BIZCOCHOS INDIVIDUALES DE CHOCOLATE

jueves, 29 de septiembre de 2011

Estos bizcochos individuales resultan perfectos para un desayuno o una merienda. La receta original la y la presentación la he tomado prestada del blog webosfritos , Su los prepara con cacao en polvo y yo he sustituido la mitad del cacao por chocolate fundido, para darles una textura parecida al brownie.
Quedan muy esponjosos, y al prepararlos en formato individual se conservan muy bien, si no os los coméis el primer día, porque en mi casa desaparecieron sin darnos cuenta.

INGREDIENTES( PARA 12-15 UNIDADES)
  • 25 Gr. de Cacao en polvo
  • 50 Gr. de Chocolate fondant
  • 210 ml. de Leche
  • 3 Huevos
  • 300 gr. de Azúcar
  • 200 gr. de Harina de repostería
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • 2 Cuch. de yoghourt natural
  • 100 ml. de Aceite de girasol
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C. Fundir el chocolate al baño Mª y reservar templado.
Mezclar la leche con el cacao en polvo, hasta que se deshaga bien. Añadir el chocolate fundido y mezclar bien, hasta que la leche quede chocolateada.
Batir los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. Añadirle las 2 cucharadas de yoghourt y mezclar bien.
Tamizar la harina con la levadura, y añadir poco a poco a la mezcla anterior.
Agregar el aceite poco a poco, y la leche con el cacao y el chocolate disueltos. Mezclar muy bien , con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes, para que la masa no se baje.
Forrar un molde para magdalenas, o flaneras individuales  con papel de hornear, y hornear a 180º C entre 35 y 40 minutos, hasta que al pincharlos con un palo de brocheta salga seco.
Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass y ¡ listos para disfrutar !

venamicocina

venamicocina
He probado a hacerlos en cestillos de papel de magdalenas, y no suben tanto ni quedan tan esponjosos como con el papel de hornear. Resultan deliciosos para una merienda o un tentempié a media mañana, que se lo pregunten a mis compañeras de trabajo lo bien que acompañan al café del descanso mañanero.

SALTEADO ORIENTAL

martes, 27 de septiembre de 2011

Me gustan mucho los salteados de verduras hechos en el wok, son muy socorridos para una cena rápida, muy ligeros, porque en el wok no se necesita más que una cucharada de aceite y resultan muy apetecibles.
Esta receta es mi aportación al concurso Comidas del mundo, del blog de Enmeigada, que ha tenido la original idea de hacer un concurso de recetas internacionales.
Animaos a participar con esa receta especial de otro tipo de cocina que os gusta preparar , hasta el 30 de Septiembre aún da tiempo.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

  • 1 Paquete de fideos orientales
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • 2 Pimientos verdes
  • 2 Dientes de ajo
  • 4 Filetes de lomo
  • 2 Cuch. de postre de salsa de soja
  • 1 Pizca de sal
  • 1/2 Cuch. postre de azúcar moreno
  • 1 Cuch. sopera de Aceite de girasol
ELABORACIÓN
Hervir los fideos orientales en agua con una pizca de sal, como indican las instrucciones. Es currir y reservar, removiendo con un tenedor para evitar que se peguen.
Cortar en juliana los filetes de lomo, salpimentarlos y macerarlos con 1 cucharada de postre de salsa de soja. Cortar el calabacín, los pimientos y la cebolla también en juliana y los dientes de ajo en láminas. Poner a calentar en el wok el aceite de girasol, saltear los 2 dientes de ajo en láminas, añadir la carne, las verduras y cuando la carne esté casi hecha, agregar el azúcar moreno, dejar que se caramelice y añadir el resto de la salsa de soja. Dejar que la salsa reduzca 2 minutos, añadir los fideos escurridos y mezclar bien para que los fideos se impregnen de todos los sabores.
Servir calientes, si os atrevéis podéis probar a comerlos con palillos.

venamicocina
venamicocina
Las verduras quedan al dente, con un toque caramelizado y la salsa de soja le aporta a la carne un sabor muy especial. Ojo, con la salsa de soja, no conviene echar más cantidad porque su sabor es fuerte.
Podéis sustituir el lomo por pechuga de pollo cortada en juliana, probar con distintos tipos de fideos orientales, o aprovechar las verduras que tengáis a mano.

