TARTA GORRA BULLS

Esta tarta tan especial, la he elaborado el mes pasado para celebrar el cumpleaños de mi hijo Alex, que desde un principio tenía muy claro que quería una tarta en forma de gorra. Le encantan este tipo de gorras, son su complemento favorito, también tenía muy claro que la decoración tenía que ser de uno de sus equipos favoritos, los Bulls.
Para que los detalles fuesen perfectos, yo me encargué del resto de la tarta y el de modelar el toro. ¿ A qué está hecho todo un artista?
El bizcocho que he utilizado en esta ocasión, ha sido uno de sus favoritos, un Victoria sponge cake, que siempre sale muy esponjoso y con un delicioso sabor a vainilla. Os dejo la receta:
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 8 Huevos
• 450 gr. de Azúcar
• 420 gr. de Harina de repostería
• 2 c/c de Levadura química
• 450 grs. de Mantequilla
• 50 grs. de Maizena
• 2 c/c de Extracto de vainilla
• 90 ml. de Leche

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 500 ml. de Nata para montar
• 500 grs. de Chocolate fondant 
• 500 grs de fondant gris
• 50 grs. de fondant rojo
• Fondant negro

Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos con papel de hornear.
 Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y añadimos los huevos 1 a 1. Aromatizamos la leche con  el extracto de vainilla.Tamizamos la harina y la maizena con la levadura y agregamos a la mezcla anterior en 3 veces, alternando con la leche y la vainilla.
Mezclamos bien, con movimientos envolventes y sin batir demasiado, para que el bizcocho quede esponjoso.

Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
Torneamos los bizcochos, dejamos el de arriba más alto por el centro, para que tenga la forma de la gorra. Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula. Enfriamos para que quede la superficie lisa.
Estiramos el fondant gris con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena, suficiente para cubrir la tarta.
Para el toro y la visera, utilizamos una plantilla recortada en papel vegetal.
Cubrimos la tarta con el fondant gris, marcamos las costuras, pegamos con un pincel ligeramente húmedo el botón y la decoración. Colocamos la visera negra y ¡ lista para soplar las velas!

La sorpresa que se han llevado todos los invitados al cumple ha valido la pena, y lo orgulloso que estaba mi hijo de haber hecho la decoración y que todo el mundo lo felicitase. Tengo un ayudante que es un artista, y que disfruta cocinando casi tanto como yo. ¡ Feliz semana!

TARTA HELLO KITTY

Una de las últimas tartas que me han encargado para un cumpleaños infantil, ha sido ésta con la cara de Kitty.
Era el primer cumpleaños, y a su madre le hacía ilusión que la tarta fuese especial. El bizcocho que he utilizado ha sido un " madeira sponge cake" aromatizado con naranja recubierto con ganache de chocolate negro. Este bizcocho es estupendo para las tartas recubiertas con fondant por su consistencia y porque no se deshace al recortarlo. Os cuento como lo he hecho:
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 8 Huevos
• 400 gr. de Azúcar
• 600 gr. de Harina de repostería
• 2 c/c de Levadura 
• 400 grs. de Mnatequilla
• El zumo y la ralladura de 1 naranja

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 400 ml. de Nata para montar
• 400 grs. de Chocolate fondant 
• 800 grs de fondant blanco 
• 50 grs. de fondant rosa
• Fondant amarillo
• Fondant negro

Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos con papel de hornear.
 Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y añadimos los huevos 1 a 1. Aromatizamos  con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizamos la harina con la levadura y agregamos a la mezcla anterior. 

Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
 Torneamos los bizcochos con ayuda de una plantilla con la forma elegida, en este caso la cara de la gatita. Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula.
Estiramos el fondant blanco con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena.
Cubrimos la tarta con el fondant blanco, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie. El lazo lo he elaborado con fondant rosa, y he colocado la nariz, los ojos y los bigotes.

La tarta ha sido un éxito y les ha gustado tanto a los pequeños como a los mayores, y a mí me ha encantado que confiasen en mi para el primer cumpleaños de Laura.¡ Feliz fin de semana!

TARTA DE FONDANT SIN GLUTEN PARA EL CUMPLEAÑOS DE AROA

La tarta sin gluten que os traigo hoy, ha sido uno de mis últimos trabajos y he disfrutado mucho con este encargo. La tarta era para celebrar el primer cumpleaños de mi sobrinita, quería que fuese muy especial, además de llevar chocolate, la decoración tenía que ser sorprendente.
Por las caras de todos los invitados, creo que el resultado final ha sorprendido a todos.
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 12 Huevos
• 600 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Maizena
• 200 grs. de Harina de arroz
• 200 grs. de Harina sin gluten
• 3 c/c de Levadura sin gluten
• El zumo y la ralladura de 2 naranjas
• Almíbar de naranja

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 600 ml. de Nata para montar
• 600 grs. de Chocolate fondant sin gluten
• 600 grs de fondant marrón chocolate sin gluten
• 300 grs. de fondant rosa sin gluten

Abreviaturas: c/c: cuchara de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 3 moldes redondos  con papel de hornear, 2 de ellos de 28 cm. y el otro de 24 cm.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizamos la maicena , la harina de arroz y la harina sin gluten con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena, harina de arroz y harina sin gluten me da muy buen resultado para los bizcochos.

Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades. He bañado los bizcochos con un almíbar de naranja, que he elaborado mezclando 1/2 vaso de zumo de naranja, 1/2 vaso de agua y medio vaso de azúcar que he puesto a hervir durante 10 minutos, para que tuviese la consistencia de un almíbar no muy espeso. Como en el cumpleaños, había niños, no he querido utilizar ningún licor.Para el piso de abajo, los bizcochos más grandes, para el de arriba he utilizado el más pequeño, que he abierto al medio y rellenado.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula. Enfriamos al menos 4-6 horas, para que el ganache se mantenga firme.
He dejado reposar los bizcochos antes de rellenarlos, para que se desmiguen lo menos posible, la repostería sin gluten es un poco más laboriosa.
El osito, lo he modelado con fondant marrón chocolate y fondant beige para el hocico y la barriguita, y lo he dejado secar toda la noche.
Cubrimos el piso de abajo con  fondant marrón, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie, que he decorado con círculos de fondant rosa y las letras con su nombre.
El piso de arriba,lo he cubierto con  fondant rosa, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie, que he decorado con círculos de fondant marron  y  el número 1.
Para sujetar el osito, he utilizado palitos de brocheta. Y este ha sido el resultado:

  Os muestro el osito más de cerca, que ha sido el favorito de mi sobrinita.

Ha sido una tarta laboriosa, la harina sin gluten es más dificil de manejar y sobre todo porque con tanta humedad en el ambiente, es complicado trabajar el fondant y que quede con la consistencia deseada, pero solo por ver su cara cuando intentábamos que soplase la vela mientras quería echar mano al osito, ha valido la pena.¡ Feliz fin de semana!

TARTA DE FONDANT PARA EL BAUTIZO DE LUCIA

¿ Os acordáis de las galletas decoradas para  bautizo que he publicado hace un par de semanas? A esas galletas, las acompañaba una tarta cubierta de fondant, en los mismos colores, y para 10-12 raciones.

 Una tarta con una decoración sencilla, pero que les ha encantado a los invitados, y como han tenido la amabilidad de enviarme fotos de la tarta, comparto la receta con vosotros:
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 8 Huevos
• 400 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Harina de repostería
• 2c/c de Levadura 
• El zumo y la ralladura de 1 naranja

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 400 ml. de Nata para montar
• 400 grs. de Chocolate fondant 
• 800 grs de fondant blanco 
• 50 grs. de fondant rosa

Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. 

Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula.
Estiramos el fondant blanco con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena. Con un cortador de flor, he recortado las flores en fondant rosa, y los centros con un cortador redondo pequeño, en fondant blanco.
Cubrimos la tarta con el fondant blanco, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie. Para pegar las flores, mojamos la parte de atrás con un un pincel o brocha de silicona, con almibar o un poquito de sirope de maiz.
Para rematar los bordes, he utilizado un lazo rosa del mismo tono, y este ha sido el resultado:

Como podéis ver, quedaba muy bien con las galletas:

Como ya estamos en carnaval, espero que disfrutéis de estas fiestas y de todos esos dulces típicos de estas fechas, aquí en Galicia, las orejas y filloas. ¡ A disfrutar del Carnaval!

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE MUY CULÉ

Esta tarta la hemos hecho para celebrar el 14 cumpleaños de mi hijo pequeño, Alex, mi ayudante de cocina. Y digo hemos hecho porque la elaboración del escudo ha sido obra suya.
Su tarta tenía que ser del Barça, su equipo del alma, y no sé si ha disfrutado más elaborando el escudo, chinchando a los 2 madridistas de la familia o comiéndose un buen trozo.
Para poder disfrutarla todos, he elaborado los bizcochos sin gluten, y por supuesto todo el fondant era sin gluten.
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 8 Huevos
• 400 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Maizena
• 200 grs. de Harina de arroz
• 2c/c de Levadura sin gluten
• El zumo y la ralladura de 1 naranja

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 400 ml. de Nata para montar
• 400 grs. de Chocolate fondant sin gluten
• 300 grs de fondant color burdeos sin gluten
• 200 grs. de fondant azul sin gluten
• fondant blanco, amarillo, rojo y negro para el escudo

Abreviaturas: c/c: cuchara de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos  con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula.
Estiramos el fondant burdeos y el azul con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena. Cortamos el escudo con ayuda de una plantilla y vamos dando forma a los detalles.
Cubrimos la tarta con el fondant burdeos y azul, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie. Para pegar el escudo, mojamos la parte de atrás con un un pincel o brocha de silicona, con almibar o un poquito de sirope de maiz.

tarta de naranja y chocolate

Con las temeperaturas más altas de todo el verano, y la humedad tan alta que teníamos ese día, os aseguro que ha sido muy dificil manejar el fondant y el chocolate, pero el resultado ha valido la pena.

