TARTA DE HOJALDRE CON VERDURAS

No todo va a ser dulce, así que comenzamos la semana con una tarta salada , muy fácil de hacer y muy rica. Podemos adaptar los ingredientes a los que tengamos disponibles, yo la he preparado con calabacín, pimiento verde, tomate y cebolla caramelizada, pero unos champiñones en láminas, pimiento rojo, unas berenjenas... le van muy bien.
Así que, os cuento cómo la he preparado y vosotros adaptáis las verduras a vuestro gusto.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Láminas de hojaldre congelado
• 1 Cuch. sopera de harina
• 1 c/s de Salsa de tomate
• 2 Tomates de rama
• 1 Calabacín
• 1 Pimiento verde italiano
• 3 c/s de Cebolla caramelizada
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 c/c de Orégano
• 1 Huevo batido para pintar el hojaldre
• Queso rallado al gusto

Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220º C. Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo, espolvoreando con harina la superficie para evitar que se pegue. Damos forma hasta obtener una lámina rectangular. Cortamos 1 cm de los bordes, y lo pegamos  con huevo batido, para hacer un reborde.
 Pinchamos con un tenedor el centro de cada hojaldre, para que no suba mucho y extendemos una cuchara de salsa de tomate.
Lavamos y cortamos los tomates, los calabacines y los pimientos en rodajas finas, colocamos encima del hojaldre al gusto, yo los he puesto en filas,empezando por el calabacín, siguiendo con el tomate, la cebolla caramelizada, pimiento verde y calabacín otra vez.
Rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con orégano y queso rallado. Pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido, para que queden brillantes y doraditos.

Hornear a 220º C durante 20 minutos, hasta que el hojaldre quede crujiente y dorado y las verduras gratinadas.

En mi casa han servido para una cena improvisada y muy sabrosa, pero también me gustan como primer plato o entrante en una comida de fin de semana, y os aseguro que nadie protestará por las verduras.¡ Feliz semana!

COCA DE VERDURAS

Después de una temporada en la que solo he publicado recetas dulces, ya iba tocando alguna receta salada. Y no es que en casa sólo comamos dulces, pero es que a veces voy con prisas a la hora de comer, o la luz no es adecuada para las fotos, si estoy preparando la cena.
Esta coca de verduras es fácil de elaborar, el único truco está en dejar reposar la masa para que suba. Es estupenda como cena o como primer plato. Ya veréis qué fácil:
INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)
PARA LA MASA:

• 250 grs. de Harina de fuerza
• 90 ml. de Agua templada
• 75 ml. de Aceite de oliva
• 1 Pizca de sal
• 10 grs. de Levadura fresca de panadería
• 1 c/c de azúcar

PARA EL RELLENO:

• 2 Cebollas medianas
• 2 Tomates medianos
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• Sal 
• Orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta molida

ELABORACIÓN
Comenzamos preparando la masa. Disolvemos la levadura en la mitad del agua templada, con ayuda de la cucharadita de azúcar.
Disponemos la harina en un bol , en forma de volcán, y ponemos en el centro el resto del agua, la sal, el aceite de oliva y la levadura disuelta. Mezclamos bien y amasamos hasta que tengamos una masa elástica que no se pega.
Dejamos reposar en un bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora, 1 hora y media, ya sabéis que depende de la temperatura ambiente.
Mientras la masa reposa, pelamos y troceamos las cebollas en juliana, y las pochamos en una sartén con una 1 cucharada sopera de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservamos. Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con los tomates y cortamos los pimientos en tiras.
Pasado este tiempo, con ayuda de un rodillo, estiramos la masa, hasta que cubra la bandeja del horno.
Precalentamos el horno a 180 º C.
Ponemos la cebolla pochada encima de la masa, y colocamos el resto de las verduras. Salpimentamos, cubrimos las verduras con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.
Horneamos a 180º c durante 30 minutos y ¡ lista para comer!

La masa queda tostadita y las verduras en su punto. Para una comida al aire libre o una cena ligera es una receta muy recomendable. Y los ingredientes se pueden variar al gusto en función de las verduras de temporada.

CALABACINES GRATINADOS

Para comenzar la semana con energía, os traigo una receta de reciclaje de esas que tanto me gustan. La idea de este plato surgió viendo fotos en Pinterest y buscando inspiración para preparar la cena uno de estos días.
Con unos calabacines, una salsa bolognesa que tenía en la nevera y algún ingrediente básico más, en 1/2 hora tenía listo para la cena un plato saludable y completo que a todos nos ha gustado. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Calabacines medianos
• 2 Dientes de ajo
• 1 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 200 grs. de Bolognesa
• 1 vaso de leche
• 1 c/s de harina
• 25 grs. de Mantequilla
• Queso rallado al gusto

Abreviaturas: c/s cucharada sopera

ELABORACIÓN
Lavamos bien los calabacines, los abrimos a la mitad  y vaciamos el interior con ayuda de una cuchara. Precalentamos el horno a 180º C.
Picamos la pulpa de los calabacines y los 2 dientes de ajo y los saltemos en 1 cucharada sopera de aceite de oliva, con una pizca de sal, hasta que se pochen. Añadimos la salsa bolognesa, si no tenemos salsa bolognesa, unos taquitos de jamón, de bacon o de pechuga de pollo le van muy bien a este relleno. Le damos una vuelta en la sartén para que se mezclen bien los sabores y rellenamos los calabacines ya vaciados.
Por otro lado, fundimos la mantequilla en un cazo, rehogamos bien la cucharada de harina y añadimos la leche, removiendo bien para que la bechamel se espese y no se pegue. Salpimentamos y cubrimos la superficie de los calabacines con la bechamel.
Espolvoreamos con queso rallado al gusto y metemos en el horno a 180º c Durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté gratinada y los calabacines tiernos.
Servimos calientes.