CRUMBLE DE PERAS Y PASAS

domingo, 25 de septiembre de 2011

Whole Kitchen es su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: Crumble.

Es un postre que me ha sorprendido por las 2 texturas, la fruta blandita y dulce en el fondo del molde y la parte de arriba crujiente. ¡ Buenísimo!

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS):

  • 4 Peras
  • 50 gr. de pasas
  • 1 Cucharadita de canela en polvo
  • 100 gr. de Harina
  • 100 gr. de Azúcar
  • 50 gr. de Mantequilla fría
  • 200 ml. de Nata montada
ELABORACIÓN


Pelar las peras, cortarlas en gajos y colocarlas en el fondo del molde. Yo he utilizado moldes individuales, pero podéis hacerlo en un molde grande. Espolvorear con una cucharada de azúcar, las pasas y la canela. Precalentar el horno a 180º C.
Por otro lado, en un cuenco mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla fría cortada en daditos, mezclando bien hasta obtener una textura como el pan rallado.
Cubrir los moldes con esta mezcla y hornear a 180º C durante 30 minutos, hasta que la superficie esté doradita y crujiente.
Servir caliente o templado, se puede servir directamente en el molde, o desmoldar y servir acompañado con helado, natillas o nata montada, como lo he servido en esta ocasión.

venamicocina
 El contraste de la pera horneada con las pasas, el toque crujiente y la nata montada fría resulta exquisito. Para mí, ha sido todo un descubrimiento que pienso probar con otras frutas.

venamicocina.
Espero que os guste mi propuesta y os animéis a ponerla en práctica, es muy fácil de elaborar y resulta delicioso.

ARROZ GRATINADO 4 QUESOS

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Esta receta de arroz cremoso queda buenísima , el queso le da una textura diferente, y al gratinarlo conseguimos en un mismo plato de arroz el arroz cremoso con el queso fundido del interior y el arroz crujiente del gratinado.
Además resulta fácil y rápida de elaborar, y podéis usarla como primer plato o como guarnición para acompañar pollo, un filete , pescado...lo que se os ocurra.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

  • 300 gr. de Arroz de grano largo
  • 1 Litro de caldo de pollo
  • 100 gr. de Mantequilla
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • Sal
  • 100 gr. de Queso rallado cheddar
  • 100 gr. de Queso parmesano
  • 100 gr. de Queso gruyére
  • 100 Gr. de Queso rallado Emmental
ELABORACIÓN
Cocer el arroz en el caldo durante 18 minutos, poniendo el doble y un poquito más de caldo que de arroz. Si  no tenéis caldo de pollo podéis recurrir a los caldos que ya vienen preparados, o utilizar una pastilla de caldo disuelta en 1 litro de agua.
Fundir la mantequilla en una sartén, saltear la cebolla y el pimiento verde picados en daditos, sazonar con una pizca de sal y añadir los quesos troceados, excepto el que vayáis a usar para gratinar, en este caso yo he utilizado el emmental. Podéis emplear los quesos que más os gusten, yo utilizo cheddar y gruyére porque funden bien, a veces los cambio por un queso gallego como el de Arzúa que es muy cremoso, y el emmental porque me gusta mucho el sabor que da al gratinado.
Precalentar el horno a 200º C.
Añadir el arroz a la sartén con los quesos fundidos y mezclar bien.
Para gratinar, colocar el arroz en un aro de emplatar en la fuente del horno, espolvorear con el queso emmental rallado y gratinar 10 minutos hasta que se dore el queso.
Retirar el aro para servir, y en este caso yo lo he servido como guarnición con una pechuga de pollo a la plancha con tomates en rodajas, espolvoreados con orégano y pasados por la plancha vuelta y vuelta.

venamicocina

venamicocina
Como véis, el arroz queda cremoso por el medio y crujiente en la superficie, una mezcla de texturas deliciosa. Yo lo he servido con pollo, pero podéis utilizarlo como guarnición para lo que os apetezca.

TARTALETAS DE CHOCOLATE NEGRO

lunes, 19 de septiembre de 2011

Sigo con otra receta de chocolate, ya os he dicho que os enseñaría las recetas que he ido probando con la templadora de chocolate. Estas tartaletas son para auténticos adictos al chocolate, se elaboran muy rápido, la pasta no lleva huevo y si queréis que su elaboración sea más rápida podéis sustituirla por masa quebrada.