TARTA FONDANT

El pasado fin de semana mi hijo mayor ha cumplido ¡ 16 años!, y para su cumpleaños quería una tarta especial, que no fuese infantil, así que me decidí por una sencilla tarta blanca adornada con unas camisetas de su marca de ropa de surf favorita.
La tarta tenía que ser sin gluten para que pudiese disfrutarla toda la familia, así que me decidí por un bizcocho de naranja y jengibre sin gluten y ganache de chocolate para el relleno. Vamos con la receta:
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 6 Huevos
• 400 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Maizena
• 200 grs. de Harina de arroz
• 2c/c de Levadura sin gluten
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 2 c/c de jengibre en polvo

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 600 ml. de Nata para montar
• 300 grs. de Chocolate fondant sin gluten
• 800 grs de fondant blanco sin gluten
• 100 grs. de fondant azul sin gluten

Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos  con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y el jengibre en polvo, y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

 Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula.
Estiramos el fondant blanco con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena. Cortamos los adornos de fondant azul.
Cubrimos la tarta con el fondant blanco, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie. Para pegar los detalles, mojamos la parte de atrás con un un pincel o brocha de silicona, con almibar o un poquito de sirope de maiz.
Y este es el resultado:

¿Qué os parece? A los invitados y mi hijo les ha encantado, ha quedado muy jugosa y no han quedado ni las migas. Con estas cantidades, me han salido unas 16-18 raciones buenas, porque con 4 capas de bizcocho y

ganache es para comer un trocito. ¡ Feliz semana!

TARTA MESA DE BILLAR

TARTA MESA DE BILLAR


Esta tarta ha sido uno de mis regalos del Día del Padre, y he de decir que estaba riquísima. La idea surgió porque mi marido siempre dice que le encantaría tener una mesa de billar, pero en casa no tenemos espacio para tanto, así que los niños y yo decidimos regalarle una más pequeña y comestible.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

* 1 Yoghourt de limón

* 3 Huevos

* 1/2 Vaso de yoghourt de aceite de girasol

* 2 Vasos de yoghourt de azúcar

* 3 Vasos de yoghourt de harina

* 1 Sobre de levadura química

PARA LA DECORACIÓN:

* 200 gr. de nubes

* 1 cuch. de margarina

* 400 gr. de azúcar glass

* 1 cuch. de agua

* Colorante alimentario verde y marron

* Cacao en polvo

* Bolitas de chicle de colores

PARA EL RELLENO:

* 300 ml. de nata para montar

* 2 cuch. soperas de cacao en polvo

ELABORACIÓN

PARA EL BIZCOCHO: 

Mezclar en un bol  el  yoghourt, los huevos, el azúcar, la harina tamizada con la levadura y el aceite de girasol. Batir bien hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y sin grumos .

Colocar la masa en un molde rectangular de 25 x 30 cm. aprox. forrado con papel de horno y engrasado con unas pinceladas de aceite de girasol. Hornear en el horno precalentado a 180º C durante 30-40 minutos.

Dejar enfriar antes de rellenar.

PARA EL RELLENO:

Montar la nata con 1 cuch. de azúcar, y cuando esté montada bien firme, añadir el cacao en polvo poco a poco y mezclar bien.

Una vez enfriado el bizcocho, cortar las esquinas para que nos quede un rectángulo perfecto, abrir al medio, rellenarlo y cubrirlo por encima con el resto de la crema de cacao.

PARA EL FONDANT: 

Yo he utilizado el tutorial que Mariana tiene en su blog, lo explica paso a paso y os dejo el enlace a su blog.

Fundir las nubes al baño Mª con la margarina y el agua salpicánolas, hasta que se fundan y se ablanden. Mezclamos bien, en ese momento yo separé una parte y le añadi colorante verde, a otra parte le añadí colorante marrón, y una pequeña parte la dejé en blanco. Añadir el azúcar glass tamizado hasta conseguir una masa que podamos amasar en la encimera. Seguimos añadiendo azúcar glass para que no se pegue, y lo estiramos con un rodillo y azúcar glass.

Colocamos el fondant verde estirado encima del bizcocho untado, cubriendo bien toda la superficie. Recortamos el sobrante, con el fondant marrón estirado con cacao en polvo, para darle apariencia de las vetas de la madera, hacemos el taco, el triángulño y las esquinas.

Decoramos con las bolas de chicle, y ¡lista para jugar!

venamicocina

venamicocina

Espero que os guste tanto como al homenajeado, que por fín tuvo una mesa de billar, eso sí, efímera.