TARTA DE HOJALDRE CON VERDURAS

lunes, 27 de enero de 2014

No todo va a ser dulce, así que comenzamos la semana con una tarta salada , muy fácil de hacer y muy rica. Podemos adaptar los ingredientes a los que tengamos disponibles, yo la he preparado con calabacín, pimiento verde, tomate y cebolla caramelizada, pero unos champiñones en láminas, pimiento rojo, unas berenjenas... le van muy bien.
Así que, os cuento cómo la he preparado y vosotros adaptáis las verduras a vuestro gusto.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)
  • 2 Láminas de hojaldre congelado
  • 1 Cuch. sopera de harina
  • 1 c/s de Salsa de tomate
  • 2 Tomates de rama
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 3 c/s de Cebolla caramelizada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/c de Orégano
  • 1 Huevo batido para pintar el hojaldre
  • Queso rallado al gusto
Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220º C. Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo, espolvoreando con harina la superficie para evitar que se pegue. Damos forma hasta obtener una lámina rectangular. Cortamos 1 cm de los bordes, y lo pegamos  con huevo batido, para hacer un reborde.
 Pinchamos con un tenedor el centro de cada hojaldre, para que no suba mucho y extendemos una cuchara de salsa de tomate.
Lavamos y cortamos los tomates, los calabacines y los pimientos en rodajas finas, colocamos encima del hojaldre al gusto, yo los he puesto en filas,empezando por el calabacín, siguiendo con el tomate, la cebolla caramelizada, pimiento verde y calabacín otra vez.
Rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con orégano y queso rallado. Pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido, para que queden brillantes y doraditos.


Hornear a 220º C durante 20 minutos, hasta que el hojaldre quede crujiente y dorado y las verduras gratinadas.


En mi casa han servido para una cena improvisada y muy sabrosa, pero también me gustan como primer plato o entrante en una comida de fin de semana, y os aseguro que nadie protestará por las verduras.¡ Feliz semana!

ROLLOS DE CANELA Y PASAS

viernes, 24 de enero de 2014

Por fín viernes! Después de una dura semana de trabajo, clases, la casa, los niños...no se me ocurre mejor forma de comenzar el fin de semana que con  unos deliciosos rollos de canela y pasas.
En casa nos gustan para desayunar, para merendar...yo creo que si los dejo, los comerían a cualquier hora del día!
En esta ocasión, los he horneado todos juntos en un molde redondo, para ir cortando porciones, y han quedado muy tiernos y esponjosos. Os cuento cómo los he hecho:
INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA :
  •  2 Huevos
  •   75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 Cucharadita de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
PARA EL RELLENO:
  • 50 grs. de azúcar moreno
  • 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
  • 100 grs.Pasas sin semillas
  • 1 y 1/2 c/p de Canela en polvo
PARA EL GLASEADO:
  • 4 c/p de Nata líquida
  • 60 grs. de azúcar glass
Abreviaturas: c/p: cucharada de postre
ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente  y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo.
 Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno, cubrimos con esta mezcla el rectángulo. Enrollamos sobre sí mismo y cortamos porciones de 2 cm. de ancho, y las colocamos en un molde redondo forrado con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
Dejamos reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintamos con huevo batido, y con la mitad de la nata  y horneamos a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie y horneamos otros 20 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Mezclamos el azúcar glass con el resto de la nata y una vez fuera del horno, pintamos los bollitos con el glaseado al gusto.




Como siempre os digo en este tipo de recetas, las pasas son opcionales y si no os gusta la canela, podéis darles un aroma diferente con jengibre en polvo, pero es que en casa nos encantan las pasas y la canela, y el aroma que desprenden recién horneados, inunda toda la casa. ¡ Feliz fin de semana!

CUADRADOS DE CREMA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

viernes, 17 de enero de 2014

La primera vez que ví a Lorraine Pascale preparar esta receta, supe que no ibamos a tardar mucho en probarla, así que esta semana, y después de la insistencia de mijo mayor al que le gusta probar cosas nuevas y le encanta el chocolate, en una de estas tardes lluviosas, me puse manos a la obra.
Se tarda más tiempo en contar cómo hacerla que en elaborar estos cuadraditos. Os aviso que son una bomba calórica, y que son para comer 1 ó 2, porque son muy adictivos.Ya veréis qué fácil:
INGREDIENTES
  • 150grs. de Mantequilla troceada
  • 250 grs. de galletas tipo "Digestive"
  • 200 grs. de Azúcar moreno
  • 1 c/p de aroma de vainilla
  • 250 grs. de Crema de cacahuete
  • 200 grs. de Chocolate fondant
ELABORACIÓN
Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego lento, para evitar que se queme.
En el robot de cocina, trituramos las galletas y las mezclamos con el azúcar moreno, añadimos la cucharadita de vainilla y la mantequilla fundida. Mezclamos bien e incorporamos la crema de cacahuete. Volvemos a mezclar, hasta que quede una masa con una consistencia uniforme.
Colocamos la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel de horno.
Fundimos el chocolate al baño Mª y cubrimos toda la superficie, extendiéndolo bien con ayuda de una espátula.
Dejamos enfriar al menos 1 hora para poder cortar en cuadraditos del tamaño que más nos gusten.




