ROLLO DE ESPINACAS, SALMON Y QUESO

viernes, 30 de diciembre de 2011

Seguro que muchos de vosotros, como yo,  estáis planificando la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo en estos  días previos. Os traigo una propuesta para un entrante delicioso, que se puede preparar con anterioridad y que seguro va a dejar sorprendidos a más de uno de vuestros invitados.
Yo lo preparé en Nochebuena y os puedo asegurar que no dejó a nadie indiferente. Lo he preparado sin gluten , para que toda la familia pudiese disfrutarlo.
INGREDIENTES( PARA 10 PERSONAS)

  • 25 gr. de Maizena
  • 25 gr. de Mantequilla
  • 150 ml. de Leche
  • 100 gr. de puré de espinacas
  • 3 Huevos
  • 200 gr. de Salmón ahumado en lonchas
  • 200 gr. de queso de untar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Eneldo
  • 2 Tomates pelados
ELABORACIÓN
Para elaborar el puré de espinacas, cocerlas con una pizca de sal durante 8-10 minutos, escurrirlas, triturarlas con la batidora y reservar ese puré.
Con la mantequilla , la maizena y la leche, preparamos una bechamel espesa, que removemos bien para evitar los grumos. A esta bechamel, le añadimos el puré de espinacas, removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes.
Dejamos que se enfríe fuera del fuego, y cuando la bechamel de espinacas esté tibia, le incorporamos las 3 yemas de huevo, mezclando bien. Precalentamos el horno a 180º C y forramos la placa del horno con papel vegetal.
Montamos las 3 claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior y la salpimentamos. Extendemos esta masa en la placa del horno, y horneamos a 180º C durante 15 minutos, como una plancha de bizcocho genovés para elaborar un tronco.
Comprobamos el punto de cocción con un pincho o un palillo. Al sacarlo del horno lo enroscamos cubierto con un paño húmedo y lo dejamos enfriar.
Una vez frío, lo untamos con el queso, espolvoreamos con eneldo y cubrimos el queso con las lonchas de salmón ahumado. Lo enrollamos y lo dejamos cubierto con el paño húmedo.
A la hora de servir, decoramos con la crema de queso aromatizada con eneldo en una manga pastelera, unas rosas de salmón y de tomate y colocamos alrededor los tomates pelados, cortados en rodajas.

venamicocina
¿ Qué os parece? El sabor es irresistible, es muy ligero y seguro que más de uno os pedirá la receta. Como véis, es fácil, asequible y diferente. ¡¡ Feliz Año 2012 para todos!!

CAJAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

martes, 27 de diciembre de 2011

¡ Qué rápido se me están pasando las fiestas! La receta de hoy  os puede servir para finalizar la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo sorprendiendo a vuestros invitados con un postre diferente y original, sobre todo si no os gustan los turrones, mazapanes y demás dulces navideños. Además,con esta receta participo en el concurso que Gastronomía y cía, en colaboración con Naranjas Costa  organizan hasta el día 28 de este mes.
INGREDIENTES ( PARA 4 UNIDADES)

  • 225 gr. de Chocolate Fondant
  • Un bizcocho de naranja
  • 250 ml. de Zumo de naranja
  • 6 Cuch. soperas de azúcar
  • 3 Yemas
  • 1 Cuch. sopera de maizena 
  • 1 Rama de canela
  • 2 Rodajas de naranja
ELABORACIÓN
Comenzamos elaborando las natillas de naranja, para ello calentamos 200 ml. de zumo de naranja con 3 cuch. soperas de azúcar y la rama de canela en un cazo, hasta que el azúcar se disuelva. Reservamos caliente.
En un bol, batimos las 3 yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Disolvemos la cucharada de maizena en el resto del zumo de naranja que hemos reservado, y lo añadimos a las yemas blanqueadas. Mezclamos bien e incorporamos el zumo de naranja caliente, poco a poco para evitar que las yemas se cuajen.
Ponemos toda la mezcla en el cazo a fuego medio, y llevamos a ebullición removiendo continuamente para evitar que se peguen.
Vertemos las natillas en un cuenco y dejamos que se enfríen a tª ambiente.
Mientras las natillas se enfrían, fundimos el chocolate ( al baño Mª, en el microondas o en una templadora de chocolate, como suelo hacer yo). Lo extendemos en una lámina grande de papel vegetal y lo dejamos que cuaje. Cuando el chocolate haya enfriado, con ayuda de una regla, cortamos cuadrados de chocolate de 5 cm. de lado y los retiramos del papel con ayuda de una espátula para evitar que se rompan, y para manipular el chocolate lo menos posible, para que no se derrita. Reservamos los cuadrados y fundimos nuevamente los bordes que nos hayan sobrado, para pegar los laterales de las cajas y bañar las rodajas de naranja que utilizaremos para su decoración.
Cortamos 4 cuadrados de bizcocho de naranja de 5 cm. de lado y 2.5 cm. de altura. Yo he utilizado la corona de naranja y jengibre que he publicado la semana pasada, pero podéis utilizar vuestro bizcocho favorito.
Para montar las cajitas, ponemos como base los cuadrados de bizcocho y pegamos los laterales de chocolate con ayuda del chocolate que hemos vuelto a fundir. Dejamos enfriar en la nevera para que queden bien pegadas, durante 15-20 minutos.
Para rellenar las cajas, introducimos las natillas de naranja en una manga pastelera y rellenamos .
Decoramos con unas rodajas de naranja bañadas parcialmente en chocolate.

venamicocina

venamicocina
Os recomiendo probar las natillas de naranja solas o para rellenar un bizcocho de chocolate, son muy ligeras y una alternativa si no queremos utilizar lácteos para su elaboración. 

POLVORONES ARTESANOS Y ¡¡FELIZ NAVIDAD !!

sábado, 24 de diciembre de 2011

Seguro que esta noche en  vuestras mesas no van a faltar unos ricos polvorones, un dulce imprescindible en cualquier bandeja de dulces navideños.
Este año, he utilizado una  receta diferente de polvorones, los he hecho de almendra y he de reconocer que ya no sé cuáles me gustan más, han salido buenísimos, tanto que los he hecho esta semana y casi no llegan a hoy.
INGREDIENTES( PARA UNOS 20 POLVORONES):

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 40 gr. de almendra molida
  • 110 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 1/2 cuch. de café de esencia de anís
  • 1 Cuch. de café de canela en polvo
ELABORACIÓN
El primer paso es secar la harina tamizada con la almendra molida en el horno a baja temperatura, para que pierda su humedad y se tueste ligeramente. Yo suelo ponerla a 100º C, con calor arriba y abajo durante 1 hora, hasta que tenga un color ligeramente tostado.
Dejamos enfriar y reposar durante 24 horas. No pasa nada si la secamos con antelación y la reservamos en un recipiente hermético.
La manteca de cerdo tiene que estar a tª ambiente para que sea manejable, yo la dejo fuera de la nevera la noche anterior.
Formamos un volcán en el centro de un bol con la harina y la almendra, en el centro ponemos la manteca blanda, 80 grs. de azúcar glass tamizada, la esencia de anís y mezclamos  hasta conseguir una masa con la que podamos formar una bola. Envolvemos la bola en film, y la dejamos 1 hora en el frigorífico.
Para formar los polvorones, estirar la masa encima de una lámina de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta que quede de un grosor de 1 cm. Recortamos los polvorones con ayuda de un cortador redondo, y los pasamos a una fuente de horno forrada con papel de hornear.
Los restos de masa que vayan quedando, se vuelven a unir y estirar con el rodillo para recortar más polvorones. Si la masa se ablanda mucho, podemos volver a enfriarla 1/2  hora para poder seguir trabajándola.
Precalentar el horno a 200º C.
Dejamos reposar los polvorones ya formados en la bandeja de hornear aproximadamente 1 hora.
Pasado ese tiempo, horneaamos entre 12-15 minutos en la parte media del horno. Es importante que no se tuesten de más, para que no queden amargos.
Dejamos reposar en la bandeja hasta que enfríen. Espolvoreamos con los 20 grs. de azúar glass que nos quedaban, mezclados con la cucharadita de canela en polvo( opcional).

