Tarta de queso japonesa( Japanese Cotton Cheesecake)

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Seguro que has visto esta tarta en redes sociales, vídeos de Youtube, etc. Y seguro que has pensado que con sólo 3 ingredientes es imposible que salga una tarta tan fácil y tan buena.
Cuando he visto el vídeo de la blogger japonesa Ochikeron, me he puesto manos a la obra. El resultado, la tarta de queso más esponjosa y suave que he probado. Si utilizas un chocolate blanco sin gluten es apta para celíacos. ¡Vamos con la receta!



INGREDIENTES: ( Para un molde de 15 cm)
  • 3 Huevos
  • 125 gr. de Queso Philadelphia
  • 125 gr. de Chocolate blanco
ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 170 º C.
  2. Forrar el molde con papel de hornear y engrasar con mantequilla fundida.
  3. Fundir el chocolate blanco a baño Mª a fuego muy suave, para evitar que haga grumos. Incorporar el queso y mezclar bien.
  4. Separar las yemas de las claras, retirar del fuego el chocolate con el queso e ir añadiendo las yemas de 1 en 1, mezclando bien y no añadir la siguiente hasta que esté bien incorporada a la mezcla.
  5. Montar las claras a punto de nieve firme, yo les añado una pizca de sal para que monten más fácilmente.
  6. Incorporar las claras a la mezcla anterior en 3 veces, integrándolas en la mezcla con movimientos envolventes. Verter en el molde.
  7. Colocar el molde en una bandeja de horno con agua caliente, para que se hornee al baño Mª. Hornear 15 minutos a 170º C, los siguientes 15 minutos a 160º C y dejar 15 minutos más dentro del horno con el horno apagado.
  8. Dejar enfriar antes de desmoldar, se desinfla un poco, pero es normal. Yo la he dejado a temperatura ambiente hasta que estaba completamente fría y después 3-4 horas en el frigorífico
  9. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.



En mi casa ha desaparecido en un abrir y cerrar de ojos, así que la próxima vez la haré en un molde más grande y doblando las cantidades.¿Has probado esta receta?

Galletas de mantequilla de cacahuete

jueves, 24 de septiembre de 2015

Esta semana hemos comenzado el otoño, y apetece encender el horno de vez en cuando.
Hoy te traigo unas galletas fáciles de elaborar y muy adictivas, y eso que a mí no me entusiasma la mantequilla de cacahuete, pero en mi casa les gusta, así que de vez en cuando la utilizo en algunas recetas, y estas galletas me han sorprendido gratamente , porque tienen un puntito salado.
Con las fotos del paso a paso de como las he hecho ya verás qué fáciles de hacer te resultan. ¿Te animas a prepararlas?

INGREDIENTES: 

  • 170 g. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 180 g. de Mantequilla de cacahuete
  • 100 g. de Azúcar moreno
  • 80 g. de Azúcar blanco
  • 1 Huevo
  • 1 c/c de Extracto de Vainilla
  • 270 g. de Harina de repostería
  • 1/2 c/c de Bicarbonato
  • 1/4 c/c de Sal
ELABORACIÓN:

  1. En un bol, mezclar bien la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno, hasta que la mezcla quede cremosa. Agregar la vainilla,la mantequilla de cacahuete y el huevo. Mezclar bien hasta que se integren.
  2. Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, incorporar a la mezcla anterior con una espátula, hasta que la masa sea manejable y no se pegue. Envolver en film y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.
  3. Precalentar el horno a 180 º C.
  4. Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, distanciadas entre sí, porque después aumentan.
Galletas de mantequilla de cacahuete

5. Aplastar cada bolita con un tenedor, primero en un sentido y después en sentido perpendicular, para que formen un enrejado.

Galletas de mantequilla de cacahuete

Galletas de mantequilla de cacahuete




Galletas de mantequilla de cacahuete

6. Hornear 12 minutos, hasta que queden ligeramente doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de mantequilla de cacahuete


Con estas cantidades, salen entre 50-55 galletas. Se conservan muy bien en una lata 5 -6 días,¡en mi casa no han durado más!

