LAS ROSQUILLAS DEL ABUELO


Mis hijos les llaman así a las rosquillas que yo hago, porque son las favoritas de mi padre. Son muy simples de hacer, y se conservan muy bien en un recipiente hermético unos cuantos días, si no se las comen antes.

INGREDIENTES


venamicocina
* 2 huevos
* 1 tacita de aceite de girasol
* 1/2 tacita de anís (o 1/2 cuch. de aroma de anís)
* 1 tacita de azúcar
*  1 cucharadita de levadura química
* 1 tacita de leche
* Ralladura de 1 limón
* Harina ( la que admita)
* Azúcar glacé
* Aceite de girasol para freirlas

ELABORACIÓN


Amasar todos los ingredientes, añadiendo poco a poco la harina que admita, hasta que la masa no se pegue a las manos, y la masa quede elástica y manejable.
Cortar en porciones, formando palitos alargados y enroscarlos.
Freír en abundante aceite, hasta que se doren. Yo suelo utilizar aceite de girasol, porque les da un sabor más suave. Escurrir sobre papel absorbente.
Servir espolvoreadas de azúcar glacé. Son estupendas par una merienda, o para acompañar al café.


venamicocina
Con esta receta del  BROWNIES  participo en el concurso NAVIDADES BLOGUERAS, del blog http://www.pastadeazucar.com/2010/10/navidades-blogueras.html de recetas dulces navideñas. ¡¡ Mucha suerte a todos los participantes!!

BROWNIES

Este postre es para los adictos al chocolate, está rico sólo o acompañado de helado de vainilla , aunque con este frío casi apetece más para acompañar un café o un té calentitos.

INGREDIENTES 

* 100 gr. de chocolate fondant en trozos
* 175 gr. de mantequilla
* 4 huevos
* Ralladura de 1/2 naranja 
* 150 gr. de azúcar
* 50 gr de harina
* 50 gr. de lamendras molidas
* 50 gr de pepitas de chocolate negro
* 50 gr de pepitas de chocolate blanco
*  50 gr de nueces picadas 

ELABORACION

Precalentar el horno a 180º C. Forrar un molde con papel vegetal y engrasarlo con mantequilla.
Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver, dejarlo enfriar.
Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que quede espumoso.
Añadir el chocolate fundido, la harina tamizada con las almendras, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro y las nueces picadas ( a veces le añado pasas sultanas ).
Verter en el molde y hornear 30 min. aproximadamente. Dejar enfriar, desmoldar y servir en cuadraditos, espolvoreado con azúcar glas, o con virutas de chocolate para los muy golosos.
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En este caso, comp podéis ver, lo he decorado con figuras navideñas de chocolate blanco, que he hecho con unas plantillas sobre chocolate blanco fundido, para ir ambientándonos.

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TARTA DE MONDOÑEDO 


Esta tarta es un poco laboriosa, yo suelo hacerla los fines de semana de invierno, que es un gustazo cocinar mientras escucho la radio, casi siempre tiempo de juego, que me lo paso muy bien con  ellos,. Es una tarta típica de la zona de Mondoñedo, como su nombre indica, y los que no la hayais probado nunca animaos , porque está buenísima.

INGREDIENTES


BIZCOCHO:
* 4 huevos
* 100 gr. de harina
* 100 gr de azúcar

ALMIBAR:
* 1 vaso de agua
* 300 gr. de azúcar
* 200gr. de almendra molida gruesa

COBERTURA Y RELLENO :
* 1 lámina de hojaldre
* 200 gr. de cabello de ángel
* 1/4 litro de almíbar claro

DECORACIÓN
* Frutas confitadas de diferentes colores
* Cerezas en almíbar verdes y rojas

ELABORACION


Con los 4 huevos , el azúcar y la harina hacemos un bizcocho genovés. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado, para que no se desmonten los huevos, con movimientos envolventes.
Echamos la masa del bizcocho en un molde redondo y horneamos 15-20 minutos.
Preparar el almíbar y emborrachar con él el bizcocho una vez desmoldado.
Mientras tanto, hacer un almíbar a punto de hebra fina, es decir que al levantar la cuchara se formen hilos que se deshagan la momento, y cocer en él la almendra durante 5 minutos.
Estirar el hojaldre y cubrir un molde redondo del mismo tamaño que el del bizcocho, poner encima del hojaldre el bizcocho, encima el cabello de ángel y por último la almendra.
Adornar con tiras de hojaldre formando un enrejado y meter en le horno a 200º C entre 15 y 20 minutos, hasta que el hojaldre se dore.
Desmoldar y decorar con frutas confitadas y cerezas rojas y verdes.
Está más rica al día siguiente, y no se debe guardar en nevera porque se reblandece. En una lata o recipiente hermético, aguanta casi una semana, aunque con lo buena que está, se la comen antes.
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HUEVOS RELLENOS 
No todo va a ser dulce, también me gusta hacer entrantes y platos originales y apetecibles a la vista, ya sabemos que la comida también entra por los ojos. Por cierto, esta receta me la enseñó mi suegra, y a ella le salen exquisitos.

venamicocina
INGREDIENTES( para 4 personas)

* 8 huevos
* 1 Cebolla mediana
* 1 Tomate maduro
* 1 lata de atún en aceite de oliva
* Mayonesa
* Pimientos morrones asados 
* Aceitunas sin hueso