venamicocina
Retiramos con cuidado con ayuda de una espátula y a mí me gusta envolverlos en papel de seda, para que decoren el centro de la mesa. Este año, he elegido el color rojo y verde para que hagan juego con  los colores de los adornos navideños.

venamicocina
Quiero desearos a todos unas Felices Fiestas en compañía de vuestro seres queridos, compartiendo esos manjares que estoy segura todos vamos a cocinar para esta noche. Agradeceros vuestros comentarios y que siempre estéis ahí. La semana que viene prometo enseñaros las recetas que yo he preparado.¡¡ Feliz Navidad !!


NATILLAS DE TURRÓN

martes, 20 de diciembre de 2011

Estamos ya a 4 días de la Nochebuena, y ¡ Diciembre se me está pasando sin enterarme! Me quedan un millón de cosas por hacer, cocinar muchas recetas navideñas y poder compartirlas con todos vosotros.
Estas natillas de turrón resultan exquisitas, y si no sois muy aficionados a los postres navideños son una buena forma de endulzar el final de una comida.
Si utilizáis turrón sin gluten, pueden disfrutar de este rico postre también los celíacos. 
INGREDIENTES( PARA 6-8 PERSONAS)

  • 1 Tableta de turrón blando ( unos 200-250 gramos)
  • 600 ml. de leche
  • 8 Cucharadas de azúcar
  • 2 Cucharadas de maizena
  • 6 Yemas de huevo
  • 1 Rama de canela
  • Chocolate y barquillos para la decoración
ELABORACIÓN
Cortar el turrón blando en trocitos, y triturarlo con 100 ml. de leche en la batidora, hasta obtener una crema de turrón. Reservar.
En un cazo, poner 400 ml de leche a hervir con la mitad del azúcar y la rama de canela. Retirar del fuego al primer hervor. Añadir la crema de turrón y revolver hasta que se mezcle bien.
En un bol, batir las yemas con el resto del azúcar con ayuda de un batidor de varillas,hasta que blanqueen.  Disolver las 2 cucharadas de maizena en los 100 ml de leche fría restantes, e incorporar esta mezcla a las yemas blanqueadas y batir hasta que obtengamos una crema lisa, sin grumos.
Verter la leche caliente en el bol donde tenemos las yemas , mezclando bien.
Volver a poner  en un cazo a fuego lento, removiendo con ayuda de una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo, hasta que la mezcla espese.
Verter las natillas en los cuencos o vasitos donde vayamos a servirlas y dejarlas enfriar al menos 4 horas en el frigorífico( están mejor al día siguiente). Espolvorear ligeramente con canela en polvo.
venamicocina

venamicocina
Yo las he decorado con unos barquillos y unos árboles de chocolate fondant muy sencillos: he fundido chocolate, lo he extendido entre 2 láminas de papel de hornear, y con ayuda de un cortador de galletas los he recortado. ¡ Han quedado de lo más navideñas!

CORONA DE NARANJA Y JENGIBRE

domingo, 18 de diciembre de 2011

Hoy os traigo un rico y esponjoso bizcocho con forma de corona, aromatizado con naranja y jengibre, y glaseado con zumo de naranja. Con esta receta participo en el concurso que Gastronomía y cía, en colaboración con Naranjas Costa  organizan hasta el día 28 de este mes. En la anterior edición en la que he participado, he tenido la suerte de que mi receta estuviese entre las seleccionadas para su publicación en el libro que van a editar con una recopilación de las recetas ganadoras y finalistas, lo que me ha hecho mucha ilusión.
Vamos con la receta, veréis qué sencilla y que rica.
INGREDIENTES

  • La ralladura de 1 naranja
  • 3 Huevos
  • El zumo de 1 naranja
  • 1 Yoghourt natural
  • 1/2  Vaso de  yoghourt de aceite de girasol
  • 2 Vasos de  yoghourt  de azúcar
  • 3 Vasos de  yoghourt  de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 Cuch. de postre de jengibre en polvo
PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:
  • 50 gr. de azúcar glas
  • 2 Cucharadas de zumo de naranja
  • 3 Rodajas finas de naranja
  • 50 gr. de chocolate Fondant 
  • ELABORACIÓN
    Precalentar el horno a 180 º C y forrar un molde de corona con papel de hornear y pincelar con aceite de girasol.
    En el robot de cocina, mezclar el yoghourt con el aceite de girasol, el azúcar y los 3 huevos. Cuando la mezcla sea uniforme, añadir el zumo de naranja y la harina tamizada con la levadura y la cucharada de jengibre molido, que le da un sabor y un aroma muy fresco. Mezclar bien y cuando la mezcla esté lista, verter en el molde y espolvorear con la corteza de naranja rallada finamente.
    Hornear a 180º C durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un palo de brocheta salga seco.
    Dejar enfriar antes de desmoldar y cubrir con el glaseado, que es muy fácil de elaborar: mezclar las 2 cucharadas de zumo de naranja con el azúcar glass tamizado, hasta conseguir una pasta fina, que cubra el dorso de una cuchara.
    Para las naranjas con chocolate que véis en el centro, fundimos 50 gr. de chocolate al baño Mª y bañamos la mitad de cada rodaja. Dejamos enfriar sobre una rejilla para que el chocolate cuaje.
    Decorar con las naranjas chocolateadas y ¡ listo para una merienda pre-navideña! Con un chocolate caliente es un auténtico manjar.

    venamicocina

    venamicocina

    En estas tardes frías de invierno un trocito de este bizcocho con un chocolate caliente, un café o un té a media tarde es un auténtico manjar. ¡ Buena semana a todos !

    BOCADITOS DE ALMENDRA

    viernes, 16 de diciembre de 2011

    Son muchos los dulces típicos de estas fechas que llevan como ingrediente principal las almendras: mazapanes, turrones, etc. Estos pequeños bocaditos de almendra son irresistibles, por su sabor a  mazapán y su tamaño, son perfectos para formar parte de una bandeja de dulces navideños.
    INGREDIENTES( PARA UNOS 24-30 BOCADITOS)

    • 150 gr. de Almendra molida
    • 250 gr. de Azúcar glass
    • 2 Claras de huevo
    • 1 Cuch. de café de zumo de limón
    • 1 Cuc. de café de canela molida
    ELABORACIÓN
    Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glass y el zumo de limón, hasta que estén blancas y firmes, como para elaborar un merengue.
    Tamizar las almendras molidas para evitar los grumos, y añadirlas poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, hasta obtener una masa uniforme.
    La masa queda blandita, por lo que resulta recomendable enfriarla en la nevera 1 hora para que se pueda manejar con más facilidad.
    Precalentar el horno a 160º C y colocar unas cápsulas de papel, del tamaño de las trufas en la bandeja del horno. Colocar una bolita de masa en cada cápsula y hornear a 160º C entre 10-12 minutos, vigilando que queden doradas y no se tuesten de más, ya sabéis, cada horno es un mundo.
    Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.


    venamicocina


    venamicocina

    ¿Qué os parecen? Se preparan muy rápido, son fáciles de hacer, aptas para celíacos y desaparecen de la mesa en cuanto os déis media vuelta.
    ¡ Feliz fin de semana!