venamicocina

venamicocina

Una cena rápida, saludable y muy rica, no se puede pedir más. Y para el relleno, podéis hacer como yo y aprovechar lo que tengáis en la nevera, que ya sabéis que en mi cocina se recicla todo. Para los que todavía no conocéis Pinterest, os reomiendo que echéis un vistazo, seguro que encontráis muchas ideas interesantes y unas fotos estupendas. ¡ Feliz semana!

CAKE DE CALABACÍN Y CHOCOLATE CON GLASEADO DE NARANJA

Esta vez si que vengo con una nueva receta que en cuanto la probéis se convertirá en el bizcocho favorito de toda la familia, sobre todo de los peques de la casa. Y sí, habéis leído bien, lleva calabacín, por increíble que parezca, y no sabe a calabacín , sabe a chocolate del bueno. La receta original es de Sandeea, La receta de la felicidad, y la primera vez que la ví pensé que era increíble que no supiera ni un poquito a calabacín.
La prueba de fuego: mis catadores oficiales, mis hijos, mi marido y mis compañeras de trabajo. Ninguno fue capaz de descubrir qué llevaba ese rico bizcocho de chocolate que se comieron y saborearon encantados.
INGREDIENTES

• 300 grs. de Calabacín, limpio, con piel y triturado
• 125 ml. de Aceite de girasol
• 200 grs. de Azúcar
• 250 grs. de Harina
• 50 grs. de Cacao Puro en polvo
• 1 Pizca de sal
• 1 c/p de Levaadura química
• 1 c/c de Extracto de Vainilla
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º C y forramos el molde para cake con papel de hornear.

Comenzamos triturando el calabacín, lavado y con piel. Yo lo he triturado en el robot de cocina, pero podéis triturarlo con la batidora.

En un bol, mezclamos la harina tamizada con el cacao, la sal y la levadura con el aceite de girasol y el calabacín triturado. Añadimos el extracto de vainilla , el calabacín triturado y mezclamos muy bien.

Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos a 180º C durante 25 minutos, hasta que al pinchar veamos que el bizcocho está listo.

Dejamos enfriar antes de desmoldar, y yo lo he glaseado con zumo de naranja y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. 

Decoramos el cake con hilos de este glaseado y dejamos que se enfríe y cuaje.

venamicocina

venamicocina

Su textura es deliciosa, sabe a chocolate , no sabe nada, pero nada a calabacín, ni siquiera podréis encontrarlo. No lleva huevos , ni lactosa, por lo que es apto para intolerantes a estos alimentos.

A los niños les encanta y es perfecto para el desayuno, la merienda... También lo he probado en versión cupcakes y estaban buenísimos. Un bizcocho perfecto para disfrutar en familia, y sano, sano. ¡ Feliz fin de semana!

ARROZ CON CALABACIN, CHAMPIÑONES Y POLLO

Comenzamos un nuevo mes y con él nos metemos de lleno en  el otoño, los días se hacen más cortos, comienzan las primeras lluvias, y seguro que os apetece pasar más tiempo cocinando.
La receta de hoy es una de esas que yo suelo hacer los fines de semana, porque me gusta que se haga poco a poco, sin prisas, para que el arroz esté en su punto. Además, los ingredientes de temporada, como el calabacín y los champiñones están en su mejor momento, por lo que nos ofrecen todo su sabor.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pimiento rojo
• 1 Calabacín mediano
• 200 grs de Champiñones laminados
• 1 Pechuga de pollo 
• 350 grs. de Arroz
• Azafrán molido 
• Perejil picado
• 2 c/s de Aceite de Oliva
• Caldo de pollo
• Sal 

ELABORACIÓN

Comenzamos picado 1 cebolla , el pimiento rojo y la mitad del calabacín en daditos y en una paellera o sartén grande los vamos pochando con 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos la pechuga de pollo troceada en dados y salpimentada y la mitad de los champiñones laminados.   Agregamos los 2 dientes de ajo picados y machacados en el mortero con 1 pizca de sal, el azafrán molido y perejil picado. Añadimos al mortero 2 cucharadas de caldo de pollo, que podemos tener preparado y congelado(o una pastilla de caldo que disolvemos en 1 litro de agua hirviendo) y vertemos sobre las verduras y el pollo ya sofritos.ypochadas. Añadimos el arroz, y regamos con el doble de caldo que de arroz, y un poquito más .
Dejamos que el arroz se vaya haciendo a fuego medio durante 18-20 minutos.
El resto del calabacín lo cortamos en rodajas finas, lo pasamos por la plancha vuelta y vuelta con el resto de los champiñones  y los colocamos encima del arroz 5 minutos antes de servir.
Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.

venamicocina

venamicocina

¿ A qué es una receta fácil? Como siempre os digo, podemos variar los ingredientes al gusto de cada casa, pero ahora que las setas y champiñones empiezan a estar en temporada le dan un sabor delicioso a los arroces, y el calabacín le aporta una textura muy cremosa. Espero que os guste.