INGREDIENTES ( PARA 6-8 TARTALETAS)
PARA LA PASTA:
  • 125 gr. de harina
  • Una pizca de sal
  • 75 gr. de Mantequilla fría , en daditos
  • 1 Cucharada de azúcar
  • Agua fría
PARA EL RELLENO DE CHOCOLATE:
  • 200 gr. de Chocolate negro
  • 25 Gr. de mantequilla
  • 240 ml. de Nata para montar
  • Virutas de chocolate blanco ( para decorar)
ELABORACIÓN
Empezamos con la pasta: tamizar la harina con la sal en un bol, añadir la mantequilla cortada en daditos y amasar hasta obtener obtener una mezcla parecida al pan rallado. Añadir el azúcar y un poco de agua fría , hasta formar una pasta homogénea. Extender con el rodillo sobre la encimera enharinada, y dividirla en 6-8 trozos iguales que cubran los moldes . Si los moldes son de silicona, no es necesario engrasarlos. Si son de otro material, untarlos con mantequilla para evitar que se peguen. Colocar cada trozo de pasta sobre el molde, presionándolos con los dedos y recortando la pasta que sobre en los bordes.
Dejar reposar los moldes con la pasta 30 minutos en el frigorífico.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180º C . Hornear las tartaletas durante 15 minutos, cubiertas con papel vegetal y 4 ó 5 garbanzos o judías secas, para evitar que la pasta suba.
Preparar el relleno fundiendo el chocolate negro con la mantequilla a Tª ambiente. Calentar la nata hasta que hierva, y verterla poco a poco sobre el chocolate fundido, removiendo bien para que el chocolate se deshaga por completo. Verter la mezcla en los moldes ya horneados y dejar enfriar como mínimo 3 horas en el frigorífico para que el chocolate cuaje.
Decorar con virutas de chocolate blanco al gusto.

venamicocina

venamicocina
Están deliciosas, el chocolate se funde en cada bocado. En versión rápida , podéis prepararlas con masa quebrada de la que venden refrigerada. Es un postre perfecto para dejar hecho el día anterior si tenéis invitados y no queréis estar pendientes del postre en el último momento.

BOMBONES DE NUEZ

sábado, 17 de septiembre de 2011

O COMO ESTRENAR EL PREMIO DEL CONCURSO DE CUPCAKES
Esta entrada tiene 2 títulos porque estos bombones tan sencillos los he elaborado con el premio del Concurso de Cupcakes del blog "Mis pequeñas experiencias" que me ha llegado esta semana. Como podéis imaginar, en cuanto me ha llegado la templadora de chocolate me he puesto a hacer experimentos con ella, estos bombones han sido el primero de muchos que os iré mostrando estos días.
Os enseño una foto del regalito: 

venamicocina
Como véis, además de la templadora de chocolate que es fantástica par fundir chocolate y mantenerlo a una Tª adecuada para poder trabajarlo, Cris me ha regalado unos moldes para bombones, moldes para tartaletas, cortadores de galletas, cápsulas decoradas para bombones, etc.
La receta es muy sencilla,además sin gluten, pero han tenido tanto éxito que ya los he vuelto a hacer, porque supieron a poco.

INGREDIENTES ( PARA 12 BOMBONES)
  • 150 gr. de Chocolate fondant de cobertura
  • 6 Nueces
  • Cápsulas de papel para bombones
ELABORACIÓN
Trocear y fundir el chocolate. Pelar y picar las nueces, para no encontrar trozos muy grandes dentro del bombón. Podéis picarlas a mano o con la batidora, segun la textura que queráis.
Cubrir el fondo del molde con chocolate, poner 1/2 cucharadita de café de las nueces troceadas, cubrir las nueces con el resto del chocolate hasta el borde de los moldes. Dar unos golpecitos a los moldes para que el chocolate se asiente y no queden burbujas.
Dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas, hasta que el chocolate se endurezca y sea fácil desmoldarlos.
Desmoldar , colocar en cápsulas de papel tan bonitas como las que Cris me ha regalado, y ¡ ya veréis qué pronto desaparecen!

venamicocina
Es importante que el chocolate sea de buena calidad para elaborar bombones, éstos se funden en la boca, y al llevar las nueces troceadas resultan muy agradables al paladar. Espero que os animéis a probarlos, y ya os iré dejando más recetitas con chocolate...
*** Nota: para elaborarlos sin gluten aseguraros de que el chocolate de cobertura no lleva trazas de gluten.