ELABORACIÓN

Cocer los  huevos en agua fría con sal y un chorrito de vinagre 18 minutos aproximadamente. Dejar enfriar .
Mientras se cuecen los huevos, preparar el relleno pochando la cebolla picada en brunoise, antes de que la cebolla se tueste añadir el tomate pelado y finamente picado.Sazonar y cuando el tomate esté pochado, añadir el atún escurrido y desmigado. Reservar el relleno para que enfríe.
Abrir los huevos en sentido longitudinal, retirarles las yemas cocidas y rellenar el hueco de éstas con la preparación anterior,cubrir con la mayonesa, y decorar con las yemas ralladas, o pasadas por el pasapurés.
Yo los decoro con tiras de pimiento morrón y aceitunas sin hueso, y quedan con una presentación muy apetecible.
Son una buena opción como entrante o para una cena fría. Espero que os gusten.

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FLAN AL CARAMELO

viernes, 19 de noviembre de 2010


Un postre sencillo, de los de toda la vida,que está buenísimo.
INGREDIENTES

* 6 cucharadas de azúcar
* 2 huevos
* 1/4 litro de leche
* 1 cáscara de limón
* 200 ml nata montada (opcional)


ELABORACION

Con 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón hacer un caramel y verterlo en un molde o en una flanera.
Poner a hervir la leche con la cáscara de limón. mientras, batir en un bol2 huevos con las 4 cucharadas de azúcar restantes y añadir la leche caliente. Verter en el molde y cocer al baño María, aproximadamente 40 minutos. En versión rápida, se puede cocer al baño maría en olla rápida 8 minutos, teniendo la precaución de cubrir el molde con papel de aluminio.
Dejar enfriar, desmoldar y servir al gusto.
Os dejo fotos de las 2 formas en que yo lo presento, con caramelo y  con nata montada.Está delicioso de las 2 formas.
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Con esta receta receta participo en el concurso de tapas y pinchos del blog elena en su salsa . ¡Mucha suerte a todos los que participáis!
Hoy todos los aficionados a la cocina estamos de enhorabuena, porque "La Dieta Mediterránea" ha sido declarada por la Unesco Patrimonio Intangible de la humanidad.
Os propongo una receta tipicamente mediterránea, con la que participo en el concurso del blog Elena en su salsa, de tapas y pinchos.


TOSTA DE PISTO Y BONITO


INGREDIENTES (para 4 personas)


* 1 cebolla
*  2 pimientos verdes
* 1 calabacín
* 2 tomates maduros
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 pizca de sal
* 4 rebanadas de pan grandes
*  1 brick dados de bonito en aceite


ELABORACION


Picar la cebolla, los pimientos y el calabacín en brunoise.Pochar en la sartén con el aceite de oliva.Sazonar, y cuando las verduras estén blanditas, añadir los tomates pelados y picados en dados.
Retirar de la sartén y dejar enfriar.
Tostar las rebanadas de pan ligeramente, colocar encima el pisto, y terminar con los dados de bonito.
Buen provecho, y suerte a todos los participantes! 



CAKE AMARMOLADO


Otra versión del cake anterior, que se hace con los mismos ingredientes, pero separando la masa en dos y añadiendo a una de las mitades 2 cucharadas de cacao en polvo, y mezclando ambas masas poniendo en el molde una capa de la blanca y luego una capa de la masa chocolateada. A los niños les encanta , y a mis compañeras de trabajo también.
¡Animaos a probarlo!
Poner en remojo las pasas en el zumo de la naranja y el limón.
En un bol, trabajar la mantequilla a tª ambiente con el azúcar. Añadir los huevos y mezclar bien, junto con la ralladura de la naranja y del limón, y el zumo escurrido de remojar las pasa. A continuación, mezclar la harina con la levadura y agregarla tamizada a la mezcla anterior.
Incorporar las pasas y las nueces (o las frutas confitadas), removiendo bien para que se distribuyan por toda la masa. Untar con mantequilla un molde rectangular y verter en la masa. Hornear a 170-180º C durante 40 minutos. Pinchar con una aguja para ver si está listo.
Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
¡Espero que lo probéis y que os guste!

NATILLAS CASERAS

jueves, 4 de noviembre de 2010

Hoy empiezo mi aventura como blogger de cocina. La cocina me apasiona desde siempre, llevaba tiempo dándole vueltas a esto de compartir mis recetas, y por fin me he decicido. 

Voy a comenzar con una receta sencilla que en mi casa les encanta, y que es de esos postres de toda la vida.

Ingredientes: (para 4 personas) 
                   *1/4 l. de leche 
                    *4 cucharadas de azúcar
                    *1 cáscara de limón
                    *Canela en rama y en polvo
                    *3 Yemas de huevo
                    * 1 Cucharada de postre de Maizena

Elaboración: 
                   Poner en un cazo la leche a calentaar con 2 cucharadas de azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego.En un bol, batir las 3 yemas con 2 cuch. de azúcar y la cucharada de maizena diluida en 2 cucharadas de leche fría. 
Lentamente, añadir la leche caliente al bol donde hemos batido las yemas con el azúcar y la maizena, y mezclar. Poner a fuego lento removiendo continuamente, hasta que la crema espese y quede sin grumos.
Verter en cuencos individuales y espolvorear con canela molida. Dejar enfriar y servir. 
  • ¡ Espero que os gusten!