Pastelitos de zanahoria

jueves, 17 de septiembre de 2015

Hace años que utilizo zanahoria y calabaza para que los bizcochos queden jugosos, puedes encontar en el apartado de Bizcochos varias recetas diferentes, alguna sin gluten . Estos pastelitos de zanahoria, llevan además pasas y un glaseado de queso delicioso.
Te cuento cómo hacerlos, verás qué fáciles:


INGREDIENTES:
  • 150 g. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 150 g. de Azúcar moreno
  • 3 Huevos
  • 2 c/p de Levadura en polvo
  • 85 g. de Almendra molida
  • Ralladura fina de 1 limón
  • 150 g. de zanahoria rallada
  • 85 g. de pasas
PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:
  • 150 g. de Queso crema
  • 40 g. de Mantequilla
  • 115 g. de Azúcar glass
  • 2 c/p de Zumo de limón
  • Fondant naranja y verde ( para las zanahorias)
ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180º C . Forrar con papel de hornear un molde cuadrado de 20 x 20 cm. Engrasar ligeramente con mantequilla.
  2. En un bol, batir la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que tenga una textura cremosa. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Agregar la harina tamizada con la levadura, la almendra molida y la ralladura de limón, hasta que la mezcla sea uniforme.
  4. Añadir la zanahoria rallada y las pasas. Verter en el molde, alisar con una espátula, para que quede igualado y hornear 35 minutos, hasta que suba y al pinchar con un palillo salga seco.
  5. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.
  6. Para el glaseado, batir el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass y el zumo de limón, hasta que quede una crema consistente. Extender sobre el bizcocho hasta los bordes.
  7. Recortar los bordes tostados y cortar el pastel en 20 cuadraditos, más o menos iguales.
  8. Para las zanahorias, estirar el fondant naranja, darles forma y hacer las marcas con un cuchillo y para las ramitas, hacer filamentos de fondant verde. Decorar cada cuadradito con una zanahoria y ¡listos para servir!


Se mantienen jugosos 2-3 días, por la humedad que le aportan las zanahorias y el azúcar moreno. El bizcocho sin glaseado es perfecto para desayunos y meriendas. ¿ Te animas a probarlos este fin de semana?

Hojaldre de manzana y melocotón caramelizados

lunes, 7 de septiembre de 2015

Ya estamos en Septiembre!! Después de tomarme un mes de descanso, vengo con las pilas cargadas y un montón de recetas fáciles y muy buenas.
Para comenzar esta semana de vuelta al cole, la rutina, los horarios....te traigo un postre muy fácil, pensado para que esos a los que no les gusta la fruta se lo coman sin pensar, y perfecto para aprovechar esas manzanas, melocotones, ciruelas... que se van quedando maduras en el frutero. Te cuento cómo hacerlo:


INGREDIENTES
  • 1 Plancha de Hojaldre
  • 2 Manzanas
  • 2 Melocotones
  • 2 c/p de Azúcar moreno
  • 1 c/s de Mantequilla
  • 1/2 c/c de canela en polvo
  • 1 Huevo para pintar la masa
  • Azúcar glass
           Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/p: cuchara de postre, c/c: cuchara de café

ELABORACIÓN

  1. Pelar, descorazonar y trocear en dados las manzanas y los melocotones. Precalentar el horno a 180º C y cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. En un cazo, saltear con la mantequilla y el azúcar moreno las manzanas y los melocotones durante 10 minutos, hasta que queden ligeramente caramelizadas. Espolvorear con la canela en polvo.
  3. Mientras tanto, estirar el hojaldre en forma de rectángulo y cortar 2 tiras finas a lo largo del rectángulo.Batir el huevo y pegar las 2 tiras de hojaldre en los bordes del rectángulo, extender en el medio las manzanas y melocotones caramelizados, y cubrir con tiras de hojaldre, formando un enrejado. Pincelar las tiras de hojaldre con el huevo.
  4. Hornear a 180º C hasta que el hojaldre esté doradito, aproximadamente 20 minutos.
  5. Espolvorear con azúcar glass y servir templado o frío.



La canela es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le da  a las manzanas, con una rama de vainilla queda también delicioso. Y si no te gustan las manzanas o los melocotones, con ciruelas, peras....está delicioso. Si te animas a probarlo, me encantará ve el resultado.¡ Feliz semana!