FILLOAS DULCES

jueves, 15 de septiembre de 2011

Las filloas son un postre clásico de la cocina gallega. Son típicas de carnaval, pero desde hace unos años se encuentran como postre estrella de muchos restaurantes gallegos durante todo el año. Esta receta es mi aportación al concurso " Platos típicos de nuestra región" del blog de Dae . La verdad es que mi receta llega al concurso por los pelos, se me había despistado la fecha y el plazo termina hoy a las 23: 59 h.
Volviendo con las filloas, yo suelo hacerlas con caldo, pero cuando las quiero dulces para rellenar con nata montada, crema o chocolate caliente utilizo esta receta elaborada con leche. Hay diversas teorías sobre su origen, se habla de que eran una ofrenda a los dioses celtas, pero también se habla de que su origen está en un dulce que elaboraban los romanos, y luego fue evolucionando hasta convertirse en un alimento para despedir el carnaval antes de la Cuaresma.
INGREDIENTES

  • 500 ml. de Leche
  • 120 gr. de Azúcar
  • El zumo y la ralladura de 1 limón
  • El zumo y la ralladura de 1 naranja
  • 4 Huevos
  • 350 Gr. de Harina ( más o menos)
  • Mantequilla para untar la sartén
  • Azúcar glass para decorar
  • Canela en polvo para decorar (opcional)
ELABORACION
Mezclar la leche con el zumo del limón y la naranja, añadir los huevos de 1 en uno y batir bien. Añadir el azúcar, la ralladura de la naranja y el limón y por último, añadir poco a poco la harina tamizada, batiendo para que la masa no haga grumos. La cantidad de harina es aproximada, yo voy añadiendo la harina a ojo p hasta que la masa tiene una consistencia como la de los crêpes.
Dejar reposar la masa al menos 1/2 hora antes de empezar a elaborar las filloas.
Cuando vayamos a elaborarlas, calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio, untar con un trozo de mantequilla para evitar que se peguen. Poner una cucharada grande de la masa , extendiéndola bien para que cubra toda la sartén y quede lo más fina posible.
Cuando las paredes se despeguen, darle la vuelta y cocinar del otro lado.
Sacar de la sartén y reservar.
Enrollar sobre sí mismas y espolvorear con azúcar glass y canela si os gusta. Si las vais a rellenar es conveniente que estén frías. Quedan buenísmas rellenas con nata montada o crema pastelera, y luego cubiertas con azúcar glass.
venamicocina

venamicocina
Las primeras están servida con azúcar glass y canela, la segunda es el colmo de los golosos: con chocolate fondant caliente y cubiertas con virutas de chocolate blanco.Podéis elegir la versión que más os guste.

COPA DE YOGHOURT Y MELOCOTON

martes, 13 de septiembre de 2011

Me encanta elaborar postres con frutas de temporada, es cuando están en su mejor momento de sabor y aroma. La receta de hoy es sencilla, es el típico postre que se puede elaborar en cualquier época cambiando el melocotón por manzana , pera, cerezas, higos, etc.
Además, es perfecto si de pronto tenéis invitados con los que no contabais, es ligero y los ingredientes son de andar por casa. Ya veréis qué fácil y qué rico.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS):

  • 8 Galletas María
  • 4 Yoghourts naturales
  • 4 Cucharadas de miel
  • 2 Melocotones
  • 2 Cuch. de azúcar 
  • 1 Rama de Canela
  • 1/2 Vaso de agua 
  • Canela en polvo
ELABORACIÓN
Comenzamos pelando los melocotones, los troceamos en dados y los ponemos a cocer con el 1/2 vaso de agua, el azúcar y la canela en rama durante 10 minutos, hasta que adquieran la textura del melocotón en almíbar. Un buen truco es tenerlos preparados en la nevera en un tarro de cristal hermético, yo suelo hacer más cantidad en esta época que los melocotones están en su mejor momento y a buen precio, y los conservo para posteriores ocasiones: una tarta de hojaldre, un bizcocho, etc.
Sacar del fuego los melocotones una vez listos a un recipiente hondo para que enfríen.
Mientras, triturar las galletas Mª y ponerlas en el fondo de las copas donde vayamos a presentar el postre.
Mezclar los yoghourts con la miel y poner encima de las galletas, por último colocar el melocotón en trozos por encima, decorar con la canela y espolvorear con canela en polvo. Servir frío.
venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parece? Está buenísimo también con compota de manzana, o de pera, que podéis elaborar igual que los melocotones y además resulta muy digestiva y ligera. Las galletas le dan un toque crujiente que mezcla muy bien la texturas, pero yo cuando tengo algún bizcocho casero, suelo desmigarlo y ponerlo en el fondo de la copa, también le da un sabor muy apetecible.