Sé que es dificil resistirse a probarlos, pero están mejor al día siguiente, si tenemos paciencia para esperar.
Son perfectos para acompañar un café a media tarde,darnos un capricho dulce porque si o para darles a los niños un extra de energía cuando están estudiando, a media tarde y necesitan algo que les anime, pero ¡ojo! con moderación.¡ Buen fin de semana!

ENSALADA ORIENTAL DE TERNERA

miércoles, 15 de enero de 2014

Después de tanto dulce, y para ponernos a tono con la "operación bikini", hoy he decidido traeros una de mis ensaladas favoritas, de esas que me gusta cenar durante todo el año, da igual que sea invierno porque es una ensalada templada y tan completa que sirve como plato único.
Vamos con los ingredientes:
INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)
  • 200 gr. de arroz basmati
  • 200 gr. de filetes de ternera
  •  1 cucharada de maizena
  •  Sal
  •  Pimienta
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cuch. soperas de aceite de girasol
  • 250 gr. de brécol
  •  1 Pimiento rojo asado
  • 1 limón
  • 2 Cuch. de salsa de soja
  • 1 Cebolla tierna
ELABORACIÓN
Cocemos el arroz basmati en agua con sal y una cucharadita de aceite según las instrucciones del fabricante, yo suelo cocerlo 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar, a mí me gusta este tipo de arroz para las ensaladas porque los granos quedan sueltos y es muy aromático, pero podéis usar arroz de grano largo.
En abundante agua con sal, ponemos a cocer el brécol hasta que esté al dente( 10 min. aproximadamente).
Cortamos los filetes de ternera en tiras muy finas, salpimentamos y rebozamos con maicena.
Pelamos el ajo y la cebolla tierna y los cortamos en láminas finas. Reservamos la mitad de la cebolla cortada en tiras.
Calentamos el aceite de girasol en un wok, freimos el ajo, la mitad de la cebolla y la carne rebozada hasta que estén dorados. Añadimos la salsa de soja y mezclamos bien.
Cortamos el pimiento rojo en dados y lo mezclamos con la cebolla cruda en juliana que hemos reservado.
Para servir , ponemos en el fondo de un cuenco o plato sopero  el arroz basmati, colocamos encima la carne y la cebolla pochada, colocamos los ramilletes debrécol alrededor, decoramos con el pimiento en dados y las tiras de cebolla y el limón cortado en gajos.



A mí me gusta exprimir el limón encima de la ternera caramelizada, para potenciar el sabor agridulce. Si nos aseguramos de que la salsa de soja no lleva gluten, es apta para celíacos o podemos sustituirla por vinagre balsámico.
Es una de esas recetas que aguanta muy bien el tupper si tenemos que comer fuera de casa.
Seguro que en cuanto la probéis, se convierte en una de vuestras ensaladas favoritas.Ya es miércoles, así que ¡ya nos queda menos para el "finde"! 

MINI PLUM CAKES DE MANDARINA Y ALBARICOQUE

lunes, 13 de enero de 2014

Estos mini plum-cakes son una de esas recetas de reciclaje que tanto me gustan: las frutas confitadas que me han sobrado de los roscones de Reyes son perfectas para alegrar cualquier bizcocho.
En esta ocasión, he elaborado unos bizcochitos individuales, aromatizados con mandarinas y con trocitos de albaricoque confitados, una auténtica delicia, que al ser en formato "mini", son estupendos para el café de media tarde. Y además, al ser pequeños se hornean en 10-15 minutos. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 12 UNIDADES)
  • 2 Huevos
  • 120 grs. de aceite de girasol
  • 200grs. de azúcar
  • 200 grs. de Harina
  • 1c/c de levadura química
  • 102 ml. de Leche
  •  Ralladura de 1 mandarina
  • El zumo de 1 mandarina
  • 1 Albaricoque confitado
  • Glaseado: 100 grs. de azúcar glass y 2 c/p de zumo de mandarina
Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p cuchara de postre
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C ,pincelamos ligeramente el molde de los mini cakes con aceite de girasol.
Troceamos el albaricoque confitado( podemos cambiarlo por naranja, pera, cerezas...la fruta que nos haya quedado), reservando 12 gajos para la decoración.
Batimos el aceite de girasol con el azúcar hasta que quede cremoso, añadimos los huevos de 1 en 1 y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla,incorporamos la ralladura de mandarina y el zumo, para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos la mitad a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Añadimos la leche, volvemos a batir y por último, agregamos el resto de la harina. Añadimos los  trocitos de fruta confitada ligeramente enharinados, para evitar que se hundan.
Vertemos la masa en los moldes , y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, hasta que lal pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y preparamos el glaseado, mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de mandarina y azúcar glass hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara.
Glaseamos los bizcochos al gusto y decoramos con un gajo de albaricoque.




