramente.
Espolvorear con perejil picado, y servir calientes.

venamicocina

venamicocina


Si lo acompañáis de una ensalada, tenéis lista una cena rápida, completa y nutritiva. Está muy bueno recién hecho, con el queso fundido, y con pollo o pavo asado gana en sabor.

MAGDALENAS DE PERAS Y ALMENDRAS

sábado, 8 de octubre de 2011

Cuando he descubierto esta receta de magdalenas, y he visto su aspecto tan apetecible no me he podido resistir a prepararlas. Las peras hacen que queden muy jugosas en su interior, contrastando con el crujiente que les aportan las almendras laminadas.
Han sido un auténtico éxito, no me preguntéis si se conservan varios días, porque no podido comprobarlo, han desaparecido en menos de lo que esperaba. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 18-20 MAGDALENAS)

  • 125 gr de Mantequilla
  • 125 gr de Azúcar moreno
  • 3 Huevos
  • 150 gr. de Harina de repostería
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • 1 sobre blanco de gasificante para repostería
  • 1 sobre de color de gasificante para repostería
  • 2 Peras
  • 25 gr. de Almendra molida
  • 25 gr. de Almendras laminadas
  • 1 Cucharada de azúcar vainillado
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol, batir la mantequilla a tª ambiente con el azúcar hasta que blanquee, podéis batir con varillas o con batidora. Añadir los huevos de 1 en 1, sin deja r de batir para que se incorporen bien a la mezcla.
En otro bol, tamizar la harina con la levadura, los 2 sobres de gasificante y la almendra molida. Si no tenéis gasificante, se puede sustituir por 1/2 cucharada de postre de bicarbonato, para que las magdalenas suban y queden más esponjosas.
Incorporar la mezcla de la harina a la masa anterior, hasta que quede una masa homogénea.
Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en dados. Añadirlas a la masa anterior y rellenar las cápsulas de magdalenas hasta 2/3 de su capacidad, para evitar que se desborden al subir.
Espolvorear con el azúcar vainillado y las almendras laminadas. Hornear a 180º C en horno precalentado durante 20 minutos, hasta que al pincharlas con un pincho de brocheta, éste salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

venamicocina

venamicocina
Os dejo una foto del interior, para que veáis lo esponjosas y jugosas que quedan por dentro con los trocitos de pera, a la vez que la almendra de la superficie queda tostada y crujiente.
Resultan muy apetecibles para el desayuno, para un café o un té a media tarde o como le gustan a mi hijo mayor: con un buen chocolate caliente, ahora que se acerca el otoño.

BISTVITNY

martes, 4 de octubre de 2011

Aunque el nombre suene raro, este bizcocho con chocolate y nata resulta exquisito. He intentado averiguar el origen del nombre , no sé de donde viene, pero está buenísimo. No es el típico bizcocho muy esponjoso, tiene una textura más parecida al brioche, queda amarmolado y la nata , el almíbar y los triángulos de chocolate, le dan un toque diferente.
INGREDIENTES( PARA 10 RACIONES)

  • 175 gr. Margarina blanda
  • 175 gr. de Azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 Huevos
  • 225 gr. de Harina de fuerza
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • 50 gr. de Chocolate negro fundido.
PARA LOS TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE

  • 25 Gr. de Chocolate negro fundido
  • 25 Gr. de Chocolate blanco fundido
PARA EL ALMIBAR Y DECORACIÓN

  • 125gr. de Azúcar
  • 6 Cucharadas de agua
  • 3 Cucharadas de brandy( opcional)
  • 125 ml. de Nata montada
ELABORACIÓN

Forrar un molde de corona con papel de hornear y engrasar con margarina. Precalentar el horno a 190º C.
Para el bizcocho, batir la margarina blanda con el azúcar, hasta que forme una crema esponjosa. Añadir la esencia de vainilla e ir incorporando los huevos de 1 en 1, batiendo bien para que se incorporen a la mezcla. Añadir la harina tamizada con 1/2 sobre de levadura química.
Fundir el chocolate negro al baño Mª, dividir la masa en 2 mitades, y a una de ellas agregarle el chocolate.
Poner las 2 masas en el molde, alternando la blanca y la de chocolate. Remover con un pincho de cocina, para que quede amarmolado.
Cocer en el horno precalentado a 190º C durante 1/2 hora, hasta que quede esponjoso.
Mientras tanto, fundir el chocolate blanco y el chocolate negro, extenderlos sobre una hoja de papel vegetal en la encimera y dejar enfriar. Cortar en cuadrados, y después a la mitad en triángulos.
Cuando el pastel haya enfriado, desmoldar y bañar con el almíbar que hemos preparado hirviendo 2-3 minutos el agua con el azúcar y el licor, que es opcional. Si el pastel lo van a comer los niños, yo no le pongo licor, aromatizo el almíbar con esencia de vainilla o de azahar, que también le va muy bien.
Decorar la corona con la nata montada en la manga pastelera y  los triángulos de chocolate, y ¡ éste es el resultado!

venamicocina

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Si os animáis a probarlo, seguro que no quedan ni las migas. Como véis , es fácil de elaborar y la presentación resulta muy apetecible.

ROLLITOS DE CALABACÍN RELLENOS CON SALSA VERDE

sábado, 1 de octubre de 2011

La receta que os traigo hoy es perfecta para una cena ligera y saludable,  como guarnición para acompañar una carne o pescado  o como primer plato. Tiene además la ventaja de que podéis dejar los rollitos preparados el día anterior, y calentar en el horno en el momento de servirlos.
También resultan muy apetecibles  para que los más pequeños coman verduras y les gusten.


INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
  • 1 Calabacín grande 
  • 3-4 Patatas pequeñas
  • Sal
  • 100 ml. de Aceite de oliva
  • 100 gr. de Queso rallado
  • 2 Yemas de huevo
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 Cucharadita de nuez moscada(opcional)
PARA LA SALSA VERDE:
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • 1 Paquete de aceitunas sin hueso
  • 1 Cucharada de alcaparras
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 1 Cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 Cucharadas de zumo de limón
  • 125 ml Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a cocer en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén blandas.Escurrirlas, pasarlas por el pasapurés, añadirles el aceite de oliva poco a poco y la mitad del queso rallado. Salpimentarlo y añadirle las yemas y la nuez moscada recién molida. Mezclar bien y dejar enfriar este puré de patatas.
Cortar longitudinalmente el calabacín en lonchas finas.Calentar a fuego medio una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva, sazonar las  láminas de calabacín y pasarlas por la sartén 2 minutos por cada lado. Escurrirlas y ponerlas en una tabla limpia.Añadir 2 cucharadas del puré de patatas y enrollarlas , con la unión hacia abajo. Colocar en una fuente de horno, espolvorear con el resto del queso rallado y hornear 30 minutos aproximadamente , hasta que estén dorados.
Para la salsa, triturar con la batidora todos los ingredientes excepto el aceite hasta tener una mezcla homogénea, añadir el aceite y salpimentar.
Colocar 2 rollitos de calabacín  por persona cubiertos con la salsa verde.

venamicocina

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¿ A qué quedan muy apetitosos? También se pueden preparar con berenjenas y resultan  muy sabrosos.
Esta receta es apta para celíacos, ya que no contiene gluten en ningún ingrediente.