    PANETTONE DE CHOCOLATE

    martes, 13 de diciembre de 2011

    Seguro que todos habéis probado alguna vez este bizcocho típico de Italia., esta receta que os traigo hoy además lleva chocolate, y resulta muy jugoso por la cantidad de mantequilla que lleva.
    Las frutas confitadas se pueden variar al gusto, pero la naranja le da un sabor muy característico. Y con este tipo de masas con levadura fresca, ya sabéis: hay que darles tiempo de reposo en una zona de la cocina que esté protegida de corrientes y cambios bruscos de temperatura para que la masa suba.
    INGREDIENTES

    • 500 gr. de harina de fuerza
    • 1 cucharadita de sal
    • 100 gr. de azúcar
    • 25 gr. de levadura fresca de panadería
    • La ralladura de 2 naranjas
    • 2 Huevos enteros + 2 yemas
    • 100 ml. de leche templada
    • 175 gr. de mantequilla blanda
    • 55 gr. de frutas escarchadas cortadas en daditos
    • 75 gr. de chocolate negro en trozos
    • 55 gr. de pasas
    ELABORACIÓN
    Forrar un molde redondo de unos 20 cm con papel de hornear, que sobresalga unos 5 cm. por encima.
    Disolver la levadura en la leche templada, con 1 cucharada de azúcar y dejar que doble su volumen, tapada con film durante 30 minutos.
    En un cuenco grande, tamizar la harina con la sal,el azúcar y la ralladura de naranja. Añadir la mezcla de la levadura con la leche ya fermentada, los huevos y las 2 yemas. Remover y mezclar bien hasta obtener una masa suave. añadir poco a poco la mantequilla reblandecida, y seguir amasando.
    Poner la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrirlo con film y dejar que suba durante 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
    Una vez pasadas las 2 horas, golpear la masa sobre la encimera para extraerle el aire, añadir las frutas escarchadas, los trozos de chocolate y las pasas, amasando bien. Formar una bola, dejarla reposar otras 2 horas en el molde , en un sitio donde esté protegido de las corrientes ( el interior del horno apagado resulta perfecto).
    Precalentar el horno a 200º  C durante 15 minutos, y después bajar la temperatura del horno a 180 º C y hornear otros 35-40 minutos. Si la superficie se tuesta mucho, cubrirla con papel de aluminio.
    Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

    venamicocina

    venamicocina
    La mezcla de sabores de naranja y chocolate es una de mis favoritas, a la masa del panettone le van muy bien los 2 sabores. Aunque parezca muy laborioso, vale la pena disfrutar de un rico panettone casero. Animaos a probarlo, y ya me contaréis.

    LOMO CON SALSA DE QUESO

    lunes, 12 de diciembre de 2011

    Seguimos con recetas especiales para estas fechas. Hoy os traigo un plato exquisito, con cremoso queso gallego, asequible a todos los bolsillos y fácil de elaborar. Es una buena opción como plato fuerte en una comida o cena navideña.
    INGREDIENTES( PARA 8 PERSONAS)

    • 1 Lomo de cerdo fresco de 2 kgs.
    • 250 grs. de Queso del país
    • 2 Cebollas
    • 2 dientes de ajo
    • Perejil
    • Harina
    • Aceite de oliva
    • 1 Vaso de vino blanco
    • 1 Vaso de caldo de jamón
    • 1,5 Kg. de patatas
    ELABORACIÓN
    Para adobar el lomo, preparamos un majado con los dientes de ajo ,el perejil y sal  en el mortero. Añadimos un chorrito de vino blanco y untamos la pieza de lomo con esta mezcla. Yo suelo adobarlo la noche anterior o por la mañana a 1ª hora para que coja el sabor.
    Una vez adobado, enharinamos el lomo y lo ponemos en una cazuela grande con aceite de oliva, para que la carne se dore por fuera y se mantenga jugosa por dentro. Cortamos las 2 cebollas en juliana y añadimos  a la cazuela , cuando se pochen las cebollas, regamos con el vino blanco ( yo suelo utilizar Ribeiro blanco) . Dejamos que se evapore el alcohol y regamos con el caldo de jamón, si no tenemos caldo de jamón, podemos utilizar una pastilla de caldo disuelta en 1/2 litro de agua hirviendo.
    Dejamos cocinar a fuego medio tapado durante 45-50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por igual por todos los lados. Mientras el lomo se cocina, pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas ( para patatas panaderas) y freirlas a fuego suave en aceite de oliva, para que queden blanditas
     Una vez transcurrido ese tiempo, sacar el lomo y añadir a la salsa el queso, sin monda y cortado en daditos para que se funda más rápido. Yo he utilizado queso de Arzúa - Ulloa, pero cualquier queso cremoso típico de vuestra zona, que no sea ácido, seguro que le dará un sabor estupendo a la salsa.
    Para servir, cortar el lomo en lonchas, cubrir con la salsa de queso y colocar las patatas alrededor.

    venamicocina

    venamicocina

    ¿ Qué os parece el resultado? Podéis sustituir las patatas panaderas por un puré de patata casero o unas patatitas de ración asadas. El lomo asado así, a fuego lento y con el queso queda muy jugoso, la salsa es deliciosa. ¡ Buena semana para todos!



    CAKE DE CALABACÍN Y PARMESANO

    jueves, 8 de diciembre de 2011

    Hoy os traigo una propuesta diferente para los aperitivos navideños: un cake salado. Ligero, con una textura deliciosa y con muchas posibilidades de presentación.
    Este cake no es todo mérito mío, he de confesar que mi ayudante de cocina, mi hijo pequeño, lo ha hecho casi todo él solito y viendo el buen resultado obtenido, ya estamos pensando elaborar entre los 2 otro cake salado.
    INGREDIENTES

    • 200 gr. de Harina
    • 1 sobre de Levadura química
    • 3 Huevos
    • 100 gr. de Queso rallado al gusto
    • 1/4 de vaso de Aceite de oliva
    • 1/4 de vaso de Aceite de girasol
    • 1/2 vaso de Leche
    • 20 gr. de Mantequilla
    • 250 gr. de Calabacín
    • 100 gr. de queso Parmesano rallado
    • 1 Cuch. sopera de orégano
    • 1 Cuch. sopera de albahaca picada
    • 1 Pizca de sal
    • 1 Pizca de pimienta negra
    ELABORACIÓN
    Precalentamos el horno a 180º c y forramos un molde de cake con papel de hornear. Tamizar la harina con la levadura, para que no lleve grumos.
    Lavamos y rallamos el calabacín y en una sartén, fundimos la mantequilla y doramos el calabacín, hasta que ya no desprenda agua. Reservamos.
    En un cuenco grande, mezclamos los 3 huevos con el aceite de oliva y de girasol y la leche, batiendo bien con una batidora de varillas. Salpimentamos ( a mí me gusta usar pimienta negra y molerla al momento) e incorporamos poco a poco la harina previamente tamizada con la levadura. Añadimos el queso rallado al gusto, el parmesano, la albahaca y el orégano y los calabacines pochados.
    Mezclamos bien, vertemos la masa en el molde de cake forrado con papel de hornear y ligeramente pincelado con mantequilla, para evitar que se pegue.Espolvoreamos con orégano picado. Horneamos a 180º C durante unos 50 minutos, hasta que al pincharlo comprobemos que el palillo sale seco.
    Dejamos enfriar antes de desmoldar.