HOJALDRES PROVENZALES

sábado, 10 de septiembre de 2011

Después del premio de Cris y de la emoción que me ha supuesto ganar, os dejo una recetita salada, estupenda como primer plato si tenéis invitados para quedar de lujo, o como entrante para una cena ligera.
Además, se preparan en 1/2 hora y su sabor y textura ligera os van a sorprender. Alguna vez me he atrevido con la masa de hojaldre casera, y resulta exquisita, pero suelo tener  masa de hojaldre congelada,  por lo cómoda que resulta para improvisar una tarta de manzana, un primer plato como éste, para preparar un hojaldre relleno de pescado, carne , etc. Es muy versátil y admite rellenos dulces o salados.
INGREDIENTES( PARA 12 UNIDADES):

  • 1 Lámina de hojaldre congelado
  • 1 Cuch. sopera de harina
  • 4 Tomates de rama
  • 1 Bote de aceitunas deshuesadas
  • 4 Lonchas de bacon ahumado
  • 6 Cuñas de queso semicurado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cuch. de hierbas provenzales
  • 1 Huevo batido para pintar el hojaldre
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220º C. Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo, espolvoreando con harina la superficie para evitar que se pegue. Damos forma hasta obtener una lámina rectangular. Cortamos 12 rectángulos aproximadamente iguales, y los colocamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear, dejando 1 cm. de separación entre ellos.
Con la punta de un cuchillo, marcamos una linea alrededor de cada rectángulo, sin llegar a cortarlo, para dejar un margen alrededor. Pinchar con un tenedor el centro de cada hojaldre, para que no suba mucho.
Lavar y cortar los tomates en rodajas finas, colocar encima del hojaldre. Cortar el bacon en trocitos, y colocar entre los tomates procurando que queden reparrtidos entre todos los hojaldres.
Cortar las cuñas de queso a la mitad en sentido longitudinal, yo he utilizado un queso semicurado pero podéis sustituirlo por cualquier otro  queso que os guste. El semicurado le da un toque de sabor muy rico.
Decorar con las aceitunas deshuesadas, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con una mezcla de hierbas provenzales. En este caso, yo he utilizado albahaca, orégano, tomillo y romero, pero podéis utilizar las hierbas aromáticas que más os gusten.Pintar los bordes del hojaldre con el huevo batido, para que queden brillantes y doraditos.
Hornear a 220º C durante 20 minutos.

venamicocina

venamicocina
Servir calientes o templados, y ¡ a la mesa!
Por supuesto, podéis variar los ingredientes al gusto:  añadir anchoas, cambiar el tipo de queso, utilizar salsa de tomate en lugar de tomates frescos, espolvorear sólo con orégano... lo dejo a vuestra imaginación, pero ahora que a finales de verano los tomates están en su mejor momento, están exquisitos con esta receta.

¡GANADORA CONCURSO CUPCAKES BLOG MIS PEQUEÑAS EXPERIENCIAS!

miércoles, 7 de septiembre de 2011

La entrada de hoy me hace muchísima ilusión. Acabo de enterarme de que soy la ganadora del concurso de cupcakes del blog Mis pequeñas experiencias. Este verano Cris ha organizado un concurso de cupcakes que tenían que llevar como ingrediente fruta de temporada.
Yo he concursado con unos Cupcakes de Picotas del Jerte que en mi casa desaparecieron como por arte de magia.
Quiero darle las gracias a Cris por darme el premio, estoy emocionadísima  por haber ganado, estoy que no me lo creo. Además,  al concurso se presentaban recetas estupendas, por lo que me hace aún más ilusión haber ganado.
Las picotas son una de mis frutas veraniegas favoritas, pero eso sí: del Jerte, por algo Extremadura es mi segunda tierra, allí me he criado y tengo muy buenos recuerdos y muy buenos amigos.
Para no enrollarme más y para los que os perdisteis la receta en su día la vuelvo a publicar, pena que ya no sea época de picotas. Espero que os guste.