La mandarina les da un sabor y un aroma deliciosos, y los trocitos de fruta hace que resulten muy jugosos. A por el lunes y ¡ Feliz semana!

TRONCO DE NARANJA Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

viernes, 10 de enero de 2014

Para finalizar con las recetas navideñas de este año, no podía dejar de compartir con todos vosotros el tronco de chocolate y naranja sin gluten que disfrutamos el día de Reyes.
A los niños les encantó la decoración, y a todos el sabor intenso del chocolate con el jugoso bizcocho de naranja. Os cuento cómo lo he hecho:
INGREDIENTES
  • 4 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 75 gr. de Maizena
  • 75 grs. de Harina de arroz
  • 1 c/c de Levadura sin gluten
  • 25 ml. de  Agua de azahar
  • La ralladura de 1 naranja
PARA EL ALMIBAR:
  • 100 ml. de Agua
  • 50 grs. de Azúcar
  • 1 c/s de agua de azahar
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:
  • 200 gr. de Nata montada
  • 1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
  • 200 grs. de chocolate fondant
  • 50 grs. de Mantequilla
  • 50 ml. de Agua
  • Fondant rojo, blanco y verde para las setas
* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.
ELABORACIÓN
Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el agua de azahar y la ralladura de naranja.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar.
Para el almíbar, calentamos el agua y el azúcar hasta que se funda y nos quede un almíbar ligero, que yo he aromatizado con agua de azahar, porque sabía que los niños iban a comerlo. Si es para adultos, podemos aromatizarlo con vuestro licor favorito. Bañamos el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
Para el relleno, montamos la nata y le añadimos el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. .
Mezclamos bien , y rellenamos con ella el bizcocho ya frío. Volvemos a enrollar con cuidado de que no se rompa. Cortamos un trozo en diagonal, para pegarlo encima, como si fuese una rama.
Para la cobertura, he troceado el chocolate y lo he fundido al baño María con la mantequilla y el agua, para que quedase una cobertura brillante, he cubierto el tronco, protegiendo el corte con papel albal, para que se viese el relleno y he pegado la rama.
Dejamos enfriar 20 minutos, dibujamos la corteza con un tenedor y volvemos a refrigerar.




Para la decoración, he elaborado unas sencillas setas con fondant blanco y rojo, con unas briznas de hierba de fondant verde, y las he pegado con la cobertura de chocolate.
El lunes, nueva receta, así que ¡buen fin de semana!

GALLETAS REYES MAGOS

miércoles, 8 de enero de 2014

¿Qué tal lleváis la vuelta a la rutina después de estas fiestas? Después de todos esos estupendos roscones que he visto en muchos blogs y redes sociales, seguro que todos comenzamos la semana con popósitos para el Año Nuevo. Espero que los Reyes Magos hayan sido muy generosos con todos.
Este año, además del Roscón, me he animado con unas galletas deoradas que han hecho las delicias de los niños, bueno, y de los mayores también, aunque da pena comerse a estos Reyes Magos tan tiernos. Para las galletas, he utilizado la receta de las galletas de mantequilla que tan bien me funciona siempre.
INGREDIENTES
  • 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 75 grs. de Azúcar glass
  • 1/2 c/c. de aroma de vainilla
  • 1/2 Cuch. de sal
  • 250 grs. de Harina
PARA LA DECORACION:
  • Fondant de colores
  • Sirope de maiz
ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortamos con un cortador  redondo de tamaño mediano y colocamos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la decoración, he utilizado fondant de distintos colores: blanco para la barba y pelo de Melchor, beigepara las caras, marrón muy oscuro para Baltasar y oara los detalles azul, naranja, amarillo y negro.
He comenzado por extender el fondant beige y marrón muy fino, lo he cortado con el mismo cortador que las galletas y lo he pegado con ayuda de sirope de maiz diluido con un poco de agua y un pincel.
Les he ido dando forma a las caras, colocado barbas, pelo y por último las coronas y el turbante de Baltasar. Y este ha sido el resultado:




Cunado las han visto los más pequeños, no se las querían comer, y han estado decorando la mesa hasta media tarde del día de Reyes, que alguno no se ha podido resistir y se las han comido.