    Añadir leyenda


    Cuando vemos un bizcocho, siempre pensamos en un sabor dulce. Este cake sorprende por esa textura de bizcocho, pero con sabor salado y aromatizado con orégano. el calabacín hace que resulte muy ligero y jugoso. Podéis presentarlo entero con una decoración navideña como estos árboles de queso, o cortado en rodajas con un  cuenco con queso de untar a las finas hierbas y otro cuenco con queso azul, para que cada comensal elija a su gusto. Espero que os guste mi propuesta, y seguiremos con más recetas navideñas.

    SOLOMILLO DE CERDO AGRIDULCE

    lunes, 5 de diciembre de 2011

    En estas fechas, seguro que todos estamos pensando el menú que vamos a preparar en estas fiestas.Hoy os traigo un plato diferente para una comida o una cena navideña, un solomillo que queda muy jugoso y resulta ligero y digestivo por la guarnición  que lo acompaña: la piña.
    Además,  está listo en 3/4 de hora y se hace en el horno mientras dedicamos tiempo a elaborar otros platos. Ya veréis qué fácil y qué rico.
    INGREDIENTES ( PARA 6 PERSONAS)

    • 2 Solomillos de cerdo
    • 6 Lonchas de bacon
    • 2 Cebollas
    • 6 Rodajas de piña con su jugo
    • 1/2 Vaso de vino blanco
    • 1 Pastilla de caldo de carne
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta negra recién molida
    ELABORACIÓN
    Precalentar el horno a 200º C.
    Salpimentar ligeramente los solomillos y envolverlos con el bacon. Trocear las cebollas en 1/2 arcos y poner en una fuente de horno 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, colocar encima los aros de cebolla y los solomillos envueltos.
    Hornear a 200º C durante  1/2 hora aproximadamente.
    Una vez transcurrida esa 1/2 hora y cuando el bacon empiece a dorarse y la cebolla se haya pochado, añadir la piña cortada en medias rodajas alrededor de los solomillos, regar con el vino blanco, el jugo de la piña y la pastilla de caldo deshecha. Volver a hornear durante 15 minutos.
    Cuando la cebolla y los solomillos estén dorados, sacar del horno y trocear los solomillos en medallones. Se puede pasar la salsa por un pasapurés, pero la cebolla queda tan blandita que está muy buena así.
    Colocar los medallones de solomillo en el plato, con las 1/2 rodajas de piña alrededor y la salsa en el centro.

    venamicocina
     Si la salsa os gusta más tostada, podéis reducirla en un cazo a fuego fuerte durante 10 minutos, o pasar la salsa por un pasapurés si no os gusta encontrar trocitos de cebolla, pero queda tan blandita que está muy buena así. Yo suelo servir el resto de la salsa en una salsera, para que cada uno se sirva la que le apetezca.¡ Feliz semana a todos!

    RECETAS DE NAVIDAD

    viernes, 2 de diciembre de 2011

    Comienza Diciembre, y seguro que tod@s estamos pensando en el menú con el que queremos sorprender este año a nuestros familiares y amigos.
    La época que estamos viviendo nos lleva a derrochar imaginación sin derrochar dinero, que no están los tiempos para eso. Con un presupuesto ajustado también se puede disfrutar de platos variados, sabrosos y diferentes. Os propongo algunas sugerencias de platos que he preparado en Navidades anteriores y a lo largo de este año, que espero que os sean útiles para planificar las cenas y comidas familiares.
    ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS:

    SEGUNDOS PLATOS:
    POSTRES Y DULCES NAVIDEÑOS:

    Espero que alguna de mis recetas navideñas os ayude a confeccionar los menús o al menos os aporten algunas ideas. Prometo ampliar esta recopilación a lo largo de este mes, con recetas sencillas, sabrosas y asequibles a todos los bolsillos. Como una imagen vale más que mil palabras, os dejo algunas fotos para ir abriendo boca. ¡¡ Buen fin de semana a tod@s!!
    venamicocina
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    venamicocina

    LA RECETA DE MI AÑO-TARTA DE MONDOÑEDO

    miércoles, 30 de noviembre de 2011

    Esta tarta es una receta que reedito, para el concurso "La receta de mi año" , organizado por el blog Las recetas de MJ , patrocinado por  "Yemas de santa teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y conservas Serrats


    Esta tarta es una de las favoritas en mi casa, es una tarta típica de Mondoñedo, (Lugo), que resulta un poco laboriosa, pero vale la pena. Eso sí, es para comer un trocito, porque no veáis lo consistente que es. Ha sido una de las primeras recetas que he publicado, el 24-11-2011, cuando hace poco más de 1 año empezaba mi aventura como bloguera.

    INGREDIENTES
    PARA EL BIZCOCHO:
    * 4 huevos
    * 100 gr. de harina
    * 100 gr de azúcar

    PARA EL ALMIBAR:
    * 1 vaso de agua
    * 300 gr. de azúcar
    * 200gr. de almendra molida gruesa

    COBERTURA Y RELLENO :
    * 1 lámina de hojaldre
    * 200 gr. de cabello de ángel
    * 1/4 litro de almíbar claro

    DECORACIÓN
    * Frutas confitadas de diferentes colores
    * Cerezas en almíbar verdes y rojas

    ELABORACION

    Con los 4 huevos , el azúcar y la harina hacemos un bizcocho genovés. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado, para que no se desmonten los huevos, con movimientos envolventes.
    Echamos la masa del bizcocho en un molde redondo y horneamos 15-20 minutos.
    Preparar el almíbar y emborrachar con él el bizcocho una vez desmoldado.
    Mientras tanto, hacer un almíbar a punto de hebra fina, es decir que al levantar la cuchara se formen hilos que se deshagan la momento, y cocer en él la almendra durante 5 minutos.
    Estirar el hojaldre y cubrir un molde redondo del mismo tamaño que el del bizcocho, poner encima del hojaldre el bizcocho, encima el cabello de ángel y por último la almendra.
    Adornar con tiras de hojaldre formando un enrejado y meter en le horno a 200º C entre 15 y 20 minutos, hasta que el hojaldre se dore.
    Desmoldar y decorar con frutas confitadas y cerezas rojas y verdes.
    Está más rica al día siguiente, y no se debe guardar en nevera porque se reblandece. 

    venamicocina

    venamicocina

    TARTA DE NARANJA Y TRUFA SIN GLUTEN

    domingo, 27 de noviembre de 2011

    Antes de comenzar con las recetas navideñas, hoy os traigo una tarta sin gluten muy jugosa. Esta receta es mi aportación al concurso que Gastronomía y cía y Naranjas Costa organizan hasta el día 28. Las bases son muy sencillas, sólo hay que elaborar una receta que tenga como ingrediente naranjas o mandarinas. Yo he optado por las naranjas, me gusta mucho elaborar bizcochos con esta fruta por lo jugosos que quedan.
    INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)