CUPCAKES DE PICOTAS DEL JERTE


Me gusta mucho cocinar con productos de temporada, como os he dicho otras veces creo que nos ofrecen el mejor aroma y sabor. Cuando descubrí que Cris, del blog "Mis pequñas experiencias" organizaba un concurso de cupcakes que debían llevar fruta fresca, empecé a pensar una receta para utilizar una de mis frutas favoritas del verano: las picotas del Jerte.
Pensando y buscando recetas, he preparado unos cupcakes con cobertura de queso y jalea de picotas, el resultado ha sido exquisito, volaron en cuanto los preparé.

INGREDIENTES( PARA 6 UNIDADES)

  • 1 Huevo
  • 80 gr. de Azúcar
  • 80 ml. de aceite de girasol
  • 80 ml. de Leche
  • 125 gr. de Harina
  • 1 cuch. de levadura qúimica
  • 100 gr de picotas deshuesadas
Para la cobertura y la decoración:

  • 250 gr. de Picotas troceadas y deshuesadas
  • 2 Cuch. soperas de Azúcar
  • 1/2 vaso de agua
  • 100 Gr. Queso de extender
  • 100 gr. de mantequilla a Tª ambiente
  • 50 gr. de Azúcar glas
  • 6 Picotas enteras para decorar
ELABORACIÓN
Para la base de los cupcakes he utilizado la receta anterior de las Magdalenas esponjosas, sustituyendo los arándanos por picotas troceadas y deshuesadas. Para ello, he batido el huevo con el azúcar hasta que doble su volumen, he añadido el aceite, la leche y la harina tamizada con la levadura. He incorporado a cada magdalena unas picotas troceadas, y he horneado a 200º C durante 20 minutos.
venamicocina
Las he dejado enfriar hasta el día siguiente para poder decorarlas. La magdalena que veis en el medio es de pepitas de chocolate, como a mi hijo pequeño no le gustan las cerezas, ni las fresas, ni las picotas, hice 1/2 docena de magdalenas con pepitas de chocolate, y ésta se coló en la foto.
Para la cobertura, he elaborado una especie de tarta de queso, pero con picotas.
Con los 250 gr. de picotas, las 2 cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de agua, he preparado una jalea, dejándolas cocer 10 minutos a fuego medio, hasta obtener una textura de mermelada, la he triturado y la he dejado enfriar.
Una vez fría, he batido la mantequilla , el queso y el azúcar glass con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y entonces le he añadido la mitad de la jalea de picotas. he seguido batiendo hasta tener una crema uniforme, que he dejado enfriar en la nevera 1 hora, para que tuviese una textura cremosa pero firme que me permitiese poder manejarla con la manga pastelera.
He cubierto con la crema y decorado con el resto de la jalea y las picotas reservadas.

venamicocina

venamicocina
¿ Qué os parece el resultado? La textura y el sabor de la cobertura es la de un cheese-cake, pero de picotas.


BIZCOCHO DE VAINILLA Y CHOCOLATE

martes, 6 de septiembre de 2011

Como en esta vida hay que ser honrados ante todo, he de confesaros que lo único que yo he hecho de este bizcocho ha sido hornearlo. El resto del trabajo lo ha hecho mi hijo pequeño, que como os he comentado en otras ocasiones es un cocinillas fantástico. Os dejo enlaces a otras de sus recetas, para que veáis que tengo un ayudante que es un artista: Recetas de Alex,
El bizcocho estaba buenísimo, con los 2 sabores bien diferenciados, tuvo tanto éxito que mis hijos y mis sobrinos se lo merendaron en una tarde, si nos descuidamos, los adultos casi no llegamos a probarlo. Vamos con los ingredientes:


INGREDIENTES

  • 175 gr. de Azúcar
  • 175 gr. de Margarina a Tª ambiente
  • 1/2 cuch. esencia de vainilla
  • 3 Huevos
  • 225 gr. de Harina 
  • 50 gr. de Chocolate negro
  • 1/2 sobre levadura química
  • Azúcar glass