Ahora que tenemos que volver a recuperar el ritmo, seguro que todos esos buenos momentos en familia y sus caritas de ilusión nos arrancan alguna que otra sonrisa.¡ Feliz semana!


FELIZ AÑO Y ROSCON DE REYES 2014

jueves, 2 de enero de 2014

Este post es para felicitaros el Año Nuevo,espero que este año que comenzamos con mucha ilusión, venga cargadito de cosas buenas y que todos vuestros deseos se cumplan. Estos días, con tantas comidas,cenas, idas y venidas he estado un poco desconectada,pero ahora que sólo nos queda esperar la llegada de los Reyes Magos, publicaré más recetas.

Como no podía ser de otra manera, este año también voy a elaborar los Roscones de Reyes, y es que, una vez probado un buen roscón casero, no hay punto de comparación. Ya sabéis que la receta de Webos fritos es mi favorita y es infalible. Os cuento cómo lo hago yo:

NGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:
  • 70 gr. de leche templada
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería
  •  1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr. de harina de fuerza
PARA LA MASA PRINCIPAL :
  •  60 gr. de leche templada
  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  •  70 gr. de mantequilla a tª ambiente
  •  2 huevos
  •  25 gr. de agua de azahar
  • 120 gr. de azucar glass
  •  La ralladura de 1 limón
  •  La ralladura de 1 naranja
  •  1 pizca de sal
  •  450 gr. de harina de fuerza
PARA LA DECORACIÓN
  • 100 gr. de azúcar
  • Frutas confitadas al gusto
  • Nata montada(opcional)
ELABORACIÓN
Con estas cantidades nos salen 2 roscones medianos, que se hornean mejor que 1 grande.
Comenzamos elaborando la masa madre : mezclar la leche templada con la levadura, deshacerla bien, añadir la cucharadita de azúcar y mezclar con la harina tamizada, hasta obtener una bola.
Dejamos reposar en agua templada en un bol durante 10 min, hasta que suba a la superficie.
Para la masa principal: mezclamos la levadura con la leche templada para que se deshaga bien, aromatizamos el azúcar glass con la ralladura del limón y la naranja ( yo lo hice el día anterior y lo dejé tapado con film, para que tuviera más sabor y aroma).
Ponemos los 450 gr. de harina tamizada en  un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura diluida en la leche ,el resto de los ingredientes y la masa madre que habremos sacado del bol. Mezclamos bien y amasamos hasta obtener una bola. Dejamos que la masa leve  en un bol, tapada con film en un sitio donde no haya corrientes de aire, durante 3-4 horas.
Como siempre os digo con este tipo de masas, el horno apagado es el mejor sitio para que la masa suba.
Pasado ese tiempo, habrá duplicado su volumen , dividimos la masa en 2, damos forma a cada roscón, ponemos en el agujero central un aro de emplatar ligeramente aceitado( si no tenemos aro una bola de papel de aluminio, una flanera, etc) para que conserve la forma del agujero del roscón. Dejamos reposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear otras 2 horas. Es importante taparla con un paño limpio para que suba y esté protegida de corrientes.
Pasadas las 2 horas, precalentamos el horno a 200 º C , pintamos el roscón con huevo batido con una brocha de silicona , con mucho cuidado de no pinchar la masa ,para que no se desinfle, decoramos con las frutas confitadas al gusto ( yo le he puesto calabaza confitada verde y cerezas verdes en uno de ellos, en el otro naranja confitada, sandía y cerezas rojas) y con el azúcar humedecido con unas gotas de agua.
Horneamos 18 min, a 200º C los primeros 10 minutos, después bajamos la Tª a 180 º C y cubrimos con papel de aluminio para que no se tueste de más. Es muy importante no pasarse con el tiempo de horneado, para que no quede muy seco.
Dejamos enfriar y si queremos rellenarlo, abrimos al medio, montamos la nata con el azúcar y rellenamos con una manga pastelera.




Cómo véis , he hecho para todos los gustos: relleno con nata y sin rellenar, a mi hijo pequeño sólo le gusta sin relleno, a los demás relleno con nata. Los 2 están buenísimos, y para desayunar la mañana del día 6, son de lo mejorcito. El año pasado hornée 4 roscones, este año, voy por el mismo camino, entre los 2 que nos comemos en casa y los que llevo a casa de los abuelos para el postre, falta nos hacen.
Y vosotros, ¿váis a animaros este año a prepararlo?¡ Cuidado, que esto engancha! Feliz semana!