    • 150 gr. de harina sin gluten
    • 1/2 sobre de levadura química sin gluten
    • 4 Huevos
    • 150 gr. de Azúcar
    • La ralladura de 1 naranja
    • El zumo de 1 naranja
    • 25 gr. de mantequilla a Tª ambiente
    PARA EL RELLENO:

    • El zumo de 1 naranja
    • 200 ml. de Nata para montar
    • 1 Cuch. sopera de azúcar
    • 2 Cuch. soperas de Cacao sin gluten
    PARA LA DECORACIÓN:

    • 2 Cuch. de postre de zumo de naranja
    • 50 gr. de Azúcar glass
    • 100 gr. de Chocolate Fondant negro sin gluten
    ELABORACIÓN
    Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo con papel vegetal. Engrasar ligeramente con mantequilla.
    Separar las claras de las yemas y batir en un cuenco las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
    A las yemas blanqueadas con el azúcar, añadirles el zumo y la ralladura de naranja, la harina y la levadura sin gluten tamizadas y mezclar muy bien. Agregar las claras montadas a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que la masa resulte esponjosa.
    Verter en el molde y hornear a 180º C durante 25-30 minutos hasta que al pinchar con un palillo el bizcocho este salga seco. Mientras el bizcocho se hornea, montar la nata con el azúcar y añadirle el cacao en polvo sin gluten tamizado, mezclando bien para que la trufa quede uniforme. Reservar en el frigorífico.
    Dejar enfriar, desmoldar y abrir el bizcocho en 2 capas. Bañar la capa de abajo con el zumo de 1 naranja, extender con ayuda de una espátula la trufa y cubrir con la otra capa de bizcocho.
    Para el glaseado de naranja, mezclar las 2 cucharadas de zumo de naranja con el azúcar glass tamizado, hasta conseguir una pasta fina, que cubra el dorso de una cuchara.
    Fundir el chocolate al baño Mª y decorar el bizcocho alternando hilos de chocolate con los hilos de glaseado de naranja. Dejar enfriar al menos 1 hora en el frigorífico para que el glaseado cuaje.

    venamicocina

    venamicocina

    La mezcla de sabores de naranja y chocolate es una apuesta segura, un postre ideal para una comida de domingo en familia. ¡ Espero que os guste!

    TARTALETAS DE CHOCOLATE BLANCO-CWK

    viernes, 25 de noviembre de 2011

    Whole kitchen en su propuesta dulce del mes de Noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé.
    Cuando he visto la propuesta de este mes, me ha encantado, porque la pasta sablé o masa quebrada es una de mis favoritas para elaborar bases de tartas dulces o saladas. En este caso, he optado por tartaletas individuales, que resultan muy fáciles de elaborar.
    INGREDIENTES (PARA 6 TARTALETAS)

    • 125 gr. de Harina
    • 1 Pizca de Sal
    • 75 gr. Mantequilla fria ( cortada en daditos)
    • 2 Cuch. postre de Azúcar glass
    • 2 Cuch. soperas de leche
    Para el relleno y la decoración:

    • 2 Hojas de gelatina
    • Agua fría
    • 175 gr. de Chocolate blanco troceado
    • 200 ml. de Nata líquida
    • 1 Cuch. sopera de cacao en polvo
    ELABORACION
    Tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir el azúcar glass también tamizado y la mantequilla fría cortada en daditos . Amasar hasta obtener una masa con la consistencia del pan rallado, añadir las 2 cucharadas de leche fría  para conseguir formar una masa homogénea. Dejarla reposar en la nevera envuelta en film durante al menos 1/2 hora.
    Mientras tanto, poner la gelatina a remojo en agua fría. Fundir el chocolate blanco al baño Mª, en otro cazo llevar la nata a punto de ebullición, retirar del fuego y verter sobre el chocolate fundido. Remover bien  y añadir la gelatina disuelta. Mezclar bien hasta obtener una crema fina. Reservar y dejar entibiar.
    Precalentar el horno a180º C, estirar la masa con un rodillo, forrar los moldes de tartaleta con la masa estirada, colocarles encima papel vegetal y unas cuantas judías secas, para evitar que la masa suba. Hornear 15 minutos.
    Pasados los 15 minutos, retirar el papel y las judías y hornear 10 minutos más.
    Dejar enfriar antes de rellenar con la crema de chocolate blanco. Cuando estén frías, cubrir con la crema y enfriar al menos 3 horas, para que cuaje.
    Espolvorear con cacao en polvo y decorar con chocolate blanco rallado.

    venamicocina

    venamicocina
    Un postre perfecto para dejar preparado con antelación si tenemos invitados. ¡¡ Buen fin de semana!!

    CUPCAKES DE NARANJA PARA LAS PINUINAS

    miércoles, 23 de noviembre de 2011

    La receta de hoy es mi aportación al concurso de  las pinuinas, Marta y Cris, que han organizado un concurso de cupcakes fantástico. Me encanta el premio. Me he decidido por estos cupcakes de naranja, porque me encanta el sabor que les aporta a los bizcochos y magdalenas y porque las naranjas están en su mejor momento.
    INGREDIENTES( PARA 10 CUPCAKES)

    • 110 gr. de harina tamizada
    • 110 gr. de azúcar glass
    • 110 gr. de mantequilla en pomada
    • 1 Cuch. de té de levadura
    • 2 Huevos
    • Ralladura de 2 naranjas
    • 1 Cuch. sopera de zumo de naranja
    Para la cobertura:

    • 250 gr. de queso de untar
    • 2 cuch. soperas de miel
    • El zumo de 1 naranja
    • 1 Gota de colorante naranja
    • 10 Milka lila stars
    ELABORACION
    Precalentar el horno a 160º C . Cubrir un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
    Batir  la mantequilla con el azúcar, la harina tamizada con la levadura y los huevos. Cuando la mezcla esté cremosa, añadir la ralladura de naranja y la cucharada de zumo.
    Verter la mezcla en los moldes, rellenando solo los 2/3 de su capacidad.
    Hornear a 160º c durante 20 min.
    Para la cobertura, preparar la crema de naranja mezclando el queso con la miel y el zumo.Añadir el colorante y volver a batir, para que el color quede uniforme.
    Introducir la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrir los cupcakes. Yo los he decorado con Milka Lila Stars, unas deliciosas avellanas recubiertas de chocolate Milka, que trnd me ha enviado por participar en uno de sus proyectos. Mirad que lote tan estupendo me han enviado:

    venamicocina
    Las 2 variedades están buenísimas. Os dejo la foto de los cupcakes, que están muy ricos.

    venamicocina
    Espero que os gusten, la receta es muy fácil y muy rica.