ELABORACIÓN

Forrar un molde alargado (de cake) con papel de hornear y engrasar con mantequilla.
En un bol, batir la margarina ablandada con el azúcar, hasta obtener una textura cremosa y ligera.
Añadir la esencia de vainilla, e ir incorporando los huevos de 1 en 1, batiendo bien antes de añadir el siguiente.
Ir añadiendo la harina tamizada con la levadura poco apoco, mezclando con movimientos envolventes para que se mezcle bien.
Dividir la masa en 2 partes. Fundir el chocolate al baño Mª e incorporarlo a una de las mitades. Mezclar bien batiendo con unas varillas.
Poner la masa de vainilla en el fondo del molde y alisar la superficie con una lengua de goma. Cubrir con la masa de chocolate.
Introducir en el horno precalentado a 190º C y hornear 30 minutos hasta que al pincharlo con un palo de brocheta, éste salga seco.
Dejar enfriar en el molde antes de desmoldarlo. Espolvorear con azúcar glass, y ¡¡ Vaya merienda!!

venamicocina

venamicocina
No es pasión de madre, pero el bizcocho le salió buenísimo, y¡ si vieráis lo orgulloso que estaba cuando toda la familia le decía lo rico que estaba !
Espero que os guste y que pongáis en práctica la receta. Para cualquier duda, os presto un ratito al cocinero, que ya es todo un experto.

CARACOLAS SURTIDAS

jueves, 1 de septiembre de 2011

Ya de vuelta de mis vacaciones, con las pilas recargadas después de haber disfrutado de unos magníficos días de sol y playa en familia, vengo con energías renovadas para seguir cocinando y publicando nuevas recetas que espero que os gusten.
La receta de hoy está elaborada con masa de brioche, una de mis masas favoritas para los desayunos del fin de semana. Estas caracolas de diferentes sabores harán las delicias de toda la familia: he preparado unas de cabello de ángel, otras de trocitos de frutas confitadas, otras con pasas y para los más golosos con gotas de chocolate fondant. ¿ A que el surtido resulta variado? Pues vamos con la receta.

INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA :
  •  2 Huevos
  •   75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 Cucharadita de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  •  1 Cuch. de aroma de azahar
  • 100 Gr. de confitura de cabello de ángel
  • 100 gr. de frutas confitadas troceadas
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • 100 gr. de gotas de chocolate
  • 75 gr. de pasas sultanas

PARA EL ALMIBAR Y EL GLASEADO:
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 Cucharadas de azúcar.
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
ELABORACIÓN
Como siempre que trabajamos con este tipo de masas, el primer paso es elaborar la masa madre: templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cuch. de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos , hasta que su volumen sea el doble del original.
Una vez la masa madre esté lista, ponemos en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente  la esencia  de azahar, y la masa madre fermentada.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al pricncipio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla aproximadamente mejora su consistencia.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo suelo dejarla dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.
Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Cortamos porciones  de masa de 5 cm. de largo y extendemos en algunas la confitura de cabello de ángel por toda la superficie, y enroscamos como si fuera un brazo de gitano. Colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Seguimos el mismo procedimiento con las frutas confitadas , las pasas y las pepitas de chocolate. Al ponerlas en la bandeja del horno, hay que tener en cuenta que la masa crece al reposar, por lo que hay que dejar espacio entre ellas para evitar que se peguen unas a otras.
Dejamos reposar 2 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.
Transcurrido ese tiempo,pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar humedecido con unas gotas de agua para que no resbale sobre la masa, y horneamos a 180º C durante 20 minutos, controlando que se doren sin quemarse, ya sabéis cada horno es un mundo.
Al sacarlas del horno, pintar la superficie de las caracolas con el almíbar que hemos hecho hirviendo 1/2 vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 5 minutos.
Elaborar un glaseado con el zumo de naranja y el azúcar glass tamizado, mezclando hasta que se forme una pasta que cubra el dorso de una cuchara, y decorar con el glaseado dibujando hilos sobre la superficie.

venamicocina

venamicocina
No sabría deciros cuales son mis favoritas, porque todas estaban buenísimas. Espero que os guste la receta y que os animéis a ponerla en práctica, ahora que el fin de semana se acerca.