    MUFFINS DE CALABAZA, PREMIO Y SORTEO

    lunes, 21 de noviembre de 2011

    Seguimos con las recetas de otoño. La calabaza es uno de esos productos de temporada que es un gran desconocido en nuestra cocina tradicional, además de recetas típicas como cremas de verduras o potajes, resulta muy interesante por su sabor para elaborar bizcochos y magdalenas.
    Estos muffins resultan muy jugosos y con un toque diferente.
    INGREDIENTES( PARA 12 UNIDADES)


    * 100 gr. de mantequilla  a tª ambiente
    * 225 gr. de azúcar
    * 2 huevos
    * 1 yoghourt natural 
    * 5 cucharadas de leche
    * 275 gr de harina
    * 1/2 sobre levadura química
    * 1 sobre de color de gasificante para repostería
    * 1 sobre blanco de gasificante para repostería
    * 150 gr. de calabaza rallada


    ELABORACION
    Forrar los moldes de magdalenas con las cápsulas  de papel. Precalentar el horno a 180º C.
     Poner la mantequilla a Tª ambiente  y el azúcar en un cuenco, y batir hasta obtener una crema ligera. Añadir los huevos, el yoghourt y la leche. Mezclar bien.
    Tamizar la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante y agregar  a la crema anterior, remover bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Rallar la calabaza fina con un rallador, e incorporarla a la masa, mezclando bien para que se reparta.
    Rellenar los moldes hasta los2/3 de su capacidad, porque la masa crece en el horno, para evitar que se salga por fuera. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar, para que se forme una corteza crujiente.

    Meter los moldes en el  horno precalentado a 180º C durante 20-25 minutos, o hasta que pinchándolos en el centro con un  palillo salga seco.
    Dejar enfriar antes de desmoldar y ¡ preparados para degustar unos muffins diferentes!

    venamicocina

    venamicocina
    Quedan muy jugosos y con un sabor dulce que les da la calabaza.
    Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Carmen, del blog Rezetas de Carmen un fantástico premio que ha compartido conmigo la pasada semana. Su blog es estupendo y sus recetas, geniales. Además, empezamos en este mundo bloguero casi al mismo tiempo y hemos compartido recetas, concursos...


    Ahora, yo debo compartirlo con 10 blogs, la verdad es que os lo doy a todos los que estáis siempre ahí con vuestros comentarios y vuestras recetas, si alguien que no esté en la lista lo quiere, que me deje un comentario y se lo lleve. Voy con  mi lista:
    1. Evelyn, del blog Entre fogones
    2. Llanos, del blog Las tartitas de Llanetes
    3. Tara, del blog El mundo de Tara
    4. Veda, del blog En el jardin de los dulces
    5. Sabela, del blog La cocina de Sabela
    6. La ratita golosa
    7. Rocío, del blog Un poquito de rocio
    8. Sonia, del blog El blog de noraa
    9. Mª José, del blog Laurel y canela
    10. Nieves, del blog Igloocooking
    Si no conocéis alguno de estos blogs, os invito a pasaros por ellos. Os van a encantar.
    Y para terminar, anunciaros un sorteo navideño que realiza el blog La cocina de sabela , que seguro que os va a gustar tanto como a mí. Animaos a participar hasta el 15/12/2011.


    ¡¡ Feliz semana a todos!!

    PUDDING DE MANZANA CARAMELIZADA

    viernes, 18 de noviembre de 2011

    Me gusta mucho elaborar recetas de reciclaje, como yo las llamo. A veces resulta sorprendente como con algo tan sencillo como el pan que nos ha sobrado del día anterior podemos elaborar un rico postre. Paula, del blog " Con las zarpas en la masa" organiza un concurso de recetas elaboradas con pan de ayer, como el ültimo libro de Xavier Barriga. Por el adelanto que he podido ver del libro, las recetas que propone son estupendas.


    Esta receta resulta muy fácil de elaborar y está mejor al día siguiente de haberla preparado, es el postre perfecto para dejar listo el día anterior si tenemos invitados.
    INGREDIENTES( PARA 6-8 RACIONES)
    • 300 ml. de leche
    • 2 Huevos
    • 3 Cuch. soperas de Azúcar
    • 2 Manzanas reineta
    • 100 gr. de miga de pan
    • 1 Rama de Canela
    Para el caramelo:
    • 2 cuch. soperas de azúcar
    • Unas gotas de zumo de limón
    ELABORACIÓN
    Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en rodajas, cocerlas 5 minutos en agua con 1 cucharada de azúcar. Escurrir y reservar.
    Precalentar el horno a 170º C , preparar un caramelo con 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón y caramelizar el fondo de un molde de cake. Desmigar el pan y ponerlo en un cuenco. Yo he utilizado pan de bolla, típico de Galicia, pero con cualquier pan de pueblo resulta muy rico.
    En un cazo, calentar la leche con el azúcar y la rama de canela, cuando el azúcar se haya disuelto y la leche esté a punto de hervir, retirar la rama de canela y verter la leche caliente sobre el pan desmigado. Dejar 5 minutos que el pan se ablande.
    A continuación, anadir los 2 huevos y triturar toda la mezcla con una ayuda de una batidora.
    Colocar las rodajas de manzana encima del caramelo, verter la mezcvla en el molde y cocer en el horno al baño Mª durtante 35-40 minutos, hasta que se haya dorado la superficie y al pinchar con un palillo salga seco.
    Dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente, desmoldar , decorar al gusto y servir.


    venamicocina
           El contraste de sabores del caramelo y la manzana hacen que se convierta en un postre ligero, el final perfecto para una comida en familia.

    CAKE DE NARANJA GLASEADO

    martes, 15 de noviembre de 2011


    Un bizcocho casero siempre es una buena opción para una merienda. En estas tardes grises y lluviosas de otoño si además nos aporta Vitamina C , tan buena y necesaria para reforzar nuestras defensas ante gripes y resfriados, ¿ qué más se puede pedir?. Esta receta es mi aportación al concurso que organiza " El recetario de mi cocina" , el único requisito es elaborar una receta con naranjas o mandarinas. El concurso lo realiza en colaboración con Tus naranjas.


    Además de lo esponjoso que resulta os sorprenderá por su intenso sabor a naranja. Vamos con los ingredientes:
    INGREDIENTES
    • El zumo de 1 naranja
    • La ralladura de 1 naranja
    • 3 Huevos
    • 150 gr. de mantequilla a Tª ambiente
    • 150 gr. de azúcar
    • 175 gr. de harina
    • 1/2 sobre de levadura química
    • 25 gr. de naranja confitada troceada( opcional)
    PARA EL GLASEADO:
    • 50 gr. de azúcar glas
    • 50 gr. de chocolate fondant negro
    • 2 Cucharadas de zumo de naranja
    ELABORACIÓN
    Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrar un molde alargado de cake con papel de hornear. Espolvoreamos con un poco de harina los trocitos de naranja confitada si se los vamos a añdir , para evitar que se hundan al hornear.Reservamos.
    En un cuenco, batir la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, hasta conseguir una textura cremosa. Añadir los 3 huevos, el zumo y la ralladura de la naranja y mezclar bien.
    Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior, batiendo bien para que la masa quede sin grumos. Añadimos a la masa los trocitos de naranja confitada, vertemos la mezcla en el molde alargado y horneamos a 180º C durante 35-40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo o palo de brocheta salga seco.
    Mientras el cake se hornea, preparar el glaseado de naranja mezclando las 2 cucharadas de zumo con el azúcar glass, hasta que se forme una pasta fina, que cubra el dorso de una cuchara.
    Por otro lado, fundimos el chocolate a la baño Mª y reservamos.
    Dejamos entibiar el cake antes de desmoldar y lo decoramos con hilos de glaseado de naranja alternando con los hilos de chocolate.

    venamicocina

    venamicocina
     Los trocitos de naranja confitada son opcionales, pero si os gusta la naranja le dan un toque diferente. El chocolate y la naranja son 2 sabores que combinan muy bien. Si lo acompañamos de un chocolate caliente, se convierte en la merienda perfecta para una tarde otoñal.

    GALLETAS SALADAS

    lunes, 14 de noviembre de 2011

    Para comenzar la semana con ánimo y energía, hoy os propongo unas galletas saladas, ideales como aperitivo o para picotear en una cena informal. Están tan sabrosas que crean adicción, y como empecéis a comerlas es imposible parar. La receta original la he visto en el blog  El pucherete de Mari, que seguro que muchos conocéis por sus exquisitas e imaginativas recetas.
    Son muy fáciles de hacer, podéis cortarlas de distintas formas con cortadores de galletas y se hornen muy rápido. Se conservan bien en una lata hermética 3 ó 4 días, si no os las termináis antes.
    INGREDIENTES( PARA UNAS 30 GALLETAS)

    • 125 gr. de Harina 
    • 90 gr. de Mantequilla fría cortada en daditos
    • 4 Quesitos 
    • 60 grs. de Queso Emmental rallado 
    • 50 grs. de Avellanas molidas
    • Pizca de sal
    ELABORACIÓN
    Poner en un bol la mantequilla fría cortada en daditos con la harina tamizada y mezclar bien, hasta conseguir que se formen migas, como si fuese arena. Añadir los quesitos, las avellanas molidas, una pizca de sal y el queso rallado que más os guste. Yo en este caso , las he preparado con queso Emmental, que les ha dado un sbor y una textura muy sabrosa. Se puede sustituir el queso rallado por otros 4 quesitos, y quedan más suaves.
    Mezclar bien, hasta conseguir una masa compacta, con la que haremos una bola que envolvemos en papel film, y dejamos reposar en el frigorífico al menos 2 horas, para que se endurezca.
    Pasadas las 2 horas, precalentamos el horno a 180º C y estiramos la masa con un rodillo hasta que quede con 1/2 cm. de espesor. Un buen truco para evitar que se pegue la masa a la encimera y el rodillo, es poner la masa entre 2 láminas de papel vegetal.
    Cortamos con los cortadores de galletas que hayamos elegido, (o con un vaso pequeño) y las colocamos en la placa del horno cubierta con papel de hornear. Horneamos a 180º C entre 10-12 minutos, hasta que se doren, teniendo cuidado de que no se quemen, porque se hacen enseguida.


    venamicocina

    venamicocina

    Las he hecho en forma de corazones y estrellas, tienen un sabor salado que recuerda a la pizza. Empezar a comerlas es un auténtico vicio, en mi casa desaparecían de la cocina como por arte de magia. Espero que os gusten y que os animéis a prepararlas,  son muy fáciles de hacer y seguro que os lo agradecen.

    CROISSANTS EXPRESS

    miércoles, 9 de noviembre de 2011

    Seguro que a muchos de vosotros, en una tarde lluviosa como las que tenemos en esta época del año, os apetecen unos croissants recién horneados acompañados de un café o un chocolate caliente. O levantaros un domingo por la mañana y desayunar croissants recién horneados. Pero ¡ qué pereza! ponerse a hacer masa de bollería, el tiempo que se necesita para que la masa suba, los ingredientes....La idea original la he visto en el blog  El dulce que no nos falte. Yo le he hecho algunos cambios.
    Esta receta tan sencilla es para satisfacer esos caprichos y prepararlos en 20 minutos. Ya veréis que simples y qué buenos.
    INGREDIENTES( PARA 12 CROISSANTS)

    • 1 Lámina de hojaldre
    • 150 gr. de Almendra molida
    • 100 gr. de Azúcar
    • 1 Huevo
    • 1 Cuch. de ralladura de limón
    • Azúcar glass
    • Almendras laminadas
    ELABORACIÓN
    Precalentar el horno a 180º C y forrar la placa del horno con papel de hornear.
    Estirar la lámina de hojaldre y cortar en  triángulos.
    Con la mitad del huevo, la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón, hacer una masa para el relleno. Poner en el centro de cada triángulo una porción de la masa, enrollar los triángulos y darles forma.
    Pintar con el resto del huevo batido cada croissant, colocarlos en la bandeja del horno y hornear a 180º c durante 20 minutos, o hasta que se vean doraditos.
    Dejar que se templen y espolvorear con el azúcar glass y las almendras en láminas, y ¡ listos para degustar!

    venamicocina

    venamicocina
    ¿Quién se puede resistir a uno de estos ricos croissants, con ese relleno de almendra tan cremoso?
    Fáciles e irresistibles. A ver lo que os duran, en mi casa no llegaron al día siguiente.

    TARTA DE CASTAÑAS

    lunes, 7 de noviembre de 2011

    Cuando ví esta receta en el blog "Gastronomía en verso", un blog fantástico de un coruñés como yo, me pareció realmente apetecible. Al comentar con mis compañeras de trabajo que iba a hacer una tarta de castañas, enseguida Marta se ofreció a traerme castañas de Lugo para que la preparase.
    Como bien dice "Ridente", el autor de ese blog tan maravilloso, la mayor satisfacción para un bloguero cocinero es compartir, así que en cuanto he tenido esas castañas gallegas tan buenas, me he puesto manos a la obra. A ver que os parece el resultado.

    INGREDIENTES
    Para la base:

    • 150 gr. de galletas María
    • 50 grs. de Mantequilla
    • 150 grs. de chocolate fondant
    Para el relleno:

    • 300 grs. de Castañas
    • 300 grs. de Requesón
    • 125 grs. de Azúcar
    • 4 Huevos 
    • 200 ml. de Nata
    • 200 ml. de Leche
    ELABORACION
    Comenzamos por la base de la tarta: fundimos la mantequilla , trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida( la receta original lleva en este paso un chorrito de brandy, yo no se lo he añadido, porque la tarta la iban a comer los niños). Se coloca la mezcla forrando la base de un molde desmontable y se hornea a 175 º C durante 10 minutos.
    Fundimos el chocolate y extendemos una capa muy fina encima de la capa de galletas que hemos horneado. El chocolate le da un sabor exquisito.
    Pelamos y cocemos las castañas durante 25 minutos. Una vez cocidas, se trituran y se mezclan con los huevos, la nata, la leche, el requesón y el azúcar, triturando todo.
    Vertemos esta mezcla en el  molde con la base de galleta y horneamos a 175 º C durante  1/2 hora.
    Dejar reposar 24 horas en la nevera antes de desmoldar, y decorar con unos hilos de chocolate fondant y unas castañas bañadas en chocolate .

    venamicocina

    venamicocina
    Esta tarta nos ha sorprendido por su sabor y porque resulta ligera, por supuesto las castañas eran gallegas y el requesón, también.
    Espero que os guste y os animéis a prepararla, ¡ Vale la pena!

    1 AÑO DE BLOG Y CANUTILLOS AL BRANDY

    viernes, 4 de noviembre de 2011

    Parece que fue ayer cuando publiqué mi primera receta y me decidí a comenzar esta aventura tan apasionante de compartir mis recetas. Al principio, me parecía muy complicado, me liaba con los enlaces, cómo subir las fotos... En este tiempo he aprendido muchísimo de tod@s vosotr@s, he descubierto recetas fantásticas y personas maravillosas, que siempre estáis ahí con vuestros comentarios. Pero aún me queda mucho por aprender y mejorar. Espero seguir contando con tod@s vosotr@s y que cada día seamos más.
    Para celebrar este primer año de blog, os dejo una receta dulce ¡ como no! un postre sorprendente y ligero, fácil de elaborar y con una presentación muy original.

    INGREDIENTES( PARA UNAS 12 UNIDADES)

    • 85 gr. de Mantequilla
    • 85 gr. de Azúcar 
    • 3 Cuch. postre de miel
    • 85 gr. de Harina
    • 1 Cuch. postre de brandy
    • Ralladura fina de 1/2 limón
    • 150 ml. de Nata montada
    • 50 gr. Chocolate fondant
    ELABORACIÓN
    Precalentar el horno a 160º C y forrar la bandeja del horno con papel de hornear.
    En un cazo, poner la mantequilla, el azúcar y la miel a calentar a fuego bajo, removiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Retirarlo del fuego y dejar que se temple.
    Tamizar la harina y añadirla a la mezcla del cazo con el brandy y la ralladura de limón. Remover con una cuchara de madera, hasta que la masa quede uniforme.
    Verter cucharadas de masa en la bandeja del horno, dejando espacio entre las porciones, para evitar que al aumentar en el horno se peguen entre sí.
    Hornear entre 10 y 12 minutos, hasta que la masa se dore.
    Retirar del horno, dejar enfriar 30 segundos, separar las porciones del papel de horno con ayuda de una espátula, y enrollarlas en el mango de una cuchara de madera.
    Cuando se hayan enfriado, retirarlos con cuidado del mango de las cucharas y rellenarlos con la nata montada con ayuda de una manga pastelera.
    Fundir el chocolate al baño Mª , y decorar los canutillos con hilos de chocolate. Servir fríos.

    venamicocina

    venamicocina
    La masa es ligera y crujiente y cuando comáis 1 estaréis deseando comer el siguiente.
    Los que me seguís, ya sabéis lo que me gustan los concursos. Pues bien esta receta la he presentado a un concurso para chocoadictos, que organiza la página  Tímidos anónimos. Si os gusta mi receta espero vuestros votos , los premios son suculentos, y aún estáis a tiempo de participar.

    BUÑUELOS DE VIENTO

    miércoles, 2 de noviembre de 2011

    Una receta clásica de estos días: buñuelos. En mi casa nos gustan en todas sus variedades: rellenos de nata, sin rellenar y rebozados con azúcar y canela, rellenos de trufa, de manzana, etc.
    La masa es un poco laboriosa hasta que le pillas el  truco, que es batir muy bien después de añadir cada huevo y no añadir el siguiente hasta que esté totalmente incorporado. Os dejo mi receta favorita, después de probar distintas recetas ésta nunca falla.
    INGREDIENTES( PARA UNOS 60 BUÑUELOS)

    • 250 ml. de leche
    • 100 gr. de mantequilla
    • 1/4 cuch. de café de sal
    • 1/2 cuch. de postre de azúcar
    • 150 gr. de harina tamizada
    • 1/2 cuch. postre de levadura en polvo
    • 4 huevos
    • Azúcar para espolvorear
    • Aceite de girasol
    PARA EL RELLENO:

    • 200 ml. de Nata para montar
    • Compota de manzana
    • Azúcar glass
    ELABORACIÓN
    En un cazo, poner a calentar la leche con la mantequilla, a fuego medio. Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se añade de golpe la harina tamizada con la levadura, la sal y el azúcar, y con una cuchara de madera se bate todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, que se separe de las paredes del cazo.
    Se deja enfriar a Tª ambiente. cuando haya enfriado, se agregan los huevos de 1 en 1, batiendo muy bien para que se incorporen a la masa. Es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya desaparecido dentro de la masa.Se sigue batiendo, hasta que la masa quede brillante y espesa.
    Se deja reposar al menos 10 minutos.
    Para elaborar los buñuelos, se les puede dar forma con 2 cucharas, formando bolitas que freiremos en abundante aceite caliente, dejamos que se doren por un lado,les damos la vuelta, dejamos que se terminen de freir y escurrimos en papel absorbente.
    Otra opción es poner la masa en una manga pastelera con boquilla grande y lisa, e ir depositando bolitas de masa en el aceite caliente. Freir de la misma manera.
    Para servirlos sin rellenar, cuando estén escurridos del aceite y aún calientes, se pasan por azúcar espolvoreado con canela, rebozándolos por toda su superficie.

    venamicocina
    Si se van a rellenar, es mejor dejarlos enfriar, montar la nata, introducirla en una manga pastelera y rellenar cada buñuelo, haciéndole un agujero con la boquilla. Espolvorear con azúcar glass.

    venamicocina
    Admiten muchas posibilidades de relleno, y resultan exquisitos para una merienda o un café en estas tardes de otoño tan desapacibles.
    Animaos a probarlos, y ya me contaréis el resultado.

    OJOS SANGRIENTOS

    lunes, 31 de octubre de 2011

    Seguimos con las recetas de Halloween , terroríficas y sabrosas a la vez. Estos ojos tan siniestros son muy fáciles de preparar. Quedan mejor de un día para otro, para que el chocolate cuaje bien.
    Han hecho las delicias de mis compis de trabajo en la fiesta de Halloween en la que nos lo hemos pasado tan bien.
    INGREDIENTES ( SALEN 20-25 UNIDADES)

    • 25 gr. de Mantequiila
    • 225 gr. de Chocolate blanco
    • 75 gr. de nata líquida
    • 1 Cuch. de licor de naranja(opcional)
    • 50gr. de Coco rallado
    • 2 Cuch. de zumo de naranja
    • 100 gr. de azúcar glass
    • 2 gotas de Colorante verde
    • 2 gotas de Colorante rojo
    • Pepitas de chocolate negro
    ELABORACIÓN
    Poner la mantequilla y la nata en un cazo y calentarlo a fuego lento hasta que hierva. Dejar que hierva 1 minuto, retirarlo del fuego y añadir el chocolate blanco troceado, remover bien hasta que todo el chocolate se deshaga, añadir el coco rallado y mezclar bien.
    Remover bien y añadir el licor( es opcional, si los váis a preparar para los niños, sustituir el licor por aroma de azahar).
    Extender en una fuente y dejar enfriar en la nevera por lo menos 2 horas. Queda mejor de un día para otro.
    Hacer bolitas del tamaño de una trufa, colocar en cápsulas de papel de trufas y dejar enfriar en la nevera 1/2 hora.
    Para la decoración, mezclar 1 cucharada sopera de zumo de naranja con 1 gota de colorante verde y la mitad del azúcar glass, removiendo, hasta que la glasa cubra el fondo de una cuchara. Repetir la misma operación con el colorante rojo.
    Decorar las trufas, el iris de color verde y las venitas con la glasa roja, con ayuda de un pincel fino o un palillo.
    Dejar enfriar al menos 1 hora hasta que cuaje la glasa.

    venamicocina

    venamicocina

    Su aspecto no es muy apetecible, lo sé. Son aptos para muy muy golosos, porque el chocolate blanco con la glasa resulta muy dulce. Además, si utilizáis chocolate sin gluten son aptos para celíacos.
    ¡¡ Feliz Halloween!! Seguid preparando recetas terroríficas.